五香酱(卤)牛肉带筋牛腱子二块(约1000克)凉水泡2小时泡出血水凉水下肉，加生姜，小葱，先煮开去沫；焯水5分钟取出，用清水清洗干净，浸泡凉透，捞出沥干。炒一小碗糖色(白砂糖、冰糖都可以，但尽量用少许水炒，不容易溅，糖色炒至枣红色为好)。锅中加少许油，加入黄豆酱2勺，甜面酱2勺，炒出香味，加一小碗水炒匀，放入牛肉，加入糖色，再加水至刚好没过牛肉，加老抽4-6勺(或2勺老抽，3-4勺生抽，老抽多上色深)，再加入八角3个，草果1个，桂皮一块，山奈2粒，香叶4片，干辣椒4个，小茴香1小把，山楂干3个，姜4片，大蒜头2-3个，小葱结一个，也可以加几粒丁香，几粒甘草，十几粒花椒。大火烧开，转小火，煮60分钟(高压锅只需30-40分钟)，在煮至40分钟左右加入盐调味，再煮20分钟左右，用筷子能扎透牛肉，扎的时候略有阻力，熄火，然后让牛肉在汤汁里多泡一会儿，一般泡4-8小时，冷藏保存。浸泡好了拿出来切片，喜欢辣的可以拌些辣椒油。
家常版五香牛肉，配料步骤详细讲解，学会不用出去买，入味又好吃夏天到了，各种卤味儿又该做起来了。说起卤味儿，大家都爱吃的莫过于五香卤牛肉了。外面卖的卤牛肉虽然好吃，但价格也是超级非常好看，100多一斤是常态。尤其是在外边吃饭点的凉拌牛肉，58一盘里面就只有那么几块儿牛肉，吃起来完全是不过瘾。所以今儿咱们就来自己做，不仅价格实惠，味道也一点不比外面卖得差。
卤牛肉想要好吃，肉的选择是关键。一般更好是用牛毽子肉，它也叫“黄瓜条”，它是牛腿上的肌肉，有肉膜包裹起来的。纹路规则、硬度适中、吃起来不仅筋道、还漂亮，所以它是最适合卤味的。
很多朋友都觉得自己在家卤的牛肉没有外面卖得好吃，其实那只是 *** 没做对而已。今儿给大家分享的 *** 其实超级简单，但是做出来的味道好吃，不干不柴，香味浓郁，味道特别棒，而且做法也简单，爱吃牛肉的一定要试试看！
食材清单：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐
1、牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。卤牛肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让牛肉口感更好的关键，所有一般都是用牛腱子肉。
2、洗好的牛肉冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分备用。
3、接着起锅倒油，加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，冰糖融化后继续炒，炒到锅里的糖变成红褐色就可以了。
4、然后倒入开水，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角，再来一个卤料包，没有的话其实也可以不加，卤料包主要的作用是增香提味儿，其实一般的大料也是可以的。
5、接着开始调味儿，生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐，大火煮开后放入焯过水的牛肉。
6、盖上盖子中小火煮1个半小时，煮熟后再焖半个小时。如果用高压锅的话，45分钟左右就够了。
7、时间到了后先把牛肉捞出来，放凉后放冰箱冷藏2个小时，切的时候不容易散开。
好吃的五香牛肉就做好了，酱香浓郁，软嫩入味，不干不柴，下饭下酒都是不错的选择。
