简单易做的盖浇饭，一个人在家也可以吃的很好，不用天天叫外卖

36种盖浇饭做法

盖浇饭是一款方便又美味的居家美食，下面我为大家整理了36种盖浇饭的做法，一起学起来！

一、鸡肉盖搅饭

　　材料：鸡胸肉1块、熟米饭1碗、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜4瓣、葱2根、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、淀粉1勺

　　做法：

　　1.准备食材，鸡肉、胡萝卜、土豆切丁，葱切段、蒜切末，胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用

　　2.腌制鸡肉：加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽搅拌均匀腌制10分钟

　　3.热锅下油，油热下鸡肉炒熟，加入胡萝卜土豆丁，同时加入1碗煮过土豆的水煮开

　　4.等汤汁浓稠撒上葱花出锅即可，装米饭，加鸡肉

二、香菇豆腐盖浇饭

　　材料：北豆腐、猪肉末、香菇、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末

　　做法：

　　1.香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末，豆腐切成丁备用。

　　2.热锅凉油，放入肉末煸炒。

　　3.煸炒至肉末变色，烹入料酒炒匀，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇。

　　4.放入辅料后炒出豆瓣酱出红油，葱姜香菇炒出香味加入蚝油、酱油、和少许白糖（豆瓣酱本身就比较咸，食盐可以选择不放或少放）。

　　5.炒匀后加入切好的豆腐丁。

　　6.加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。

　　7.焖至汤汁减少用水淀粉勾芡。

　　8.勾芡后汤汁收浓关火浇在米饭上即可。

三、韩式鱿鱼盖浇饭

　　材料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、清水、蒜末、葱、韩式辣酱、盐、海鲜酱油、白糖、鱼露、鸡精、香油、水淀粉

　　做法：

　　1.将胡萝卜、黄瓜洗净切成约0.5厘米的小粒。

　　2.鱿鱼收拾干净，切成0.5厘米见方的粒备用。

　　3.锅中倒入植物油烧热，下葱蒜末炒香，然后倒入白芝麻炒香。

　　4.倒入韩式辣酱炒匀再倒入鱿鱼粒和胡萝卜粒翻炒均匀。

　　5.然后倒入适量清水（约半小碗）。

　　6.加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露大火煮滚。

　　7.煮约1分钟，将黄瓜粒倒入锅中搅匀。

　　8.加少许鸡精调味，然后用水淀粉勾芡，再淋入香油提味即可。

　　9.将做好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可。

四、番茄牛腩饭

　　材料：牛腩、洋葱、大番茄、土豆、姜、冰糖、番茄酱、料酒、生抽、盐

　　做法：

　　1.番茄去皮切成小丁，洋葱切成丁，准备好姜片。

　　2.牛腩洗净切成小块，用沸水焯一下，捞起备用。

　　3.锅里加少量的油，将牛腩比较肥的地放入锅中煸一下。

　　4.多余的油脂煸去后，将余下的牛腩也倒入，稍炒一下盛起。

　　5.再加一些油，先下入姜片、冰糖炒一下，再倒入洋葱炒出香味，倒入番茄，翻炒，直到番茄大量出水。

　　6.将牛腩倒入，再倒入番茄酱，继续翻炒，放适量的生抽和料酒。

　　7.倒入开水，小火慢炖1小时，放入土豆，再放适量的盐，再炖半小时即可。

五、红酒炖牛肉饭

　　材料：牛肉、胡萝卜、洋葱、西红柿、白米饭、黄油、蒜末、月桂叶、干百里香、干燥俄勒冈、番茄沙司、黑胡椒粉、面粉、红酒、清水、白糖、盐

　　做法：

　　1.牛肉切成3厘米见方的块；胡萝卜去皮和洋葱、西红柿分别切小块备用。

　　2.黄油放入锅中，加热至融化，放入牛肉。

　　3.煎至表面呈金黄色，取出备用。

　　4.用余油爆香蒜末和洋葱，至洋葱软化后。

　　5.放入月桂叶、百里香、俄勒冈和黑胡椒粉炒香。

　　6.再加入熟面粉炒散，再倒入红酒和水大火煮滚。

　　7.加入牛肉、胡萝卜、番茄沙司，煮滚后转小火，煮约30分钟。

　　8.加入西红柿粒，再煮一会，至牛肉软烂。

　　9.加入盐和糖调味。将米饭盛入碗中，淋上煮好的红酒炖牛肉，再撒上少许香菜末即可。

六、鱼香肉丝盖浇饭

　　材料：梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒

　　做法：

　　1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净

　　2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟

　　3.猪梅肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

　　4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

　　5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝

　　6.香葱切粒，姜、蒜切末

　　7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

　　8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

　　9.鸡精1小勺调和均匀备用

　　10.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

　　11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀

　　12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

　　13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

　　14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒匀，放入肉丝翻炒大约1分钟

　　15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅，盛入米饭，浇上鱼香肉丝

七、土豆丁盖浇饭

　　材料：米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎

　　做法：

　　1.土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米；

　　3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油；

　　3.下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。

八、鱼香茄子盖饭

　　材料：长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉

　　做法：

　　1.洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；

　　2.锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；

　　3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。

九、豆腐西红柿盖浇饭

　　材料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭

　　做法：

　　1.豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。

　　2.土豆去皮，用水煮熟，切块备用；

　　3.起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。

　　4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上，开餐啦！

十、菌菇豆腐盖饭

　　材料：豆腐200克、干香菇2-3朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量

　　调料：姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉

　　做法：

　　1.木耳和香菇提前泡发洗净，香菇切片；木耳撕小朵、豆腐切小块；胡萝卜切丁；西兰花撕小朵洗净

　　2.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味

　　3.放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟

　　4.加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂，锅中还剩余一些汤汁

　　5.加点芝麻油增香

　　6.起锅前淋入水淀粉勾芡，然后盛出浇在米饭即可

十一、宫保鸡丁盖浇饭

　　材料：花生米1把、鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、料酒1勺、淀粉1勺、酱油2勺、糖适量、盐适量、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、小米椒1个

