逛市场，看到有鲜活的河鳗，我是一定要买下来，带回家熬上一锅汤，更佳的搭配就是苦瓜，汤水鲜美又略带一点点苦甘味，回味无穷。那是因为河鳗虽鲜美，但小鱼刺也多，尤其是那些较小的河鳗，在我们潮汕，经常用来熬汤，河鳗的肉紧致，熬汤后也不担心鱼刺散落在汤里。老人与小孩也能喝，取其鲜美，吃鱼高手除了喝鱼汤还可以吃鱼肉，只不过得小心了再小心，河鳗的刺真心有点多�?/p>
【食材】河�?条（�?00g）、瘦肉（250g）、苦�?根、姜3片、盐适量
【做法�?/p>
河鳗处理干净剁块，瘦肉冲洗干净打花在清水中浸泡至发白，苦瓜洗净去瓤切块；瘦肉与姜片一起放入砂锅中，加入清水；大火煮开后转小火�?小时左右；下河鳗；中火煮开后，转小火煮半个小时；转中火，下苦瓜；煮开后，用小火再煮十几分钟，煮至苦瓜变色变软；加盐调味，熄火即可食用�?/p>
【小五食记�?/p>
市场上新鲜买回来的猪肉用清水反复重新，浸泡，下锅煮，汤水也可以清鲜，但如果是冰冻过的猪肉煮之前更好氽一下水�?/p>
猪脚鳗鱼汤是一道让舌尖心动的料理，它不仅营养丰富，还能解馋过瘾。猪脚富含胶原蛋白、钙、铁等营养素，有利于滋润皮肤和强健骨骼。鳗鱼富含蛋白质、维生素A、维生素E等营养素，有利于增强体质和抗衰老。两者搭配起来，口感和味道都非常好。下面就教你如何做出一道营养解馋的猪脚鳗鱼汤，赶紧安排起来吧！
食材挑选：
- 猪脚：选择新鲜干净的猪前脚或后脚，颜色粉红或浅棕色，无异味或血水，无断裂或破损。一�?00克左右的猪脚可以做四人份的汤�?/span>
- 鳗鱼：选择新鲜活的鳗鱼，体型粗壮，皮肤光滑，眼睛明亮。一�?00克左右的鳗鱼可以做四人份的汤�?/span>
- 姜：选择新鲜嫩姜，切成片或拍碎，用来去除猪脚和鳗鱼的腥味和增加香气�?/span>
- 蒜：选择新鲜大蒜，剥去外皮，切成片或拍碎，用来增加风味�?/span>
- 料酒：选择黄酒或者白酒，用来去除腥味和提鲜�?/span>
- 盐：选择无碘盐或低碘盐，用来调味。因为猪脚和鳗鱼本身含有较高的钠，如果再用碘盐会导致钠摄入过量，对血压不利�?/span>
- 油：选择花生油或者色拉油，用来炒菜�?/span>
详细步骤�?/span>
- 准备食材。将猪脚洗净，在水中浸泡半小时左右，让其吐出血水。然后切成小段备用。将鳗鱼从水中捞出，在案板上用刀背敲打头部，使其昏迷。然后用刀在头部剁下一刀，将鳗鱼杀死。将鳗鱼的内脏和血水清洗干净，切成段备用。将姜、蒜分别切好备用�?/span>
- 煮猪脚。将猪脚段放入一个大锅中，加水没过猪脚段，再加入一些姜片和料酒。大火烧开后转小火�?0分钟左右，直到猪脚变软�?/span>
- 炒鳗鱼。在一个大平底锅中倒入适量的油，加热至七成热。然后下入蒜片、姜片和剩余的料酒，炸香。然后下入鳗鱼段，翻炒几分钟，让其吸收香料的味道。然后倒入一些水，没过鳗鱼段，大火烧开后转小火�?5分钟左右，直到鳗鱼熟透�?/span>
- 调味。根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入一些白胡椒粉或者香菜提鲜�?/span>
- 完成。将煮好的猪脚和炒好的鳗鱼一起倒入一个大碗中，汤汁也一起倒入，一道营养解馋的猪脚鳗鱼汤就做好了，趁热享用吧！
小贴士：
- 猪脚和鳗鱼的腥味较重，可以用姜、蒜、料酒等去腥增香，也可以在煮制时加入一些白胡椒粉或者花椒粉增加麻辣感�?/span>
- 猪脚和鳗鱼的肉质较紧实，煮制时要注意时间和火候，不要煮得过久或者过短，否则会影响口感和营养�?/span>
- 猪脚和鳗鱼的皮肤较滑，切制时要注意安全，可以用厨房纸巾或者盐巴擦拭表面，增加摩擦力�?/span>
- 猪脚和鳗鱼的血液有毒性，杀好后要彻底清洗干净，避免残留在肉中�?/span>
和朋友吃过一次茶泡饭，就一直惦记着。现在终于可以自己做了，因为我找到了茶泡饭的精髓——半成品鳗鱼。一本鳗山河令联名款的日式蒲烧鳗鱼的包装盒吸引了我，回来尝试一下，微波90秒就可以吃，无刺，鱼肉软糯鲜嫩，鱼皮鲜香Q弹，味道非常好，半成品太方便了，有了它就可以自制好吃又快手的茶泡饭了食材一本鳗�?盒吃不够的日式鳗鱼茶泡饭，自己做，超快手�?鸡蛋两个�?米饭1碗， 茶水1杯， 海苔适量。做法：1⃣️焖熟米饭稍放凉，放入碗中�?⃣️鸡蛋打散，锅内刷油，摊成薄薄的蛋皮后切丝。海苔剪成鸡蛋丝粗细的条，泡一壶绿茶�?⃣️一本鳗常温解冻几分钟，微波炉加�?0秒取出，把鸡蛋丝，海苔依次放入盛满米饭碗中，加入一本鳗自带的拌饭料和料理汁，放上鳗鱼，最后倒入没过米饭的茶水，低脂又营养的鳗鱼茶泡饭就做好了�?⃣️再用一本鳗带的味增汤调料冲一碗味增汤，简直完美。在夏日的中午吃到这美味的鳗鱼茶泡饭，真是太满足了吃货日常打�?/p>
