导读：春天是补钙好时节，这种鱼多贵也要买给老人吃，简单美味好营养
这种有营养还补钙的鱼就是鲽鱼，以前只见鲽鱼头，少见鲽鱼身。鲽鱼又名蝴蝶鱼，浅海鱼种，生活在各大洋的暖海海域。除了隆头鱼之外，鲽鱼是色彩最艳丽的海水鱼之一，种类繁多，姿态高雅，是海水观赏鱼类中最主要的成员。
由于鲽鱼对爱情特别忠贞，一辈子只会找一个配偶，因此经常看到鲽鱼成双成对的在一起。鲽鱼展开时特别像色彩斑斓的蝴蝶翅膀。
我们认识食用的鲽鱼其实是从鲽鱼头开始的，2000年左右鲽鱼头泡饼开始流行，厨师多以烹饪好此菜为酒后谈资。我们经常吃到红烧鲽鱼头，或者泡饼，好像很少见到鲽鱼身子，鲽鱼身哪去了？其实鲽鱼身也早被厨师开发利用了，只不过鲽鱼头胶原蛋白含量更丰富，而且流行一时，其实是成本略低而利润却较高罢了，所以饭店里会主推鲽鱼头，而鲽鱼身却被雪藏了。
事实上鲽鱼身的肉远远要比鲽鱼头多出许多，而且肉质也特别鲜嫩，我们把这种鱼肉称为蒜瓣儿肉，就是鱼肉用筷子一夹下来一瓣状的肉体，不像其它鱼类硬要撕裂才肯分离出来。蝶鱼身上看似无鳞其实有细小的碎鳞片，需要细细的打磨去除。鱼皮看似坚硬，其实很容易成熟，胶原蛋白含量满满，凉后的鱼汤常常凝结成冻。
众所周知，鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值很高，富含丰富的蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。
老年人年龄大了，如果常吃鲽鱼的话，能够补充维生素D，给身体提供所需的钙，防止老年人出现骨折。除此之外，鲽鱼对患有高血压、高血脂的人，也有很好的治疗作用。所以不管多贵也要买给老人吃，现在市场价在26元左右。
干烧鲽鱼
需要食材：鲽鱼身一条750克、熟五花肉50克、葱2克、姜4克、蒜4克
需要调料：郫县豆瓣酱10克、干辣椒4颗、盐1克、黄豆酱油5克、醋5克、老抽2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、料酒10克
*** 过程：
1、鲽鱼刮去表面细鳞，用力刮除表面黑膜。
2、熟五花肉切成小粒，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜片，干辣椒剪成小段。
3、炒锅上火烧热放入适量色拉油，放入五花肉粒煸炒，放入郫县豆瓣酱炒熟红油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
放入一小匙十三香炒香。
4、烹入料酒，放入黄豆酱油、醋熬开。
5、倒入适量清水烧开，放入鸡精、胡椒粉调味，放入老抽调色。
6、烧开后放入鲽鱼。
7、酌情放入盐调味，盖上盖子小火焖20分钟左右。
中途可打开淋少许汤汁在鱼身上。
8、烧至汤汁黏稠时放入味精，大火收汁，撒入小葱花或香菜即可出锅。
出品图
小贴士
一、在鱼身上一面改刀，另一面不用改。
二、干烧会用到冬笋丁、香菇丁，但是每次在饭店做川式干烧鱼，加这两种配料总是有一股怪怪的味道，我觉得味道并不纯正，放五花肉肉丁来提味，放青豆来调整颜色，我倒是推荐。
三、鲽鱼肉比较鲜嫩，不需要过油炸制，尤其在家里 *** ，直接炖即可。不要大火翻滚烧制，那样鱼就会碎掉。
四、郫县豆瓣酱和黄豆酱油都有一定的盐，放盐调味时可先品尝一下再放入调味。
五、干烧鲽鱼是自然收汁的方式，不能勾芡处理，鱼小火烧熟以后，大火收汁至浓稠即可。
六、家里有糖尿病患者可以不放糖，其它正常操作。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨鲽鱼的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
台东新开的这家鲽鱼头小串，让东北老铁们大呼正宗过瘾旧报纸、圆鼓桌
