大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
这两天降温，在新疆，秋天基本就要结束了，马上就要步入冬天，时间真是短呀，天气变冷了，今天分享这道豆腐鸡蛋汤的好吃做法，天冷了，喝一碗豆腐鸡蛋汤暖胃又暖心，一起分享吧，
准备食材，
嫩豆腐1小块，鸡蛋2个，葱花，香菜，西红柿1个，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，香油，花椒粉，淀粉，生抽，
烹饪 *** ，
1、买回来的新鲜豆腐，先冲洗一下，然后切小块，切好放入盘子里备用，
2、西红柿洗干净，切丁，葱切葱花，
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，
4、起锅烧油，油温刚热，倒入葱花，炒香，然后倒入西红柿丁，翻炒几下，加入适量清水，根据人多少，加水，
5、水烧开煮2分钟，加入盐，鸡精，生抽，花椒粉，搅拌均匀，
6、最后加入淀粉汁，搅拌一下后，在把鸡蛋液淋入，鸡蛋液形成蛋花，加入香油香菜，搅拌均匀，即可食用，
简单营养，又美味的豆腐鸡蛋汤就做好了，不妨试试
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汤中有哪些营养成分汤多是由谷类、蔬菜、鱼肉、蛋奶、杂粮、药物等煲制的。对于汤的养生保健作用，还应归功于汤中的各种营养成分。现将汤饮食材中所含的几种主要营养成分做一下介绍。
1、蛋白质
蛋白质是维持生命活动的重要物质，是建造一切细胞和组织结构必不可少的营养成分。蛋白质是由氨基酸组成的，在人体内和自然界中，常见的氨基酸共有20多种，其中一些氨基酸不能由人体自行合成，或者合成的速度不能满足机体的正常需求，在这种情况下，只能通过饮食满足人体对氨基酸的需求，这种氨基酸被称为必需氨基酸。
蛋白质的主要功能：建造、更新和修复细胞，组成体内必需的化合物，调节体内酸碱平衡，增强机体的抗病能力，为人体提供热量。
蛋白质的分类及来源：蛋白质分为完全蛋白和不完全蛋白两种，凡是含有人体必需氨基酸，且能维持人体正常的生长发育分功能的蛋白质称为完全蛋白，这种蛋白多来源于鱼、肉、禽、蛋、乳制品中；缺少一种或几种人体必需氨基酸，只能维持生命活动的蛋白质叫做不完全蛋白，植物中所含的蛋白质大多是不完全蛋白。
富含蛋白质的汤品：黑豆鲫鱼汤、鲜菇鸡汤等。
2、维生素
维生素 A。 维生素在人体中扮演着重要角色，对维持人体健康有着重要作用。其中，维生素 A 与人体的正常发育密切相关，人体缺乏维生素 A 会出现一系列不适症状，如适应能力低下、夜盲症等，维生素 A 严重缺乏时还可能引发毛囊角化症、干眼病、角膜软化等症。
富含维生素 A 的汤饮食材：动物肝脏、胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛奶、奶酪、大豆、菠菜、豌豆、荷兰豆、芹菜、鳝鱼、油菜、西蓝花、甘薯等。
推荐补充维生素 A 的汤品：枸杞猪肝汤、胡萝卜蛋花汤等。
维生素 B1。倘若人体缺乏维生素 B 会引起脚气病，还会引起多发性神经炎、肌肉萎缩、水肿、心动过速、心悸、气喘等症。
富含维生素 B 的汤饮食材：谷类、酵母、干果、坚果、动物肝脏、猪瘦肉、芹菜、莴笋叶等。
推荐补充维生素 B 的汤品：瘦肉芹菜汤、无花果猪肝汤等。
维生素B2。缺乏维生素 B2同样会诱发多种疾病，如口角炎、角膜炎、舌炎、唇炎等。
富含维生素 B2 的汤饮食材：动物性食物，以心、肾、肝脏中含量更高，蛋、奶、豆类、新鲜绿叶蔬菜中含量也很高。
推荐补充维生素 B 的汤品：黄豆煲猪蹄、菠菜鸡蛋汤等。
维生素 C 。维生素 C 是预防及改善坏血病的白色或微黄色晶体，又被称作抗坏血酸。其主要功能是促进伤ロ愈合，此外，对铅、苯、砷等有毒物质还具有一定的解毒作用。维生素 C 还是一种抗氧化剂，能有效保护维生素 A 、维生素 E 、 B 族维生素的吸收及利用。维生素 C 还可以预防心血管疾病。
富含维生素℃的汤饮食材：新鲜的蔬菜和水果。
推荐补充维生素 C 的汤品：油菜蘑菇汤、菜花肉末汤、西红柿鸡蛋汤等。
3、碳水化合物。
碳水化合物又被称作糖类化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的。按照其分子结构，又可将其分为单糖和多糖两种，单糖主要包括葡萄糖、果糖、甘露糖等；多糖主要包括淀粉、糖原、果聚糖、纤维素等。
碳水化合物的主要功能：是构成机体的重要物质，增进食欲，促进胃肠蠕动；为机体提供热量，协助脂肪的利用。
富含碳水化合物的汤饮食材：水果、蔬菜、谷类、豆类、动物血、动物肝脏、蜂蜜等。
