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想要煮出鲜嫩又光滑的水煮蛋却一直不知道该怎么办？这篇文章将为你提供一份简单易行的水煮蛋做法，让你轻松煮出美味佳肴。
首先，我们需要准备好所需材料。除了鸡蛋本身外，还需要一锅热水、一个大漏勺。当然，还有最重要的耐心和细心。
接着，将大漏勺放入锅中，然后加入足够的水。将鸡蛋放入大漏勺中，然后煮沸。注意，这里用的是铁大漏勺而不是塑料，是为了让鸡蛋在水中漂浮起来，防止它们与锅底发生直接碰撞。
在煮沸后，关小火，慢慢煮5-7分钟，然后关火。等锅中的水冷却后，把大漏勺取出，剥开鸡蛋外壳，让鸡蛋黄在完整无损的蛋黄中流出。
这样，你就可以轻松煮出鲜嫩又光滑的水煮蛋了。是不是很简单？接下来，让我们一起看看这些步骤的细节和注意事项。
首先，选择一个足够大的锅，以便将大漏勺放入其中， 将大漏勺放在锅中央，并加入足够的水开火将其煮开。
在将鸡蛋放入大漏勺之前，确保锅中的水已经煮沸。这样做可以让鸡蛋外壳快速受热。接着，将鸡蛋放入大漏勺中，然后煮沸。
在煮沸后，关小火，慢慢煮5-7分钟。这是因为水煮蛋的时间太短会使蛋清没有凝固，而时间太长则会使蛋黄的口感变硬。因此，5-7分钟的时间是煮出鲜嫩又光滑水煮蛋的关键一步。
关火后，让锅中的水冷却到适合剥蛋壳的温度。你可以用勺子将锅中的鸡蛋捞出过凉，可以加速冷却过程。这是因为冰水会使蛋壳与蛋肉之间的热胀冷缩系数不同，导致剥蛋壳时更容易破裂。
总之，煮出鲜嫩又光滑的水煮蛋需要一定的技巧和耐心。通过本文的介绍，相信你已经掌握了这一技巧，可以在家中轻松煮出美味佳肴。让我们一起享受这一美食带来的愉悦吧！
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更好吃的煮蛋是黄微凝来源：【环球时报健康客户端】
中国注册营养师 李园园
煮鸡蛋看似简单，实则学问不少：煮得好，是最健康的吃法；煮不好，要么有食品安全风险，要么营养打折扣。
很多人喜欢吃特别嫩的煮鸡蛋，比如溏心蛋，其蛋黄中心还处在可以流动的溏心状态。尽管口感独特，但这样的鸡蛋并不安全，沙门氏菌未被充分杀灭，可能引发食物中毒，对于胃肠功能不太好的孩子和老人来说更危险。太嫩的鸡蛋里还含有生物素结合蛋白、卵抑制剂等抗营养物质，不利于营养吸收。
鸡蛋煮太久，虽然没有食品安全风险，却导致其中的B族维生素、维生素E等营养素被破坏，致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化。氧化后的脂肪酸如同“良民”变“妖魔”，进入人体会增加自由基产生，引发多种健康问题。研究发现，氧化的胆固醇与人体细胞氧化以及炎症反应增加、脂类异常代谢、血管内皮损伤等有关。并且，这样的煮鸡蛋蛋黄干硬噎人，卖相也不好，表面会有一层“黑膜”，非常影响食欲。
煮鸡蛋最理想的状态是蛋黄微微凝固，且质地软嫩、颜色金黄。此时蛋清早已凝固，中心温度达到70℃以上，鸡蛋中的抗营养物质被破坏，沙门氏菌被杀灭，绝大部分营养得到很好地保留，脂肪酸和胆固醇也没有发生氧化。这个状态的煮鸡蛋吃起来不噎人，可谓“营养、安全、美味”兼得，老少皆宜。
具体应该怎么煮呢？根据实验，无论热水煮还是凉水煮，在煮沸的状态下保持3~5分钟，煮出来的鸡蛋状态比较理想。国外煮鸡蛋有的会标“5”或“3”，指的就是在煮沸的状态下保持5分钟或3分钟。需要说明的是，水量多少、火候大小、鸡蛋个头大小等都可能影响鸡蛋最终煮成的时间，建议大家更好根据自家厨房情况及个人喜好去摸索具体的时间。如果觉得煮鸡蛋时看表或定时不方便，可以使用煮蛋器，根据操作说明煮即可。
本文来自【环球时报健康客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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煮鸡蛋，别再冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋又香又嫩，蛋壳也好剥煮鸡蛋，别再冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋又香又嫩，蛋壳也好剥
