豆豉作为我国传统特色发酵豆制品调味料，在市场上一直都是久盛不衰。据历史文献记载，豆豉的生产最早是从江西泰和流传来的，后来经过不断的发展和工艺的提高，慢慢传入到了各个省份，甚至还传播到了别的国家，销量一直都特别好。豆豉，其实也就是用黄豆或者黑豆为主要原料，利用各种曲霉或者细菌蛋白酶将其分解发酵而成，吃起来鲜咸入味，别有一番风味。
因为豆豉的主要原材料是黄豆或者黑豆，所以豆豉里面是富含各种蛋白质以及氨基酸的，而且还具有一定的保健作用。正是因为其味道和功效都特别好，所以一直流传至今。但 *** 豆豉的工艺并不是特别简单，如果在 *** 过程中稍微一没注意，就会导致豆豉的品质下降，甚至产生霉变的现象，所以如果想要在家里做豆豉的话，还是有很多关键点需要注意的。如果有朋友想自己在家里学着做好吃又入味的豆豉，那就看一看小编给大家介绍的 *** 吧，我的 *** 是传统的农家 *** ，比较简单实用，朋友们赶紧看起来吧。
【名称】自制豆豉。
【所需食材】水，盐，黄豆，酱油菌曲，面粉。
【 *** 及步骤】
1、首先挑选质量好一点的黄豆，尽量饱满一些。黄豆挑选好了之后，将其放在清水中浸泡一晚。一个晚上过后，将黄豆彻底洗干净，然后捞出备用。
2、下一步起锅烧水，将黄豆放在蒸锅上蒸一个小时，直至完全被蒸熟。黄豆蒸熟之后，将其捞出放在一旁通风处晾凉备用。
3、接下来拿出一个碗，往里面加入适量的酱油菌曲和面粉，然后用勺子将其充分搅拌均匀。搅拌均匀之后将混合物撒在黄豆上，尽量撒的均匀一些，尽量让每一颗黄豆上都沾有酱油菌曲和面粉的混合物。
4、接下来拿出烤盘，先在底下放上一层烤纸，然后将混合好的黄豆放在烤纸上。然后将盛有黄豆的烤盘放在常温下发酵，等黄豆变成了亮黄色，而且没有 *** 性的气味，就说明已经发酵好了。
注意，在发酵的时候，如果闻到了很刺鼻的气味，那就说明发酵的温度太高，要适当给黄豆散一下热。而且如果在发酵的时候黄豆的表面有很多的黄绿色霉菌，不要担心，这是正常现象。
5、接下来起锅烧水，并往水里面加适量的盐。等水被煮开了之后就将火关掉，然后将盐水晾凉。
同时准备一个干净而且无油无水的瓶子，一定要确保瓶子是非常干净、没有被污染的，不然会导致豆豉变质。
6、瓶子准备好了之后，将晾凉的盐水倒入瓶中，然后将发酵好了的黄豆也倒入瓶子中，将其充分搅拌均匀之后放在太阳底下晾晒。注意晾晒的时候要隔天搅拌一下，大概十天左右就可以将豆豉倒出来，洗干净后再放入太阳下晒干，这样豆豉就做好了。
【温馨提示】
1、装豆豉的容器一定要确保非常干净，这是豆豉 *** 成功的关键。
2、温热体质以及瘀血体质的朋友不宜食用豆豉。
据说在抗美援朝的战争中，我国曾经生产大量的豆豉供志愿军食用，不仅增加了他们的食欲，而且又补充了营养，对志愿军的身体健康也起到了一定的作用，所以豆豉不仅是一种传统的风味食品，而且里面还传承着一种国家情怀，是非常具有历史意义的一种食品。而关于豆豉的烹饪 *** ，现在也是越来越多，无论是豆豉焖排骨还是豆豉煮鱼，味道都特别好，也都是许多餐馆里必备的菜品。
今天小编给大家介绍自制豆豉的 *** ，也是我老家的奶奶教给我的，她这个 *** 非常传统而且正宗，做出来的豆豉味道特别好，而且也不容易坏。朋友们如果喜欢吃豆豉，不妨按照我给大家分享的 *** 自己在家里做一做吧，不仅安全卫生，而且还非常可口。
想吃豆腐不用买，教你在家自制豆腐，几乎零失败，自己做吃着放心昨天在外面买了一块豆腐，早上炒着吃，结果一直拉肚子，去诊所医生说，估计是豆腐不干净导致的，当时气的我啊，几块钱一块豆腐竟然让我难受半天，但我平时还挺喜欢吃的，回家之后，媳妇说：“我自己做豆腐吧，刚从我妈那学到一招，今天展示一下，以后啥时候想吃豆腐了，给我说，我给你做，保证干净卫生还好吃，想吃嫩的老的吱一声就行”。想吃豆腐不用买，教你在家自制豆腐，几乎零失败，自己做吃着放心