推荐补充碳水化合物的汤品：沙茶韭菜鸭血汤、大白菜豆腐汤等。
4、脂类
中性脂肪、类脂质统称脂类或脂质。天然的脂类是由脂肪酸构成的。脂肪酸又可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
脂类的主要功能：为机体提供热量；是细胞构成的主要成分；有利于脂溶性维生素的吸收；参与胆固醇的代谢；是合成前列腺素，血栓素的原料。
富含脂类的汤饮食材，牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等动物的肉。
推荐补充脂类的汤品：白萝卜羊肉汤、人参老鸭汤等。
每天坚持吃一个水煮鸡蛋，长期如此，身体会出现哪些惊喜的改变？鸡蛋，作为蛋类之首，即常见还物美价廉，几乎是现在所有家庭都或不可缺的食物来源。许多商家也看到了商机，在鸡蛋不断进化过程中，还演变出了“可生食鸡蛋”。
顾名思义，指的就是可以直接生吃的鸡蛋，并且，这样的鸡蛋要比其他普通的鸡蛋价格高，又以“无菌、营养”为主要卖点，一度成为了鸡蛋中的新宠。
对于大家所担心的生鸡蛋中可能存在的致病菌——沙门氏菌，都可以保证。可这样的鸡蛋还是劝大家一句，由于我国对可生食鸡蛋所执行的标准还没有得到完全统一，也没有专门针对生鸡蛋的标准要求，虽然也在各个抽样中没有发现生鸡蛋中微生物指标菌落总数超标，但也不能完全代表吃这样的鸡蛋就能够安全健康。
反而需要大家担心的是，在生鸡蛋中除了有沙门氏菌以外，还有会影响机体对生物素吸收和抑制蛋白质消耗的成分，尤其对于特殊群体，孕妇、乳母、婴幼儿、老年人的消化功能不好，更不要吃这样的生鸡蛋。
对于鸡蛋的其他吃法，也是五花八门的，包括家庭常见的做法，如炒鸡蛋、鸡蛋汤、茶叶蛋、水煮蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹、咸鸡蛋、皮蛋等等。即便做法很多，但依旧建议大家选择最营养最健康的水煮蛋，那每天坚持吃一个水煮鸡蛋，长期如此，身体会出现哪些惊喜的改变？
提高大脑功能：在日常生活中，发现很多人吃鸡蛋，只吃蛋清不吃蛋黄。殊不知，这样做实际上更浪费，从蛋黄的营养成分上来看，蛋黄中含有蛋清没有的维生素、矿物质、卵磷脂等有益成分，几乎绝大多数人都没有禁忌。
并且，蛋黄中的卵磷脂在被人体消化吸收后，还会释放出一种胆碱的物质，它进入到血液，再合成乙酰胆碱，有助于提高大脑功能，对抑制衰老、增强记忆力都有益。
促进神经系统的发育：蛋黄中的胆固醇，并非一无是处，对于正在生长发育的未成年群体中，胆固醇还能够在一定程度上促进神经系统的发育，保证每天吃一颗水煮鸡蛋是非常有利的。
提高营养利用率：即便鸡蛋中这么多的吃法，要说其中消化吸收能力更好的，那么还是水煮鸡蛋，在没有破壳下，营养物质得到了完全的保留，其优质蛋白质又符合人体营养结构，建议大家每天坚持吃，好处多。
得了胆结石，到底能不能吃鸡蛋？一天一碗开水冲蛋，身体有何变化当我们查出疾病后，很多人会把原因归结于日常饮食，一想到平时吃鸡蛋比较多，立刻觉得“元凶”就是鸡蛋，可是这个“锅”真应该让鸡蛋来背吗？来看看金女士的案例。
金女士(化名)平素身体良好，五年前患过胆结石，因为没有症状就没有采取措施。她平时饮食尚可，就是每天有吃鸡蛋的习惯，数量不多，一天一个而已。就这样，今年有一天金女士突然出现腹痛，到医院检查发现胆结石已经超过2.5厘米，医生建议尽快治疗。
在医院住了两天，经过消炎处理疼痛已经有所减轻，随后做了保胆取石手术，看着从体内取出的结石，金女士开始反思，她首先把对象怀疑到鸡蛋身上。
这几年来自己一直保持每天吃鸡蛋的习惯，是否就是它让自己疾病发作呢？
从三点来分析：
胆结石的诱因有哪些？
鸡蛋中的胆固醇有多高？有胆结石的人不能吃鸡蛋吗？
其他饮食习惯是否会对胆囊产生影响？
首先之一点，金女士有胆结石病史，五年前已经查出来胆囊里面有小结石，疾病早就在这个时候埋下种子。结石虽然小，但是如果它移动掉到胆总管，很容易引起炎症，你不知道它什么时候会发病。
就算不会卡住，但是每次排石都会产生腹痛，这种痛苦相信谁都不想体会。等到结石越来越大，就容易嵌顿，影响胆汁疏泄，时间长了甚至影响胆囊和肝脏功能，最后就会发生上文的事，要做手术才能取出。因此，有疾病史的人一定要注意。
另外，身材过于肥胖，激素水平变化、饮食结构失衡(爱吃肉不爱吃素)，这些情况都可能引起胆汁代谢不畅，促使结石产生。
吃鸡蛋一直是热议话题，不知道能不能吃最后干脆不吃了，又或者因为吃鸡蛋被查出某种疾病而后悔，发誓以后再也不吃了。其实合理摄入胆固醇不会增加中风和胆结石风险，金女士每天吃一个在合理范围内，不能把疾病原因归结于鸡蛋。