　　做法：

　　1.鸡胸肉洗净，切小丁

　　2.大蒜拍碎，小米椒切段

　　3.黄瓜、胡萝卜切丁，准备一把花生米备用

　　4.放入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉搅拌均匀

　　5.腌制二十分钟

　　6.锅中倒油，下鸡丁爆炒断生，盛出备用

　　7.剩油倒入蒜、小米椒、蔬菜丁、花生米、豆瓣酱大火翻炒

　　8.下鸡肉，加盐、鸡精、白糖、酱油翻炒

　　9.大火收汁，可以装盘啦

十二、酱爆鸡丁盖浇饭

　　材料：鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个、花生米、甜面酱、豆瓣酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）

　　做法：

　　1.黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；

　　2.鸡脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟；

　　3.锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；

　　4.将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；

　　5.将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。

十三、咖喱鸡翅盖浇饭

　　材料：鸡翅3块、土豆1个、胡萝卜2根、咖喱粉、蒜头、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽

　　做法：

　　1.原料备好洗净后，将鸡翅入水焯一下捞起，加料酒，黑胡椒，生抽腌制一会；

　　2.土豆、胡萝卜切块，蒜切末（这部分蔬菜可自由添加，其实加点洋葱或苹果，味道也不赖）。

　　3.锅中倒油，爆香蒜末后，倒入腌过的鸡翅，煸炒；

　　4.鸡翅变色后，下入土豆和胡萝卜同炒，动作轻柔些，土豆易碎；

　　5.锅中倒入一小碗牛奶，加入咖喱粉，少许盐，大火烧开；

　　6.烧开后转小火，烧5分钟左右，加黑胡椒粉，收汁，可根据喜好留多少汤汁，盖在饭上即可。

十四、咖喱牛肉烩饭

　　材料：米饭2碗、牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3块、料酒、盐、香叶1小片

　　做法：

　　1.牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味。

　　2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。

　　3.炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在咖喱上。

十五、糖醋里脊盖饭

　　材料:猪里脊肉、小青菜、大米、生姜、葱、料酒、老抽、陈醋、白醋、糖、淀粉

　　做法：

　　1、将猪肉片洗净，切成小块。把它浸泡在碧泉的里面。挤出血液并清洗。

　　2、洗一些绿色蔬菜，然后在中间切开。

　　3、将里脊肉放入锅中，加水，用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒、生姜和陈醋(约两碗汤)，用小火盖上盖子，煮约20分钟，取出肉，用大火翻炒，加入小青菜，热烫并取出，

