秋天，是丰收的季节，也是各种美味食材的季节。其中，莲藕作为秋季的代表之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为“水中人参”。
莲藕是一种独特的食材，它不仅有清爽的口感，还富含膳食纤维、维生素C、钾等多种营养成分。秋天正是“养肺”的季节，莲藕具有润肺生津、清热解暑的作用，有助于缓解秋燥，滋润呼吸道。因此，在秋季适当地食用莲藕，不仅能满足味蕾，还能为身体带来益处。
但是，就像每种美食都有适合和不适合的搭配一样，莲藕也有它的“死对头”。不同的食材搭配可能会影响到健康，让我们一起来了解一下。
1. 大豆：大豆和莲藕同食可能会导致胃肠不适，甚至引发腹泻。
2. 猪肝：莲藕和猪肝同食可能会降低蛋白质的营养价值。
3. 白萝卜：莲藕和白萝卜同食可能会产生气胀、腹胀等不适症状。
推荐食谱一：酸菜炒藕丁
所需食材：莲藕、酸菜、小米辣、葱、姜、蒜、盐、酱油、胡椒粉、食用油。
具体做法：
1. 莲藕切成丁，酸菜洗净切段，小米辣洗净切段，葱姜蒜切末。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入莲藕丁翻炒，然后加入酸菜翻炒均匀，加入小米辣，快速翻炒均匀，加盐和生抽调味后，即可出锅。
推荐食谱二：干锅藕片
所需食材：莲藕、干辣椒、花椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜、蒜、鸡精、盐、酱油、食用油。
做法如下：
1. 莲藕切片，锅中加热适量的油，将莲藕片炸至金黄酥脆，捞出备用。
2. 锅中再次加热油，加入干辣椒、花椒翻炒出香味，加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱翻炒均匀，加入姜蒜末继续翻炒，加入炸好的莲藕片，翻炒均匀，加入鸡精、盐、酱油调味，即可出锅。
推荐食谱：莲藕猪骨汤
所需食材：莲藕、猪骨、枸杞、姜、葱、盐、食用油。
步骤如下：
1. 猪骨洗净，焯水后剁成块状，用开水烫一下，去血水，莲藕去皮，切成段状，枸杞洗净备用。
2. 锅中加水，放入猪骨块，姜葱，煮沸后撇去浮沫，转小火炖2小时，加入莲藕段和枸杞，继续炖煮30分钟，加盐调味后，撒上葱花点缀，即可食用。
在秋季，享受美味莲藕的同时，不要忽视食材搭配的重要性。大豆、猪肝、白萝卜等不宜与莲藕同食，以免影响食材的营养价值和味道。通过合理的搭配和烹饪，例如酸菜炒藕丁、干锅藕片、莲藕猪骨汤，可以将莲藕的鲜美味道充分展现，让您在秋天的餐桌上品味健康与美味的完美结合。
总之，莲藕作为秋季的鲜味佳肴，确实有着诸多的好处。它不仅滋味鲜美，还富含丰富的营养，有助于调节体内的阴阳平衡，促进健康。然而，在品尝莲藕的美味时，我们也应当注意它的食材搭配，避免与不适宜的食物同食，从而更好地享受美味的同时，保护自己的健康。
最后，让我们在秋风瑟瑟的时节，品味莲藕的清甜，感受秋天的丰收，同时也牢记食物相克的原则，保持健康的饮食习惯。别忘了，把莲藕的“死对头”也一并告诉您的亲朋好友，让大家在餐桌上更加懂得保护自己的身体，共同度过一个美味又愉快的秋天。
流传多年的“食物相克”之说有没有科学道理？??在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。很多“食物相克”的谣言都是对营养相关知识的一知半解和概念混淆。“食物相克”致人死亡的说法，很可能是偶然的巧合，或是食物中毒引起的，或是特殊体质引起的食物过敏表现，并非“食物相克”。
??食物中的营养素是很多的，食物间营养素的相互影响也是存在的，这种影响可以通过平衡膳食来弥补，但不能简单地归结为“食物相克”。
??所谓的“食物相克”的理由，主要有2个。
??1.认为部分食物含有大量草酸、鞣酸，与钙结合会影响营养吸收。事实上，大部分植物性食物中均含有草酸，以“菠菜+豆腐”为例，虽然草酸能与部分豆腐中的钙结合，但影响小，而没有被结合的钙仍可以被人体吸收利用。何况菠菜和豆腐中还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其他有益健康的植物化学物。除非不吃菠菜等含草酸的食物，否则草酸进入人体总有机会与钙结合，其实这个问题能很好地解决，将菠菜焯一下水，把草酸溶解出去就可以了。因此，不能因为食物中某个不确定的影响因素而放弃整个食物。
