大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
素鸡在我们这边又叫豆腐卷，食用豆腐皮做的，一素仿荤，吃起来的口感与味道和肉很像，形状又像鸡肉，故而名为“素鸡”。素鸡含有丰富的营养蛋白，还有人体必需的8种氨基酸，所含的比例接近人体所需，营养价值较高，能补充钙质，促进骨骼发育，对孩子和老人都很好。
青椒老干妈炒素鸡
*** 食材：青椒几个，素鸡2个，生姜少许，大蒜少许，老干妈少许，食盐少许，鸡精少许等等。
*** 步骤1：将素鸡切成片备用，将素鸡倒入在热水焯水2到3分钟，沥干之后备用，将青椒去蒂切成块备用。
*** 步骤2：准备一些大蒜切成细末，锅中加上植物油烧热，将素鸡倒在锅中快速翻炒，将生姜和素鸡融合在一起。
*** 步骤3：加上一勺老干妈，快速翻炒几下，这样可以保证素鸡不粘锅，炒出香味来，加上少许清水煮一煮。
*** 步骤4：加上生抽少许，食盐少许，蚝油一勺，均匀的翻炒。
*** 步骤5：加上一些青椒块，快速的翻炒几下，等待青椒和素鸡变软，这道营养均衡的青椒老干妈炒素鸡做好了，营养均衡，好吃又下饭。
冬笋腊肉汤是一道汤类美食，以冬笋、腊肉等为原料，以味精、料酒等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮 *** 而成。
腊肉笋片汤
食材
腊肉适量、笋片适量、姜片两片、香菜少许、盐少许。
做法
1、备好食材：腊肉，笋片焯水，姜片。
2、腊肉放入开水锅中煮一会清洗下。
3、腊肉切厚块，切2片姜。
4、把所有食材放入康宁小汤锅，加适量的水，盖上盖子中火煮开转中小火煮半小时。
5、时间到，调少许盐即可，撒上香菜，完成了。
鸡蛋卷饼是由面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、肉松、油等原材料 *** 而成的一道美食。流行与山东、安徽、河南等各省，是大家钟爱的街头小吃。
鸡蛋卷饼
提前准备原材料：生鸡蛋、小麦面粉、食用盐、小香葱、马铃薯、食用油。
作法：
1、将马铃薯清理整洁削皮切条，焯水除去木薯淀粉以后凉干。
2、锅中倒进油，简易煸炒，添加少量盐。熟透就可以了，喜欢吃别的的，还可以提前准备，例如干海带丝，黄瓜丝，胡萝卜丝等。炒好预留。
3、在碗中倒进小麦面粉，边拌和边倒进温开水，能够略微稀一点儿。
4、在电饼档刷一层油，倒进小麦面粉液，用木板如视頻涂刮呈圆环状。
5、打进生鸡蛋，轻轻地划到擀面皮上，撒上葱段。待生鸡蛋略微凝结后，反边。
6、放炒土豆丝以前假如喜欢吃豆豉酱，朝天椒的，能够放一些调料。还可以加1个香肠，卷起来以后美味可口的早饭开始了。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，补气虚弱，防止骨质疏松等。更是用于医学中，中医认为猪蹄味甘咸，性平是类似与熊掌之类的佳肴和补药。吃起来有嚼劲，Q弹Q弹的，尤其对女人有美容养颜的作用，是天生的补品。多用于炖汤，卤和红烧着吃。
红烧猪蹄
?【食材准备】：猪蹄800克，花生米，食用油，八角，桂皮，盐，白砂糖，葱，姜，香叶，草果，料酒。
【 *** 步骤】：
1、 猪蹄买回来剁成小块，一个猪蹄大约分成4瓣，可以的话尽量买的时候让老板帮忙剁好。花生米用水泡好剥皮，猪蹄也可以用水泡一下。
?2、 起锅将水烧沸，猪蹄凉水下锅哈，煮的时候放一些姜片，葱段，料酒。可以去腥。撇去浮沫，简单焯一下看一下肉发白就可以捞出了。捞出来之后再用清水冲洗一下，放旁边备用。
?3、 锅洗干净，不要有水，倒入食用油，下冰糖炒至冰糖变色，变成焦糖色，为了后期给猪蹄上色。记住要用小火慢慢熬，火大就变黑了。
?4、 糖熬的有点冒烟，开始气泡的时候再把猪蹄倒进去，翻炒均匀的上色。
?5、 把葱段，姜片，料酒，八角，桂皮，香叶，草果，酱油下锅，稍微的炒一下，编出香料的香味再放水。
?6、 倒水后多煮一下，煮个大约30分钟再将花生和盐倒进去，煮的时间长一点最起码要一个半到两个小时左右，中间要多去看几遍小心水放的不够多造成糊锅。多翻搅一下。但次数也不要太多，总掀锅香味会跑掉的。
?7、 炖好了可以出锅了，我炖了两个小时，时间正好，炖的用一根筷子伸进肉里，试一下软烂程度。
?【锦绣V山东提示】：
1、 炖猪蹄的汤不要扔掉哦，可以等下次做面条用上，都是胶原蛋白扔掉就可惜了。
2、 用凉水下锅煮猪蹄，放盐的时候要在炖到一半的时候放，盐会让蛋白质凝固，不要太早放盐。
3、 买回来仔细要看好有没有猪毛，等炖出来看到就晚了。炖的时候用小火。
牛肉粉丝煲是利用自制卤牛肉、粉丝等食材制成的一道美味的菜肴。
粉丝牛肉煲
原料：
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
做法：
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
香菇烧豆腐鲜美下饭，营养丰富。这两样最平常不过的食材，搭配出一道美味菜肴，吃起来让人有一种满足感。
香菇烧豆腐
食材：北豆腐、干香菇
辅助食材：胡萝卜、生抽、盐
做法：
1.把干香菇清洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用。
2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可。将泡好的香菇切片，香菇水留着待用。
3.锅中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒均匀。锅中倒入煎好的豆腐，翻炒均匀。
4.倒香菇水煮一会，倒点生抽, 用大火烧至收汁（香菇水沉淀或去杂质在入锅）。最后出锅前勾芡，撒点盐即可。
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不一样的冬日炖汤新法最近姐姐收到了不少快递，不是剁手太厉害，而是来自大家的挂念，收到了不少新年投食、新年礼物哩！
坚果、粗粮、水果、干货……离过年还有段时间，但年货却一一就位了~
大周末，刚收到了金华火腿。油润润的样子，还没做菜，光是拆开包装就已经香出口水了……
▲ 这一盘来自火腿两个部位：火爪和中方
最近各地都在晒雪、盼雪。冷飕飕的天最适合窝在家里，细细炖上一锅汤，用食物的氤氲驱走寒气。
一次开了两个灶头，炖了骨汤和鱼汤。今天，我最鲜啦~
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RECIPE
1.山药玉米火腿骨汤
材料
猪大骨 1斤 / 火腿爪 200g / 糯山药 1根
玉米 1根 / 枸杞 30颗 / 姜 1块 / 小葱 1束
调料
料酒 适量 / 盐 半茶匙
▼ 1.浸泡：火爪放入温水中浸泡20分钟，然后用刀背刮去表皮的氧化层再冲洗干净。
? 火爪部分骨头比重大，多为筋、皮，最适合用来炖汤。因为火腿本身盐分比较大，所以更好提前浸泡析出一定盐分。
▼ 2.准备配料：山药去皮切滚刀块，玉米切块，枸杞用流水冲洗下后放入温水浸泡。小葱打结，姜去皮切片。
? 山药用水多冲洗几遍，洗去表面粘液。入锅前浸入水中，防止氧化变黑。
▼ 3.焯猪骨：猪骨用流水冲洗掉表面血污，放入冷水锅中，放姜片、淋料酒。
不加盖煮至水开后，再继续煮5分钟，使骨头中的血污充分析出，焯好再用温水冲洗干净。
? 焯猪骨时，一旁煮一壶开水。
▼ 4.炖煮：猪骨火腿、姜片共同放入锅中，倒入足量热水，淋上料酒大火炖煮。