补气血的更佳好手，海岛小渔翁教你如何煮黄豆焖血�?/strong>
东山岛海域每到秋季就能开始捕捞到血鳗，不知道大家是否都听过血鳗，了解过血鳗。或许有的人会说：血鳗这东西长得这么可怕，哪里吃得下口，或者：一看到就起鸡皮疙瘩，看都不敢看�?/p>
真的这么恐怖吗？海岛小渔翁让你见识一下补血高手——血鳗�?/p>
血鳗，是海洋中的鳗类，血多，如果表皮受伤割破就会流很多血，皮肤很光滑，像小蛇一般，的确看着是有那么一点点恶心啦，滑溜溜�?/p>
血鳗大多生活于浅海近岸的泥涂中，喜欢栖息在生长有海(虫间)的地方中，逢退潮时在泥沙中攒动，逢涨潮时把头伸出涂面，张开嘴巴，捕食过往的小鱼或水中微生物。东山岛老渔民说：捕捞血鳗要赶大潮。因为逢大潮流急，海潮搅动泥滩，血鳗便会因无法在泥涂中生活而随波逐流，游进渔民们为它张牢的定置网中，成为渔民的囊中之物。中秋至冬至前后的血鳗肉最肥嫩，骨也稚，所以应季很关键�?/p>
血鳗的肉质肥美细嫩，营养丰富，具有补气养血，健胃明目，益脾壮身等特点，是鳗科中�?贵族阶层"。由于沿海浅滩的围垦，血鳗的产量也越来越少，可以说是很罕见的一种海鱼，大家还是且吃且珍惜吧�?/p>
血鳗最常见的吃法应该就是炖汤、煮粥了。血鳗做法不太复杂，麻烦的是如何来清洗血鳗�?/p>
血鳗的处理 *** ：首先要用温水洗净表皮粘液，温水的温度不能太高，以既能把血鳗烫死，去其粘液，又不会把皮层烫裂而流出鳗血为度。清洗时要同时取去胆囊，胆囊在于头尖至脐部的1/2部位中，只要用尖刀在这个部位将其表层划破，胆囊便会露出来。洗净取胆之后便可开始下锅�?/p>
小渔翁简单介绍一种血鳗吃�?/p>
黄豆焖血�?/strong> 材料�?/strong>血鳗、黄豆、黄豆酱、生抽、耗油、五花肉、蒜�?/p>
做法�?/strong> 1.将血鳗清洗干净，去内脏，切�?/p>
2.黄豆浸泡半小�?/p>
3.五花肉下锅煎两面金黄出油，放蒜、姜爆香 4.把血鳗下锅两面煎一下，放泡好的黄豆，继续中火煎，稍稍在锅底翻动一�?/p>
5.这时把所有调味料放进去，加水刚没过鱼块左右，煮沸后调小火�?/p>
6.焖至汤汁浓稠即可，香喷喷的血鳗鱼就上桌啦 秋冬吃一吃血鳗，补气又补血；“秋冬调补，来年打虎”，人体健康的标准就是要气血充足，所以秋季养生一定要注重养气血，血鳗吃起来吧~
辣烧鳗鱼
材料�?/p>
鳗鱼1�?尖椒1个、干辣椒2�?�?�?�?片、生�?汤匙、老抽1勺、料�?勺、盐适量、白�?茶匙.�?�?/p>
*** 过程:
1. 准备食材
2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短
3. 尖椒切成小块
4. 大蒜去皮轻拍一下，干辣椒切小段，姜切片，葱切葱�?/p>
5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香�?/p>
6. 加鳗鱼料酒翻炒几�?/p>
7. 加入生抽老抽翻炒上色
8. 加入少许清水，煮开后转中火炖一�?/p>
9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候，加入尖椒
10. 少许白糖，口重加盐，翻炒至尖椒断生即�?/p>
豆豉蒸鳗�?/p>
材料�?/p>
鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量
*** 过程:
1. 杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。背上切一刀，摆盘�?/p>
2. 将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中�?/p>
3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。（不要蒸久了）
蒜子烧鳗�?/p>
材料�?/p>
鳗鱼350g.蒜头10�?�?�?�?小块、干辣椒5个、啤�?�?00ml、生�?大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋几滴
*** 过程:
1. 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用
2. 蒜头用温水浸�?5分钟剥皮待用
3. 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片
4. 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右
