今天分享的这道既简单又美味的红烧鸡爪，糯滑醇香，好吃过瘾！
By 小小庆回国
用料- 鸡爪 一斤
- 小葱 2根
- 姜 3片
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 辣椒 3个
- 花椒 10粒左右
- 冰糖 5一6粒
- 红烧酱油 2勺
- 太太乐原味鲜酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、鸡爪清洗干净，用厨房剪刀将指甲剪掉。
2、锅中放水，冷水下锅，将鸡爪煮开后捞出，过一遍清水。
3、焯鸡爪的过程中，有不少的血沫杂质，所以焯水是非常有必要的。
4、所需要的调味料、葱姜和冰糖准备好。
5、锅中放适量的食用油，凉油放入冰糖，中小火将冰糖融化。
6、放入鸡爪，快速翻炒后放入提前准备好的香料，放一勺料酒。
7、放入2勺红烧酱油、1勺太太乐原味鲜酱油和少许盐调味。
8、放入没过食材的温水，放入葱和姜，煮开后中小火慢炖半小时左右，一般20分钟鸡爪就差不多炖熟了。
9、汤汁已经炖得差不多了。
10、鸡爪炖到收汁的时候，放些葱绿提香。
11、看着好馋人！绵软香滑的红烧鸡爪，戴上一次性手套拿着啃，是不是特别过瘾！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来旺强中午买了鸡爪，问我吃啥味的，那必须麻辣滴。
By 苗儿与旺强
用料- 鸡爪 1000克
- 小米辣 5个
- 青线椒 2个
- 姜 1小块
- 小葱 3根
- 料酒 1大勺
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 小茴香 5克
- 桂皮 2块
- 干辣椒 8个
- 花椒 6克
- 冰糖 12克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1勺
- 蒜 5瓣
- 五香粉 半勺
- 花椒粉 半勺
- 孜然粉 半勺
- 辣椒面 1勺
1、鸡爪解冻后放入清水中泡出血水，然后用剪刀剪去指尖。
2、锅中加水倒入鸡爪，再加入姜、小葱与一勺料酒，大火煮沸后焯烫一分钟，捞出过冷水。
3、用刀将鸡爪一切为二备用。
4、锅中加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、姜片，再加入两碗清水、两勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，将鸡爪放入锅中大火煮沸后改小火卤制一个小时。
5、卤制期间将小米辣、姜与蒜切末，再准备点小米辣圈与青线椒圈备用。
6、一个小时后捞出鸡爪，起锅烧油，待油温六成左右将小米辣碎、姜末与蒜末放入锅中炒香，加入鸡爪、小米辣圈与青线椒段翻炒片刻，之后加入半勺五香粉、半勺花椒粉、半勺孜然粉、一勺辣椒面、半勺盐，大火翻炒均匀后即可出锅享用。
7、又麻又辣，吃一次就上瘾。
小贴士鸡爪焯水捞出过冷水口感会更Q弹。 卤制时间久一点更入味。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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简单易做的酸辣鸡爪，让人吃了还想吃网红鸡爪一口一个
By NEVA.
用料- 鸡爪 10只
- 料酒 3勺
- 姜片 三片
- 蒜蓉 两个
- 小米椒 2个
- 尖椒 1个
- 香菜末 看喜好放吧
- 生抽 3勺
- 醋 3勺
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 蚝油 半勺
- 老抽 2勺
- 白芝麻 适量
1、准备齐菜
2、鸡爪去脚趾
3、料酒生姜去腥，煮熟（我喜欢熟一点的，煮了半小时）正常15分钟就好了
4、等待鸡爪熟的时候，准备下拌料，大蒜，辣椒，香菜切沫
5、鸡爪熟了之后用清水洗净，放点冰块冰镇30分钟
6、蒜蓉生抽老抽白醋白糖盐伺候
7、蒜蓉辣椒热油炒一下浇在鸡爪上搅拌（也可以用辣椒油代替，热炒的照片忘记拍了）
8、成品完成
小贴士1.白醋可以用柠檬替代 2.有条件的可以冰镇一夜，比较入味好吃
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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冬季，遇到鸡爪这做法别手软，早晚来一盘，下酒下饭两不误对于鸡爪这种食材，烹饪的好，会让你“回味无穷”。反之，则会让你“一生难忘”!
不管是深夜追剧，还是找盘下酒好吃菜，怎么能少了鸡爪呢?
