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导语：教你自酿葡萄酒的做法，不添加任何防腐剂，香醇浓郁，推荐给你！
酿酒对于家家户户来讲，也是一件正常的事情，通常的米酒或者纯粮白酒，它们都是老一代人广为人知出去的传统，比如：青红酒、梅子酒、农家乐米酒这种，近几年来随着着葡萄广泛的种植，好一点人又一开始喊着了本身酿造葡萄酒的念头，特别是在是啥钟爱清清甜味健康饮品的人，便会对她们十分的特别喜爱！
钟爱喝酒尽管没什么不大好，但是对于自做葡萄酒来讲，免不了会存在着挺大的危险性，不仅要求大家掌握酿酒技术和加工工艺，而且务必专业的机械设备，通常简单简易的常用工具，酿造出来的酒，不仅不好喝，而且很容易出现一些状况，麻木盲目从众是极为不可取的，十分是酿造的葡萄酒。
倘若非要自酿葡萄酒，那么最开始就必须把握好以下三个重要的环节，一是原料的选购，二是怎么清洗葡萄，三是存储的难点。
之一点，红摘要挑选鲜新、果小、味甜、肉软色深的，避免选择那些脱粒、毁坏的葡萄。
第二点，除了清理表面的灰尘以外，黄曲霉菌的步骤也是不能被忽视的，广泛的 *** 是先放开水清理干净整洁，冷藏后再运用。
第三点，自酿葡萄酒如何保存的难点，倘若存储不当，非常容易被细菌感染，并且导致许多的伤害成分，针对这事大家要导致充裕的重视。
自酿葡萄酒的做法：
食材调味品：葡萄、碳酸钠、老冰糖、全麦面粉。
*** 过程：
最开始，去市场销售上挑选10斤鲜新的葡萄（全部挂在葡萄枝上的，切勿把掉粒的带回去），把它放进小盆里后，先加上1勺全麦面粉，再加上5克的碳酸钠，接着，再倒进适度的凉水，让它完全渗入在溶液中，时间至少务必2个小时之中。
接着，再饮用水把她们清理干净整洁，待葡萄的水分充裕晾干后，尤其是表面的那层白霜（它是一种天然的发酵剂）千万不要清除掉，再将它们逐一取下，放进盆中。
接着，套上一次性胶皮手套，把葡萄充裕抓碎，再将它们放进事先备好的容器（提前用小量的纯粮食酒或者沸水杀菌，并且将里边的水分清洗干净整洁）中，此外，加上3斤的老冰糖（以10斤为规范），把它们充裕搅拌均匀后，拧紧后盖板后，将它存储在阴凉、干燥的地域。
过上一两月以后，再用细致的纱布，把里边的残渣过滤掉，自酿葡萄酒总算节节胜利了，做法十分的简单，关键是没放一切添加剂，有时做上1-2回還是太好玩了的，但是网编不建议大家经常性喝这种物件，要不然不仅会伤害身体健康，而且也是有挺大的危害性。
葡萄酒有什么功效：
1、滋补的作用。葡萄酒中含有的糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，常常饮用葡萄酒可以预防衰老、延年益寿。
2、助消化。葡萄酒中含有一种叫单宁的物质，这种物质可以增加肠道肌肉系统的平滑肌纤维收缩，调整结肠的功能，对结肠炎也有一定的疗效。3、杀菌作用。葡萄酒中含有抑菌、杀菌的物质，可以有效地抗击流感。4、利尿。葡萄酒中含有 *** 钾、氧化钾，这些都具有利尿的作用，可以有效地防止水肿和维持体内酸碱平衡。
3、杀菌作用。葡萄酒中含有抑菌、杀菌的物质，可以有效地抗击流感。
4、利尿。葡萄酒中含有 *** 钾、氧化钾，这些都具有利尿的作用，可以有效地防止水肿和维持体内酸碱平衡。
今日份小分享 II 在家自制葡萄酒简单又好喝说起葡萄酒，大家立马会想到超市货架上整齐排列的一排葡萄酒，越是高档的葡萄酒就会越贵，便宜的基本上要么口感不好要么是商品兑酒。为了让大家喝到香醇可口、经济实惠的葡萄酒，今天小小就为大家分享一下自制葡萄酒的做法，在家也能做出好喝的葡萄酒，下面就让我们来看一下吧！
【葡萄酒】材料准备
成熟葡萄、冰糖、大容器玻璃瓶
【葡萄酒】具体做法：
之一步：清洗葡萄，用剪刀将葡萄剪成单独分开的一个个果子，然后放在干净的水里，加入少许食盐跟面粉，食盐可以杀菌、去除表皮上农药的残留物质，面粉可以很好地吸附脏东西，浸泡10分钟，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两三遍，直至杂质清洗干净。清洗好的葡萄放在漏盆里沥干水分。
第二步：准备一个无水无油的大玻璃瓶，把晾干水分的葡萄放进里面，先放上一层葡萄，再放上一层冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1的比例来配置，全部都放进玻璃瓶后，盖上盖子密封起来，放在阴凉处发酵。一般夏季气温高，发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右。秋季或者冬季温度较低，那么就需要发酵一个月左右，不要经常打开盖子，这样会坏了味道。
第三步：葡萄酒发酵好后就可以直接倒出来饮用了。
自己在家做葡萄酒其实是很方便、很简单的，而且成本也不高。平时在家有空的时候可以自己 *** 一些葡萄酒来调节一下生活情趣，愉悦一下自己的心情。
