大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
冬至，又叫冬节，是二十四节气中的第22个节气。冬至是太阳南行的极致，这一天北半球各地白天时间最短，黑夜最长。过了冬至节气后，阳气回升，白昼时间一天比一天长。俗语说：“冬至一碗面，一天长一线。”古人认为，冬至是一个吉日，应该庆祝。南方地区冬至有祭祖、吃汤圆、糍粑、年糕的习俗。在北方地区，冬至这天吃饺子成了传统的习俗。
蔬菜饺子
俗语说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。作为一个北方人，说起包饺子，那是挥手即成。家里只要有能吃的食材，就可以做成饺子馅，包成饺子。最常见的有白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、芹菜馅等等，也有一些比较小众的“奇葩”的菜馅，但是也不能胡乱搭配，比如：“牛不韭，羊不姜”等等。冬至吃饺子，这6种菜馅最香，鲜嫩多汁，最后一种很多人都没吃过！
【猪肉韭菜馅饺子】
准备食材：猪肉、韭菜、面粉、生抽、姜末、盐、食用碱、食用油。
具体做法：
1.取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油，过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。
2.韭菜切小段后，加入适量的食用碱，抓拌均匀，加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油，再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。
3.将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。
4.包好后的饺子，开水下锅煮，煮开后，加2次凉水，饺子皮鼓起后，即可出锅。
【牛肉白菜馅饺子】
准备食材：牛肉、白菜、面粉、葱、姜、花椒水、盐、料酒、生抽、香油、食用油。
详细做法：
1.将牛肉剁成泥，加入两勺花椒水，10克料酒，15克生抽，适量姜末和葱末，加入5克盐，搅拌至牛肉馅上劲，静置腌20分钟，将牛肉腌制入味。
2.取一颗白菜头，清洗干净控干水分，剁成碎末。用一块干净的纱布，把白菜末包起来，将白菜内的水分挤干。
3.将白菜加入到装牛肉的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，先加油可以锁住白菜里的水分，用这个 *** 来调馅，包到最后，菜馅都不会出水。再加入适量的盐，搅拌均匀，给菜馅调味。
4.面团醒发好后，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，取适量肉馅，将饺子皮对折捏紧，包成饺子。
5.锅内加入足量清水，大火烧开，将饺子放入锅中，静置10秒钟后，用铲子沿着锅边，轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。盖上锅盖，大火煮开后，加两次清水，第三次煮开时，饺子皮鼓起后，饺子就煮熟了，即可出锅。
【羊肉萝卜馅饺子】
准备食材：羊肉、南瓜、面粉、花椒、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、香油、食用油。
做法步骤如下：
1.将剁好的羊肉装入盆中，加入提前用热水泡好的花椒水，边加边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收。
2.加入适量的葱末和姜末，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、搅拌均匀，腌制10分钟。
3.加入胡萝卜末，加入适量的花生油，滴两滴香油，加少量的盐，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了。
4.取一个饺子皮托在手中，加入适量的菜馅，将菜馅包起来。饺子全部包好后，开水下锅煮，煮3次开，加2次凉水，煮至饺子皮都鼓起后，即可出锅。
【韭菜三鲜馅饺子】
准备食材：面粉、韭菜、大虾、扇贝丁、木耳、盐、料酒、生抽、食用油、香油。
做法如下：
1.将虾线和虾头取下来，取出虾肉后，清洗干净，切成小块，扇贝丁清洗干净后，控干水分，加入适量的盐、料酒、葱末，将虾仁和扇贝丁腌制10分钟。
2.泡发的木耳切碎，韭菜摘洗干净后，切成小段，装入盛有虾仁和扇贝丁的盆内。
3.加入适量的食用油，搅拌均匀，加入适量的盐，再次搅拌均匀，三鲜馅就调好了。
4.饺子包好后，开水下锅，煮至饺子皮鼓起后，即可关火出锅。
【鲅鱼馅饺子】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、食用油、花椒、鸡蛋、韭菜、料酒、盐、生抽。
*** *** ：
- 鲅鱼处理好后，把一侧的肉片切下来，将鱼骨取下来，用勺子将鱼肉刮下来。
