2017年7月9日，湖北宜昌市夷陵区官庄村，农民地里野生的马齿苋（马思汗）长得胖乎乎的，惹人喜爱。在民间，农民一般都把马齿苋叫做马思汗。
据中医药典载，马齿苋【性味】酸，寒。【归经】大肠、肝、脾经。【功能主治】清热利湿，凉血解毒。用于热毒泻痢、热淋、尿闭、赤白带下、崩漏、痔血痔疮、疮疡痈疖、丹毒、瘰疬、湿癣、白秃。
马齿苋叶捣汁服，能解铅毒。药理实验证实，马齿苋的乙醇浸液对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有显着的抑 *** 用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋有防治硅肺病的功效。它能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结核形成。
附方：（1）治急性阑尾炎：马齿苋、蒲公英各100克，水浓煎，2次分服。（2）细菌性痢疾、肠炎：马齿苋（鲜草）1.5斤。先干蒸3～4分钟，捣烂取汁150毫升左右。每服50毫升，每日3次。
（3）肾结核：马齿苋鲜品1.5公斤，或干品250克，捣碎，黄酒1公斤，浸泡3天，去渣，每次服约5～10毫升，每日2～3次。（4）?尿道炎：马齿苋60克，生甘草10克，水煎服，每日1剂，连续服用。
（5）?带状疱疹：马齿苋30克，薏米30克，共煮熟，加红糖适量调味服食。每天1剂。（6）湿疹：鲜马齿苋250克，洗净切碎，煎汤服食。每天1剂，连服5～7剂。
食用马齿苋的最简单 *** 是清炒。
禁忌：?（1）腹部受寒引起腹泻的人，禁食马齿苋。（2）?马齿苋能滑胎、催生下胎。孕妇禁服。（3）如果你在吃中药，药方里有鳖甲，不能吃马齿苋；马齿苋与鳖甲相克。
马齿苋是一种常见的野菜，又名长命菜、马瞪眼、马屈菜、五行草、安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗。【备注】马齿苋入药剂量要大，量轻药效不显著。
立秋后经常吃马齿苋，利水消肿、清热解毒，对高血压还有特殊功效马齿苋在我国的分布很广，也称是“死不了”，是一种很常见的夏秋季野菜。还记得小时候比较幼稚，常常用马齿苋弄成一小节一小节的， *** 成手链玩。殊不知，这个不起眼的野菜竟然是名副其实的长寿菜，它真的有这么神奇吗？我们一起来看看吧！
马齿苋作用1：它不止是一种常见的野菜，还是一种中药材。据《滇南本草》记载：“马齿苋消积滞，疏散中焦郁气、益肝明目，能解重金属铅之毒。”
所以，它是理气宽中、利水消肿、补肝护眼的良药。尤其是对于肝血不足，脾气暴躁、身体提不起劲儿、视力不好，有夜盲症的人，马齿苋可以起到很好的作用。
马齿苋作用之2：立秋代表秋天的之一个节气，但是天气的温度还没有很快的降下来，依旧保持在35度以上，这时候如果我们不注意饮食，去大吃大喝。
就很容易导致肠子的不适，出现腹泻等症状，甚至感染上肠炎，而马齿苋就有清热解毒的功效，吃一些不仅可以帮助我们缓解症状，还可以保护我们的肠胃。
马齿苋作用之3：它的营养价值也是十分的丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B族、脂肪酸、维生素C、黄酮类、树脂、大量的钾盐和多种矿物质等对人体有益的物质。
可以起到增强免疫力、美容养颜、延缓衰老的作用。而且，其中的黄酮类是天然活性物质，还能够缓解生活上的压力、改善不良的情绪反应，从而帮助我们调节睡眠。
马齿苋作用之4：现代药理研究发现，马齿苋当中大量的钾盐、不仅可以辅助高血压的人群降低血压，还可以辅助糖尿病人群调节胰岛素水平，促进胰岛素分泌，从而调整糖代谢过程。是糖尿病和高血压患者可以选择的食疗药物。
那马齿苋这么好，生活中我们应该怎么食用呢？
马齿苋的吃法有很多，大家可以用来凉拌、炒菜、做成烙盒子、饺子、包子、煮粥等等，跟平常的野菜一样吃就可以了。另外，我们在秋季用新鲜的马齿苋泡水喝，还可以预防细菌性肠炎。
但大家要注意的是马齿苋性寒，脾胃虚弱的人、孕妇以及婴幼儿不宜食用。