5. 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆�?/p>
6. 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回�?/p>
7. 下啤酒烧开
8. 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖�?0分钟。大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即�?水产�?/p>
鳗鱼�?/p>
材料�?/p>
鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀�?/p>
*** 过程:
1. 鳗鱼洗净，取中间位置�?/p>
2. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉�?/p>
3. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面�?/p>
4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透�?/p>
5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内�?/p>
6. 按照8份水�?份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中�?/p>
7. 先大火煮沸，再换小火慢慢煮�?/p>
8. 煮制过程中翻面三次，均匀入味�?/p>
9. 收浓汤汁后停火盛出�?/p>
10. 铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可�?/p>
日式小牛排配照烧�?/p>
材料�?/p>
牛里�?20g、清�?0ml、味�?0ml、盐3g.柠檬3片、鳗鱼汁15ml、秘制照烧汁适量、黑胡椒�?g
*** 过程:
1. 牛排修边并且剔除多余的筋膜，准备腌制�?/p>
2. 牛菲力加入清酒，味淋，盐，胡椒，鳗鱼汁，柠檬腌制2h以上�?/p>
3. 【烹饪】br /牛排先将正反两面大火上色，后将四周再煎上色，最后再刷层味淋，放烤盘入烤�?20°C 3min即可�?/p>
红烧鳗鱼
材料�?/p>
鳗鱼.�?�?蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、盐
*** 过程:
1. 鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净
2. 煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞�?洗去粘液,斩块
3. 起油�?放葱,�?�?小米椒爆�?转小火放入鳗鱼块翻炒,放料�?老抽,加开水没过鱼�?转中小火焖煮20分钟左右,调入适量�?�?转大火收浓汤�?撒上葱末即可
日式大阪�?/p>
材料�?/p>
中筋面粉50g、植物油适量.葱花适量.鸡蛋2个、面饼一个、耶菜丝一大堆.培根一片、烧汁鳗鱼适量、木鱼丝适量、烧汁适量、咸味沙律酱适量、黑胡椒碎少许、水适量
*** 过程:
1. 面粉过筛，加一个蛋，少许水，盐，黑胡椒粉搅拌成糊状，加入葱花拌匀
2. 不粘锅抹少许油，倒入面糊摊成面饼，不要太多，薄薄一层就好，因为还有面条�?/p>
3. 两面煎熟备用
4. 面饼用热水泡散，马上沥干水，平底锅倒油，放入一半面条略煎成圆形面饼，顺便旁边稍煎培�?/p>
5. 面条上浇些烧汁，培根放在面条上面
6. 翻过来培根朝下煎一会儿
7. 同时另取一小锅放油烧热，打一个鸡�?/p>
8. 趁蛋未凝固把面饼移到蛋液上小火煎至凝�?/p>
9. 原来煎面饼的锅加丁点油，放耶菜丝快速炒几下，撒一点盐迅速拌匀，别炒太软，要脆口的
10. 铺在备好的面饼上
11. 面饼再翻过来，鸡蛋朝上放在菜上面
12. 烧汁涂到鸡蛋上（烧汁太稀，用淀粉水打芡增稠，加了些糖）
13. 鳗鱼加热一下放在鸡蛋上，因为要放木鱼丝，所以要热的
14. 挤上沙律�?/p>
15. 铺上木鱼丝（没海苔粉，不放了），趁热吃哦
16. 切开看看
美味鳗鱼盖饭
材料�?/p>
鳗鱼一斤、生抽三勺、老抽一勺、料酒一勺、蜂蜜半勺、葱、姜适量
*** 过程:
1. 日式鳗鱼饭（一人份）：河鳗或者海鳗一段（我选用的海鳗，河鳗更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一块葱一段�?/p>