　　4、将炒锅加热，倒入少量煮沸的肉汤，加入老抽(少量)、白醋、糖和盐，加入肉块，翻炒并上色，用淀粉加厚收汁，撒上葱，

　　5、把米饭放在碗里，把它倒过来放在盘子的一边。把小青菜放在盘子里。把里脊肉倒在上面。

十六、金针菇肥牛盖浇饭

　　材料:雪花牛肉200克，金针菇100克，胡萝卜适量，酱油一勺，蚝油一勺，白糖一勺，料酒一勺，水淀粉适量

　　做法：

　　1、将酱油、蚝油、白糖、料酒和水淀粉混合均匀备用，

　　2、将金针菇切割去根并清洗。胡萝卜切片，

　　3、用热水热烫牛肉片，

　　4、沙司、金针菇和胡萝卜倒入锅中，煮至软烂，然后加入牛肉片稍煮，

　　5、把它从锅里拿出来，竭力端上米饭，开始~

十七、茄子盖饭

　　材料:茄子、番茄、青椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱、生姜、牛肉酱

　　做法：

　　1、茄子切片，用盐把它抓好，腌制20分钟。然后用水沖洗清洗并干燥。注意，一定要擦干它！烹饪时不要弄湿茄子。

　　2、将油放入锅中加热，加入葱姜，炒茄子。必须注意保持高油温，避免茄子过多吸油，

　　3、然后加入切片蘑菇、胡萝卜和青椒。

　　4、最后，加入切片番茄，稍微翻炒，加入2汤匙牛肉酱。或者根据自己的口味用其他配料榨汁

十八、咖喱牛肉盖浇饭

　　材料:半公斤牛肉、两勺椰奶(椰奶粉)、一个土豆、三勺咖喱粉、一根胡萝卜、老抽、盐、料酒、淀粉、适量黑胡椒和半个洋葱

　　做法：

　　1、将牛肉洗净，切成小方块，用刀背拍松，

　　2、在牛肉中加入少许盐、黑胡椒、料酒和淀粉，腌制大约半小时。

　　3、将土豆和胡萝卜切成方块，洋葱切成两半，切碎，

　　4、往腌牛肉里倒一勺色拉油，搅拌均匀，

　　5、用冷油在热锅里煸牛肉备用(锅必须非常热)，

　　6、先炒胡萝卜，然后加入土豆和切碎的洋葱，

　　7、加入咖喱粉，在水中煮沸，加入椰奶，

　　8、加入一点老抽混合颜色，继续烹饪，直到土豆和胡萝卜成熟。加入炒牛肉，继续烹饪。

　　9、煮土豆和胡萝卜，直到它们变软。加入一点水、淀粉和一些盐。尝一尝，你几乎可以关掉火。

　　10、倒一碗白米在盘子里，倒咖喱牛肉，洒上法国香，然后吃。

十九、香菇鸡盖浇饭

　　材料：香菇、鸡脯肉、野山椒。

　　做法：

　　1、香菇清理整洁，反面鲜切花，鸡脯肉切片，放到水里焯一下来恐怖，（水里边添加米酒、姜）捞起来凉干水份预留；

　　2、锅烧电，葱姜放进锅中油爆香气，添加野山椒炒，随后添加鸡脯肉滚翻，天赋加点酱油、生抽酱油煸炒出味，少量豆瓣；

　　3、随后添加香菇煸炒，加少量野山椒水，煮一下子，天赋加点盐、味精炒糖色起锅，灌溉在白米饭上边或是伴着白米饭吃很是味道。

二十、香辣豆腐盖浇饭

　　材料：水豆腐、生猪肉

　　做法：

　　1、水豆腐切片焯水焯一下来碱味道，生猪肉洗干净切碎，添加木薯淀粉、生鸡蛋拌和；

　　2、锅烧热，下油，放进生猪肉煸炒，添加豆瓣电影滚翻，在加生抽炒成辣椒油，加水烧开；

　　3、水烧开，添加军用被子煮，天赋加点芝麻油、味精调料，随后炒糖色的情况下天赋加点芡粉更粘稠，洒下葱段、小尖椒就行。

二十一、肉丝木耳盖浇饭

　　材料：黑木耳、生猪肉

　　做法：

　　1.将猪瘦肉切条，用豆瓣电影、葱姜、木薯淀粉翻拌腌渍；

　　2.黑木耳切条，朝天椒切条预留；

　　3.锅烧热，添加葱姜煸炒出味，随后倒进腌渍的猪瘦肉煸炒，肉发白，添加黑木耳煸炒，天赋加点生抽酱油、盐、芝麻油煸炒，少量芡粉，类似的情况下炒糖色起锅。

二十二、鸡蛋火腿盖浇饭

　　材料：热米饭1碗、火腿50克、鸡蛋1个、香葱2根、盐适量

　　做法：

　　1.火腿切成小丁，比黄豆粒大一点点的样子，不要太大了哈，葱花和鸡蛋备好

　　2.电饭煲新煮出来的米饭，打散开，散去热气

　　3.我用了一个小工具，把米饭晃动成一个个圆球状，也可以戴手套用手揉

　　4.做好的米饭球一次放在盘子里，可以堆积在一起

　　5.鸡蛋打散，炒勺热油，放入鸡蛋炒熟，炒散

　　6.在放入火腿丁，翻炒几下

　　7.加水，水不要多，末过材料即可，同时加点盐，小火煮1分钟

　　8.放入切好的葱花（葱花更好选择用叶部分）

　　9.水淀粉勾芡就可以，芡汁不要太浓

　　10.做好的鸡蛋火腿浇到米饭球上即可

二十三、龙虾盖浇饭

　　材料：龙虾1500g、米饭3碗、郫县豆瓣酱20g、番茄酱20g、蚝油10g、料酒10g、生抽15g、醋10g、糖10g、淀粉10g、水100g、盐少许、葱1棵、姜5g、蒜几瓣、油15g

　　做法：

　　1、龙虾在清水中浸泡半小时

　　2、戴手套去掉龙虾头、虾肠

　　3、把龙虾煮至通红的颜色，煮时水里加点葱姜

　　4、煮好的龙虾捞凉水中，剥去外壳，葱姜蒜剁碎，所有调料混合调成汁

　　5、锅里倒入油烧热，放入葱姜蒜爆香

　　6、倒入料汁中小火熬至浓稠

　　7、把龙虾球倒入浓稠的汤汁中快速翻匀

　　8、收汁后盛出

　　9、把做好的龙虾球分别浇在三份米饭上，再搭配点土豆丝、一个煎蛋

二十四、时蔬盖浇饭

　　材料：米饭1碗、生菜3或4片叶、胡萝卜16克、鸡蛋2个、黄瓜15克、红椒10克、青椒10克、香菇4朵、黑木耳10朵、葱1段、蒜2瓣、蚝油6克、盐2克、食用油3克+3克、花椒粉0.5克、生抽4克

