导语：炒肉时，掌握好�?个窍门”，保准不粘锅，还不柴不腥十分香�?/span>
炒肉是我们常吃常做的一种菜，比方说鱼香肉丝、香菇炒肉片、青椒炒牛肉、宫保鸡丁等等，这类菜非常多，不知道你更喜欢吃哪道呢？相信有人爱吃却时常做不好，常常遇到粘锅、肉柴、肉腥的情况，但又不知道怎么解决，如果你也总是做不好炒肉，那么肯定是 *** 错了，并不是肉切好后直接下锅炒炒那么简单，还要掌握一些窍门�?/span>
我身边有的亲戚，他们在家请客的时候，时常会做几道炒肉菜，本来是好心让人吃好，可最后素菜反倒更受欢迎，炒肉几乎没动，不是因为谦虚，而是做得比较难吃，既不香也不嫩，还略带腥味，让人吃一口后不想再吃第二口，弄得人尴尬到不行�?/span>
炒肉是最普通的菜式，学会了做法，随便搭配什么蔬菜都好吃，也就相当于学会了很多道菜，若你不会做那就需要抓紧时间学一学了�?/span>
怎么做炒肉才不粘锅且又嫩又香？掌握好�?个窍门”，保准不粘锅，还不柴不腥十分香嫩！但有人只会切好就炒，难怪肉不嫩不香还粘锅，改掉这个做法，换一种新 *** �?/span>
下面我来给大家分享一下炒肉的4个窍门，快来看看吧，非常实用，学会了每次炒肉都用得上，做好了无论是自家人吃还是请客人吃，都挺不错的，保准人人吃了都竖起大拇指，夸你做得好�?/span>
先看�?个窍门：
一，腌制必不可�?/span>
肉按照规律切好，特别注意牛肉要逆着纹路切，这样切炒出来不塞牙，猪里脊要顺着纹路切，这样切炒出来不碎。切好后不要着急下锅炒，多做腌制这一步，必不可少�?/span>
为什么这么说？有三个原因�?/span>
1、肉腌制后就有了味道，吃起来是香的，如果炒的时候再加料，很容易出现两个情况，一个是为了让肉入味加长了炒制时间，结果肉炒老了，一个是怕肉炒老了没有加长时间，结果味道只浮于表面。两种情况做出来都不好吃�?/span>
2、肉腌制后可以起到去腥增香的作用，比直接下锅炒香气浓，而切好就炒的话会有腥味难以掩盖�?/span>
3、肉腌制后可以变得更软嫩。腌制期间做了特别的处理，下锅炒的时候不会流失水分，从而变得更嫩�?/span>
综合这几点原因来说，炒肉前腌制非常有必要，别不懂�?/span>
二，腌制时不能只加盐
有人可能以为腌制只是为了增加味道，于是腌制时只加了食盐和其它调味料，这样想和做是不对的，刚刚提到了腌制不仅仅是为了增味，还可以增嫩和去腥，所以掌握好正确做法�?/span>
腌制时多做两步：
1、做出少许葱姜水加进切好的肉内，抓拌到充分吸收，葱姜水有去腥增香的效果，而且给肉适当补水，炒出来更嫩，即使炒制过程中流失一点水分也不怕发柴�?/span>
2、调味之后要加玉米淀粉和食用油，这两样加进去后，有锁住水分的作用，炒出来的肉特别嫩�?/span>
三，炒肉时学会热锅凉�?/span>
瘦肉受热后特别容易粘锅，现在又裹了淀粉，如果锅面不是光滑不粘的话，就更加容易粘锅，出现十分尴尬的场面，肉和锅面粘得很紧，稍微用点力又会脱糊，肉也会碎，而且锅壁上还会留下少许肉碎，继续加热炒的话，这些碎掉的肉会糊，以至于做好后肉吃起来不嫩，并且有糊味，卖相也非常难看，相信有人已经体会过了�?/span>
热锅凉油可以轻松解决这个难题，让粗糙的铁锅也变得十分光滑，肉倒进锅内可以随意滑动，一点不粘�?/span>
注意操作 *** ：炒锅洗净后大火加热，一直出现冒烟的状态，再倒入食用油继续加热，还要晃动几下润润锅，油温达到七八成热，也就是油微微冒烟之后，将热油倒出，重新加食用油，烧热到四五成热，将肉倒进锅内滑炒�?/span>
四，肉和蔬菜尽量分开�?/span>
炒肉时一般都会搭配蔬菜炒，不过为了肉的口感好，我们要学会先炒肉，把肉炒好了盛出去，再倒入蔬菜炒至断生，也可以焯水断生，给蔬菜加少许盐增加点底味，再将肉重新倒进锅内，加生抽、老抽等料翻炒均匀就可以出锅�?/span>
比如莲藕、四季豆、蒜苔等这类比较硬比较难熟的菜，千万不要在肉炒得差不多的时候倒进去炒，那样的话会延长肉的炒制时间，口感就差了。如果遇到特别容易熟的蔬菜，熟练的朋友可以直接放进肉里炒，不熟练的话，还是先盛出来比较好�?/span>