本来也没打算当真，结果媳妇真的做了一块豆腐，炒出来味道特别棒，比买的好吃多了，以后想吃豆腐再也不用买了，今天就借用老婆的 *** 教你在家自制豆腐，几乎零失败，老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握，关键吃着放心。
【自制豆腐】
食材：黄豆500g，石膏粉7g，
【具体 *** 步骤】：
之一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6:1，然后用果蔬键打碎
第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟
第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用
第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。
这样豆腐就做好了，自己做出来的豆腐干净纯正，而且口感非常好，无任何添加剂。想吃嫩豆腐的话压的时间短一些就压半个小时左右，想吃老豆腐的话就多压一会，其实就是豆花中水分别压出的多少。我做的是稍微老一点的豆腐，一斤黄豆做出来了一斤三两的豆腐，炒出来的豆腐口感也特别的好吃，简直太棒了。
【自制豆腐之烹饪小知识】：
1）做豆腐时，先将黄豆提前一晚上浸泡，天热差不多浸泡七八个小时，冬天的话大约浸泡十二个小时，泡好的黄豆营养会更容易吸收，并且口感更加的细腻。
2)打好的生豆浆用笼布过滤一下，将豆渣过滤出去，做出来的豆腐更光滑，也没蜂窝眼，口感也更好。
3）煮豆浆时，将豆浆表面的浮沫撇出来，做出来的豆腐气孔比较少，非常细腻
4）做豆腐时，石膏粉不需要太多，一般500g的黄豆大约需要石膏粉6-7g左右，这样做出来的不影响口感，水和石膏粉的比例一般是10:1
虽然现在在超市或是是菜市场都可以买到豆腐，价格也非常的便宜，两三块就一块，但是没有自自己在家做出来的豆腐干净卫生，而且无添加，吃起来也放心，有时间的朋友不妨自己在家试一试，如果你有其他的 *** 做豆腐，欢迎在下方留言，谢谢您的支持。
冬季吃黄豆有啥用？教你简单做法，每周吃2回，增强体质全身暖和时间过得真快，转眼寒冬已至。虽说冬季寒冷难耐，但作为大自然的馈赠，各种当年的新豆也大量上市了，又能大饱口福了。黑豆、红豆、芸豆、豇豆、红腰豆……新收的豆子成色新鲜，其清香软糯的口感非陈豆所能比拟，当年的新豆子营养也非常丰富，品尝豆类美食正当季。
黄豆，自古有“豆中之王”的称号。在很多人看来，黄豆在豆类当中很不起眼，但不得不说，黄豆的营养价值却堪称佼佼者。想要有个好体格，温暖舒适过冬天，就得每周吃几次黄豆！冬季吃黄豆有啥用呢？
说到冬季吃黄豆有什么好处？我有发言权。
曾经的我体格不是很好，我很怕过冬天，别人穿毛衣时，我就得穿棉衣，即使抱着保温杯，带着暖宝宝，还是觉得冷，那时的我小脸蜡黄，手脚像冰块儿，整个人都没点精气神。后来经朋友指点才知道，我缺了两样东西。啥东西？一个是气，一个是血。朋友说，像我这种情况除了多吃些牛羊肉，还要多吃些豆类食物，比如黑豆、红豆，千万别忘了吃黄豆！
开始，我也只是抱着试试看的想法，坚持每周都吃些黄豆，果然惊喜满满，如今的我不再怕冷了，手脚暖和，脸色也越来越红润了，抵抗力也强了。天气越来越冷，很多女性朋友都有类似的烦恼，真心建议：要应季而食，多吃些黄豆。
