By 郭-小懒
用料- 土鸡 1只
- 香菇 6朵
- 枸杞盐 适量
1、鸡洗净冷水下锅，煮开捞出
2、焯水好的鸡肉放入砂锅中，砂锅里的水是烧开的哦，小火慢炖半小时
3、加入枸杞，继续煮半小时
4、然后加入香菇，适量盐调味，香菇煮熟就可以啦！
5、很简单的一款鸡汤，很适合新手哦！
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天热，多吃鸡肉滋补不燥热，7种做法收藏好，照着做省事又好吃老传统讲究“应季而食”，夏季流汗多能量消耗快，在讲究清爽饮食的情况下还要保证营养的摄入，多吃高蛋白少油脂的食材，而鸡肉性温润，高蛋白低脂肪，营养丰富具有滋补的作用，吃了不燥不热，是夏季适合多吃的肉类食材，分享7种鸡肉好吃的做法，照着做省事又好吃。
一、【可乐鸡翅】
可乐鸡翅酸酸甜甜的味道更能得到孩子们的偏爱，我家孩子每隔一阵就要吃一次，加热浓缩后的可乐包裹着爽滑的鸡翅，色泽明亮，香味扑鼻。
1、可乐鸡翅一般选用鸡翅中，菜型好看，也更容易入味烹饪，买回家的鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟可以去腥。
2、鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了，不会出现夹生、不入味的情况。
3、鸡翅放入盆中，加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀了腌制10分钟。
4、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面。
5、一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面，两面都煎黄以后，翻炒几下，淋入1勺生抽，加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀。
6、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，煮5-10分钟左右，挑出来锅中的姜、青柠等调味料，转大火慢慢地收汁即可。
二、【麻辣无骨鸡腿】
这道麻辣无骨鸡腿，鸡肉鲜美细嫩，特制的灵魂料汁赋予了鸡肉新的风味，夹上一筷子放入口中慢慢咀嚼，诸多滋味充满口腔，全家都爱吃。
1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路，一点一点慢慢剪开，取出鸡腿中的骨头，这里去骨后方便切，而且吃的时候也无需吐骨，大口吃肉特别爽。 处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，更好在清水中再浸泡一会。
2、锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟。
3、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用。
4、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可。
5、鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中。
6、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了。
三、【口水鸡】
水口鸡好吃的秘诀在于料汁，只要掌握好料汁的调配，就能轻松做出令人满意的口感和味道。
1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟去除鸡腿的腥味。
2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟。
3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温。
4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。
5、调个灵魂料汁，碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。
6、调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，吃的时候拌匀即可。
四、【蒜香鸡翅】
夏季多吃蒜，金黄色的蒜瓣混在诱人的鸡翅中，不仅看起来诱人，而且鸡翅吸饱了蒜香味与辣椒的辛辣味，吃起来更解馋。
1、鸡翅洗净，用剪刀顺着鸡翅中间剪开，青红椒洗净切丁，大蒜剥皮一部分切碎另一部分备用。
2、腌鸡翅，碗中加入处理好的鸡翅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺料酒，少许盐和胡椒粉，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中加入宽油，油热倒入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中余油加入蒜末炒香，倒入煎好的鸡翅，倒入腌鸡翅的料汁，翻炒均匀。