- 用刀背将鲅鱼肉剁一下，装入盆中，加入和鲅鱼馅同等分量的五花肉馅，五花肉要选肥一点的，加入姜末、盐，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，搅拌至完全吸收后再加。肉馅中的花椒水饱和后，打入一个鸡蛋，这样做出的菜馅会成团。
- 将切好的韭菜，放入盆中，加入两勺食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐，顺着一个方向，搅拌均匀，搅拌均匀后，饺子馅就调好了。
- 饺子包好后，锅内加水烧开，放入饺子，饺子全部下锅后，用铲子背推动一下，防止粘锅，推动几下后，盖上锅盖，大火煮开以后，加入适量的凉水，煮至饺子皮鼓起后，就可以出锅啦。
【海肠韭菜馅饺子】
准备食材：面粉，海肠、韭菜、生抽、盐、食用油。
具体做法步骤如下：
1.将海肠在中间剪开，把肠子内的泥沙清洗干净，用剪刀剪成小段。
2.把剪好的海肠装入盆内，加入适量生抽、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.韭菜清洗干净，控干水分，切成小段，加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住水分，然后加入腌制好的海肠，加入适量的盐，搅拌均匀。
4.把饺子皮托在手中，放入适量调好的菜馅，把中间提起捏紧后，用两手虎口收口捏紧，一个饺子就包好了。
5.锅内加水烧开，下入饺子大火煮，煮十几秒以后，用铲子背推动饺子，防止粘连，盖上锅盖，大火煮开。煮开后，加点凉水，再煮开后，即可出锅。注意：海肠和韭菜都不吃火，所以不用煮三次开。
有很多朋友说，鲅鱼馅饺子勉强能接受，最后一种海肠饺子，看着都不敢吃！以上这6种饺子，你最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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三鲜饺子调馅有秘诀，多加1种油，少加1味料，包多少都不够吃春节眨眼之间就要到了，这中国人辞旧迎新的餐桌上，永远少不了一盘饺子，为什么呢？因为饺子的形状和元宝非常相像，在春节吃饺子有招财进宝的寓意，而且很多人会将吉祥、喜气的东西包进饺子馅里，寄托着人们对新的一年美好的期望和祝福，所以不管是南方还是北方，过年吃饺子这一个习俗是不会变得。
饺子的馅料有非常多的种类，可谓是百家百味，小宁家更爱吃的饺子馅，那三鲜馅绝对是其中一种。这三鲜馅饺子好吃，可是调馅却不简单，一不小心就会让韭菜出汤，虾仁发粘还有腥味，今天小宁就带给大家一个干货满满的 *** *** ，包你做一个鲜美又抱团的三鲜馅，一起来看一下吧！
【三鲜馅饺子】
食材：
韭菜、鸡蛋、虾仁，盐、白胡椒粉，蚝油，香油，料油。
*** *** ：
1、大虾清洗干净以后，直接剥去外壳放入大碗中，然后加入料酒和白胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟的时间，时间到给它清洗干净即可，这样做可以去掉大虾的腥味，但是不破坏大虾的鲜味，做出的三鲜馅特别好吃。
2、锅中倒入适量油，开中小火加热，然后鸡蛋加入适量的食用盐打散倒入锅中，趁着蛋液还没有凝固的时候开始用筷子搅拌，这样可以炒出来较碎的颗粒感，更适合包饺子。
3、炒到鸡蛋全部成熟，部分较大的块状可以用锅铲直接切碎，然后盛出来放凉备用。
4、将韭菜清洗干净并控干水分，切成小碎粒备用。
5、将切好的韭菜放入大盆中，加入1汤匙香油搅拌均匀，这里重点来了，除了加入香油以外，我们还需再多加1种油：给韭菜中放入2汤匙的熟料油，这样不仅可以避免香油放得多了味道过重，还可以防止韭菜出水，最重要的就是帮助馅料味道更鲜美，然后搅拌均匀备用。
6、将腌制好并清洗干净的虾仁切成小碎粒放入韭菜中，晾凉的鸡蛋同时也放进去，下面开始调味：加入适量食用盐、一勺白胡椒粉，一勺蚝油搅拌均匀即可。这里是第二个重点，少加1味料指的就是13香，很多朋友包饺子不管什么馅，都喜欢放点十三香，可是这三鲜馅却不一样，主要突出鲜味，如果加了十三香，那么就掩盖了食材本身的鲜味，吃起来味道就差强人意了。
7、全部搅拌均匀后，再打入一颗生鸡蛋搅拌均匀，这一颗生鸡蛋可以帮助馅料更好地抱团，到这里，三鲜馅就做好了！
8、下面开始包饺子、煮饺子。每到这一个步骤，就是全家人马齐上阵的时刻，不管是平日里，还是逢年过节，都特别的有气氛。饺子在锅中煮上两水就熟了，直接盛出来就尅上桌啦，一个个晶莹剔透，透着韭菜的绿和鸡蛋虾仁的黄，光看着就有胃口。
用这个 *** 做出来的三鲜馅饺子，虽然是素馅，但是非常的抱团，皮薄馅大，一口下去满满韭菜鸡蛋的鲜香味，还有大颗粒的虾仁，简直就是包多少都不够吃的节奏，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小宁碎碎念：
熟料油 *** *** ：锅中倒入食用油，加入葱段、姜片、花椒、八角、洋葱，喜欢吃香菜的可以加点香菜，熬煮到食材焦黄，捞出食材不要，食用油晾凉就是料油了。料油可以一次多做一点，拌菜、拌面等都特别提味。
什么是三鲜？不知道有多少城市会吵起来，看看自己吃过多少种三鲜如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！