中国营养学会注册营养 *** 李新星介绍，胆固醇吃对是宝，吃错是害，它的益处体现在参与人体多种反应工作，危害则体现在会增加高血脂、动脉硬化等风险，所以要掌握好分寸。
同时还提醒大家，患病后要积极反思，是否饮食中存在其他问题，例如长期吃动物内脏，尤其是烧烤而成的串子，还经常饿着肚子睡觉，为了减肥不吃饭，这些行为也会促使结石发生。
除了平时吃的水煮蛋，开水冲蛋也是大家常吃的，在老一辈人看来，这种吃法又方便又美味，对肠胃黏膜有一定保护作用，所以他们经常会这样吃。
那么，一天一碗开水冲蛋，身体会发生什么？是好是坏？
将水壶里的水烧开，在碗中打入一个鸡蛋，然后倒入开水迅速搅拌，鸡蛋花很快就散发开来，撒上一点葱花、香菜、香油，这就是有些人的早餐，吃完手里再拿个馒头，就出门干活了。
早晨起床后嗓子咽口水有点疼，喝上一碗就会感觉喉咙舒服很多，所以有人说开水冲蛋能下火、消炎、润嗓子，其实是里面的水分滋养口腔食道黏膜，缓解了疼痛和干燥，如果喝蜂蜜水、牛奶、白开水，也能达到相同的效果。
所以不要夸大它的作用，这种吃法很方便，比煮鸡蛋快很多，但是也存在坏处，分析给大家听。
坏处之一：容易烫伤黏膜
首先烧开的水温度很高，接近100度，冲开鸡蛋后经过搅拌，温度一般还在85度以上，很多人觉得没那么烫，都搅拌过了，边吹边喝胃里面暖暖的很舒服，殊不知在高温下食道黏膜和胃黏膜都受到损害。
黏膜更高承受65度，达到这个温度时已经被烫伤，之后被修复损伤再被修复，久而久之就容易异常增生。
坏处之二：细菌残留较多
很多人鸡蛋洗都没洗就直接敲进碗中，而蛋壳表面的有鸡粪、细菌、灰尘、鸡毛等脏东西，有可能蹦溅到碗中，如果蛋壳碎屑掉到碗里也很脏，都有细菌。另外，鸡蛋内部也有细菌，开水冲无法完全消灭，吃进人体很容易生病。
开水冲蛋能养胃吗？能解酒吗？
蛋白质、叶黄素、叶酸等物质对人体有益，蛋花中的水分比较多，能稀释胃酸，减轻胃痛不适，同时能增加饱腹感，低血糖犯了时可以喝一点救急，但是胃动力不足的人不建议经常吃。
经常喝酒的人如果感觉胃不舒服，可以直接喝水或吃点蛋羹，尽量不要用开水冲，因为里面会残留细菌，会加重呕吐和腹泻。
关于鸡蛋的吃法很多，爱吃的人推荐吃水煮的、蒸出来的鸡蛋，安全系数高，而且营养很全面，吃起来身体比较舒服。也可以做成蛋汤或炒蛋，但是要少放油和盐。
开水冲蛋其实和蛋花汤的做法差不多，区别在于烧汤时持续高温，细菌可以被杀死，喝起来更安全。吃饭不仅要吃得饱，还要考虑安全，老一辈做了几十年的 *** 不一定是对的，要及时改掉。
每天吃1个鸡蛋，身体会发生什么变化？参考资料：
<1>胆固醇高能不能吃鸡蛋？别超过这个数就可以.长沙晚报网.2021-06-18
<2>女子胆囊长出橄榄状大结石，难道是吃鸡蛋惹的祸？·红网.2020-08-26
<3>容易招来胆结石的饮食习惯，你可能也有·武汉市之一医院.2022-01-16
对于很多朋友来说，小时候妈妈说的“加强一下营养”，就是指面条里多放一个鸡蛋。如今，鸡蛋依然是人们餐桌上不可或缺的食材。不仅因为它营养丰富，还因为它做法多样、无敌百搭。无论是单独蒸煮煎炒炖，还是搭配其他蔬菜一起炒，鸡蛋都能成就美味，且毫不违和。
不过，这些年关于鸡蛋的是是非非也不少。比如，有说法认为鸡蛋吃多了会血脂高，有说法认为鸡蛋和不少食物相克，还有说法认为每天吃鸡蛋应该 *** ，超过一个鸡蛋就会“出问题”。这些说法究竟是真是假？每天一个鸡蛋，身体会发生哪些变化呢？回答这些问题前，我们先来聊聊鸡蛋里的营养。
鸡蛋
凝聚各类营养的优等食物
鸡蛋的营养价值一直受到推崇。首先，鸡蛋中富含优质蛋白。鸡蛋的蛋白质含量高达13%左右，可比牛奶的蛋白质含量（3%）高多了，和虾肉的蛋白质含量（约16%）相近。然而，对比价格，鸡蛋可比大虾便宜太多了。不仅含量高，鸡蛋蛋白质的氨基酸种类和比例也相当接近人体蛋白质氨基酸的构成模式。这意味着，鸡蛋蛋白质的消化吸收利用率相当高。全蛋的蛋白质吸收利用率甚至优于牛奶和瘦肉。也难怪，鸡蛋蛋白能被作为营养学上评定其他食物蛋白质质量的参考标准——谁的蛋白质接近鸡蛋蛋白，谁就优秀。
其次，鸡蛋中还富含一系列维生素。如对视觉细胞很重要、能预防夜盲症和黄斑变性的维生素A和叶黄素；促进钙吸收利用、但其他日常食物中又很少见的维生素D；再比如，有助于凝血的维生素K等。尤其是维生素A的含量为255mg/100g，吃一个鸡蛋就可以满足人体每天所需维生素A的15%左右。
同时，鸡蛋中的钙含量也不低，为56mg/100g，比牛肉的钙含量（4.5~5mg/100g）高十倍左右。只是，鸡蛋中的铁由于吸收利用率较低，因此即便鸡蛋的铁含量不算太低，依然不能算是补铁的优选食物。
