我是一个“食肉动物”，而且只喜欢吃鸡肉，我家餐桌上最常出现的肉食就是鸡肉。鸡肉鲜香解馋，吃起来还清爽不油腻，最重要的是它的脂肪含量很低，多吃也不担心发胖。在鸡肉的可食用部位中，我最喜欢吃鸡翅，香软好吃，两口一个特别过瘾。鸡肉和它最相配，蒸一蒸就上桌，鲜嫩爽口营养高，连汤汁都不剩。鸡翅的吃法有很多，炖、烧、蒸等等，但是蒸食最有利于人体健康，还能充分地保留住鸡翅的营养成分。为了增加蒸鸡翅的营养，我还加入了香菇和木耳，爽口鲜嫩，汤汁都剩不下，大家也来做做看吧！
香菇云耳蒸鸡翅
By 寓言7656
配料：
鸡翅中 8个、香菇 12个、木耳(水发) 100克、料酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、胡椒粉 少许、葱 10克、姜丝 10克、生抽 1茶匙、淀粉 1茶匙
烹饪步骤：
1.食材
2.木耳和香菇提前泡发
3.鸡翅洗净沥干水分，从中间顺着骨缝切开，再剁成小块
4.剁好的鸡翅加入葱姜、料酒、胡椒粉、蚝油生抽等调料
5.加入所有调料后抓匀腌渍半小时以上（有时间可以延长时间）
6.腌渍好的鸡翅加入一勺淀粉抓匀
7.泡发好的木耳和香菇放入容器中
8.放入抓好淀粉的鸡翅（尽量不要叠压）
9.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟即可关火取出
烹饪小贴士：
1. 新鲜的鸡翅，呈粉白色，饱满有弹性，按一下能很快回弹，光泽度好。闻一下鸡翅的味道，新鲜的鸡翅有肉腥味，没有腐坏变质的味道。2. 鸡翅不要购买颜色过白的，这样的鸡翅极有可能被不良商家漂白过，危害身体健康，不宜食用。3. 有的木耳闻上去有酸味，这是木耳存放时间过久导致蛋白质变性而产生的酸味。4. 天然木耳不会掉色，有的不良商家会将木耳染色，被染色过的木耳放入水中，水会快速变黑变浑浊，这样的木耳一定不要食用。
你有鸡肉的其他搭配食材推荐吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
清蒸鸡就是这么简单，做法步骤都在这，鸡肉嫩滑，每次一只不够吃大家好，我是阿见，关注我，每天分享不同的美食作品，分享厨艺分享快乐。
夏天天气炎热总喜欢吃点清淡的菜，今天到菜场买了半只鸡，因为一只我怕吃不够，所以买了半只，给大家分享一个鸡肉好吃的做法，做出来鲜香滑嫩，好吃还不上火，一起来看看怎么做的吧
首先我们将买回来的鸡肉给它清洗干净
洗去他的血水和杂质
清洗干净之后给他改一下刀，剁成小块
剁好之后我们给他装入碗中
接下来我们给它腌制一下
加入一些蚝油
胡椒粉去腥
食盐一小勺盐
来点白糖提鲜
一勺玉米淀粉，没有的话，土豆淀粉也可以
然后再来一点盐局鸡粉既可
然后给他刷盘均匀给了腌制15分钟接下来我们切点配料
红葱头稍微给它改一下烧算子的话你得先切片
再来点生姜将它切成丝
锅中加入适量食用油，然后下姜，蒜，红葱头，慢慢煸炒
给他爆香之后
我们将配料一起到入鸡肉里面，哇，好香啊，行了，然后用筷子将它翻拌均匀给它搅拌均匀之后我们给它放一旁备用，像我们买的是饲养鸡比较肥一点，蒸出来的话会有好多油
然后我们准备跟淮山给它搭配一下饭吃起来不会腻这个山药的话，削皮的时候一定要给他带个一次性手套，不然的话容易过敏
然后给他改一下刀，切成小块
然后给它铺在盘子里
之后腌好的鸡肉给它摆在上面
用筷子给它平铺开来像这样一大盘成本都不到15元钱，特别的经济实惠，要吃到饭量的话最少卖个68块钱一份好了
我们给它放入蒸锅扩张盖子，大火蒸20分钟，将它蒸熟透
鸡都快好的时候我们再切点葱花
时间到了，我们将火关掉，把盖子打开，哇，满屋飘香，这样蒸出来的鸡肉鲜香滑嫩看着就特别有食欲
而且荤素搭配，山药也非常的又营养
