大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道鲫鱼的吃法，想必很多人一提起鲫鱼，之一个想到的就是炖汤了，但是除了炖汤之外，还有很多鲜美的吃法，下面就为大家分享一道，蒜香鲫鱼的家常做法，这道菜主要以蒸制而成，与肉吃起来更加的细嫩鲜美，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【蒜香鲫鱼】

1.首先我们处理一下食材，小鲫鱼一条，刮鳞开肚洗净，然后，从鱼肚那里向背面劈开，鱼身上随便划上几刀。

2.线椒，小米椒切成圈，大蒜拍碎切成沫。

3.烧一锅清水，倒入一勺食盐，再倒入料酒，水开后，放入鲫鱼，开小火，让水一直保持在接近沸腾，又不翻滚的热度。

4.这样做的目的是为了，让鱼既达到煮熟的温度，又避免翻滚的开水冲烂鱼肉，如果有翘起来的地方，用勺子轻轻按在水里面，再煮的过程中，打去上面的浮沫。

5.大概煮4分钟左右的时间，就可以把鱼捞出摆盘。

6.锅里倒入一勺蒸鱼豉油，加入一勺清水，加入蚝油搅拌化开，加入白糖、鸡粉、食盐，调料化开后，把汤汁均匀的浇在鲫鱼上。

7.锅内烧油，油烧冒烟的时候，倒入辣椒圈和蒜末，翻炒5秒钟，就把热油浇在鲫鱼上。

好了这道简单又美味的蒜香鲫鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

干烧鲫鱼是一道美味的菜肴，主要是以鲫鱼，肉丝为主要食材，配上葱姜蒜，辣椒等辅料，放在一起烹制而成。

这个做法可以使肉的香味和鱼香相互渗透，鱼的鲜嫩和渗入的肉香，再加上挂了很少汤汁，使鲫鱼的味道更加鲜美，今天就给大家分享这道菜更好吃的做法，喜欢做美食的就来学一下吧。

首先我们准备一下食材：处理干净的鲫鱼一条，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一个十字花刀,划至鱼骨，而不要划透。

大葱白一段切成葱段，大蒜几粒拍扁。

生姜一块切成姜片，与葱，蒜一起放在盆里，再抓入干辣椒段几粒。

里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒放在盆中。

小米椒几粒，青线椒3克，切成辣椒圈。香菇2个，切成香菇粒放在盆中。

下面我们把鲫鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右。

掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅，要开中小火炸制三分钟左右。

把鱼炸至金黄酥脆，即可出锅控油。

锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、小米椒和青线椒圈继续翻炒。

然后放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油以后，加入蚝油2克，生抽2克，加入蚝油和生抽提一下鲜味。

翻炒化开以后，然后淋入料酒3克，利用料酒挥发的特性带走鱼的腥味，加入适量的清水，从锅边淋入香醋3克，淋入香醋可以软化鱼骨。

下面开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克，加入老抽提一下底色。

然后放入炸好的鲫鱼，不停的往鲫鱼身上浇汤汁，给鱼入味，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。

五分钟以后，掀开锅盖，汤汁慢慢的变为粘稠，继续把汤汁不停地浇在鱼身上，等到鲫鱼已经完全入味以后。

把鲫鱼捞出摆在盘中，并把大料一起捞出放在鱼身上。

然后把剩余的汤汁加入适量的水淀粉，不停的搅动，再加入小半勺的植物油，加植物油可以使汤汁油光发亮，搅拌均匀，汤汁粘稠起泡以后。

起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再用一点香菜做为点缀。

这道鲜香美味的干烧鲫鱼就做好了，快过年了，收藏着春节家宴做一道招待亲朋好友，上桌下饭又下酒。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。

外婆菜烧鲫鱼

这道外婆菜鲫鱼将肉米塞入鱼肚，烧制后的肉米吸收了鱼肉的鲜美口感更加丰富，鱼肉也蕴含着猪肉的肉香，猪鱼一同烧制，为本菜一大亮点，值得一试。

主料：

鲫鱼一条、猪瘦肉2两、鲜香菇5个、生粉适量、外婆菜适量

调料：

姜末适量、小米椒适量、老抽适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1、鲫鱼一条，用刀面将鱼敲晕, 用勺子将鱼鳞刮净, 用刀一不小心容易伤到手, 摘除鱼鳃, 剪开鱼腹，掏出内脏，不要弄破了胆，胆破了会很苦, 在鱼背两面上打上一字花刀, 用适量的盐在鱼身两面抹上适量的盐, 鱼腹内也要用盐摸到, 然后将鱼挂到通风处吹干表皮。