崇三与食鲜的传统
在我国民间，一直有“崇三”的传统，很多经典的历史典故也与三有关：什么三顾茅庐、三气周瑜、桃园三结义、三打白骨精、三思而后行、事不过三……三，更像是一种天然的界限，是一种人们都要自觉遵守的真理一样。哪怕在烹饪中，也离不开三，爆三样、溜三样、烩三鲜、拌三丝、三杯鸡、一鱼三吃，不下上百种。除了“崇三”，在民间也有“食鲜”的讲究，什么也要讲究个鲜美度。如果把“崇三”与“食鲜”结合在一起，不知道又迸发出多少经典的美味呢？什么是三鲜？不知道有多少城市会吵起来，看看自己吃过多少种三鲜。
三鲜分荤素
“舒服莫如躺着，好吃不过饺子。”在我国北方地区，一说起最喜欢的美食，那非饺子莫属。过年过节、周末假期、家庭聚餐，都会选择把饺子作为主食。饺子馅有荤有素，那最经典的饺子馅莫过于两种：素三鲜与肉三鲜。炒好的桂花鸡蛋、鲜嫩的韭菜，再搭配上虾皮、海米或虾仁中的任何一种，便是经典的素三鲜馅水饺，这也是素食主义者最追捧的饺子馅。那在无肉不欢的人们眼中，三鲜馅当然还是香菇、虾仁、木耳与五花肉馅拌在一起。咬一口，个个爆汁，那才叫鲜。
三鲜在地里水中
如果到了东北地区，一提起三鲜，那必须是“地三鲜”，足以与锅包肉齐名。地里长出来的茄子、土豆与青辣椒，清鲜怡人，油中炸至表面焦黄。入锅爆炒成菜，咸甜适中，咋也吃不够。到了江浙地区，当然要吃水三鲜——茭白、慈菇与河藕，清鲜脆嫩，哪怕直接清炒都是绝佳的美味，什么也不为，就为了这一个鲜字。
三鲜要有时令性
一说起三鲜，人们可能首先会想到春天，春回大地，万物开始萌发，什么都是新鲜的。那草垫下钻出来的娇嫩的韭菜，绿中透着娇黄，俗称为“韭黄”。春雷中刚钻出泥土的春笋，剥去笋衣，便露出质如翠玉的身姿。人们眼巴巴瞅着，院墙外的香椿树奋力挣脱寒春的束缚，吐出那一丝新绿。春韭、香椿与春笋便是真正意义上春天的鲜味儿，那到了秋天，三鲜便又换作了芋头、河藕与菱角。
三鲜在河里，也是海里
在烹饪界一直区分河鲜与海鲜，那河三鲜与海三鲜又各是什么呢？“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”那著名的长江三鲜便是河豚、鲥鱼与刀鱼；特别是鲥鱼，鱼肉鲜嫩，只是有较多乱刺。这便有了张学玲的三恨：一恨海棠无香、二恨鲥鱼多刺、三恨红楼未完。那在海边长大的人们，则更喜欢海三鲜：鱿鱼、海参与大虾。
不同的烹饪 *** ，三鲜也各不相同
我国饮食文化源远流长，不同的烹饪技法，所选用的食材也不尽相同，三鲜便有了不同的意义：溜三鲜，肉片、鱼片、笋片；烩三鲜，肉圆、鱼丸、肉皮；水煮三鲜，鱿鱼、花甲、基围虾；炒三鲜，笋丝、豆干、鸡丝；炖三鲜，冬笋、鸡肉、豆腐……三鲜是什么？不知道有多少地方会吵起来，数数自己吃过多少种三鲜？朋友们，您们心目中的三鲜是什么？欢迎您积极留言！
三鲜馅饺子是哪三鲜如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
三鲜馅因地域的不同，往往可以呈现不同的组合，下面小编为大家介绍三鲜馅饺子是哪三鲜？味道可口三鲜馅饺子的配方？
三鲜馅饺子是哪三鲜？三鲜馅有很多种，比如在东北最出名的莫过于，素三鲜，肉三鲜，海三鲜（稍后介绍配方）其实三鲜馅不过是一个名头而已，任何三种材料组合而成的都可以叫三鲜馅，只不过我说的这几种比较受人欢迎而已，接下来给大家讲讲三鲜馅的做法 肉三鲜配方 猪肉馅250克，盐3克，味素二克，鸡粉四克。酱油二十克，鸡汁五克，十三香少许。水二两，香油少许，色拉油25克，葱花30克，姜沫10克，韭菜碎三两，鸡蛋碎二两，虾仁适量 *** 过程 把肉馅放入盆中加入盐，味。鸡粉，十三香，酱油搅匀然后加入水搅匀，在加入香油，色拉油，葱花，姜沫搅匀然后加入鸡蛋搅匀最后放入韭菜搅匀放入冰箱保鲜半个小时在用，虾仁是包饺子的时候放的，一般是一个饺子一个虾仁 海三鲜配方 猪肉250克，盐三克，味三克，糖一克，鸡粉三克，十三香少许，酱油二十克，鸡汁五克，耗油三克，水二两，香油少许，色拉油25克，葱花30克，姜沫15克，鲅鱼陷三两，韭菜二两 *** 过程 把肉馅放入盆中加入盐。味，鸡粉，糖，十三香，鸡汁，耗油，酱油搅匀然后加入水搅匀，在加入香油，色拉油，葱花，姜沫搅匀然后加入鲅鱼陷和韭菜搅匀放冰箱保鲜半个小时即可 小贴士 我们这边有人叫他鲅鱼陷饺子，也有人叫他海三鲜。根据个人喜欢吧 素三鲜配方 韭菜六两，盐适量，味素适量，十三香适量，鸡蛋四两，香油少许，色拉油适量，虾仁适量 *** 过程 把韭菜洗净，晾干，切碎加入色拉油搅匀，然后加入鸡蛋，盐，味。十三香，香油搅拌均匀即可，在包饺子的时候放一个虾仁即可。当然不放虾仁放些虾皮也很好吃
夏天包饺子，“六月韭，驴不瞅”，推荐这8种馅料，好吃到舔盘子没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。夏天包饺子，“六月韭，驴不瞅”，推荐这8种馅料，好吃到舔盘子，快快收藏吧！
豆角猪肉水饺
食材：猪肉300克；豆角300克；鸡蛋2个；饺子皮适量
做法
1、猪肉剁泥加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽1+勺蚝油+1勺香油+半勺五香粉+1勺葱花+1勺姜末+2个鸡蛋，然后用筷子一边搅拌一边慢慢倒入半碗清水，把肉馅搅打上劲，搅拌好的肉馅没有多余水分；