这么复古的装饰
可不是在拍80年代画报
而是在一个吃串的地方
这家隐藏在台东的宝藏店
不仅有各种东北小串
还有深海鲽鱼头让你吃到爽
TA就是“三毛驴儿炭烤鲽鱼头小串”
炭烤鲽鱼头
来自深海的鲽鱼
经过炭火烤制
不放油不脱水
火烤后自身分泌的油脂
让整个鱼肉皮酥肉嫩的
一份鲽鱼头是半个头
鱼头肉超级丰腴
还富含卵磷脂和不饱和脂肪酸
可以降低血脂和延缓衰老哦~
鱼肉 *** 细腻
连同焦焦的鱼皮一起咀嚼
啊~满嘴都是烤鱼的芳香
炭烤牛蛙
吃完鲽鱼头再烤个牛蛙
这顿饭才算圆满
每天新鲜采购的牛蛙
个个肥美硕大
尤其是那健壮的蛙腿
更是充满十足的诱惑力
烤好的牛蛙肉质紧实
一咬又Q弹又滑嫩
吃完牛蛙
连手指都恨不得唆上好几遍！
烤猪蹄
要想皮肤水嫩嫩
就得多补充胶原蛋白
看看这软糯又饱满的猪蹄
让我等小仙女吃的是心花怒放
炭烤的猪蹄
散发出迷人的色泽
内里保持着恰到好处的Q弹
这 *** 裸的诱惑
反正我是抗拒不了~
烤大虾
老板对大虾可是很挑剔的
个头不仅要入得了法眼
还得保证鲜活
烤好的大虾不需要剥皮
直接用牙齿咬
就能感受壳碎裂的声音
虾肉口感紧致，个个鲜香
一口气撸十串也不在话下
小串系列
店里的烧烤
都是一把一把的小签子
虽然切得比较少，但却更加入味
8块钱10串的价位
还要啥自行车呀
猪肉串
猪肉串经过腌制后非常入味
外酥里嫩的却不油腻
吃起来鲜香多汁
羊肉串
羊肉小串身材虽纤小
但味道确实极尽鲜美
原滋原味，肉浓油香
月牙骨
里面的肉肉烤的焦酥焦酥的
轻轻一咬，脆骨便分离开来
嘎吱嘎吱的声响让人欲罢不能
每一种食材、腌料
背后都经过老板上百次的试验
正是这份对待吃的严格态度
造就了“三毛驴”不同寻常的美味
三毛驴儿炭烤鲽鱼头小串
地址：青岛市市北区平定路18号
<申之魅>
藏在闹市的园林餐厅
有人说，人类造园，其实是在造天堂，中国人自古便喜爱建造园林，江南名园众多，即使在今天,中式园林风格的装饰布局仍然让很多人无力抵抗。园林经久不衰，被不少人称之为一切美好事物的化身，石桥、假山、流水等等错落有致地遍布其中。一方美景使之成为很多人心目中的桃花源，能在美景中用餐，则是更美好的向往。
在虹口区与杨浦区的交界处，有条小马路叫天宝路，边上，四平路、大连路这两大主干道车水马龙，在这样的闹市里，藏着一个“小世外桃源”。门头是纯手工上色的漆金蓝底牌匾，写着“江南郡府”，搭配着手工绘制宫廷风格的雕梁画栋，檐角高翘，非常惹眼。进门是一座石桥，两个一人高的纸灯笼高悬，左侧是小船，右侧是亭台，假山和流水不时出落，不敢相信上海市区里还有这样一方小天地。江南郡府主营本帮菜，结合少量的川湘特色风味，主厨是在这里生活工作了20多年的，明星厨师顾志忠，每天坚持上灶，食材新鲜，环境怡人，人均100元左右的价格更是相当“食”惠。身处江南郡府，我们看到的不止是琳琅门窗、雕栏玉砌，还能尝出中国人的所思、所想、所为。
糖醋排骨
本帮风味酸甜相宜
糖醋排骨是上海食客相当喜爱的一道家常菜，与四喜烤麸近年来组成了一对酸甜组合。尽管常见，但每家做法不同，如何做到酸甜比例刚好，外酥里嫩且多汁，就相当考验厨师的功力了。顾师傅的做法是先将排骨浆制一下，让肉变嫩却又不失咬劲，对时间把握比较精准。
很多厨师在烧糖醋排骨时会先炒制糖色，而他选择将排骨炸好后直接加糖、大红浙醋、生抽及非常少量的番茄酱，用小火慢慢地把味道焖进排骨里。本帮菜中，芡汁的厚薄、种类非常多，依托慢慢的焖制，让排骨中的蛋白质析出，形成了天然的芡汁效果，也称之为自来芡，自来芡最费时费功。排骨被芡汁包裹，卖相看上去发亮，有光泽，相当诱人，入口大酸大甜，透着酱香，滋味浓郁。
大连鲍煨猪手
独创鲍鱼先蒸再煮