5、倒入剥好皮的大蒜，加入适量的清水，转中火焖煮15分钟左右。
6、倒入切好的青红椒丁，根据味道再加入适量盐和鸡精调味，最后开大火收汁即可，一盘解馋又下饭的蒜香鸡翅就做好了。
五、【于谦白斩鸡】
于谦白斩鸡与粤菜中白切鸡的做法是完全不同的，更接近凉拌鸡肉，吃起来味道很鲜美，也可以作为一道不错的下酒菜。
1、鸡腿肉冲洗干净，更好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、调个料汁，碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上 *** 好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料。
六、【鸡胸肉炒辣椒】
鸡胸肉炒辣椒是一道快手菜，但在炒之前鸡肉需要用鸡蛋、淀粉等进行腌制，这样炒出来的鸡胸肉口感细腻不发柴。
1、鸡脯肉冲洗干净，切薄片；黄瓜切片，青红椒切滚刀块备用。
2、鸡脯肉因为脂肪含量非常少，直接炒口感会很柴，要提前处理一下，加入一个鸡蛋清，一调羹胡椒粉，适量的盐抓匀；加入一勺干淀粉，半勺油抓匀备用。
3、锅内适量油，油温六成热，放入干辣椒、小葱、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡脯肉，大火翻炒至变色。
4、加入切好的黄瓜片、青红椒段，翻炒几下后，加入1勺料酒，2勺生抽，适量的盐和少量的糖提鲜，大火翻炒均匀后即可出锅。
七、【柠檬鸡腿】
柠檬鸡腿加入柠檬后凉拌，浓郁的肉香味中有一丝淡淡的柠檬清香，吃起来清爽开胃，助消化。
1、栀子掰开放入锅中，加入清水，八角、香叶和花椒，煮至水变黄晾凉备用，鸡腿清洗干净，柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜、大葱切段，姜切片，大蒜切末。
2、鸡腿放入盆中，倒入少许栀子水，用手揉搓均匀，后倒入少许盐，1勺生抽，1勺料酒，适量姜片、葱段，再次揉抓均匀后淋入少许食用油，腌制15分钟。
3、蒸锅中加入适量水，腌好的鸡腿去掉配料，放入蒸锅中蒸30分钟，鸡腿晾至微凉后用手撕成块放入碗中。
4、调料汁，碗中加入蒜末、香菜、小米辣、柠檬，倒入1勺白糖，2勺生抽，蒸盘里的鸡汤和适量的盐，搅拌均匀，倒入鸡腿中搅拌均匀即可。
进入秋天后，多喝八款营养鸡汤，润燥补元气，滋补健康，好处多多我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，这里是邱哥说美食，进入秋天后，天气虽然有在转凉，但是燥热仍旧没有完全退去，这个时候，需要滋阴润燥，补水调脾胃，所以，我推荐朋友们多喝鸡汤，既可以补充营养，提高我们的身体免疫力，润肺益气，又可以润秋燥调理肠胃，好处多多，真的数不胜数。我整理了八道营养又好喝的鸡汤做法，喜欢的朋友，跟我一起来学习吧。
土鸡汤
一.清补鸡汤
食材准备：
土鸡，玉米，淮山，党参，芡实，薏米，莲子，玉竹，百合，枸杞，红枣，姜片。
做法流程：
1.土鸡斩成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把玉米清洗一下，再切成小块，放入炖锅中，然后把淮山也去皮清洗干净，切好放入，再把党参，芡实，薏米，莲子，去核红枣，玉竹和百合，都清洗干净，一起放入炖锅中，放入来两块姜片。
3.再加入适量清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，撒入枸杞子，再焖煮5分钟左右即可出锅，润燥养胃，健康滋补。
虫草花鸡汤
二.虫草花鸡汤
食材准备：
土鸡，虫草花，红枣，姜片。
做法流程：
1.土鸡剁成小块，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中。
2.虫草花提前5分钟泡好，再清洗干净，放入炖锅中，再加入几颗去核红枣，倒入适量清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，润燥润肺，老少皆宜。
虫草花鸡汤
三.石斛土鸡汤
食材准备：
土鸡，石斛，党参，黄芪，红枣，枸杞，姜片。
做法流程：
1.土鸡斩成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把石斛，党参，黄芪，红枣也清洗干净，一起放入炖锅中，红枣记得去核，再加入适量清水。
3.中小火炖煮两个小时，再撒入枸杞子，加入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，滋补好喝，健脾养胃。
石斛土鸡汤
四.猪肚鸡汤
食材准备：
猪肚，土鸡，红枣，枸杞，姜片。
做法流程：