每天早上，我都要给家人煮几个鸡蛋吃，味道特别鲜美，而且营养丰富，消化吸收率很高，做法也特别简单，10分钟就煮好了。不过，很多人煮鸡蛋时都遇到各种各样的问题，比如鸡蛋容易破壳、蛋壳不好剥、鸡蛋煮得很老等等，都是没掌握正确的 *** 造成的。
煮鸡蛋，估计很多人都是直接放进水里煮，这是不对的，今天我给大家分享一下煮鸡蛋的正确 *** ，如果你也喜欢吃煮鸡蛋，快跟我学一下，保证煮鸡蛋又香又嫩，蛋壳也好剥。
【煮鸡蛋的正确 *** 】
1、买一些新鲜鸡蛋，想要做出好吃的鸡蛋，一定要用新鲜的鸡蛋。如果是鸡蛋放了很长时间，就会流失很多水分，煮好就没那么嫩了。
2、把鸡蛋放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，先浸泡10分钟，然后用手搓洗掉表面的脏东西，比如鸡毛、鸡粪等，洗干净后捞出沥干水分。
3、锅里倒入适量清水，开大火加热，烧至锅底冒出很多小气泡，往水里加入一勺食盐、一勺白醋搅拌均匀，放入洗干净的鸡蛋，盖上盖子煮6分钟，关火再焖4分钟。
4、把煮熟的鸡蛋捞出，把蛋壳磕破，放入冷水里浸泡一会儿，等到不烫手时就可以拿出来剥壳，用手一抠蛋壳就下来了，剥出了完好无损的煮鸡蛋，吃起来又香又嫩。
煮鸡蛋其实很简单，牢记3个技巧，就能煮出鲜香软嫩的鸡蛋了，非常好剥壳。
一是用淡盐水浸泡，可以补充水分，还能消毒杀菌；二是热水下锅，水里加入食盐、白醋，这样可以让鸡蛋更软嫩，鲜香入味；三是煮好的鸡蛋磕破后用冷水浸泡，水分充当润滑剂，帮助分离鸡蛋和蛋壳，用手一抠就掉了。
鸡蛋营养丰富，价格便宜，每天每天吃2个鸡蛋对身体有好处，下面再给大家分享几个鸡蛋的做法，营养又好吃，老少皆宜。
【鸡蛋包豆腐】
准备嫩豆腐、鸡蛋、香葱、蒜瓣、淀粉、食盐、食用油、番茄酱、生抽、蚝油。
1、豆腐洗干净，切成小块备用。鸡蛋打入碗中搅散，豆腐块先裹上蛋液，再裹上一层干淀粉。锅里倒入适量油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
2、碗里加入适量生抽、番茄酱、蚝油、食盐、白糖、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入料汁搅拌均匀，煮开后放入豆腐块翻炒均匀，煮至汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
【西红柿炒鸡蛋】
准备西红柿、鸡蛋、食盐、牛奶、生抽、香葱、食用油。
1、西红柿划两刀，放入开水中烫2分钟，捞出撕掉外皮，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、牛奶搅拌均匀。
2、锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块盛出备用。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入西红柿块，加少量食盐翻炒出红汁，倒入炒好的鸡蛋块翻炒一会儿，裹上酱汁后加入适量食盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
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水煮蛋应该煮几分钟？3款不NG鸡蛋美味料理食谱「水煮蛋」要煮得好，到底要煮几分钟？想要煮出Q弹滑嫩的水煮蛋到底有什么诀窍，就连蛋壳超好剥都有小技巧，没想到即使只是简单的水煮蛋也蕴藏学问！
水煮蛋应该煮几分钟？
蛋的美味与口感，取决于火力的大小与烹调方式，即使是平凡的水煮蛋，也会因为用途而有不同的水煮时间。
各位只要想想全熟蛋与半熟蛋就会明白，两者的味道与口感完全不一样吧？ 换言之，你必须先问自己，你想要怎么吃这颗蛋，才能决定需要煮多少时间。
假如你只是想要吃一颗水煮蛋，我最推荐的就是「8分钟水煮蛋」。选一颗尺寸较大的蛋，打洞，接着放入热水以中火煮8分钟。用这种方式煮蛋，你也能够从一颗平凡的水煮蛋上尝到各种滋味与口感。