这个五香卤牛肉的做法真的是太简单了，但味道却一点都不输外面卖的。卤汁还能循环使用变成老卤水，等下一次卤牛肉、卤牛肚、猪肚、猪舌、猪耳、鸡蛋等，用之前留下的老卤水，别提多香多入味好吃了。
蓉儿小贴士：
1、做卤牛肉，肉质上一般建议选择牛腱子肉，口感和味道会更好吃。
2、炒糖色一定要小火慢慢熬，避免熬过了，不然口感会发苦。
3、卤料包主要是增香提味儿的作用，家里没有的可以不加，用一些普通的大料就可以了。如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，这些也都是可以的。
牛肉家常做法大全，男人常吃能增强能力致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
芹菜炒牛肉
【用料】牛肉300克、芹菜150克、葱2根、泡椒3只、蒜2瓣、姜2片、糖少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉少许、淀粉少许、盐、油
【做法】
1、牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟
2、芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好
3、炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出
4、锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味
5、再加入泡椒和芹菜略炒
6、最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅
小炒牛肉
【用料】牛里脊150克、料酒1勺、生抽2勺、淀粉2勺、洋葱半个、香菜3根、小米辣3个、姜3片、盐1克、鸡精1小勺
【做法】
1、牛里脊切薄片，香菜切的长一些
2、腌制牛肉：1勺料酒、1勺生抽、2勺淀粉，拌好腌制15分钟
3、锅中烧油，油热下牛肉，用筷子搅拌
4、炒至牛肉变色，加洋葱翻炒，加半小勺盐，翻炒一分钟，再加1勺生抽
5、加入香菜小米辣，1小勺鸡精翻炒
6、翻炒1分钟关火，出锅装盘
牛肉滑蛋
【用料】葱段适量、牛肉适量、鸡蛋4个、姜丝适量、生抽适量、水淀粉适量、油10克、料酒5克、胡椒粉适量、盐适量
【做法】
1、洗净的牛肉切片放入姜丝、生抽、胡椒粉、水淀粉，抓匀腌制起来
2、4个鸡蛋加入盐、葱花、水淀粉，搅匀备用
3、油热把牛肉倒入锅中，小火翻炒8分钟，然后倒入鸡蛋液
4、小火轻轻推动滑熟即可
土豆炖牛肉
【用料】牛肉500g、土豆2个、西红柿1个、姜1块、葱1段、大料、香叶、花椒、桂皮适量、味极鲜3汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白酒或料酒1汤匙、盐10g、冰糖8颗、豆腐乳半块
【做法】
1、牛肉块洗净，放入锅中，倒入冷水（一定要冷水），沒过牛肉。 放入生姜2片、料酒1勺，水烧开后，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然会很腥）。焯水两分钟左右，捞出。
2、西红柿切块；准备配料：大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把。
3、锅里放比平时炒菜多一些的油，小火，炒香配料。
4、先倒入牛肉块，翻炒均匀，再倒入西红柿块，翻炒均匀。不要炒太久，不然牛肉容易紧。
5、放3汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳和一点豆腐乳的汤汁，翻炒均匀。