作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。
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农村绝对是个好地方，各种物产资源丰富，可以说遍地是宝，尤其是农村那到处都是的草木资源，如果放在古代，可能很多都是好东西！那么今天，我也在这里给大家分享一种农村比较有价值的草类，明明是个宝，但是现在却沦为见到必除的农田杂草，这种草就是地锦草！
何为地锦草？
说地锦草这个名字，估计很多人听了以后都不知道它是啥。但是如果让你仔细看下面的图片，我相信大部分人都见过！
这就是地锦草，地锦草是这种草的中文学名，它广泛分布于全国各地。因为在不同地方的习俗文化不同，所以在各地的叫法也有明显的差距，比如最为出名的几个叫法：血见愁、奶浆草、卧蛋草、铁线马齿苋、多叶果、酱瓣草等。
它这些名字的由来，多是当地人根据它的外形特征以及功效期来命名的，比如卧蛋草这个名字，是因为这种草在成熟后，植株上会长出许多种子，密密麻麻的，像一个个放在窝里的蛋，这个名字就比较抽象了；
奶浆草名字的由来，又是因为这种植物折断它的茎杆以后，会流出很多白色的像奶浆一样的液体，这个名字在很多地方都比较认同；而它最为响亮的名字血见愁的由来，则是因为它在医学上的功效！
地锦草在植物学分类中，属于大戟科大戟属的植物，因为在生长前期和马齿苋长得非常相似，因此在一些地区也被称作铁线马齿苋。生命力特别顽强，匍匐生长于地面上，它的茎杆多为紫红色，茎杆可以多次分叉；叶片椭圆形对称生长；在茎杆腋部会长出很多伞状小花絮，这些小花絮在后期会形成一粒粒小种子！
地锦草古代为啥是个宝？
地锦草在古代绝对是个宝，它在医药上的用途非常广，是当时古代很多郎中最喜欢用的一味中草药，它的效果深受古代的医学名家青睐。关于地锦草的记载，最早可以从宋朝的《嘉祐本草》中寻到足迹，文中是这样记载地锦草的作用的：
“主通流血脉，亦可用治气血”。
进入明朝，我国的著名医学家李时珍，进一步探索地锦草的功效，并在他的著作《本草纲目》中留下了这样的记载：
“主痈肿恶疮，金刃扑损出血，血痢，下血，崩中，能散血止血，利小便”。
地锦草不仅仅在我国汉医学中受到青睐，在其他民族的医学中，同样受到重视，相关的记载应用有很多。比如：
藏医学《四部医典》记载：“能吐泻胸隔之瘀血毒脓”。《中国医学百科全书》(蒙医学)则记载地锦草“味苦，性平、钝、浮；有止血，燥黄水，愈合伤口，治脑病及脉热之功效”！
在古代，人们的科技水平并不先进，因此更加看重中草药的作用，无数的医学前辈，付出巨大的代价来探索植物在健康上的应用，从这些留下的典籍记录来看，地锦草在古代肯定是一味无价的良药！
国内的地锦草生长现状
随着人类社会的进步，西方的医学技术传入我国，于是我们的中医在一定程度上受到了冲击，草药的用量出现了明显的下降，人们似乎对草药不再重视。
过去社会，因为比较穷，有时候需要自己挖药，所以那时的农村人对于本地的草药多少有一定的了解。但是现在，因为西医的药丸很轻松就能解决问题，完全没必要自己去挖药配药，所以很多农村人开始逐渐忘却这些古时珍贵的草药，随着老一辈人的逝去，年轻人就更认不得这些草药了！因此这些草药逐渐沦为田间地头的杂草！
地锦草就是这些被误认成杂草的优良中药的代表之一。地锦草在我国分布得特别广，适宜在温暖湿润的地方生存，我们可以在平原地区的田间地头以及庭院砖头缝等湿润位置发现它们的踪迹。我记得在小时候，农田里特别多，不过现在好像除草剂用多了，这种草在北方地区的田间地头，真的不多见了！
地锦草的价格不是很稳定，而且实际需求量不大，因此农民对它的种植欲望也不强。目前国内主要是一些同制药公司对口合作的基地在进行规模化的种植生产！
现代人对地锦草的理解
记得小时候，在地里干活时，手被割出伤口，家里的大人就是用一种草进行止血的，现在仔细回想一下，好像就是这种草；另外，查阅资料时发现，在国内一些地区，还会专门拔出这种草，用来喂牲口，不得不佩服我国劳动人民的智慧！
其实，现在也有比较成熟的地锦草产业链，专门的基地进行种植，厂家回收进行制药，有些做成饮品，有些做成药剂，比如地锦草胶囊等。
