简单好吃的时蔬拌汤，秒变大厨

豆腐切小块、番茄去皮切小丁、金针菇切小段、奶白菜切小段，面粉里打入鸡蛋一枚，先用筷子不停搅拌，再用手对搓成稍比米粒大的面粒即可热锅凉油，爆香葱姜，下番茄翻炒，下豆腐翻炒番茄豆腐，放奶白菜前半截和金针菇后半截翻炒，再放少许盐、耗油加水大火煮沸下入面粒，同时要不停搅拌锅中，防止成团锅中煮沸后下白菜叶和金针菇尖再次煮沸，即可关火出锅口感丰富滑爽，咀嚼层次分明

天冷早餐不能将就，5种食材做锅疙瘩汤，热乎乎的，全家吃美

天冷早餐不能将就，5种食材做锅疙瘩汤，热乎乎的，全家吃美

这几天的天气真的是格外的冷，早晨起来后，做早餐的时间感觉还挺紧张的，不过在寒冷的天气早餐更是不能将就，那么作为一个地道的北方人，面食还是我们每天必不可少的。

在时间紧迫的早晨，做一锅简单的蔬菜疙瘩汤（我们当地叫拌汤），既简单还好吃，热乎乎的，是非常适合在寒冷的冬季来吃的。

通常情况下，我们做疙瘩汤最常用的食材就是西红柿、鸡蛋和菠菜了，今天我又加入了杏鲍菇和海带丝，口感和营养则更加的丰富。

天冷早餐不能将就，5种食材做锅疙瘩汤，热乎乎的，全家吃美，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常杏鲍菇海带丝蔬菜疙瘩汤------做法详解】

【主要食材】：杏鲍菇、海带丝、菠菜、西红柿、鸡蛋、面粉、红葱、大蒜

【调味料】：食用油、食盐、生抽、十三香、鸡汁

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之一步：食材的准备

①：适量的菠菜摘掉根部后，淘洗干净，取一根杏鲍菇也淘洗干净，把洗干净的杏鲍菇切成薄片，菠菜切成中段。

②：海带丝是盐渍的，所以要多淘洗几遍，淘洗干净后，切成中小段。

③：冷冻的西红柿（是我在秋季冷冻起来到冬季吃的，比冬季大棚的西红柿更容易炒出汤汁，同时颜色也更红）用水浸泡上几分钟，撕掉外皮后，切成碎末，这样更容易炒出汤汁。

④：红葱剥掉外皮，冲洗干净后切成小段，大蒜剥掉外皮后，切成小片，再准备一小撮“葱草花”（用来炝锅特别香），所有的食材就都准备好了。

第二步：炒汤

①：锅中油热后，放入切好的葱蒜和“葱草花”，放入切好的杏鲍菇，翻炒均匀。

②：把杏鲍菇炒至变色后，倒入适量的生抽，再放入海带丝，稍微炒一下，放入切好的西红柿。

③：放入适量的食盐、十三香和鸡汁，翻炒至西红柿炒出汤汁，先加入少量的热水熬煮一分钟，再加入足够的热水。

第三步：拌疙瘩

①：盆里倒入适量的面粉，净水器龙头拧到滴水状态，一边滴水，一边搅拌（这种 *** 做出来的疙瘩相对较小，小孩子吃也更好）。

②：搅拌成小面絮或小疙瘩，尽量把所有的面粉都搅拌成小疙瘩，要不然面粉放入锅里容易糊锅。

第四步：开始煮疙瘩

①：把拌好的小面疙瘩，依次下入锅里，及时用勺子搅拌一下，防止粘锅。小面疙瘩煮熟后，放入切好的菠菜，搅拌均匀。

②：碗里打入两个鸡蛋，充分的搅散，把搅散的蛋液转圈淋入锅里，先不要搅动，等稍微凝固后，用勺子推动几下，蛋花飘起，即可关火。

③：舀到碗里，滴入少许的香油，太香了，热乎乎的，在寒冷的冬季，吃一碗这样的蔬菜疙瘩汤，真舒服，又是元气满满的一天。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧等，本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创 *** ，拍图 *** 不易，未经授权严禁搬运抄袭，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。