作为本帮菜浓油赤酱的改良菜肴，鲍鱼煨猪手这两年风靡上海各大餐厅，一展了“猪八戒踢皮球”的风采。要问有啥与众不同，顾师傅降低了音量：宰杀和预制工艺不同？他介绍道，现在很多餐厅的鲍鱼都是水产市场杀好洗净或者当天集体在店里宰杀的，这样的过程中，鲍鱼会受到极大的痛苦，开始扭动，继而肉质变紧缩小。所以他独创了两次蒸制的加工方式。之一次蒸制，鲍鱼在不知不觉中死去后，去壳去内脏，鲍鱼肉不缩，不变紧；第二次就要加上调料再蒸制一个小时，让其彻底入味。
选用肥润多筋的前蹄、两次蒸制的鲍鱼加上秘制调料一同煨，同样要将猪手和鲍鱼中的蛋白质煨出来，形成自来芡的效果，煨好后放在滚烫的铁盘上，蛋白质遇热升腾起一股白烟，伴随着香味，猪蹄早已软烂脱骨，鲍鱼细嫩有韧劲，前者软糯，后者弹牙，满满浓油赤酱的本帮味。
美极元宝虾
壳脆肉嫩滋味鲜甜
在上海油爆虾一直是宴席上的“老面孔”，吃多了总有点审美疲劳，推荐元宝虾换一下口味。元宝虾因形似元宝故而得名，是江南郡府的招牌菜之一。做出好吃的元宝虾，关键在于炸，炸的核心则与中国功夫中的一句话有关：唯快不破。洗净后的基围虾从腹部剖开，先在六成热的油温中过一遍捞出，然后将油温升高，快速地二次炸制，整个过程以秒为计算单位，时间过长虾肉口感变柴，时间不足虾壳不脆，全凭经验，淋上秘制的调料翻炒几下即可出锅。元宝虾看上去有婴儿拳头大小，圆润金黄，酷似金元宝，吃在嘴里壳脆肉嫩，甜鲜适宜，非常适合江南地区食客的口味。比起油爆虾更大的块头，也让受困河虾“身材”的食客，找到了新的选择。
北京烤鸭
这口滋味不可错过
刚看到店门口的雕梁画栋，有一瞬间仿佛穿越到了北京的故宫、颐和园，脑海中想起了北京的一众菜肴。没成想，一进门还真就有了京帮菜的影子，师傅正不紧不慢地片着鸭子，炉膛里烤鸭正经历着最后的淬炼。北京烤鸭讲究现烤、现片、现吃。4斤半左右生鸭坯，烤完也有3斤多，颜色呈枣红色，鸭皮蘸白糖，化身一包糖油，润、香却不腻，用荷叶饼包着烤鸭、甜面酱、葱丝、黄瓜丝。咬上一口，鸭香、葱香、酱香、麦香等多重香气叠加，内心忍不住赞叹：哎哟，真棒！
羊肉串烤鸽子
夜宵烧烤温暖人心
完成了每天的正餐经营，店里开始经营夜宵，有烧烤、龙虾等等，是现在为数不多坚持用炭烤的店。比起电烤，多了份烟火气，也能让食材的表面出现烟火焚燎后特有的焦香，如果说电烤是为了让食物成熟，炭烤则能让食材成熟的同时增色。下班后来此尝一尝特色的烤鸽子、烤鲽鱼头、烤牛舌、烤牛心管……在轻松、满足中结束一天。
江南郡府在小小的天宝路上，不显山不露水，却用味道、环境、价格征服了一众食客，哪怕是工作日午市，抑或是晚上的夜宵档，时常一座难求，如要来此用餐，务必提前订位。 陈骏
<厨之神>
顾志忠，1995年学厨，入行本帮菜，先后在远洋广场、新南华酒家担任主厨。
说起江南郡府的开业，他说也是为了食客，疫情后原来工作的单位关门了，食客吃惯了他的菜，就跟他说：老顾侬要不自己开家店，不然吃不到你的菜了。顾志忠想着食客，在外面学习了几个月运营，就把江南郡府开了出来，菜品质量稳定，食客也买他的账，生意越来越好。
顾志忠为人老实，在店里又是厨师，又是服务员，烧菜认真，服务热情，不少食客来了就在门口说一句“老顾，晚上订个位子”，就安排得妥妥当当。
现在的江南郡府，每天晚上还有烧烤夜宵供应，食客们也都晓得他生意好，如无特别宴请，基本上在8点半前结束，保证其晚上的生意。厨师跟顾客成为好朋友，难怪生意要好。
<荐好吃>
江南郡府 天宝路1038号 56721197
老牌烧烤焰所出套餐啦、味道好品质好价格实惠！！ 广告北京烧烤扛把子烤焰所终于等到他家搞活动了。
全国的烧烤看东北，东北的烧烤还是得看鹤岗小串。烤焰所在北京可太火了，在咱们人民大众的评价里可都是这个。
我吃他们家这么多回了，还是头一回赶上156能点这么多东西，脆皮肥瘦、羊肉串、肥翅人生，无厘头麻辣烤虾，还有大板筋。可不光这些串，还有一份土豆片跟俩经典小凉菜。经典的招牌脆皮肥瘦都是用的当天鲜牛肉，瘦的部分混合着猪油，吃起来竟然是吃脆脆的口感。