? 热水更好一次加满，如果后续还要加水也要再加热水。
炖煮过程中，火腿本身的油脂会慢慢析出。
? 这些油脂可以减缓水分蒸发，后面上锅时还有保温作用，但是对于爱喝汤的人来说就会比较油。所以姐姐比较建议用勺子撇去表面的油脂，包括老鸭汤、鸡汤也可以用这招。油脂少少，喝起来更棒棒~
▼ 4.加配料：大火炖煮半小时左右，汤色变浓稠，放入枸杞、山药、玉米转小火再炖煮1个半小时。
? 炖煮至1个小时，用勺子撇去析出的油脂。
▼ 5.装盘：炖好再焖上20分钟出锅，吸收了山药、玉米、枸杞的清甜，还有火腿的咸香，无需另外调味。
? 因为撇去了大部分油脂，汤色浓郁又不显油腻，喝起来别提有多舒服了~
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RECIPE
2.冬笋火腿鱼头汤
材料
鱼头 1个 / 冬笋 2个 / 火腿中方 60g
姜 1块 / 蒜 5粒 / 小葱 1束
调料
盐 2茶匙 / 料酒 适量
▼ 1.切火腿：火腿温水浸泡半小时后，切成片。
? 这碗鱼汤用的是火腿中方部分。中方是比较百搭的部分，用来炖汤蒸菜炒菜都很合适。
▼ 2.准备配料：火腿冬笋剥皮切滚刀块，姜去皮切片，蒜剥好。
▼ 3.处理鱼头：鱼头撕去黑膜，摘去多余血块，用流水洗净血污。
鱼头意面先抹上料酒，然后手掌中放入1茶匙盐，均匀涂抹于鱼头的一面。
另一面也按同样的操作。
? 刮鱼鳞、剖鱼头、去鱼鳃这些操作，可以让卖鱼的摊主帮忙处理。
▼ 3.煎鱼头：锅中倒油，放鱼头煎制，一面煎至半分钟左右翻面。
? 煎鱼头不仅可以帮助去腥，同时也利于后面煮出奶白色的鱼汤。煎鱼头时，同样不要忘了煮壶开水。
▼ 4.炖煮：锅翻面后加入姜片和蒜粒一起煎，然后冲去热水，开盖大火炖煮。
大火炖煮十分钟的样子，汤色变白，放入冬笋块和火腿片，淋一些料酒转中火。
? 火腿片不宜前面放入，因为含有盐分会影响汤色变白。煮出奶白鱼汤三要素：先煎、加沸水、大火持续煮。
中火再煮二十分钟左右。
? 煮鱼汤不加盖，让腥味随着热气挥发掉~
▼ 5.装盘：出锅装盘，切几段葱白增香、装饰两不误~
一锅骨汤，一锅鱼汤，因为有了火腿的加持，充分吊出了汤头的鲜香，美味出了新境界~
来源：花吃姐姐
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冬天是喝汤炖汤更好的季节，炖食各种肉禽类能为我们驱除寒冷，强壮身体。很多人怕麻烦、或者觉得要加很多中药之类的会很麻烦。其实炖汤非常简单，不一定需要加入中药材，而且不是所有的人都适合吃加中药的汤。身体弱的人、久病初愈的人、和一些医生建议食补的人，才需要中药进补。
我们正常人平时不需要加那些，食物本身提供的营养就足够了，加了反而画蛇添足，而且在不清楚是不是搭配合适的情况下，很多时候吃了容易上火。清炖某一种肉类做“清炖汤”当然也好喝，但是老是清炖会吃腻，需要经常换着花样调剂一下口味才好。今天我们来说一下各种肉类炖汤时常搭配什么食材，会既美味又营养。
1、羊肉
一入冬气温骤降，尤其是在北方，很多人之一个想到的就是羊肉。外面寒风呼啸，在屋子里面吃上一碗热腾腾的炖羊肉，喝着暖暖的羊汤，确实是一件美事，适合跟羊肉搭配的食物也有很多。
①、山药炖羊排
山药炖羊排是最常见的搭配，炖出来的的汤又浓又香，营养搭配非常合理，可以适当加点胡萝卜和枸杞，色香味会更好。
②、土豆炖羊肉
土豆也是羊肉非常好的搭配，北方有焖羊肉的吃法都会放土豆在里面。土豆跟羊肉无论红焖还是清炖，都是非常好吃的搭配。
③、胡萝卜炖羊肉
胡萝卜俗称红参，营养价值很高，在各种煲的肉汤里都能见到它的身影，是万能的搭配食材。胡萝卜炖羊肉对滋补身体驱除寒气是非常好的美食。
④、羊肉炖白菜
羊肉还有一个好伙伴，那就是大白菜。大白菜自身所带的鲜甜味，跟羊肉的香味混在一起，鲜香浓郁、口感醇厚。江苏省著名的“藏书羊肉”便是在羊肉里加入了白菜，使得整个菜鲜香美味。山东的鲁西南等地区也会常用白菜炖羊肉，是非常有名的地方菜。炖的时候再配点粉丝、豆腐丝会更好吃。
2、牛肉
牛肉也是冬天最适合吃的肉类。各种牛肉面、牛肉汤的美食店一到冬天便生意火爆。牛肉的营养很丰富，蛋白质含量很高，能够补充我们身体冬天所需的热量。搭配牛肉所用的食材，就用我们常见的食材就非常好。
①、西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉是我们经常能吃到的家常菜，几乎每个饭店都会有这道菜，我们在家里也经常 *** 。喜欢喝汤的人，不妨采用西红柿和牛肉清炖的方式，不加酱油，把西红柿炒烂，然后加入牛肉再进行炖汤，炖好的牛肉汤香浓异常、口感酸甜，非常可口。
②、胡萝卜牛肉汤
胡萝卜不仅跟羊肉是绝好的搭配，跟牛肉也是更佳拍档，用胡萝卜炖出的牛肉汤，牛肉的香气里融入了胡萝卜的清甜，让牛肉的味道变得更丰满，也更加营养丰富。
③、白萝卜炖牛肉
白萝卜是牛肉汤的传统搭配，著名的西北牛肉面里就有白萝卜的牛肉汤。白萝卜跟牛肉搭配能补脾益气，营养丰富，对滋补身体具有非常好的帮助。
④、大白菜炖牛肉
大白菜能炖羊肉，更能炖牛肉，大白菜的清甜最适合跟香味浓郁的牛肉搭配，能起到去腥解腻，让做好的牛肉汤鲜甜清香。
3、猪肉
猪肉是我们日常吃得最多的肉类，猪身上最适合炖汤的是各种骨头，如排骨、筒骨、脊骨等等。炖猪骨头汤也是我们家庭经常 *** 的汤类。
①、白萝卜炖大骨
猪大骨，也叫筒骨、大棒子骨。是炖汤更好的食材之一，具有很好的补钙作用。炖大棒子骨除了清炖以外，跟白萝卜一起炖是非常好的搭配。能让大骨汤变得更加鲜香而且不油腻。
②、莲藕炖排骨
莲藕炖排骨是非常常见的汤，尤其是在我国南方地区更为普遍，在武汉更是作为了地方名吃，家家户户都爱吃。炖排骨的莲藕一般采用老藕，炖出来后软糯清甜。
③、海带炖排骨
海带炖排骨是我国沿海省份经常食用的汤类，用厚厚的海带的根部跟排骨一起炖。海带的加入给排骨增添了鲜味，也同时降低了油腻，让排骨汤更香甜。
④、黄豆炖猪脚
黄豆炖猪脚是一道名汤，不仅是营养丰富的汤类，也是一种膳食，具有滋补、催奶的作用。胶原蛋白含量非常丰富。
⑤、冬瓜排骨汤
冬瓜是清热的食物，跟排骨搭配在一起，使汤变成一款温补的排骨汤，冬瓜的清甜让吃排骨时不再有油腻感，好喝不上火。
4、鸡
鸡是我们生活中吃得最多的禽类，也是被人们广泛认可的健康饮食的肉类之一，俗称“白肉”。可以炖鸡的食材很多，有三十多种，常见的且 *** 简单的有这几种。
①、板栗炖鸡
很多人觉得板栗只适合做“糖炒栗子”，其实板栗跟鸡是更好的搭档，含有丰富的不饱和脂肪和多种维生素，跟鸡一起炖有很高的营养价值。
②、虫草花炖鸡
虫草花是一种菌类，非常适合炖汤，尤其是适合跟禽类一起炖汤。虫草花的菌菇的天然鲜味是更佳的提味剂，能让鸡汤更鲜美。
③、香菇炖鸡
香菇也是最常见的蘑菇之一，大多数炖鸡的菜里经常看到有香菇，香菇跟鸡炖在一起，给鸡肉增加了一种迷人的香气。
④、猪肚炖鸡
猪肚跟鸡是传统的炖汤搭配，我国有一道名菜叫“肚包鸡”便是采用猪肚和鸡炖制而成，鲜香美味、营养丰富。这两样食材炖好后吃肉喝汤非常鲜美。
⑤、竹荪炖鸡
竹荪是一种菌类，是一种名贵的菌种，在广西云南等地比较多。竹荪自带鲜味，非常适合跟禽类一起烹饪，著名的竹荪鹅火锅便是更好的例子。竹荪跟鸡搭配一起，更美味、更营养。
5、鸭
鸭子在南方吃得比较多，除了盐水鸭以外，最常吃的就是老鸭汤了。鸭是温补，不易上火，所以老鸭汤在南方人的菜谱里占有很重要的地位。
①、莲藕老鸭汤