仔细观察蛋黄，你会发现正中央和外围的颜色有些不同；口感也不同，外围已经完全凝固成固体了，正中央却是几乎不会流动的果冻质地，颜色更是偏深的橘色，这就是8分钟水煮蛋。
8分钟水煮蛋
材料: 鸡蛋(从冰箱冷藏室取出)……4颗
做法：
1、用鸡蛋打孔器在蛋的底部打洞。锅中倒入1公升以上的热水煮滚。
2、放入蛋(用汤勺较不易弄破)，一边用筷子搅动一边以中火煮8分钟。捞起沥干后，泡在大量冷水里，直到蛋摸起来不烫手就完成了。
1、天空之城吐司（荷包蛋吐司）
材料(１人份)：
吐司(厚度2公分)…1片
奶油…5克
鸡蛋…1颗
橄榄油…1/2
大匙盐…少许
做法：
1、平底锅以中火热油，打蛋进去，不需盖锅盖，转小火煎2～3分钟，直到蛋白从透明变成白色、蛋黄半熟。
2、吐司烤过后，均匀抹上奶油，放上荷包蛋，再撒点盐就完成了。
2、厚煎蛋三明治
材料2人份：
鸡蛋…4颗
高汤…1杯
片栗粉、酱油…各2小匙
砂糖…1大匙
色拉油…适量
烤海苔 (长21公分×宽19 公分)…1/2片
吐司(去边)…4片
美乃滋…4大匙
柚子胡椒…1小匙
做法：
1、鸡蛋拿筷子用切拌的方式打散，加入用酱油溶开的片栗粉、砂糖、高汤。烤海苔切成两半。
2、小平底锅(19公分)以中火加热色拉油，一口气倒入全部的蛋液。拿硅胶锅铲从外围往中央慢慢搅拌蛋液，等到蛋液全部凝固，就大略拨到锅子一侧，分成2等份，把两面煎熟。
3、吐司的一面抹上美乃滋、柚子胡椒，叠上烤海苔、煎蛋卷，盖上另一片吐司，再纵切成4等份。这是西日本的鸡蛋三明治。可品尝湿润的鸡蛋搭配柚子胡椒的风味。
3、麻婆豆腐温泉蛋
材料2人份：
温泉蛋(市售)…2颗
嫩豆腐…1块
猪绞肉…100公克
青葱切粗末…1/2根的量
姜末…1块的量
蒜末…1粒蒜仁的量
【调味料】
甜面酱(或味噌)、豆豉(切碎，如果有)、绍兴酒(或料理酒)…各1大匙
砂糖…1小匙
豆瓣酱…1～2小匙
白开水…1又1/2杯
片栗粉…1大匙(用2大匙白开水溶开)
色拉油…1大匙
做法：
1、嫩豆腐切成1.5 公分的小丁。【调味料】的材料混合均匀。
2、平底锅以中火热油，放入绞肉炒到变色，加入姜末、蒜末拌炒， 倒入1混合好的【调味料】、水， 煮到沸腾后，再放入嫩豆腐继续煮5分钟。
3、加入葱末、片栗粉水勾芡后盛盘。最后放上温泉蛋，即完成。
不同人群一天应该吃几个鸡蛋？血脂偏高还能吃鸡蛋吗？一文告诉你答案！吃鸡蛋真的会升高胆固醇水平吗？
老年人一天应该吃几个鸡蛋比较好？
河北省人民医院外科营养副主任医师张晓伟表示，人体并非烧杯，不是说你往里倒多少试剂，烧杯里就会有多少试剂，血液中很多营养素的水平和摄入的营养总量并不成正比。
近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。
对于普通人来说，不必纠结于吃鸡蛋这件事。而且不少研究发现，适量吃鸡蛋是有益心血管健康的。
现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋；但数据表明，我国人群的鸡蛋平均摄入量远不到推荐量。因此，需要多鼓励人们适量食用鸡蛋，以此来降低心血管疾病的总体风险。
如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克。但是，鸡蛋还含有蛋白质、12种维生素、钾元素、铁元素、卵磷脂、单不饱和脂肪酸等营养，可以说富含着小鸡发育所需的全部营养，是很丰富的。
对于本身存在高脂血症、高胆固醇血症的人，也是可以适量吃鸡蛋的，但是要限制。《成人高脂血症食养指南（2023年版）》建议，
《中国居民膳食指南2022》推荐，每周摄入300～350克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。
张晓伟医生2023年在人民日报健康号刊文介绍，从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：
老年人：每天吃1～2个比较好。
青
?
