大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
身为一个地道的北方人，虽在南方生活多年，但是想起各种各样的饼、馒头、包子、饺子，真的是非常怀念那种味道，一整天脑海中都是母亲在厨房蒸馒头的画面。
记得有一次突然想吃烙饼子，说实话想在广州的大街上找到一个烧饼摊，比捡钱还要难，想吃怎么办？只有撸起袖子自己做了。
今天就为大家分享一道“胡萝卜发面馅饼”的做法，也是我母亲小时候经常给我的一道面食，小时候非常讨厌吃馒头，总想吃一些有菜有馅的东西，于是母亲就会在里面包一些各种菜，下面就为大家详细讲解一下这道饼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【胡萝卜发面馅饼】
1.首先我们准备一下食材：清洗干净的西葫芦一个从中间划开，用小勺子挖去瓜瓤，然后刮成细丝放在盆中。
红萝卜半个刮成细丝和西葫芦丝放在一个盆中，加入食盐3克，先把胡萝卜丝和西葫芦丝腌一下出出水。
准备面粉200克，加入酵母3克，倒入不超过40度的温水，用筷子搅拌，先搅成面絮再揉成面团，和好以后放在温暖的地方发酵2个小时。
2.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速把鸡蛋打散。接下来我们把鸡蛋煎一下，锅内烧油，油烧热以后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋成型用木铲把鸡蛋铲碎。
3.我们取出西葫芦和胡萝卜用手挤出水分，然后放在案板上面剁碎以后和鸡蛋放在一起，倒入鸡精1克，蚝油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子搅拌化开调一下味。
4.2个小时左右面团已经发酵好了，面团很柔软在案板上面多撒上点面粉，挖出面团切成几个小剂子，把小剂子搓揉一下，然后按压成一个厚片放入做好的西葫芦馅，像包包子一样包好放在案板上面轻轻按压一下。
5.我们取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上植物油，把做好的西葫芦发面饼放在电饼铛上面，在发面饼的上面再刷上一层植物油。
6.发面饼一面煎黄以后翻过来煎另一面，来回多翻几次煎五六分钟以后，把饼立起来放在一起受热，要有耐心一定要把发面饼煎熟，煎到外皮金黄酥脆就可以取出食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
36款馅饼的做法，酥脆可口，让吃货无法拒绝，喜欢就去试做吧！
（资料来源：舌尖上地菜谱微博）
我烙的馅饼又薄又软好吃极了，一口气吃了四个还觉得不过瘾！
今天晚上不知道吃什么，看看冰箱里还有个白菜心，想了想干脆就烙馅饼吧！说做就做，揉面、切菜、调馅，一会儿功夫就烙了两锅馅饼，个头大，馅料足，味儿香的不行！咬一口，薄皮大馅，饼皮柔软筋道，馅料鲜香适中，吃上就停不下来，忍不住拍了张照片发了个朋友圈，把加班的多爸都吸引回来了，留言给我说要回家吃晚饭，还好，我做的多，要不然还真没法给他留了，我自己一口气就吃掉了四个，再吃我怕不够给多爸的了。事实证明，幸好我没吃，因为剩下的被他全包了！
很多小伙伴都来问这馅饼是怎么做的， *** 当然很简单啦，因为难的我也不会做，哈哈！既然诱惑了小伙伴们，不分享下做法有点儿过不去，吃完四个馅饼我就开始忙着整理图片看能不能写个详细点的食谱，不过今天忙着做饼，图片没拍几张，大家凑和着多看文字吧！我尽量写的详细一点儿！对了，这个馅饼是纯素的，没有肉哦！
【白菜粉条馅饼】
【原料】：白菜适量、红薯粉条适量、青椒半个、油条1根、食用油适量、生抽酱油适量、盐适量；
【食谱 *** 过程】：
1、做馅饼一般我都是先揉面，这次的馅饼是死面的，也是冷水面，想让饼皮柔软，就要把面揉的软一点，水量一般是面粉的55%-60%，不过根据面粉的吸水性不同，比例上也会有所不同，要求 *** 者在揉面的时候，一点点的加水，边加边搅拌，感觉面粉的柔软度够就停止加水。用双手把面团揉至柔软光滑的程度，再盖上保鲜膜，或者扣一个小盆在面团上，让面团在封闭的环境内静置15分钟以上，如果时间充足，可以多放一会儿；