说做就做的懒散面食，山阳农家巧妇们的拿手拌汤，做一碗试试

#源味山阳#

山阳县有一种极为平常的农家小吃叫拌汤，它其实就是北方平常人家都会做的疙瘩汤。不过山阳的拌汤可是有着外地人根本无法相比的优势。一是土生土长的本地特产各种原料，二是地里摘的青菜，山上采的野菜，逮到什么菜都敢往里放，总之就是天然新鲜原汁原味。山阳的巧妇们把简单的拌汤可以做的千变万化，酸菜拌汤、青菜拌汤、西红柿鸡蛋拌汤、洋芋糊汤等等，总之，你可以尽情发挥想象力，用你可以能想到的任何蔬菜拿来做拌汤。

山阳农家的拌汤可分为清汤、糊汤、末糊三大类：

清汤一般是面絮和汤各自分开不粘连。先用面粉加水搅拌成稠面糊，待用。然后炒个菜，炒菜要用葱、姜、蒜来炝锅，菜可以是各种时令青菜野菜或家里腌的酸菜等，炒好的菜先盛出来，锅里倒入水烧水，水开后把稠面糊用筷子等工具有形有样的下入锅里，煮熟后加入炒好的菜，撒上蒜苗花、芫荽末，再来一勺油泼辣子。汤清味美，红绿相间，那是山阳农家的拌汤特色。

糊汤是汤和面絮互不分家。做法是把豆腐切条，煎的四面焦黄，然后和自己家里的酸菜一起炒，炒好了以后直接加水，水开后加入拌好的面絮，汤和面絮互不分家，再加入蒜苗和香菜，还有油泼辣子，糊汤就做好了；还有一种就是不放酸菜的，把各种时令蔬菜炒好，其它做法都一样。山阳的各大酒店都有卖这道糊汤的，最常见的是西红柿鸡蛋拌汤，最美味。

末糊的做法最简单了，顾名思义就是我们北方人喝的面糊汤。但是这末糊不是单独吃的，就跟南方人喝的甜汤差不多。山阳人大多是和蒸馍一起吃的。炎热的夏天，男人们在地里挥汗如雨，家庭主妇们会用酵面发好面放上碱，蒸一锅白白胖胖的馍，就是大馒头。然后再用地里摘得尖辣子炒一大盆土豆丝。主妇们会把做好的饭菜送到田间地头，坐在田埂上，吃着蒸馍就着土豆丝，最后再喝一碗末糊，那真是舒服啊。这末糊谁都会做的，就是把面粉拌成稀面浆，倒进滚开的水里，不加任何调味，要的就是一个淡淡的原味麦香汤。

突然想吃老家的疙瘩汤了，想吃就做呗，没人拦你，说做就做。

做法超级简单，我的做法更简单。

【疙瘩汤】

1、面盆里放入面粉，水要一点一滴的倒入，用手捏开捏匀，捏成小疙瘩即可。疙瘩大小随意，我闲的没事所以捏的疙瘩又小又匀称，哈，捏着玩。

2、炒菜，挑自己喜欢的菜来做，把炒好的菜盛出来。

3、锅里倒入适量水，打开灶火烧水，水开后放入面疙瘩，煮3分钟，然后把炒好的菜倒入锅里，爱吃香菜的再放点香菜，爱吃辣子的再放点油泼辣子，搅拌均匀后即可出锅。这就做好了，就这么简单，就这么好吃，就这么色香味美营养好。

好喝的西红柿拌汤做法，原来有窍门的，学会就有拿手汤了

疙瘩汤好吃有技巧，不发面不揉面，一个塑料瓶搞定，做法简单家常

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1、疙瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤。

2、 今天老刘就来分享一下“面疙瘩汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大葱、番茄、面粉、木耳、土豆、芹菜、鸡蛋

4、先把木耳用温水泡十分钟，番茄打上十字花刀，用开水烫两三分钟，剥去外皮，再去蒂切成番茄丁备用。芹菜切末，大葱竖着切开，去除硬芯，再切末。泡好的木耳去除老根切木耳碎

5、土豆去皮切丁放入水中防止氧化。准备一个塑料瓶，用烧热的铁签在瓶盖上戳几个洞。盆中放入300克面粉，然后一边晃动盆子，一边用塑料瓶洒水，使面团形成面疙瘩，这样面疙瘩既方便又快

6、锅控干后倒入油，放入葱末爆香，放入番茄丁炒出汁水，再放入土豆丁、木耳碎一起翻炒，然后放入适量清水，改善锅盖大火烧开

7、碗中打两个鸡蛋搅散备用。锅沸腾以后放入面疙瘩，再倒入打散的蛋液，放入芹菜末、一勺盐、生抽、味精，再次烧到沸腾就可以出锅了。最后摆上香菜点缀美味即成

8、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用

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山西拌汤特好吃，又好做

疙瘩汤教你懒人做法，一个瓶子就搞定，好喝又养胃，一次喝三碗

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1、疙瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤。