2. 鳗鱼表面粘滑，用少许面粉揉搓冲洗反复两次就可去除。从背部下深刀纵切破开到鱼骨，用刀尖切开背部小鱼鳍钉住然后用力扯掉整根背鳍�?/p>
3. 然后用刀缓慢的贴着鱼骨剔下整段骨头（鳗鱼骨是圆柱形�?。剔骨后鳗鱼肉可以展开成一大片 然后用小镊子摸索拔掉所有肉里的刺（这是做鳗鱼饭最费劲的一步）
4. 收拾净的鳗鱼切段，把所有调料葱姜片跟鳗鱼一起冰箱冷藏腌制两小时以上或者整夜。（如果没时间腌制这么久就用牙签在鳗鱼皮肉上戳几百下让它更易入味、烤制的时候需要反复多刷几次酱料）
5. 腌制好后用牙签这样固定住，防止烤的时候翻卷�?/p>
6. 用烤�?80度烤20�?5分钟，或者用平底不粘锅抹薄油烧热锅后转小火单面煎十分钟�?/p>
7. 翻面再煎十分钟刷蜂蜜，中途再刷一次腌制的酱汁�?/p>
8. 盖在热腾腾的米饭上，撒少许芝麻海苔碎�?/p>
9. 美味的鳗鱼盖饭就做好了，趁热开吃吧�?/p>
鳗鱼寿司�?/p>
材料�?/p>
米饭2碗、碳烧鳗�?20克、大�?细条.胡萝�?细条、寿司紫�?张、醋少量、盐、芝麻油
*** 过程:
1. 用电饭煲煮好的米饭，晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用
2. 备好大根条、胡萝卜条，鳗鱼也切�?/p>
3. 取适量米饭摊开在紫菜上，稍为压实后摆上备好的配�?/p>
4. 从前边往前卷�?/p>
5. 尽量卷实一些比较好
6. 切开就可以吃�?/p>
鲜美菌菇鳗鱼丸汤
材料�?/p>
鳗鱼500g、盐2g、水100g、胡椒粉适量、料酒适量.葱适量.姜适量、生�?0g、菇类适量.木耳适量
*** 过程:
1. 准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳�?/p>
2. 将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
3. 在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉�?/p>
4. 顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道�?/p>
5. 在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
6. 一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中�?/p>
7. 水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感�?/p>
8. 准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材�?/p>
9. 锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
10. 放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
11. 注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
12. 加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
13. 一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14. 冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质�?养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天~
鱼生沙拉拌饭
材料�?/p>
米饭一碗、寿司酢30ml.吞拿�?0g.三文�?0g.牛油果半个、海�?0g、寿司姜几片、日本酱�?0ml、鳗鱼汁15ml、陈�?ml.大蒜一个、熟芝麻少许、海苔（可不放）少许.葱花一根、麻�?ml
*** 过程:
1. 正好买了池上米，用来做poke bowl适合极了�?/p>
2. 一杯米一杯水选极品煮饭模�?/p>
3. 煮好焖十分钟倒入30ml寿司酢，拌匀，盛出晾凉�?/p>
4. 吞拿鱼、三文鱼�?.5cm丁，牛油果切斜片、寿司姜、seaweed（海藻不是海带丝）、吞拿鱼泥�?/p>
5. 海藻如果买的是盐渍的，先用冷水泡十分钟洗净沥干水分，放一点酱油、一点陈醋，一个蒜压泥，一点辣椒油（可不放），一点熟芝麻拌匀