值得一提的还有鸡蛋中的卵磷脂，这种物质对大脑神经系统发育有重要意义。同时也有利于调节体内脂肪代谢、有利于心脑血管的健康。长期缺乏卵磷脂，可能会影响记忆功能和认知功能。
一天一个鸡蛋
身体会有什么变化？
坚持一天吃一个鸡蛋，身体会有哪些变化呢？
1、调节血脂，降低心血管病发病率
由于鸡蛋中的卵磷脂具有帮助调节脂肪吸收、代谢的作用，每天吃一个鸡蛋，其实比吃含有较多饱和脂肪的红肉类，对心血管健康更有益。
那些担心吃鸡蛋会增加胆固醇摄入的朋友，请记住，人体大多数胆固醇是由肝脏合成的。而食物中胆固醇对血脂的“坏作用”，主要源于那些含饱和脂肪酸较高的食物。鸡蛋的饱和脂肪酸含量不高，虽然蛋黄中含有胆固醇，但同时也含有各类维生素、矿物质和卵磷脂等对人体健康有益的成分。相比五花肉、雪花牛肉等，鸡蛋绝对是可以安心吃的优质食物。需要注意的是，这里所说的鸡蛋，可不是油炸、油煎的鸡蛋，而是水煮蛋、卧鸡蛋、蒸蛋等。
此外，也有研究表明，每周摄入5个左右鸡蛋，能降低2型糖尿病的风险。这背后的原理，可能也和鸡蛋中丰富的蛋白质有关。由于蛋白质的消化吸收速度慢，进食后就不会引起血糖的大幅度上升，胰岛素也无须加速分泌，当然也就不会引起或加剧胰岛细胞和胰岛素受体的损伤。总体来说，对于控制血糖的平稳来说，颇有裨益。
2、扛饿、增加饱腹感，帮助控制体重
鸡蛋中含有丰富且利用率极高的优质蛋白。由于蛋白质的消化吸收速度远低于碳水化合物，同时又可以大大增加进食后的饱腹感，这种饱腹感反过来还会抑制食欲。因此，吃高蛋白食物可以大大减少进食后不久就出现饥饿感的情况。
建议大家将水煮蛋、蒸鸡蛋等作为早餐的一部分，不仅扛饿，还能大大降低开工后一会就想吃高热量零食的风险。
再加上，人体消化蛋白质所消耗的能量，本就比消化碳水化合物和脂肪所消耗的热量多。您瞧，这一出一进的，鸡蛋着实帮我们减少了不少热量摄入。对于想要吃饱，又想控制体重的打工人来说，实在是相当优秀的食物。
3、眼睛明亮、头脑清楚
鸡蛋中维生素A的含量挺高，可以作为日常食物中很好的维生素A来源。而且，相比维生素A含量极高的动物肝脏，鸡蛋的优势在于，不像肝脏那样容易导致摄入过量。再加上鸡蛋中的脂肪也能促进维生素A的吸收和利用，总体来说，会对呵护视力有较好的帮助。
卵磷脂是鸡蛋中特别值得称道的一种营养素，能够给大脑神经细胞提供营养。每天吃一个鸡蛋，对于预防记忆力下降、认知功能障碍也有一定益处。每天吃一个鸡蛋，眼明心亮就离我们不远啦。
吃法不同
鸡蛋的营养价值差异有多大？
鸡蛋虽好，但不同吃法对鸡蛋的营养价值影响却挺大。下面我们就盘点一下该避坑的那些吃法：
1、煎鸡蛋、油炸蛋
煎鸡蛋和油炸蛋的脂肪含量过高，很容易将一个本来优秀的食物变得让人望而生畏，对血脂、体重的控制都有不利影响。另外，煎炸过程中，由于温度过高，可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。
2、溏心蛋、温泉蛋
一些朋友喜欢吃没有完全煮熟的溏心蛋、温泉蛋，认为其口感嫩滑，用来拌饭十分美味。但这种吃法面临着很大的食品安全风险。
一方面，没有完全熟透的鸡蛋中很可能含有沙门氏菌等致病菌，一旦不慎被感染，将会发生严重的食物中毒反应。其次，熟鸡蛋比生鸡蛋的蛋白质利用率高出许多。
和蔬菜水果类食物不同，鸡蛋在加热做熟后，不仅没什么营养损失，蛋白质还会变得更方便人体消化吸收，利用率大幅提高。通常，煮鸡蛋的时间别太长（7~8分钟为宜），或者搭配一些粥汤、奶类、豆浆一起食用，即可避免鸡蛋煮太老带来的干噎口感。
3、毛鸡蛋
在我国一些地区，毛鸡蛋是特别流行的“大补”美食。毛鸡蛋是授精后已经部分发育成小鸡的鸡蛋。
毛鸡蛋更大的隐患是卫生问题——毛鸡蛋往往是养鸡场里因受致病菌感染，而无法发育成熟破壳的淘汰鸡蛋。因此，食用它常常会有感染致病菌的风险。另外，由于小鸡的发育，毛鸡蛋中的优质蛋白等营养物质已经被消耗得七七八八了，剩下的营养压根比不上一个正常的鸡蛋。因此，真心不建议大家尝试毛鸡蛋。
看来，一天一个蛋，还真是适合普通老百姓加强营养、提升健康的优秀吃法！推荐蒸煮炖蛋，不必用油，适当添加调味料和蔬菜、肉类，如茶叶蛋、蔬菜菌菇蒸蛋、虾仁什锦蒸蛋等，一样可以美味营养兼得。
来源：科普中国
【健康生活日记】紫菜蛋花汤健康快乐生活日记。
今天为大家推荐一道色香味俱佳的营养美食——紫菜蛋花汤。这道汤品 *** 简单，只需将紫菜、虾皮、鸡蛋等材料简单搭配即可烹制出一碗美味的汤羹。煮出来的蛋花金黄透亮，如漂浮水中云朵般色泽诱人，搭配高钙的虾皮和富含铁元素的紫菜，口感鲜美、营养丰富。
·先将紫菜撕成均匀小块，放入碗中加清水清洗干净，然后捞出控干水分备用。