??2.认为与食物间发生的化学反应有关。以“虾和水果相克”为例，认为虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。我国食品安全标准对海产品中砷有 *** 规定，即无机砷（以As计）≤0.5毫克/千克，而砒霜的中毒剂量为50毫克，根据转换系数计算，即使虾里面含有的砷达到更高 *** ，并且有足够的维生素C转化，也相当于一个人要吃40千克虾才能达到中毒剂量。
??缺乏科学依据
??早在1935年，我国营养学专家郑集教授就曾对所谓“相克”的食物，如大葱+蜂蜜，红薯+香蕉，绿豆+狗肉，松花蛋+糖，花生+黄瓜，青豆+饴糖，海带+猪血，柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验，其中7组由研究者做人体试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。
??中国营养学会曾经委托兰州大学对100名健康人进行所谓的“相克食物”试食试验，包括猪肉+百合，鸡肉+芝麻，牛肉+土豆，土豆+西红柿，韭菜+菠菜等，连续观察1周，也均未发生任何异常反应。
??总之，缺乏科学依据的“食物相克”之说不可信，也不要随意传播。
来源： 人卫健康
你天天都在吃的东西，稍不注意危害竟然这么大！伤肾、伤血管...难怪骨质疏松、三高找上门！什么东西吃多了容易得胃癌？
什么东西吃多了惹头疼、增水肿、伤骨伤肾伤血管？
什么东西吃多了血压飙升、视力受损？
其实这提到的所有害处，有一种每天必吃的食物都占全了，那就是——食盐。
俗话说：“盐是百味之首”、“无盐不成味”，食盐是生活中必备的调味品，在煎、焖、炖、炒、煮等烹饪方式中都有它的影子。
盐也是人体必需的物质，很多掌勺人为了做菜更有味、家人爱吃，会额外多加盐。但你知道吗？长期高盐饮食对身体伤害远超出想象！
北京大学临床研究所常务副所长武阳丰教授表示：中国有数量庞大的心脑血管疾病和高血压患者，高盐饮食是其重要原因。
据估计，将中国人每天的平均摄盐量降低1克，将可每年挽救12.5万条生命。
多吃一口盐，伤害遍全身
1、伤血管
盐吃多了会引起高血压，同时还会使血浆胆固醇升高，促使我们的血管变薄、变脆，这就是非常可怕的——动脉粥样硬化。如果心脏血管动脉硬化，那就会导致心肌梗死、冠心病的出现。如果是脑血管变脆、变薄，就会出现脑溢血、脑梗等。
2、伤骨
盐的主要成分是钠，一般而言，人体的肾会将每天多余的钠排出体外，每排泄1000毫克钠，会同时耗损26毫克钙。人体摄入的钠越多，需要排出体外的钠就越多，而钙的消耗也就越大。长期的高盐饮食，会使骨密度越来越低，导致“骨头变脆”，患上骨质疏松也就不足为奇了。
3、伤心脏
这份研究中指出，人们每天摄入的氯化钠超过13.7克，心力衰竭的速度会翻倍。
4、伤皮肤
损皮肤。吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤的保水。
5、损皮肤
吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤的保水。
6、伤肝肾
肾脏是人体的一大重要代谢器官，人体的代谢废物很多是通过肾脏，最终以尿液排出体外，多吃盐就会大大加重肾脏的负担，对肝也不好。
7、致胃癌
流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。
大家在生活中一定要养成健康的饮食习惯，尽量减少钠盐的摄入，同时要尽量避免食用熏制类的食物和腌制食物。
警惕隐形盐 吃多吃少科学控制
中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。
除了我们常常提到的食盐，在我们生活中还有很多“隐形盐”。比如面包、火腿、香肠、挂面、坚果、蜜饯、腌制食物等。
以我们常吃的面包为例，可以说，盐、水、酵母是做面包的三大基础材料，而盐的占比可以达到3％甚至更高！
也就是说，吃两片面包，100克的量，其盐的含量就已经满足我们半天摄入的更高量了！之所以，面包吃起来不咸，是因为它的咸味被糖分以及其它的味道中和了！而腌制食物、加工豆制品、面制品含盐量比面包更高。