黄豆，又称大豆，俗话说：要长寿，吃黄豆。500克黄豆的蛋白质相当于1500克鸡蛋，无论是孩子或是中老年人都要养成吃黄豆的习惯。值得一提的是，黄豆中还含有一种营养成分，我不说大家也都知道，它对女人非常有益处，常吃可益气力、美颜色，使人精神饱满，面色红润。
冬天吃黄豆好处多，黄豆的做法也有不少，酱黄豆、醋泡黄豆、黄豆炖猪蹄、茄汁黄豆、油炸黄豆……我如数家珍。冬天怎么吃黄豆更好呢？
非豆浆莫属！自制豆浆做法简单，美味解馋！比如这道红枣桂圆豆浆就是我的“心头好”。
红枣桂圆豆浆怎么做？来看做法吧。黄豆不是所有朋友都适合吃，如果您不知道自己是否可以食用，可以留言给我。
【红枣桂圆豆浆】
黄豆要提前浸泡2小时以上，可以隔夜浸泡。大豆吸收水分以后会变得胖乎乎的，这样再磨制起来出浆率会更高，豆香味儿浓郁。现在气温低，可以用温水来浸泡黄豆。需要提醒您的是，泡黄豆的水不要用来煮制豆浆，而且泡好的大豆需要用清水冲洗干净再煮，这样做才不会有豆腥味儿。
用黄豆煮豆浆时，如果只有黄豆那未免口感太单一了，为了使口感更加丰富，我们还可以根据不同的季节添加一些时令食材，比如红枣，取5颗左右的红枣，清洗干净，把它放在案板上，切成条去掉枣核备用。冬季寒冷，我们可以加入一些红枣与黄豆搭配 *** 豆浆，既可以使口味清甜，还能帮我们养了脾胃，全身都暖和。
与大豆搭配的除了红枣以外，冬季还有一种食材也非常应景，它就是桂圆。取几枚桂圆，把桂圆肉清洗干净备用。清洗桂圆干的水不要太热，以免营养有所流失。这里我们要用桂圆肉，即无壳无核的桂圆，以方便后面的煮制。桂圆的营养价值丰富，若能每天吃点儿，可以增强体质和抗寒能力，全身都暖和。桂圆除了可以直接嚼着吃，咱们还可以用它煮汤粥，也可以像我这样，把它加入到豆浆米糊里来。
黄豆浸泡好以后再把它冲洗一下，加上准备好的红枣、桂圆，再加入适量的燕麦片和奶粉，倒入豆浆机中，加入适量的清水，选择豆浆程序煮制即可。想要让磨制出来的豆浆口感更好，您可别忘记在里面加入一些燕麦片，这样不仅可以提升口感，使豆浆的质地更加稠糯，营养也会更加均衡全面，而且还能解决很多人冬季去厕所不勤快的问题。
豆浆 *** 好以后，把它趁热倒入杯中，就可以美美地享用了，口感清香稠糯，没有加糖却清甜可口，真的太香了！
延展阅读：如何区分转基因大豆和非转基因大豆？
挑选黄豆是门学问，有的小伙伴在选黄豆时只顾看是否漂亮，觉得又大又圆的黄豆才好，其实并非如此。非转基因的黄豆干品并不是特别圆整，咱们看下图。
干黄豆的颜色并不一致，大小也不是整齐划一的，形状不是很圆，有的也是椭圆形的。这种黄豆才是真正的非转基因大豆。
另外还有一个非常明显的地方，那就是看“豆脐”的位置，自然生长的大豆有棕色的豆脐，豆脐颜色有深有浅，而转基因的大豆的豆脐基本和大豆一样，没有突出的颜色。
自然生长的黄豆也叫笨黄豆，它在浸泡前并不是很圆润的，浸泡后是呈椭圆的。
冬季饮食要遵循不时不食、应季而食的原则。如果您每到冬天都是冰凉的，感觉天天像在冰窖里，体格也总是不如别人，那么看到这篇文章就有福了。
“冬吃豆，赛过肉”，冬季，您别忘了吃黄豆。在各种家常黄豆的吃法中，黄豆豆浆美味又营养，做法不难，人人学得会，您不妨试试看，每周吃几次，坚持下来，您在这个冬季也能精神饱满、温暖舒适！
您喜欢吃黄豆吗？您觉得黄豆怎么做好吃？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！如果文章对您有帮助，就请转发给身边的亲人和朋友吧！