1.猪肚用食盐和面粉搓洗干净，再冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出清洗干净，再切成小条备用。
2.土鸡斩成小块，冷水下锅焯水，然后加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
3.起锅烧油，油热下姜末爆香，然后倒入猪肚翻炒，撒入适量胡椒粉，翻炒胡椒香味后，倒入适量开水，大火煮10分钟，煮至汤汁奶白。
3.再把猪肚和汤一起倒在炖锅中，再放入几颗去核红枣，和鸡肉一起再炖煮1个小时，再撒入枸杞子，加入适量食盐调味，再焖5分钟左右即可出锅，汤汁清甜，滋补润燥。
猪肚鸡汤
五.菌菇鸡汤
食材准备：
土鸡，羊肚菌，姬松茸，鹿茸菇，虫草花，鸡油菌，香菇，红枣，姜片。
做法流程：
1.土鸡斩成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入适量料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中。
2.把所有的菌菇都清洗干净，虫草记得先泡开，然后一起放入炖锅中，再加入几颗去核红枣，倒入适量清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，润燥补元气，老少皆宜。
菌菇鸡汤
六.金汤花胶鸡
食材准备：
土鸡，花胶，南瓜，干贝，红枣，姜片。
做法流程：
1.花胶提前一晚上泡好，再把土鸡斩成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入适量料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中。
2.把干贝和红枣也清洗一下，一起放入炖锅，红枣记得去核，再加入适量清水，炖煮一个小时。
3.南瓜去皮，上蒸锅蒸熟，然后放入豆浆机，再加点水一打成南瓜浆，待上个步骤时间到后，再倒入炖锅中，放入花胶，再炖煮30分钟，再放入适量食盐调味即可出锅，汤汁鲜美，入味好喝。
金汤花胶鸡汤
七.山药板栗鸡汤
食材准备：
土鸡，山药，板栗，红枣，姜片。
做法流程：
1.土鸡斩成小块后清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入适量料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.山药去皮，清洗干净，切成小块放入炖锅，然后把板栗剥壳也清洗干净，一起放入，然后再加入几颗去核红枣，倒入适量清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，汤汁开胃健脾，美味可口。
山药板栗鸡汤
八.椰子鸡汤
食材准备：
文昌鸡，椰子，红枣，姜片。
做法流程：
1.文昌鸡剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中。
2.椰子外皮去掉，再顺着顶部用力敲一圈，出现裂痕，即可打开，倒出椰汁，取出椰肉，椰肉切细条在一起放入炖锅中，再加入几颗去核红枣。
3.倒入适量清水，中小火炖煮两个小时，再加入枸杞子，然后倒入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，润燥养胃，好喝滋补。
椰子鸡汤
以上推荐的八道营养鸡汤，道道好喝滋补，非常适合秋天这个季节喝，润燥补元气，滋补又健康，增强我们身体素质，提高免疫力，平安度过秋天。如果你也喜欢喝汤，就收藏起来做给自己家人喝吧。关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
10万人都收藏的超美味冬瓜炖土鸡，拯救你的胃秋季总想着炖点汤喝，但又不想长胖、冬瓜清油减脂，配上土鸡口味真的很奇妙的
By 爱笑的TJ
用料- 土鸡母鸡 一支
- 姜 一块
- 大料 适量
- 干辣椒 4个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 小米辣 4个
1、去超市挑一只新鲜的土鸡
2、清洗干净，可以让卖鸡肉的老板帮忙躲好，躲成块
3、凉水下锅去除腥沫
4、腥沫浮起来，捞出鸡肉
5、锅烧热、放一点点油、把刚刚捞出的鸡肉倒进去炒香，炒的过程中加入大料两个以及姜片干辣椒适量、炒到闻到鸡肉的香味后，鸡皮有收缩现象，这样目的是吃的时候不肥
6、填水盖盖子炖一个小时左右
7、鸡肉用筷子插一下，熟了以后放冬瓜再炖一会，鸡肉多炖一会没关系，冬瓜很好熟的
8、把刚刚土鸡肚子里的鸡蛋还有肝子放进去一起煮，熟了之后放一些小米辣以及香菜小葱还有盐
9、香菜小葱记得是关火后放入，盐和小米辣是还差两分钟关火的时候再放
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有了这些笨鸡炖蘑菇土豆，实力下酒老家亲戚给的笨鸡，妈妈收拾好剁成块，分两份，一份给哥哥，一份给我，妈妈还真是不偏心哈 今天老公出差回来了，我提前炖了笨鸡，老公进门就开饭??