今天我就给你带来了一道椒香鸡爪，鸡爪吃起来软烂可口，不腥且更香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡爪，青线椒，红线椒，生姜，大蒜头，生抽，盐，老抽，糖，醋，料酒，油。
做法：
用剪刀剪去鸡爪的指甲，清洗干净后用刀剁成小块儿。
再将剁好的鸡爪倒入锅内，倒入大量的清水，加几片生姜，随后倒入一点料酒，开火加热。
等锅内的水沸腾以后，用勺子撇掉表面的浮沫，盖上锅盖，继续炖煮鸡爪。
在煮制鸡爪的时候，我们准备辣椒和大蒜。
取一个绞蒜器，放入辣椒段和蒜头，将它们绞成碎末，随后倒出来备用。
如果家里没有绞蒜器，可以用刀将它们剁碎。
等鸡爪煮至很软烂的样子，就可以捞出来了。看看这个汤汁，是不是很白很浓？其实这个煮鸡爪的汤汁还可以用来下面条吃！
另取一口干净的锅，倒油，放入蒜末、辣椒末炒香。
加入3勺量的生抽，半勺量的老抽，小半勺白糖和一点盐巴，翻炒均匀。
接下来倒入鸡爪，炒到鸡爪表面都沾有辣椒碎，再炒半分钟即可出锅，这道椒香鸡爪就做好了，吃起来软烂脱骨，线椒的香味和蒜末完美得碰撞在一起，使鸡爪吃起来更香。
元旦过后，紧接着就是农历新年，除旧迎新的日子学做几道好吃的，过年时候能上桌招待朋友，平日里也是一道不错的小吃。
------【虎皮鸡爪】------
今天就给大家说道说道这虎皮鸡爪咋做才能一嗦就脱骨 ，连骨都香酥。
虎皮鸡爪，一直都是街边小店最火的小吃，以前3块钱一个，现在都涨到四块一个了，还是自己在家做，吃着便宜又划算，提前卤上一锅，过年来客夹上一盘，一加热就能上桌，越泡越入味，越加热还越香。
1.处理鸡爪
给鸡爪逐个剪剪脚指甲，泡水里去去血水，除掉腥味，一直把鸡爪泡到水都是清澈的就行啦。
这之一次泡水，主要泡去血水，给鸡爪去腥，时间不能太短，更好泡半个小时左右。
2.鸡爪汆煮一下
烧水的时候加一勺麦芽糖搅化，起酥还能上色，然后把鸡爪凉水放入锅中， 慢慢煮出里面的血渍。
开锅以后打去浮沫，煮2分钟左右把鸡爪捞出来控水。这里水一定要控干净，等下要把鸡爪过一下油。
3.炸鸡爪
油温六成热时把鸡爪倒入锅中，鸡爪下锅会有溅油的情况，用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤。高油温炸鸡爪的好处就是 ，能使鸡爪快速起虎皮。
一直把鸡爪炸至表皮起泡呈金黄色捞出控油。
4.第二次泡水
这一步很关键，这可是饭店老板不外传的一招，学会这个 *** 都能开店了。
鸡爪酥香的技巧全在这了。
把炸过的鸡爪放在盆里，加入少许小苏打，倒入60度左右的温开水浸泡两个小时以上。
浸泡能使鸡爪吸收水分变得蓬松 ，是鸡爪酥香的关键。
泡了两个小时以后，鸡爪明显的膨胀变大把它捞出来控水。
5.准备卤鸡爪的香料
陈皮 、八角 、香叶 、干辣椒 、桂皮、麻椒、 小茴香 、孜然 、丁香都放在一个盘中。
锅内烧油 ，放入葱段 ，姜片爆香，把香料放入一起炒。辣椒先不要放。
等其他香料炸香以后再放辣椒 ，不然容易糊，加入豆瓣酱 、火锅底料、 两勺黄豆酱 、把酱料炒香炒出红油。
这个时候再放干辣椒。 继续小火把辣椒炸香，酱料一定要充分炒香， 卤出来的鸡爪底味才足。
然后沿锅边烹入料酒 ，加入适量的清水，水要一次加够，水量要能没过鸡爪。
放入一把冰糖、 两个栀子、上 一勺生抽这都是为了给鸡爪上色。
食盐、 鸡粉 、半勺味极鲜 、少许陈醋让鸡爪更加酥松，开大火多熬一会把汤汁熬香了。
把鸡爪放入锅里， 转小火焖煮20分钟，让鸡爪吸收卤汤入味。
20分钟以后关火 ，别急着出锅，继续焖上10分钟，全靠焖着给鸡爪入味，让卤汤的味道渗入骨头。
焖好以后，把锅盖打开看一下，鸡爪色泽红亮 、鸡皮蓬松酥软 ，筷子一抖就脱骨，个个软烂酥香。
做虎皮鸡爪时，想要起虎皮，一抖就脱骨，最重要2次泡水要牢记。
我是阿飞，照着咱这个 *** ，恁可以在家试试，保管比饭店卤的还有味，过年的时候提前卤一锅，来客了一加热就能上桌，这虎皮鸡爪越加热越香，配上咱准备的好酒，这年过的有滋有味。
爱吃鸡爪的看过来，7种口味，软糯鲜香超入味儿，好吃到停不下来鸡爪的做法真的是非常多，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，感觉怎么做都是好吃的。下面就分享7种鸡爪的做法，每一种的口味都不同，但味道都是一样的好吃哦！
1、酸辣凤爪
? 食材清单 ?