这些含盐量高的食物对人体会产生很大的负担，所要克制自己不要摄入过多，大家在平常的生活中一定要以清淡的食物为主。
具体可采用的限盐 ***
- 早餐喝牛奶或豆浆等，同时吃些面包或馒头一类面食，完全不加盐。
- 午餐或晚餐吃些甘薯，既可减少食盐摄入量，又能增加钠的摄入量。
- 食物加工烹调时，尽量少加食盐，为了提味，可少加些糖、醋或辣味。
- 不吃或少吃咸菜和含盐量多的食品，如腌肉制品等。
- 适当多吃豆类、蔬菜和水果等含钠多的食物。
谷类中的荞麦和小米的钠含量较高；蔬菜中可选芋头、竹笋、土豆、荸荠、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可选大枣、山楂、香蕉、苹果等，此外，瘦肉、鱼类、奶类含钠量也较多。
买盐也要细挑选
每次去超市买盐，各种盐五花八门，碘盐、低钠盐、加钙盐、井盐、海盐等品种，名字五花八门，很多朋友都一个头两个大，真是让人挑花了眼。哪种盐更适合我们食用呢？这些食盐又应该如何挑选？
1.看防伪标志。不要在街边小店买盐，更好到正规超市选购带有QS认证标识的盐，标识应清晰、完整地记录成分、含量、厂名、厂址等信息。
2.看包装袋。正规食盐的包装袋上，图画和文字都十分清晰，包装封口条上有生产日期。如果发现包装上的字迹模糊不清甚至有重影，封口不紧，很可能是劣质盐。另外，真盐袋两头封边宽度相等；假盐袋子上的锯齿棱角分明，包装袋往往会一端长一些。
3.看质地。正规食盐的质地细腻，不沾手不黏腻。
4.闻味道。符合国家标准的食盐，是白色、无异味的。如果发现自家食盐有臭味或其他味道，应避免食用。
中国营养学会常务理事黄承钰说，盐分为无碘盐和加碘盐两大类。沿海居民海产品吃得多，当地水中的碘含量也较高，可选择无碘盐。
患高血压、冠心病的患者，可购买低钠盐。因为低钠盐的钠含量比普通盐低1/3左右，钾、镁含量较高。钠可导致血压升高，而钾和镁有利于预防高血压、保护心脑血管。不过，低钠盐所添加的钾会增加肾脏的负担，肾脏功能不全、肾衰竭的病人应避免食用。大多数中国人吃的是海盐或井盐。
放盐讲究时机
烹调前先放盐的菜肴
蒸制块肉时，蒸前要将盐、调味品一次放足。烧整条鱼、炸鱼块时，烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。
烹制结束时放盐的菜
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
刚烹制时就放盐
做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，旺火烧开，小火煨炖。
烹熟后放盐的菜
肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，汤更鲜美。炖豆腐时也应熟后放盐。
控盐 妙招减盐不减味
对一些特殊人群，食盐的摄入量更应有所控制。如糖尿病非高血压患者应每日少于5克，高血压患者应每日不多于3克，而肾病患者应每日不超过2克。同时，常头痛、易水肿、患慢性咽炎、皮肤差、胃不好、骨质疏松的人也应少吃盐。
减盐不减咸味
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红分享了减盐不减咸味的妙招。
*** 一：晚放盐胜过早放盐。较早放盐，盐分已深入食品内部，人在同样的咸度感觉下不知不觉摄入更多盐分。
*** 二：多放醋，少放糖，适当加鲜香。放糖会减轻菜的咸味， 放醋却可以强化咸味。因此常在菜里面放点醋可减少盐的用量。做菜时加些番茄酱、柠檬汁，也有一样的效果。咸味不足的食品，如果加点辣椒、花椒、葱、姜、蒜之类香辛料炝锅，再适当放鲜味调料品，可以使较淡的菜肴更好吃。
*** 三：减少含盐食品配料。很多调味品和食品配料中都含盐分，如鸡精、甜面酱、豆瓣酱、黄酱、日本酱、豆豉、海鲜汁、虾皮等，应减少摄入。
吃多了盐，从头伤到脚，跟骨头抢钙，从心脏抢寿命，跟眼睛抢视力，跟肾脏抢健康……可别任由它在身体里为非作歹，听专家一句劝，健康吃盐准没错！
与南瓜相克的5大食物，两者尽量不要一起食用，很多人不知道《滇南本草》中记载，南瓜籽性温味苦，具有活血化瘀、通利小便、清热解毒等功效，南瓜籽可用于治疗脚气、痔疮、血瘀经闭等症状。此外，南瓜籽还富含油脂和蛋白质，可以作为食品原料或榨油使用。