　　做法：

　　1、原料：豆饭、香菇、黑木耳、鸡蛋、黄瓜、生菜、胡萝卜、青椒、红椒、葱、蒜。

　　2、鸡蛋打散，红椒、青椒、胡萝卜、香菇、黑木耳、黄瓜切小丁，葱、蒜切碎。

　　3、锅中加3克食用油，油热将鸡蛋炒熟盛出备用。

　　4、锅中加3克食用油，下入葱和蒜碎，炒香。

　　5、下入胡萝卜丁，翻炒。

　　6、炒至七成熟时，加入香菇。

　　7、加入黑木耳翻炒。

　　8、加入蚝油、生抽、花椒粉和盐，调味并翻炒。

　　9、加入黄瓜丁，翻炒。

　　10、加入红椒和青椒丁，翻炒。

　　11、最后加入鸡蛋，翻均，关火出锅。

　　12、将豆饭扣在饭盘中，加入炒好的时蔬，生菜叶放置米饭的边上即可。

二十五、鱿鱼盖浇饭

　　材料：鱿鱼1只、洋葱1/4个、青椒100g、青辣椒1个、葱白、麻油、芝麻油、辣椒粉、料酒、酱油、辣椒酱、糖、蒜末、胡椒粉

　　做法：

　　1.把鱿鱼内脏抠出来，把里面的软骨轻轻抽出来，手上沾点盐可以轻松把皮剥掉，把鱿鱼肉切成0.2cm厚的鱿鱼圈

　　2.鱿鱼吸盘在流水中清洗干净

　　3.把洋葱，青椒，大葱，青辣椒切成手指大小

　　4.把鱿鱼身体切成0.5cm厚的环状，鱿鱼须切成长度为4～5cm

　　5.辣椒粉1勺、料酒1勺、酱油1/2勺、辣椒酱2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少许胡椒粉搅拌均匀

　　6.锅热了后放食用油、洋葱、青椒、大葱、青辣椒用大火炒1分钟

　　7.把鱿鱼和调料放入炒两分钟左右

　　8.加香油搅拌后，撒上一些芝麻，放在米饭上即可

二十六、双孢菇盖浇饭

　　用料：大米412克、双孢菇9个、红辣椒1个、猪瘦肉100克、蒜瓣4个、油适量、食盐3克、酱油5克、辣椒酱4克、水适量

　　做法：

　　1.准备好所有食材。

　　2.先将大米淘洗干净，放入电饭锅，加入适量水，盖上锅盖，通电开始煮饭。

　　3.所有食材洗干净，瘦肉和双孢菇切成丝，红辣椒和去皮蒜瓣切粒。

　　4.锅中倒适量油烧热，先加蒜瓣炒出香味，然后将猪肉丝放入锅中炒至变色，加入食盐和酱油。

　　5.肉丝翻炒入味以后，将双孢菇加入锅中，翻炒几下加入辣椒酱调味。

　　6.继续翻炒，将双孢菇炒软了，此菜入味炒熟即可关火，双孢菇用肉炒味道鲜美，无需加入味精了。

　　7.等这道菜洗好烧好了，米饭也就煮好了，打开电饭锅锅盖，用饭勺将米粉弄松散，将米饭盛入碗中，将做好的菜盖在米饭上。

　　8.五常稻花香米，8小时充氮保鲜，轻养一罐鲜米，一罐米一罐水，用好的米传递鲜的爱。

二十七、时蔬猪肉盖浇饭

　　用料：米饭一碗、香菇四朵、胡萝卜半根、芦笋三根、瘦猪肉一小块、盐适量、生姜两片、葱一颗、生抽半勺、老抽小半勺、玉米淀粉半勺、蚝油一茶匙、花生油适量

　　做法：

　　1.首先来煮米饭，因为家里有糖尿病人，所以购置了一台臻米脱糖电饭煲。

　　2.两杯米放入锅中，加入适量的清水，清水的用量不超过米面一厘米。二十几分钟后米饭就煮好用了。米饭颗粒分明，松散而不粘牙。

　　3.首先将铁锅烧热，放入适量的花生油，将猪肉丁放入锅中，炒到颜色发白。

　　4.放入姜丝和葱段炒出香味，接着将胡萝卜丁放入锅中，炒到胡萝卜丁变软。

　　5.接着将香菇丁和芦笋丁一同放入锅中，开大火翻炒。

　　6.往锅中放入少许清水，盖上锅盖，大火煮两分钟。

　　7.炒到锅中的水还剩一半的时候，可以根据个人的口味调入适量的盐，翻炒均匀。

　　8.调一碗料汁：小碗中放入三勺清水，放入半勺生抽，半勺老抽，一小勺蚝油，半勺玉米淀粉，少许白砂糖，用筷子搅拌均匀。将调好的料汁淋入锅中，小火煮到汤汁收浓稠即可出锅。

二十八、菠菜金针菇盖浇饭

　　材料：米饭1碗、金针菇150克、菠菜150克、盐半小勺、生抽1汤勺、小辣椒2个、番茄酱3汤勺

　　做法：

　　1.金针菇去根，洗干净，用开水焯烫一下捞出

　　2.菠菜洗干净也焯烫

　　3.焯烫好的菜过凉攥干备用

　　4.蒜和姜切碎，用油炸香

　　5.放入切碎的干辣椒在炸后加半碗水，再放入生抽和盐，烧开

　　6.放入菠菜和金针菇，再放入番茄酱炒均匀即可

　　7.盛一碗米饭倒扣盘子里，在浇上煮好的蔬菜即可

二十九、香菇鸡腿盖浇饭

　　材料：鸡腿（琵琶腿）3个、鲜香菇10朵、米饭3碗、洋葱半个、叉烧酱1大勺、生抽1大勺、海鲜酱1大勺、淀粉1大勺、料酒1大勺、糖适量、盐少许、小葱2棵、生姜3片

　　做法：

　　1.鸡腿去骨去皮，鸡腿肉切成小块，加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。

　　2.上好浆的鸡腿肉。

　　3.洋葱切小块，约1厘米见方。

　　4.香菇切片，其实也应该切小块，但我家有人不会用筷子夹小块状的东西。

　　5.将自制叉烧酱（市售的也可以）、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道，如太咸可加点糖，太淡可加生抽。