By 符符bnlt
用料- 笨鸡 半只
- 干蘑菇 半碗
- 土豆 1个大的
- 葱、姜、香菜 适量
- 花椒、八角、桂皮 少许
- 料酒、生抽、老抽 适量
- 食用油、盐 适量
1、干蘑菇用热水泡软，洗净捞出备用。
2、土豆去皮，用匙挖成大块，洗净备用。
3、大葱切葱花、姜切片、香菜切小段，花椒、八角、桂皮少许备用。
4、鸡肉切成块，开水烫3～5分钟，去沫捞出。
5、清水冲洗控干备用。
6、锅内放食用油烧热，放葱花姜片爆香。
7、放入鸡块翻炒，放入约2勺生抽继续翻炒。
8、加水淹没鸡块，加花椒、八角、桂皮、约3勺料酒，适量盐，加点老抽调色，盖锅大火烧开，转小火炖1小时。
9、炖半小时后加土豆，鸡肉基本熟了加蘑菇，继续炖。
10、一小时后收汁，加香菜。
11、盛到碗里，大功告成
小贴士1.这只笨鸡养了半年，炖1小时，养的时间越长需要炖的时间就越长，买的肉鸡炖半小时左右就可以。 2.怕土豆粘可以先把土豆块用水泡上。 3.我加了一点山参，不加也没问题。 4.盐一次少加，不够可以后加，收汁后会比之前尝咸一点儿。
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煲鸡汤，加入“此3种”，格外鲜美，滋补又润燥笑容可以感染周围的人，正能量的语言可以给人力量，美食也一样，不仅给人提供营养、享受美味，同时也慰藉人心，感染着热爱生活的人们。
很多时候，看到别人做什么美食，自己也希望立马做，我就是受群里友友的感染，看着群友煲的香菇虫草花鸡汤，我也立马想煲了......
简单煲一锅，滋补又美味！
鸡汤煲出来味道好不好，其实最关键是看食材和锅具，做法真的很简单，原材料好是关键，另外煲鸡汤还是用砂锅慢慢煲出来才更好。
我今天煲的鸡汤，加了一块泡姜，这个和外面煲鸡汤的 *** 可能不太相同，因为每家口味也不一样，我家喜欢这种泡姜的风味，加上后也有助于去除鸡肉的腥味，亲们做的时候可以根据自家口味来，也可以用生姜来代替泡姜。
不多说，来看看具体做法吧......