年和中年
?
人
：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。?
少年和儿童?
：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。?
但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量?
，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。
张晓伟医生介绍，鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：
除此之外，不同烹调技术对鸡蛋所含有的营养物质的影响也有所不同。
图自“张晓伟健康科普工作室”
因此，一般推荐吃法排序为：
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度更佳，也最容易消化。
不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
更好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养。但是火太小了也不行，因为时间需要相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
资料：人民网科普
编辑：沈莉娜
煮鸡蛋到底要煮多久？几分钟给你准确答案，去壳快口味好，太棒了煮鸡蛋到底要煮多久？几分钟给你准确答案，去壳快口味好，太棒了
引言：
鸡蛋作为人们日常饮食中不可或缺的一部分，其烹饪方式也因人而异，尤其是煮鸡蛋的时间，常常让人头疼。煮鸡蛋的时间掌握得当，不仅可以保持鸡蛋的口感和营养，还能让鸡蛋更易于剥壳。本文将为您解答煮鸡蛋的更佳时间，以及一些去壳技巧，让您品尝到美味可口的煮鸡蛋。
一、煮鸡蛋的更佳时间掌握
煮鸡蛋的时间是影响口感的重要因素之一。不同的时间会产生不同的结果，从半熟到全熟，都能满足不同人的口味。以下是几种不同程度的煮鸡蛋时间：
1. 温润的半熟蛋（软炸蛋）：将鸡蛋放入冷水中，水开后计时4-5分钟，鸡蛋蛋白凝固而蛋黄仍然柔软，适合搭配面包或沙拉食用。
2. 醇香的全熟蛋（硬煮蛋）：将鸡蛋放入冷水中，水开后计时9-12分钟，鸡蛋蛋白和蛋黄均凝固，口感更为浓郁，适合作为早餐或加入各种料理中。
3. 金黄的蛋黄流心蛋：将鸡蛋放入冷水中，水开后计时6-7分钟，鸡蛋蛋白基本凝固而蛋黄仍然微微流动，美味的蛋黄可以搭配面包或拌饭。
二、煮鸡蛋去壳的技巧
除了掌握煮鸡蛋的更佳时间，去壳也是一门技术活。有时候，即便煮熟了，去壳也可能变成一场折磨。以下是一些去壳的技巧，能够让您事半功倍地剥开煮熟的鸡蛋：
1. 冷水冲洗法：将煮熟的鸡蛋放入冷水中，稍微晃动，然后用手轻轻敲击鸡蛋壳的两端，再用水下冲洗，鸡蛋壳往往会因为冷热交替而更容易剥离。
2. 滚动剥壳法：将煮熟的鸡蛋放入冷水中，用手掌将鸡蛋在桌面上来回滚动，让鸡蛋壳均匀地破裂，然后剥壳时会更加容易。
3. 剥壳工具：市面上有专门的鸡蛋剥壳器，可以帮助您轻松剥开鸡蛋壳，省时省力。
三、煮鸡蛋的营养价值
煮鸡蛋不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。鸡蛋是一种优质蛋白质的来源，富含维生素A、维生素D、维生素B12、叶酸等多种营养成分，对于身体的生长发育、免疫力提升等方面都有积极作用。而根据煮鸡蛋的不同程度，其营养成分的含量也会有所不同，因此，根据个人的需求选择适当的煮鸡蛋方式也显得十分重要。
结语：
在日常生活中，煮鸡蛋是一道简单但受欢迎的食品，不同的时间可以带来不同的口感，让人们品味到不同的美味。同时，掌握剥壳的技巧也能够让煮鸡蛋的过程更加轻松愉悦。无论是在早餐、午餐还是晚餐，一颗煮得恰到好处的鸡蛋，都能够为您的一餐增添美味与营养。所以，不妨根据自己的口味和需求，尝试不同的煮鸡蛋时间和剥壳技巧，为自己 *** 一份美味可口的鸡蛋盛宴吧！