　　6.起油锅，下洋葱煸炒出香味。

　　7.盛起洋葱，下鸡腿肉煸炒至变色。

　　8.加洋葱香菇同炒。

　　9.下料汁，加半碗水，煮开并大火收汁。如果汤汁太稀，可调点水淀粉勾芡，再尝一下味道进行调整。

　　10.剩米饭事先蒸热，装小碗中扣入盘子，浇上香菇鸡腿料，一碗美味的盖浇饭来啦！

三十、虾仁滑蛋盖浇饭

　　材料：虾仁200克，鸡蛋3个，米饭1碗，香葱1根，盐适量，料酒1汤勺，水淀粉适量

　　做法：

　　1.我用的是大青虾的虾仁，每个虾仁对半切开，放入1汤勺料酒拌匀腌渍10分钟

　　2.鸡蛋打散，葱切小条状

　　3.把鸡蛋搅散，搅均匀

　　4.炒锅热油，把鸡蛋炒熟、炒散成小块状盛出备用

　　5.在稍稍放一点油，放入腌渍好的虾仁炒变色

　　6.这时候放入半碗开水，小火煮一下，同时放盐

　　7.看到水剩一点的时候放入鸡蛋炒匀，在放入葱花

　　8.最后水淀粉勾芡即可

　　9.一碗米装好倒扣在碟子里，浇上炒好的虾仁滑蛋即可

三十一、盖浇蛋包饭

　　材料：米饭400g、鸡蛋3个、卷心菜100g、胡萝卜1个、食盐适量、酱油适量、醋少许、味精适量、淀粉100ml、调和油适量、水400ml

　　做法：

　　1.准备米饭鸡蛋海鲜，盖浇蛋包饭没有海鲜一样好吃的，包菜一块块，胡萝卜切小丁

　　2.先炒米饭和包菜胡萝卜大火炒加盐味精，加酱油

　　3.解冻了的海鲜挤干水炒到米饭脆脆的就好了

　　4.一碗饭一个鸡蛋，把鸡蛋打搅匀，加少许盐

　　5.多倒点油，防止蛋沾锅，油热后小火把鸡蛋倒入摇圈圈搅匀就好

　　6.400ML水倒入锅中大火

　　7.自己的口味做调料，我加的是酱油，少许醋，盐，味精，糖；倒入锅中煮

　　8.准备好淀粉加水搅匀

　　9.最后大火倒入搅匀的淀粉水不停的用勺子搅匀，粘粘的就OK了

　　10.炒好的饭圆圆的用具，没有的圆圆碗也可以的，这样形状好看

　　11.饭好了，将之前做好的蛋皮放上去，包好蛋饭最后盖浇就OK了

三十二、火腿土豆盖浇饭

　　用料：火腿1根、土豆1个、青椒1个、油适量、盐适量、醋适量、蒜瓣2个

　　做法：

　　1.将火腿切条、青椒和土豆切丝，锅中放油，放入锅中翻炒，土豆变色后盛出。

　　2.锅中加油，放入火腿翻炒，然后将炒好的土豆丝放入，加入适量的盐和醋。

　　3.拿一个碗，将炒好的土豆丝放在碗底，将煮好的米饭放在上面，压平

　　4.拿一个碟子，碗倒扣，将碗拿掉

三十三、鸡肉蛋盖浇饭

　　材料：鸡肉250克、干香菇50克、鸡蛋1个、大蒜2瓣、酱油1大勺、料酒1小勺、白糖1大勺、姜2片、蚝油1大勺

　　做法：

　　1.鸡肉切成适合的大小，用酱油、料酒、糖、姜末腌制，香菇放温水泡发

　　2.大蒜切末，香菇切丝，热锅，把大蒜爆香

　　3.加入腌制好的鸡肉翻炒一会，加入香菇再翻炒一会，加入泡香菇的水

　　4.加入料酒，耗油，白糖，酱油，炖煮一会，大概10至15分钟左右。把煮好的热饭盛出备用

　　5.鸡肉稍微收汁，打入鸡蛋，稍微拌一下，将鸡肉铺在饭上即可

三十四、猪扒盖浇饭

　　材料：洋葱150g、香菇8朵、食盐适量、蚝油适量、番茄酱适量、调和油适量、油菜适量、元贞糖适量、米饭适量

　　做法：

　　1.猪里脊切厚段，用刀拍散。

　　2.加盐腌一会。

　　3.沾上一层面粉，多余的拍掉。

　　4.锅中放少量没，中火煎

　　5.洋葱香菇切粒。

　　6.肉煎熟取出。

　　7.利用锅中底油，先炒洋葱。后加入香菇

　　8.加入适量水，蚝油、番茄酱、糖大火煮。

　　9.到喜欢熟的程度时，加入煎好的肉。

　　10.汤汁收得差不多时，加入油菜丝。

　　11.收汁关火，米饭装入碗中，浇上肉与菜即可。

三十五、什锦咖喱鸡肉盖浇饭

　　材料：鸡腿300克、米饭400克、橄榄油30毫升、洋葱50克、盐3克、土豆100克、青椒20克、胡萝卜50克、熟黑芝麻少许、料酒20毫升、油咖喱2汤匙、白糖5克

　　做法：

　　1.鸡小腿洗净，把鸡骨去掉切丁

　　2.土豆去皮切丁泡在清水中

　　3.洋葱，胡萝卜，青椒各洗净切丁

　　4.锅内油温7分热下入鸡丁煸炒鸡肉全部变色

　　5.下入土豆和胡萝卜丁加盐煸炒均匀

　　6.加入料酒、加入油咖喱、加入开水，水量盖过食物

　　7.盖上大火烧开后转中小火焖至土豆熟

　　8.之后打开倒入洋葱，加入青椒

　　9.加入白糖提味后熄火

　　10.把米饭浇上什锦咖喱丁即可享用

三十六、咖喱牛腩盖浇饭

　　材料：米饭1碗、牛腩250克、咖喱20克、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、色拉油1大勺、食盐少许、大蒜3瓣、水900毫升、香叶1片、黄油10克、酸奶2大勺