2、猪瘦肉2两，切碎后剁成肉末，装入盆中备用, 鲜香菇5个，去除香菇蒂, 切片后剁成香菇末, 将香菇末鱼肉装在一起, 加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽, 用手抓均, 再加入适量的生粉抓均，然后摔打上劲后备用;

3、外婆菜适量, 小米椒适量，切成辣椒圈备用, 鲫鱼表皮吹干后取下（表皮吹干，煎时不会破皮）, 将肉末塞入鱼腹，塞满塞紧备用;

4、锅烧红倒入适量色拉油，光锅, 放入鲫鱼，转小火慢煎, 鱼尾和鱼头都要煎到, 一面煎好后，将鱼翻过来煎另一面, 两面都煎好后，将鱼铲出;

5、锅里另外去油，倒入姜末爆香, 再倒入外婆菜和小米椒一起爆香, 爆香后淋入适量老抽和蒸鱼豉油炒均, 倒入鲫鱼，淋入适量的花雕酒，盖上锅盖，焖15秒, 打开锅盖，加入适量的水，水淹到鱼的一半, 打开锅盖，大火收汁, 一边收汁，一边将汤汁浇在鱼身上, 汤汁合适，加入适量鸡精和白糖, 即可关火起锅装盘即可。

02.

飘香鲫鱼

这道飘香鲫鱼，是夜宵市场上最为常见的一道烧烤菜。

在保持其特点的基础上，对这道菜品加以改良：之一，在原有口味的基础上加了蒜泥以增香；第二，选用烧热的铁板来盛装菜品。

原料：

土鲫鱼、料酒、葱段（花）、蒜泥（片）、干辣椒粉、芝麻、食用油适量

制法：

1、将土鲫鱼宰杀洗净，加入料酒、葱段、蒜片腌制备用；

2、热锅入油，将腌制好的土鲫鱼放入油锅，煎至鱼身面色变黄后，再调入蒜泥、葱花、干辣椒粉和芝麻，待小火煎至鱼肉入味，才出锅盛于烧热的铁板上即可。

03.

藿香凉拌鲫鱼

主料：

鲜活鲫鱼1000g

辅料：

爽麻乐藿香汁10g、爽麻乐花椒汁10g、海天蒸鱼豉油适量、姜片、蒜末、葱、胡椒粉、香醋、料酒、盐、鸡精、小米辣、高汤适量、鲜藿香叶

做法：

1、将鲜活鲫鱼宰杀，处理洗干净，打上花刀，加入姜片、料酒腌制3-5分钟。

2、热锅入水适量，加入姜片、葱结，待其烧沸后，放入腌制好的鲫鱼，放少许盐，加盖煮5分钟后捞出备用。

3、另取一空碗，放入藿香汁10g、花椒汁10g、蒸鱼豉油、胡椒粉、香醋、鸡精、小米辣、葱花、蒜泥、高汤适量制成调味汁，淋在鲫鱼上，撒上适量鲜藿香叶碎末、鲜青柠檬片装饰即可。

04.

醋椒鲫鱼

原料：

鲫鱼400克 青椒碎125克 小米椒碎25克 芹菜花15克 葱花10克 姜块、葱节、料酒、美极鲜、醋、鸡精、味精、盐各适量

制法：

1、将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里，煮熟再捞入冰水盆里冷却，拣出来摆入长条盘里，备用。

2、往盆里放青椒碎和小米椒碎，调入美极鲜、醋、鸡精、味精和盐拌匀后，便浇入盘中鲫鱼上，最后撒上芹菜花和葱花便好。

05.

豆瓣鲫鱼

主料：

鲫鱼500g

辅料：

盐、淀粉、葱、姜、料酒、醋、白糖、豆瓣酱各适量

做法：

1、鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。

2、锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的 *** 煎好。

3、锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开。

4、放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘。

5、锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。

06.

