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今天分享的是街头欧姆蛋教程。你有吃过软蓬蓬的煎鸡蛋吗？这个食谱将告诉你做法。给你带来不一样的味蕾体验，别再只会做水煮鸡蛋啦。
你需要准备的材料有：鸡蛋2个，白糖10克，盐2克，香菜适量，辣椒面适量
首先需要把蛋清和蛋白分离开，蛋清放在无水无油的碗里面才能打发成功。
加一点白糖可以稳固蛋白霜，高速打到6分发左右，就可以加入蛋黄搅打均匀。
我没有选择全蛋打发是因为全蛋打发时间比较长，分蛋法其实更有效率。
最后加入一点盐打均匀。
不粘锅先预热一下，倒入蛋糊，保持小火加热。
表面撒上香菜或者是葱花，不吃香菜就不加咯，撒上一层辣椒面焖2分钟左右。
底部基本成型了，用刮刀从边角轻轻推起来，加一小黄油进去。另一边也推起来，加入黄油再煎个1分钟左右。
整个蛋饼基本成型了，用一个大一点铲子，趁蛋饼不注意的时候，快速翻个面，把没熟的那一面煎一煎。
大约30秒左右，用一个大盘子，盖住，翻转平底锅蛋饼出来了。
这种改良过的街头欧姆蛋，相比传统的半熟欧姆蛋来说更适合我们口味，毕竟很多胖友并不喜欢吃半生熟的食物。这样更加健康卫生不是嘛。吃起来有蛋糕口感，蓬蓬的很嫩。
怎么说呢，就是咸口的蛋糕饼，可以在家尝试。没有电动打蛋器怎么办呢？那就徒手呗！
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怎样做鸡蛋饼才好吃？试试这种做法，简单又好学，小孩子最喜欢吃做鸡蛋饼很多都好吃，韭菜鸡蛋饼，青椒鸡蛋饼，玉米鸡蛋饼，香葱鸡蛋饼，等等....有很多种做法，做起来也比较简单，只要掌握几个小技巧就可以了！
小管家就来教大家怎么做《鸡蛋饼》
香葱鸡蛋饼：
原料：鸡蛋（更好是选用土鸡蛋）香葱，盐
首先把鸡蛋打入碗中，香葱切成沫，香葱不需要特别的多，主要还是根据自己的口味，加入喜欢吃就多加一点，要是不喜欢吃就可以换成其他的食材，韭菜什么的都可以的，把鸡蛋和香葱沫放在一起搅拌一下，等鸡蛋搅散之后再放入盐，放盐的时候需撒的均匀一点！这样才能均匀的拌散。
净锅上火：放入油烧热，这一步的目的就是防止在煎鸡蛋的时候粘锅，锅和油烧热之后再倒出来，放入搅好的鸡蛋液，不需要放的特别多，更好是选用平底锅煎，这样对于新手来说会好煎一点，先小火慢慢的煎，煎至鸡蛋饼能够在锅底晃动的时候，在翻一面，两面都煎成金黄色即可！一张一张的全部煎完。
小提示：做这道菜需要注意的：鸡蛋液需要搅散之后再放盐，煎鸡蛋饼的时候更好用不粘锅，在鸡蛋饼的时候，不需要放太多的油！
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。我国北方主要春秋两季栽培。茴香怕冷，所以冬天几乎没有新鲜茴香。茴香虽然美味，但是也有人不喜欢它的特殊味道，认为太冲了，实在接受不了，有的人还说一辈子都没吃过茴香，就是因为那味道不能接受，真是爱吃的怎么都吃，不爱吃的，无论怎么做都不吃，真是冰火两重天啊！茴香理气消食、助脾开胃的原则，能 促进胃肠蠕动, 达到促进消化吸收、体内代谢和生长发育的目的。
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春天的茴香苗特别鲜美好吃，就是价格真的不是一般的贵，一公斤15元？不知道别的地方价格又是如何呢？我这里的茴香有两种，一种是颜色发黑深绿色的，杆特别的粗，味道特别的重，另一种是茴香苗苗的样子，又细又长，杆杆也是细细的，可以直接吃，颜色特别的淡，属于绿色带点淡黄的那种，这种特别的好闻鲜美，我就喜欢吃这种，可以去掉根部，直接洗净切末吃，包饺子或者包子都是鲜美至极。茴香更佳的搭配就是鸡蛋，因为鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。所以可可今天就做了《茴香鸡蛋饼》，可以作为早餐吃，几分钟就可以做一堆，养胃又助消化，全家老少一起吃。
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主料：面粉、鸡蛋、小茴香
辅料：植物油、盐
做法：1、把小茴香洗净切末，更好用特别新鲜的小茴香
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2、面粉里加鸡蛋
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3、在加水，一点一点的加水，一直搅拌到无面疙瘩成厚面糊
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3、加茴香搅拌均匀
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4、加盐拌均匀，千万不能多加，这是主食
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5、加少许植物油拌均匀，是为了鸡蛋饼不粘锅，口感好
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6、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底