6、加半锅热水（一定要热水），沒过牛肉。放入几瓣山楂片（山楂可以起到促进肉质软烂的作用）。 水可以多加一些，因为炖牛肉耗时比较久。
7、大火炖5分钟，转中火再炖25分钟。 加3勺盐（约10克），放入土豆块，炖15分钟，土豆基本上就炖软了。加一点香油，出锅，撒葱花即可。
【烹饪技巧】
1、炖的时候如果汤水太少的话，中途可以继续加热水。
2、口味轻的话可以减少盐的量。
3、西红柿不是必须放的。除了土豆，还可以加一些洋葱块、胡萝卜块。
4、配料里加两个辣椒的话味道更棒！
香辣水煮牛肉
【用料】牛里脊300克、郫县豆瓣酱25克、辣椒酱10克、盐（腌制用）1克、鸡精（腌制用）1克、鸡蛋清（腌制用）1个、淀粉（腌制用）1汤匙、清水（腌制用）3汤匙、香油（腌制用）5毫升、姜丝10克、葱末15克、花椒3克、干红辣椒10-12个、生抽15毫升、鸡精2克、香葱末5克、白糖2克、辣椒面1汤匙、花椒粉3克、白芝麻3克、香菜碎5克、色拉油30毫升、花椒油5毫升、青笋200克、大蒜3瓣
【做法】
1、牛里脊洗净切0.5厘米薄片（切好的薄片用硬器敲打几下会更好）
2、肉片处理好后，加入1克食盐、1克鸡精、1个鸡蛋清、1汤匙淀粉、3汤匙清水，顺时针搅匀（清水分三次加入，边搅打边加水）、最后加入5毫升香油拌匀，腌制20分钟
3、青笋去皮洗净切片，焯水后铺在碗底备用
4、花椒3克、大蒜切末，香葱叶切末，干红辣椒剪段，香菜切末，大葱切末，姜切丝备用
5、热锅，中小火倒入花椒干焙片刻，倒入色拉油，继续翻炒，煸炒出香味后盛出花椒，压碎备用
6、放入干红辣椒段，煸炒出香味盛出，煸炒好的干红辣椒段和花椒备用
7、继续锅中倒入葱末，倒入姜丝煸炒，加入25克郫县豆瓣酱、10克辣椒酱，翻炒出香味
8、倒入适量清水，加入2克白糖、2克鸡精、15毫升生抽调
9、水煮开后，转小火，一片片下入腌制好的牛里脊片
10、全部下入后，轻轻推散，牛肉片变色即可，盛出，铺在青笋上，倒入汤汁
11、在牛里脊肉片上放上1汤匙辣椒面，倒入擀压碎的花椒，撒上3克花椒粉、3克白芝麻，倒入蒜末，香葱末，倒入煸炒过的干红辣椒段
12、锅中倒入30毫升色拉油和5毫升花椒油加热，浇碗中，最后撒上香菜碎即可
香菇牛肉酱
【用料】牛肉末250克、干香菇8-9朵、俾县豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、黄豆酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽1小勺、辣酱或者辣椒粉2勺、大蒜1头、姜末适量、花生碎60-80克左右、瓜子仁30克左右、白芝麻30克左右、植物油60克
【做法】
1、干香菇七八朵提前一小时泡发，泡香菇留下有用！
2、熟花生去皮碾碎，如果是生花生仁可用烤箱烤熟或者小火在锅里炒熟然后去皮。不用太碎，颗粒状口感更好！
3、生的瓜子仁和芝麻，炒熟备用。
4、大蒜一头去皮切成蒜末，姜2片也切成末，我用的压蒜器压的，挺好用！
5、泡好的香菇切成小丁。
6、锅里放油（喜欢吃油汪汪的那种酱，可以多加油），油稍微热时放蒜姜末爆香，不要糊了，然后捞出备用！
7、捞出蒜姜末的油里放牛肉末翻炒，肉变色后加香菇丁翻炒。
8、翻炒均匀了牛肉香菇后加捞出备用的蒜姜末继续炒匀。
9、加2勺辣酱或者2小勺辣椒粉进去（不吃辣的省略）。
10、加2勺俾县豆瓣酱、2勺海天黄豆酱、2勺甜面酱，这些酱的比例1:1:1。