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今天我要和大家分享的内容是：『煮鸡蛋时，开水、冷水下锅都不对！牢记这5点，轻轻一碰就脱壳！』
鸡蛋营养丰富，价格便宜，每天吃2个鸡蛋，对身体非常好。鸡蛋的做法很多，但不同的做法，消化吸收率也不一样，其中煮鸡蛋、蒸鸡蛋的消化吸收率更高。
每天早餐，很多人都会吃煮鸡蛋吧，口感嫩滑，味道鲜美，老人孩子都爱吃。不过，有些人煮的鸡蛋却不好吃，口感很干，吃起来噎人，而且蛋壳很难剥，主要是煮鸡蛋的 *** 不对。大多数人都以为，煮鸡蛋就是把鸡蛋放入水里煮熟就行了，可没你想的那么简单！
鸡蛋冷水下锅还是开水下锅？鸡蛋煮几分钟？怎么才能蛋壳一碰就掉？都是满满的技巧呀！今天我就给大家分享一下煮鸡蛋的正确 *** ，学会后煮出来的鸡蛋鲜嫩，轻轻一碰就脱壳。
做好吃的煮鸡蛋，要牢记这5点：
一、鸡蛋下锅前要用水浸泡
鸡蛋在养鸡场诞生，到被我们买回家，已经经历了一段时间，流失了一部分水分，直接煮的话口感就不是很鲜嫩，吃起来比较干。正确做法是，检查一下蛋壳上有没有裂纹，如果有裂纹就容易煮爆。然后把鸡蛋洗干净，放入清水里浸泡10分钟，可以补充一些水分。
二、冷水下锅还是开水下锅？
鸡蛋的口感好不好，和用的水有很大关系！到底是冷水下锅还是开水下锅？来看看区别。
冷水下锅：水温较低，蛋白质凝固慢，煮的时间比较长，会让鸡蛋流失大量的水分，从而口感变老，吃起来发干、噎人。
开水下锅：开水温度高，能让蛋白质快速凝固，但开水不停地翻滚，鸡蛋也跟着上下翻滚，鸡蛋就容易破壳，导致被煮爆了，蛋白都流了出来，非常浪费。
正确做法是鸡蛋温水下锅，锅里倒入适量冷水，开大火加热，等到锅底开始冒小气泡时，温度大概60℃~70℃左右，就把鸡蛋放进去，盖上盖子。蛋白和蛋黄的凝固温度分别为70℃、60℃左右，所以这个时候放入鸡蛋是最合适的，能让鸡蛋快速凝固，还不担心破壳。
三、煮鸡蛋时要用小火
虽然鸡蛋温水下锅不会破壳，但火候要是没掌握好，也容易破壳。如果持续大火，水煮开后也会翻滚，导致鸡蛋破壳。
正确做法是，大火把水烧开，转为小火，让锅里的水保持开而不滚，煮8~10分钟即可，鸡蛋就能完全凝固了。煮太久的话，鸡蛋流失了大量的水分，就会变干，吃起来噎人。
四、水里加2样调料
煮鸡蛋时，不要只用清水煮，水里加入适量食盐、白醋，可以让鸡蛋变得更加鲜嫩。因为鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合会生成谷氨酸钠，也就是味精，让鸡蛋变得鲜美可口；白醋可以软化鸡蛋，让鸡蛋更鲜嫩，蛋壳更好剥。
五、煮熟后立刻用冷水浸泡
鸡蛋煮熟后，很多人都迫不及待地捞出来吃了，是不是很烫手？而且不好剥壳？因为刚出锅的鸡蛋温度很高，十分膨胀，蛋白和蛋壳就粘在一起，非常难剥。
蛋白质是胶体，可以热胀冷缩，所以正确做法是，把煮熟的鸡蛋磕出裂纹，放入凉开水里浸泡一会儿，蛋白就会遇冷收缩，而蛋壳十分坚硬，无法形变，这样鸡蛋和蛋壳就分开了；同时，凉开水从裂纹处进入鸡蛋内部，充当了“润滑剂”，让蛋壳非常好剥，用手轻轻一抠，蛋壳就变成两半了，鸡蛋和蛋壳完全分离，不会粘在蛋壳上。
只要记住这5点，就能煮出鲜嫩可口好剥壳的鸡蛋了，具体做法是怎样的呢？我们一起来看看。
【水煮鸡蛋】
准备鸡蛋、食盐、白醋。
1、鸡蛋放入水中，用手轻轻搓洗，把表面的脏东西都洗掉，然后放入清水中，浸泡10分钟。
2、锅里加入清水，大火加热，煮至锅底开始冒出很多小气泡，轻轻放入鸡蛋。
3、加入适量食盐、白醋，大火煮开后转小火，盖上盖子煮8分钟。
4、捞出鸡蛋，磕破蛋壳后放入凉开水中浸泡5分钟，就可以吃了。