地锦草还有个兄弟，可别认错了
除了我刚才说的地锦以外，还有一个植物叫斑地锦，它们俩的长相有些差距，但是如果你遇到了，不要犹豫，它也属于地锦草的一种。
斑地锦原产地并不在我国，属于典型的外来物种，目前主要分布在河南、河北、江苏、安徽等中部地区。它也属于大戟科大戟属的植物，不过两者最明显的区别在于，斑地锦的叶片中部有一个长圆形的紫色斑点，而地锦的叶片是纯绿色。除此以外，斑地锦植株比地锦略大，叶片长椭圆形！所以大家如果见到这种草，也不用多想，它就是地锦草！
这些年，随着气候的变化以及农业生产中大量使用除草剂，个人觉得这种地锦草好像越来越少了，以前走到哪儿都能看见，现在却很少看见了，农田里面都没有了！我觉得对于这种草药资源，相关部门还是应该重视起来，进行引导种植，形成产业链，这也算是对一个物种的保护吧！地锦草在你们那叫啥？你们那边还很常见吗？可以聊一聊！
夏天菜场遇到马齿苋别错过！被称为“长寿菜”，清热解毒又祛火小时候家里有个小菜园子，初夏时节，园子里除了各种小菜苗，就是那斩不绝除不尽的马齿苋。
说到马齿苋，很多人可能不太了解，虽是不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜。
虽然从夏到秋，都可以采摘马齿苋，但初夏时品质更好，作为药食同源的一种野菜，它还有清热解毒、散血消肿的功效。
小时候我们在园子里看见这种野菜，都会赶紧把他们消灭掉，要不然会影响蔬菜的正常生长。最常做的就是粉蒸马齿苋、凉拌马齿苋和马齿苋菜团子，这就把做法分享给大家。
01
时令蔬菜或者野菜，拌上杂粮面粉，简单一蒸就可以吃，一份蒸菜一杯牛奶，当个早餐也非常好。
· 粉蒸马齿苋 ·
By 豆果美食认证达人 辽南蟹
· 食材清单 ·
马齿苋300克 玉米面50克
大蒜1朵 生抽10克
盐3克 芝麻油10克
· 做法 ·
1.准备马齿苋，提前洗干净沥掉水分，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。
2.马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4.充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水分太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5.将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水分
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘搭配蒜泥汁就可以上桌了，很美味啊。除了用蒜泥汁，还可以用辣椒油或者其它酱料。
02
最近特别钟情凉拌菜，那么就来一道凉拌马齿苋吧！马齿苋这类的野菜草酸含量较高，凉拌前一定要焯水哦～
· 凉拌马齿苋 ·
By 豆果美食认证达人 香草126
· 食材清单 ·
马齿苋1把 芝麻酱3勺
酱油3勺 醋1勺
香油半勺 味精少许
白糖少许 凉白开1勺
· 做法 ·
1. 把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。
2. 烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。
3.捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。
4.调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。
5. 马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。
03
马齿苋味道比较酸，做发面菜团子可以中和它的酸味儿，比较好吃。蒸好的菜团子切片，搭配蒜泥汁或者下饭酱，味道非常美。
· 马齿苋菜团子 ·
By 豆果美食认证达人 辽南蟹
· 食材清单 ·
中筋面粉400克 水220克