11、翻炒均匀后加泡香菇的水，没过肉酱的程度，如果香菇水不够再加点水。然后加两小勺生抽和一小勺老抽，小火熬十来分钟。好多肉酱都要求熬半小时以上，我这个是快手版！
12、熬到收了汤汁，把花生碎、瓜子仁和芝麻倒入锅中，翻炒均匀即可！
五香卤牛肉
【用料】牛腱子肉1500克、大葱1根、姜6片、花椒1勺、八角3个、桂皮2块、陈皮3片、香叶5片、茴香1勺、丁香4粒、草果1个、料酒5勺、生抽30克、老抽50克、冰糖35克、盐适量
【做法】
1、牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用
2、牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味
3、锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱
4、水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）
5、煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净
6、准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段
7、盐、老抽、生抽（老抽主要是上色用的）、冰糖适量
8、高压锅中放入牛肉，适量的水，八角花椒葱姜大料，盐生抽老抽冰糖，把所有材料都一同放入高压锅中（大料比较小的用纱布袋包起来煮）
9、高压锅30分钟左右（也可以慢慢煮2小时左右），煮好以后不要着急捞出来，等凉了放冰箱冷藏浸泡一夜，让肉更入味
10、浸泡一夜后捞出来，控干水分
11、切盘（牛肉冷藏2个小时或者冷冻20分钟后再切，比较好切）
12、配点自制辣椒蘸料
洋葱牛肉饼
【用料】牛里脊250克、洋葱100克、鸡蛋1个、黄油10克、料酒10毫升、盐5克、生抽22毫升、面粉20克、食用油20毫升、番茄酱20克、温开水10毫升
【做法】
1、牛里脊洗净切片剁碎，洋葱洗净切丁。
2、平底锅中加入10克黄油，小火融化后，倒入洋葱（黄油可以增加奶香味，没有的话可以用其它食用油代替。）
3、把洋葱丁炒香后盛出待用。
4、牛肉糜中加入1个鸡蛋、5克盐、10毫升料酒、20毫升生抽，用筷子搅拌均匀，再倒入炒好的洋葱丁，搅拌混合均匀，再加入20克面粉，倒入10毫升食用油，用筷子充分拌匀。
5、热锅倒10毫升食用油，模具中加入肉糜，压紧实些（没有模具，可以把手心打湿，取适量肉糜置于掌心揉成丸子，双手来回摔打，做成肉饼状）
6、肉饼定形后，拿掉模具。
7、小火煎至底部微黄后，翻面再煎，直至两面微黄。
8、盖上盖子焖煎约3分钟，盛出装盘。
9、在碗中倒入20克番茄酱、10毫升温开水、2克生抽，再挤入几滴柠檬汁。
10、把酱汁搅拌拌匀，酱汁淋在煎好的肉饼上即可
黑椒牛肉粒
【用料】牛肉200克、生姜3片、大蒜5瓣、食用油2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、黑胡椒粒适量、熟白芝麻少许
【做法】
1、牛肉切小块、加1勺料酒、1勺生抽、1勺玉米淀粉、1勺食用油、1勺黑胡椒粉、少许白糖，抓匀腌制30分钟
2、锅内倒油，放入蒜粒，煸炒至金黄色捞出，放入腌制好的牛肉粒，煸炒至两面金黄捞出
3、锅内加入一小块黄油，将蒜瓣和牛肉粒放入，加入1勺耗油，和适量胡椒粉翻炒一下即可
凉拌牛肉