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来源：关于我们吃喝的那些事
声明：此文版权归原作者所有，若侵权请联系我们及时进行处理，文章内容不代表平台观点。
每天早上吃一个水煮蛋的人，后来怎么样了？看完涨知识了！你知道吗，人们一直认为早餐是最重要的一餐。因此，早餐中很多人选择食用简单方便又富含营养的水煮鸡蛋。然而，关于鸡蛋摄入量的问题一直存在争议。那么，每天早上吃个水煮蛋的人后来怎么样了？本文将从鸡蛋的营养价值、胆固醇问题以及煮鸡蛋时需要注意的几点方面进行探讨。
首先，我们来了解一下鸡蛋中的营养价值。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，能补充我们身体所需的多种氨基酸，非常贴合我们所需要的营养物质。此外，鸡蛋中还含有叶黄素、铁、硫等对人体有益的微量元素。这些营养成分对补充能量、增强抵抗力具有很大的作用。因此，每天早上吃个水煮蛋的人会感觉到精力充沛，免疫力得到提高。
然而，许多人对鸡蛋的胆固醇含量产生了担忧，认为吃多了鸡蛋会摄入过多的胆固醇，从而诱发心血管疾病。事实上，鸡蛋中的胆固醇含量确实较多，一个鸡蛋大约有140-230mg胆固醇，且大部分集中在蛋黄。但这并不意味着胆固醇对人体一定是有害的。人体内的胆固醇有40%是从食物中摄取的，而剩下的60%是人体自身合成的。如果食物中胆固醇摄入量减少，人体会相应增加自身合成的胆固醇。因此，摄入适量的胆固醇对人体是有益的。
在这里，我们需要强调的是，适量食用鸡蛋不会影响身体健康。每天早上吃一个水煮鸡蛋可以为身体提供必要的营养素，而不会导致胆固醇摄入过量。因此，每天早上吃个水煮蛋的人可以在保持健康的同时，摄取到足够的营养。
当然，在吃煮鸡蛋时，我们还需要注意以下三点，以充分发挥鸡蛋的营养价值。
首先，不要提前清洗鸡蛋。许多人在买回鸡蛋后会用清水清洗，然后将其放入冰箱。然而，这种做法是错误的。鸡蛋表面有一层薄膜，它可以防止空气中的细菌进入鸡蛋内部，同时保持鸡蛋内的水分。提前清洗可能会破坏这层膜，影响鸡蛋的储存质量。
其次，避免吃未煮熟的鸡蛋。尽管溏心蛋的口感鲜滑爽嫩，但未煮熟的鸡蛋中可能含有细菌和寄生虫卵，食用后容易导致腹泻等症状。特别是沙门氏菌，误食可能导致中毒。因此，为了健康考虑，我们应该将鸡蛋完全煮熟。
最后，煮鸡蛋时要控制好时间。一般来说，鸡蛋煮8分钟就足够了。过长的煮制时间会导致鸡蛋中的营养成分流失。研究表明，煮鸡蛋超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易消化，尤其对中老年人不利。因此，控制好煮鸡蛋的时间，可以让鸡蛋的营养成分得到更好的保留。
综上所述，每天早上吃个水煮蛋的人在摄取丰富营养的同时，可以保持健康的生活方式。适量食用鸡蛋并不会带来胆固醇摄入过量的问题。同时，在煮鸡蛋时注意不要提前清洗、确保煮熟、控制好煮制时间，这样可以充分发挥鸡蛋的营养价值。我们应该摒弃对鸡蛋的恐惧，从而充分利用这一天然的营养宝库，让生活更加健康美好。
而对于那些每天早上坚持吃水煮鸡蛋的人来说，他们的生活质量和健康状况也在逐渐得到改善。通过保持这种健康的饮食习惯，他们的身体机能得到了良好的维持，疲劳感减轻，精力更加充沛。此外，适量摄入鸡蛋中的营养成分还有助于预防一些常见的疾病，如心血管疾病、高血压等。
值得一提的是，每天早上吃水煮鸡蛋的人还可以通过搭配其他食物，达到更好的营养均衡。例如，可以将鸡蛋与新鲜蔬菜、水果、全麦面包等搭配食用，这样既能确保摄入足够的蛋白质，还可以补充身体所需的纤维素、维生素和矿物质。这种均衡的饮食模式对维持身体健康、预防疾病具有积极作用。
最后，我们要强调的是，尽管每天早上吃水煮鸡蛋对身体健康有诸多益处，但饮食的多样性同样重要。因此，在享受水煮鸡蛋的营养好处的同时，也要注意食物的多样性，以确保身体获得各种必需的营养成分。换句话说，除了鸡蛋之外，还可以适当摄入其他富含优质蛋白质的食物，如牛奶、豆腐、鱼肉等，以实现更全面的营养补充。