炒黄豆打粉，制成散炮，比重大、味型更香、更天然，适合野钓黄豆在我们的生活中食用非常多的一种高蛋白食品。不管你食用的是哪一类豆制品，几乎没有人不离得开。不说保健品蛋白粉，也不说豆腐、豆浆、豆芽，至少酱油你会食用的。所以高蛋白是黄大豆的主要营养成分。把这样一种高蛋白食物用在钓鱼的饵料中，可想而知，鱼会拒绝吗？当然不会。不但不会，把黄豆炒香，打成粉开成饵，那种四溢喷鼻的黄豆香味，人嗅到都想吃上两口，何况鱼更会争相抢食了。
鱼嗅到香喷喷的黄豆粉，不用怀疑一定不会放过，争相抢着吃那是一定的。既然如此，我们把炒香的大豆粉做成散炮，那诱鱼效果会非同一般。
首先，我们说黄豆粉 *** 的散炮，最适合在野钓中使用，为什么呢？
炒香的黄豆粉，天然香味浓郁，这从味型上讲非常适合于野生鱼。把炒香的黄豆粉碎成两种颗粒的粉状，一种细粉状，尽量打得细一些，因为越细的粉状越容易在水中扩散雾化。
另一种可以打成粗粉状，看上去是细小的颗粒状，然后将两种粗细状态不同黄豆粉混合在一起做散炮。这就和颗粒饲料或浮水颗粒 *** 的散炮有很大的不同，一是味型上的不同，炒香的黄豆粉味道更纯，更天然，更香。入水后更吸引鱼，诱鱼效果更好。二是炒香的黄豆粉比重更大，开成窝底散炮很适合野钓，细粉状的雾化快，扩散远，诱鱼效果好，而粗颗粒的黄豆粉在水底存留时间长，鱼很难吃饱，又舍不得离开，留鱼效果更好。
因此这样一种香味重，状态合适，诱鱼留鱼效果好散炮用在野钓中不比商品饵散炮差，甚至更好。
家里有家用粉碎机的钓友不妨买一点黄豆，炒香后打成粉做散炮，在气温低的季节试一试，看诱鱼效果怎么样。
自制豆花，一碗黄豆20分钟成型，香甜嫩滑，不早起不出门，特省事自制豆花，一碗黄豆20分钟成型，香甜嫩滑，不早起不出门，特省事
我家小区附近的美食街有一家“外婆豆花”，孩子每次去都要吃一碗，香甜嫩滑，还搭配了鲜奶、蜜红豆，确实非常好吃，营养也十分丰富。最近天气变冷了，孩子告诉我每天早上想喝豆花，虽然说一碗7块钱不太贵，但离她的学校有点远，如果去美食街吃早餐，上学就要迟到了。
所以我决定在家给她做着吃，豆花怎么做呢？豆花其实就是豆腐脑，平时大家吃豆腐脑都是买着吃的，并不知道怎么做，大多数人都以为豆花很难做，其实一点也不难。
早餐，很多人家长都给孩子打豆浆喝，只要再多加一步就能变出豆花了，是不是很意外？
今天我就和大家说说如何在家轻松自制豆花，马上就要入冬了，出去买早餐太冷了，学会这个 *** ，不用早起，刷完牙洗完脸，就能喝上鲜嫩的豆花了，快来跟我学学吧。
【豆花的家庭做法】
准备100克黄豆，1000克清水，葡萄糖酸-δ-内酯1包。
【做法】
1、准备100克黄豆，挑拣一下，把质量不好的挑出来，用清水冲洗干净，再放入碗中加清水浸泡12个小时，冬天泡的时间要长一些，夏天可以泡8个小时，让黄豆充分吸水，用手能轻松捏碎就可以了。
2、 *** 豆花，家里需要有豆浆机或破壁机，现在估计家家户户都有吧，有石磨也行。把泡软的黄豆倒进豆浆机里，加入1000克清水，盖上豆浆机，启动豆浆程序，打成细腻的豆浆。
重要提示：豆浆机自带加热功能，直接就是煮好的豆浆，如果是不带加热的破壁机，打好后一定要倒进锅里煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。没熟的豆浆含有一些有害的毒素，不能喝，更不能做豆花。
3、准备一个装豆花的容器，倒入一包葡萄糖酸-δ-内酯，加一小勺清水，用筷子搅拌均匀。
4、打好的豆浆，把盖子打开，晾至85℃左右，也就是2分钟左右，如果经常想做豆花，可以买一个温度计，更加方便。
5、把晾好的豆浆从上往下，冲进装内酯的容器里，然后用勺子搅拌均匀，并撇掉表面的浮沫。
6、用盖子把容器盖起来，等待20分钟，内酯会让豆浆中的蛋白质凝固，豆花就做好了。