6. 这是鳗鱼�?/p>
7. 把三文鱼和吞拿鱼、吞拿鱼泥放一些日本酱油和鳗鱼汁和麻油拌匀
8. 米饭垫底，放上拌好的海藻、寿司姜、牛油果片和鱼生，撒上葱花、熟芝麻和一点海苔末开吃吧！绝对不用担心发胖了�?/p>
清蒸鳗鱼
材料�?/p>
鳗鱼2�?姜片数片.葱适量、白�?勺、盐少量
*** 过程:
1. 鲜鳗鱼切段，用姜和白酒腌20分钟去腥。再次洗净后，放盘子里，盖上大量葱丝姜丝，浇上白酒，潵适量盐，入蒸锅大火蒸，水开后再�?0分钟�?/p>
2. 蒸熟即可，肉成蒜瓣状，鲜嫩有弹性�?/p>
鳗鱼汁沙�?苹果酸奶�?/p>
材料�?/p>
虾仁80g、紫橄榄适量.生菜适量.苦菊适量、橄榄油1/2大勺、鳗鱼汁1勺、水煮蛋1�?苹果半个.酸奶250ml
*** 过程:
1. 虾仁去沙�?洗净
2. 放入开水中煮至变色
3. 蔬菜洗净用刀切好
4. 把沙拉的食材分层次摆放在罐子�?/p>
5. 淋上鳗鱼汁和橄榄油混合液，沙拉就做好�?/p>
6. 苹果去皮去核切丁放入酸奶�?/p>
7. 用料理机打成奶昔
8. 鳗鱼汁沙拉和苹果奶昔就做好了
鳗鱼海豚�?/p>
材料�?/p>
鳗鱼150克、面�?�?鸡蛋1�?圣女�?�?圆葱10�?香菜5�?/p>
*** 过程:
1. 早餐为了方便快捷就选择了半成品鳗鱼锅中烧开水带包装袋一起放入开水中加热至水沸腾
2. 海豚模具涂抹薄薄一层油放入新鲜的米饭压�?/p>
3. 海豚米饭摆入盘中圆葱剪出海豚的眼睛和其它部位摆在米饭�?/p>
4. 烫好的鳗鱼小心翼翼地打开不要烫手摆在盘中
5. 鸡蛋去皮切成小块圣女果切好也装入盘中
6. 取香菜摆在鳗鱼两侧更加有生气
7. 这个早餐非常适合宝贝食用既营养又美味
8. 搭配枣片和抹茶咖啡好幸福�?/p>
9. 鳗鱼是咸鲜略带有甜的口味超级美味是米饭的更佳搭�?/p>
10. 美好的一天从丰盛营养的早餐开�?/p>
烤鳗�?/p>
材料�?/p>
鳗鱼一条、烧烤酱2大勺、盐2g左右、蜂蜜适量、白胡椒粉适量
*** 过程:
1. 买来的杀好的鳗鱼，洗净，沥干水份�?/p>
2. 准备烤盘，铺上油纸防粘�?/p>
3. 调一下烧烤酱，我用的是李锦记的烧烤酱，加上一些白胡椒和蜂蜜�?/p>
4. 把鳗鱼摊开�?/p>
5. 表面抹上一点点盐�?/p>
6. 翻过来先抹上一层烧烤酱
7. �?-3层差不多，味道刚好�?/p>
8. 抹完后的样子
9. 预热下烤箱上下管200度，能够实时显示温度真是很方便哪�?/p>
10. 上下管中�?00度烤20分钟左右�?/p>
11. 成品。好吃又超方便�?/p>
鱼籽丼（鱼籽拌饭�?/p>
材料�?/p>
鱼籽适量.米饭一�?黄瓜一小段、糖腌大根一小段.鸡蛋一个、蒲烧鳗鱼（可选）、盐、糖、麻�?/p>
*** 过程:
1. 黄瓜和大根切丁，备用�?/p>
2. 我喜欢把大根有麻油炒一炒，这一步可忽略，炒出来的有麻油的香香～
3. 做厚烧蛋！具体步骤不在这里仔细说了，打鸡蛋的时候放些水和盐代替高汤。家里没有方锅子也没关系，我用这个小小的平底锅（平时做蛋饺用的哈哈）左右翻翻，做出来也是 方方正正的！
4. 切开厚烧蛋拍照留�?/p>
5. 厚烧蛋同样切丁备用�?/p>
6. 鱼籽要提前解冻好。之前在日料店吃的鱼籽每个颜色的味道和口感都有不同，但是国内买的这个鱼籽味道都一样的…诶，这颜色也就是为了好看，下次不一下子拆四包了�?/p>
7. 准备一个大碗，中央放上米饭。米饭不能太烫，温温偏凉更好，不然鱼籽都烫熟啦，咀嚼的时候口感会变得很差�?/p>
8. 放上之前准备好的菜�?/p>
9. 舀几勺鱼籽在饭上�?/p>
10. 调味：撒些芝麻，一勺麻油，我尝了尝鱼籽有点点咸味，但我更喜欢有些甜味的咸，所以还撒了一小勺白糖（有很多人不理解，但真的很好吃！）。家里正好有蒲烧鳗鱼，放了一条在饭上�?/p>
酱烧鳗鱼
材料�?/p>
鳗鱼一�?生姜一�?大蒜4�?大葱小段、酒5g、料�?0g、生�?0g、料�?0g、白糖一勺、盐少许
*** 过程:
1. 鳗鱼切段，加盐、料酒和生姜腌制半小�?/p>
2. 倒油，中火烧热，鳗鱼下锅，两面煎到金黄，起锅
3. 倒少许油，生姜葱段和大蒜下锅爆香
4. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和�?/p>
5. 下鳗鱼烧�?0分钟
6. 滴入白酒和醋，起�?/p>
7. 装盘，撒上一点辣椒圈
鳗鱼寿司
材料�?/p>
芦笋2�?鳗鱼1长条.黄瓜1�?肉松10g.米饭2小碗、紫菜卷2片、寿司醋2小勺、寿司酱�?小蝶、芥末酱1小勺、食�?�?/p>