他们家的羊肉串是每天用新鲜的羊腩跟羊上脑混合穿制，经过190度高温烤出来之后，真的是肥而不腻，口口都能爆汁。这个是肥翅人生，其实就是牛肋条下面的一条肉，还有又肥又厚的大板筋，这吃着也太过瘾了。小料台还有特色的毛葱跟腊八蒜，这顿饭就让你吃的是有滋有味。
人多聚餐不够吃你们再点一个，这个加量包149.5可以分5次使用，每次用10串。可以选这种三分或者七分熟的牛肉串，猪鼻筋是他们家的特色了，一根猪身上只能出两根。烤鲽鱼头真的是东北小烧烤的灵魂了，鱼脸上这块肉真的是又嫩汁水又多，吃起来比三文鱼还要香。
现在吃饭还真是团购合适，而且他们家北京多家店通用，想吃快冲吧！
大连这家店海鲜+烧烤的绝妙配合，仿佛把“夏天”吃到了肚子里吊带短裤人字拖，
空调西瓜和WiFi，
夏天格外让人期待的理由实在是数不过来，
对于东北人来说，
最重要的一条就是，
吃烧烤！
小店里藏着真美味，
海鲜+烧烤，
怎么吃都过瘾！
海鲜盛宴吃个够
烤鲽鱼头
一个一斤多的鲽鱼头，上面全是肉，鱼皮焦脆适度，超级入味儿，鱼肉超级鲜嫩，外酥里嫩！一点鱼腥味儿都没有，吃起来香香的，回味无穷。
生蚝
大连人更爱的烤生蚝，上面简单放上点蒜蓉，直接上炭火烤，不用调味，吃的就是生蚝原汁原味的感觉，上面挂着生蚝的汁水，一夹起来都是肉汁。
混着蒜蓉一起吃下去，能感觉到生蚝的爆汁，鲜味直冲口腔，肉质肥美，入口即化，吃着就是一种享受。
碳烤黄蚬子
烤黄蚬子可以说是他家的当家海鲜了，这么大的黄蚬子现在可不多见，里面的蚬子肉又肥又厚，而且直接在炭火上烤，逼出了黄蚬子自有的鲜味，鲜嫩多汁的肉肉超有嚼劲。
这么大的蚬子可不是每天都有的，店里的海鲜都是根据当天的海鲜情况来决定的，能不能吃上全靠缘分。
水煮吸波罗
夏天更受欢迎的就是各种钉螺、吸波罗，吃起来酷酷的，把肉肉吸出来超级有成就感，配上一口小酒，受！
不能一日无烧烤
羊肉大串
羊肉大串烤得焦香，闻着就是夏天的味道，上面刷上秘制的调料，肥瘦相间的羊腿肉滋滋冒油，瘦肉一定要和肥肉一起吃下去，均匀的肉香征服所有客人，肉串也是大个的，吃起来超爽的那种。
牛板筋
牛板筋是一种让人爱恨交加的食物，喜欢的人一次能吃一把，不喜欢的人接受不了这个口感，其实牛板筋就是牛背脊部位从头部到尾部，两条起到协调运动的强韧的组织结构，牛板筋主要成分就是高弹性的胶原蛋白，这也就是为什么牛板筋很有嚼劲的原因。
烤猪皮
猪皮可是个好东西，满满的胶原蛋白是女生们养颜的好东西，小块小块的猪皮烤得微微弯曲，泛着油脂却一点也不腻，焦香劲道的口感，可以蘸豆面，风味独特，或者直接吃，真的是停不下来，一块又一块。
喝酒、撸串、看球都不耽误
夏天最让人期待的事莫过于尽情喝酒、撸串还有跟一群人一起看球，奇缘海鲜烧烤恰好就是这样一个适合一帮朋友一起喝酒撸串的地方，无拘无束，有最新鲜的海鲜，最带劲儿的烤串，最贴心的朋友，不自觉地每天都想来。
大连市沙河口区绿波路130号23号
15241197789
众所周知，鲽鱼本身就拥有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质。而碟鱼头中含有一定量的卵磷脂，这在鱼类中是不多见的。
常吃碟鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，提升大脑的思维和分析能力。又由于碟鱼头中含有一定的钙质，上了岁数的老年人和正在长身体的儿童，是可以经常食用的
今天多多就来为大家分享一道家庭版的生焗鲽鱼头。全程不加一滴水，更大限度地保持着鱼头本身的鲜味。
首先，我们把鱼头清洗干净，然后剁成长条状。接着用葱姜、料酒、胡椒粉搅拌均匀来腌制一下鱼头，腌制5分钟左右即可。
接下来，再往鱼头里加入少许的蚝油，海鲜酱，生抽。适量的盐，鸡精，白糖调味，少许的老抽调色，充分地搅拌，使酱汁均匀的包裹在鱼头上。