【用料】牛里脊200克、大蒜4瓣、小米辣4根、紫皮洋葱1/2颗、香菜1小把、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒适量、辣椒面1汤匙、熟芝麻333粒、醋2-3汤匙、老抽2/3汤匙、淀粉1.5汤匙、油适量
【做法】
1、牛里脊200克、紫皮洋葱1/2颗、4瓣大蒜、4颗小米辣、1小把香菜
2、牛肉切片（木筷子直径1/2的厚度即可)，放入碗中
3、腌制：1/3汤匙的盐、1汤匙生抽、撒入黑胡椒碎，抓拌均匀
4、1汤匙量的淀粉，抓拌均匀
5、2汤匙量的油（建议橄榄油，会比较香）翻拌均匀，腌制10分钟（油封住牛肉的水分，添加风味 ）
6、4瓣大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，洋葱切丝，香菜切小段
7、把蒜末、小米辣、1汤匙辣椒碎，放入一个耐高温的碗中
8、起锅烧油（大火烧热），撒入熟芝麻
9、油的温度要高一些（激发香气），分两次淋入（会发出滋啦的声音）
10、碗中油温却2-3分钟基本冷后，放入1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1/4汤匙量的盐、2-3汤匙的醋（香醋更好），搅拌均匀即可
11、锅中水开后，下入牛肉（保持大火），用筷子轻轻把肉片散开
12、沸腾后打去浮沫，煮一分钟后，捞出牛肉，晾凉
13、倒入料汁，放入切好的洋葱、香菜，抓拌均匀即可（颜色浅加点老抽）
大叔烧的五香牛肉粒，咸鲜入味，做法简单，嚼起来很有味道！天气越来越冷了，这种天气给了吃肉一个理直气壮的理由，因为天冷了要囤肉，不吃肥点不行！说起吃肉，下厨做的话感觉很快就会吃完，而且看剧玩游戏的时候也不方便。大叔觉得要吃肉还是吃牛肉粒的好，小小一颗，分量十足，每次拿起一颗整颗丢进嘴里，那种 *** 简直难以言喻，幸福就从嘴里的肉蔓延到全身，一颗又一颗，过瘾到停不下来。
今天大叔先说说自己在家要如何动手做牛肉粒，牛头粒相信大家都喜欢没事的时候嚼两颗，牛肉粒也是我们生活中属于中高档零食的一种，味道非常好，非常有嚼劲。牛肉营养丰富，经常食用可增强体质，提高免疫力，能快速恢复疲劳。媳妇喜欢吃牛肉，只要是牛肉，怎么烧都喜欢。那么美味的牛肉粒是怎么做出来的呢？今天大叔下厨房就烧个五香牛肉粒，希望你吃的开心~
牛里脊肉，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，白寇，生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖，熟芝麻适量
1、首先把牛肉切粒冷水焯水，水中放姜放八角，挂皮，香叶，滚后捞出洗净，生姜拍碎待用即可；
2、然后将牛肉入高压锅，放水与牛肉平，加入八角，桂皮，香叶，草果，肉寇，盐打底味，生抽调味，老抽上色，蚝油增味，冰糖提鲜，压十分钟后关火；
3、最后把牛肉入锅，放入原卤，用中小火慢慢收汁，收干放入熟芝麻增香即可出锅上桌啦~
香气扑鼻，咸鲜入味，非常好吃，牛肉粒收汁后已入味，嚼起来很有回味，喜欢的话，自己可以试试~
大叔小提示
1、关火后不要取出，让牛肉在汁中浸泡，时间长点更入味；
2、做好的牛肉粒没有防腐剂，需要及时吃，放的时间无需太久。
牛肉是一种好吃滋补的肉类食材，比猪肉吃着香，营养价值也高，爱吃牛肉的朋友非常多。牛肉好吃的做法非常多，五香酱牛肉、卤牛肉都特别受欢迎，而在我们家庭中，炖牛肉才是最经典实用的做法，简单易学又美味。
炖牛肉只有炖的软烂入味，吃起来不塞牙，入口香醇，汁水饱满，才算是比较成功的，味道才正宗。不过牛肉纤维很粗，还有筋膜，完全炖烂并非易事。今天教大家一个炖牛肉的好 *** 。