·在碗中打入三个新鲜鸡蛋，将蛋液快速搅打均匀出泡沫。
·锅中水烧开后立即关火，待锅中水停止沸腾后迅速淋入蛋液，注意蛋液要充分打散不要黏连，淋完不要立刻搅动也不要盖锅盖，待蛋花成形后放置锅中备用。
·在备好的紫菜碗中放入姜丝、香菜，加入一勺食用盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉，加入适量生抽和芝麻香油。
·再将备好的蛋花汤倒入调好料的碗中，最后撒入适量的小葱花和鲜虾皮。
一碗香浓可口、口感鲜美的紫菜蛋花汤就做好了。喜欢的朋友赶快动手尝试一下吧。记得关注哦。
鸡蛋每天吃够这个量，可以降低这两种慢病风险，可惜很多人都吃错了！鸡蛋看起来平平无奇，但它的营养其实非常丰富。近期的一项新研究表明，每周吃够一定数量鸡蛋的人，糖尿病和高血压风险更低。
一、吃够鸡蛋，两种慢病风险降低
来自美国波士顿大学的研究团队，在《营养素》（Nutrients）杂志上发表最新研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%。如果配合其他良好的饮食习惯，好处还能翻倍。
研究人员共招募2349名参与者，根据不同的鸡蛋摄入量将参与者分成3组：每周不超过0.5个，每周0.5～5个，每周5个或更多。
结果表明，与每周不超过0.5个鸡蛋的参与者相比，每周5个或更多鸡蛋的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%，罹患高血压的风险也下降32%。
此外，每周5个或更多鸡蛋的情况下，如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%～29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%～41%。
现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋，或每周摄入300～350克蛋类。
二、鸡蛋的4大好处
1. 补充营养：
鸡蛋中蛋白质含量丰富，含有人体所需的8种必需氨基酸，蛋白质质量和氨基酸构成都非常优秀，是饮食补充蛋白质的佳品。
此外鸡蛋还含有身体需要的维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E等维生素，钙、磷、锌、硒等矿物质以及卵磷脂等营养成分。
2. 保护心血管：
鸡蛋蛋黄中所含的卵磷脂，可以调节和控制血液中的胆固醇，所含的脂肪中，单不饱和脂肪酸比例高，对调控血脂、保护心脑血管都有益处。
3. 健脑益智：
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育都很有好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后很快就会到达脑内，可帮助延缓老年人的智力衰退，改善各个年龄段人群的记忆力。
4. 保护视力：
鸡蛋中含有叶黄素、玉米黄素等营养成分，有助于阻挡蓝光、紫外线等有害光线进入眼睛，对于缓解眼疲劳、预防老年黄斑变性、视网膜病变有一定作用。
三、鸡蛋怎么吃更有营养？
水煮蛋好吃又健康：水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。除此之外，鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。
这4种鸡蛋吃的时候要注意
1. 煎鸡蛋：
煎鸡蛋是不少人喜爱的做法。不过相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重；另外，煎鸡蛋需要油，还容易导致脂肪摄入超标，因此建议少吃煎鸡蛋。
2. 卤蛋：
卤蛋在 *** 过程中，容易受细菌污染，同时会造成B族维生素的损失和钠含量的增加。
因此，一些需要控制食盐摄入量的人，比如高血压、心血管疾病及肾病患者，就不要经常吃卤蛋了。
3. 茶叶蛋：
茶叶蛋味道足、人气高，车站、街头巷尾等都是茶叶蛋的地盘。茶叶蛋其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似，但它的钠含量会稍有增加。
如果真的特别喜欢吃茶叶蛋，更好可以自己做，可以把控钠的摄入；如果在外面买，也要尽量选择一些安全、卫生、有保障的地方买。
4. 皮蛋：
皮蛋在加工过程中会加碱和盐，导致钠含量上升，维生素B1和维生素B2损失严重。
如果是采用传统 *** 腌制的皮蛋，考虑到加了黄丹粉（氧化铅），还可能导致铅含量增加。