在撒上迷人的葱花，美味即成，特别是家里有老人和小孩的做上这样一道菜，口感特别的好，也比较短暂好了，而且每天分享简简单单两道菜
喜阿见的视频，记得点赞，关注，留言，转发，话不多说我们开始吃饭了。
隔水蒸鸡是广东一道特色名菜，皮脆肉嫩，口感鲜香食材：走地鸡
做法：
1、首先准备半只走地鸡，涂上花生油，鸡皮更漂亮，铺上姜片，水开，上锅蒸25分钟
2、姜用刀背拍碎，碗中放入姜蓉、葱花，用热油激发出香味，少许盐、生抽、蚝油搅拌均匀，淋在切好的鸡块上就可以开吃了
#头条创作挑战赛#
来源：清北美食
编辑：刘志国
爱吃鸡肉的有口福了，这3种做法一定要尝一遍，鲜嫩美味不油腻爱吃鸡肉的有口福了，这3种做法一定要尝一遍，鲜嫩美味不油腻
鸡肉营养丰富，价格便宜，而且老少皆宜，脂肪也很低，很多人都爱吃。常吃鸡肉可以增强体质，调节免疫力，益气养血，对身体的好处太多了。秋天来了，气温降低，很多人尤其是女性会出现手脚冰凉的情况，就建议吃些鸡肉。
鸡肉的做法也很多，无论煎、炒、烹、炸、烤等等，都很好吃。我就特别喜欢吃鸡肉，今天给大家分享几种做法，大家换着吃，营养解馋，清爽不油腻，老人孩子都爱吃。
一、虫草花蒸鸡
准备鸡全腿、生姜、香菇、虫草花、红枣、食用油、食盐、淀粉、白糖、蚝油、米酒、生抽、胡椒粉。
1、生姜切丝，香菇洗干净切片，用干香菇也行，要提前泡发，红枣洗干净去核后切片。鸡全腿剁成大块，洗去血水后放入大碗中，加入姜丝、生抽、蚝油、米酒、淀粉、食用油、白糖、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
2、把虫草花、香菇片、红枣片倒入鸡肉中翻拌均匀，倒在盘子里铺平，再撒一些虫草花。蒸锅加水烧开，放入鸡肉蒸15分钟即可，出锅撒上葱花。
蒸出来的鸡肉吃起来特别软嫩，口味特别清爽，一点也不油腻。
二、栗子炒鸡
准备笨鸡、板栗、食盐、生抽、老抽、八角、生姜、香葱、蒜瓣、香叶、干辣椒、料酒、食用油。
1、买一只笨鸡，让店家处理干净并且剁成块，回家后洗干净，用水泡2小时，去除血水。锅里倒入适量清水，放入鸡块，加入一勺料酒、几个葱段、姜片，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅里倒入适量油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，再放入八角、香叶、干辣椒，大火炒出香味，倒入焯过水的鸡块快速翻炒一会儿，炒至鸡皮焦黄，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
3、板栗划个口子，用水煮2分钟，捞出泡在冷水里，剥掉外壳，取出板栗仁，这一步要提前做。把板栗仁倒进锅里，大火翻炒一会儿。
4、倒入适量开水没过鸡肉，大火煮开后小火炖20分钟，鸡肉炖熟后加入适量食盐，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后撒上香菜末，即可出锅。
三、香菇玉米炖鸡
准备三黄鸡、香菇、玉米、香葱、生姜、食盐、料酒。
1、三黄鸡处理干净，剁成大块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。鲜香菇洗干净，表面打花刀，烧一锅开水，放入香菇煮2分钟，捞出沥干水分。
2、玉米去皮洗干净后切段，生姜切片。锅里倒入适量清水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅里重新加油，放入鸡肉小火炒至颜色焦黄，淋入料酒去腥，倒入适量开水，放入玉米、香菇，大火煮开后小火炖1个小时，出锅前加入适量食盐搅拌均匀即可。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