干酵母4克 马齿苋1把
蒜泥或者其它喜欢的酱
· 做法 ·
1. 将面团材料放进厨师机，和成面团，放在温暖的地方完成发酵。没有厨师机面包机辅助和面的朋友，手动也是可以的。
2. 马齿苋洗干净，沥掉水份，切成段。一定要沥水，要不然面团会太湿不好揉。
3. 将马齿苋同面团揉在一起，这一步手动完成，揉均匀就可以了。
4.将揉均匀的面团分割成小剂子，滚成长条馒头。
5.放在笼格上二次发酵。夏季温度比较高，注意不要发过头了，看体积明显增大就可以开始蒸。
6. 我用蒸箱，定时20分钟，因为蒸箱秒出蒸汽，直接计时就可以，如果用蒸锅，水开后计时。
7. 这是蒸好的菜团子，看起来还挺可爱的。
8.菜团子冷吃比热吃更美味，切成片，搭配蒜泥汁，辣椒油，辣椒酱，香菇酱，豆豉酱等都非常美味。
今日小知识
马齿苋这类野菜为什么都要焯水？
是因为野菜中草酸含量较高。草酸会影响蛋白质及矿物质等素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。所以需要通过焯水去除。
立秋后，遇见茜草别手软，浑身是宝却遭人嫌弃，不懂吃真可惜导语：立秋后，遇见这野菜别手软，浑身是宝却遭人嫌弃，不懂吃真可惜！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。这个季节在雨水的滋润下，万物生长得非常旺盛，大自然中有很多我们所熟悉的野草野菜，不但可以提供给人们食用，同时有很多野草野菜都有药用价值。今天我跟大家分享一种路边常见的草，它有一个很美丽的名字茜草。它叶片的形状像枣核一样，茎是四菱状的上面布满了倒刺，如果不小心就会划到手，您可不要小瞧这种野草，它在中草药里边可是大名鼎鼎的，它的别名儿有几十种，如血见愁，地苏木，活血丹，过山龙，红龙须根，九龙根等等，通过这些名字不难看出它的药用价值很高。
茜草在我们这边叫它“拉拉秧”，看起来和“拉狗蛋”很像，趴地生长，浑身是小刺，可以长到3米多长，浑身是宝却遭人嫌弃，它经常和杂草混生在一起，如果对野草不是很熟悉的朋友很难认出它，它的根茎是褐色的，也被人们称为“鸿茅”，根茎煮水还可以用来染布，染出来的颜色是女孩子非常喜欢的粉色，所以现在也经常被拿来用于扎染布料或做手工肥皂。这个季节正是它生长旺盛的时候，我们可以多采摘一些，回来晒干了储存起来泡水喝，对身体也有很好的益处。
茜草是野外生长的植物，难免会有虫子，所以我们在采摘的时候要稍微注意一下，摘一些新鲜干净的茜草叶子回来。采摘回来的叶子分拣出里面的杂草，放到一个大盆里放入足量的清水，多浸泡一段时间，这样可以有效地去除茜草表面上的脏东西。
完全清洗干净以后，捞出控水放到晾晒网上进行晾晒，这个季节阳光非常的充足，放到通风的地方，期间我们需要经常的翻面，大概两天左右就晒得非常干爽了，用手抓起来发出沙沙的响声就表示已经干透了。
用手抓住茜草茎，另一只手轻轻地往下撸，叶子就很轻松地分离下来了，剩下的茎也不要扔掉，用手把它折成段儿，找一个干净无水无油的罐子，把茜草的叶子和茎装进去，盖上盖子密封起来保持干燥，这样可以像茶叶一样保存很长时间。
泡制的时候取一小部分放到杯子里，用开水冲泡稍微停半分钟左右将水倒掉，再重新加入热水泡一会儿就可以喝了，茶色清透入口微微略苦，如果是喝不了这种苦的味道，可以稍微加一些冰糖，口感就会好很多。
你们了解茜草吗？其实它就生长在我们身边，很多小区绿化带的冬青树上都有它的身影，它是爬山虎一样的植物，经常会缠绕在树木上，这个季节非常适合到户外去走走，采摘一些野菜尝鲜，吃不完的可以像我这样晒干储存起来，比如马齿苋、野苋菜这种野菜到了冬季拿出来稍微泡发一下，就能做出可口的美食，错过大自然馈赠给我们的这些好的东西真是太可惜了，抓紧时间行动起来吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
农村的这种野菜好神奇！竟可以治好多种病！野菜中最常见的一种，马齿苋。可专家却说：这种常见的野菜可以治疗很多病，究竟是真是假，真的像他说的那么管用吗？难道医院成了摆设？怀着半信半疑的心情继续往下看.......