【食材】
老母鸡（土鸡）1000克、香菇6个、虫草花一把、竹荪五六条、泡姜两块、盐适量、米酒汁两勺、小枣5个、枸杞十几粒
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、香菇清洗干净，然后用清水泡两个小时左右。
3、鸡肉斩块，用清水冲洗冲洗，然后加清水泡两个小时左右。
我做的时候鸡肉没焯水，所以泡一泡，我觉得这种土鸡不焯水煲出来香气更浓。
4、虫草花清洗干净，泡1-2小时。
5、泡发好的香菇切成小块，泡姜也切成片。
6、砂锅里加入适量水，加入鸡块、香菇、虫草花、泡姜、小红枣，泡香菇的水和泡虫草花的水一并倒入。
7、大火煮开后改小火煲两个小时左右。
8、竹荪提前用凉水泡一会，泡的时候加一点点盐，清洗干净。
9、加入竹荪再煮15分钟左右，然后加入适量盐、两勺米酒汁，撒上枸杞即可。
10、完成。
【小贴士】
一、没有泡姜的改为生姜，也有朋友会认为泡姜会影响原汁原味的鸡汤味道，所以要根据自家喜好来做；
二、竹荪吸收了鸡汤的味道，吃起来口感不错，竹荪有助于降噪、清热润肺，不过个人觉得加了竹荪有点影响汤的鲜美味道，我更喜欢喝没有加竹荪的香菇虫草花鸡汤，这个完全根据大家的喜好来做；
三、我加了两小勺米酒汁，米酒汁就是甜酒酿（醪糟）里的汤汁，自带甜味，有助于去腥提鲜，没有的话可以加一点点黄酒，醪糟在超市可以买到，也可以自己做，我家就经常做，基本家里没断过，做法在我的公众号“总目录”里可以找到；
四、鸡汤煲好后需要把表面的油打出来再喝汤。
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叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道美食做法。
入冬后要多吃山药，6种更好吃做法，健脾养胃，应季食材最养人冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收，而且山药富含维生素、黏蛋白，具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山药的家常做法，做法简单，营养美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
山药疙瘩汤
在我家冬天喝得最多的就是山药疙瘩汤，十分钟做一锅，鲜美开胃，管饱还暖和。
1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。
切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
准备一把蟹味菇，切掉根部；番茄一个，把蒂去除切成小块；再来点增加香气的荆菜，清洗干净备用。
2.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
山药炖排骨
山药炖排骨简单又美味，特别在冬天来一碗，暖身又暖胃，排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。
1.准备排骨一块，剔开剁成稍微大的块，清洗干净备用。
准备山药几根，削去外皮，用清水洗干净，淋上白醋搓掉表面的黏液，这样能有效防止山药氧化变黑，处理好以后再次清洗干净，切成段，炖汤的食材可以稍微切大一点，比较耐炖。
2.把排骨焯一下水：烧半锅开水，淋入一些料酒去腥，把排骨倒入锅中，再次开锅以后捞出来，用温水冲洗干净，千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固，这样炖出来的汤不够浓，肉质还容易发柴。
3.另起锅放入葱、姜，倒入排骨，加入适量的温水，加入一点食盐入底味，炖汤的时候水一定要一次性加够，二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝，先大火炖煮10分钟把汤炖白，再放入山药继续烧开，转中小火炖煮30分钟把汤炖浓。
40分钟以后的排骨汤奶白浓香，再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉调味，继续大火沸腾一会儿即可出锅，最后撒上葱花、香菜，一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。
木耳山药
木耳和山药口感都比较脆口，两者简单一炒，营养清淡，全家人都爱吃。
1.准备山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片。
准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅。
准备红椒半个，切成菱形片；再切一点葱丝备用。