接下来，切适量的干葱，姜，蒜仔。在砂锅里，起锅烧油，把切好的干葱，姜，蒜仔，小火充分的炒香后，然后把鱼头，依次的摆放在上面，把腌制的酱汁也都浇在鱼头上。
【注意:一定要全程小火，不加一滴的水，砂锅里的料头可以多放一些，防止糊底】，焗15分钟左右即可出锅。再撒上少许的葱花，香菜点缀一下，会更加的完美。
至此，一道细滑油润，香味诱人的生焗碟鱼头就做好了。喜欢的朋友们，赶紧在家中试着做一下吧。#美食##生焗碟鱼头#<灵光一闪>
味可恋无骨烤鱼捞饭：碳烤鲽鱼头 ***碳烤鲽鱼头 *** ，首先把鲽鱼头劈开洗净，用少许花雕酒，鸡粉，东古酱油，腌制几分钟，腌制好上炉刷油，撒小料，撒白糖少许（切记少许）烤制冒泡金黄刷酱油汁少许，等烤制外皮微焦刷烧烤酱少许，刷料油少许把烧烤酱赶匀，撒芝麻孜然辣椒面，淋明油。
酸辣海带根： 海带根十斤浸泡12小时，切成小片，烧开水，放入锅里在三分钟捞出，头凉备用，调制汤汁，东古一品鲜一瓶，辣鲜露一瓶，糖二斤，白米醋一瓶，小米辣，蒜片，个四两搅拌均匀即可。
捞汁海鲜配方大公开: 美极鲜100克，鲜辣汁50克，鸡汁60克，鲜味宝50克，辣鲜露50克，味精鸡粉白糖少许，红油100克，麻油50克，矿泉水500克 拌匀即可。
烤羊腿+辣卤+网红烤虾滑+烤鸽子
每一样都是这家店的灵魂菜品
普通的烧烤早已满足不了吃货的胃
唯有特别和心意才是
绑住吃货的硬道理
一进门觉得小店不大，隔断是铁艺的栅栏，桌子也是金属的，反着一丝冷冷的光，四周的墙都是水泥面，有一种自然的工业风感觉。
如果觉得这家店不大，那一定是你没有“深入”了解他，二楼又是另一番景象，有可以容纳下20几人的大包房！
牛板筋凉串
虽然老板说碳烤小羊腿是他们家的招牌，但是我一定要让牛板筋凉串插个队，因为真的太太太好吃了！
如果你问牛板筋谁没吃过啊，能有什么不一样？那我要告诉你，这个凉串牛就牛在它的酱上面，这个酱是独家秘制。
别看这上面糊糊的一堆，看起来颜值不是很高，但这份凉串的关键就在于这上面的酱料。
很多客人来了之后，被酱圈粉，走时候还要打包一份带走。这种味道类似于小时候的牛板筋零食，不是很辣略带一点甜，使劲蘸一下，浓郁的香味就传来了。
碳烤小羊腿
碳烤小羊腿不是直接烤的，而是先用含有中草药的料卤了一遍，紧接着放在碳火上烧烤，那真是非常入味了。
小羊腿一个大概有7、8两重，上桌的时候已经剃好一部分了，非常贴心，蘸上旁边的干料，表面烤的焦香，内里是卤过的味道，一只小羊腿居然有这么多的层次。
辣卤钉螺
辣卤是店里的另一种招牌，这一系列有钉螺、红里螺等等，还有青虾，挑来挑去我还是选择了钉螺，不知道你们有没有这种感觉，总觉得它有一种魔力，越吸越上瘾。
他们家的钉螺特别大，中等个头的都有小拇指这么长！嗦起来超级过瘾。
说到卤，汤汁一定是至关重要的，月半小串的汤汁主要是麻、辣、鲜这三种味道结合。特别适合年轻人的口味。
辣炒花蚬子
辣炒花蚬子几乎每家烧烤店都有，但阿反吃了这么多家店，却也觉得每家店的味道都不一样，有的麻一些，有的辣一些，全凭厨师的手艺。
但是今天吃到的这份，麻辣适中，一上桌就有一种香味萦绕着我们，找了半天才发现是它的味道。
蚬子个个饱满，没有空壳的，油亮亮的小样儿是真诱人。把有肉的一面放在嘴里一嘬就下来了。
心管凉串
心管凉串和牛板筋不同，上面的调料与酱不同，更多的是调料汁和葱花、香菜、小米辣这些。
心管脆脆的口感简直无人能敌，但阿反实在割舍不掉那个酱的味道，于是拿起心管就冲进了牛板筋的盘子，最后这点酱我也不想浪费。
碳烤鲽鱼头
最近“死”在阿反嘴里的鲽鱼头也不少了，但同等价格下，这家一份鲽鱼头中居然放了两个，老板，你是不是太良心了？
掀开一层鱼皮看见 *** 嫩的肉忍不住流口水，夹起一块放入口中，满是鱼肉的鲜甜，鱼软骨中还伴有骨髓，咂咂骨头都香skr人。