2、把静置好的面团揪成小面团揉圆，再擀成薄薄的面饼，尽量圆一点儿，我把面饼擀的又薄又大，这样可以包好多馅；
3、静置面团的时候就已经调拌好了馅了，把红薯粉条掰碎一点，用温水泡软，白菜切薄片再剁上几刀，让白菜碎一点，正好冰箱里还有半个青椒和一根油条，也都切碎了当馅了，油条是经过油炸的食物，用来拌素馅是非常棒的，不过如果没有的话也可以省略，另外把炒锅上火烧热，倒上一些食用油，加热备用；
把切碎的白菜、青椒、油条和泡软后沥水的粉条碎一起放到小盆里，加上生抽酱油、盐、一大勺热油拌均匀，馅就做好了。生抽酱油是必须要放的，不仅可以提鲜，还可以增色，让馅饼更好吃。因为是素馅，没有肉，放点热油拌馅会让菜更香。
馅调好了，取一张擀好的饼皮，把馅放到饼皮中间，可以看得出来，我放了很多馅哦，我这里的粉条掰的还不够碎，但这个粉条细，泡的也软，倒也好包。
4、收口，我收口的 *** 很简单，就像包包子一样，收紧就可以了，好看不好看无所谓，只要不露馅就OK，另外需要注意一下，粉条一定要泡的软一点，否则的话， 这么薄的饼皮很容易被粉条戳破哦；
5、翻过来，光滑的一面朝上，用手心按压一下，就像一个馅饼了，依次做好五个馅饼，为什么要做五个呢，因为我的电饼铛一次只能烙五个！一次做出来的量要根据电饼铛能放几个来决定，边烙边做，饼皮也不会失去水份；
6、电饼铛通上电，上下盘一起加热，先把电饼铛预热，我这个电饼铛预热时间是3分30秒。预热好以后往电饼铛里刷一些食用油，把馅饼放进锅里，表面再刷一些热油，盖上电饼铛的上盘，自主烙饼6分钟，或者选择馅饼模式也可以，我觉得6分钟以后上色会比较好看；
馅饼就 *** 完成了，表面焦黄，但是一点儿也不硬哦，刚出锅的馅饼很烫的，先放到小筐里，等到不烫手以后再食用，不过吃的时候也要小心点，因为皮薄馅大，表面不烫了，里面的馅可是还挺热的，还是要小心烫嘴的。如果一次做的多，等稍微凉一些以后，把馅饼装到保鲜袋里密封起来，放多久都不会硬了！
又香又软又好吃的白菜粉条馅饼的做法，您看明白了吗？这里总结一下几点注意事项：
1、馅饼的面一定要和的软一点，揉好以后一定要在密封的环境下静置醒面；
2、调馅的时候要注意白菜会出水，所以不要提前太久调味，包之前调就可以了；
3、烙饼我用的电饼铛，因为上下双面加热很方便，但电饼铛一定要预热！要预热！
4、擀皮一定要擀的薄一点，皮太厚了不好熟，饼皮过厚就需要延长烙制的时间，容易皮硬，所以要擀的薄一点哦！
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家里有挑食的孩子，我们就变着法给孩子们做点对他们胃口的面点。眼看着孩子就该回学校了，平时在学校就那几样主食，在家这段时间，就做点孩子们爱吃的。
有次去超市买过一次带馅的油酥小饼，觉得挺好吃，外面卖的油酥饼应该是烤箱里面烤出来的，家里没有烤箱，今天我们就来尝试着在平底锅里煎出来花生馅的油酥饼，看看味道怎么样。
【花生馅饼的详细做法】
- 之一步：和面
我们先和一点面粉，一家四口300克就够吃了，300克面粉倒入温水，先搅成面絮，搅成面絮以后倒入一点食用油，倒点食用油做出来的饼起酥好，和的面还不容易粘手。
搅好以后和成面团，盖上保鲜膜醒发一会。
- 第二步：做点油酥
醒面的这会我们来做一点油酥， 面粉50克，把七成热的油浇在面粉上面， 用筷子边搅动边倒入热油。搅匀以后凉一下，不要烫到手，用手团成油酥团，也要醒一会。
- 第三步：做点花生馅
把花生放在案板上用刀背压碎，加上一点小青豆，花生和青豆都是炒好的，用刀背压碎放在碗里。
- 第四步：做馅饼坯
10分钟以后，醒好的面团非常光滑，取出面团放在案板上面揉搓， 把面团揉匀 揉光滑，搓成一个长的面剂子。
然后切成大小一样的面剂子，把油酥也取出来 ，用手把油酥搓成和面剂一样多的圆球。
用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片包住油酥球，收口处不要露出油酥。全部包完以后再松驰10分钟，给面团伸一伸劲。
10分钟以后拿出面坯， 用擀面杖擀成牛舌状，擀好以后，卷成一个卷。
少等几分钟，取出面卷我们再重复一次这样的操作。这样做出来的面饼容易分层 ，面皮也会起酥。第二次卷好以后，我们取出做好的花生和青豆碎。