2.炸葱油：把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把食材焯一下水：把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，一道清脆爽口的木耳山药就做好了。
山药鸡汤煲
山药炖鸡汤加冷水其实是错的，要加热水炖煮才是鸡汤浓白鲜香的关键，而且味道鲜美。
1.准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀的小块。
准备一根山药，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿；再切一点姜片、葱片备用。
2.把鸡块焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
3.用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤。
4.继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
这时砂锅的水已经烧好了，在炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养，大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。
5分钟以后，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，想喝原汁原味的，再加一点食盐即可，一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了。
金汤山药
金汤山药做法非常简单，食材简单，香甜可口，非常适合给小孩做，营养丰富又美味。
1.准备山药两根，清洗干净后削去外皮，切成三厘米长的段，整齐摆放在盘中。
准备南瓜一小块，去皮后切成片。
2.锅内烧水，水烧开以后放入山药和南瓜，盖上盖子，小火蒸12分钟即可。
12分钟以后，取出南瓜和山药，用勺子把南瓜按压成泥。
3.锅内烧水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖和适量的蜂蜜，用勺子按压搅匀，一直开小火把南瓜汤熬至粘稠，最后把南瓜泥浇在山药上，一道香甜可口的金汤山药就做好了。
芝麻山药
芝麻山药 *** 简单，香酥可口，可以作为休闲零食来食用，也可以当做饭后甜点。
1.准备山药两根，从中间切成2段，锅内烧水，开大火把水烧开，放入山药，盖上锅盖蒸8分钟左右。
8分钟以后，山药已经蒸熟，取出放凉以后削去外皮，用清水把上面沾附的杂质清洗干净，切成5厘米大小的山药段。
2.准备一个小盆，放入适量的玉米淀粉，另取2个小盆，一个盆中打入一个鸡蛋搅散，一个盆中放入一些白芝麻。
3.先把山药段裹上玉米淀粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中裹上白芝麻，这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落，口感也更加的酥脆，把剩余的山药段都裹上白芝麻。
4.锅中烧油，油温5成热时依次放入山药段，开小火慢慢地炸，把山药段炸至变硬，外表呈金黄色就可以捞出控油备用，再挤上一点沙拉酱，一道酥脆可口的芝麻山药就做好了。
By 奋斗的肉妈
用料- 鸡胸肉 100g
- 木耳 15克
- 豆角 50克
1、鸡胸肉煮熟撕成条
2、泡发好的木耳切丝，土豆切丝
3、锅内烧750克水，加入木耳豆角煮熟
4、然后加入鸡胸肉丝，家乐浓汤宝一盒
5、把浓汤宝化开即可关火
6、香喷喷的三丝鸡汤做好了，赶紧开动吧
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道正宗土鸡汤比米其林大厨做的还好吃By 快乐每一天lxku
用料- 母鸡 1只
- 盐 少许
- 葱、姜适量
- 鸡精 少许
1、这只老每鸡别人送的、处理干净了、我用剪刀剪了几大块、准备一个沙锅中放入适量的水和姜块、葱打结和鸡一起炖。
2、水自己看了放、大火烧开转小火炖四十分钟左右即可
3、汤炖好了在放盐和鸡精调味即可、这个老鸡汤真的是太香了。
小贴士因为这是正宗的土老鸡我就没焯水、炖鸡时我不喜欢加别的食材就没放、我个人觉得加了别的食材盖住了老鸡汤的鲜味。
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二十七宰年鸡，学会12种鸡的做法，年夜饭端上桌，寓意吉祥如意“腊月二十七，宰鸡赶大集”，这是民间流传的歌谣，传统的腊月二十七，是置办年货，宰杀家中牲畜的日子。过去人们过年吃的鸡都是自家养的，除夕当天 *** 年夜饭比较忙碌，所以要提前宰杀并烫洗干净。一般逢年过节宰杀的都是公鸡，一是因为公鸡个头较大，够全家人享用。更重要的是留着母鸡承担下蛋的任务。