周末和美味的十分钟快手早餐「鸡肉蒸包」更配哦好吃到我被烫得斯哈斯哈也一个接一个往嘴里塞的程度??? 我一般都是提前在晚上包好放冰箱，早上起床就放蒸锅，然后刷牙洗脸该干嘛干嘛，10分钟左右就可以吃了。
By 林七期
用料- 『食材』
- 鸡胸肉 2块
- 饺子皮 30张
- 胡萝卜 半根
- 玉米粒 60克
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 『调料』
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 盐 2克
- 糖 5克
- 五香粉 1小勺
1、准备好所需食材。
2、鸡胸肉剁成肉泥，放入碗中。
3、碗中打入1个鸡蛋，加入葱花、胡萝卜丁、玉米粒，倒入2勺生抽、1勺蚝油，撒上少许盐、糖、1小勺五香粉。
4、顺着一个方向搅拌均匀至肉馅粘稠，这里也可以加点淀粉增添粘稠度。
5、饺子皮铺在手中，中间放入一条肉馅，两边边缘抹上清水，往中间折，两头捏紧。
6、待蒸锅上汽后，大火蒸10分钟即可。（我买的饺子皮比较薄比较小，肉馅也没放多少，如果馅放得比较多，那就再蒸它个5分钟）
7、耶！出锅啦！鸡肉蒸包完成～
8、分享我的蘸料：1小勺葱花+1小勺蒜末+1勺生抽+2勺醋+1勺辣椒油。
小贴士我这个是比较懒人的包法，也可以包成饺子状，小笼包形状，这些都可以。 蒸之前往蒸包上面撒点水，不用多，这样蒸出来的色泽会好看很多的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
春节大菜："酥鸡"，值得一试！这样做，才好吃哦从小到大，每到过年前，妈妈都会在厨房忙碌好几日，为我们准备春节期间吃的美食！酥鸡，就是其中很重要的一道大菜，一次就做两三只鸡，一大锅，做好了冻起来，吃的时候拿出几块上锅一蒸！方便又美味！伴随我的成长！由于疫情原因今年不能回家了！就自己做了，在妈妈的在线指导下大获成功！分享给大家！
By 禾苗妈咪
用料- 带骨鸡块 5斤
- 鸡蛋 5个(一斤鸡肉一个蛋)
- 淀粉 适量(与面1:1)
- 面粉 适量(与掉分1:1)
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 丛 适量
- 洋葱 适量
- 花椒粉 适量
- 十三香/五香粉 适量
1、鸡，切块，大小适中，清洗干净备用
2、葱、生姜、洋葱切块，加入适量盐、花椒粉、十三香(或者五香粉），用料理机或者适当工具打成糊状，品尝口味咸淡适中即可
3、将打好的调味糊导入鸡块中，搅拌均匀，腌制一晚上(十个小时左右)一般晚上腌制，第二天早晨就好了＾０＾~
4、鸡肉腌制10小时左右后，将相应数量的鸡蛋(一斤鸡块一个鸡蛋)，加入1:1的淀粉和面粉，用打蛋器或者其它适当工具搅拌均匀，成糊状
5、导入鸡块中
6、搅拌均匀放置3－5小时醒发，(可以让挂糊炸出来更酥脆)
7、小活，油温不宜太高，将挂糊的鸡块一块一块下锅炸
8、炸至金黄，捞出
9、全部炸好的鸡块，再放入屉中蒸1小时
10、蒸至鸡块松软，骨肉很容易剥离即可，放凉，分装小份冷冻！已备随时吃！(如果就做一日份的就直接吃吧）
11、这会儿刚蒸好！先来一盘吧，嗯，跟妈妈做的一个味！一次出师！
小贴士妈妈我爱你！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
鸡块还在红烧？不妨试试清蒸做法，搭配腐乳烹饪，嫩香美味又解馋鸡块还在红烧？不妨试试清蒸做法，搭配腐乳烹饪，嫩香美味又解馋
小时候在农村长大，那时候虽然生活条件没有现在好，但索性吃的食材不是家养就是地种，满满的无公害纯天然，诸如一些鸡、鸭、鹅很多家禽都会养上几只。
而对于很多农村家庭来说，鸡的饲养尤为普遍，尤其是走地鸡的鸡肉特性更为嫩香，下的鸡蛋也是格外新鲜营养，所以关于“鸡”类的菜肴就变成了乡村美食中最出众的款式之一。