综上所述，南瓜在《滇南本草》中被视为一种既可以食用，又可以药用的重要植物资源。
南瓜的营养成分
南瓜当中的营养价值非常丰富，每100克的南瓜当中含有碳水化合物5.8克、脂肪0.13克、蛋白质0.62克、粗纤维1.14克、铁元素0.48毫克、磷元素38毫克、核黄素0.05毫克、胡萝卜素0.68毫克、尼克酸0.86毫克、抗坏血酸6.3毫克、灰分0.6克。
除了这些常见的营养物质以外，南瓜当中还含有丰富的果胶、瓜氨素、腺嘌呤、精氨酸、甘露醇、天门冬素、戊聚糖等营养物质。
经常吃南瓜的好处：
1.抗癌
南瓜当中含有丰富的碳水化合物，胡萝卜素，氨基酸多糖以及多种维生素矿物质。它当中的维生素a的衍生物可降低人体对致癌物质的敏感度，更可稳定体内上皮细胞，防止癌变。
乳腺癌卵巢癌一直是女性健康大敌研究表明南瓜富含胡萝卜素对抗这两种癌症都有一定的效果，关键是里边的一种能分解亚硝酸铵的酶，更是人体所需。
2.降血糖
因为南瓜中钴的含量很高，在各类蔬菜中居首，而钴可以活跃人体的新陈代谢、促进造血，并且参与体内维生素B12的合成。
可以说是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对于防治糖尿病、控制血糖有一定作用。
3.补血养颜
南瓜含有钴这一矿物质，不仅加速血红蛋白的形成，还有利于人体造血功能的运转，从而达到增加红细胞的效果。钴还是维生素B12的主要组成物质，有利于人体的新陈代谢。
因此，有了清朝名医陈修园这一说法：南瓜为补血之妙品；《本草纲目》称南瓜为“补中益气”的食物。
4.改善便秘
可能不少人都曾经有过便秘的情况，在人们的认知当中便秘是一件非常正常的事情，就算是有人出现了便秘的情况，可能也不会特别在意和关注。
长时间便秘不仅会影响到肠道健康，甚至还可能会增加患肛肠疾病的风险。因此如果不想受到便秘的困扰，想要缓解和改善便秘，吃香蕉之外，适量吃点南瓜也是很有必要的。
5.明目
南瓜是富含β胡萝卜素，可在人体内能转化为维生素A。维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度，也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。
6.促进生长发育
锌参与人体核酸蛋白的合成，是肾上腺皮质的固有成分。如果孩子缺锌，就会厌食偏食，导致营养缺乏，发育迟缓。南瓜中含有丰富的锌，不仅含量丰富，而且容易被人体吸收，所以，孩子不妨多吃南瓜。
与南瓜相克的5大食物，两者尽量不要一起食用，很多人不知道
1.红薯
南瓜不能与红薯同食，虽然南瓜和红薯在成分上并不相克。但是因为南瓜和红薯都是含淀粉量比较多的食物，如果一起摄入比较多的话，会导致胃部不适，还会胀气打嗝。所以不建议一起吃。
2.鱼
南瓜当中含有丰富的纤维素，淀粉以及碳水化合物，而鱼肉当中含有丰富的脂肪，蛋白质，矿物质以及维生素。
这两种物质当中的成分是不相容的，很容易让身体出现湿热反应，所以吃了南瓜不能再吃鱼肉。
3.羊肉
南瓜和羊肉一起食用，这无疑会增加自身的有毒物质，从中医食疗角度来说是不建议两者一起食用的。
因为南瓜和羊肉它都属于温热的食物，具有温补补虚的功效。两者食用会导致身体更容易上火，所以不建议两者一起食用。
4.芹菜
芹菜属于是日常生活里特别常见的一种食物，在人们的餐桌上出现的频率是非常高的。其中富含丰富的维生素和膳食纤维，而且其中的碳水化合物含量也是特别丰富的状。
将芹菜和南瓜搭配在一起吃的话，其中的某一些成分会存在着相互排斥的现象。这就会容易产生大量的气体，导致人们出现腹痛、腹泻等问题发生。
5.菠菜
南瓜和菠菜也不能一起吃，因为南瓜中含有大量的维生素C分解酶，两者同时食用容易将菠菜中的维生素C破坏掉。
两者相搭配不易被人体吸收利用，也会降低两者之间的营养价值，反倒会起到适得其反的功效。
5种南瓜的做法，赶紧收藏了！小孩老人都爱吃
1.烤南瓜片：将南瓜切成薄片，在烤箱中烤至金黄酥脆。这是一种简单又美味的零食，适合全家一起享用。
2.南瓜汤：将南瓜剁成块，与洋葱、胡萝卜、蒜末等一起煮成浓稠的南瓜汤。可以加入一些奶油或椰奶，提升口感。
3. 南瓜粥：将南瓜切成小块，与大米一起煮成粥。南瓜的绵软口感与米粒的糯滑相结合，非常适合小孩和老人食用。