现在过年炖鸡，直接买现成的鸡就可以，人们延续过去的传统，一般也会在腊月二十七的时候，把年夜饭的食材全部买回来，因为除夕当天很多商家就放假了，而且肉和菜的价格也会上涨。无论南北，除夕当天人们都要炖鸡来吃，下面分享12种鸡的做法，口味丰富，年夜饭端上桌，寓意吉祥如意，大吉大利。
一、黄焖鸡
做法：1、准备一只鸡处理干净，剁成块状，放入大碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，1个蛋清，2勺淀粉抓匀，放在一旁腌制一会儿。
2、准备一些配菜，香芹去掉叶子，切成段，青红辣椒和洋葱分别切片，再把胡萝卜切块，香菇切丁，再切点蒜片、姜片、葱段和小米椒圈备用。
3、炒锅中倒油，放入八角香叶等香料翻炒一下，加入葱段、姜蒜片和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入1勺郫县豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺黄豆酱翻炒均匀。
4、把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，翻炒均匀，加入1勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，1勺白糖翻炒均匀。
5、把鸡块和配菜倒入砂锅中，加水没过鸡块，盖上盖子炖半个小时，炖到鸡肉软烂后，把汤汁收浓稠就可以了。
二、辣子鸡
做法：1、准备半只鸡清洗干净剁成块状。
2、把剁好的鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，抓拌均匀。
3、再切一些葱段，蒜块和生姜备用。
4、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来。
5、炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。
6、下入鸡块，倒入适量生抽调味，继续把鸡块炒干，就可以出锅了。
三、三杯鸡
做法：1、准备半只鸡剁成鸡块，锅里倒入清水，冷水下锅，把鸡块倒入锅里，水开后焯3分钟，然后洗净备用。
2、炒锅中倒入芝麻油和花生油，放入姜片，蒜片和葱段炒香，接着放入鸡块，把油脂炒出来，炒到鸡块表面金黄。
3、锅里加入半碗米酒，3勺生抽，1勺老抽，2勺白糖，炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后，转小火炖20分钟。
4、把汤汁烧浓稠一点，放入一把罗勒叶，淋入少许芝麻油，盖上盖子闷1分钟，然后关火，边缘淋入1勺米酒，就可以出锅了。
四、小鸡炖蘑菇粉条
做法：1、准备一只鸡，全部处理干净，切成块放入清水中浸泡出血水。榛蘑提前一夜用清水浸泡，然后反复冲洗干净，粉条提前加入热水泡软，这样容易炖软。
2、切一些葱段、姜片和蒜块，锅里倒油，放入八角、香叶，葱段、姜片和蒜块炒香，然后放入鸡块翻炒均匀，放入榛蘑，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，加入足量的清水，大火烧开后，盖上锅盖转小火炖40分钟。
3、炖到35分钟左右，汤汁剩一半左右，鸡肉变得软烂，放入泡好的粉条，炖到粉条软烂顺滑。放入粉条的时间可以根据粉条的耐煮程度，比较耐煮的就早点放。
4、炖好盛出来，撒点葱花就可以了。
五、大盘鸡
做法：1、将鸡斩成鸡块备用。土豆去皮切成滚刀块，再切点青椒、红椒和洋葱块，葱段、姜片和蒜片备用。
2、锅里倒清水，下入鸡块，加入姜片和料酒，焯烫2分钟捞出。
3、炒锅倒油烧热，下入八角、花椒、干红辣椒和葱姜蒜炒出香味。放入鸡块翻炒至鸡块颜色变黄。
4、加入2勺豆瓣酱，2勺番茄酱，2勺生抽，加入1罐啤酒没过鸡块，大火烧开，转小火炖30分钟，炖到20分钟的时候放入土豆块，炖到汤汁收的差不多的时候，放入青红椒和洋葱片，炒软就可以出锅了。
六、盐焗鸡
做法：1、准备5颗黄栀子，加入少许开水浸泡出颜色。
2、准备一整只鸡，处理干净后，用黄栀子水把鸡全身抹匀上色，再把盐焗粉均匀涂抹在鸡身上，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏一宿，腌制入味。
3、在电饭锅底部垫上洋葱片和姜片，把腌好的鸡放入锅中，按煮饭键，等到时间到了，把鸡翻个面再按一次煮饭键就好了。
七、烤鸡