莲藕是炖汤非常好的食材，跟鸭子搭配自然不在话下、莲藕炖老鸭采用老藕和老鸭子小火慢炖，炖出的汤香气四溢让人垂涎三尺。
②、笋干老鸭汤
在南方地区普遍会有把新鲜竹笋制成笋干的习俗，用笋干和老鸭一起炖也是非常美味，是南方地区的特色美食，笋干炖到非常软嫩非常好吃。
③、冬瓜老鸭汤
冬瓜还可以跟鸭子一起煲汤，同时跟鸭肉一起炖汤属于温补不会上火，又会给鸭汤增添一些香甜，食而不腻。
④、竹荪炖鸭
作为名贵的菌类，竹荪炖鸭子绝对是美味。炖好的竹荪鸭汤，竹荪脆嫩鲜甜、鸭肉软烂入味，是不可多得的美味。
今天介绍了这么多汤的搭配，喜欢的朋友赶快试试吧，冬天多喝汤有益健康！
鲜笋鸡腿汤味道鲜美，喝一口满满的鲜香新鲜的竹笋可以使人难以置信地添加一些成分，制成清澈的汤。这种汤的味道来自竹笋和鸡肉的新鲜感。自然的甜味来自新鲜的竹笋，而不是糖。
有了新鲜的竹笋，您就可以玩各种形状。它们易于剪裁，并会取悦您家庭中最小的成员。孩子们倾向于吃更多的东西，或者至少尝试尝试自己喜欢的形状。我可以证明，心脏或兔子的口感实际上比矩形或圆形的要好。
- 12盎司 鸡肉
- 2茶匙 鱼露
- 4杯 水
- 1 鲜笋
技巧与做法
- 鸡骨头是汤汁甜美可口的关键。您可以使用无骨鸡胸肉，但可以添加一些骨头碎片，如腿或大腿，甚至是胸骨。
- 这汤是我祖母的食谱，简单易制。它依赖于食材的新鲜度。很多人在这汤里加胡椒粉，但是我爱我祖母食谱的味道和简单。
这个新鲜的竹笋汤是准备非常简单的汤。用中火在鸡块上加4杯水。将汤煮沸，将热量调低至小火。用力煮会使汤变浑浊。
准备和切笋
从竹笋上剥去外面的深色层，直到剩下灰白色的笋为止。我以10盎司的竹笋开始，最后以4盎司的竹片结束。切掉硬头。在冷水中冲洗竹笋。从这一点来看，整块都是可食用的。修剪掉了那一面，并保存下来作为汤料。
将竹切成1英寸厚的横截面。按下您的曲奇刀。除去残渣，切成小块，加入汤中。取切口的心，切成薄片。将心和碎屑加入汤中。让汤煮沸30分钟以上，以便将风味融合在一起。您甚至可以将汤煮更长的时间，并且笋子会保持坚挺。
品尝
汤应该充满鸡肉汤的味道，加上新鲜竹笋的甜味。笋片应具有质地光滑的酥脆性。
新鲜竹笋汤是其他辛辣泰式料理的绝佳补充。与米饭和其他泰国菜一起热食。
改善睡眠的药膳：香菇豆腐美。
药膳功效：养心安神，有助于睡眠。药膳是一种健康饮食方式，希望大家能够在日常生活中多尝试，让自己更健康、更美丽。今天和大家分享一道药膳《香菇豆腐羹》。药膳功效：养心安神，有助于睡眠。
香菇是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、钙、铁等多种营养成分，对人体健康有很好的保健作用。而豆腐则是一种低脂肪、高蛋白的健康食品，对促进人体骨骼生长和预防骨质疏松症也有很好的保健作用。这道药膳也适合患有贫血、溃疡、高血压、高血脂等症的人食用。
药膳配方：
豆腐200克、水发香菇50克、火腿30克、冬笋30克、青豆20克、姜片2片、香菜5克、盐4克、味精1.5克、胡椒粉1克、淀粉10克、香油色拉油各6克。高汤500克、冷水适量。
*** 步骤：
1.将豆腐切成大块，放入开水中煮约1分钟，捞出沥干水分，改切成粗条。
2.将水发香菇、冬笋洗净切成丝、火腿切成丝，香菜洗净切成细末，姜洗净剁碎成蓉。
3.坐锅点火，加入色拉油，烧至五成热时，加入姜蓉炒香，随即倒入高汤，加盐、味精、胡椒粉，烧沸后，加入香菇、冬笋、火腿、豆腐、青豆仁，煮至入味。
4.将淀粉用适量冷水调匀，倒入锅中勾芡，最后撒入香菜末，淋上香油拌匀即可。
“热爱生活，特神坦荡荡了！”
金秋这菜不能少！温润营养又快手，馋到邻居敲门找很多中式菜肴喜欢以数字命名，其中以八字命名的菜式最多，如八宝粥、八宝饭，八宝鱼，八宝羹等等。
By 豆果美食达人 海氏烘焙屋
八宝鸭是苏沪一带的美食，也是上海十大名菜之一。是满汉全席上的一道大菜，摆出来绝对是惊艳全场！
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
做鸭师傅会把鸭骨头去了，给鸭开膛破肚，把糯米和切成细丁的火腿、香菇、莲子、笋丁、腊肠等食材填进去，中间还会打上一个结，让鸭子呈葫芦状，所以也被称作八宝葫芦鸭。
By 豆果美食达人 小羽私厨
八宝鸭是非常适宜秋季的美食，做法风味多种多样，不同风味的八宝鸭，使用的辅料不同，总而言之凑八样就足够了，今天就和小果儿一起学习下吧~
-八宝鸭-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
- 食材清单 -
白鸭 1只 鸡胸 100g
腊肠100g 糯米250g
胡萝卜30g 干香菇30g
虾米30g 莲子30g
冬笋30g 咸蛋黄2个
生抽1小勺 老抽2大勺
水淀粉3大勺 细砂糖1/2小勺
葱5g 姜10g
香油几滴
- 做法 -
1.用电饭锅焖糯米、莲子，放少于平时焖饭的水，焖至八成熟。
2.煮熟拌入1小勺老抽、1/2小勺香油调味。
3. 广式腊肠、鸡胸、冬笋、胡萝卜、泡发的香菇和咸蛋黄均切成莲子颗粒大小。
4.冬笋丁和香菇丁分别放入热水焯烫1分钟去涩味。
5.热锅起油，下姜沫、葱花爆香，倒入切好细丁翻炒至断生，加入1小勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺白糖调味。
6.炒好的八宝馅起锅，与糯米饭拌匀。
7.将八宝馅填入鸭肚子，注意不要填得太紧，用牙签或针线缝合鸭子。
8.炒好的八宝馅起锅，酿好的八宝鸭擦干用开水流烫一下鸭皮备用，可让鸭皮上色均匀，口感弹牙。
9.蒸炉上汽后，碟子底下铺上姜片，放入酿好的八宝鸭，上炉蒸1.5-2小时。
10.炒好的八宝馅起锅，蒸炉上汽后，碟子底下铺上姜片，放入酿好的八宝鸭，上炉蒸1.5-2小时。
煮汤不放肉？煮汤不放肉是开什么国际玩笑？家里煮汤都是有肉放肉有骨头放骨头，但是这个不放肉却能煮出肉味，不信你试试看！
鸡肉味滋补莲藕汤
材料：藕一节、胡萝卜一根、香菇、花生、红枣、姜3~4片、盐
时间：1小时以上
功效：滋阴、补血补气
香菇山药汤
材料：山药300克，香菇、胡萝卜、木耳菜各100克、盐、香油
功效：降糖降压，增强免疫力。
节瓜养颜汤
材料：节瓜1个、红萝卜1个、栗子2两、冬菇5个、花生1两、姜、盐
功效：补肾养颜
竹笙金针汤
材料：竹笙10条、冬菇8个、金针菇一把、姜、盐
功效：助消化、助睡眠
木瓜清热汤
材料：木瓜1斤、花生2两、腐竹3条、眉豆2两、冬菇10个、陈皮1块、盐
功效：清肠热、美颜、明目
玉竹煲沙参汤
材料：玉竹5钱、沙参5钱、西洋参4钱、黄豆2两、陈皮1块、盐
功效：去热气、止热咳平燥、润肺化痰
猴头菇养胃汤
材料：猴头菇2个、冬菇5个、淮山1两、花生1两、核桃1两、蜜枣2个
功效：养胃、补虚
椰子润肺汤
材料：椰肉1个、山药1段，南北杏1两，蜜枣2个、雪耳、参须少许
功效：润肺、平顺心气
玉米健脾汤
材料：玉米1个、薏仁2两、竹笋、黄牛肝菌、百叶结、冬瓜3块
功效：健脾胃、消水肿、祛风湿
薯仔杂陈汤
材料：薯仔半斤、党参1两、莲子1两、木耳1两、冬菇5个、蜜枣5个、姜、盐
功效：通血管
温馨提示：不用放油、喜欢汤味浓就多放点料多煲一会儿、调味基本只要盐、也可以放点蘑菇精。
领导说了！您点一个
小编的工资就涨0.5毛！
拉到底部给小编竖大拇指吧！！！
谢谢，么么哒！~
莫愁厨路无知己，吃货君陪你！今天吃货君给小可爱们推一荐些汤，学会你就是大厨！喜欢的赶紧收藏起来，一学就会！
香菇竹笋汤
用料：
香菇50克，竹笋200克，金针菇100g，清汤200ml。