4.南瓜面包：在面团中加入南瓜泥，烤制出香甜可口的南瓜面包。这是一个营养丰富的早餐或下午茶选择。
5.南瓜鸡肉饭：将南瓜、鸡腿、鲜蘑菇洋葱切成小块。在锅倒入少量油，将洋葱炒香。切好的鸡腿肉炒变色，然后加入南瓜和鲜蘑菇同炒，片刻将盐和酱油混入其中。大米洗净后放入电饭锅蒸。将炒好的南瓜鸡肉一起放入电锅内煮熟即可食用。
总的来说，南瓜是一个非常多才多艺的蔬菜。不仅可以用来装饰万圣节，还可以被转化为美味佳肴，护肤品和健康食品。
它不仅味美，而且富含营养，是一个非常有价值的蔬菜。如果你还没有尝试过南瓜，那么现在就是时候了。不妨尝试一些以上的南瓜食谱，让南瓜成为你的新宠。
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食物相克的概念，是科学还是迷信？食物相克这个概念，是科学还是迷信？你是否曾因担心食物搭配不当而犹豫不决，或者与朋友因饮食习惯不同而产生矛盾？食物相克这个流传已久的概念，究竟是科学还是迷信？今天我们来探讨一下。
食物相克的概念源于古代中医的五行相生相克理论，认为某些食物搭配会互相制约影响人体健康。然而，现代医学研究表明，食物之间的相互作用比古代五行学说复杂得多，并没有确凿的科学依据来证明食物相克的存在。
实际上，许多所谓的食物相克组合在实际生活中经常被证明是安全的。例如，鸡蛋和豆浆被认为不能同时食用，但只要加工 *** 得当，两者同时食用并不会对健康造成不良影响。此外，一些会产生不良反应的食物组合很可能是由于个体差异、食物污染、烹饪 *** 不当等原因所致，而非食物相克的作用。
因此，可以得出结论：食物相克并不存在。当然，这并不意味着可以随意搭配食物。一些食物由于含有过敏原或添加剂等，仍有可能对某些人产生不良反应。因此，在饮食中仍需注意食物的搭配和选择。
最后，欢迎大家在评论区分享你对食物相克的看法，让我们一起探讨饮食的奥秘。
保命我是认真的！这些东西千万不能一起吃，你记住了吗？食物在我们生活中扮演着极其重要的角色，它们不仅提供人体所需的营养物质，还能满足人们的味蕾。然而，你可能并不知道，有些食物是不能一起食用的。这种食物相克不仅会降低食物的营养价值，还可能对身体健康造成伤害。当谈及食物相克时，许多人可能感到困惑。食物相克是指某些食物中的成分会影响另一些食物的有效消化与吸收，甚至产生不良的化学反应。在日常生活中，我们常常对于食物相克的重要性缺乏足够的了解，因此可能会导致一系列的健康问题因此，在日常生活中，我们需要了解这些相克食物，以免给自己的健康埋下隐患。
首先，让我们来讨论一下著名的牛奶和柠檬相克。牛奶富含钙质和蛋白质，是许多人每天早餐的选择之一。而柠檬则是一种富含维生素C的水果。然而，将牛奶与柠檬一起食用会导致消化不良。这是因为柠檬中的酸性物质会与牛奶中的蛋白质结合形成凝块，阻碍了消化酶的正常工作。所以，如果你打算喝柠檬水，更好避免同时喝牛奶，以免引发消化问题。
鱼肉中富含大量的蛋白质和油脂，而柑橘类水果中含有丰富的维生素C。当我们将两者同时摄入时，维生素C会加速鱼肉中的脂肪氧化，产生有害物质，从而增加心血管疾病的发生风险。另一方面是牛奶和苹果。牛奶和苹果分别含有酪蛋白和果胶，二者会相互结合形成胶凝物质，影响牛奶中的钙的吸收，对人体健康不利。
另一个相克食物组合是豆腐和花生。豆腐是一种植物蛋白质丰富的食物，而花生则是富含脂肪和蛋白质的食物。这两种食物都有益健康，但是一起食用却会降低身体吸收铁质的能力。这是因为豆腐中的草酸与花生中的铁结合，产生不易被人体吸收的化合物。所以，如果你计划吃豆腐和花生，更好分开食用，以免影响身体对铁质的吸收。
接下来，让我们来谈谈蛋和豆浆。蛋是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的神奇食物，而豆浆则是植物性蛋白质的良好来源。然而，这两种食物中都含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收。因此，如果你喜欢吃蛋和喝豆浆，更好不要同时食用。
除了上述几种食物对组合会产生不良影响外，还有其他一些相克食物也需要我们注意。例如，鸡胸肉和苹果、糖和面食、番茄和牛肉等。这些相克组合可能在一定程度上对健康产生负面影响，因此，我们在饮食中应谨慎选择搭配食材。