主料：鸡爪2斤
蒜蓉酱：生姜60克 大蒜150克 小米辣30克 盐2勺 白糖2勺 生抽3勺 白醋2勺 老抽1勺 鸡精1勺 香油1勺
香料：八角2颗 香叶3片 花椒1把 香菜适量
? *** 步骤 ?
1、鸡爪2斤，清洗干净；
2、先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点，把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗；
3、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好，这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感；
4、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗好后先放一旁备用；
5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；
6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁；
7、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来；
8、然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步的去腥增香；
9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味；
10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色。
超级好吃的酸辣鸡爪就做好啦！肉质Q弹劲道，口感酸辣爽口，完全不输给外面卖的哦！每吃一口，汤汁的酸爽、鸡爪肉的细嫩，带点小米椒的辣劲儿，层次感十足，完全 *** 着你的味蕾。
2、豉汁蒸凤爪
? 食材清单 ?
鸡爪 生姜 葱结 卤料包 豆豉 辣椒酱 生抽 老抽
蒜 白糖 蚝油 料酒 五香粉 鸡精 盐 辣腐乳 葱花
? *** 步骤 ?
1、下面来处理鸡爪，洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉。
2、全部处理好后倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水。
3、煮开后先捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗干净。
4、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。
盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅。
5、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分。
6、水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的。
炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖，盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里，这样油更容易溅出来。炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了。
7、捞出来后让入冰水中泡2个小时，想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜。
8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。
9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿。
10、腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里。
盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。
11、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。
香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲儿。
鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道，每一口都超级入味儿，拿起来轻轻一抿就骨肉分离了，真的是太香了。
3、虎皮鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 生姜 清水 料酒 蒜末 姜末 干辣椒
生抽 耗油 白糖 盐 老抽 豆瓣酱 葱花
? *** 步骤 ?
1、洗鸡爪，先把指甲剪掉，鸡的脚趾甲会比较腥。
2、切几片生姜。
3、先来把鸡爪焯一下水，加几片生姜，清水，料酒，盖上煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干，加适量老抽让鸡爪初步的上个色。
4、来倒油，油可以多一点，今天的鸡爪分量不多，就用这个小锅，试一下油温，当筷子下去后能迅速的鼓起小气泡，就可以下锅炸了，炸的时候用中火，轻轻的翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。
5、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡三个小时，这里主要是利用热胀冷缩，让鸡爪达到虎皮的效果，这一步是一定不能省略的。
6、切点蒜末，姜末，再剪一把干辣椒，我是比较喜欢吃辣的，如果家里有孩子就不要放了。
7、鸡爪也泡好了，现在就可以看出来效果了，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，郫县儿豆瓣酱一勺，炒一炒味道会更香，接着加生抽，耗油，白糖，盐，老抽炒匀。
8、然后再铺到砂锅中里面，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖，时间炖的越久，鸡爪就越软烂入味。
9、我炖了一个半小时，我们现在来看一下，砂锅炖出来的味道的确会更香更久一些，汤汁已经快收干了，已经可以开吃了。
10、出锅前再来一把葱花，色泽饱满诱人的虎皮凤爪就做好了，做出来的颜色是棕红的，吃起来叉烧酱味儿非常浓郁，肉质超级软烂，感觉轻轻呡一口就能骨肉分离。
4、韩式辣鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 姜 蒜 韩式辣酱 番茄酱 辣椒粉 生抽 老抽 糖 料酒 白芝麻
? *** 步骤?
1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片，一勺料酒中火煮15分钟，捞出过凉水备用。
2、调酱汁:碗中加入两勺韩式辣酱、一勺番茄酱、一勺辣椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖、一勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮20分钟!开盖大火收干，出锅撒上白芝麻。
5、盐焗鸡爪
? 食材清单 ?
新鲜鸡爪1斤 盐焗鸡粉1包 黄栀子10克 姜片 盐 料酒
? *** 步骤 ?