做法：
1、香切成小块菇，姜切成细丝，金针菇打结，竹笋切成细丝。
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中200ml加清水煮20分钟，再放香菇、金针菇煮10分钟。放精盐5g，味精3g即可。
小贴士：
这款汤采用全素原料做成，口味极鲜美，营养丰富，做法简单，喜欢的小可爱们可以试一试哦！
鱼头豆腐汤
主料：
鱼头400g、豆腐200g
辅料：
金针菇50克、花生油10ml、食盐5克、姜2片、料酒1勺、香葱15克
做法：
1、鱼头400g洗净，从中间劈开，沥干鱼头表面的水分;
2、豆腐切小块成，金针菇去根部冲洗干净，姜葱切末备用;
3、煎锅中倒入油，至五成热时，放入鱼头双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆葱段和姜片;
4、倒入足清水量没过鱼头，大火煮5分钟后，改中火炖煮15分钟。
5、放入豆腐200g、金针菇50g和盐5g继续炖煮10分钟，起锅即可。
金针鸡汤
用料：
鸡肉300g、金针菇100g、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许
做法：
1、鸡肉300g切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
2、新鲜的金针菇100g洗净泡软后放置一旁，葱洗净切成小段。
3、煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用小火煲15分钟。
4、再加入金针菇加热略之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
猪骨萝卜汤
用料：
猪骨头300g、白萝卜00g、盐5克、姜5g、料酒15ml。
做法：
1、把猪骨头洗净，冷水入锅，加入料酒，烧开煮3分钟，捞出洗净。
2、把猪骨头、姜片放入电压力锅。
3、加足300ml水，选择煲汤键，煲制15分钟。把白萝卜洗净切成小片。
4、待猪骨头熟透后，放入白萝卜。
5、继续煲制15分钟后，打开锅盖，加盐调味出锅盛入碗中即成。
喜欢的小可爱可以动手试一试哦！关注吃货君，每天都有好吃的分享！
祝大家身体健康，开心每一天！
冬笋是这个季节最美味的食材，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，冬笋比起春笋品质更高，营养也好，脆嫩爽口，所以每年等到冬笋大量上市了，就会尝试各种冬笋的做法，冬笋还是新鲜的更好吃，尤其是刚从土里面挖出来，下山就带回家开始烧的，脆嫩爽口，让你吃完还想吃；
每年这个时候周末就喜欢回老家，老爸挖笋的功力是真的很深厚，上山不超过半个小时，就能背下来大半袋冬笋，挖笋对于我们这些半吊子城里人来说真的是看不懂，冬笋是完全埋在泥土里面的，肉眼是看不见的，据说在有冬笋的地方，土壤会有一条裂缝，土壤会有些微微高出，用锄头挖下去几厘米，就能看见冬笋了，当然这都是老爸告诉我的理论，我实践了之后发现还是没法掌握，所以就只能做吃笋的人了，那冬笋就是泥底笋，味道是非常鲜美的，不像春笋，一般的春笋都是芽已经冒出来的，在土壤表面肉眼能看见的；
好吃的冬笋做法也是各种各样的，今天和大家分享6种常见的冬笋的做法，每种都有自己的特色，喜欢的朋友可以试试！
一、【冬笋雪菜骨头汤】
冬笋除了炒着吃，也能炖汤喝，冬笋炖汤一般和猪骨一起炖，具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在炖汤的时候还会加入适量的雪菜，雪菜也是我们这边的咸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样，加入雪菜不仅能让口感更好，也能吸收一些骨头的油腻，让冬笋汤更加好喝；
【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；
【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1、买回家的猪骨头清洗干净，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；
2、准备一个砂锅，锅烧热，加入适量的猪油或者食用油，油温7成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉质有些微微发黄，加入开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，慢慢炖；
3、在炖骨头的时候来处理冬笋，准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀，用手轻轻往两边一掰，笋壳就轻松的剥下来了，剥好之后清洗干净，笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；
4、切好的笋块也需要焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟左右，焯水之后的冬笋口感不会发涩，会更加好吃；
5、在骨头汤炖了15分钟左右，把切好的笋块放进去，一起小火炖煮半小时；
6、半小时之后加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，继续炖煮15分钟，让这三者的味道更好的融合在一起；
7、骨头一共炖了一个小时，这个时候你已经能闻到浓浓的香味了，可以加少许食盐，雪菜是有咸味的，食盐要少加一点，等食盐化开，加少许葱花就能出锅了；
8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；
二、【冬笋炒香肠】
要问冬笋怎么吃？大部分人都会回答，冬笋炒腊肉，这个确实是冬笋最常见的做法，其实冬笋除了炒腊肉还能炒香肠，和炒腊肉是一样的，都是非常好吃的做法，因为家里没有腊肉了，所以和大家分享一个冬笋炒香肠；
【原材料】冬笋2根、香肠2根、大蒜叶适量、大蒜、小米辣；
【冬笋炒香肠的 *** *** 】
1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后清洗干净；
2、清洗干净的冬笋对半切开，横着切成片，快切到笋尖的时候改成竖着切，这样切出来的冬笋更整齐；
3、切好的笋要先焯水，冷水下锅，加少许食盐和白醋，水开再煮2-3分钟，这样去除冬笋的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感；
4、准备好的腊肠切斜成片，大蒜叶葱白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小米辣切成圈；
5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入小米辣和蒜片，翻炒出香味，下入腊肠，继续翻炒；
6、翻炒到腊肠变色，微微发卷，加少许料酒、生抽，稍微翻炒一下，再下入笋片和蒜白，因为笋片已经基本煮熟了，所以不用炒太久，这里就不用再加盐了，腊肠有咸味了，又加了生抽；
7、最后加上大蒜叶，翻炒均匀就能出锅了；
8、鲜嫩没有涩味的腊肠冬笋就做好了；
三、【油焖冬笋】