其次，我们来讨论食物相克对人体健康的影响。首先是营养摄取的不均衡。当我们不了解食物相克时，很容易将不应该一起吃的食物组合在一起食用，导致某些营养成分的摄取不足。例如，蔬菜中含有丰富的叶酸，而草莓中含有叶酸酶，二者同时食用会使叶酸被破坏，影响身体对叶酸的吸收，从而导致叶酸缺乏的问题。其次是消化系统的负担加重。食物相克会干扰人体正常的消化吸收过程，导致消化系统负担过重，引发胃肠不适甚至消化不良。
那么，我们应该如何合理搭配食物，避免食物相克的发生呢？首先，了解食物组成和特点非常重要。在食品列表中，含有具体食物相克信息的标签会有所列示。其次，饮食的多样化能够减少食物相克的风险，不同时段、不同种类的食物搭配可以避免相克相关的问题。此外，正确认识食物相克，做到适量食用，避免过量进食某些可能发生相克问题的食物，也是非常重要的。
食物相克的问题不容忽视。了解食物相克的现象和对人体健康的影响，合理搭配饮食，是保持身体健康的重要一环。通过了解食物相克的知识，我们能够更好地选择适合自己的饮食方式，养成良好的饮食习惯，从而提高生活质量，享受更健康的生活。
食物相克是我们日常生活中必须关注的一个重要问题。了解食物相克的现象和对健康的影响，合理搭配食物，能够帮助我们更好地保持身体健康。希望通过本文的介绍，能够引起广大读者的关注，培养正确的饮食观念，并加以实践，以达到预防食物相克带来的不良影响，让我们的生活更加健康美好。
总结起来，食物相克是我们日常饮食中需要注意的一个要点。了解这些相克组合，可以帮助我们更好地规划饮食，保持身体健康。因为只有合理的搭配食材才能使我们摄入更全面，更均衡的营养物质。希望通过这篇文章，能够让大家对食物相克有更深入的了解，并将其运用到实际生活中。
秋蟹肥美正当时！但吃螃蟹禁忌那么多，到底哪个是真的？此时正是蟹肥菊黄的好时节，金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉，让人一看就很有食欲。螃蟹不仅味道鲜美，营养也十分丰富——蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
但每到吃蟹时节，关于它的各种传言、顾虑也不少——怀孕不能吃、有痛风的不能吃、不能和柿子一起吃……那到底哪些是真的呢？一起来看看吧~
吃螃蟹那些禁忌
孰真孰假？
1
螃蟹不适合孕妇吃？
这个说法源于螃蟹是寒凉性的，有人觉得吃了容易在怀孕早期发生流产的情况。
事实上，现代研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。
孕妇的自然流产率本来就高达10~15%，其中有80%是发生在孕期前三个月。而在孕早期的自然流产中，有70%左右都是因为胚胎本身有基因缺陷，不能发育成正常的健康宝宝，从而出现流产，这其实是一个自然淘汰的过程，和你吃了哪些食物一点关系都没有。
但如果孕妇本人对河/海鲜过敏，或者吃的螃蟹本身不新鲜，或原本存在消化功能异常，就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或发生感染，导致急性肠胃炎或全身疾病，就可能引起流产。
2
痛风患者不宜吃螃蟹？
的确！
螃蟹属于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。
而很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。
螃蟹虽然不是引发痛风的“元凶”，但也是导致突发疾病的“帮凶”。因而，不论病情如何，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。
痛风患者要养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜、水果。
3
螃蟹不能和柿子一起吃？
传言说二者一起吃会拉肚子或长结石。
但食物相克本就是个伪命题。很多所谓“相克”的食物，在食用后出现身体不适，大多是食物不洁、食物过敏亦或是食用方式不正确引起的。
比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。