总之，每天早上吃水煮鸡蛋的人，后来在保持良好的饮食习惯、合理搭配食物以及注意食物多样性的基础上，不仅保持了健康的体魄，还在生活中充满了活力和幸福感。我们应该摒弃对鸡蛋的恐惧和误解，学会合理利用这一天然的营养宝库，让我们的生活更加美好。
煮鸡蛋是冷水下锅还是开水下锅？教你1招，鸡蛋香嫰不粘壳，厉害煮鸡蛋是冷水下锅还是开水下锅？教你1招，鸡蛋香嫰不粘壳，厉害
鸡蛋作为人们日常生活中常见的食材之一，在早餐、午餐甚至晚餐中都扮演着重要的角色。而煮鸡蛋更是人们日常饮食中的一项基本技能。然而，关于煮鸡蛋的 *** 却存在着许多争议，其中最为引人关注的问题之一就是：煮鸡蛋是应该使用冷水下锅，还是使用开水下锅？在这篇文章中，我们将会揭示答案，并分享一招让鸡蛋变得香嫩且不粘壳的厉害技巧。
**冷水下锅，温和煮制**
众说纷纭，关于煮鸡蛋的水温选择，有人倾向于使用冷水，而有人则认为开水更为合适。实际上，选择使用冷水下锅煮鸡蛋是一种较为温和的烹饪方式，有助于减少鸡蛋煮破的可能性，同时也能更好地控制煮蛋的时间。
具体的操作 *** 是：将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，确保水面超过鸡蛋约一指的高度。然后，将锅置于炉灶上，开启中小火，待水温逐渐升高。当水开始沸腾时，可以将火调至最小，继续保持微沸状态煮约8-10分钟，这取决于你想要的蛋黄熟度。煮好后，迅速将鸡蛋捞出，放入冷水中进行冷却，这有助于停止烹饪过程，避免蛋黄过熟。使用冷水下锅的 *** ，能够相对稳定地控制鸡蛋的熟度，使蛋黄和蛋白更加均匀，达到口感上的更佳状态。
**开水下锅，迅速锁住营养**
与使用冷水下锅相比，使用开水下锅煮鸡蛋可以更迅速地锁住鸡蛋中的营养成分，有助于保留更多的维生素和矿物质。这种 *** 的操作也并不复杂：将鸡蛋放入锅中，加入足够的开水，水量同样要超过鸡蛋约一指的高度。然后，将锅置于炉灶上，用大火煮开水，让鸡蛋在开水中煮熟。一般来说，煮开水后再煮6-7分钟左右即可，同样也要根据个人喜好和蛋黄熟度进行调整。煮好后，同样需要迅速将鸡蛋放入冷水中冷却，以防止继续烹饪。
**厉害的技巧，鸡蛋香嫩不粘壳**
无论你选择使用冷水下锅还是开水下锅，都有一招让鸡蛋变得香嫩不粘壳的厉害技巧。在煮鸡蛋之前，你可以在水中加入一些食盐。食盐能够在煮蛋的过程中促使鸡蛋蛋白凝固得更加紧密，从而在煮蛋的时候减少了蛋白液的流失，使鸡蛋更加嫩滑。此外，食盐还可以使蛋壳与蛋白之间的薄膜更容易剥离，减少蛋壳粘连的情况，方便剥壳。
**总结**
综合来看，无论是使用冷水下锅还是开水下锅，都有其各自的优势。冷水下锅能够稳定地控制煮蛋的时间和口感，适合追求嫩滑口感的人；而开水下锅则更迅速地锁住鸡蛋中的营养，适合追求更多营养的人。无论哪种 *** ，加入少许食盐都能提升鸡蛋的口感和易剥壳性。因此，在煮鸡蛋的时候，可以根据个人口味和需求选择合适的 *** ，并尝试使用这一厉害的技巧，让你的鸡蛋更加美味可口。
“吃鸡蛋要去掉黄，不然会升高胆固醇。”“一天最多只能吃一颗鸡蛋。”“蛋黄才是鸡蛋的营养所在。”围绕着这一话题，最近几年网上的讨论很多，众说纷纭。
如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克，确实看起来不少，毕竟建议高脂血症人群每日胆固醇应少于300毫克。
那么，吃鸡蛋真的会升高胆固醇水平吗？老年人一天应该吃几个鸡蛋比较好？
吃鸡蛋真的会使血胆固醇升高吗？
河北省人民医院外科营养副主任医师张晓伟表示，人体并非烧杯，不是说你往里倒多少试剂，烧杯里就会有多少试剂，血液很多营养素的水平和摄入的营养总量并不成正比。