2、锅内水开加一点盐和食用油，放入豆角焯水断生，捞出用凉水冲一下，沥干水分切碎，加到肉馅中拌匀；
3、取一张饺子皮，放入适量馅料包起来，依次包完所有馅料；
4、锅中煮开水放入饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次水再次煮开，饺子浮起来就可以了。加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁，有灌汤饺子的效果。
土豆馅儿素饺子
食材：土豆，黄瓜，红萝卜，葱花，姜末，蒜末，油
调料：盐，生抽，十三香，花椒粉，香油，
做法：
1、将土豆，黄瓜，红萝卜全部切丝后再切碎，放入香油，搅拌均匀
2、锅内放油，倒入葱花，蒜末，姜末爆香，倒入切好的菜内，搅拌均匀
3、放入生抽，盐，十三香，花椒粉，搅拌均匀即可开包了
4、黄瓜切碎后，攥出来些水，放香油，包裹住菜碎，避免出更多的汤汁，调好的菜一定要立刻就包，因为放了盐，时间久了还是会出汁的
白菜素馅饺子
食材准备：
白菜一棵，鸡蛋个，火腿肠一只
鸡精，蚝油，十三香，食盐，熟油，葱和姜，香油
做法：
1：白菜撕成小块开水下锅焯烫大约一两分钟，变软后捞出过凉，挤干水分，剁细放入大碗中。
2：鸡蛋提前炒好碾碎，火腿肠切细，葱姜切末，一起放入大碗中
3：放两勺熟油，一勺蚝油，十三香，鸡精，食盐拌匀调好后，放点香油，免得香油放早了香味会跑掉，
4：直接用饺子皮包馅，馅很柔软也很好包！包好后，开水下锅煮饺子！
5：可以把锅中加入一勺盐，能让饺子不破皮，一个小技巧哦～大火煮开转中火，期间开锅，可以反复加三次冷水，这样饺子就熟了～皮薄馅大，圆滚滚的，一个破皮都没有……
6、如果想带饭，不及时吃，可以在冷水中过凉十秒钟，再沥水后装入加热便当盒里，饺子就不会粘连在一起了…过凉的水要用凉开水或纯净水，尽量别用自来水～最后一点小叮咛：煮饺子时，水量要足，饺子别放太多，否则饺子变熟鼓起来，挤来挤去翻不动，就破皮了……
黑麦素三鲜饺子
鲜美无比的黑麦素三鲜饺子，饱腹感很强，特别适合怕胖的宝宝们食用
食材：
素三鲜馅儿：豆腐，鸡蛋，香菇，胡萝卜，葱花，饺子皮：黑麦粉，普通面粉，盐，清水
做法：
1、素三鲜饺子馅儿：豆腐捏碎，放入鸡蛋和适量盐拌匀，放入马克西姆不粘锅中炒至松散无水份后盛出，胡萝卜、香菇、葱切碎，所有材料放入碗中，放入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少许搅拌均匀。
2、饺子皮：黑麦粉和普通面粉按照1:2的比例混合均匀，加入少许盐，分次倒入适量清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。
3、醒好的面团搓成长条，切成小面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，放入开水锅中煮至浮起，点入半碗凉水，再次煮沸后捞出即可食用。
猪肉木耳豆腐馅的月牙饺子
一道月牙饺子，里面的馅料是荤素搭配，一个鲜，一个脆，一个软，连吃几顿都不够呢，鲜的是猪肉，这边用的全是瘦肉，谁叫“小家伙”不吃肥肉呢。
脆的是黑木耳，泡的 *** 也有讲究的，要用冷水提前浸泡一个小时，软的就是豆腐喽，做馅之前要把它焯一下水，去除它的豆腥味，要不然很多人都说用豆腐做馅，有豆腥味呢，就是因为它没有焯水，在因为这里用的全是瘦肉，为了补充它的口感，这里有一个小妙招，在里面添加两勺的素油，一点都不干，味道超好，又吃撑了，下面一起来看看这道月牙饺子的做法
食材：
食材:饺子皮100张，猪瘦肉300克，豆腐300克，干木耳15克，葱30克，盐少许，生抽少许，老抽(可不加)，十三香少许，白糖少许，色拉油约30克，香油少许
做法：
1、把木耳提前用清水浸泡一个小时，然后洗净，切成小丁，豆腐切片放入水中焯水两分钟，捞出来切小丁，瘦肉切成小丁一起放入碗中
2、加盐，生抽，老抽，白糖，十三香，色拉油，香油搅拌均匀，再加入葱花搅拌均匀
3、把馅料放在饺子皮上，一半的饺子皮边缘抹上一层清水
4、饺子皮对折，在中间处捏实
5、放在案板上，左手推出一个褶皱，右手把皮往中间折叠，出来一个褶子，同样的 *** 折出四个褶子
6、右边也用同样的 *** 折出4道褶子，月牙饺子就形成啦，依次全部做好，吃不完，平摊放入冰箱冷冻，冷冻两个小时以后再用保鲜袋装起来
7、锅里面做水烧开，加入少许的盐，下包好的月牙饺子，煮至浮起，肚子全部都鼓起来，期间点两次水凉水，在水中放一些盐，这样可以防止饺子粘锅，而且这样煮出来的饺子皮吃起来也比较的劲道好吃
8、配上个人喜欢的蘸料，开吃啦！我这边用的是油辣椒和白醋
玉米猪肉饺
食材：
猪肉馅400克、泡发黑木耳50克、胡萝卜100克、圆白菜100克、玉米粒100克、鸡蛋1个、姜1小块、葱白1段
调料：
生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、白砂糖1茶匙
做法：
1、木耳、圆白菜、胡萝卜分别剁碎或用料理机打碎，圆白菜中加少许盐，腌制10分钟，再挤干水分备用；