1、我们先将鸡脚清洗干净，剪掉指甲，放进盐水里浸泡一会，可以去除血腥。
2、锅里放没过鸡脚的清水，煮开5分钟。加入姜片跟少许料酒去除腥味血沫，捞出放入冰块水里冰镇，这样口感更佳爽脆。
3、将鸡脚清洗干净，加入1勺盐，1包盐焗鸡粉腌制2小时。
4、黄栀子碾碎放入清水煮开，倒入腌制好的鸡脚，中火煮10分钟即可，不能太久哦，不然表皮会破裂，口感也不Q弹了。
5、捞起来快速控水，用风扇吹凉， 不要闷着。之后放入冰箱冷藏半小时即可食用，这个步骤是让鸡爪变得很Q弹的步骤，千万不能漏掉哦。Q弹美味的盐焗鸡脚就做好啦，好看又好吃。
6、柠檬鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 八角 香叶 姜片 料酒 芹菜 香菜 小米辣 柠檬
醋 生抽 老抽 白糖 花椒油 盐 洋葱 蒜泥 姜片 葱段
? *** 步骤 ?
1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。
2、鸡爪冷水下锅，放八角，香叶，姜片，料酒。烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫。八分钟肯定熟的哈，煮得越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹。
3、把配菜切好、芹菜香菜切段，小米辣切粒，柠檬切片。切好后装入大碗里，再加醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，搅拌均匀。
4、接着把洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽加进去拌匀。
5、最后倒入400克饮用水和煮熟的鸡爪，充分搅拌均匀后封保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上就可以开吃了。
7、红烧鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 香葱 蒜末 冰糖 生抽 老抽 蚝油 八角 香叶 小米辣 一瓶啤酒 葱花
? *** 步骤 ?
1、鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒煮开捞出冲洗干净浮末，再沥干备用。
2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿。
3、加入适量冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开。
4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
虎皮鸡爪这样做也太好吃了，每天下饭都靠它致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
油放的比较少，炸的时候就怎么均匀，把皮皮都炸掉了一部分，油还把自己给烫着了。
By 薄荷序
用料- 鸡脚 500克
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 姜葱蒜 适量
- 生抽老抽 少许
- 糖 少许
- 蜂蜜 3勺
- 干辣椒 4个
- 一次性手套 1双
- 料酒 适量
- 冰水 1盆
1、泡过血水后的鸡爪，冷水下锅，锅中放入生姜、葱、料酒，大火煮沸，煮沸后小火煮一分钟关火。
2、倒入不锈钢淘米篮里，挑出葱姜扔掉。冷水冲洗鸡爪，冲完后倒入盆中，倒入适量老抽上色均匀，静置10分钟。
3、带上一次性手套，给每个鸡爪爪都做 *** ，均匀的抹上蜂蜜（貌似可以方便炸出虎皮）
4、抹好蜂蜜的鸡爪放入不锈钢淘米篮中沥干酱油和蜂蜜。（建议大家用吹风机吹干，而且鸡爪一个一个排队的放好，不然容易沾起来）
5、沥鸡爪的时候，准备些花椒、八角、蒜瓣、干辣椒、葱、生姜冲洗干净。
6、把油烧热后开小火，鸡爪放进去后开小火，盖上锅盖，等到不炸油的时候在打开锅盖翻面，炸均匀的炸至鸡爪颜色变深。
7、发现鸡爪有些部分变成虎皮，有些部分皮被炸掉了，怕再炸把鸡爪肉都炸没了，怪心疼的。把鸡爪放进提前准备好的冰水中，冰1个小时。
8、鸡爪泡出能看出虎皮后，将前面准备的料倒入炒锅中，加热油炒出香味，放进煮锅中。煮锅中加入一罐过期啤酒，鸡爪，生抽，老抽，盐，糖，还有再加入水漫过鸡爪，大火煮开，。
9、煮开后开小火，煮40分钟。最后加入家中的素鸡和没有吃的煮鸡蛋，一起卤了，又大火烧开，煮了15分钟，准备冷点后放冰箱里冷藏一晚。