*** 过程:
1. 芦笋黄瓜洗净切细段，把芦笋沸水焯�?分钟，把黄瓜切成长度和紫菜卷的宽度一致�?/p>
2. 将煮好的米饭盛在大碗里，放凉至不烫手的温度，放入食盐、寿司醋搅拌均匀�?/p>
3. 在寿司卷帘上平铺上紫菜卷，然后盖上米饭，米饭不宜太厚�?.5-0.7cm的厚度即可�?/p>
4. 按照自己的喜好把准备的食材平铺在米饭上，超出的部分切除。因为放了鳗鱼，不希望被其他食材掩盖掉味道，所以我没有放其他肉类。如果追求无肉不欢的话，还可以添加火腿肉�?/p>
5. 然后将紫菜卷从后往前卷，边拉卷帘边往前推，卷好后用力握住寿司卷帮助米饭粘牢固。定�?分钟后，把卷帘取开。寿司卷就成型了�?/p>
6. 切的时候更好选用专用的寿司刀，要做到快和准。垂直下切。如果没有寿司刀，就选用锋利点的刀，因为七孔刀可以防止米饭粘住，所以切的效果比较好。如果普通刀，可以抹点油再切。每个的宽度�?.2-1.5cm为宜。配上寿司酱油和芥末就可以开吃了�?/p>
鳗鱼豆腐�?/p>
材料�?/p>
鳗鱼300g.豆腐100g、葱姜适量、盐2g、胡椒粉2g、料�?0ml、色拉油15ml、味�?5ml、照烧汁8g
*** 过程:
1. 鳗鱼片切断，放入葱姜、盐和料酒腌�?5分钟�?/p>
2. 锅中倒油，油热后放入鳗鱼，两面煎至金黄�?/p>
3. 味淋、照烧汁黑胡椒混合，加适量水做成调味汁�?/p>
4. 豆腐铺在盘底，放上鳗鱼片，浇上汤汁。放入蒸�?/p>
5. 蒸箱选择普通蒸模式�?00度，15分钟�?/p>
绯闻寿司
材料�?/p>
紫菜适量.米饭适量、炸的海鲜适量.白芝麻适量、黑蟹子适量、红蟹子适量、丘比酱适量、鳗鱼汁适量.芒果适量.姜片少许
*** 过程:
1. 寿司帘子，紫菜，炸的海鲜，芒果，红蟹子，黑蟹子，白芝麻，丘比酱，鳗鱼汁，米饭。备�?/p>
2. 把紫菜放入帘子中，扑上米饭，�?上海�?/p>
3. 卷好后上面放芒果，丘比酱，鳗鱼汁，红蟹子，黑蟹子，白芝麻
4. 装盘后，放入姜片，即�?/p>
清蒸鳗鱼
材料�?/p>
鳗鱼3�?姜片数片、姜结适量、葱段，葱丝
*** 过程:
1. 鳗鱼洗干净待用，盘底放入姜片平铺，撒葱花�?/p>
2. 鳗鱼切段盘盘子里，放料酒，撒细盐（出锅时可加点生抽，不加也可以），加入色拉油（或橄榄油），上面敷上保鲜膜（家里没有准备的可以倒扣一盘子也可以，时间要多�?分钟）锅开放入，蒸13�?5分钟�?/p>
3. 关火放入适量葱丝，红辣椒丝（家里没有了，为了配色放了几粒枸杞）盖盖了�?0秒～1分钟，出锅ok了�?/p>
红烧鳗鱼
材料�?/p>
鳗鱼一�?�?g.�?g.大蒜8瓣、冰�?粒（中等大小）、白�?0g、酱�?5g、白�?5g、盐适量、鸡精少�?/p>
*** 过程:
1. 鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
2. 切等宽段
3. 用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
4. 姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一�?/p>
5. 锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温�?/p>
6. 续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香�?/p>
7. 把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
8. 加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火�?5~20分钟后待汁快煮完�?再加�?5g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可�?/p>
美食品尝（二十一）：鳗鱼三吃---中小企业实战军师
中国人过年总是会吃鱼的，吃鱼有许多讲究，比如鲤鱼代表鱼跃龙门；鲫鱼代表大吉大利；鲢鱼代表连年有余�?/span>
吃鱼必须有头有尾，吃全鱼，但是一次不要把鱼吃完，寓意年年有鱼（余）�?/span>
我家买了条大鳗鱼，吃年夜饭的时候没做是因为这条鳗鱼太大了，没有这么大的锅炖整条鱼，要想全鱼上桌还是很困难的，也罢！避开大年三十和初一，咱还是鳗鱼三吃比较实惠�?/span>
一、红烧鳗�?/span>
二、清蒸鳗�?/span>
三、烤鳗鱼
鳗鱼预处�?/span>
食材准备
1、整条鳗�?/span>
2、白�?/span>
3、盐、五香粉
预处理过�?/span>