马齿苋这个名字大概很多农民朋友真的不一定知道，但是你看看这图片瞬间清晰了。有人叫它蚂蚱菜、有人叫它马生菜。归根结底叫什么不重要，重要的是功效。
1 马齿苋可治痔疮？
有人说：马齿苋能治疗痔疮，是真的吗？这个秘方相信有些人是很想知道的。专家告诉你：这是真的，马齿苋治痔疮有两种 *** ：一种是内调。和鸡蛋一起炒可以治疗内痔疮。
另一种是外用，将马齿苋捣碎直接敷在患处。
这家伙不但对痔疮管用对痤疮也从不客气，直接消灭。
2 马齿苋对痤疮也管用？
想必身边很多的青春期姑娘小伙们都被青春痘困扰过，青春期的时候很多人脸上长了一些痤疮，长过的人知道很难看，为了美，大家也都用过很多的 *** ，可以说收获甚微，现在专家告诉你，马齿苋，就我们农村大地随处可见的一种野菜就可以救你，但是你首先要观察自己的痤疮状态，只要是露出白头就可以用马齿苋解决它。
用法：马齿苋清液15毫升，将清洁干燥的面膜纸或纱布浸湿敷于面部，每日1次，每次20分钟。面部油腻、痤疮频发者半月即可见效。
3 其实马齿苋还能治疗皮肤病
还有一个真实的案例是来自专家的朋友，她的朋友因为免疫力的下降出现手烂，不敢动水，非常苦恼，最后就是一直用马齿苋的水洗好的。
其实马齿苋深受喜爱的不仅仅是因为它可以吃，更多的是它可以治病，比如可以治疗扁平疣，足癣，带状疱症，蚊虫叮咬，蜂蜇伤这些是都可以治疗的。
用法很简单:将马齿苋煮水然后用马齿苋的水来洗就可以了。因为有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
这里，告诉大家一个简易的食疗排毒方：
锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖（因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰）
在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。
注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
最后提醒一下：如果你想预防肠道疾病就跟容易了，用马齿苋当菜吃就行了。
马齿苋虽说是种野菜，但是它的可用价值远远超出了它在你心中的地位，现在了解了吗？其实生活中有很多你平时看着不起眼的东西或是人，有时候他们会给你一意想不到的惊喜。
来源：物种日历
正值春夏交接之际，几场雨之后，菜园、田埂或是路边的空地上，经常会发现一丛丛有着紫红色茎干、椭圆形叶片，开着细碎小黄花，捏上去肉呼呼的植物长得很茂盛，一节一节的，掰断后还会流黏水。它就是今天的日历主角——马齿苋。
匍匐生长的马齿苋。图片：wordpress.com
不是苋菜，是多肉植物
马齿苋（Portulaca oleracea），可不是我们常吃的那种苋菜，而是隶属于马齿苋科马齿苋属，是不折不扣的多肉植物。马齿苋肉质茎平卧，淡红色或红紫色，匍匐蔓生。叶片扁肉质，对生，椭圆形，表面绿色，背面则呈现紫红色；马齿苋一般在正午日头下开花，花黄而小，并不起眼。果实为蒴果，成熟时候会盖裂，内含大量细小而黑色的种子。
开着小黄花的马齿苋。图片：wiki
马齿苋的蒴果，成熟时候盖裂，“炸出”很多细小的黑色种子。图片：wiki
既然马齿苋和苋菜没有半毛钱关系（有的话也许因为两者都很好吃），那为何它叫马齿“苋”？是因为“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”故名（《本草纲目》）。又以其“叶青，梗赤，花黄，根白，子黑”，马齿苋也被称为“五行草”。有意思的是，由于马齿苋分布太广，不同地区的人们给它起了不同的名字。比如在东北叫“蚂蚁菜”，在陕西、河南一带叫“蚂蚱菜”，到了山东又叫“马踏菜”。其实仔细观察，可以看到这些名称发音相近，很可能是因为方言发音不同而异，倒是福建等地用它的味道取名为“酸菜”。
图片：herbspice.guide
不是异国“观赏肉”，是本土野菜