反过来说，只要不过量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。
4
死蟹不能吃？
基本正确。
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。
蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。
除此之外，垂死的蟹也更好别买。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
除了死蟹，还有两种情况的螃蟹也不能吃：
吃螃蟹有讲究
“两不吃”、“四少吃”、“一适量”
1
不吃生的
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会 *** 或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，则可能引起瘫痪！
据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。
所以，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
2
不吃四个部位
吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。
打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。
位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。
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四类人少吃
①螃蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适宜。
②螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。
③肝炎患者：此类人群胆汁容易分泌异常，消化系统功能可能失常，如果还进食难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。
④感冒发烧的病人：感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
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适量吃
按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188克，且一周内更好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹。
螃蟹也能“伤肝夺命”
我们平时在清洗螃蟹的时候，更好带上手套，以免被夹伤、刺伤，使得致命细菌进入体内，可能会导致肝衰竭！
这种致命细菌也叫海洋创伤弧菌。它可以通过进食和皮肤创伤进入人体内，并释放很多毒素（如溶血素、外毒素、内毒素等），导致局部皮肤破溃、腐烂；还会进入血液循环，感染全身各个脏器。如果不及时处理，就可能导致多器官功能衰竭，甚至致死！
海洋弧菌感染人体后，潜伏期可能在十几个小时到二十几个小时，48小时内因全身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75%。
数据显示，38.6%的海产品都带有海洋弧菌。因而不仅是螃蟹，我们在处理任何海鲜时，都应该戴上手套，以防意外。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
夏天到了，这些食物一定要克制，每一口都可能有上千寄生虫！昨天刚看到杭州官方宣布正式入夏，今天就看到医院发布的一个案例，提醒大家夏天要注意这些野味、河鲜。有人因为吃福寿螺直接进了医院，也幸亏该名患者发现的及时，在发热、头痛的阶段就到医院就诊，否则后面还可能出现休克、甚至死亡的情况。
按理说只要把福寿螺煮熟了是不会有太大问题的，但问题在于很多时候你自己并不确定你吃的河鲜到底有没有彻底煮熟，尤其是在外吃这种野味、河鲜，在人流量大的时候，商家可能没有充足的时间彻底煮熟，这就带来了风险。