荷包鲫鱼

主料：

鲫鱼 肉馅

辅料：

葱姜蒜 淀粉 盐 鸡粉 胡椒粉 料酒 油 树椒 生抽 老抽 八角 香菜 香油

*** 步骤：

1.首先将肉馅放入容器中腌制，葱切葱花，姜切末放入容器中，放入盐，放入鸡粉，放入胡椒粉，放入料酒，加入干淀粉，将肉馅搅拌均匀腌制

2.姜切块，葱切段，蒜拍散，香葱切葱花

3.擦干事先处理好的鲫鱼腹中的水分，在鱼腹中涂抹少许干淀粉

4.然后将肉馅酿进鱼腹中，在鱼腹部涂抹干淀粉封口，将盐均匀涂抹在鱼身上

5.锅中下入油，下入鲫鱼煎熟，然后捞出鲫鱼

6.在锅中下入底油，下入葱姜蒜、树椒，放入料酒，放入醋，放入生抽，放入老抽，加入水

7.然后在锅中下入鲫鱼，放入糖，放入鸡粉，放入八角，放入香菜，加盖烧制10分钟后，捞出鲫鱼装盘

8.挑出配料，加入水淀粉，加入香油，最后浇上汤汁，撒上葱花即可。

07.

锅巴鲫鱼

原料：

鲫鱼600g、青红椒节、姜米、蒜米、泡姜米、小米辣碎、酸菜碎、盐、味精、胡椒粉、醋、化猪油、熟菜油、香油、葱节各适量

做法：

1、将鲫鱼宰杀去除内脏洗净备用；

2、热锅入油烧至6层热，下鲫鱼煎至两面起“锅巴”备用；3、热锅里放化猪油和熟菜油烧热，下姜米、蒜米、泡姜米、小米辣碎和酸菜碎炒香，掺适量水烧开，放入煎炸好的鲫鱼和青红尖椒节稍焖片刻，加盐、味精、胡椒粉调好底味，烹少许醋，略勾薄芡，临起锅时淋香油、撒香葱节即可。

特点：鲜辣微酸，鲫鱼外酥软、内细嫩。

08.

平锅鲫鱼

*** ：吴伯良

主 料：鲫鱼1000克

配 料：干辣椒粉10克、蒜茸5克、姜末5克、孜然粉15克

调 料：菜籽油100克

*** *** ：

1.将鲫鱼杀净，腌制3小时备用。

2.油烧至六成熟，鱼入锅炸至七分熟。

3.鱼捞出放入平锅，加干辣椒粉、蒜茸、姜末、孜然粉，淋入热油，撒上葱花，配酒精炉上桌。

菜品特点：鱼肉外焦里嫩，有烧烤的独特香味。

小贴士：上桌后，先用小火，慢慢烤透味道更佳。

大师点评：火侯控制到位，入味透彻。

09.

香酥鲫鱼

原料：

小鲫鱼1.5千克、猪骨(垫锅底用)500克、香油300克、酱油300克、醋300克、料酒300克、白糖250克、冰糖末150克、五香粉7.5克、桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料等共15克、姜30克、葱1500克、糖色50克。

*** ：

1.将鲫鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗净备用；葱切成长10厘米的段，姜拍松、切片备用；

2、取一空碗，放入醋、料酒和酱油调成汁备用；

2.在锅内先铺一层猪骨，再铺一层姜片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料，最后分层码鱼。码之一层鱼时，鱼头朝锅边，鱼尾向锅心，一个一个地码成圆圈，形似菊花，撒上五香粉;码第二层时，在中间码成一排，遮住小孔，也撒上五香粉。如此一层一层地码好后，再码上葱段，成菊花形。最后，将白糖、冰糖末撒在葱段之间，均匀地浇上香油、糖色，再加入一部分调好的汁水，将锅架在火上。

3.旺火烧开，盖上一个比锅略小的瓷盘，压住鱼身，移到小火上焖。焖时，汤汁要保持微沸，瓷盘周围也要向外冒汤，如见汤汁减少不上冒时，继续加入余下的“调料水”，加大火力烧沸，然后改用小火。照此办法，一直把全部“调料水”加完，停火。

4.焖约4～5小时，经过长时间加热和醋的作用，鱼肉鱼骨鱼刺完全变酥，此时拿掉瓷盘，晾上一夜或10多个小时，先取出葱，再慢慢地取鱼。由于鱼肉酥透，极易破碎，所以取鱼动作要轻要快，干净利索，把鱼分别码入盘中，上面加少许葱末，淋上原汤即成。

特点：

肉肥细嫩，刺骨皆酥，味极鲜美。

10.