　　做法：

　　1.牛肉凉水下锅，中小火沸腾后煮3分钟捞出，用温水洗净杂质;放入高压锅，加入开水900毫升，并1片香叶，上汽后压制20分钟，自然排气

　　2.排气后，取出香叶不要，将牛肉及汤汁倒在盆中备用;起炒锅，加入一大勺色拉油和10克黄油，转中小火，在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味

　　3.下洋葱和胡萝卜，煸炒至洋葱变软;下土豆块，继续煸炒至土豆边缘呈透明状

　　4.下入牛肉及全部汤汁，盖上锅盖焖煮;待土豆软烂后关火，将咖喱块掰开放进锅中

　　5.搅拌至咖喱块全部融化后，开小火再煮10分钟左右;尝一尝，如果不够咸，加入少许盐调味

　　6.最后，加入2大勺酸奶;搅拌均匀，煮开即可

6款盖浇饭的做法，简单方便美味

之一种：香菇鸡盖浇饭

食材：香菇、鸡肉、泡椒。

做法：

1、香菇清洗干净，背面切花，鸡肉切块，放在水中焯一下去血腥，（水里面加入料酒、姜）捞出沥干水分备用；

2、锅烧油，姜蒜放入锅中爆炒香味，加入泡椒炒，然后加入鸡肉翻滚，加点老抽、生抽翻炒出味，少许豆瓣；

3、然后加入香菇翻炒，加少许泡椒水，煮一下，加点盐、鸡精收汁出锅，浇灌在米饭上面或者伴着米饭吃很是滋味。

第二种：咖喱牛肉饭

食材：牛肉、红萝卜、土豆、咖喱、洋葱

做法：

1、牛肉切丁，放入水中焯一下去血腥味，（水中包含姜、料酒、花椒）；

2、红萝卜、土豆切丁，洋葱少许切块；

3、牛肉放入高压锅加水、盐、花椒、姜、香料压制10分钟；

4、锅烧油，放入土豆、红萝卜、牛肉翻炒，加水炖10分钟；

5、加入咖喱炖5-8分钟，在加入洋葱翻炒几分钟就好。

第三种：酱香茄子盖浇饭

食材：茄子、猪肉

做法：

1、茄子洗干净，切块，加入盐腌制沥干水分；

2、猪肉洗干净剁碎，加入姜蒜、料酒、水淀粉入味；

3、锅烧热，倒油，加入茄子块煸几分钟，变软盛出；

4、锅底倒油，把猪肉馅倒进去翻炒，然后加点豆瓣、生抽炒出香味，肉出现金黄色，加入茄子翻炒，然后加点盐、鸡精调味出锅。

第四种：香辣豆腐盖浇饭

食材：豆腐、猪肉

做法：

1、豆腐切块过水焯一下去碱味儿，猪肉洗干净剁碎，加入淀粉、鸡蛋搅拌；

2、锅烧热，倒油，放入猪肉翻炒，加入豆瓣翻滚，在加酱油炒出红油，加水烧开；

3、水烧开，加入豆腐块煮，加点香油、鸡精调味，然后收汁的时候加点水淀粉更浓稠，撒下葱花、小尖椒就好。

第五种：肉丝木耳盖浇饭

食材：木耳、猪肉

做法：

1、将瘦肉切丝，用豆瓣、姜蒜、淀粉拌匀腌制；

2、木耳切丝，辣椒切段备用；

3、锅烧热，加入姜蒜翻炒出味，然后倒入腌制的瘦肉翻炒，肉泛白，加入木耳翻炒，加点生抽、盐、香油翻炒，少许水淀粉，差不多的时候收汁出锅。

第六种：宫保鸡丁盖浇饭

食材：鸡肉、胡萝卜、黄瓜、花生米。

做法：

1、鸡胸脯洗干净，切丁，用料酒、淀粉腌制；

2、黄瓜、胡萝卜切丁备用，姜切片；

3、拿一个空碗调汁，加入甜面酱、料酒、清水搅拌；

4、锅烧油，放入花生米炸脆捞出，留少许油再次把胡萝卜翻炒断生捞出；

5、然后锅少许油，放入鸡丁、豆瓣酱翻炒金黄色捞出备用；

6、再次倒入油，烧热，放入姜翻炒，倒下刚刚调的汁，然后倒入鸡丁、萝卜丁翻炒，再次加入黄瓜丁翻滚，与此同时放点已经炸好的花生米，然后就可以收汁出锅。

台式、日式，中式盖浇饭，美味填饱肚子最重要

开在南京西路上的宝藏大排档，盖浇饭10元+

习惯了去咖啡馆喝下午茶、在餐厅用餐的都市人，偶尔也会想念街边大排档的烟火气息。小编最近在南京西路商圈发现了一家宝藏大排档——荣胖胖盖浇饭！

荣胖胖盖浇饭沿街而开，装修设计朴实无华，简洁的白底红字，十分接地气。那熟悉的感觉，让小编仿佛回到了学生时代……

市井大排档，盖浇饭真香！

回锅肉盖浇饭