近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。
对于普通人来说，不必纠结于吃鸡蛋这件事。而且不少研究发现，适量吃鸡蛋是有益心血管健康的。
2018年发表在权威期刊《心脏》（Heart）上的研究表明，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋的人罹患心血管疾病的风险会降低。
2022年刊发在《elife》杂志的一项北京大学研究团队开展的巢式病例对照研究发现，适量摄入鸡蛋（约每天1个），血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇（即“好胆固醇”）的含量更高，尤其是载脂蛋白A1（APOA1）水平显著高于常人；而有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇（即“坏胆固醇”）更少，因此对心血管起到保护作用。
研究截图
研究人员表示，这项研究或会对“我国人群吃鸡蛋”起到指导作用。现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋；但数据表明，我国人群的鸡蛋平均摄入量远不到推荐量。因此，需要多鼓励人们适量食用鸡蛋，以此来降低心血管疾病的总体风险。
血脂偏高，还能吃鸡蛋吗？
如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克。但是，鸡蛋还含有蛋白质、12种维生素、钾元素、铁元素、卵磷脂、单不饱和脂肪酸等营养，可以说富含着小鸡发育所需的全部营养，是很丰富的。
对于本身存在高脂血症、高胆固醇血症的人，也是可以适量吃鸡蛋的，但是要限制。《成人高脂血症食养指南（2023年版）》建议，高脂血症每日胆固醇应少于300毫克，高胆固醇血症，每日胆固醇应少于200毫克。《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也推荐可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3～5个。不同人群一天最多吃几个鸡蛋？
《中国居民膳食指南2022》推荐，每周摄入300～350克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。
张晓伟医生2023年在人民日报健康号刊文介绍，从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：
老年人：每天吃1～2个比较好。青年和中年人：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。鸡蛋怎么吃才更健康？
张晓伟医生介绍，鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：
煮蛋的消化率为99.7%摊蛋为98%炒蛋为97%蒸蛋为92.5%油炸为81.1%生吃为30%-50%
除此之外，不同烹调技术对鸡蛋所含有的营养物质的影响也有所不同。
图自“张晓伟健康科普工作室”
因此，一般推荐吃法排序为：
1、 煮鸡蛋
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度更佳，也最容易消化。
2、 蒸鸡蛋
不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
3、 摊鸡蛋和炒鸡蛋
更好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养。但是火太小了也不行，因为时间需要相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