把面团擀成包子皮大小 ，挖上一勺子花生碎像包包子一样包好面皮很酥， 在案板上面轻轻的按一下， 按成一个圆饼。
用小刷子在饼的最上层刷上一点清水，撒上一小撮黑芝麻或都白芝麻都可以，撒上黑芝麻点缀一下， 并用手轻轻的按一按黑芝麻会粘的更结实。
- 第五步：上锅煎
取出平底锅，刷上一层植物油，锅热以后把面饼上锅煎熟。放入面饼 ，小火就好， 太大火容易把饼煎糊掉。
小火慢煎，等到一面煎黄以后 ，翻过来煎另一面，面饼的边上煎不到的地方 ，用筷子夹住把饼子立起来受热， 使面饼四周都要均匀受热。立起来的时候也要轻轻的 ，这个饼面非常酥脆，这个过程要持续5到6分钟。
等到两面以及周围都煎到金黄酥脆 ，用手一捏酥的直掉渣，就可以取出面饼，如果你不能确定熟没熟透用手在饼上面按一按，能快速回弹也是已经熟了。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
1根胡萝卜，2个鸡蛋，做出蓬松酥脆的发面馅饼，家人都说好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
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记得有一次突然想吃烙饼子，说实话想在广州的大街上找到一个烧饼摊，比捡钱还要难，想吃怎么办？只有撸起袖子自己做了。
今天就为大家分享一道“胡萝卜发面馅饼”的做法，也是我母亲小时候经常给我的一道面食，小时候非常讨厌吃馒头，总想吃一些有菜有馅的东西，于是母亲就会在里面包一些各种菜，下面就为大家详细讲解一下这道饼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【胡萝卜发面馅饼】
1.首先我们准备一下食材：清洗干净的西葫芦一个从中间划开，用小勺子挖去瓜瓤，然后刮成细丝放在盆中。
红萝卜半个刮成细丝和西葫芦丝放在一个盆中，加入食盐3克，先把胡萝卜丝和西葫芦丝腌一下出出水。
准备面粉200克，加入酵母3克，倒入不超过40度的温水，用筷子搅拌，先搅成面絮再揉成面团，和好以后放在温暖的地方发酵2个小时。
2.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速把鸡蛋打散。接下来我们把鸡蛋煎一下，锅内烧油，油烧热以后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋成型用木铲把鸡蛋铲碎。
3.我们取出西葫芦和胡萝卜用手挤出水分，然后放在案板上面剁碎以后和鸡蛋放在一起，倒入鸡精1克，蚝油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子搅拌化开调一下味。
4.2个小时左右面团已经发酵好了，面团很柔软在案板上面多撒上点面粉，挖出面团切成几个小剂子，把小剂子搓揉一下，然后按压成一个厚片放入做好的西葫芦馅，像包包子一样包好放在案板上面轻轻按压一下。
5.我们取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上植物油，把做好的西葫芦发面饼放在电饼铛上面，在发面饼的上面再刷上一层植物油。
6.发面饼一面煎黄以后翻过来煎另一面，来回多翻几次煎五六分钟以后，把饼立起来放在一起受热，要有耐心一定要把发面饼煎熟，煎到外皮金黄酥脆就可以取出食用。
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在家吃饭，很多时候我喜欢做些带馅的面食，比如饺子、包子、馅饼之类。这些看着麻烦，其实做起来不难。揉一块面，调一盆馅料，或蒸或煮或烙，有面有菜，省了炒菜的麻烦了。
相比包子、饺子，馅饼吃起来除了馅料的鲜香，还多了饼皮的焦香味。就像今天这个香煎菜卷，底部酥脆，内里香软，薄皮大馅，比饺子包子都好吃。关键做法简单，也不需要发面，馅料也可以灵活搭配。
香煎菜卷
【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、木耳、胡萝卜、盐、老抽
【具体做法】
1，250克面粉加2克盐增加筋性，再倒入140克温水，揉成面团，醒面20分钟。中间将面团揉两次，使面团光滑。?