说到这里，养肉的童鞋可能会注意到自己家小区花坛里的，有长着那种在大夏天一直死命开花的肉肉，和马齿苋很像，其实呢，它们也是马齿苋科的，是原产于南美的大花马齿苋（Portulaca grandiflora），很早就被引进到国内当绿化用，品种繁多，颜色各异，比马齿苋颜值高，颇受大家喜爱。
大花马齿苋。图片：wiki
顺便说一下，还有一种叫树马齿苋（Portulacaria afra）的肉肉，大家记得不要和马齿苋混淆在一块儿，说下它的大俗名——“金枝玉叶”，大家可能就都知道了，估计有人还养过呢。金枝玉叶原产于南非，非洲土著称它们为Spekboom，意为肥猪树，好玩的是，它是有一定食用和药用价值的，在非洲大象特别喜欢吃（人吃了挂掉可不怪我 ( ￣ ▽￣)o╭╯），所以它的英文名又叫Elephant Bush 或 Elephant's Food；
树马齿苋，也就是金枝玉叶，新手入门级多肉。图片：wiki
在全国各地都有将马齿苋当作野菜食用的习惯。明代《救荒本草》将其列入《菜部·叶可食》部分，这就说明了在当时马齿苋不仅可以吃，还可作为野菜帮助灾民度过饥荒。讲真，不同于其他的野菜（比如蒲公英什么的），马齿苋不苦不辣，也没有什么怪味儿，只不过是有点儿酸。由于茎叶富含水分，马齿苋吃起来脆嫩多汁。可能是因为稍微有点粘液，有人说它吃起来像秋葵，滑溜溜的，这倒也是贴切。
舌尖上的美味肉体
越到酷热的夏天，马齿苋长得越是旺盛。这多亏了它那肉质的茎叶，能够储存大量水分，因此耐旱能力很强。正值百花喑声时，它却热情绽放。一丛丛马齿苋顽强生长，洋溢着生的喜悦。此时，马齿苋的茎叶丰满，最让人食指大动了。
马齿苋的吃法多种多样，最简单的吃法是“采苗叶，先以水焯过，晒干，熟，油盐调食”。最常见的就是凉拌马齿苋，当然，一定要选幼嫩的枝叶来吃，等到6、7月份，马齿苋开出了黄色的小花，那就过于老而不堪食用了。新鲜的马齿苋切段，焯水两三分钟，捞出过几次凉水，把其中的黏液洗净，然后拌入细盐、白醋、芝麻、酱油、麻油、蒜泥，最后装好盘，一道清新爽口、略带酸味的凉拌马齿苋就大功告成了！
凉拌马齿苋。图片来源见水印
最让舌尖魂牵梦萦的还是那马齿苋干烧肉了。每到大暑前后，江南古镇水乡的居民们都会提溜个篮子，采摘最新鲜的马齿苋，用草木灰反复揉搓茎叶，中和掉一部分草酸，而后晒干或者挂起来风干。这时候原本绿叶红梗的马齿苋就会变成黑褐色的马齿苋干，别看不起眼，用来烧肉可是一绝啊。嘴馋的时候，把马齿苋干用水泡发后切成段，再把肥瘦均匀的五花肉块上热锅，滋滋作响直冒油的同时，将马齿苋干倒入锅内，加几个八角提提味儿，再倒入差不多一碗水，上盖待锅里的水被蒸干，放盐和辣油起锅。就这样，一碗油亮发光，肥而不腻的马齿苋干烧肉就出炉了。
马齿苋干烧肉。图片：baidu.com
此外在北方还有一种特殊的吃法，那就是将马齿苋绞碎拌在面糊中，然后烙成饼或者蒸成菜馒头，蘸着醋、蒜汁吃，别有一番滋味。
马齿苋菜馒头。图片：qiaoshoushenghuo.blog.sohu.com
当然，除了这种田园风格的小菜外，马齿苋在美食界还有高大上的用武之地。在遥远的希腊，马齿苋是当地人做沙拉必不可缺的重要角色：青椒、酸黄瓜和奶酪切丁，番茄切片，加上新鲜的马齿苋、黑橄榄、牛至，再倒入一小杯葡萄酒醋和橄榄油，撒点海盐和黑胡椒搅拌下就可以吃啦，据说冷藏一段时间风味更佳哦。在夏天就着爱情海的风，吃着这道酸甜可口的沙拉，好不惬意！
马齿苋沙拉。图片来源见水印
还有马齿苋披萨，据发明这道菜的人说，马齿苋独特的酸味，和火腿芝士的搭配简直一绝。
马齿苋披萨。图片：blogspot.com
现在城市里的人，食物的选择多了，胃口刁钻了，很少有人会在意这种野菜，细细品尝这等美味。然而马齿苋并不在意，它不争不闹，安之若素，哪怕是只有些许土壤的混凝土缝隙间，它也能快活地生长着。所以每到吃马齿苋的季节，尽管知道它们顽强，我还是会莫名地担心，担忧它们在城市中生长，是否能受得了炎炎烈日的炙烤；是否因为长得太自由奔放，会被人当杂草连根拔除；又是否因为生在不该生长的地方，挡道了，被人肆意践踏了去。倘若是遇到有缘人拔了去，炒了、凉拌了、晒干烧肉，那便是更好的归宿了。