油焖冬笋和油焖春笋是差不多的，只不过一个用的是冬笋，一个用的是春笋，用冬笋做油焖春笋味道简直是一绝，鲜甜脆嫩，是这个季节独有的味道，重点是操作非常简单，喜欢的朋友一定要试试；
【原材料】冬笋2根、姜片、葱花、食盐、生抽、老抽、冰糖；
【油焖冬笋的做法】
1、准备好的冬笋按照上面说的 *** 去皮，去皮之后切去比较硬的老根，清洗干净之后切成片或者是块状都是可以的；
2、把切好的冬笋焯一遍水，冷水下锅，放入笋片，加一勺食盐，水开再煮2-3分钟，去除冬笋的涩味和草酸，吃了之后能更容易吸收，煮好之后捞出来过一遍凉水；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，加入姜片和冬笋，大火翻炒到冬笋的表面微微发黄；
4、冬笋翻炒到微微发黄之后就可以开始调味了，加入15g冰糖、1勺老抽、2勺生抽，翻炒至上色，然后加入适量的清水，清水能稍微没过冬笋就可以了，大火煮开，转小火焖煮5分钟；
5、时间到，开大火收汁，最后撒上适量的葱花就能出锅了，好吃的油焖冬笋就做好了，绝对是下饭神器，能让你多吃两碗米饭；
四、【鱼香笋丝】
鱼香笋丝是一道绝对会让你惊艳的菜，因为家里的小朋友要求不要加辣椒，所以这道菜是酸甜口味的，比起鱼香肉丝少了一点辣，吃起来非常下饭，而且搭配了多种蔬菜，营养更均衡；
【原材料】冬笋2根、木耳适量、胡萝卜小半根、青椒半根、老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗；
【鱼香笋丝的做法】
1、准备好的原材料都先切丝，猪肉切成肉丝、冬笋切丝，泡发好的木耳切丝，胡萝卜切丝、青椒切丝；
2、把准备好的猪肉先腌制一下，加少许清水，先让猪肉吸饱水分，这样炒出来的肉会更嫩，然后加少许食盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀；
调味好之后加入一小勺淀粉，抓拌均匀，加淀粉能锁住猪肉中的水分，让炒出来的肉更嫩，最后加入少许食用油，这样炒的时候能更快的散开；
3、鱼香笋丝和鱼香肉丝一样，需要一个酱汁，而且酱汁是关键，碗中加入老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀，想要酱汁好吃，糖醋比例1:1是关键；
4、锅中水烧开，把笋丝、木耳丝、胡萝卜丝倒进去，焯一下水，这样后面炒的时候会更容易熟；
5、锅烧热，加入腌好的肉丝，快速打散，肉丝变色盛出备用；
6、锅中加少许食用油，加入准备好的配菜，快速翻炒均匀，然后加入准备好的酱汁和炒好的肉丝，翻炒均匀；
7、煮到汤汁变得浓稠，关火出锅；
8、出锅之后撒上少许葱花，好吃又下饭的鱼香笋丝就做好了；
五、【冬笋炒雪菜】
雪菜炒冬笋是我们当地最常见的一种冬笋的做法了，雪菜和冬笋真的是绝配，炒出来的笋完全没有涩的口感，雪菜翻炒和焖煮之后也没有那么咸了，味道更适口，一般炒的时候会根据自家的喜好加入肉丝或者是腊肠或者是腊肉，这样荤素搭配营养更好；
【原材料】冬笋2根、香肠2根、雪菜半碗、食盐、生抽、白糖；
【冬笋炒雪菜的做法】
1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后再次清洗干净切成笋丝，准备好的香肠切成片；
2、把切好的笋丝焯一下水，冷水下锅，加少许食盐水开再煮1-2分钟，这样去除笋丝的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，炒笋油稍微多一点更好吃，加入准备好的香肠，翻炒至香肠变卷，加入准备好的雪菜和笋丝，大火翻炒；
4、翻炒出香味之后加入少许清水，一小勺食盐，一点生抽，一勺白糖提鲜，焖煮一会；
5、等水分焖煮的差不多就能出锅了，笋比较难消化，做好焖煮一下；
6、好吃又简单的雪菜炒冬笋就做好了，咸香下饭；
六、【香肠蒸笋片】
香肠蒸笋片肯定是这里面最简单的一道菜了，冬笋只要切片焯水，然后放在盆中调味，铺上香肠，简单一蒸就能上桌吃了，咸香可口；
【原材料】香肠1根、冬笋2个、生抽；
【香肠蒸笋片的做法】
1、准备好的香肠切成片，冬笋去皮之后清洗干净备用；
2、冬笋切片，先焯水，冷水下锅，加入1勺食盐，水开再煮2分钟，捞出过冷水；
3、焯好水的冬笋摆在盆底下，加入一小勺生抽，让冬笋有些咸味，上面再摆上切好的香肠片；
4、冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，关火出锅，香肠放在上面，蒸出里面的油脂和咸味都会渗透到笋中，蒸出来的香肠笋片味道就会特别鲜美；
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家常汤的40种做法，不可能找到比这还全的了，不收藏后悔哦1、冬瓜大骨汤
用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜
做法：
1.准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。
2.冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。
3.把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。
4.烧开后即可关火。
5.捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。
6.高压锅内倒适量水放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。
7.再倒切好的冬瓜进去煮。
8.开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。
9.成进碗内撒些葱花即可。
小贴士
1.焯大骨棒的时候，水开后便可出锅。不需要长时间焯。焯一下是可以去除腥味。
2.炖大骨棒的时候更好水要一次性加足哦，不可中途再加水进去。
3.不需要再加油进去了，盐呢要最后放才好。葱花呢也是最后出锅时加进去。
4.有条件的可以用砂锅慢慢炖制味道会更好
2、虾仁紫菜蛋汤
用料：紫菜、鸡蛋、明虾、油、盐、葱
做法：
1.备料紫菜，虾，鸡蛋。
2.锅里加水煮开，将虾下锅煮至断生后，去壳备用。
3.另起锅，加油将鸡蛋打入。
4.加适量葱花炒至蛋液凝固。
5.汤锅加水煮开，将炒好的葱花蛋加入。
6.再交处理好的虾仁下锅。
7.加适量细盐调味。
8.汤底大开后关火加入紫菜即可。
3、桂圆红枣银耳汤
材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水
做法：
1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。
3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。
4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可
4、鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、盐、芝麻油、黑胡椒
做法：
1.鲫鱼洗净，用厨房纸擦干后，放入锅里煎。
2.两面金黄后，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。