2、生姜去皮、葱白、20毫升清水，用料理机打成泥，打好的葱姜水倒入猪肉馅里，用筷子朝一个方向搅打至上劲；
3、将猪肉馅、玉米粒、木耳碎、圆白菜碎和胡萝卜碎装入大碗里，打入1颗鸡蛋，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，1勺芝麻香油、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1茶匙糖，朝着一个方向搅拌均匀；
4、肉馅做好就可以包饺子啦，饺子用来蒸、煮、煎都很好吃！推荐你们试试看哦！
虾仁水饺
食材：
虾仁400克、肉末100克（肥一点更好）、胡萝卜30克、笋/马蹄60克（去皮后）、小麦淀粉200克（也叫“澄粉”，不能替代！！）、土豆淀粉60克（不建议用其他）
做法：
1、笋或者马蹄60克切成小丁，胡萝卜30克切成小丁备用。400克虾仁一半打成泥，一半切成大粒。切成粒的虾仁用1小勺盐和1小勺淀粉腌制备用。
2、虾泥加入100克猪肉末、少许姜末/葱白末、盐、糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉各1小勺，搅拌均匀以后用手对虾泥揉、搓、摔打，这样肉馅才会更加Q弹劲道。
3、直到虾泥有粘性、成团，然后加入胡萝卜丁、笋/马蹄丁、腌好的虾仁粒，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱备用。
4、200克小麦淀粉、65克土豆淀粉放在一个耐热的大盆混合均匀。
5、280克烧开的水倒入淀粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。没有干粉之后稍微加入一些植物油，用手揉成光滑的面团（小心烫）切成小剂子擀成面皮，包上准备好的馅。水开后蒸6-7分钟。
虾仁玉米鲜肉饺子
食材
猪肉末250克，虾仁100克，玉米粒50克，葱花适量，饺子皮300克，鸡蛋一个，姜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺
做法：
1、虾仁洗净去虾线切小粒，葱切末
2、猪肉末内打入1个鸡蛋+姜末1勺+料酒1勺+生抽1勺+蚝油1勺+芝麻油1勺+胡椒粉1小勺+盐1小勺顺时针方向搅拌打上劲
3、加入虾仁粒+玉米粒+葱花搅拌均匀，在饺子皮中间放适量馅料包成饺子
4、锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了
更爱吃的“三鲜馅儿”致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种水饺馅料做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
小时候生活困难，一年到头粗茶淡饭，记忆中更爱吃的是饺子。后来定居这个海滨小城，爱吃饺子的习惯没改，众多的馅料中，更爱吃的当属“三鲜馅儿”。
因为爱吃，也练就了一手包饺子的手艺，不是王婆卖瓜，我包的三鲜馅儿怎么也在中等偏上水平，凡是吃过我饺子的人都夸味道杠杠地。我包饺子有两大特点，一是皮薄馅大，再多的馅儿也能闯进去；二是极少有煮破的，绝对的原汁原味。样子嘛也不错，看上去几乎一个模子出来的，摆在圆圆的盖帘上，个头匀称，整齐划一。
三鲜馅儿一般有肉三鲜和素三鲜之分，我最拿手的是肉三鲜。肉三鲜的主料是猪肉、虾仁和韭菜，也可以放适量鸡蛋。好的饺子馅儿当然要用好的食材，韭菜更好用三个主叶的红根韭菜，鲜嫩、味美，择菜时一根根掐去根部，避免藏在里面的泥沙洗不干净；肉要选前槽肥瘦相间的，更好自己剁，以保持肉的原有纹理和肌细胞不被打碎，味道更好、营养更丰富；虾要用纯正的海水虾，生着剥出虾仁，切成小段。
和面没什么讲究，现在的面粉都很高筋，一般不会煮破，只需用冷水或温水和成相对软一点的面团即可。醒面的同时调馅儿，这也是包饺子最关键的步骤。为了让饺子更水灵儿，肉馅要打水，更好用骨汤或鸡汤，熬制时多加花椒，把高汤和花椒水的功能合二为一。汤要一点点加入，用筷子沿一个方向均匀搅拌，直到成为肉泥状。
这样的饺子馅儿不离不散、鲜嫩糯滑，咬一口汁水丰富，跟名小吃灌汤包有着异曲同工之妙。调好肉馅后，其他馅料加入的顺序依次是虾仁、韭菜、各种调味料。如果怕韭菜出水，还可以事先用食用油拌一下，油分锁住切口处的水分，既好包又好吃。调味料要少而精，我一般只放盐、蚝油、少许白糖，最后加入香油提味。
包饺子虽然是个熟练工，讲但究调馅儿、和面、揪剂子、擀皮、包，一气呵成，所以每个人包出的饺子各不相同。有的人习惯挤、有的人习惯捏、有的人还推出好看的花边；有的人包长饺子、有的人包圆饺子、有的人包很多花样饺子；有人包的饺子很秀气、有人包的饺子很粗犷、有人的包饺子大小不一……我习惯用双手的拇指和食指挤，包出的饺子大小、形状差不多，而且边沿部分的皮儿也很薄，吃起来口感更好。为了避免煮破，我一般在挤过之后再捏一遍，也从不让菜叶粘在捏合处和外皮上。如此这般功夫是多耗费了一些，但保证了饺子不破、不露、不走味儿，费点事儿也值得。