以上4点窍门，你都弄明白了吗？学会了之后，再也不怕炒肉了，炒猪瘦肉、炒牛肉、炒羊肉、炒鸡胸肉都变得很简单，快动手试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧�?/span>
减脂鸡胸肉在家做就是又硬又柴，如何变嫩变香，这个原因你要知道鸡胸肉是减脂期常吃的肉类，之前我也和大家介绍不下�?种鸡胸肉的做法，但是还有老伙计反映做出来的鸡胸肉又硬又柴，更无奈的是鸡胸肉还不入味，别跟我说你还在用水煮的 *** 做鸡胸肉，人生苦短何必要和鸡胸肉互相伤害呢？今天就和大家再分享1个做法吧，部分细节水煮也可行�?/p>
【香煎鸡胸肉�?/strong>
主要食材：鸡胸肉、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、条件允许的，准备些葱姜水和干香菜末更好�?/strong>
【具体做法�?/strong>
1、常温下的鸡胸肉，切�?.5公分左右的厚度就行，首先进行腌制�?勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，胡椒粉看个人口味来点，我最近发现如果加点香菜末或者柠檬末香味更浓郁啊，最后来点食盐，抓拌均匀�?/strong>
2、腌�?5分钟以上，起锅烧�?成油温即可下锅煎鸡胸肉块，全程中小火，煎�?面金黄就可以开吃了，为了更高效的减脂，和口感的细嫩，油只够�?面的量就行，第二面翻过去之后，可以盖上锅盖用余温焗熟鸡胸肉，这样就不会又柴又硬了。我的宗旨就是不要刻薄自己的胃口，难道减脂就只能吃水煮吗�?/strong>
小贴士：
如果不追求减脂的高效，只追求细嫩和香味，腌制的时候可以再加上半勺淀粉和半勺食用油，淀粉和油可以锁住水分让鸡胸肉更嫩。如果是冷冻的鸡胸肉要水煮解冻的，水开后煮�?分钟关火，用余温�?0分钟，撕开这样的鸡胸肉再去油煎，也能达到细嫩焦香的效果，唯一要注意的是煮沸之后的鸡胸肉不要用凉水直接冲，或者过凉水，热胀冷缩你的鸡胸肉就和树皮一样难啃啦�?/span>
创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手帮忙关注点赞加分享哦，赠人玫瑰手有余香，大家有想吃的菜也欢迎在评论区里留言告诉我�?/span>
春季，鸡胸肉这样炒一盘，简单易学，营养又美味，全家人都爱吃过完节日，我们开始新一轮忙碌的工作，现在是一年的春季，正是阳光明媚的好日子，我们如果有时间，可以出门走一走，放松一下自己的心情，回家后给家人做一桌丰盛的菜肴。平常由于工作很忙，老公也要经常加班，我们都会偷懒，自从老公确诊脂肪肝，最近就很少吃外卖，也不吃太油腻和太辛辣的菜肴。我们家孩子和老公嘴巴很挑剔，很多食材都不爱吃，每天都要研究各种菜肴，才能满足全家人的食欲。今天分享我们家晚餐的菜肴之一——黑胡椒西兰花炒鸡丁，很多人之一次吃这道菜，到底要如何 *** 呢？一起瞧一瞧吧。春季，宁可少吃猪肉，也要多吃“这菜”，营养又美味，全家都爱吃�?/p>
【黑胡椒西兰花炒鸡丁的食谱解析�?/h1>
食材选购：挑�?00克西蓝花（西蓝花是一种十字花科的绿色蔬菜，国外非常受欢迎，热量极低，维生素含量高，膳食纤维含量高，受到一些减肥者的喜爱，怎么吃都不长胖，但是一定要清洗干净），冷水适量，面粉适量，少许橄榄油，挑选一大块优质的鸡胸肉，料酒少许，少许黑胡椒粉，少许生抽和蚝油，半勺玉米淀粉，食盐若干，其他调味品�?/p>
具体 *** 顺序�?/p>
1：提前准备好西蓝花，鸡胸肉和一些配料，用剪刀去掉一些老茎，切成若干小朵，全部放在大一些的容器里，加上适量清水和面粉，面粉有一定的吸附性，西蓝花的花卉非常脏，里面残留一些虫卵，用面粉水泡一泡，赶出里面的虫卵物质�?/p>
2：起锅放入西蓝花，加上适量冷水没过蔬菜，加上两勺食盐，滴入一些食用油，煮两分钟左右，捞出泡在冷水之中，控干掉水分，这样西蓝花吃起来特别脆甜可口�?/p>
3：将鸡胸肉洗净切成小丁，全部放在容器里，加上一勺生抽，调入一小勺蚝油，加上少许食盐，加上适量黑胡椒粉，裹上一些玉米淀粉，戴着手套抓至均匀，让鸡丁充分腌制20分钟�?/p>
4：锅底慢慢烧热乎，调入少许橄榄油，等待油温至7成热，倒入一些鸡丁煸炒，快速煸�?0秒，让鸡丁炒至变色为止�?/p>