做法：1、把整只鸡的内脏处理干净，放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓。用清水反复冲洗，把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净。
2、把鸡控干水分，加入3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺盐、1勺白糖、2勺甜面酱、2勺黄豆酱和1勺胡椒粉抹匀。
3、放入葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手 *** 一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身。
4、最后把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子里，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜。
5、鸡腌制入味后，在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。
6、鸡焖好之后拿出来，把鸡身上抹上蜂蜜水，放烤箱里，上下火200℃烤30分钟，把鸡皮烤干就可以了。
八、板栗鸡
做法：1、将鸡斩成鸡块备用。板栗煮好之后，去皮，再切点青椒、红椒、葱段、姜片和蒜片备用。
2、锅里倒清水，下入鸡块，加入焯烫2分钟捞出。
3、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡块翻炒至鸡块颜色变黄。
4、加入2勺生抽，1勺盐，1勺糖，放入板栗，加入清水，大火烧开，转小火炖30分钟，炖到鸡肉和板栗软烂，炖到汤汁收的差不多的时候，放入青红椒炒软就可以出锅了。
九、椰子鸡
做法：1、准备新鲜的文昌鸡，杀好之后斩成小块。
2、买一个老椰子，开好口把里面的椰子水倒出来，然后把椰子剁开，挖出里面的椰肉。
3、把椰汁倒入锅里，加入枸杞、黄芪、大枣和党参，再放入椰肉，把汤汁烧开，如果椰汁不够可以加一点水，水量不要加多了，会影响椰汁的香味。
4、椰子汤烧开后，倒入鸡块，烧开后，撇出浮沫，煲15分钟左右，加入盐，鸡精和胡椒粉就可以出锅了，可以倒入火锅里，边加热边吃，还可以加一些喜欢的青菜。
5、正宗的海南椰子鸡一般煮五六分钟就可以吃了，肉质非常鲜嫩，汤汁鲜美，吃的时候可以用生抽、辣椒酱和小金桔调一个蘸料，不影响肉的鲜味。
十、口水鸡
做法：1、姜切片，葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盘中备用。
2、花生用烤箱或者炒锅炒熟，然后切成花生碎。
3、锅里加入清水烧开，放入姜片，淋入料酒，加入1勺盐，把鸡腿放入热水中煮 15分钟。
4、煮好捞出来放入冰水中，这一步会让鸡腿软嫩不柴，等到鸡腿彻底冷却之后，把鸡腿切成厚度均匀的薄片，然后摆入盘中备用。
5、下面来准备口水鸡的红油，碗中放入小米椒圈，蒜末，接着加入2勺辣椒粉，2勺适量胡椒粉和花椒粉，再放一勺白芝麻，最后淋入热油炸出香味，搅拌均匀。
6、在红油中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，少量盐，搅拌一下。
7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就完成了。
十一、椒麻鸡
?做法：1、准备一只三黄鸡，处理干净后，在鸡身上抹上盐和胡椒粉，腌制一个小时。
2、把洋葱、青红辣椒和大葱切成丝备用，再切点姜片备用。
3、锅里加入清水，放入花椒、干红辣椒、八角、香叶、姜片、大葱大火烧开，把鸡放入水中，煮30分钟，煮到筷子能轻松 *** 去就可以了。
4、煮好之后，把鸡放入冰水中，撕成鸡丝备用。
5、锅里倒油，放入1小把青花椒，1小把红花椒，煸炒出香味，放入几个干红辣椒，小火煸干一点。
6、加入煮鸡的鸡汤，3勺生抽，1勺白糖，1勺花椒油，2勺辣椒油，适量盐搅拌均匀。晾凉备用。
7、把鸡丝装入盘中，放入洋葱丝和青红辣椒丝，淋上晾凉的椒麻汁，拌匀后撒上香菜末就可以了。
十二、孜然鸡块
做法：1、准备两个大鸡腿，把鸡腿剁成小块，去掉比较肥的油脂。
2、把鸡块放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，1勺胡椒粉，1勺淀粉抓拌均匀，腌制入味。
3、准备2头大蒜去皮，把蒜瓣整个放入油锅中，炸到大蒜表面颜色变黄，捞出备用。
4、鸡块腌制15~20分钟后，把鸡块放入烧热的油锅中，炸到表面金黄。
5、把干红辣椒剪成段，然后锅里留一点油，把干红辣椒和孜然粒放入油锅中炒出香味。
6、下入炸好的鸡块和大蒜，淋入一点点生抽，翻炒到鸡块吸收孜然和干红辣椒的味道，再把鸡块炒得干一点，就可以了。