羊肉大串
精选的鲜嫩肥美的羊腿肉，手工鲜切，每日现串，提前腌制过的羊肉串，会比原味的多了些不一样的层次感。
一顿烧烤中，羊肉大串必须拥有姓名，烤串最能考验师傅的功力，火候和时间都恰到好处，堪称完美，撸到根本停不下来。
蜜汁梅肉
除了常规的烤串，阿反最喜欢梅肉了，经过精心的处理，猪肉 又嫩又香，贼好吃！
梅肉吃起来又甜又嫩，肥瘦的比例刚刚好，多吃几串也不会觉得腻，上面撒的彩色小糖豆对口感没有什么影响，但在颜值上，让人觉得莫名的有少女感是怎么回事？
你知道大连有多少家烧烤么？
数都数不过来！
但每一家的味道都不尽相同
说实话，阿反也是吃到味觉疲劳了
但是这家店却让我眼前一亮
味觉满满的都是欣喜
在烧烤泛滥的年代
有创新和好味道的店才是真正的值得一去！
大连市北京街长江路625号
15247280704
飞红豉油焗鲽鱼
【主料】去头鲽鱼500克
【辅料】大蒜150克、香菜根20克、干葱头80克、芹菜根90克、姜片15克、青杭椒60克、红杭椒40克
【调料】
1、飞红香辣酱：黄飞红香脆椒150克、海鲜捞汁200克、剁椒鱼头鲜豉油160、臻品蚝油160克、红剁椒360克、泡姜30克、美人椒10克、黄酒50克、白糖60克、葱油30克、味精20克、藤椒油40克；
2、剁椒鱼头鲜豉油26克、飞红香辣酱100克、花雕酒10克、鸡精2克、藤椒油10克、葱姜油60克、胡椒粉1克；
3、白兰地酒20克、香油30克；
【做法】
1、将鲽鱼肉改成1.5厘米宽的条成扇形；
2、将康舒煲放在卡式炉上，下入蒜仔炒香加入姜片、干葱炒香后加入其它辅料下入腌制好的鲽鱼肉慢火焗18分钟；
3、将焗好的鲽鱼延锅边淋入白兰地、香油即可。
【操作关键】鱼在卡式炉上焗时要注意火候，火力不能太大。
3砂锅鲽鱼头
做法：
1.将鱼头化冻，去腮洗净，将鱼头从中间切开，放在干净的盆中淹上。用葱、姜、盐、糖、鸡精、酱油、醋。
2.入味后，炒锅内少许油，小火，将鱼头两面稍煎一下。先盛出来，然后开始做底料。
3.炒锅中少许油，葱姜爆香，放上大蒜，然后将淹鱼的汤倒在里面，味道足足滴哟！加上少许的盐、鸡精（不用太多，因为鱼已腌过，这里加主要是让蒜有滋味）然后倒到准备好的砂锅中，尽量将底占满。把刚才煎好的鱼头盛到大蒜上面，大火烧开，转小火约有个7-8分钟，这道菜就好咧！
4.出锅时，在上面撒些香菜或蒜苗会更漂亮，也会有淡淡的香味飘出。
4炭烤鲽鱼
小火炙出水
鲽鱼才鲜香
这是海悦大酒店的招牌特色菜，上桌后久久不出水的秘诀是：先开小火充分炙出水分，接到托盘里，然后再转大火烘烤上色。成菜细嫩洁白，味道鲜美，很受顾客的喜爱。
批量预制：鲽鱼10条宰杀治净（去头去尾去皮），打一字花刀，加入葱段、姜片、广东米酒各250克、盐、味精各50克、柠檬片30克以及适量纯净水（以没过鲽鱼为宜），冷藏腌制3小时。
走菜流程：取鲽鱼一条放在烤网上，入预热至150-180℃的炭烤炉小火烤8分钟，此时需在鲽鱼底部放一个托盘接水，待鲽鱼不再出水时，转大火烤2分钟至金黄熟透，取出放在特制的“木桥”盛器上，点少许葱丝、香菜叶，跟两碟自制蘸汁即可上桌。
自制蘸汁的调制：生抽50克、老陈醋20克、白糖10克、香油3克、少许香菜碎调匀即可。
*** 关键：
1、腌制鲽鱼时不要加有色调料，否则成品不够洁白。广东米酒腌鱼不会使其变黑，反而会提金黄色，所以需多放一些。
2、烤鲽鱼时，一开始需用小火，烤至不滴水后再转大火上色，否则菜品上桌后会出水。
大连游之前，父亲听我订民宿，皱眉头。
在他印象中，民宿是陌生人把住过的房子拿来出租，管理不如酒店完善。
然而，出行还未结束，他乐呵呵：以后旅游还要订民宿！
为什么360度华丽转变？让我逐一说来。
这一次旅游9天，住了5处住所。其中3家民宿，1家是酒店，还有1家是酒店与民宿中间的类型。
犹如百花齐放，各有特色。