如果你家里的是智能破壁机，可以提前预约一下，到早上的时候豆浆已经打好了。稍微加热一下就可以加内酯凝固。等刷完牙洗完脸，豆花就做好了，非常方便，不用早起也不用出门，特别省事。
做好的豆花，根据个人口味来吃，喜欢吃咸味的，可以做一些卤子，浇在上面，加一些辣椒油。喜欢吃甜味的，就加一些白糖、蜂蜜，或是牛奶、蜜红豆，怎么吃都好吃。
【做豆花的技巧】
①豆子必须提前浸泡，彻底泡透后打出来的豆浆更细腻，做出来的豆花才嫩滑。
②豆浆必须晾一会儿，不能煮开后直接加内酯，凝固效果不好。
③豆花凝固时要保温，应盖上盖子，不然可能无法成型。
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天冷了，想吃豆腐不用买，一碗黄豆一杯醋，教你在家低成本自制天冷了，想吃豆腐不用买，一碗黄豆一杯醋，教你在家低成本自制
变冷之后，我们家就喜欢吃炖菜，像什么猪肉炖粉条、白菜炖豆腐之类的，虽说看上去比较清淡，但是吃起来是真过瘾。吃一顿浑身冒汗，实在是太爽了，秋冬季节不知道吃啥，可以试试这样吃。
天冷了，我们家豆腐也吃得勤了，经常去菜市场上买一块，回家切一切，放在锅里炖一炖，鲜香软嫩，吃一口真美味。
不过外面的豆腐，不一定真的干净卫生，有的甚至昨天卖不完的，第二天拿出来继续卖，大家吃得真的放心吗？
其实要想吃豆腐，自己在家也可以做，拿豆腐炖个汤、炒个虾酱、做个大炖菜，都是不错的。而且成本很低，5块钱就能做一大块，根本吃不完。准备好一碗黄豆一杯醋，接下来就跟着我一起做起来吧。
【自制豆腐】
配方：黄豆300g、米醋50ml、清水适量
1、做豆腐是必须要用到黄豆的，黄豆不要直接用，而是需要提前浸泡一下。把黄豆洗干净之后，然后放在水里，浸泡一个晚上。
2、泡好之后的豆子，我们放在豆浆机里，然后加入1300ml的清水，来打豆浆。豆浆打好之后，可能会有一些沉淀物，这个时候我们需要准备一块纱布，把豆浆过滤一下，过滤好之后的豆浆倒进锅里，然后把上面的泡沫撇掉。
3、接下来开大火把豆浆煮开，然后再转为小火慢慢熬煮，煮到沸腾之后就可以关火了。在煮豆浆的这个过程中，我们可以把米醋准备一下，等豆浆关火之后，我们将其稍微放凉，放凉至80度的样子。
4、这个时候迅速往豆浆中倒入米醋，倒进去之后，将其搅拌均匀，然后静置一会儿。一会儿的功夫，你就可以看到，最上方出现了一层清水，下面才是豆花。随后我们准备一个 *** 豆腐的盒子，把豆花倒进去，上层的清水倒掉。
5、在容器上面盖上盖子，然后压一个重物，压一个小时左右的样子，到时间之后就可以把豆腐拿出来了，这样我们的豆腐就做好了。看着虽然和买的豆腐，稍微有那么一点差别，但是口感是完全不差的。
小贴士：
1、在做豆腐之前，黄豆是一定需要提前泡发的，做出来才会更细腻。
2、不管是用白醋还是用米醋，都要掌握好量，我这里比例就可以，太多了做出来会发酸。
黄豆的妙用：黄豆坏了不要丢，做成有机肥很好用提要：黄豆的妙用：黄豆坏了不要丢，做成有机肥很好用
有机肥
首先我们先了解一下什么是有机肥料，有机肥肥料又叫做“农家肥料”，但凡是以有机物质也就是含有碳元素的化合物作为肥料的都称为有机肥料。这就包括很多种了，例如人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等。有机肥料含有的营养元素大都是呈现有机状态，这样作物是很难直接利用这些营养元素的，要经过微生物的作用，才能缓慢的释放出多种营养元素，这样作物才能够从中源源不断的吸收养分。
经常施用有机肥料能够有效的改善土壤的结构，可以协调土壤当中的水、肥、气、热，能够提升土壤的肥力以及土地的生产力。目前农业的现代化水平越来越高，有机食品越来越受到人们的重视，可以说，有机肥以后将会逐渐取代其他肥料。由此我们看出使用有机肥料好处是非常多的而且前景广阔。