2，粉条开水煮软，捞出切碎，加老抽拌匀上色。?
3，韭菜提前洗净，晾干水分，再切碎。然后加适量食用油拌匀，防止韭菜出水。?
4，韭菜里放入胡萝卜碎、木耳碎、炒熟晾凉的鸡蛋碎、粉条。然后加盐、鸡精调味，充分拌匀这个馅料就调好了。?
5，醒好的面团搓成从长条，再分成8等份。
6，将面团擀成长方形的薄饼，再把馅料放上来铺平。?
7，从一端卷起来，两端捏严实防止馅料漏出来。?
8?，锅里预热刷油，把菜卷放进来，倒入100克左右的面粉水（面粉和清水1：15混合）。
9，盖上盖子，将锅里的水全部蒸干，底部煎至金黄即可。
底部焦香酥脆，顶部柔软筋道，薄皮大馅，鲜香四溢，咬一口满嘴鲜香。
饭饭小贴士
1，韭菜农残比较多，先用清水搓洗两遍，再加盐、小苏打浸泡十分钟，然后再用清水多淘洗几遍，直至洗净。
2，如果不爱吃韭菜，可以换成西葫芦、菠菜、白菜等等其它喜欢的蔬菜。
3，这个菜卷不是发面的，在煎的过程中随时可以打开锅盖查看菜卷底部的情况，不要煎糊了。?
12种家常馅饼，做法简单、皮薄馅大，早餐换着样做给家人吃大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
三鲜韭菜馅饼
食材:
饺子皮20张，鸡蛋3个，韭菜一小把，胡萝卜半个，木耳，粉丝，盐，五香粉，虾粉，生抽，蚝油，香油
做法:
1、首先准备食材，鸡蛋煎熟炒成鸡蛋花，韭菜，木耳，胡萝卜，粉丝切碎备用。
2、所有食材放入大碗中，加半勺盐，半勺五香粉，一勺虾粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀备用。
3、饺子皮用擀面杖擀成大薄片，把馅料放在饺子皮上，像包包子一样包起来。
4、锅烧热，刷一层油，放上馅饼，小火煎至两面金黄翻面即可。
鲜肉馅饼
材料:
普通面粉500克，食盐5克，猪肉馅，葱姜末，鸡蛋1个。
做法:
1、面粉加食盐搅匀，分多次加入温水，搅成絮状揉成面团，刷上油，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒好的面团取出搓长条，分成约60克的面团，整理成圆形，再搓短条状，刷上油，盖上保鲜膜再次醒15分钟。
3、猪肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量鸡精，食盐，食用油，磕入鸡蛋，搅上劲儿，最后加入葱姜拌匀。
4、取一小份面，擀成特别薄的长条状，取肉馅放在一头，将其向前滚动包起，一边滚还要一边擀面，不要露馅哈。
5、包好的饼轻轻压变，锅中多留一些有，将其放入，两面煎制金黄，切鼓起全熟即可出锅（切勿用大火哈）
韭菜虾仁馅饼
食材:
面粉350g【中筋高筋都可以】盐3g
温水280ml左右，鸡蛋3个，韭菜250g大虾适量，五香粉1勺，蚝油1勺，盐1小勺，食用油2勺
做法:
1、面粉中加入盐混合均匀，慢慢加入温水搅拌至稀面团有阻力那种就可以了，面团刷一层油，盖保鲜膜醒30分
2、钟鸡蛋入油锅煎熟搅碎，放凉备用，韭菜切末，大虾去壳去虾线切碎。把韭菜，鸡蛋，虾放入盆中，加入蚝油，五香粉，盐，食用油搅拌均匀
3、把面团扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面团分成8等份，不要去揉哦，把面团按圆形，放韭菜虾仁馅，包好
4、平底锅留油，放入饼，用手按薄薄得样子，小火煎至两面金黄即可
懒人大馅饼
材料：手抓饼4张，鸡蛋1个，胡萝卜半根，头菜4张，洋葱半个，葱蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐
做法：
1、鸡蛋打散，锅中放油烧热，将鸡蛋炒熟盛出，胡萝卜，木耳，头菜切丝，粉丝放入热水烫软
2、锅中放油烧热，放入葱蒜煽香，放入头菜，胡萝卜，木耳，拌匀，加入鸡蛋和粉丝，放入2勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精和适量盐拌匀即可