首先我们要选好牛肉，牛腱肉和牛腩比较适合炖着吃，肥瘦适中，带有少许牛筋，吃起来口感更佳。新鲜的牛肉颜色鲜红，有轻微腥味，但是不刺鼻，如果牛肉颜色暗红，腥味较重，摸起来很粘手，则可能放的时间较久了，不建议买。
新鲜的牛肉买回来以后，先洗去表面血水，然后切成3厘米的小块，这个大小正合适，切块太小煮了牛肉会缩水，吃起来不方便也不好吃。切好的牛肉块用清水浸泡20分钟，泡出其中血水，牛肉没腥味，入口纯香。
炖牛肉需要先焯水，冷水将牛肉下锅，加入生姜片和一段大葱，用来去除腥味。焯水时间一般是5分钟左右，时间短了没效果，时间长了牛肉容易老，5分钟刚刚好。焯过水的牛肉捞出沥干水，即可开始炖。
炖牛肉时，除了要用到香叶、辣椒、陈皮、冰糖、盐等香料和辅料外，还有一味料特别重要，加点“它”牛肉香烂入味，快速炖熟，它就是山楂。将新鲜山楂洗净切瓣放入锅中同牛肉一起炖，可以将牛肉炖得又软又烂，还能缩短炖的时间。
因为山楂中含有山楂酸和脂肪酶，脂肪酶可以促进牛肉中的脂肪分解，山楂酸也有提高蛋白质分解酶活性的作用，而牛肉的主要成分就是脂肪和蛋白质，所以炖牛肉加山楂可以将牛肉炖得更烂更熟，效果非常明显。
炖牛肉时，加点“它”牛肉香烂入味，快速炖熟，连高压锅都省了！它就是山楂，它不仅可以使牛肉炖得更软烂，还有增加牛肉鲜香味的作用，吃了还能消食，真是最适合炖牛肉的东西了。
五香卤牛肉肉质筋道耐嚼、香味浓郁。牛肉浸入卤汁中充分吸收了卤汁的香味，是一道宴客必备的经典凉菜，高压锅上汽后15分钟即可，省事省力！方便简单！
每年老妈都会亲自做一些牛肉，今年也不例外，要论好不好吃，还得看她用的料怎么样。今天大叔下厨房教你做好吃的五香卤牛肉，筋道又好吃，凉菜和下酒菜的首选！
牛腿肉 500克、古方红糖 4块、生抽 适量、老抽 适量、老酒 适量、姜汁 适量、茴香、桂皮、香叶、草果、山楂、陈皮 适量
1、首先准备好各种调料，牛腿肉洗净，用菜刀切成4大块，用水清洗干净备用即可；
2、锅中加入水，倒入少许姜汁，大蒜，黄酒，放入切好的牛肉块，开火煮约7分钟，焯去血水；
3、将焯去血水的牛肉块捞出马上放入冷水中，使牛肉肉质紧缩，做好的牛肉更有嚼劲；
4、捞出牛肉块，放入高压锅中，加入生姜、大蒜、茴香、桂皮等所有香料，倒入黄酒、生抽、老抽、古方红糖等调料；
5、盖上压力锅盖，开大火，煮到上汽后，转小火，再蒸煮15分钟即可；
6、15分钟后关火，等到高压锅气出的差不多后，打开锅盖。如果锅内水分较多，可以开火收一下汁，待汤汁浓稠时，即可熄火。将卤好的牛肉块盛入盘中，晾凉后，用熟食刀切成薄片，汤汁可以倒入小碟中即可端上桌！
牛肉片可以蘸着汤汁吃，鲜香又美味，也可以将卤牛肉片摆入盘子中，中间撒上孜然粉或五香粉等，蘸着香料吃，味道也很不错呢！
大叔小提示
1、牛肉要凉水入锅，煮开去血沫，尽量买肉的时候要挑好点的牛肉；
2、不会用高压锅，可以选择用电饭锅，那样可以定时，更方便省心。
把牛腱泡在水里去除血水把所有调料放在一个碗里，倒入生抽老抽好吃的关键是加了红糖和普宁黄豆酱把牛肉在开水里煮五分钟，放进高压锅，把调料放进去～高压锅按35分钟～35分钟后等高压锅消气了取出切片～如果反应不够进味可以继续在卤水里沁泡一两天～我是直接切片～摆盘～倒入蒜泥，香油，花椒油～点缀薄荷叶～就可以开动啦～是不是很诱人啊～撒花～简单易学又美味～提高免疫,功效,中国菜,咸,卤,无水印,一家三口,晚餐,凉菜,家常菜
农民山里用高压锅 *** 南方五香牛排，北方的朋友喜欢这种口味吗？今天 *** 了一道特别简单又好吃的水煮五香花生米 *** 简单零失败?