更高层民宿
前3个晚上，住在市中心中山广场附近的民宿。
房东出动2人，专门开着汽车等我们，姐姐回眸笑容可掬。
帮我们把行李一起拉到地下车库，坐电梯上44楼，特意叮嘱了注意事项。
这是我第1次住这么高的楼层，好像睡在云端一样。
接受我的仰望吧！
每天早晨5点，太阳已然跳出云端，在窗外向我们招手，想不早点出门都难。
窗外，远眺海景，东港繁华，近看市区风貌。
居高临下
白天车水马龙，晚上灯火辉煌。
本来我们订的是一间双床房（190元）。
见面时，老板看我们带了个小孩，贴心地升级成2间单床房，没有加价，平均起来每间还不到100。
NO.1房间
两间房离得很近，其中的一间4422房是欧式大床（上图），推开门，惊艳了。
NO.2房间
出发前，老妈担心会不会有蚊子，结果住44层，蚊子没那么多力气飞上来。
这么高，坐电梯很烦吗？
完全不会！掐过时间，电梯1分钟可到44楼！瞄了一眼，是帝森克虏伯电梯，很稳很舒服。
我有个习惯，住民宿喜欢缠着老板，问周边有什么好玩好吃好逛的，或者问菜市场。
第1次吃上樱桃和假鲍鱼，就在这住宿过马路、从巷子拐进去的菜市场。
第1次吃上东北菜，在这住宿对街的“将相和新海味”。
嗯，都是老板推荐的。她们自己都吃了N多次，肯定不踩雷。
鲽鱼头在大连流行，真美味
下楼不远，有家乐福超市，买来鸡蛋，每天早餐煮着吃。
前往家乐福的室内通道有一个水族馆
家乐福旁边，有艺术蛋糕店，不买不吃，路过欣赏几眼，心里都甜。
晚上随意慢慢散步，不知不觉半小时走到中原小吃街。
从这家民宿，打滴滴去宜家家居10分钟到，只要9块钱。去东港威尼斯水城非常近。不妨先把周边的景点玩了。
老板有问必答。出门忘带雨伞，说一声，他们就送来两把雨伞，退房时放在屋里就好。
来到大连的第1站，遇到这么热心的民宿老板，是福气。
最接地气民宿
住完更高层的民宿后，搬到西安路商圈的美嘉华公寓27楼的民宿（199元）。
由于第1家很新很漂亮，来到第2家，突然间好像山峰跌到山谷的心情，有落差。
宣传照上，被单是白色的，东西不算老。
买家秀
现场一看，物品陈旧，被单是红和绿的搭配，整体装修像是各种混搭，不和谐。
类似这样的红与绿
突然明白，有的房东手握好几套能出租的公寓，格局相近，价格一样，而摆在出租平台上的照片，通常是几间民宿里最漂亮的那个。
能不能住上优质的，有点看运气，或者需要客人先提一下要求，否则通常是随机分配。
如果希望住的每一家民宿都颜值爆表，是要花点功夫甄别的。
——住多了，交学费积攒下来的血泪经验。
人有强大的习惯力。一两天之后，没那么不舒服了。好在这家民宿该有的都有，日常物品齐全，生活气息浓厚。
洗衣机不用说了，肯定有。
卫生间很干净
重点是，厨房有一个不算小的冰箱，可以在市场买大批菜囤进去，还有电磁炉、锅、碗、砧板和菜刀。
太有人间烟火味。对于我妈这种爱下厨的女人来说，这简直是再开心不过的事。
马上菜市场走起。
那几顿我们自给自足，熬排骨汤，煮青菜面条。
还做了海胆蒸蛋。
正在处理海胆。
买菜不难，4分钟走路到农贸市场，穿过袖珍的中山公园可到。
大连宠物狗不少
民宿楼下，街道整洁，路景优美。
最后一顿东北菜在显铭家宴
交通很方便，离地铁口不算远，打车也容易。
打滴滴去亚洲更大的星海广场，或者去大连排名之一的劳动公园都是10分钟，9块钱。
星海广场
劳动公园
打滴滴去老虎滩海洋公园是23块钱左右，去这几个景点比第1家民宿近，也算是这家民宿的加分点。
每天旅游早出晚归，在住所待的时间并不长，破旧点就破旧点，有时问题不大。
最美艳民宿
当然，民宿能高颜值养眼，是更好的。
就像这一次在大连远离市区的金石滩，住的这家别墅。
1楼房间
订住宿考验运气，前两家是小猪短租看到的，这家是“去哪儿”网站无意间发现，260元一晚，还有二话吗？
那天，一日游的大巴车把我们送到别墅区的门口，保安拦住大巴车，我们才知道，这家民宿是在别墅区。