3、手抓饼提前拿出回温，放入馅料，抱起捏紧，按扁，放入平底锅中煎至两面金黄即可
酱肉馅饼
材料:
面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克。
馅料：猪肉350克，豆角末150克，黄豆酱约50克，葱花，姜末。
做法:
1、酵母加白糖放入温水中搅拌融化，用酵母水和面，搅成稀面团，表面抹油发酵至2倍大。
2、锅中留油，加入肉末，豆角末翻炒均匀，接着加入葱花姜末，黄豆酱翻炒至变色关火。再加入生抽2勺，蚝油1勺，鸡精适量拌匀即可。
3、案板抹油，将面团倒出整理成长条再分成小份，压成饼皮放入肉馅，再将其包好。
4、锅中留油，将饼放入中火煎至两年金黄全熟即可出锅。
千层牛肉饼
食材:
面粉350g，温水210g左右，
馅料:牛肉馅400g，洋葱40g，蒜两瓣，蚝油1勺，生抽酱油2勺，花生油2勺，盐3g，花椒粉适量，五香粉少许，香油半勺。
做法:
1、先来和面，面粉加温水和成软面团，表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右。
2、下面来拌馅，牛肉剁碎或者绞肉机打碎，加入剁碎的蒜末和洋葱碎，蚝油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉适量，盐少许
顺着一个方向搅拌上劲。
3、醒好的面团揉光滑，一般醒过的面团比较有延展性，扯开不容易断，不需要揉太久，分成三个小剂子，取一个擀薄成长方形，刷一层油，这样说为了吃起来更酥脆，
4、放入肉馅铺匀从一头叠起来，两头收口压紧，然后再稍微擀薄一些。饼一定要薄，太厚就不脆了。
5、锅中倒入少许油加热，放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅，更好用电饼销或者烙饼机啊，功能锅之类的烙，好掌握火候不容易糊。你们一定要试试，好好吃。
土豆丝馅饼
材料：手抓饼，土豆，尖椒，葱姜
做法：
1、土豆去皮切丝，尖椒切丝，锅中油烧热，放入葱蒜煽香，倒入土豆丝翻炒，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，翻炒均匀，倒入青椒炒匀即可
2、手抓饼解冻，放入适量的土豆丝，包起来，放入平底锅煎至两面金黄色即可
薄皮大馅饼
材料:
韭菜，鸡蛋，虾仁，面粉400克，食盐1小勺，食用油10克，蚝油，食盐。
做法:
1、面粉加食盐，加温水搅成絮状，加入食用油后揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
2、醒好后取出揉光滑，分成8-10个小份，揉搓成球，再搓成小短条，抹油盖保鲜膜醒50分钟。
3、韭菜切末，鸡蛋煎熟搅碎，虾仁切碎，放入碗中，加入食盐，蚝油，食用油搅拌均匀。
4、取出一个面团，擀成长一些的薄片，放入馅料，捏严实后将其神长，再卷起，收口放在下面，并压扁。
5、锅中留油，将其放入开中小火，盖盖焖5分钟后翻面，再继续焖5分钟即可。
梅干菜猪肉馅饼
用料:
面粉500克
梅干菜200克
猪肉馅400克
蚝油1茶匙
葱15克
胡椒粉少许
食盐适量
生抽适量
香油适量
做法:
1、面粉加温水和成光滑的面团，盖上盖子松弛一会
2、梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐
3、泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱末备用。
4、切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中，加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等调料。搅拌均匀成馅料备用。
5、松弛好的面团再次揉匀，分成等大的小剂子
6、取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮，放上适量梅干菜馅料。