因此，相比其他做法来说，皮蛋并不是十分推荐的吃法，如果你实在爱吃，可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶尔来点也没啥问题。
生吃鸡蛋暗藏健康隐患
有研究表明，大约10%的鲜蛋会带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋没有完全煮熟，那病菌和寄生虫卵就不能被杀死，容易引起腹泻和寄生虫病甚至引起食物中毒。
此外，生鸡蛋还含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白等物质，抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化吸收，抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，影响生物素的吸收。如果人体缺乏生物素，会产生精神倦怠、脱发、肌肉酸痛等症状。想要破坏这两种物质，必须把鸡蛋完全煮熟。
如果实在是喜欢吃溏心蛋等，更好选择可生食的鸡蛋。
四、吃鸡蛋有个“更佳时间”
早餐是吃鸡蛋的“更佳时间”
一方面，经过一个晚上的睡眠，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。另一方面，早上吃鸡蛋，全天的热量摄入更低，有利控制体重。
五、特殊人群需控制量
除患有高胆固醇血症、超重肥胖、糖尿病、高血压的人群，需要对胆固醇摄入量加以限制外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5～7个鸡蛋皆可。
即便是上述“限制人群”，也不必完全拒绝鸡蛋，可隔天吃1个鸡蛋。
● 生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1～2个鸡蛋；
● 疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1～2个鸡蛋。
鸡蛋和它一起煮，肝好了，血管更干净！常食双眼明亮，强肾补血鸡蛋是很多家庭餐桌上少不了的美食之一。它有很高的营养价值，且脂肪含量很低，大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益。
蛋黄当中的卵磷脂也能够促进肝脏细胞再生，因此能够很好地起到保护肝脏的作用。鸡蛋中含有能预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。
早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。鸡蛋含有优质蛋白质和人体所需的氨基酸，能有效地帮助我们抵抗病毒，提高机体抵抗力，对身体健康是十分有好处的。
鸡蛋不仅单独吃好，和其他东西一起炖着吃，更是好处多多。
和它一起炖着吃——有益睡眠
何首乌是中药滋补性食材，更大的好处就是补精补血，有强肾补精的作用。另外它对白头发的效果也特别好，和鸡蛋的丰富营养搭配，常吃可缓解腰背酸软，强健体魄，还有改善睡眠，妙用多多。
---【何首乌卤鸡蛋】---
食材：何首乌100g，鸡蛋10个，枸杞10g，红枣，八角，香叶，老抽，食盐适量
做法：
1、何首乌切薄片，清水浸泡10分钟，枸杞洗净备用，红枣去果核。
2、把何首乌、八角、香叶、鸡蛋放入锅中，加适量清水，大火煮沸，转小火煲20分钟。
3、捞出鸡蛋，入冷水，去掉蛋壳，用牙签串小孔，放回锅中，加入红枣、枸杞、捞出、在煮15分钟。
4、锅中加食盐，搅拌均匀，等鸡蛋入味以后，即可食用。
何首乌卤鸡蛋，常吃可以补肾精，养肝脏，乌黑头发，还有健脑安神的作用，食用一段时间，可以强肾补血，睡眠也倍儿香！
和它一起煮着吃——清血管
紫苏是我们生活中一种较为常见的植物，它有着一股特殊的香味，既可以食用，又可以当成药用。在平时的话，我们会拿紫苏叶来煮鱼，加入以后就会变得特别鲜美。大家知道紫苏还可以煮鸡蛋吗？
---【紫苏叶煮鸡蛋】---
食材：紫苏、鸡蛋、食盐、白醋、食用碱、红糖（可不加）
做法：
1、紫苏用适量食用盐或者食用碱仔细清理，再放水里面浸泡十几分钟。
2、浸泡的过程中就可以加入食用盐，白醋给鸡蛋泡上一泡，可以防止鸡蛋煮的时候鸡蛋壳破掉。
3、泡上十分钟之后，紫苏叶和鸡蛋都要用流动的水给它多清洗几遍。
4、准备一个大锅，锅里面放入我们的紫苏叶，放在更底下，再将鸡蛋放在最上面，再倒入水没过鸡蛋即可。
5、我们给它盖上盖子，大火烧开水开后再转小火给它继续烹饪上5分钟。5分钟之后我们打开盖子给它翻面，让每个鸡蛋能够受热均匀，继续盖上盖子。