田间地头庭院角落都会有这样一种野菜，它就是马齿苋。马齿苋含有大量维E、维C、胡萝卜素以及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，经常食用还可以预防血小板凝聚，预防血栓的形成。马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑 *** 用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋入药一般大剂量使用，由于来源广泛，采摘方便，多新鲜入药，所以疗效颇佳。
马齿苋内服具有清热解毒、散血消肿的功效，能治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等。如用于湿热所致的腹泻、痢疾，可以用新鲜马齿苋约200克，煎水当茶，时时饮用。也可以清水冲洗干净之后，绞汁服用。因为有效成分得以更大程度保留，所以起效迅速。
马齿苋外敷对于全身皮肤的一切痈肿疮毒，只要以阳热热毒为主要表现的，无论是初起还是后期，都可以用新鲜的马齿苋捣碎外敷，外用纱布固定。既能清热解毒，消肿止痛，同时又很好地保护了皮肤和创面，促进生肌收口。
马齿苋性喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性，适宜在各种田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤较好。其发芽温度为18℃，最适宜生长温度为20-30℃。当温度超过20℃时，可分期播种，陆续上市。
家中如果需要种植，可以进行扦插，从发枝多、长势旺的强壮植株上采集为好，每段要留有3-5个节。插穗入士深度3厘米左右，插后保持一定的湿度和适当的荫蔽，一周后即可成活。遇到种植方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球更大的农技问答网站。里面 *** 了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
马齿苋的吃法很多样，可以炒着吃，柔软的茎像菠菜一样做汤、炖菜，还可将茎和叶可用醋腌泡食用。还可以用马齿苋制成梅干菜烧肉吃，即将马齿苋用开水烫2分钟后，放到太阳下晒干后即可。马齿苋生命力顽强，和蒲公英不同的是，马齿苋很难晒干。还可以用开水烫熟后，调上自己爱吃的调料拌着吃。
马齿苋为马齿苋科一年生肉质草本植物马齿苋的干燥地上部分。
马齿苋
作为中药，除了马齿苋之外，土人参也来源于马齿苋科植物。土人参为马齿苋科植物栌兰的根，有健脾润肺，止咳，调经的功效。用于治疗脾虚劳倦、泄泻，肺痨咳痰带血，眩晕潮热，盗汗自汗，月经不调，带下。土人参分布于长江以南各地，多为栽培。8～9月采，挖出后，洗净，除去细根，刮去表皮，蒸熟晒干。土人参栽培容易，繁殖迅速，病少虫微，根、叶均可食用，可炒、可做汤、可涮、可炖，药食两用。作为蔬菜食用部分是不断生长的嫩茎叶,为宾馆蔬菜。肉质根，是一种药用补品，具有滋补强壮的作用，能补气血、助消化、生津止渴、治咳痰带血。
土人参
马齿苋在我国的南北各地均有分布，是药食两用的植物，也是一种农村常见的杂草。作为中药，需在夏、秋季茎叶茂盛时采收全草，除去残根和杂质，洗净。以棵小、质嫩、叶多、色青绿者为佳。鲜用或略蒸或略烫后晒干，切段入药。
马齿苋
《本草纲目》：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。”
马齿苋又名马齿菜，酸，寒，归肝、大肠经，为清热药之清热解毒药。
马齿苋
马齿苋，寒可清热，酸能收敛，有清热解毒、凉血止血、通淋、止痢的功效，可用于热毒血痢、痈肿疔疮、赤白带下、崩漏、痔血、便血、血淋、热淋等。（1）因其性寒滑利，尤适宜湿热泻痢及大便脓血伴大便滞而不爽者，可鲜品绞汁入蜜调服 ，或稍煮后加大蒜拌食，或配伍黄连、黄芩等清热燥湿药。（2）治热毒疮疖，以及痔疮、瘰疬、湿疹等，可单用捣汁冲服或煎汤内服并外洗，或鲜品捣敷外用；也可以与其他清热解毒药同用。（3）治赤白带下，可与樗根皮、乌贼骨等同用。（4）治崩漏、血淋和热淋证，可单味重用，或配其他止血通淋药用。