7、像包包子一样包紧不要漏馅，然后封口朝下，用手稍稍压扁。然后用擀面轻轻的擀开。
8、擀开后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按紧。
9、做好的饼坯放入煎锅或电饼销小火煎烙。
10、一面上色后.翻另一面！煎至有焦黄饼花熟透即可。
牛肉馅饼
用料:
面粉300克
水170克
酵母3克
牛肉馅400克
绿色小白菜300克
食用油适量
盐2勺
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
胡椒粉适量
香油少许
大葱1根
姜1块
做法:
1、面粉加入酵母、清水，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。
2、小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净
3、小白菜入锅焯熟，捞出来过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐，1点食用油，这样的小白菜颜色嫩绿，并且容易熟。
4、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、搅拌均匀待用
5、小白菜捞出来。挤干水分，剁碎，加入到牛肉馅里，加入适量香油，搅拌均匀。这样馅料就调好了。
6、经过大约40分钟，面团就发酵差不多了。面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了。
7、把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，大小随意。
8、擀成圆形薄片，取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口，捏紧，翻过来，按扁。
9、平底不粘锅烧热，放油，转中小火。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面。
10、两面烙制金黄，馅饼就好了，出锅装盘上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉馅饼就做好了。
鸡蛋肉饼
食材:
手抓饼，肉馅，小葱，鸡蛋
*** ：
1、剁好肉馅放碗里十两勺生抽十一勺蚝油十少许老抽十少许盐和鸡精，搅拌均匀备用
2、电饼销预热刷油放入手抓饼，铺上肉馅中间留空，打一个鸡蛋在里面，上面盖一张手抓饼，用筷子把边上压紧，两面煎至熟即可
包菜鸡蛋馅饼
材料:
面粉300克，盐3克，温水240克，食用油适量，包菜300克，鸡蛋3个，虾皮1大勺，蚝油1勺，食用油3勺，十三香半勺，盐适量
做法:
1、面粉中加入盐，分次加入温水（面粉的吸水量不同，所以不要一次性加入）用筷子搅成稀面团，表面涂抹上油盖上保鲜膜备用
2、圆白菜洗净切丝，放盆中加1勺盐杀出水，擦干水分备用，鸡蛋打散入锅炒熟放到包菜里，加1大勺虾皮，1勺蚝油，半勺十三香拌匀备用
3、案板上倒一些油，将面团取出均分成8小份，取一个用手摊开（手抹一下就开了）放入适量馅料，揪着边缘捏起来（随便捏不露馅就行）收口向下放置备用，剩下的也全部做好
4、中火把锅烧热，不用放油了直接放饼，小火煎至双面金黄即可。
面点师教你做发面馅饼，外焦里软，薄皮大馅，一气吃两三个才真爽大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的家常菜及面点供大家参考。
今天分享一个发面馅饼的做法，这个发面馅饼，虽然是素馅的，照样香软可口，非常好吃。
做法也很简单，比包子馒头做起来节省时间，不需要上锅蒸，煎出来的味道更好哟！
我们先把面发上，面粉200克，倒入酵母3克 ，白糖5克，边搅拌边加入30度左右的温水。
先搅成面絮。