6、再过5分钟，把鸡蛋都捞起来，用勺子将它弄破，主要是让鸡蛋更加入味。再放进去盖上盖子关火，焖上15分钟，鸡蛋肯定更加入味了，这道紫苏煮鸡蛋也就煮好了。
紫苏搭配鸡蛋食用，能在散热的同时补气，增强人体的抵抗力，同时保护肝脏。
和它一起煮着吃——双眼明亮
荠菜是在农村能经常吃到的一种野菜，它曾被古人称为“天然之珍”“灵丹草”，深受人们的喜爱。
荠菜中含有大量的胡萝卜素，能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，因此食用荠菜有明目的作用，还可预防夜盲症。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
---【荠菜煮鸡蛋】---
食材：荠菜、鸡蛋、大枣、姜
做法：
1、锅内放好洗净的荠菜，把鸡蛋放在荠菜上面，再放大枣和姜片，开小火慢慢煮。
2、开锅以后用勺子把鸡蛋敲碎（和煮茶叶蛋一样），然后再煮5分钟关火。
3、把鸡蛋捞出来，剩下的汤也可以喝。
荠菜煮鸡蛋不仅营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，常食双眼明亮，提高免疫力，肝越来越干净！
以上有关鸡蛋的三种做法很简单，也很实用！需要的朋友也赶快试试吧~
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大家好，这里是邱哥说美食，进入秋天后，秋风萧瑟，天气干燥，燥热也没有完全退却，所以，我们会经常性口干舌燥，喝水也不能止渴，这就是“秋燥”的现象。它经常出现在初秋时节，不管大家有没有遇到这种情况，我都建议朋友们多喝润燥鸡蛋汤，既可以润燥养胃，又可以滋补营养，提高免疫力，而且做法简单，经济实惠，一举三得的好事，何乐而不为呢。我整理了八道好喝的鸡蛋汤，喜欢的朋友，收藏起来做给自己家人喝吧。
紫菜蛋花汤
一.紫菜蛋花汤
食材准备：
紫菜，鸡蛋，葱花。
做法流程：
1.去碗打入三个鸡蛋，再用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开后倒入花生油和食盐调味，再放入紫菜迅速滑散。
3.再转小火，一边倒入鸡蛋液一边搅拌，倒完撒入葱花，放入一点鸡精提鲜，即可出锅，润燥补铁，特别好喝。
紫菜蛋花汤
二.西红柿蛋花汤
食材准备：
鸡蛋，西红柿，葱花。
做法流程：
1.取大碗打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用，然后把西红柿清洗干净，切丁装盘。
2.起锅烧油，油热下西红柿丁翻炒，加适量食盐调味，炒出西红柿汁水，再倒入适量开水，大火煮开。
3.再转小火，一边倒鸡蛋汤一边搅拌，倒完鸡蛋液，撒上葱花，倒入适量鸡精提鲜，即可出锅，润燥养胃，老少皆宜。
西红柿蛋花汤
三.裙带菜鸡蛋汤
食材准备：
裙带菜，鸡蛋，枸杞子。
做法流程：
1.起锅烧油，油热打入四个鸡蛋油煎，煎熟后，倒入适量开水，大火煮开。
2.裙带提前用温水泡开，再切成小块，放入锅中一起滚一分钟。
3.再撒入枸杞子，加入适量食盐和鸡精调味，即可出锅，润燥滋补，健脾开胃。
裙带菜鸡蛋汤
四.丝瓜蛋汤
食材准备：
丝瓜，鸡蛋，枸杞子。
做法流程：
1.取碗打入四个鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热下鸡蛋液油煎，煎熟后盛出放凉，切成小块备用。
2.丝瓜去皮，清洗干净，再切成小块，热锅不放油，倒入丝瓜翻炒一分钟，去除湿气，倒入适量开水，放入煎好的鸡蛋，加入一勺花生油。
3.大火煮开再转小火慢煮10分钟，再撒入枸杞子，加入适量食盐调味，再滚一分钟即可出锅，清甜开胃，美味鲜香。
丝瓜蛋汤
五.丝瓜鸡蛋豆腐汤
食材准备：
丝瓜，鸡蛋，水豆腐。
做法流程：
1.取大碗打入三个鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎熟后盛出备用。
2.丝瓜去皮清洗干净，切成小块，然后热锅不放油，下丝瓜翻炒一分钟，去除湿气，再倒入适量开水和一勺花生油。
3.放入煎好的鸡蛋和水豆腐，大火煮开后转小火炖煮10分钟，加入适量食盐调味即可出锅，汤汁奶白，清甜好喝。
丝瓜鸡蛋豆腐汤
六.菠菜鸡蛋汤
食材准备：
菠菜，鸡蛋。
做法流程：
1.菠菜摘好后，用食盐水泡半个小时，杀除虫卵，再清洗干净，然后起锅烧水，水开后放入菠菜焯水后捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油，油热倒入三个鸡蛋油煎，煎熟后倒入适量开水，大火煮开，然后倒入菠菜，加入适量食盐和花生油调味，再吃煮开，即可出锅，补铁润燥，特别好喝。