1、鳗鱼洗净去内�?/span>
2、鳗鱼去骨改刀成片
3、清水里加白醋、盐、五香粉
4、鳗鱼片泡一小时去腥
鳗鱼洗净去内脏⬇�?/span>
鳗鱼去骨切成片⬇�?/span>
白醋、盐、五香粉⬇️
清水加盐、白醋、五香粉将鳗鱼浸泡一小时⬇️
一、红烧鳗�?/span>
食材准备
1、鳗�?/span>
2、生姜片、大�?/span>
3、料酒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉
*** 过程
1、起油锅，生姜爆�?/span>
2、鳗鱼下锅煎至两面金�?/span>
3、放入料�?/span>
4、加水并依次加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉、大�?/span>
�?、收汁出�?/span>
鳗鱼、生姜、大葱⬇�?/span>
鳗鱼 *** 过程图⬇�?/span>
红烧鳗鱼⬇️
鳗鱼饭⬇�?/span>
二、清蒸鳗�?/span>
食材准备
1、鳗�?/span>
2、生姜、大�?/span>
3、料酒、盐、糖
4、红尖椒、生�?/span>
*** 过程
1、鳗鱼段用生姜、大葱、盐、料酒、糖腌制半小�?/span>
2、上蒸锅蒸十分钟出锅
3、热油中加入生抽、红尖椒浇在鳗鱼�?/span>
鳗鱼段⬇�?/span>
鳗鱼腌制半小时⬇�?/span>
上蒸锅蒸十分钟，出锅后浇上热油⬇�?/span>
清蒸鳗鱼⬇️
烤鳗�?/span>
食材准备
1、鳗�?/span>
2、红糖、蜂蜜、生姜粉、生抽、老抽、酒�?/span>
*** 过程
1、半碗清水加红糖、蜂蜜、生姜粉、生抽、老抽、酒�?/span>
2、鳗鱼片在料汁中浸泡一小时
3、空气炸�?80℃�?0分钟烤炙
4、翻面继续烤10分钟即可
鳗鱼片⬇�?/span>
浸泡鳗鱼和烤鳗鱼过程图⬇�?/span>
空气炸锅烤鳗鱼⬇�?/span>
烤鳗鱼⬇�?/span>
要说起鳗鱼的长相，那实在不敢恭维，它龇牙咧嘴，头像带鱼，身子像条蛇，没有鱼鳞，滑得像泥鳅…�?/span>
北宋陈襄有诗云：俗云有鳗鱼，灵异古所传。说明鳗鱼在古时候就以古怪精灵著称�?/span>
据说日本人更爱吃鳗鱼，他们占世界不足2％的人口，却吃掉世界70％的鳗鱼，爱吃鳗鱼之程度可见一斑�?/span>
做鳗鱼最关键是预处理�?/span>
1、无论是红烧、清蒸还是烤炙都需要先用白醋、盐和五香粉腌制�?/span>
2、红烧鳗鱼在预处理的基础上直接红烧�?/span>
3、清蒸鳗鱼需要在预处理的基础上打花刀，用盐、糖在鳗鱼身上 *** ，然后再用料酒腌制�?/span>
4、烤鳗鱼需要在预处理的基础上再用红糖、蜂蜜、生姜粉、生抽、老抽、酒酿腌制一小时再烤炙�?/span>
红烧鳗鱼、清蒸鳗鱼、烤鳗鱼，哪种鳗鱼最美味？我说了不算，你说了算！
谢谢欣赏
乌耳鳗泡鱼粥，简单快手的主食，适合潮汕人的�?/strong>每一次，想偷懒的时候，我就喜欢煮个泡鱼粥，新鲜的鱼肉，用盐简单腌制后，煮开水下米饭，下鱼肉，加点盐与胡椒粉�?0分钟就可以搞定，每人一大碗，再炒个青菜，有鱼有菜有米的一餐，营养已很均衡。而且煮鱼粥，尤其是泡鱼粥，真的很简单，只要鱼肉够新鲜，煮出来的粥就汤清味鲜，简单快手的主食，适合潮汕人的胃�?/p>
【食材】乌耳鳗500g、盐5g、南�?5g、米�?�?/p>
【做法�?/p>
1. 乌耳鳗洗净切片，南姜洗净切片�?/p>
2. 乌耳鳗加入盐，轻轻揉搓，腌�?5分钟后，将乌耳鳗用水冲洗干净，沥干水分待用�?/p>
3. 将南姜片与清水一起放入锅中，大火煮开�?/p>
4. 加入米饭，继续大火煮开�?/p>
5. 加入乌耳鳗，大火煮开后，转小火煮5分钟左右�?/p>
6. 加入盐、胡椒粉调味，熄火即可食用，装碗时可根据个人爱好加入芫荽或芹菜珠调味�?/p>
【小五食记�?/p>
这个量煮的是三个人的量，南姜与姜不同，南姜煮的越久，味道越香越浓�?/p>
吃鱼粥的时候，我们还喜欢用豆酱来蘸鱼肉，味道更为鲜美�?/p>
我特别喜欢吃晒干的鱼，不论怎么做，吃起来都会比鲜鱼香�?/p>
前段时间买了一些鳗鱼干，加上鳗鱼的营养价值非常高，就做了一道糖醋鳗鱼干，吃起来干香有嚼劲，越嚼越香�?/p>
用料�?/p>
鳗鱼干，生姜，糖，米醋，蚝油，生抽，盐，鸡汁，白芝麻，油�?/p>
做法�?/p>
我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状�?可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉�?