再揉成面团，反复揉搓面团,把盆揉光滑，把面团揉好。盖上锅盖， 放在温暖的地方，发酵2个小时。
在等待的这个时间段，我们准备馅料，准备一个小盆， 打入三个鸡蛋，鸡蛋中放入食盐1克。
用筷子快速把鸡蛋打散，锅内烧少许油，油热以后，把鸡蛋炒成鸡蛋块，用木铲铲碎倒出。
韭菜切成韭菜粒，和鸡蛋倒在一起。把粉条提前用温水泡发软，然后剁成粉条段，剁碎一点。和鸡蛋韭菜倒在一起。
放入食盐1克，生抽3克，蚝油3克， 鸡粉1克，芝麻香油3克，搅拌均匀，把调味料调开就行。
2个小时以后，面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉， 取出面团。
先揉搓挤压，把蜂窝搓实，再搓成长条。
把面团切成一个一个小剂子。
用擀面杖擀成一个薄圆饼，一个一个全部擀好以后。
拿起一个擀好的面片，包好馅料，包成包子的形状以后。再用手轻轻按压一下。
按着这个 *** ，把全部的馅料， 饼皮包完。
盖上保鲜膜再次发酵10分钟。这样做出来的饼口感更松软。醒发的时候，一定要盖好，免的被风吹干。
10分钟以后， 我们取出电饼铛，通电加热以后，刷上一层植物油，把馅饼放在电饼铛内。
一面煎至金黄了，就翻过来煎另一面。
不要把盖锅盖，面饼是发面的， 给面饼加热发酵的空间。多煎一会，这个过程大概持断5分钟左右，边上有煎不到的地方，要把馅饼立起来受热，等馅饼完全熟透。
用木铲把馅饼逐个取出放在盘中就可以食用了。用手掰开看一下，皮薄馅多，香酥好吃，不用菜，一次也能吃三个。
到这里，这个简单的家常发面馅饼就做好了，喜欢吃肉的朋友也可以在里面剁上一点肉馅，味道会更香。
我是之一美食的阿飞，在此谢谢大家观看，喜欢我们做菜风格的朋友可以点一下关注，再次谢谢大家。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种家常馅饼的做法，皮薄馅多有嚼劲，出锅家人抢着吃，快快收藏吧！
奥尔良鸡肉馅饼
材料：鸡胸肉1 洋葱半个 面粉450克
步骤：
1：饼皮 *** ：面粉里面放一勺盐 一勺糖 适当温水揉成偏软的面团 表面刷一层油 盖上保鲜袋醒发半个小时以上
2： *** 肉馅：洋葱、鸡胸肉切丁放进一个碗里，加入3勺奥尔良料 1勺生抽 1勺料酒 1勺辣椒粉 半勺盐 再少量多次地加入料水（葱姜蒜用开水泡的水） 搅至上劲备用
3： *** 油酥：油和面粉大概1:2的比例 混合成油酥
4：面醒好分成大小相等的面团 油酥也分成相同比例的团子
把油酥包在面团里面 像包包子一样收口 收口朝上擀成鞋垫形状 上下折叠成小被子翻过来再擀成鞋垫子再折成小被子 所有面团都这样折好后 表面刷一层油盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
5：醒发好的小被子擀平 放入肉馅 收口 放进电饼铛 用手压扁 盖上锅盖烙五分钟后翻面再烙五分钟即可。
猪肉洋葱韭菜馅儿饼
食材：
猪肉馅儿300克、洋葱半个、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、熟食用油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉500克、清水400克左右。
【做法】：
1、首先准备好一双筷子，边往面粉中倒水加搅拌，直到搅拌至没有干粉状态，筷子一挑，这面能轻松挑起来，能看得出，面很软。做馅儿饼的时候就准备好了。
2、接着开始准备馅儿饼的馅料：猪肉馅儿中加入盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，腌制片刻。
3、洋葱切碎放进猪肉馅儿中。洋葱味道鲜甜且多汁，与猪肉很搭，能提鲜提香还能给猪肉馅儿提供水分。韭菜洗净顶刀切碎，也放进馅料中。加入少许香油，把馅料拌匀即可。案板上撒干面粉，把面团放到案板上，不用再揉面，把它分成若干均匀的小剂子。