饺子是我国北方民间喜闻乐见的一种主食，俗语“好吃不如饺子，舒服不如倒着”就是佐证。饺子起源于我国，有着悠久的历史，最早可追溯到东汉时期。饺子形状多样，有月牙形、元宝形、角形等；馅料各异，分大类有荤素两种，几乎可以做菜的原料都能成馅儿；饺子做熟的 *** 也有蒸、煮、煎、炸、烙等多种。儿时的家乡比较贫困，除了过年过节能吃上饺子，剩下的就只在招人待客时才见得到，所以至今有“谁家过年还不吃顿饺子”的说法，一方面说明饺子是尚好的饭食，一方面也例证了以前饺子在普通人家的餐桌上难得一见。
圆圆的面团，圆圆的饺子皮，扁扁圆圆地包裹上馅心，因此饺子还被赋予了团圆、完满的寓意，是节日里一种应时而不可缺少的美味。每逢中秋、春节，人们千里万里赶回家，一家人团团圆圆围坐一起，一边聊着家长里短、谈着逸闻趣事，一边调馅儿、擀皮儿、包饺子。饺子包进的是爹娘的唠叨、儿女的挂牵；饺子包进的是融融的爱、浓浓的情。有这样的作料添加，饺子本身好吃与否已不重要，重要的是那种割舍不掉的家乡味道、那份千丝万缕的亲情乡情。
一番忙活之后，饺子像身着统一服装的小朋友，整齐地排排坐，就等着下锅了。煮饺子也是个技术活儿，饺子要水开后下锅，漏勺要反过来顺着锅沿推着饺子走，至沸腾后点少许冷水再烧开，如此反复两三次方可。煮熟了的饺子漂浮在汤宽水足的锅里，一个个白胖胖、水灵灵，煞是好看又香味弥漫，令人馋诞欲滴。小时候在老家，不太会用筷子的小孩吃饺子，都用一种二齿或三齿的竹制小叉子，插在饺子上又准又稳。为此还有一个专门为饺子量身定制的谜语：“一群白狗，顺着河沿儿走，插它一叉，咬它一口。”
又过年了，因为疫情可能很多人回不了家，但那好吃的“三鲜馅儿”，因为饱含了至情、至真的妈妈的味道，依然是我们永久的向往和怀念。
导语：冬天吃饺子，我家就馋这3种馅，鲜美营养多汁，好吃不油腻，真香！
饺子是我们中华民族的传统美食！逢年过节，几乎家家户户都要包饺子吃，冬至自然也不例外！冬至又称为“亚岁”、“冬节”，是冬季里的一个大节气！冬至这天，南北方各地区都有一些传统的习俗，比如：南方很多地区要祭祖、吃麻糍，而北方人则是要包饺子吃。
每年冬天，我家常吃这3种馅的饺子，鲜美营养易消化，好吃又解馋！作为一个山东人，我们家更是三天两头就会吃一顿饺子。饺子的更大特点就是馅料不受拘束，喜欢吃啥就用啥包饺子吃！像猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、羊肉大葱馅，牛肉芹菜馅等等，都特别受欢迎！除了这几种馅料以外，在山东的胶东地区，还经常会做鲅鱼馅饺子、黄瓜馅饺子，荠菜馅饺子等等，比白菜和萝卜馅饺子还要好吃！
【鲅鱼馅饺子】
推荐理由：鲅鱼是一种非常受欢迎的海鱼，它肉质厚实、细腻、肉多刺少，味道鲜美、营养丰富。鲅鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、B、E、钙、碘等营养物质。对贫血、营养不良的宝宝来说，是一种非常好的食物 。此外，鲅鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是DHA的含量较高，常吃鲅鱼不仅可以补充钙质，还有健脑益智的功效！
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、花椒、鸡蛋、料酒、盐、生抽、食用油。
具体做法：
1.取一条鲅鱼，将内脏去掉，清洗干净，对半剖开，将鱼骨剔除，先用勺子轻轻地将鱼肉刮下来，再用刀背将鱼肉剁至松散，装入盆中。
2.加入适量的姜末，放入少量五花肉馅，分少量多次加入放凉的花椒水，搅拌至花椒水充分被肉馅吸收。然后加入适量的盐、生抽、鸡蛋，朝一个方向，搅拌至肉馅上劲。
3.将清洗干净的韭菜，控干水分，切成小段，放入盆中，先加入两勺食用油，搅拌均匀，再加入适量的盐调味，顺着一个方向，搅拌均匀即可。注意：鲅鱼馅饺子，馅料一定不要调硬了，也不要调太淡，味道淡了不好吃，并且鲅鱼饺子要包大一点，吃起来才过瘾！
【黄瓜三鲜馅饺子】
推荐理由：黄瓜鲜嫩多汁，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效。冬天天气比较干燥，人体容易缺水，多吃黄瓜，可以补充水分，缓解咽喉肿痛，还有减肥瘦身的功效！
准备食材：黄瓜、鸡蛋、虾皮、粉丝、面粉、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油。
详细做法：
1.取5个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐搅散，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，将蛋液炒成鸡蛋碎，然后放凉，木耳泡发后焯水，然后切成碎，胡萝卜切成细丝后，也焯一下水。
2.取几根黄瓜，清洗干净后，先切成片再切成丝，最后切成小粒，再用手将黄瓜稍微挤一下，将水分挤出。
3.将切好的黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜丝、虾皮装入到一个大盆中，加入葱姜末、盐、生抽、香油、食用油，再次搅拌均匀，黄瓜饺子馅就调好了！
【猪肉荠菜馅饺子】