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如何自制美味的葡萄酒？家庭自酿葡萄酒的做法究竟是怎么样的呢？下面就来介绍一下家庭自酿葡萄酒的做法，教你怎么自酿葡萄酒。
步骤如下：
1、将主酵器充分洗干净，晾干。
2、取成熟的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，（葡萄皮上有野生酵母菌，单宁）二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤。
4.当把葡萄装到发酵器容量的70%-80%左右时，封瓶，但不要完全拧紧。因为葡萄酒在发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，葡萄酒汁会溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。注意工具的干净。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9.渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜（其他工具也可以，干净，卫生，透气即可），用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。
10.葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵不再产生酒精。第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置
葡萄酒营养成分丰富，有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。而且酒中的单宁和类黄酮物质，可以抗氧化，具有天然的美白肌肤的效果。葡萄酒，种类繁多，无论哪一种，适量饮用，对人体健康都是有益的。今天我们就来教大家自酿葡萄酒。需要500道酱料配方的，关注我们头条号后私信发“酱料”二字即可自动获得。
材料：葡萄20斤，冰糖4斤。
做法：
1、葡萄要选新鲜的，越熟的越好，不能有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩、还有比较浓的酒糟味。表面覆盖白霜越多的越好。
2、用大桶装适量清水，加几勺盐，把葡萄放入浸泡5-10分钟，然后再用清水反复清洗2-3次，清洗时搅动水就可以，不要搓揉。
3、把清洗干净的葡萄捞起放在通风处晾干。
4、葡萄晾干后把葡萄摘下来，烂掉的丢掉。
5、把摘下的葡萄装入容器（要能密封的瓶子），把葡萄用手捏碎。
6、把冰糖敲碎，盖在葡萄上面，用瓶盖密封好。
7、每天都要注意观察，在2星期左右，看到葡萄皮成了白色之后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除。
8、将过滤后的葡萄汁再装入容器内进行二次发酵，发酵的时间在15-30天左右，瓶子不能密封，以免发生炸裂。
9、待二次发酵完毕，可装入小瓶密封保存，即可开如饮用。
做葡萄酒其实是非常简单的，要选用新鲜的葡萄，装瓶时一定要晾干水份。在二次发酵期间，建议每天开一次盖，这样能避免发生瓶子炸裂。做好的葡萄酒要放入低温避光处保存。二次发酵完全的葡萄酒口感微涩、少有酒糟味、酸甜适口。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
自酿葡萄酒
八月葡萄成熟的季节，摘颜色最深的葡萄酿上两大罐葡萄酒，现在开启盖子，瞬间便能闻到满屋子的酒香，颜色透亮的红，煞是好看，口感甘甜适口，此为佳酿。
食材明细：
主料：葡萄50斤
辅料：冰糖10斤
自酿红酒的做法步骤：
1、葡萄用剪刀一个个的连着蒂减下来，破皮的葡萄拣出去不能用，这个过程很是辛苦，到最后手都疼。
2、剪好的葡萄用清水洗干净，但是不要除去上面的白色灰，那是天然的酵母。
3、清洗干净的葡萄放在阳光下晒干水分。
4、一个个的用手压碎，使皮和籽还有果肉分离，手要洗干净，上面放冰糖，放在大罐子里密封起来。
5、这是发酵3天的样子，可以看到果皮和下面的果汁已经分离开来，不停的冒泡，那是天然酵母在发酵呢。
6、20天以后滤出渣滓，剩下清亮的葡萄酒，继续发酵，两个月后就可以食用了。
7、这是酿好的酒，今年的酒颜色特别的红，口感也好。
小窍门：
葡萄和冰糖的比例可以自己掌握，喜欢甜的就多放点糖，不喜欢就少放些，但是糖分的多少之间影响到酒的度数，越多就会越高，我家这个我喝一杯就晕乎乎的了，呵呵，每天喝100毫升有助于睡眠和美容，据说还可以有效地抗癌呢
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手把手教你做葡萄酒，自己做出来的好喝又健康，特别漂亮每年都会酿几十斤的葡萄酒，今年买了30斤的野山葡萄酿。