2、 今天老刘就来分享一下“番茄鸡蛋面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

番茄、鸡蛋、小葱、面粉、饮料瓶、鸡汁

4、先把番茄上打上十字行花刀，把番茄放入热水中烫一下，捞出剥去番茄皮，去除番茄蒂，先切片再切番茄丁。盆中放入普通面粉，打入一个鸡蛋，加少许食盐增加面的劲道，放入凉水把面粉和成面糊，要分次多放，搅拌成起劲道的面糊就可以了

5、准备一个饮料瓶，饮料瓶上戳一个洞，铁钳加热下这样戳比较方便，把面糊用漏斗倒入饮料瓶中，拧紧瓶盖。热锅倒油，先放入打散的蛋液炒散，放入西红柿丁翻炒，放入少许番茄沙司、蚝油、生抽，再放入多一点的凉水，盖上锅盖大火烧开

6、锅开后把面糊挤在锅中，挤在锅中先不要动它，烧开以后再放入食盐，少许鸡汁提鲜，再撒上点葱花，即可装盆

7、对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

西红柿鸡蛋拌汤

从小到大更爱这碗汤，汤鲜美味。一次喝2碗都不够喝呢！从记事起老妈就特别爱做的吃，在配上腌制的小咸菜，在配上烙饼。想到就流口水。现在我也是一位宝妈。我家宝宝也特别爱吃，和我小时候一样爱喝拌汤。

准备好各种食材，西红1个、胡萝卜一小块、生菜叶子两片、鹌鹑蛋三个少许面粉（蔬菜叶子可以根据个人喜好选择，我把鸡蛋换成鹌鹑蛋了）

1. 不粘锅放入少许油，小火放入葱末、炒出香味。2.放入西红柿炒香，放入胡萝卜翻炒，放入生抽、蚝油、盐再次翻炒，倒入水盖上锅盖煮开。3.把提前搅好的面疙瘩一边倒一边用筷子搅拌，再次开锅。

把鸡蛋液慢慢倒入锅中，成鸡蛋花最后放入生菜搅拌一下就好啦！这样一碗好喝拌汤就做好啦！

小提示：西红柿炒一下比水开放入西红柿更好吃味道更鲜美。

寻味青海⑦|一碗拌汤里，那永恒的追忆

李欣月 制

青海在线网（文/段成芮） 一锅清水半碗面，简单的烹饪中便保留了小麦面粉最原始的滋味，在那个艰苦岁月里，如此质朴无华的一碗拌汤，曾滋润了无数人寡淡的口味和贫瘠的味蕾。

一碗拌汤，一把葱花，激发出食物本真的香，喝上一口，尽显舒畅。记忆中，祖母隔三差五总是会让姑姑给她做一碗拌汤，期待的眼神让我甚是诧异，心中不禁泛起太多的疑问，真的就有那么好吃？“拌汤打鸡蛋，不吃不吃两大碗”，足以证明这朴素食物的绝佳滋味。

如今，拌汤可以常做，可是那捧着碗大口大口喝拌汤的老太太却已经不在了。

自您离开以后，我仿佛沉入了一场巨大的深渊之中，在混沌与黑暗中苦苦挣扎，奋力出逃，却始终找不到出口……脑海里总是浮现着关于您的点点滴滴，您爱吃的食物，您爱说起的话题，您爱看的花儿……

说起拌汤，又不得不说起您那贫苦的前半辈子。每每回忆起那些岁月，我的心总是不由得皱成一团。在那个白面稀缺的年代里，能吃上一碗有面有菜的白面拌汤，那便是一天劳作后最为幸福的时刻。老人们经历了那过去岁月的苦难与贫穷，所以对今天的好日子便格外珍惜，他们时常会通过一些野味和杂粮来铭记过去的苦难和那些潜藏在他们生命里的痕迹。

祖母爱吃拌汤、豆面搅团、破布衫、寸寸面等这些清淡口味的杂粮，而对于这些食物，我一样都不感兴趣，每次看着她大快朵颐，我时常陷入沉思，如此清淡的食物怎么能吃的津津有味呢，甚至是念念不忘呢。时至今日，我依然没有尝过那拌汤的滋味儿。

今年四月初，祖母闲居在老家，我去龙羊看望她，刚进门二姑就告诉我，“中午她给祖母做了一碗拌汤，她吃了一大碗，依然吃的有滋有味……”印象里好像二姑一直在做着这道特殊的食物，只是因为她的老母亲爱吃。她也曾向我简单讲述过拌汤的 *** 过程，往往都是听起来很简单，操作起来却很难。我不感兴趣也不曾尝试。