菠菜鸡蛋汤
七.平菇鸡蛋汤
食材准备：
平菇，鸡蛋，娃娃菜，葱花。
做法流程：
1.取大碗打入三个鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热下鸡蛋液油煎，煎熟后盛出备用。
2.锅中留底油，油热下平菇翻炒几下，再倒入适量开水，把煎好的鸡蛋放入，大火煮开。
3.然后再把清洗干净的娃娃菜，一起放入煮熟，再加入适量食盐调味，撒入葱花即可出锅，鲜香美味，健脾好喝。
平菇鸡蛋汤
八.菌菇丝瓜蛋汤
食材准备：
鸡蛋，丝瓜，海鲜菇，姜丝。
做法流程：
1.取碗打入三个鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热下液油煎，煎熟后盛出备用。
2.锅中留底油，油热下姜丝爆香，然后倒入丝瓜和海鲜菇，翻炒均匀，然后倒入适量开水，放入煎好的鸡蛋。
3.大火煮开，然后转小火炖煮15分钟，再加入适量食盐和鸡精调味，再焖一分钟即可出锅，润燥养胃，健康滋补。
菌菇丝瓜蛋汤
以上推荐的八道润燥养胃蛋汤，道道营养好喝，老少皆宜，你学会了吗？喜欢的朋友，可以收藏起来慢慢学，以后做给自己家人喝，润燥滋补，养胃健康，对身体特别有益。关注小编，每天更新分享各种美食家常菜，我们下一期再见。
秋季补钙补水，老人孩子一定要多喝这几种汤，营养美味又健康。#秋日生活打卡季#一场秋雨一场寒，随着天气渐渐变冷，真正的秋天也已经到来了，秋季是补钙的黄金期，秋季气温冷暖不定，气候干燥，不仅需要补钙，还需要补水，今天就和大家分享几款好喝的汤，每天喝一碗，暖心又暖胃，补钙又补水，营养美味又健康。
一：紫菜虾皮蛋花汤
食材：紫菜15克，虾皮10克， 鸡蛋1个，葱一根，姜一小块，香菜一根。
调料：盐、味精、植物油，香油各少许
做法：
1：紫菜撕成小块；清洗干净，鸡蛋打入碗中，搅匀；葱切成葱花；姜切成姜末；香菜切段。
2：锅中倒入少量的植物油，油温烧至7成热时，倒入葱花，姜末爆香，然后倒入虾皮，快速翻炒，炒出香味。
3：倒入适量的清水，水烧开后，调小火，煮5分钟，煮出虾皮的味道，放入紫菜，开中小火。
4：紫菜煮软后，淋入鸡蛋液，待蛋花浮起时，放入盐、香油、味精，撒上点香菜，搅拌均匀。一道味道鲜美，营养丰富的紫菜虾皮蛋花汤就做好了。
紫菜虾皮蛋花汤富含优质蛋白质和多种营养元素，具有补血益气、滋补肾阳、强身健骨的功效。
二：肉丸豆腐汤
食材：豆腐一块，猪肉(肥瘦)350克，鸡蛋一个，粉丝一小把，玉米淀粉适量,大葱,生姜，香菜适量
调料：盐，味精，料酒适量
做法：
1：豆腐切成块备用；肉洗净切成小块，剁成肉绒，放入小盆内
2：香菜洗净切成小段备用；粉丝放到温水里泡好；大葱，生姜洗净切成末，放入小盆内；
3：小盆内放入精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水向着一个方向搅拌上劲备用；
4：沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；
5：把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；
5. 撇去浮沫，放入豆腐，粉丝，放入精盐、味精，待豆腐入味，撒上香菜提味，盛入汤碗内即成。
三：黑木耳红枣汤
食材：黑木耳30克，干红枣8枚，水。
做法：将黑木耳提前泡发，洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右
黑木耳和红枣钙的含量都非常高，是补钙非常好的食材。
此汤具有健脾润肤,宁心安神、益智健脑、增强食欲.
四：菠菜疙瘩汤
食材：菠菜一小把，西红柿一个，鸡蛋两个，面粉，香菜，葱适量。
调料：生抽，植物油，盐，味精，香油适量。
做法：
1：菠菜洗净焯水，切成小段备用；西红柿洗净切成块备用；香菜洗净切成小段，葱切成葱花备用。
2：面粉加入适量的水搅拌成小疙瘩；鸡蛋打入碗中搅散备用。
3：锅内放入少量的植物油，油热后加入葱花爆香，倒入西红柿翻炒均匀，放入适量的盐，炒出西红柿汁，加入菠菜翻炒均匀，加入适量的生抽，炒出锅气，倒入适量的清水，大火烧开。
4：开中小火边搅拌边把面疙瘩倒入，搅拌均匀，中小火煮开，熬一会至疙瘩成熟。淋入鸡蛋液。
5：放入味精，点入香油，搅拌均匀，撒点香菜，美味的菠菜疙瘩汤就做好了。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。
此汤具有促进生长发育，增强抗病能力，保障营养，增进健康的功效。