现在葡萄大量上市想酿葡萄酒的厨友们请仔细耐心的看完整个菜谱，还有小贴士在开始动手做。酿葡萄酒整个过程菜谱都写的很清楚了。因为本人工作比较忙不能及时回复厨友的的留言，所以请仔细看完整个菜谱再做OK
用料 野山葡萄或巨峰葡萄10斤,冰糖2斤,十五斤空玻璃瓶1个
自制葡萄酒的做法
- 野山葡萄
葡萄用淡盐水泡1～2小时
泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。
这是发酵一周后的样子
这是发酵中半个月的样子。
一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦！我们就可以喝到美味可口的自制葡萄酒，当然是存越放久的葡萄酒越好喝味道越纯口感更好。
添加几张去年忘记拍的图片，像这种烂的要挑掉。
添加几张去年忘记 添加拍的图片，还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7分 满7分满 7分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会益出来。
添加几张去年忘记 添加拍的图片，还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7分满 7分满 7分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会溢出来。
小贴士
烂的葡萄一定要调掉，瓶子一定要保证干净无水无油这。再补充一下假如你做十斤葡萄就用十五斤的瓶子来装，菜谱里写的很明白7分满7分满7分满，不要总是问我要用多大的瓶子装。还有很厨友都在问在发酵的过程中用不用放气啊！搅拌呀！摇晃之类的。如果你装的瓶子够大在不溢出来的情况下是不用放气也不用搅拌的，再者你想放气的话也只能把瓶盖拧松点放掉一部分就OK，至于搅拌真的不需要。我每年酿好了就放在阴凉处偶尔会去看一下一个月后隔渣。
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徐姐教我酿造葡萄酒（一）这几天一直跟着徐姐学习酿造葡萄酒。
很庆幸遇到徐姐，徐姐性情很泼辣，强势，能干，简直和我是完全不一样的人，但是我们却很合得来，这也许就是性格互补吧。
也许正因为我是一个很闷，很寡味的人，所以跟着徐姐这样的人在一起，我才觉得有意思，很精彩。幸亏遇见了徐杰，不然我的日子不知道又有多么的寂寞。
徐姐对我很好，总是多方面照顾我，经常教我做这里的特色食物，像这里的烧茄子呀，淹韭花呀，炸鱼片儿啊！等等。现在又教起了我酿葡萄酒。
徐姐每年都要酿葡萄酒，已经有很多年啦。那一天，她给了我一大桶，让我品尝一下。我喝着觉得很好，很快就爱上了喝葡萄酒的感觉，于是我决定和徐姐学习一下，我怕时间长了，把葡萄酒的做法给忘了，所以我想在这里记录下来，以便明年自己做葡萄酒的时候可以想起来。
挑选葡萄的时候是徐姐带着我亲自去挑选的。那葡萄一大串一大串儿的，个个饱满大粒儿带着白霜晶莹剔透的很好看。
然后我们又买了酿造葡萄酒的玻璃罐子。
回到家以后。先把玻璃罐子用水冲洗干净，然后放在干净的地方控水。
再就是洗葡萄，洗葡萄是不可以泡在水里用手洗，是在水管上冲干净的。然后放在干净的物件上晾干。
等到罐子里的水控干了，葡萄上的水分也晾干啦！就可以动手啦！
这里面最重要的一点是，不论任何工具上都不能碰到一点油，也不能有水。否则就前功尽弃了。
把一粒粒的葡萄捏碎放在罐子里，然后再放上白糖，葡萄和糖的比例是十斤葡萄3斤糖。其中3斤糖里有2斤白糖，1斤冰糖。在罐子的底部的时候可以少放一些糖。越往顶部的时候就要多放一些糖，因为糖是往下沉的。如果把糖都放在底部的话，上面的葡萄就接触不到白糖了。
罐子里的葡萄不要放满。要留出一些空隙，因为葡萄要发酵呢，如果放满的话发酵时候就要溢出罐子口了。然后封上了盖子。用湿毛巾把罐擦干净。特别是罐子的顶部。这是为了防止招小飞虫的。
然后把罐子放在阴凉的地方，每天用长筷子搅动一次。慢慢的等着里面的葡萄腐烂，发酵。
开始的时候，葡萄汁往下沉，葡萄皮浮了上来。葡萄汁是很清亮的绿色。等到葡萄汁变得浑浊的时候，就可以过滤啦。
徐姐帮忙拿着网子把腐烂的葡萄皮捞出来只留下葡萄汁。但是葡萄籽现在还不能捞出来。要留在里面继续让它发酵，因为葡萄籽里有氨基酸。
等到过滤好了，把罐子再一次又封闭起来。
徐姐说啊，等到两三天以后，你要每天早晨打开盖儿让它跑跑气。不然的话里面的气体就会把盖子顶开。徐姐酿酒的时候，有一次气体就把盖子顶开了。那是在半夜里，“砰”的一声很响。徐姐吓了一跳。起来一看。葡萄酒液都喷到房顶上去啦。
现在呢？我酿造的葡萄酒刚刚经过了之一次发酵，等到二次发酵的时候，我再记录一下。
美食,菜谱