招牌回锅肉盖浇饭在荣胖胖被改良成了适合上海人口味的辣度。肥瘦相间的回锅肉铺得满当，用了200g五花肉，分量有保证！

回锅肉盖浇饭焦香四溢，令人垂涎三尺！咬一口大块的回锅肉，鲜辣入味，肉汁充盈，再配上清甜的辣椒，油而不腻，非常适合夏天的开胃盖浇饭！

酱爆猪肝盖浇饭

上海人爱吃的经典本帮菜酱爆猪肝也被做成了美味的浇头，带来这道酱爆猪肝盖浇饭。猪肝色泽鲜亮，香气扑鼻，可谓色香味俱全。

酱爆猪肝处理得很干净，没有一丝腥味，口感鲜嫩绵软，吃完唇齿留香。猪肝补血明目，是营养丰富的一道家常菜肴。

麻婆豆腐盖浇饭

爱吃素的集美们推荐点这份麻婆豆腐盖浇饭！集“麻辣酥香嫩鲜烫活”于一体的麻婆豆腐是极具川渝特色的一道菜。

细腻柔软的豆腐加入豆瓣酱后麻辣鲜香，好吃到上头！简简单单的豆腐却能被做成让人保持不厌的舌尖美味，这就是食物的魅力吧。

家常炒菜，治愈味蕾！

咖喱牛腩

满满一大份咖喱牛腩上桌，绝对是肉肉党的福音！咖喱的香气浓郁， *** 每一个味蕾都为之苏醒。

牛腩酥软又不失嚼劲，牛筋部分十分弹牙，吃一口停不下来~这道菜也堪称米饭杀手，肉肉吃完用咖喱拌饭吃也十分下饭哦！

咕咾肉

喜欢酸甜口感的你一定不能错过咕咾肉～来自广东的传统家常菜，色泽红润鲜亮，让人忍不住想要大快朵颐！

咕咾肉外脆里嫩，肉质鲜嫩，口感酸酸甜甜，回味无穷，再配上水分饱满的菠萝片、青椒和洋葱，多吃不腻口~

爆炒大肠

爆炒大肠是一道点击率很高的家常菜。对于吃腻了猪肉的宝宝们来说，偶尔换换口味也是不错的选择。

经过炒制的大肠表皮微焦，品尝起来嚼劲十足，脆嫩鲜美。大肠处理得很干净，没有异味，可以放心吃哦~

清炒芙蓉虾仁

乳白色的清炒芙蓉虾仁点缀了少许鲜艳的红辣椒，Q弹嫩滑的虾仁泛着透明的光泽，如出水芙蓉，精致而小巧。

清炒芙蓉虾仁口味纯正，虾仁的鲜美被保留了，和鲜嫩的鸡蛋一同入口，鲜咸嫩香，清爽解腻。

特色小吃，上海米道！

整只手枪鸡腿

吃鸡腿别再只知道kXc了！荣胖胖的整只手枪鸡腿让你一口气吃到扶墙出！足足有脸那么大！满足max！

手撕鸡腿的瞬间最为过瘾！感受油汁从鸡腿的纹理中迸发的快乐~手枪鸡腿表皮金黄，外脆里嫩，肉质饱满多汁，一吃上瘾！

椒盐排条

学生时代校门口的椒盐排条是最令小编怀念的大排档美食之一。

椒盐味渗透进排条的肌理，香酥可口，好吃到停不下来~

咸蛋黄烧麦

咸蛋黄火了很久依然热度不减！荣胖胖的咸蛋黄烧麦都是阿姨每天手工现做，用料实在，个头超大！

烧麦皮薄馅足，加入了咸蛋黄的烧麦仿佛注入了新的灵魂。

咸蛋黄沙沙的口感，在唇齿间流油，糯米清香扑鼻，咸中带鲜，是机器 *** 不出的美味。

城市里的解忧大排档，如果有一天你感到疲惫了，就来荣胖胖盖浇饭饱餐一顿，治愈你的胃和心灵吧！

商家信息

荣胖胖盖浇饭

地址：南京西路945号吴江路休闲街

时间：07:00-21:00

- END -

郑州一家盖浇饭，色香味俱全，上菜神速，是附近大学生的校园回忆

从学校走进社会的人应该都会或多或少地怀念自己的校园时光吧，除了在校园里的无忧无虑，就是在校园里或校园周围实惠又好吃的饭菜了。在郑州二七区桃园南街就有一家让附近大学生们这样怀念的盖浇饭，已经开了近二十年，每天来吃得最多的人就是附近学校的学生，包括郑大、二中、十九中、五十七中、四中的学生等。

原来这家店之所以这样受附近学生们的欢迎，除了亲民的价格和色香味俱全的卖相外还有一个更大的特点，那就是上菜神速，这对于平常还要上课的学生们来说简直太方便了。

据老板说，他们家两三分钟就能出一份色香味俱全的盖浇饭，速度这么快很多人就会怀疑会不会用了速食包，其实不是。老板说他们家是每报一份就现做一份，每一份饭都是新鲜的，并没有用速食包。

要说里面最有特色的盖浇饭当数土豆烧牛肉了，也叫烧土豆。一份分量特别足，土豆糯糯的很入味，牛肉也很大块。吃过的人应该都能感觉到里面的牛肉很特殊，根据我的经验来看，牛肉应该是炸过的，反正特别好吃！