4、把面剂子擀开或是用手把它按扁，尽量薄一点，用小勺子舀入馅儿，馅儿一定要多。然后如包包子一样把它包好，收口部分的小面疙瘩揪下来，把包好的馅儿饼放进刷了油的电饼铛，盖上盖子，把馅儿饼烙熟即可。
全麦鸡肉馅饼
用料:鸡胸肉，洋葱，香菇，全麦粉，盐，黑椒粉，料酒，老抽，鸡精
做法:
1：全麦粉加少许盐（可以让面团增加韧性），少量多次加入温水，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。
2：鸡肉切丁，洋葱香菇切丁。
3：鸡肉?适量盐?少许黑椒粉?1勺料酒?1勺生抽?1勺老抽?1勺玉米淀粉?少许鸡精，顺一个方向搅拌2分钟。再加入洋葱香菇拌匀。
4：面团擀皮，包入鸡肉馅，像包包子一样，再压成饼状。
5：放入烤盘，刷上蛋液（鸡蛋黄打散），撒上芝麻，200度烤25分钟。
素三鲜馅饼
食材
手抓饼四张，胡萝卜半根，木耳少许，鸡蛋两颗，包菜1/2颗，粉丝少许
做法
1：木耳提前用冷水泡发，切碎，粉丝泡软，鸡蛋炒熟炒散盛出备用，胡萝卜、包菜切丝
2：锅内热油，下包菜、胡萝卜丝、木耳翻炒断生，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许十三香，一勺盐，加入粉丝与鸡蛋，炒熟后盛出备用
3：手抓饼拿出解冻，包入馅料，包好皮后按扁，马克西姆平底锅中刷油，放入馅饼，小火煎至两面金黄即可出锅
韭菜三鲜馅饼
材料：韭菜300克，干粉条15克，干木耳7克，虾皮一小把，鸡蛋3个，生姜一小块，食用油3汤勺，芝麻油1汤勺，五香粉少许，盐少许。新良饺子粉200克，新良褐麦粉50克，沸水130克，凉水20克左右。
做法：
1.面粉中倒入沸水，一边加水一边用筷子搅拌，然后蘸着冷水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。面粉吸水性不同，水更好逐次加。
2.韭菜洗净切碎，干粉条泡软切碎，木耳泡发切碎，生姜切碎，鸡蛋炒熟切碎。馅料里先加入适量食用油拌匀，先加食用油拌匀再加其他调味料，韭菜不会出水。
3.加少许五香粉。喜欢吃鸡精的也可以加点鸡精，我家不吃。加一汤勺芝麻油，个人觉得加芝麻油更香，不喜欢可以不加。最后根据自己的口味加盐调味。
4.把面团搓长，切成大小相近的小剂子按扁。把每个剂子擀开，擀圆擀薄，包入馅料。包包子一样，捏紧收口。反过来稍微按扁。多功能料理锅刷一层油，放入馅饼，底部定型后再翻面。煎至两面焦黄即可。
牛肉小馅饼
食材：
牛肉，五花肉，姜，葱
做法：
1：准备食材。碗中放葱段、姜丝，用开水泡15分钟，泡出葱姜水备用，牛肉和五花肉绞成肉沫，重约300克；；
2：调牛肉馅料。肉沫放入大碗中，加入姜末、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许黑胡椒五香粉、一小勺香油，少量多次倒入葱姜水，每次都同一方向搅至水分全部吸收，最后放入切好的葱花，淋上热油搅匀；
3：包制馅饼。饺子皮上放一小勺馅料压平，收口捏紧，全部包制好；
4：马克西姆不粘锅中刷油，放入馅饼中小火煎至两面金黄后，加水至1/3处，盖盖焖煮5分钟左右至水分收干即可。
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之一道：鸡蛋饼。（色泽诱人，蛋香四溢）
第二道：土豆丝饼。（酥脆香辣，快手早餐）
第三道：香酥夹肉火烧
第四道：好吃多汁的肉包子
第五道：牛肉蒸饺
第六道：皮薄如纸的韭菜馅饼
第七道：热汤面
第八道：西红柿鸡蛋打卤面
第九道：浇汤肥牛面
第十道：三鲜菌菇汤
第十道：葱油面
第十一道：炸酱面
以上各种汤面、包子、饺子、煎饼阿慧都是跟着《早餐妈》的食谱做的
食谱部分截图如下：
食谱里面一共有100道早餐的做法，包含：各类汤面、饺子、窝窝头、馅饼、蒸饭、混沌、疙瘩汤等，专门针对孩子的一份食谱，营养搭配齐全！让孩子爱上吃早餐~
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