3.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。
4.小火炖到汤汁奶白。
5.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油
5、玉米海带大骨汤
用料:大骨、玉米、盐、海带、姜、鸡精、香叶
做法：
1.大骨入冷水锅中焯烫
2.去污洗净待用
3.海带用清水多洗几遍，这样可以去泥沙
4.海带丝洗净打成小结，玉米切寸断
5.准备2片姜和少许香叶
6.将处理好的大骨放入电压力锅
7.加入玉米、海带结
8.最后放点姜片、一片香叶，适量的水，按“蹄筋”键即可
9.食用时候加点盐、鸡精，滴上那么1-2滴的白醋就好
小贴士
1.干海带泡发洗净后使用，口感比海带丝还好
2.加点香叶可以使汤品味道更丰富
3.加点醋可以更好溶解骨头里的钙质，让人体吸收增加口感
6、老鹅汤
用料：老鹅、枸杞、葱、姜、盐、料酒
做法：
1.将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2.锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3.大火烧沸10分钟后加盐调味即可
7、黄豆猪蹄汤
用料：猪蹄、大豆、黄酒、大葱、姜、盐
做法：
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2.黄豆提前浸泡1小时，备用；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入味精，即可
8、罗宋汤
用料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱、盐，糖，料酒，番茄酱，黄油
做法：
1.将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂
2.将西红柿（大概4 ，5个）去皮捣碎
3.另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末（注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍）炒香后放入一瓶番茄
酱
4.熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。
小诀窍
1.如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉
2.如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂
3.这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶
9、淮山莲子猪尾汤
用料：猪尾、莲子、淮山、红枣、姜,盐。
做法：
1.莲子提前用清水浸泡；
2.猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；
3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；
4.将所有材料放入汤煲；
5、加水；
6.大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松
10、木须酸辣汤
用料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨头汤
做法：
1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。
2.木耳洗净切丝，黄花菜切断。
3.汤锅中加入骨汤加热。
4.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
5.木耳倒入汤锅中。
6.加入生抽。
7.再加入香醋。
8.加入辣椒油。
9.加盐。
10.加入胡椒粉。
11.煮开3分钟后加入豆腐。
12.煮开淋入水淀粉勾芡。
13.最后淋入鸡蛋液。
14.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。
小贴士
1.可以在晚上就把黄花菜和木耳浸泡，第二天做的时候就会很省事。
2.没有骨头汤就用清水，味道也很好的。
11、香菇豆腐汤
用料：猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法：
1.将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水
2.把切的丝分别入沸水锅里焯一下
3.在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫
4.下香菇杏鲍菇豆腐略滚
5.调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚
12、冬瓜丸子汤
用料：猪肉末、冬瓜、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉
做法：
1.将冬瓜用挖球器挖成球状，洗净
2.香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分将切成姜末；大葱少许切末
3.将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌
4.加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿
5.最后放入少许葱末搅拌均匀，备用
6.汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开
7.煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子
8.逐个下入冬瓜汤中
9.待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫
10.根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可
13、西红柿土豆汤
用料：土豆、西红柿、食盐、味精、大葱、细香葱、香油、鸡蛋
做法：
1.食材;土豆2个、西红柿2个、鸡蛋1个。
2.西红柿洗净切大块。
3.土豆去皮切成1厘米见方的条。
4.切些大葱末和香葱末备用。
5.炒锅放底油，放入大葱末爆香。
6.爆香葱末，放入切好的西红柿块稍微翻炒几下。
7.稍微翻炒后，倒入适量清水。
8.加入切好的土豆条。
9.加入食盐大火烧沸。
10.盖上盖子，中小火煮至土豆绵软。
11.鸡蛋在碗中打散，大火烧沸，倒入打散的鸡蛋，成蛋花。
12.蛋液凝固成蛋花后即可关火，关火后撒上香葱末，加入味精提鲜，最后滴上几滴香油即可
14、清炖羊排汤
用料：羊排、姜、盐、八角、桂皮、香葱
做法：
1.羊排过开水去羊腥味，
2.过冷水清洗后放进电压锅里，
3.加清水，八角，桂皮，姜，
4.可适当放点盐，炖好后再放盐也行。
5.高压半小时，
6.炖好的羊排，
7.斩件，
8.再次放进原汤里烧开，放进香葱，
9.喜欢味重的，适当放点鸡精，吃辣的放点辣椒汁
15、猪肉虾仁丸子汤