还有鱼香肉丝，不仅分量大，而且里面的汁特别多，用来拌饭吃味道鲜香，喜欢吃汤汁拌饭的人一定爱，酸甜度也很不错，喜欢吃鱼香肉丝的朋友千万不要错过！

我个人也是比较爱吃米饭的，再加上带有汤汁的菜一泡，平常饭量不大的我也能吃上一大碗。除了以上两种盖浇饭，我觉得他家的红烧肉盖浇饭也不错，菜汁很容易融入米饭之中，而且红烧肉也不腻，还有麻婆豆腐盖浇饭也是推荐人数比较多的。

与其相邻的一家小店也是做盖浇饭的，口味也差不太多，唯一的一点点不同就是这家的菜稍微偏甜口一点，因为附近学校多，所以每天到饭点的时候，每家店里都人满为患。另外喜欢边吃边喝的人还可以再点一份汤类，比如我最喜欢的米酒蛋花汤，满满一大碗，喝着很不错！

很多在学生时代经常去吃的人毕业后就会无比想念，所以每当出差经过这附近时都会特意回来吃一次，有时还会带上亲朋好友，共同回忆曾经纯粹而美好的学生时代。有多少人都是在毕业走上工作岗位后才意识到学校的美好，上班后再也吃不到1.5一杯的豆浆、1块钱一大根的大油条、五毛钱一个的小笼包、两块钱一个的青椒火腿烧饼或者几块钱一碗的牛肉拉面，有些美好就只停留在记忆中了。

关注我不迷路，唤醒你内心深处的记忆。

大学校园更受欢迎的几种盖浇饭，看看令人怀念的盖饭你都吃过几种

上班族最喜欢吃的盖浇饭，肥而不腻，甜咸适口，吃一次还想吃

简单又好吃，才是硬道理：麻婆豆腐盖浇饭，够味儿够家常

今天这个麻婆豆腐盖浇饭，不是那种“大厨、厨师长教你做”，也没啥“祖传、家传秘方”，不敢说“超正宗”，就是简简单单最家常的那种，我们这边普通家庭说到dú豆腐，十有八九都是这么做，有时候，干脆连肉末都省了~简单又好吃，才是硬道理嘛~

忘了买香蒜苗，没有豆豉也不用牛肉，出锅后照样美味。一块豆腐少许肉末，妥妥两人份，做好后往米饭上一浇，小日子过得就是这么哒节俭~

需食材：豆腐，肉末（诶，肉都贵，我用的是更便宜的鸡胸肉），葱蒜；

调味：郫县豆瓣，白糖，生抽，海椒面，花椒面，淀粉。

准备工作：豆腐切小块，大蒜切蒜末，小葱切葱花，取一小饭碗，放大半勺淀粉，加小半碗清水，搅匀备用（勺就是喝汤的那种勺；想加鸡精，也放进淀粉水里搅匀）。

注：豆腐我没焯水。

开始操作：热油，炒散肉末。

下蒜末，1勺郫县豆瓣，小半勺白糖，半勺海椒面，1勺生抽，炒匀炒香炒出红油。

加水，烧开，水量能没过豆腐即可。

开锅后放入豆腐，再次开锅小火咕嘟5分钟。

最后勾芡，待汤汁变稠即可关火。

我妈说，以前他们馆子里厨师做这道菜，出锅前会淋一圈红油（就是凉拌菜的红油辣椒，做法以前讲过了）来增加色泽。

注：汤汁可以稍微多点点，拌饭好吃。

盛上米饭，浇上豆腐，豆腐上撒适量花椒面，最后来点儿葱花儿，搞定。真的是够味儿，够家常~

简单又家常，才是最实用的~麻婆豆腐盖浇饭，走起！

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美味家常菜——肉末茄子盖浇饭、虾仁豆腐盖浇饭、番茄鸡胸盖浇饭

菜谱1：肉末茄子盖浇饭

材料：

- 猪肉末200克

- 茄子1个

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 糖1/2汤匙

- 盐适量

- 淀粉适量

- 米饭适量

做法：

1. 茄子切成小块，青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 猪肉末加入料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，将猪肉末煸炒至变色，捞出备用。

4. 取一锅，加入适量油，加入葱姜蒜爆香。

5. 加入茄子和青红椒翻炒均匀。

6. 加入煸炒好的猪肉末，煮至熟透，加入适量糖和盐调味。

7. 最后将肉末茄子盖在米饭上即可。

菜谱2：虾仁豆腐盖浇饭

材料：

- 虾仁100克

- 豆腐1块

- 葱姜蒜适量

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐适量

- 淀粉适量

- 米饭适量

做法：

1. 豆腐切成小块，虾仁加入料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将虾仁煸炒至变色，捞出备用。

4. 取一锅，加入适量油，加入葱姜蒜爆香。

5. 加入豆腐煮至软透。

6. 加入煸炒好的虾仁，煮至虾仁熟透，加入适量生抽和盐调味。

7. 最后将虾仁豆腐盖在米饭上即可。

菜谱3：番茄鸡胸盖浇饭

材料：

- 鸡胸肉200克

- 番茄1个

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 糖1/2汤匙

- 盐适量

- 淀粉适量

- 米饭适量

做法：

1. 鸡胸肉切成小块，加入料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

2. 番茄切成小块，青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将鸡胸肉煸炒至变色，捞出备用。

4. 取一锅，加入适量油，加入葱姜蒜爆香。

5. 加入番茄和青红椒翻炒均匀。

6. 加入煸炒好的鸡胸肉，煮至熟透，加入适量糖和盐调味。

7. 最后将番茄鸡胸盖在米饭上即可。

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