马齿苋
马齿苋，煎服，9～15克，鲜品30～60克。外用适量，捣敷患处。
因本品性寒易伤脾胃，滑利可致泻，利肠滑胎，故脾胃虚寒、肠滑作泄者及孕妇忌服。
马齿苋
如果常逛花鸟市场的朋友应该听过名叫“金枝玉叶”的盆栽吧？可能大家都知道“金枝玉叶”这个名字，但不知道这种植物真正的本名吧？其实“金枝玉叶”是马齿苋的代称，也不能说是代称吧，确切来讲是另外一种可以盆栽养殖的马齿苋种类。
而今天主要为大家介绍一种也同样值钱，但可能很少人知道的野生马齿苋。野生的马齿苋，在农村很常见，但都是被农民伯伯当作杂草处理的，或者就是拿来喂猪喂牛，也不会在意是否有经济价值。那么接下来我们就一起认识一下，大家见过却不知道名字的马齿苋吧！看看它价值都体现在哪些地方。
马齿苋简介
马齿苋是一种草本植物，一年生一次，一根茎可以发出很多分枝，它的茎附着在地上分散生长。马齿苋的分枝以及主茎是圆柱形的，散开的方向不一致，所有的方向都可以生长；分散生长的根茎长大约10-15厘米左右，颜色不统一，有的是淡绿色有的是暗红色的，在生长过程中，这些分枝还会长出白色的根须，这些根须贴在地面生长似乎起到固定的作用，让植株紧紧贴地生长，不被雨水冲刷。
马齿苋主茎是紫红色的，叶子互生状态或有的对生，叶片扁平状，摸起来肥厚，倒着的椭圆形，它的名字就是由于叶片和马的牙齿长得很像所以得名马齿苋。叶片小张生长，长不超过3厘米，宽大小不一直但会随时间变化长大；叶子的顶端不是尖的，而是钝圆的，又有些直接是平截生长的。叶片颜色背光面是淡绿色的有时候还好带点暗红色，向阳的那一面是暗绿色的；叶边缘完整；叶柄又粗又短。马齿苋还会开花，直接开在茎顶没有花梗，黄色小朵生长，直径大约4毫米，成簇生长一般3-4朵一起；花落过后，还会结果，圆形小球，也就是它的种子。
由于马齿苋耐旱也耐涝，喜光照向阳生长。所以在乡间的小路上，家里的菜园子，稻田田埂或者是没有种植庄稼的空地上都能看得到，而且马齿苋，繁殖能力很强，所以找到时大多都是成片生长的。马齿苋一般一年一生，而且通过种子发芽生长，但需要保证土壤的湿润度，出苗时间会极快一个星期左右就可以出苗。
马齿苋的价值
马齿苋本身含有丰富的营养元素，具有较高的营养价值。马齿苋既可以熟食又能生吃；但温馨提示，马齿苋味道还是比较烈的，煮熟的茎会变得软嫩；马齿苋顶端的叶子鲜嫩可以用来做汤等，吃法多样，食用价值高。此外，马齿苋还具有药用价值，作用还不少，因为它的药用价值所以它还被人称作“长寿菜”。虽然知道马齿苋这么多作用，但实际上，我在以前是不知道到的，我也以为它只是一种野草，拿来喂猪喂牛的，毫无价值。特意在网上查了一下新鲜的野生马齿苋居然30元一斤，经济价值还是不错的。
马齿苋有不同种类的，野生的马齿苋价值如上所示，它的植株比较矮小，生命力也顽强。还有一种菜用马齿苋，植株相对要高大一些，而且它的根茎是直立或是半直立的，叶片肥大，品质好，所以有些人专门种植它以供观赏“金枝玉叶”说的就是它，种植马齿苋要选择一个空间较大的载体，因为马齿苋分支较多，专门培育的马齿苋样子比起野生的看起来要贵气很多！
马齿苋民间烹饪
有些人肯定吃过和马齿苋有关的食物。马齿苋直接煮来吃也可以，有些还拿来下火锅。当然也会和其它食物一起混合使用，例如，马齿苋包子，马齿苋可以用来做马齿苋包子馅，据说味道还不错。马齿苋也可以用来煮粥，切断干净新鲜的马齿苋放入自己煮好的白粥即可。马齿苋鸡蛋煎饼，也是很有特色的。吃货朋友应该会知道更多的做法，以上只是本人的一些拙见罢了。
结语
马齿苋的作用原来有这么多，但是现在在我们家这边很少能见到了，不过在一些绿化的花池等都可以见到它的影子，但是希望大家不要胡乱食用，更好自己种植，这样干净又卫生。马齿苋对我而言不过是一种野草，所以知道它还可以食用甚至营养价值还不低时难免有些不敢相信。
如果对于马齿苋，大家还有什么其它的认识，欢迎评论区留言讨论。