用料：纯瘦猪肉馅、大虾、鸡蛋、油、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉、菠菜、香葱、速溶燕麦片、料酒
做法：
1.虾仁去壳去虾线洗净，切大块和猪肉馅混合。
2.放入一个鸡蛋、适量的速溶燕麦片、料酒、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉适量。
3.用筷子朝着一个方向搅动，搅拌到肉馅上劲，粘稠。
4.平底锅中放入适量的橄榄油。
5.将肉馅整形成一个一个的小丸子放入锅中煎至两面金黄色盛出备用。
6.另起一锅，锅中放入少量煎过丸子的橄榄油，放入香葱爆香。
7.放入丸子搅拌一下。
8.放入适量的清水（高汤）。
9.待水开后放入适量的盐调味，转小火煮10分钟，放入菠菜煮2分钟即可关火。
小贴士
1、单纯用瘦肉馅做丸子，丸子的口感很干，发死，瘦肉馅中加入燕麦片可以使肉馅的口感变的软糯。
2、尿酸高的人不建议食用海鲜
16、红枣玉米排骨汤
用料：排骨、姜、盐、玉米、胡萝卜、山药、红枣
做法：
1.备齐原料：排骨斩断，玉米一条，胡萝卜半根，山药一块。
2.适量精品级红枣备用。
3.排骨在热水内焯水，放入两块姜片。
4.砂锅内倒入水，放入切块的红萝卜。
5.加入洗净切断的玉米块。
6.倒入切块的山药。
7.焯水的排骨在水龙头上冲洗干净后也倒入砂锅内。
8.加入两片姜片。
9.加入精品级红枣10颗。
10.盖上锅盖大火烧开后改小火煲一个小时，喝的时候加盐调味即可。
小贴士
1.排骨要焯水后煲出的汤才会清澈。
2.山药切块后要放入清水内，不然很容易氧化变色了。
17、番茄鲜菌排骨汤
用料：排骨、番茄、蟹味菇、盐、姜片、料酒、番茄酱
做法：
1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫
2.番茄放入沸水中
3.烫过，然后去皮
4.切块
5.排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右，待排骨烂熟时，再加入番茄
6.放入蟹味菇
7.番茄酱、盐
8.再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了
小贴士
1.在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放
18、辣白菜豆腐汤
用料：五花肉，辣白菜，豆腐，青椒，小葱，韩式辣椒酱，生抽
做法：
1.五花肉切片。
2.青椒小葱切好备用。
3.沙锅烧热，淋入一点食用油，放入五花肉片煸出油。
4.放入青椒。
5.倒入辣白菜炒一下。
6.放入一大勺辣酱炒匀。
7.放入适量水煮沸。
8.放入豆腐煮10分钟，再加一点生抽即可出锅食用。
19、清炖牛尾汤
用料：牛尾巴牛骨、萝卜、生姜、枸杞、料酒、盐
做法：
1.萝卜切厚片
2.牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水
3.煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水
4.炖三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可
20、清炖甲鱼汤
用料：甲鱼、红枣、盐、枸杞、小葱、油、料酒、生姜
做法：
1.甲鱼宰杀放血，去内脏处理干净。
2.烧一锅开水。
3.将甲鱼放入开水锅中烫一下。
4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮。
5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒。
6.将甲鱼焯水去血沫。
7.准备：枸杞、红枣、姜片和葱结。
8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆。
9.加入水，放入红枣、枸杞、葱结和料酒，压力锅选择靓汤程序。
10.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
小贴士
1.甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。
2.甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。
21、大酱汤
用料：牛腱子、西葫芦、土豆、绿豆芽、柿子椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒酱、淘米水、韩国大酱
做法：
1.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
2.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
3.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用
4.将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末
5.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
22、银耳雪梨汤
用料：梨、银耳、枸杞、冰糖、水
做法：
1.银耳泡发后，剪去黄色部分，洗干净
2.锅中放入1000毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个十分钟
3.趁煮银耳的时间，将梨洗净削皮，切块
4.银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可
23、丝瓜蛋汤
用料：丝瓜、鸡蛋、食盐、料酒、植物油
做法：
1.准备材料
2.鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状
3.锅中放水，倒入丝瓜
4.水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可
24、番茄牛尾汤
用料：牛尾、西红柿、洋葱、食盐、葱、姜、料酒、番茄酱、香叶、植物油、
做法：
1.牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
2.将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时
3.番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用
4.炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可
5.番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐
6.小火再煲1个小时即成
25、薏米花生红枣排骨汤
用料：新鲜肋排、薏米、花生、红枣、盐
做法：
1.新鲜肋排一根（中间）斩块
2.薏米、花生、红枣备用
3.排骨焯水去浮沫
4.排骨捞出备用
5.倒入电沙煲加入泡净的薏米、花生、红枣一同煲上3小时
6.加少许盐调味即可
26、鸡蛋鲜菌汤
用料：金针菇、鸡蛋、平菇、芹菜叶、水、浓汤宝
做法：
1.将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净