鲫鱼冻

*** ：陈万庆

主料：

鲫鱼。

辅料：

咸菜、老豆腐、黄豆。

调料：

葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、糖、醋。

做法：

1、咸菜、老豆腐切碎丁用开水浸泡五到十分钟备用。

2、锅烧热放油，加入葱姜蒜煸香，油八成热下鱼、咸菜，泡好的黄豆、料酒、酱油、糖、醋调味然后冲入开水，中火煮五分钟放入老豆腐盖锅盖。

3、10分钟后进行二次调味，加入糖、盐。待汤汁熬成粘稠状捞出鲫鱼装盘，汤汁放到模具里放凉等待凝固即可食用。

如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方感兴趣，请留言.我们看到后回复你

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

今天为大家分享一道干烧鲫鱼的做法，鲫鱼配上点瘦肉，吃起来格外的香。

如果您喜欢这个做法，可以收藏哟！

鲫鱼一条，清洗处理干净，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一个十字花刀。

划至鱼骨，而不要划透鱼身。

大葱白一段切成葱段，大蒜拍扁备用，生姜一块切成姜片。

再抓入干辣椒2克。

里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒放在盆中。

小米椒5克，切成辣椒圈，青线椒3克，切成辣椒圈，香菇2个，切成香菇粒。

下面我们把鲫鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，

油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右，

掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅。

要开中小火炸制三分钟左右，把鱼炸至金黄酥脆，

就可以出锅控油了。

锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、

小米椒和青线椒圈继续翻炒。

然后放入豆瓣酱5克，

炒出豆瓣酱的红油以后，

加入蚝油2克，生抽2克，加入蚝油和生抽提一下鲜味，

淋入料酒5克，加入适量的清水，从锅边淋入香醋5克，淋入香醋可以软化鱼骨。

加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克。

然后放入炸好的鲫鱼，不停的往鲫鱼身上浇汤汁，给鱼入味。

盖上锅盖，小火焖煮五分钟，五分钟以后，掀开锅盖，汤汁慢慢的变为粘稠，

继续把汤汁不停地浇在鱼身上，等到鲫鱼已经完全入味以后，

把鲫鱼捞出摆在盘中，并把大料一起捞出放在鱼身上。

然后把剩余的汤汁加入适量的水淀粉，不停的搅动，淋入一点明油，汤汁更油光发亮。

搅拌均匀，汤汁粘稠起泡，起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上。

放上一点香菜点缀一下。

干烧鲫鱼就做好了，怎么样，看着是不是很有食欲。

觉得对您有用的请帮忙点个赞，之一美食阿飞谢谢大家观看。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。

很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。

【鲫鱼炖豆腐】

1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的 *** ，由于边缘不规则，可以更好的入味。

2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。

4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。

6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。

7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。

8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

大家好，这里是之一名厨。今天分享一道红烧鲫鱼，具体做法请看下面的操作

准备新鲜的鲫鱼一条，香菜，大葱，生姜，大蒜各适量

首先把鲫鱼择洗干净，用清水冲洗一遍，然后用刀刮去鱼身上的粘液，在鱼肉上打上一字刀，放入盆中备用

取大葱半棵切成斜块，生姜一小块切成片放入盆中，加入食盐半勺，料酒适量，用手抓匀，

再把葱姜塞到鱼肚里面，放在一边腌制5分钟，这样可以使鲫鱼更加入味

香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成斜片，大葱切成斜块，大茴和花椒各适量，一起放入料碗中备用

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，加入一勺食盐，再放入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，