5：倒入西兰花一起煸炒，加上半勺生抽和半勺蚝油，加上少许食盐和白糖调味，最后加上半勺鸡精和少许黑胡椒粉�?/p>
6：中火煸炒几下，还可以丢入一些小米辣点缀，关火装盘，这道黑胡椒西兰花炒鸡丁就能够开吃了�?/p>
西蓝花和鸡胸肉是绝配，鸡肉非常鲜嫩，肉质一点都不柴，搭配西蓝花炒一盘，色泽很诱人，清脆爽口，提供我们日常所需的营养，让胃口越来越好�?/p>
你们有没有掌握这道黑胡椒西兰花炒鸡丁的 *** 技巧吗？（文中配图均来自 *** ）
鸡胸肉这样做外焦里嫩，外脆里嫩，简单又好吃鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，也是鸡身上更大的两块肉形状，像豆笠，肉质鲜嫩，滋味鲜美，鸡胸肉含有蛋白量，钙，铁，镁，维生素AB，脂肪含量较少，蛋白质含量较高，易容被人体吸收。鸡胸肉作为一种常见的食材，有多种做法可以炖，炒，煎，炸，煮等等多种方式烹饪，做出各种口味的菜谱。以下我分享三道好吃的鸡胸肉做法，外酥里嫩，鲜香入味，常吃，不用担心长胖�?/p>
一、糖醋鸡胸肉
准备食材�?/span>鸡胸肉，淀粉，盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋，番茄酱，白醋，水淀粉，�?/span>
*** 过程�?/span>
1、鸡胸肉洗干净，然后切成长条，倒入料酒，盐，白胡椒粉拌匀后腌�?5分钟
2、腌制好后，打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌至上浆
3、锅中烧油至六成熟，放入上浆的鸡胸肉，炸至金黄色，捞出，捞出后待油温升高，再复炸一�?/p>
4、复炸后像这样子就可以了
5、把糖，醋，番茄酱，淀粉水调成糖醋汁。把糖醋汁倒入锅中，小火加热至浓稠，后倒入炸好的鸡胸肉搅拌均匀即可
6、出锅装盘撒上熟白芝�?/p>
二、香煎鸡�?/span>
准备食材�?/span>鸡胸肉，料酒，蚝油，生抽，黑胡椒粉，盐，淀�?/span>
*** 过程�?/span>
1、鸡胸肉洗干净，在鸡胸肉中间厚度位置横着切开，切开后用刀背把鸡胸肉打散一些更好的入味
2、调汁：碗中加入，蚝油料酒生抽盐少许，黑胡椒粉，淀粉搅拌均匀，放入鸡胸肉腌制15分钟
3、腌制好后，锅中倒入少许油，烧至七成热，把鸡胸肉放入锅中，小火煎至两面金黄即可出�?/p>
三、凉拌鸡胸肉
准备食材�?/span>鸡胸肉，香菜，小葱，大蒜，小米辣，姜，鸡胸肉，香菜，小葱，大蒜，小米，辣姜，料酒，生抽，米醋，蚝油，芝麻，辣椒粉，盐，糖
*** 过程�?/span>
1、锅中倒入水放葱姜，料酒和鸡胸肉，煮熟捞出
2、捞出后把鸡胸肉撕成鸡丝放入碗中备用
3、调料：碗中加入芝麻胡椒粉各一勺，小米辣切段，蒜切末，然后浇上热油
4、然后再加入适量的生抽，米醋，蚝油，少许盐和糖，搅拌均匀
5、香菜切好，放入碗中，淋上调味料，搅拌均匀即可
以上是叶小厨给大家分享的三道家常菜单，容易上手，你们学会了吗�?/p>
在家也能当大厨，手撕鸡这样做太好吃了，香辣过瘾，鸡肉酥香嫩滑大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味�?/p>
今天和大家分享一道简单又好吃的�?strong>豉香手撕�?/strong>”，每一根肉丝都充分入味，入口先有焦酥的口感，再有鸡胸肉的嫩滑，鸡肉中没有绝对的吃法，但是最入味的一定是极致的味道�?/p>
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下�?/p>
食材：鸡胸肉
辅料：大葱、生姜、大茴、花椒、干辣椒、小葱、红线椒
调料：食盐、料酒、老抽、老干妈豆豉、辣椒红油、生�?/strong>
【豉香手撕鸡】—�?香辣入味
1.下面开始准备食�?/strong>
首先，准�?strong>两块鸡胸�?/strong>备用�?/p>
2.下面开始准备辅�?/strong>
准备大葱一�?/strong>，切成小段�?/p>
准备生姜一�?/strong>，切成片放在盆里，再加入八角2�?/strong>�?strong>花椒一小撮�?strong>干辣椒一小撮�?/p>