大豆如何做肥料？
大豆是我国的重要的粮食之一，主要种植的地域在我国的东北。大豆的性价比是非常高的，既可以食用，又可以加工成其他豆制品，例如豆腐、豆浆等。这些都是大豆比较常见的功能，大豆其实还可以做成有机肥料。对于一些成色不好、有残缺或是霉变的大豆，这些大豆已经不能卖出好的价钱了，就可以把这些大豆做成有机肥料，上面我们已经了解了有机肥料的好处了，就不用再赘述了。那么如何把劣质的黄豆加工成肥料呢？我们来一起了解一下。
之一种 *** ，需要将大豆磨成粉末，然后准备好发酵时需要使用的水泥池或是大缸，当然也可以使用发酵槽或是摇床发酵。然后再称量发酵时使用的大豆粉末的重量，并测定其含水量一般为12%，然后再按照1：100的比例加入发酵菌剂，也就是100公斤的大豆粉，加入1公斤的发酵菌剂，注意一定要将其搅拌均，这个过程就称之为菌剂接种。之后往接完菌剂的大豆粉本身自带的水分中加入糖醋水，将大豆物料的含水量调高至 55~60%。
具体的 *** 就是含水率为12%的大豆粉本身自带水分约为12公斤，再加上48公斤的糖醋水。总计含水约为50公斤。糖醋水的 *** *** 就是将5%的红糖水和3%的米醋兑成所需要的水量就可以了。
然后将调好含水量的大豆物料自然放置12小时，这个过程就称之为“座菌”，之后将含水量的大豆物料及时放入水泥池中或是大缸中进行堆积发酵，堆积物料的厚度不宜超过60cm，堆积完成后，在上面盖上覆盖物例如纱布或是塑料布，要注意留有通气的空隙，同时要及时做好保温、保湿、保洁。
发酵开始之后，7至10天的发酵温度应保持在20~25℃以上，以后每一天都要测量一次温度，然后把温度累计，当发酵温度达到300~400℃时，这时就可以翻倒一次，翻动之后需要立即覆上覆盖物，这样就能保证大豆能够继续发酵，这时需要等到发酵温度累计至600℃以上，大概就是发酵20~25天左右。
发酵到物料成块，臭味基本消失，就可以停止发酵了，要注意及时把发酵料进行翻动，晾晒一天使其含水量降为为40~45%左右。将晾干后的发酵物料转移至一个容器之内，用5%的红糖水浸泡，这样是为提取氨基酸水，浸泡的比例是1公斤的大豆粉加入5%的红糖水5公斤，浸泡时长为5~15天左右，完成浸泡之后，也就是没有臭味，液体呈现深棕色即可。
这时就需要及时使用真空泵提取氨基酸水，将提取好的氨基酸水包装好，放置阴凉处保存即可。这样就 *** 完成了氨基酸肥，除了可以用作叶肥还可以用作种肥和根肥等，具有很好的增产的效果。
第二种 *** ，将黄豆放在盆中浸泡，浸泡12~24小时，浸泡后将黄豆放入锅中煮透，等黄豆及水冷却至常温，这时可以采取两种 *** 一种是湿沤法，将煮好的黄豆以及水放入盆中或是缸中，然后盖上薄膜。
另一种 *** 就是干沤法，将黄豆捞出倒到发酵用的地上，堆放在一起，盖上薄膜，注意要使黄豆保留有一定的水分，更好在60%左右。发酵的过程中要进行1~3次的翻堆。发酵时间的长短和天气气候温度以及黄豆的多少都有关系，一般约为10~30天。完成发酵后的黄豆就可以作为肥料使用了。
以上就是将大豆 *** 成有机肥料的 *** ，欢迎学习和指正。
这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。
教你做豆腐，记住2个比例，15分钟出豆腐，豆香十足，比买的好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『教你做豆腐，记住2个比例，15分钟出豆腐，豆香十足，比买的好吃！』