推荐理由：荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、C、E及钙、磷、铁、硒等微量元素。其中，蛋白质含量在各类蔬菜中名列前茅，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C含量远高于橙子，钙含量也超过豆腐，被誉为“灵丹草”和“天然之珍”。
准备食材：荠菜、猪肉、葱、姜、生抽、香油、盐、鸡精、食用油。
具体做法如下：
1.先将荠菜清洗干净，锅内加水烧至冒小泡，加入一勺盐，将荠菜放入锅中，焯水1分钟后，将荠菜捞入凉水盆中过凉，然后捞出，挤净水分，剁成碎。
2.取一块五花肉，剁成肉泥，多加一些葱姜末、加入适量盐、生抽、香油，朝一个方向搅拌均匀，将肉馅腌制20分钟后，将荠菜和肉馅放到一起，加入适量的食用油和盐，再次搅拌均匀，荠菜饺子馅就调好了！
【煮饺子的小技巧】
1.锅内加水烧开，将饺子轻轻放入锅中， 煮几秒钟后，用铲子沿着锅边推动一下，避免饺子粘连。
2.煮饺子时，盖上锅盖煮开后，加入半碗清水，再次煮开后，再加入半碗清水，煮至饺子皮鼓起，即可捞出。这样煮饺子不会出现破皮、夹生等现象。
今年冬至，您打算 *** 什么馅水饺和家人一起共享呢？今天的分享就到这里，如果您喜欢我的分享，请点赞支持一下，您的每一个赞都是我继续努力向前的动力，谢谢！
三鲜馅，到底是哪三鲜？怎样调才好吃？大厨教你小妙招，太省事了导读：三鲜馅，到底是哪三鲜？怎样调才好吃？大厨教你小妙招，太省事了
?哈喽大家好，这里是简食记！提起饺子，相信很多人都很有感触，它不仅仅只是入口那一刻的欢喜，更像是一种精神的寄托！“好吃不过饺子”，吃的是情怀，吃的是乡愁……
前段时间，小简和团队的小伙伴，在网上做了一个问卷调查，#更爱饺子馅#的评选活动，得到了许多网友的纷纷评论，转发！最后经过统计，三鲜馅饺子荣登榜首，其次是猪肉白菜馅，洋葱牛肉馅，素白菜馅，韭菜鸡蛋馅……
说起三鲜馅饺子，您知道三鲜馅，到底是哪三鲜吗？怎样搭配才更好吃呢？为什么自己做的远远不如饺子馆里面的好吃呢？今天咱们就来聊聊【三鲜馅】那点事儿……
其实三鲜馅又分为，素三鲜和肉三鲜！
先来说说素三鲜：一般都是鸡蛋，虾皮（或海米），韭菜，再来点木耳，这是素三鲜的一种。
还有一种是，黄瓜，木耳，鸡蛋，虾皮，这种也是素三鲜，有的地方也叫青瓜馅。
以上两种，在生活中是比较常见的，再来说说肉三鲜！
肉三鲜；猪肉，鸡蛋，虾仁，再来点韭菜，这是比较经典的一种。
素三鲜调制时，鲜味可以用虾皮，海米，虾仁，各种海鲜，贝类等等。而肉三鲜，为了不让海鲜煮老，更好只用虾仁。很多人做错，是因为搭配的不合理，导致饺子不香，而且腥味比较重！
下面，小简教您2种三鲜馅的调制 *** ，文章最后再教您一个做饺子皮的黄金比例，可谓是干货满满，您千万别错过！
【素三鲜】
所需食材：鸡蛋，韭菜，海米（或虾皮，虾仁），木耳，粉条，食用油，蚝油，胡椒粉。
做法，1：鸡蛋搅散，加入少许清水搅匀，再加入盐，胡椒粉，下锅将其炒熟，盛出凉透。
2：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，去除农药残留，然后控干水分，切成末。
3：海米淘洗干净，放在小碗内，上锅蒸10分钟，取出让其自然凉透。
4：木耳，粉条，分别用温水泡软，再切成末。
5：将所有准备好的食材混合，加入食用油，蚝油，盐，搅匀即可。
总结：
1：炒鸡蛋时，加入少许的清水，这样炒好的鸡蛋会更嫩，加盐和胡椒粉，提前入味和去腥。
2：韭菜中含有农药残留，食用之前，一定要用淡盐水泡一会，这样吃起来更放心。
3：海米上锅蒸熟，这样吃起来更软，更入味，如果您用虾皮，更好是把虾皮炒香，这样效果更好。
【肉三鲜】
所需食材：猪后腿肉，大虾，鸡蛋，木耳，韭菜，蚝油，食用油，胡椒粉，生抽。
做法，1：猪肉剁成馅，加入生抽，胡椒粉，盐，姜末抓匀，腌制30分钟。
2：买回的大虾，剥出虾仁，清洗干净，加入少许的盐和料酒，抓匀腌制片刻。
3：韭菜摘洗干净，淡盐水泡好之后，切成末，木耳泡软切末，鸡蛋提前炒熟，凉透。
4：将所有准备好的食材混合，再加入盐，蚝油，食用油搅匀，即可。
总结：
1：肉馅的腌制时间不要低于半小时，不然不入味！如果想要饺子馅更好吃，可以往肉馅里打点水，可以是毛姜水，可以是花椒水，打完水以后，尽量低温腌制。
2：如果是自己吃的话，尽量买这种大虾，自己剥虾仁，买的成品虾仁，质量一般。
3：调肉三鲜时，韭菜只作为辅料使用即可，少一点就行；这一点不同于素三鲜，韭菜是主料。
灵魂拷问：调饺子馅，用生油还是熟油？很多人做错，难怪饺子不香，还不入味……
小简告诉您，不管是素馅还是荤馅，亦或是荤素馅，想要馅料好吃，入味，调味是非常关键的。以下这3味料缺一不可……
1：鸡蛋，增加营养，无论是素馅还是荤馅，都可以加入1-2个生鸡蛋。
2：蚝油，它是提味的关键，荤素馅都适用；加入蚝油以后，就要少放盐，记住喽。
3：熟油，记住是熟油，切记不要用生油；熟油可以是猪油，葱油，炸好的花生油等等。
再教您一个做饺子皮的黄金和面比例：
中筋面粉500克，冷水250克，盐5克，鸡蛋1个，淀粉20克，搅匀后盖保鲜膜，略醒一会，即可使用！
好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