3.下面把鸡胸肉焯一下水 锅内加水，鸡胸肉凉水下锅，凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来�?strong>如果热水下锅
加入适量料酒，料酒挥发带走肉腥味，水开之后�?strong>打去上面的浮�?/strong>，倒入准备好的大葱�?strong>生姜等大�?/strong>�?/p>
加入食盐6�?/strong>，再加入适量老抽提色，然后盖上锅盖，中火�?0分钟左右�?/p>
10分钟�?/strong>，捞出鸡肉，这个时候的鸡肉已经煮熟了，�?strong>凉水浸泡一会儿，捞出控水�?/p>
然后�?strong>鸡肉撕成小块
4.下面把鸡肉炸一�?/strong>
锅内烧油，油烧至5成热，油面上微微冒烟，倒入鸡胸�?/strong>�?strong>保持中火�?0�?/strong>，捞出鸡胸肉�?/p>
提高油温�?strong>6成热
5.下面把鸡肉调一下味
准备小葱一�?/strong>，切成小段�?/p>
准备红线椒个，去籽后再切成丝，放在盘里备用�?/p>
准备大蒜几粒，拍碎再切成蒜末，放入一个大盆中，盆中加�?strong>适量的食�?/strong>�?strong>老干妈豆�?/strong>�?strong>辣椒红油
然后倒入准备好的小葱�?/strong>�?strong>红椒�?/strong>拌匀即可装盘�?/p>
好了，一道简单又好吃的豉香手撕鸡就做好了�?/p>
“推荐一款最美味的减脂餐黑椒口蘑炒鸡胸肉�?/p>
鲜甜可口的口蘑，搭配嫩滑不柴的鸡胸肉，真的太🉑️了！�?/p>
“确实好吃，减脂期福音~�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（厨友@iAmSami丶）
“非常奈斯，老婆很喜欢吃！�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（厨友@苑晓鹏）
很多家常小炒中，只要搭配点肉丝，菜品的颜值就瞬间就提升了很多，而且口感也更加多元了。但如果每次都单独 *** ，会显得比较费力，我喜欢提前准备好，炒菜的时候随便搭配一点，方便又好吃�?/p>
今天推荐一款鸡胸肉丝， *** 过程简单，而且非常经济实惠哦！关键是鸡胸肉肉质鲜嫩，搭配起来不干不柴特别好吃�?/p>
炒啥菜都能搭配的万能鸡肉丝，简单几步，口感超鲜嫩，似乎怎么搭配都很好吃呢！特别百搭又好吃的鸡肉丝，今天不妨来体验一下，绝佳的搭配食材哦�?/p>
【炒鸡胸肉丝�?/strong>
*** 配料：鸡胸肉2�?生抽2�?老抽2�?蚝油1�?胡椒�?小勺 �?�?料酒1�?淀�?�?/p>
*** *** �?/p>
1�?span style="color: #454545; --tt-darkmode-color: #A1A1A1;">准备2块鸡胸肉，鸡胸肉尽量买新鲜的，先把鸡胸肉处理干净�?/span>
2�?span style="color: #454545; --tt-darkmode-color: #A1A1A1;">然后顺着纹理切成丝，像这样粗细就可以了，装在大碗中；
3�?span style="color: #454545; --tt-darkmode-color: #A1A1A1;">加入2勺生抽�?勺半老抽、半勺料酒�?勺蚝油、胡椒粉、盐�?/span>
4�?span style="color: #454545; --tt-darkmode-color: #A1A1A1;">2勺淀粉抓拌均匀，最后用食用油锁住水分，拌均匀�?/span>
5�?span style="color: #454545; --tt-darkmode-color: #A1A1A1;">密封放在冰箱冷藏腌渍一个晚上；
6�?span style="color: #454545; --tt-darkmode-color: #A1A1A1;">平底锅加入植物油，把腌好的肉丝放进去�?/span>