锅内倒油，放入鳗鱼干煎制�?鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了�?
煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用�?/p>
往锅内加入一小碗的清水，放入几片姜，加半小勺量的盐�?小勺量的生抽�?小勺量的白糖调味�?/p>
倒入煎好的鳗鱼干煮制，往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味�?/p>
煮到锅内汤汁浓稠，撒上一点白芝麻就可以出锅了。这道糖醋鳗鱼干就做好了，酸酸甜甜的，鳗鱼干吃起来比较有嚼劲，越吃越香�?/p>
小贴士：
鳗鱼干晒得越干，做出来就越有嚼劲，看个人喜欢。如果不喜欢太有嚼劲的，可以把鳗鱼干用清水浸泡一下，泡发后再做，就不会很有嚼劲了�?/p>
菜谱-自己在家也能做的蒲烧鳗鱼+茶泡饭，日料店的水平有木有？食材�?/h1>
烤鱼网、冰鲜鳗鱼、味�?勺、糖1/2勺、日式甜口酱�?�?/p>
做法
- step 1 -
解冻后的鳗鱼去骨备用，然后 *** 蒲烧鳗鱼酱，倒入日式甜口酱油、味醂、白糖，煮至粘稠即可盛出�?/p>
- step 2 -
把油均匀涂满烤鱼网，然后鳗鱼放在烤鱼网上（我是用碳炉烤），烧烤期间要不断翻转，确保鳗鱼不会被烤焦，把鳗鱼烤至9分熟�?/p>
- step 3 -
在鳗鱼正反面均匀涂上酱汁，再�?分钟，然后就可以上碟了，撒上芝麻�?/p>
- step 4 -
然后就是 *** 配合蒲烧鳗鱼的茶泡饭，要准备一碗米饭、盐渍紫苏梅、海苔丝�?/p>
- step 5 -
把紫苏梅放在饭面，撒上海苔丝，再倒入日式玄米茶，浸泡米饭即可�?/p>
用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦�?/p>
春夏换季，喝这汤最养人，汤鲜味美又开胃，全家人都爱喝
春夏换季时节干燥，大多数地区多大风天气，因此，人体容易流失水分，于是，补水就显得特别重要。所以，除了适当优质蛋白类食物及蔬果之外，还可以多煲些清淡滋润的汤水，最适合这种天气来调理身体了。今日分享的就是墨鱼莲藕排骨汤，这道汤补而不燥，润而不腻，味道鲜美又好喝，老少皆宜，是一款一年四季都可以喝的上佳汤品�?/p>
墨鱼不但味道鲜美，而且蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。经常饮用喝墨鱼汤，对皮肤也有很好的滋润效果。搭配莲藕排骨一起，汤鲜味美又开胃，全家人都爱喝。那么，下面一起来看看详细的做法做法吧�?/p>
【墨鱼莲藕排骨汤�?/p>
食材：排骨一�?，干墨鱼一只，莲藕一节，生姜一块，料酒一勺，鸡精一勺，盐一勺�?/p>
烹饪 *** �?/p>
步骤一：干墨鱼首先用温水浸�?0分钟，浸泡软了去除墨鱼骨清洗干净切成小块，莲藕去皮洗净切成小块，生姜去皮洗净切成薄片�?/p>
步骤二：排骨砍成小块，家里如果没有砍骨刀的，买的时候叫师傅帮忙砍好，拿回来清洗干净，冷水下锅焯水，加入一勺料酒去腥，加盖大火�?分钟，煮开后浮沫越来越多时就可以关火了，捞出来用清水清洗干净排骨表面的浮沫控干水分�?/p>
步骤三：排骨、莲藕、墨鱼、姜片依次放入砂锅中，一次性加入足够的清水，清水根据食材多少来放即可�?/p>
步骤四：加盖大火煮开，再转小火继续煲40分钟，煮至莲藕软糯，加入一勺鸡精，一勺食用盐调味即可关火出锅�?/p>
步骤五：味道鲜美又好喝的墨鱼莲藕排骨就做好啦，这道汤补而不燥，润而不腻，老少皆宜，喜欢的赶快也做起来吧�?/p>
小提示：
1、烹饪之前干墨鱼一定要用温水提前浸泡好才可以煲汤，不适宜用开水浸泡，开水会造成鳗鱼收缩得特别厉害，而且还会破坏墨鱼的营养�?/p>
2、莲藕也有分粉和脆两种口感，煲汤适合粉的，凉拌适合脆的。两节莲子连一起，一节比较短比较饱满就是粉藕，一节比较长比较苗条的就是脆藕，选购时根据这些细节来选购自己喜欢莲藕的口感即可�?/p>
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