By 神兽饲养员xs
用料- 花生米 300克
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 香叶 2片
- 八角 数颗
- 桂皮 1小块
- 花椒 适量
- 干辣椒 3个
- 盐 适量
1、花生米冲洗干净，浸泡2小时以上
2、浸泡好的花生米倒入压力锅中?盐?干辣椒?八角?香叶?桂皮?花椒?，加入适量清水，盖上盖子选择炖肉模式
3、黄瓜，胡萝卜切小丁，锅中烧水，加1勺盐，少许食用油，倒入黄瓜丁胡萝卜丁焯水1分钟左右捞出
4、将煮好的花生米捞出，加入焯过水的黃瓜丁和胡萝卜丁?生抽?陈醋?橄榄油?鸡精搅拌均匀即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你6种家常牛肉面的做法，汤汁鲜美浓稠，牛肉软烂入味没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种家常牛肉面的做法，汤汁鲜美浓稠，牛肉软烂入味，快快收藏吧！
香辣牛肉面
材料
牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。
干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。
1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。
2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。
4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。
红烧牛肉面
食材
牛肉1斤
做法
1：牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。
2：砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。
3：炒锅里放油，加适量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均匀，加2勺生抽，半勺老抽炒匀。
4：豆瓣酱，炒出红油后，加1勺料酒。
5：炒干水分之后，加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右，倒回砂锅里继续炖2小时。
6：如果配面条的话，要再加点盐调味。面条煮好，加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的汤就可以啦~
酸菜牛肉面
食材：
牛肉一块，酸菜一把，小米椒两三个，姜，冰糖若干
大料包：
香叶两片，桂皮两片，干辣椒两个，八角一个，花椒若干，草果两颗，小茴香若干
步骤
1，牛肉切块，泡半个小时，把血水泡出去。锅中不放油，直接将牛肉片放上去煎，煎至两面焦黄，放入高压锅中。
2，姜用刀背轻拍，锅中放油，将姜块冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮开。
3，将料包放入高压锅，把煮开的冰糖姜水一并倒入，开火，高压锅加适量盐，压30分钟即可。
4，准备酸菜小料，起油锅放小米椒，将酸菜切末放入。翻炒即可出锅。
5，开水中洒少许盐，煮开下面条，八成熟捞出放入碗中。 将牛肉连汤带肉浇进面条碗中，再将酸菜放上~
西红柿鸡蛋牛肉面
材料：
五香牛肉、西红柿、鸡蛋、面条
过程：
1. 提前准备好牛肉 我是前几天就炖好的五香牛肉
2. 煮面条 锅中倒入热水下面条煮几分钟就可捞出放入凉开水中备用（别煮太久不然面条最后会太软口感不好喜欢软的无所谓）
3. 锅中倒入油 油热后煎蛋 七八分熟就捞出 这样嫩一点
4. 接着煮番茄 锅中放入切成小块的番茄和适量的水 将番茄煮烂 可以用铲子配合碾压
5. 等到番茄煮得差不多烂了 加水放入五香牛肉 煮两三分钟后放入面条和鸡蛋 煮一分钟关火
盛出开吃
麻辣牛肉面
准备食材：
牛肉150克，荞麦面60克，姜片、蒜、麻椒、干辣椒、小米椒、八角、香叶、生抽、老抽、代糖、料酒、葱、豆瓣酱、黄豆酱
做法：
1：牛肉切块，放入水中加料酒、姜片焯水备用
2：热锅放油，加入葱、香叶、麻椒、干辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分钟，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱大火翻炒
3：加入两碗水，一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、适量盐炖煮40分钟后放入大蒜和小米椒
4：荞麦面煮熟捞出，将做好的收汁后的牛肉淋到荞麦面上搅拌均匀 撒上葱花即可
秘制浓香牛肉面
牛肉面做法
材料：面粉，清水，食盐。牛腩肉，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，冰糖。
1：牛腩切块放入锅中，加葱姜，料酒焯水后备用。
2：锅中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蚝油翻炒均匀。
3：再加入适量温水，葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，香叶，小茴香，中小火炖煮至软烂即可。
4：面条机水箱中加满清水，按清零键。将面粉和食盐加入，盖盖后选择自动面功能，启动后就只管等面出来啦。
5：取适量牛肉汤加盐，将面条放入煮熟即可出锅，放上牛肉，撒些葱花，完美～
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