7�?span style="color: #454545; --tt-darkmode-color: #A1A1A1;">不要急着翻动，等到稍微定型之后再翻动，慢慢翻动炒至微微变焦，这样肉丝就熟透了�?/span>
8�?span style="color: #454545; --tt-darkmode-color: #A1A1A1;">炒好的肉丝可以夹馒头或者面包吃，也可以炒菜吃，非常的鲜嫩好吃，不柴不干，喜欢的可以试试！
妈妈最拿手的空气炸锅（酥脆鸡胸肉），被我偷学到�?/strong>有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励�?/p>
By 一口吃成大胖子�?/p>
用料- 鸡胸�?2�?/li>
- 料酒 4�?/li>
- 胡椒�?少许
- �?半根
- �?四五�?/li>
- 烧烤�?2�?/li>
1、鸡胸肉切块、放入大块葱姜、料酒、两勺烧烤料抓匀腌制20分钟
2、放入空气炸锅，180度烤15分钟翻面�?00度烤10分钟
3、很好吃的小零食
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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嫩滑不柴！爆好吃的黑椒口蘑炒鸡胸肉～绝了今天和大家分享一道�?strong>滑炒鸡胸�?/strong>”的家常做法，鸡肉先经过一遍过油，再烹饪而成，鲜香入味，营养又解馋，有喜欢的赶紧学一下�?/p>
食材：鸡胸肉
配菜：木耳、黄瓜、青椒、红�?/strong>
辅料：生姜、葱白、鸡蛋、干淀�?/strong>
调料：鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝�?/strong>
【滑炒鸡胸肉】—�?鲜嫩爽滑
1.下面开始准备食�?/strong>
准备新鲜�?strong>鸡胸�?00�?/strong>，把它切成均匀薄片，切好之后放入清水中，抓洗出里面的血水，清洗干净放入盆中�?/p>
2.下面把鸡胸肉腌制一�?/strong>
盆中放入鸡粉1�?/strong>�?strong>食盐2�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>料酒5�?/strong>去除腥味�?strong>老抽2�?/strong>提底色，不停地抓拌，让鸡胸肉吸收料汁入味�?/p>
打入半个蛋清，抓拌均匀，再放入一小把干淀�?/strong>，把淀粉均匀裹在鸡胸肉表面，蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分，保持鲜嫩的口�?/span>�?/p>
最后淋�?strong>一点植物油
3.下面开始准备配�?/strong>
准备木耳一小把，提前泡发好，切成均匀小块�?/p>
准备黄瓜半根，切成菱形片�?/p>
准备青椒、红椒各半个，切成片，全部放在同一个碗中�?/p>
4.下面开始准备辅�?/strong>
准备生姜一小块，切成丝�?/p>
准备葱白一�?/strong>，切成葱花，全部放在同一个碗中备用�?/p>
5.下面把鸡胸肉滑一下油 锅内烧油，油�?strong>五成�?/strong>时，�?strong>鸡胸肉依次撒入锅�?/strong>，轻轻地晃动锅，防止鸡胸肉粘在锅底�?/p>
鸡胸肉定型以后，用勺子把粘连在一起的肉打�?/strong>�?strong>滑油30秒钟，鸡胸肉表面呈金黄色时捞�?/strong>控油�?/p>
6.下面开始烹�?/strong> 锅内加入少许底油�?strong>放入�?/strong>�?strong>姜爆�?/strong>，加�?strong>蚝油5�?/strong>增鲜，把蚝油搅散�?strong>倒入鸡胸�?/strong>�?strong>加入一点老抽 倒入配菜，从锅边淋入少许清水�?strong>翻炒1分钟左右 再加�?strong>少许水淀�?/strong>收浓料汁�?strong>让调料更好地吸附在食材表�?/strong>，翻匀后即可出锅装盘�?/p>
好了，一道简单又好吃的滑炒鸡胸肉就做好了�?/p>