三鲜饺子“三鲜”到底是哪三样？很多人都不清楚，涨知识了俗话说：“好吃不如饺子”，饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景更先发明的，距今已有1800多年的历史，是我们中国的一种传统美食，也是非常的具有特色，是阖家欢乐的象征，寓意团结、吉祥，是一家人幸福快乐的源泉。一大家子围着一张桌子，分工明确，有说有笑，其乐融融，这种场景是多么的和谐。
随着生活水平的提高，饺子馅料的种类也越来越多，有肉馅，菜馅，三鲜馅，菜肉混合馅，野菜馅等，在众多馅料中，我独对三鲜馅情有独钟，那么，三鲜饺子的“三鲜”到底是哪三样？很多人都不清楚，看后涨知识。
其实，三鲜饺子主要分为两种，一种叫做素三鲜，一种叫做肉三鲜，由于材料的搭配不同，营养和口味也会有所不同。
首先我们来说一说素三鲜，素三鲜的标配就是韭菜、鸡蛋和虾皮，这种馅料做起来简单，而且不需要太多的调料，吃起来那是一个字：鲜。 *** 虽然简单，但是也是需要技巧的，下面我们就分享一下具体做法。
洗净的韭菜沥干水分，然后切细，加入食用油，搅拌均匀，这样做的目的是锁住其水分，防止包饺子时流汤；然后将打散的鸡蛋煎制成小碎块，放凉后倒入韭菜中，再放入清洗过的虾皮，搅拌均匀，加入少许的盐和香油，美味的素三鲜馅就调好了，虽然食材简单，但是味道真是不简单，又鲜又美味，喜欢清淡的口味，绝对是首选。
说了素三鲜，我们再表一表肉三鲜，肉三鲜的标配是韭菜，猪肉和虾仁，这里所说的虾仁是鲜虾去皮去壳后，我们取其肉拌到馅料里，其实只要想一想，嫩嫩的猪肉，翠绿的韭菜，配上鲜香的大虾仁，那口感，那味道，是不是叫你垂涎欲滴啊！在我们烟台地区，常常把虾仁用虾米代替，那又是别有一番滋味。下面我们看一下具体做法。
韭菜摘洗干净后沥干水分，然后切细，也是先加食用油，搅拌均匀，这样的目的依然是锁住水分，防止包饺子时流汤；然后肉切小块，这样吃起来有颗粒感，然后加入1勺盐，适量的胡椒粉，加入生抽和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟，以便更入味；虾米稍微切一下，不要剁，将虾米和肉依次倒入韭菜中，搅拌均匀，美味的肉三鲜馅就调好了，咸香美味，鲜嫩多汁，特别好吃。
素三鲜和肉三鲜是传统的饺子馅，随着生活水平的提高，人们对美食的爱好，现在的三鲜馅已经变得多元化，变的是馅料，变的是味道，不变的是包饺子时的心情和在一起享受美食的人。一心一意地将各种食材包在一个饺子里，那不仅仅是一个三鲜馅饺子，那是满满的爱，满满的回忆。
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几分钟搞定三鲜饺子，一步就搞定春天到了，大田的韭菜是最有味道的、各种海鲜们也是最肥美的季节，那就做个三鲜饺子吧#把春天搬上桌#
By 哈啤酒吃蛤蜊
用料- 葱姜蒜 适量
- 味极鲜酱油、蚝油 适量
- 韭菜 随意
- 活蛎虾 随意
- 活八带 四只
- 面粉 适量
- 水 适量
- 香油、花生油 适量
1、活的蛎虾
2、扒出虾仁备用，不需加任何调味品。虾头虾皮不要扔！可以炖菜用！
3、活八带
4、只用腿，脑袋可以留着做凉拌菜！
5、把五花肉和切碎的八带腿搁一起，八带可以再剁细一点
6、加入味极鲜酱油、蚝油、香油、花生油腌制入味，我还加了一点点胡椒粉，看各人口味
7、自家种的小韭菜来上一把
8、把韭菜加入到腌制好的肉馅里，我没再加盐，咸淡根据各人口味自己调节
9、开包，和面那一步省略……虾仁是每包一个单独放，家里条件好的可以多放
10、开造
11、我包这个皮儿有点厚，因为我加了四只虾仁怕给撑破了！谢谢观赏！
葱姜蒜的营养功效葱
现代人不是提倡排除体内毒素吗？葱正好能帮忙。多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。
生姜
生姜辛温。有温中止呕、解表散寒等功效。用生姜30克切片，葱白15克，加适量红糖煎汤，趁热饮服（服后卧床休息），对外感风寒、寒冷腹痛或受雨淋、感冒初起无汗、头痛发热等，一般即能见效。
生姜所含姜醇、姜烯及姜辣素具有镇痛消炎作用。牙痛时，切一小片放于牙痛部位，用牙齿咬住，有止痛效果。
大蒜
大蒜辛温。具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。入药切片、捣烂或绞汁用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。季节交替，每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病。用大蒜适量捣烂口服或用马齿苋60克煎水冲入蒜泥，经过滤取汁，每日分两次口服，可预防痢疾、肠炎等肠道传染病。用10%的大蒜汁滴入鼻孔，每次2-3滴，每天1次，连用两天;或取蒜泥少许，用棉花封裹交替塞入鼻孔，可预防流行性感冒。
葱姜蒜的饮食禁忌暂无
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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