拌汤更大的特点是有面有菜，面呈现絮状疙瘩有嚼头，蔬菜有红有绿有看头，既有食欲，又有营养。半汤半面不至于像拉面那么扎实，饺子那么瓷实，面片那么汪实，老人脆弱的肠胃得到了更大的照顾，汤汤水水容易消化。一碗热乎乎的拌汤下肚，养胃又养心，这可能也就是祖母为什么如此钟爱拌汤的理由了吧。

拌汤不仅是祖母的钟爱美食，更是青海人宿醉之后更好的醒酒药，一场酒总是喝的胃灼热又难受，醒来的之一件事情，就是喝上一碗热乎乎的拌汤，让煎熬了一宿的胃感受到了些许“温柔”，整个人便也精神了许多。

拌汤虽然简单，但也极其考验和面的技术，水多了容易成面团，水少了拌不成絮状疙瘩，我想二姑在长期的反复实践中已经掌握了水和面的独门配比。拌汤的其他配菜因人而异，因季节而异，可多可少，没有定数。西红柿、菠菜、葱花、韭菜等随意搭配，也可以放土豆、豆腐等蔬菜。

锅中放少许油烧热，放入去了皮的西红柿小丁反复翻炒，直至炒出汁水，再倒入适量清水，等水翻滚时，一手放入拌好的絮状面疙瘩，一手拿着筷子不停地搅拌，这个过程看似简单，实则极其考验人的耐心和耐力，这同样是一道需要倾注精力去完成的美食。二姑每次给祖母 *** 时，总是会放入一些口感较为绵软的蔬菜，从自家的菜园子里摘取一个西红柿，挖一堆小土豆，再摘一把小菠菜，揪两根毛葱叶，自给自足的食物总是带给祖母更大程度的满足，她的一辈子都是如此，因为吃了太多的苦，总是如此的易于满足，感知幸福。

拌汤出锅之时，二姑还有一个“独门秘笈”，放上一小撮后山上摘取的野葱花，少许热油激发出野葱花原始的香味儿，这更让拌汤锦上添花，一碗滋味清淡又口感丰富的美食应运而生，祖母每次都吃的很开心很幸福。话至此，眼前始终浮现着老太太端着碗吃拌汤的画面，眼泪不知不觉滑到了我的腮边……

这一碗拌汤里，藏着祖母过去吃不上白面的贫苦，藏着祖母好日子里衣食自由的幸福，更安放着我们对于祖母那份永恒的追忆。

我想，这辈子，我都不会去尝拌汤的滋味了吧。

段成芮，工作在青海小江南的异乡人，愿以文字为马，历游世间之美好，群览活色生香之岁月。青海省作家协会会员，青海读书会签约作者。

厨师长分享河南人都爱喝的“番茄疙瘩汤”，口感劲道，酸甜开胃

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

天气燥热没有什么胃口，做一道番茄疙瘩汤开开胃，由番茄、豆腐、青菜等 *** 而成，番茄含有维生素B等营养成分，还可以健胃消食、清热解毒等功效。

有感兴趣的朋友在家尝试做一下。

食材：豆腐、西红柿、面粉

辅料：鸡蛋、青菜

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油

1.下面准备食材

准备豆腐一块，切成小块备用。

准备西红柿两个，用热水烫一下，剥去外皮，切成小块备用。

准备200克面粉，打入三个鸡蛋黄，加入食盐2克，加食盐使面粉更加筋道。

边搅拌边加入温水，先和稠一点，用筷子能扯起丝就行。

2.下面开始 ***

锅内烧油，油热以后，把西红柿放入锅内，炒出西红柿的汁水，再加入适量清水，清水的量根据自己的需要添加。

加入清水以后，开始调味：加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，水烧开以后打去上面的浮末。

接下来把搅好的面团，放在漏勺里，用手在漏勺里搅拌，把面絮一条一条地压出来，形成一个一个的小疙瘩，这个小疙瘩吃起来口感非常筋道又好吃。

小疙瘩全部下完以后，放入小豆腐块和青菜，勾入大半勺子水淀粉，使汤汁喝起来更浓，小火煮2分钟左右就可以起锅了，如果酸度不够的话，可以加入一些香醋。

最后淋入一点芝麻香油，撒上葱花点缀一下就可以了。

好了，一道简单又好喝的番茄疙瘩汤就做好了。

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