有一家豆腐店做的豆腐非常好吃，豆香味很浓，所以我经常去买，结果那一天去发现店门关了，还贴了“旺铺出租”的字条，整个人都呆住了，想吃豆腐要去哪儿买呀！
后来，附近超市的豆腐我都买过了，但感觉就是没有那家店做的好吃，怎么办？
有一天我逛街时，突然遇见了豆腐店的老板娘，问她怎么关门了。她说租了个大门面，转到城西了，想吃她家的豆腐可以过去买。我说我在城东啊，做公交都要1个多小时呀，太远了呀。老板娘笑笑说，你也可以自己做，教你个 *** ，保证和她家的豆腐一样好吃。
她说的 *** 真简单，我回家试了试，果然是她家熟悉的味道。都知道做豆腐需要用“卤水”或“石膏”来凝固，也有用内酯的，这些都不好弄到，其实只用家里的一样调料就够了。
下面我把 *** 分享给大家，喜欢吃豆腐的快收藏起来，以后就可以自己做了。
【自制豆腐】
准备干黄豆、清水、白醋。
【做法】
⑴干黄豆用清水冲洗干净，再倒一些清水浸泡一晚上，泡到用手能捏碎就行了，捞出沥干水分。
⑵将泡好的黄豆倒入破壁机里，加入6倍的清水，打成豆浆。用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮。撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后就可以关火了。
⑶等待5分钟，豆浆自然降温后，表面会凝结一层薄薄的油膜，用筷子挑起来，挂晒晾干就是腐竹了，比外面卖的好吃。
⑷小碗里加入一些白醋，白醋和豆浆的比例是1:50，加入4倍的清水稀释。
⑸当豆浆的温度降到85℃左右时，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。盖上盖子，等待5分钟，豆浆就变成豆腐脑了，然后开火加热1分钟，豆腐脑就彻底凝固了。
⑹用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，将纱布叠整齐，盖上盖子后压上重物。
⑺压15分钟，就是嫩豆腐；压1个小时，就是老豆腐。
做好的豆腐豆香味十足，颜色黄中带白，比超市里买的豆腐好吃多了，煎、炒、烹、炸、炖、烤都特别香。
【厨师长有话说】
做豆腐的过程很简单，总共就3步，即打豆浆、点豆腐脑、压豆腐，但也有几个地方需要注意。
①黄豆要泡透，泡的时间越长出浆率也高，用手能捏碎是最合适的。
②打豆浆的比例很重要，豆子：水=1:6，这样豆香味才浓。很多地方卖的豆腐不香，就是打豆浆时加的水太多了，达到了1:10~1:15。豆浆过滤出来的豆渣是好东西，可以炸丸子、做饼，口感好营养高。煮豆浆时要用小火，并且经常搅拌，不然容易糊锅。
③点豆腐脑时，白醋和豆浆的比例是1:50，刚煮开的豆浆不能点，85℃左右比较合适，加热能让豆腐脑快速凝固（蛋白质变性）。
④豆腐脑过滤出来的水是酸浆水，经过48小时的密封发酵，可以用来点豆腐。
自己做豆腐很方便，只要提前泡好黄豆就行了，干净又健康。很多时候买的豆腐都是隔夜的，一股酸味还发粘，说明已经滋生细菌了。学会这个 *** ，再也不用买豆腐了，随时都能吃到新鲜豆腐。
2斤黄豆1把蒜，教你酿腊八豆，比腌萝卜好吃，放半年也不坏这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
菜市场的菜来来 *** 就那几样，吃的有点腻了，所以每年家家都要腌制一些小咸菜，像萝卜片，酸菜之类的东西。外面卖的小菜不知道添加了什么东西，所以一般我们是不买的。