在外婆家的时候，她的巧手远近闻名，尤其烹饪鸡肉美食更是堪称一绝，虽然很多款式都是以红烧和炖煮为主，但其中一款清蒸类的鸡肉菜肴让我至今记忆深刻。
这款美食以腐乳作为增味之用，以清蒸作为烹饪之法，简单易实操，成品口感不仅保留了鸡肉的嫩滑，而且在腐乳的映衬之下，鸡肉的口感更具风味，感兴趣的朋友不妨一看。
【美食名称】：腐乳蒸鸡块
【准备原料】：腐乳1-2块，腐乳汁25毫升，三黄鸡一只，菜椒一个，葱姜蒜少许，4勺料酒，生抽、蚝油、老抽各一勺，香油半勺，一克的盐和鸡精，5克白砂糖。
【烹饪之一步】：准备一个小碗，把腐乳、腐乳汁先加入其中，用勺子把腐乳碾压成泥；而后把料酒，生抽，老抽，香油，盐，鸡精，白砂糖，80毫升凉白开搅匀；之后加入切丝的菜椒和葱姜蒜末，再次搅拌备用。
【烹饪第二步】：把整鸡适当清洗一遍，切成小块之后用清水过滤几遍血水，洗净控干。
之后倒入一个碗中，倒入刚才准备好的腐乳调味汁，戴上一次性手套，反复抓捏30秒后，在碗上盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制30分钟。
【烹饪第三步】：最后准备一个大一点的盘子，把腌制好的鸡块均匀的铺在其中，而后直接热水上蒸锅，大火蒸煮25-30分钟即可取出品尝。
可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食知识或见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。
黯然销魂的干蒸鸡，好吃小时候妈妈就常把鸡蒸着给我们吃，几十年一直恋恋不忘，后来自己又改良了一下，味道更香了，今天分享给大家，有不足之处大家可指出，以便继续改良。
By N金蝴蝶Z
用料- 老母鸡 半只
- 姜 适量
- 蒜 三瓣
- 葱 二根
- 生抽 二勺
- 料酒 三勺
- 十三香 适量
- 盐 适量
- 香菇 六个
1、准备好葱姜蒜，因为今天没买葱所以改用蒜代替
2、半鸡老母鸡洗净切成大块
3、香菇几个提前泡好，当然不放也可以
4、热油下鸡块炒至微黄
5、下葱姜蒜炒至出香味，再加料油酱油翻炒，最后放入香菇，十三香，食盐(比平时稍多一点，这样会更香)翻炒一会，再加点点水(因汤太香，所以我加了点点水)煮开后倒入高压锅。
6、放入高压锅，压十五分钟后就行了
7、时间到出锅，夹出里面的蒜叶，姜，开吃，鸡肉特香，鸡汤也特美味，几小勺鸡汤便可吃下一碗饭。
小贴士更好不要放其它补品，否则鸡肉不香，盐稍多点多炒一会，会更香，汤虽好吃但水不要放多了，否则鸡肉就不香了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨教你正宗广式“清蒸鸡”家庭式做法，鸡肉鲜美有味，细嫩爽口广式清蒸鸡是一种比较原汁原味的吃法，简单易学。鸡肉吃起来鲜美有味，细嫩爽口。
主料:土鸡1只
辅料:红枣6个，当归2片，党参2条，鸡汁，生抽，鸡精粉，料酒，花生油
做法:
1、红枣，当归，党参用水泡五分钟左右，清洗干净沥干水分
2、鸡清洗干净，沥干水分放铁煲中备用
3、加入一勺鸡精粉，少量料酒均匀抹在鸡身上腌制一会
4、加入适量鸡汁在鸡身内外均匀抹上， *** 一下鸡身更容易入味
5、在鸡身内外均匀抹上花生油，把1片当归、党参放入鸡腹内
6、在鸡身抹上适量生抽，红枣放入煲中，剩下的当归、党参也放入
7、把铁煲放入蒸锅中，水开后转小火蒸20分钟。（20分钟后若鸡还没熟，继续蒸五到十分钟）
8、鸡蒸熟后取出，然后把鸡砍成均匀小块摆盘即可
注意事项：抹上生抽是为了让鸡颜色更好看一点，要鸡肉不够味可以沾点蘸料。比如用姜蓉、葱花、盐焗鸡粉、鸡精粉、等混合淋上开油即可成蘸料。）