以福寿螺为例，别看它小小的身体，但其中可以蕴藏多达6000条寄生虫，如果这些寄生虫没有被彻底杀死，吃进去就会侵害中枢神经乃至大脑，初期表现出发热、头痛等症状，后续出现昏迷、休克，甚至死亡。在我国每年都会有因为吃这些螺类、贝壳类等河鲜住院甚至死亡的病例，不但付出沉重的经济代价，有的还付出了惨重的健康代价，出现脑膜炎、失明、肝腹水等严重后果。
像之前报道的广州管圆线虫感染，也是吃的这种田螺类，幼虫在身体内生长了两个月之久，全家都被感染，起因就是吃了盘凉拌螺肉。家人出现剧烈头痛、恶心、呕吐后就医，这时幼虫已经侵害了中枢神经，整个治疗过程花费巨大且漫长。
还有夏天常吃的生腌食物、生鱼片等，这有感染肝血吸虫的风险，这会引发呕吐、腹泻、发热的情况，后续出现肝肿大、肝腹水等严重问题，大家要注意。
其实很多野味、河鲜都有寄生虫的风险，首先还是希望大家正常饮食，传统食物经过几代人的筛选，和我们健康契合度较好，而且检验检疫管理也规范，安全风险较低。如果实在想吃一些野味、河鲜换换口味、解解馋，那务必要确定彻底煮熟，更好在自己家里做，我们对每一步都心里有数，这样安全度就有保证。
那些食物不能放一起吃有些食物不能放一起吃，例如：
1. 鸡蛋和西瓜：鸡蛋里含有大量的蛋白质，而西瓜中含有一种叫做丝氨酸的物质，这种物质会和蛋白质结合，产生有毒的物质，可能会引起胃肠道不适。
2. 牛奶和柠檬：牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，而柠檬中含有大量的维生素C，这种酸性物质会破坏牛奶中的蛋白质，影响钙的吸收。
3. 食醋和豆腐：食醋中的酸性物质会破坏豆腐中的营养成分，同时也会使得豆腐变得更加易碎。
4. 火腿肠和饼干：火腿肠中含有大量的脂肪和盐，而饼干中含有大量的糖，这种搭配容易导致肥胖、高血压等健康问题。
5. 菠菜和番茄：菠菜中含有大量的草酸和草酸盐，而番茄中含有大量的维生素C，这种搭配会影响人体对铁的吸收。
6.海鲜类和柿子椒：海鲜和柿子椒都含有大量的鞣酸，鞣酸与海鲜中的蛋白质结合后会产生不易吸收的物质，可能会引起胃痛、腹泻等问题。
7. 瓜类和蟹肉：瓜类中含有大量的维生素C，而蟹肉中含有大量的蛋白质，这两种物质一旦混合在一起，容易使维生素C被氧化分解，影响其营养价值。
8. 韭菜和豆腐：韭菜中含有较高的维生素C和胡萝卜素，而豆腐中含有大量的钙，二者混合会影响钙的吸收。
9.. 牛奶和草莓：草莓中含有大量的果酸和维生素C，这些物质会使牛奶中的蛋白质凝结成块，影响人体对牛奶的消化吸收。
10.鸡蛋和豆浆：豆浆中含有大量的植物性蛋白质和胰蛋白酶抑制剂，而鸡蛋中含有大量的胰蛋白酶，这两种物质混在一起会影响蛋白质的吸收。
需要注意的是，在生活中，许多食物的搭配并非不能一起吃，而是需要把握好食用量和时间，避免过度摄入或时间过近而引起不良反应。此外，不同的人在饮食上也有差异，如果有特殊情况或需求，更好在医生或营养师的指导下饮食。总的来说，食物不能随意混搭，我们在搭配食物时应该遵循“相宜相克”的原则，以保证各种营养物质的充分吸收，同时也能避免可能带来的健康问题。
食物相克，是真的吗？
食物与食物之间会相克，因为好多好多的朋友问我：我什么跟什么不能一起吃？因为自己从事食物研究，这些问题也遇到过很多古籍上也经常会记载，比如比较常见的螃蟹跟柿子不能一起吃。吃了会怎么样？会中毒。亲自试过问题不大，不大会有这么大问题，但是我也做不来。
一口螃蟹一口柿子这种吃法也很怪，我是吃好以后再吃没问题。文章是这么写的：黄豆跟猪肉不能一起吃，这可是经常吃的，猪蹄炖黄豆吃了会怎么样？肯定没问题。
还有一个很夸张的说变成砒霜，虾和维生素c一起吃就变砒酸，你信不信，砒霜了一吃就死了，对不对？告诉你，泰国有一道名菜叫冬阴功汤，是什么？虾加一些维生素，很多的菜在一起煮起来的汤。泰国人萨瓦迪卡、屁，都在吃砒霜吗？这绝对不可能的。
所以很多食物相克是可能某一些个体是对某种食物是过敏的，过敏找不到原因，尤其是古代，怎么我一吃以后就这样，会不会我吃了这个之前又吃了什么？他自己想想可能这两种食物一起吃中毒了。还有一些食物，因为不是这个季节的，某一些东西让他生长的很好吗？那对某些成分让身体产生不适。
所以在食物相克这一个领域，我目前为止还没有发现哪两个食物一吃就会喂，一命呜呼都会有。