2.平菇洗净撕成小块
3.鸡蛋打散备用
4.锅中放入三碗水
5.煮沸后加入靓汤宝
6.略煮滚后加入金针菇和平菇
7.改小火煮5分钟
8.加入鸡蛋液搅成蛋花
9.撒点碎芹菜叶即
27、酸辣肚丝汤
用料：猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉
做法：
1.猪肚、木耳、冬笋分别切丝
2.锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油
28、海带豆芽肉丝汤
用料：海带丝、黄豆芽、肉丝、姜葱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
做法：
1.海带清洗干净切成2寸长的段
2.把肉顺切成丝，然后放入料酒、水淀粉、和蛋清浆好肉
3.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，六成热放入浆好的肉丝
4.等肉丝炒散后放入葱姜炒香。 8放入黄豆芽翻炒
5.等豆芽炒匀后放入开水锅。 10然后煮5分钟左右
6.煲好的汤加入盐、鸡精、胡椒粉，然后淋香油撒小葱出锅即可食用
7.做好的汤趁热食用
小贴士
1.小里脊很嫩，可以只放湿淀粉，滴上几滴油。
2.喜欢吃软一点的，海带可以煮烂一些。
29、萝卜丝鲫鱼汤
用料：鲫鱼、白萝卜、姜丝、葱绿、盐、料酒、鸡精、开水
做法：
1.鲫鱼一条，白萝卜一块，姜丝适量，葱绿适量
2.白萝卜刨去外皮，用擦丝器擦成丝
3.少许盐抓匀，腌出水后在流水下冲洗两遍后泡在水中，去除白萝卜部分的辛辣味，嫌麻烦的话不这样做也可以
4.少许色拉油，把锅烧热，中火煸香姜丝，下入鲫鱼煎香
5.鲫鱼两面煎好后下入适量开水，同时下入白萝卜丝
6.大火煮开至萝卜透明变软即可，期间不要翻动鱼身，鲫鱼鱼肉很嫩，一煮熟后再去翻动的话很容易散，就不好看了
30、菠菜猪肝汤
用料：菠菜、猪肝、生姜片、小粉、盐、味精、胡椒粉、料酒
做法：
1.新鲜猪肝切成薄皮洗3-5遍直至水变清，放清水中继续浸泡半小时左右
2.去掉浸泡的水，沥干备用
3.放入适量的盐、味精、胡椒粉及料酒
4.搅拌均匀后，腌制10-15分钟，放入一小勺小粉，搅拌均匀备用
5.菠菜去根洗净后切成小段
6.锅中烧开水，放入菠菜稍稍罩水
7.菠菜出锅后过冷水，沥干备用
8.锅中放入清水及生姜片烧开
9.水烧开后放入菠菜，大火煮开，放入猪肝滚一2-3分钟
10出锅前加适量盐调味
31、排骨玉米萝卜汤
用料：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、干贝、食盐、白醋、料酒
做法：
1.排骨洗净切块
2.胡萝卜，玉米洗净切块
3.排骨放入热开水中过一下，滤去血水
4.把材料放入电压力锅中，放入干贝，姜片，料酒，白醋
5.加入适量的清水
6.盖上锅盖，压力锅转到煲汤的位置，也可以炖得久些
7.炖好后，打开锅盖，放入适量的食盐即可，也可以再放些胡椒粉，依照个人口味
32、海带炖猪蹄汤
用料：猪脚、海带、老姜、小葱、盐、白胡椒
做法：
1.猪脚烧皮后，洗净，砍成大块
2.放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时
3.海带水泡开后，洗净，切丝
4.加入汤中，再炖1小时
5.关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可
33、番茄虾皮蛋花汤
用料：西红柿、虾皮、紫菜、鸡蛋、葱、香菜、胡椒粉、盐、鸡精
做法：
1.热锅凉油倒入虾皮炒香
2.再倒入切碎的西红柿炒出汁
3.加入开水烧开
4.撒入紫菜碎
5.倒入鸡蛋花，加盐和鸡精还有胡椒粉调味
34、三鲜蛋花汤
用料：黄瓜、火腿、香菇、鸡蛋、香葱、食盐、麻油
做法：
1.香菇切成较薄的片
2.火腿切成较细的条
3.黄瓜也切成细条
4.将香葱切成葱花备用
5.鸡蛋打入碗中并搅拌成均匀的蛋液
6.锅中加入清水烧开
7.将火腿和香菇先入锅煮两三分钟，加入适量的食盐
8.加入黄瓜条，将蛋液倒入锅中，出锅前撒些葱花，滴入些麻油即可食用了
35、酸菜鸭血粉丝汤
用料：鸭血、酸菜、粉丝、泡椒、花椒、葱、姜、食盐、料酒、生抽、鸡精、开水
做法：
1.先用清水泡下粉丝，再鸭血切小块，酸菜、泡椒清洗后切段，姜洗净切片，葱切粒
2.炒锅到少许油，待油热后，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分钟），再加入鸭血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽调味（2分钟左右）
3.倒入有热水的煮锅中，中火煮3分钟，加入粉丝，待粉丝煮软后，加入盐、鸡精，提味
4.装碗，撒上葱花
36、咖喱豆腐汤
用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、干虾、丝瓜、咖喱、小葱、盐
做法：
1.准备食材，玉米粒，青豌豆，干虾，豆腐，咖喱
2.丝瓜，小葱洗干净，丝瓜去皮后切滚刀块，小葱切沫
3.豆腐切小方块
4.锅里放入水烧开。（有骨头汤更好）
5.放干虾、青豌豆、玉米、咖喱煮5分钟。
6.放丝瓜、放豆腐煮4分钟
7.放盐。咖喱里面什么配料都有，所以不需要再加其它的调料
8.最后撒上一些葱花就可以了
37、蕃茄牛腩浓汤
用料：牛腩、蕃茄、洋葱、青椒、姜、大料
做法：
1.牛腩肉，洗净切块
2.水里放料酒及姜片，飞水备用
3.备料：洋葱，青椒，姜，丁香，八角，山奈，桂皮，香叶
4.先下姜，洋葱，青椒爆香，后下肉及料酒，再下香料（除了香叶要最后跟蕃茄信锅），一起炒香
5.加水至掩盖牛肉位置，上高压锅20分钟
6.新鲜蕃茄切好成块
7.等这20分钟过后，再将其放入一起压，放入牛肉味的浓汤宝，喷气后改小火。压3-5分钟就好了，关火
8.最后放上香菜点缀
38、番茄金针菇汤
用料：番茄、番茄酱、金针菇、柠檬汁、盐
1.番茄开十字，放开水里泡5分钟，剥皮切小块
2.金针菇切小小段
3.热锅下油，中火不断翻炒番茄，不断的用铲压压番茄，压到几乎看不到番茄块了！
4.加适量水，这时候如果觉得汤汁浓度不够的话可以再加番茄酱调浓度，番茄酱不是必须的
5.水开后，加入金针菇
6.如果要加盐这时候可以加了，关火，起锅前挤入几滴柠檬汁
39、土茯苓绿豆老鸭汤
用料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐
做法：
1.土茯苓洗净削皮剁大块
2.绿豆洗净提前浸泡
3.陈皮泡软去膜
4.姜切片
5.老鸭洗净斩块状
6.锅烧热倒少许油放姜片爆香
7.放鸭块大火炒
8.炒至鸭出油盛出鸭
9.所有放汤煲中倒水
10.大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用
40、冬阴功汤
用料：虾、草菇、食盐、姜、香茅、柠檬叶、柠檬、朝天椒、法香、橄榄油、椰浆、鱼露、冬阴功酱
做法：
1.草菇对半切开备用
2.锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要
3.放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替
4.放入草菇同煮
5.再放入剥好的虾仁
6.加入鱼露
7.再放入椰浆
8.最后青柠檬半个挤汁
9.放入柠檬汁即可出锅