一分钟后翻面煎制，继续转锅，避免煎糊，煎至鱼皮微黄色时，放入几粒大茴和花椒，再放入葱姜蒜炒香，

淋入陈醋5克，盖上锅盖焖一分钟，掀开锅盖后，再淋入料酒5克，（这样做的目的是起到去腥和增香的作用)再继续盖上锅盖焖一分钟，

然后再添入适量清水，以漫住鱼身为宜，开大火煮沸，撇去浮沫，加入甜面酱10克，蚝油5克，加入生抽10克，老抽2克，加入胡椒粉5克，白糖10克，熬制汤汁沸腾，

放入香菜结，改成中火，继续煮一会儿，用勺子轻拍鱼身，使鱼肉更加入味，煮至汤汁快要收干时，捞出放入盘中备用

然后把剩余的汤汁，重新煮沸，再勾入少许水淀粉，熬制汤汁浓郁，淋入少许芝麻油，搅拌化开，接着再加入少许红油即可关火起锅

最后把汤汁均匀的浇在鱼身上，再摆上一朵香菜点缀，就可以食用了

喜欢美食的朋友可以试一下，敬请关注之一名厨，我们下期再见

一到天冷，豆妈便喜欢隔三差五的炖汤来给家人喝，蔬菜汤、排骨汤、鱼汤。不过，今年的猪肉是真贵，豆妈这里今天已经快28元/斤了，称一些排骨更是价高得让人心疼。咱还是喝鱼汤吧！两条鲫鱼一大锅汤，十几块钱就能搞定了！

炖鲫鱼汤，那可是许多女人坐月子都少不了的。鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，而且低脂肪低糖，有很好的保健作用，也能够增强抵抗力，无论老人、小孩、男人、女人都可以多喝。

都知道鲫鱼汤好喝，但炖的时候最容易出现的问题就是汤腥！只要一发腥，这一锅汤就算是毁了。

所以要炖出鲜而不腥的鲫鱼汤，豆妈总结为以下几点：

1、鲫鱼一定要新鲜的，放久的鲫鱼炖出来的汤是不会鲜甜的。

2、鲫鱼洗净后，务必要把肚子里面的黑色膜都给撕掉，这个没去干净，真的会有股腥味。

3、鲫鱼稍微腌一下，可帮助降低腥味。

4、鲫鱼放锅里煎一煎，不仅去腥，汤色也会更白。

5、生姜必不可少，炖什么汤好像都少不了生姜啊。

6、适量的白胡椒粉有提鲜去腥的作用。

菌菇鲫鱼汤

【准备食材】：

鲫鱼2条、白玉菇1把、干香菇4个、生姜1大块、小香葱适量

【具体做法】：

1、鲫鱼买的时候找老板处理好；回来再次清洗干净，注意，肚子里面的黑色膜一定要撕下来，撕干净，免得腥。

2、在鱼身两面，肚子里，擦一层薄盐（就是很少的盐），放10分钟，这一点对于新手还是挺重要的，不仅去腥，也可以有效的防止鱼皮煎破哦；当然，如果您已经习惯了煎鱼不破，此步可省掉。

3、准备好配菜，白玉菇、干香菇泡发、生姜切片、香葱切段，少许香葱切葱花。

4、取锅，烧热后，再倒油烧至九成热，放入鱼，开中火煎。

记得，鱼放锅里前，倒掉鱼里的水，并用厨房纸把鱼身上面的水擦干净。

5、煎的时候，别着急，等到鱼用锅铲可以轻松推动时，翻面，煎另一面。

同时，放入姜片，一起煎。

大约继续煎2分钟。

6、放入白玉菇、干香菇，并加入足够的开水。

7、加适量的白胡椒粉，大火煮沸后，转中火，焖煮15-20分钟，至汤色奶白。

根据口味加适量的盐调味，继续煮2分钟左右，撒上葱段，拌一拌即可。

鲜菌鲫鱼汤完成！

汤白色，口感鲜，一点儿也不腥。

小孩子都特别喜欢，您别怀疑，这一大锅汤，我跟他爸一人就尝了几口，其他的全部被三孩子给干掉了（捂脸笑）~

还有鱼肉，简直是完美，又白又嫩，鲜到咬舌头，我一人能吃掉一整条（当然，这个愿望我就想一想，暂时无法满足啊~，孩儿他爸还嘲笑我说：“谁让你孩子这么能吃的。”啧，难道不是你孩子嘛……）

【 *** 小贴士】：

1、煎鱼的时候一定要先把锅烧热，再倒油，油烧热，再放鱼，这样鱼皮不容易破啊！

2、煎鱼的时候别着急，等一面煎得锅铲可以推动时，再翻面；另外煎鱼的时候火力不要太小，中火就可以的。

3、生姜、干香菇都是适量就好，别太多，不要夺去了鱼汤本身的鲜甜。

4、菌菇，不一定是白玉菇，蟹味菇、双孢菇等当季的鲜菌都可以的，当然也可以换成豆腐，就是有名的鲫鱼豆腐汤啦！

5、胡椒粉、胡椒粉、胡椒粉不要少。

气温越来越低，回到家来上一碗汤，暖心又暖胃。

有空时，记得多给家人煲煲汤啊！

豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！