打 *** 给老板，女主人开她的好车在大门口接我们。
踏进别墅区的一刻，感觉像美国街区，让我想起美剧《绝望的主妇》的建筑。
推开别墅的小铁门，小院香径，如沐春风。
迎面是主人种的玫瑰。
对了，我们不是住一整栋别墅。老板买了一栋别墅装修出多间民宿，把其中的一间租给我们。当年买的时候，是8000元一平米喔。
进门的大厅墙被粉刷成墨绿色。
好奇，问女主人是怎么设计搭配的，她说在抖音上看到背景墙很赞，仿着做。
看哪都舒服，每一处搭配都充满美学设计感，每一处细节都能感受到男女主人的用心。
比如，楼梯间的垂坠蓝星球挂灯。房间墙壁上的装饰干花。能保暖的智能马桶。餐桌上的装饰桌垫。房间墙壁上的温馨提醒。
院子里还有秋千，有凉亭，有池塘，还有一小块种蔬菜的地儿。
如此美学范本一样的民宿，怎么看，怎么都像专业酒店出身的设计。
很意外，全栋别墅都是女主人、男主人夫妻俩经营，他们没有专门学过酒店管理，也许真的是那份热爱吧。
两人勤快，男主人在院子里清理池塘，女主人在厨房里忙来忙去。他们常年住在远离市区的房子里，简直像住在世外桃源一样。
白天，漫步300米到海边，面朝大海，春暖花开。
沙质比大连市区细腻。
孩子坐下来玩沙子，大人歇歇。
或者跳起来玩。
晚上从民宿走出去，一如当年在广州番禺大学城晚上出门，人烟稀少，远离喧嚣。
如此安静的地方，吃饭怎么办？
别着急，美团外卖直接送上门，滴滴也能点对点接你。
对了，别墅里也有开放式厨房和餐厅，普通蒸煮是允许的。麻雀虽小，五脏俱全。
第二天早餐前，女主人会问我们想吃什么，五六点起床 *** 。
对了，我们住在地下一层，别怕，采光挺好。我对它挺满意。
这一层只有这一间房，不会被其他住客打扰。
开门面向餐厅，走出去宽敞，小孩子有更大的活动空间。隔壁是公共卫生间，多人有需求能顶得上。
发愤的草莓喜欢住民宿，有3个原因。
一是互动体验。
民宿的老板一般会1对1跟你对话沟通微信，有任何关于本地的疑问、好奇或者希望他推荐什么，都能得到回复。附加的服务是一种好体验。
这一次从金石滩赶往机场，按照百度地图是坐轻轨到香炉礁出站打车。
而住宿老板的建议是坐到张家街。因为此处容易打到车，总路费又更便宜。
民宿的老板通常有故事，聊聊天，问问他们怎么会来到这个城市定居，也受益匪浅。聊得来，聊得好，顺便交个朋友。
二是家的温暖。
普通的酒店只有一两张床，感觉不过是一个房间。
而民宿会有小厨房，有冰箱，甚至有锅，在菜市场买点东西来煮，跟家里没两样，不怕胃出门在外受伤。
有人担心民宿不安全，这次住的几家都没有这烦恼。
现在很多开门是密码锁，而且高层公寓需要滴卡才能坐电梯。
三是张扬个性。
酒店千篇一律，有的老牌商务酒店，名字挺响亮，然而装修落后，价格上不美丽。
越来越多的民宿需要住客拍照分享和传播，带来新客源，所以通常装修特别，左看右看上看下看都是享受。颜值时代，好皮囊也重要。
这次出行，我们还住发现王国主题公园的配套度假酒店（西式家庭房），温馨童真。
以及离发现王国主题公园3分钟车程的天鹅湖酒店，干净舒心。
天鹅湖酒店窗外
旅游中的住宿，向我们诉说浪漫的情怀。
学生时代，常常喜欢去穷游，住青年旅馆。现在，每一次出外旅游，愿意多花一点时间比对，入住体验感更强的民宿。
旅游不单是看风景，住宿也是亮点。
美好的入住，让心在旅途中有温暖的安放(?? . ??)，你说对吗？
By the way ，有民宿试睡机会的，来通知一下我哦！
聊一聊：你住过什么样难忘的民宿？
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青年作家、职场二宝妈「发愤的草莓」，陪你在柴米油盐中活出星辰大海！
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