小贴士1、之一次做虎皮的，油放少了（主要怕太多了会浪费），所以导致虎皮不均匀，而且有些皮被炸掉了，有点不美观。 2、如果不想被油炸的满身满地都是，之一，建议不要抹蜂蜜，没发现蜂蜜抹了有啥好处，还不容易干。直接抹酱油，吹风机吹干水份。第二，家中油放的少的，建议冷油放鸡爪，然后关上锅盖，油温热后如果不炸的，打开锅盖翻面，让鸡爪均匀的炸出虎皮。 3、喜欢味重的，可以多放些品种的大料，我家没啥大料，对象又口味特别淡，就没出去买。 4、喜欢吃软趴趴的可以多小火熬制鸡爪，喜欢劲道的可以煮的时间短点，看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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紫苏酱焖鸡爪，咸香软糯，疫情在家追剧很适合吃最近疫情又来了，在我们湖南这边， *** 都不让乱串门，天天呆在家都快无聊死啦。 今天突发奇想用自家的紫苏酱拌鸡爪吃，没想到口感有咸有辣，鸡爪软糯，做出来很好吃！很适合疫情宅在家当零食消遣~ （紫苏酱的做法可以在我个人主页查看，不用酱，也可以直接加紫苏碎、蒜泥、生抽、老抽、蚝油和鸡爪一起拌着吃）
By 湘野红姐
用料- 鸡爪 250克
- 葱结 2个
- 姜片 8片
- 蒜瓣 7瓣
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
- 红烧汁（老抽） 2勺
- 啤酒 1罐
- 紫苏酱 1袋
1、剪掉鸡爪指甲，掌中间来上花刀，更容易出血水和入味
2、冷水下锅，放去腥三件套（葱结、姜片、料酒），焯水5分钟捞出放到冰水里面，口感更Q弹！
3、热锅冷油，先放一点盐，加鸡爪炒炒炒，这样不容易糊锅
4、加红烧汁（或老抽）翻炒上色，再加葱姜蒜炒香
5、倒入没过鸡爪的啤酒，大火收汁5分钟左右
6、汁水已经收的差不多了，来上一包自家紫苏酱拌着吃，再焖个3分钟，就能开吃了
7、鸡爪秋秋弹弹，紫苏把腥味都赶走，鲜香软糯，真好吃！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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酱香鸡爪才是“真正的补钙菜”！紫菜虾皮逗靠边站这是一道用豆瓣酱做出来的美味，我们把它叫做酱香鸡爪，顾名思义要想鸡爪好吃，酱料必不可少！话说用六月鲜豆瓣酱做出来的，也太好吃了吧。
By dear二
用料- 鸡爪 500克
- 大蒜 6瓣
- 红辣椒 6个
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 姜片 4片
1、鸡爪拿冷水浸泡出血水，并且剪去指甲。
2、鸡爪冷水下锅加入四片生姜焯水，水开以后再焖1分钟。
3、热锅下油爆炒大蒜粒，炒出香味。
4、加入两勺六月香豆瓣酱，此步是关键，一定要加六月香豆瓣酱，不然做出来的鸡爪没有酱香味。
5、炒出红油以后加入鸡爪继续翻炒。
6、加入白糖，生抽，蚝油，食盐继续翻炒至上色。
7、加入一大碗水盖好锅盖煮15分钟的样子。
8、最后开大火放入香葱红辣椒大火收汁。
9、最后就可以开动啦，趁着七夕赶快跟你的爱人一起享用吧。
小贴士此道菜一定要使用六月香豆瓣酱，做出来的鸡爪才会有酱香味。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超下饭的酸爽的青柠鸡爪，一学就会说实在的，不是为了吃鸡爪而做鸡爪，而且觉得朋友送我的青柠特别漂亮，哈哈。所以才做了系列的酸爽菜，还有清柠鸡丝，酸爽青柠萝卜。你看着图片有没有觉得酸？
By 芙蕖1221 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 8个
- 青柠 1个
- 大蒜 8瓣
- 姜末 少许
- 小米辣 6个
- 糖 一勺
- 生抽 三勺
- 耗油 一勺
- 香醋 半勺
- 老抽 半勺
1、我觉得这个柠檬比鸡爪好看，所以让它做了主图，哈哈。
2、清水里放香葱和姜片。
3、鸡爪洗干净去指甲剪两半放里面焯水，煮8分钟，然后捞出，放入提前准备的冰水里，放入冰箱冷藏2个小时。
4、现在准备调料，洋葱，小米辣，香葱，蒜末，姜末。
5、把调料放在一起，热一勺花椒油倒进去，太香啦
6、我不喜欢陈醋的味道，我用的是香醋
7、酱汁:三勺生抽，半勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐，香油两滴，再加少许凉开水搅匀。
8、把冷藏好的鸡爪放进调理里
9、再把这些辅料倒进去
10、搅拌均匀
11、盖上保鲜膜再次放入冰箱，两个小时后就可以吃了
12、这是酸爽鸡丝
13、这是青柠萝卜，很漂亮有木有。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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