一说到腊八豆，大家应该都只知道，更有很多的人喜欢吃它。但是不会做，酿出来不好吃，没有味，那是因为没有掌握正确的腌制方式。今天我给大家带来的是一种酿腊八豆最正确的做法，不会的可以进来学习一下，是用黄豆和其它材料制成的，非常的开胃下饭，比腌萝卜，盐酸菜好吃多了，下面来看看步骤吧！
【腊八豆】
【食材】黄豆，蒜，姜，小米辣，花椒，八角，香叶，香油，味精，五香粉
【 *** 过程】
1.准备2斤黄豆清洗干净后再放到水里浸泡8-10个小时左右。
2.起锅烧水，将泡好的黄豆放到锅中煮至软烂，这一步也可以用高压锅来代替，煮至用手一捏就碎的程度即可。
3.把煮烂的黄豆放到笼布里面沥干水分，然后用棉布包起来放在一个温暖的地方发酵3-7天。
4.时间到，做好的腊八豆会有点发霉，拉丝的状态，（一般做到会有点粘稠物，这样就可以了）。
5.准备一把蒜瓣，用刀切碎，切成蒜末备用。
6.准备一块姜，将它切成姜末备用
7.再准备一把小米辣将它切成末。
8.把所有的食材都混合再一起，加入适量的食用盐和少量的高度白酒，搅拌均匀。
9.起锅烧油，锅里倒入比平时炒菜要多一点的油，然后放入花椒，八角，香叶，炸出香味后捞出。
10.把炸好的油放至微热倒入搅拌好的腊八豆中，加入一点香油，一点味精，再加点少许的五香粉搅拌均匀。
11.准备一个无水无油的瓶子，把搅拌好的腊八豆放进去，然后在里面多放点油，用油封口，封住口，放一周左右就可以吃了。
这就是我给大家做的腊八豆，简单又下饭，做法还超级简单，比大鱼大肉都香，每次吃它，我总会多吃一碗米饭，喜欢的朋友不妨买点黄豆 *** 起来吧！
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今天为大家分享一种家常版黄豆酱的做法，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是民间传统的调味酱，用黄豆煮熟后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐净食等。黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【黄豆酱】
1.首先我们准备一斤黄豆，提前用清水浸泡一个晚上，让黄豆吸饱水分涨发起来，这样更容易煮熟，吃起来更加软糯。
2.然后把泡发的黄豆沥干水分，挑出里面的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟，煮的时候不要盖盖否则容易溢锅。10分钟以后我们把煮熟的黄豆倒出来，放在一边沥干水分备用。
3.准备几个红椒洗干净，晾干水分以后去除辣椒蒂和籽，把红椒先切成长条再切成碎丁，大小和黄豆差不多即可。
4.把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒，加入芝麻香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克，再倒入晾干水分的黄豆用手抓匀，让调料和黄豆均匀融合，然后用保鲜膜盖住密封腌制5个小时即可食用，腌的时间越长香味就越浓郁，腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜，还是夹馍拌面都很美味。
技术要点：
1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能够充分吸饱水分，吃起来更加软糯。
2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否则容易变质。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