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7、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味
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8、在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可
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小贴士
1、小茴香越鲜嫩越好，更好的越细越好
2、一点要小火慢煎，更好是平底锅不粘锅好用
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导语：夏季鸡蛋饼可以加它做，香味浓郁又开胃，好多人没吃过
荆芥，这个物种好多人不认识，也有好多人没吃过没见过，其实它的产地很广泛，主要在新疆，甘肃，陕西，河南，四川及云南等地；因此，荆芥对我们来说很常见，尤其是在夏季，拍一盘子黄瓜，就的加一把荆芥作为拌黄瓜标配。但是让人没想到的是，有植物专业人士认为，新疆人所说的美味荆芥其实是“罗勒”。
夏季鸡蛋饼可以加它做，香味浓郁又开胃，好多人没吃过。罗勒的品种太多了，可以分为很多种，每个类型都不同，因此，新疆人吃的荆芥，并不像罗勒那样卵圆形和光滑的叶子，所以，有中医院专家认为：“新疆人常吃的荆芥，就是荆芥（的一种），而不是罗勒。荆芥和罗勒都属于双子叶植物纲、唇形目中的唇形科，也都是中药材，药性也基本一样。其中，罗勒是从国外舶来的植物物种，成本较高，只在一些西餐厅会使用。新疆本身是荆芥的主产地之一，种植的历史悠久。”
夏季鸡蛋饼可以加它做，香味浓郁又开胃，好多人没吃过。荆芥清香气浓，我们做凉拌黄瓜大多数用荆芥，下面条也爱用荆芥，它就是提味增加香气的，炒和凉拌菜都吃，今天我就用荆芥做了《荆芥鸡蛋饼》，作为早餐吃，这是我家夏季常吃的早餐之一，荆芥不是普通调味品，平时不会有，只要夏季才有，而且价格一直很贵，比普通黄瓜贵很多，一般我们这里都是论把买，一把不到50克就是3元，因此，买一把可以拌一盘黄瓜没有问题了。
菜名《荆芥鸡蛋饼》主料：面粉100克、鸡蛋2个、荆芥30克辅料：植物油、盐
做法：1、把荆芥洗净切末，荆芥不用泡太久，因为这种味道特殊，一般不用打药什么的，更好用特别新鲜的荆芥。
2、面粉里加鸡蛋，爱吃粗粮的，可以加少许玉米粉一起。
3、在加水，一点一点的加水，一直搅拌到无面疙瘩成厚面糊，如果爱吃特别薄的鸡蛋饼，加清水多些，用筷子挑起成流线形状。
3、加荆芥搅拌均匀，不要加的太多了，这也是吃味道，不是吃菜。
4、加盐拌均匀，千万不能多加，这是主食
5、加少许植物油拌均匀，是为了鸡蛋饼不粘锅，口感好，就是这样形状的面糊就可以了，好煎。
6、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。
7、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味。
8、在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可
小贴士1、荆芥越鲜嫩越好，更好切的越细越好2、一定要小火慢煎，更好是平底锅或者不粘锅好用
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
锅开好了煎饼不易粘 #铁锅开锅煎饼不粘。在网上买了一口新铁锅，用磁铁石测试一下，确定就是纯铁锅。
接着进行开锅处理，用1300度的高温火枪，慢慢的把铁锅烤成湛蓝色。这个叫做烤蓝，目的是为了去除杂质开出氧化层。烤好后，放入食用盐在里面打磨铁锅，去除铁锅里面难闻的铁腥，让我们做菜更香。
接着放入食用油，用油把铁锅表面涂抹均匀，让铁锅形成一层厚厚的油膜保护层，让锅更不易粘不易锈。咱们再煎一个鸡蛋饼试一下铁锅。看看效果到底怎么样，可以看到是不粘锅的。这个老式无涂层铁锅，用着真心不错。想要视频同款铁锅的，来我直播间吧。
香葱鸡蛋饼
原料：
鸡蛋2个、面粉70克、葱适量、油适量、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺
1. 准备好食材
2. 葱切葱花备用
3. 鸡蛋两个打散加入盐，鸡精搅匀
4. 加入面粉
5. 加入适量的清水搅拌成浓稠均匀，无颗粒的面糊
6. 再加入香葱搅匀
7. 不沾锅刷油，倒入面糊，用手转动锅，使面糊均匀的摊在锅底，中小火慢煎，等成形以后翻面，煎至两面金黄
8. 放入盘中，全部做好，卷起，用葱系上装饰一下
9. 摆盘，不错的早餐...
10. 产品图
11. 成品图
小窍门：
面糊不要太薄，也不要太厚，也可以加入一些胡椒粉之类的调味也可以加入火腿肠会更香
面粉先加纯牛奶搅拌均匀，再加鸡蛋搅打均匀。加葱花搅拌均匀，加入盐和味精调味，（喜欢黑胡椒粉的也可以加一点，也可以加点香肠什么的，食材不限哈）不粘锅，刷一层食用油，（我用的是金龙鱼食用调和油，只要是味道不要太重的油都可以）刷子是某宝买的硅胶刷，耐高温。油热了，舀两勺鸡蛋饼液到锅的中间，然后拿起锅转一圈，使鸡蛋饼液摊开在锅里。小火煎，一边煎好了翻个面煎另一边，两边煎至金黄，就可以卷起出锅了。我切了一下，吃起来更方便，真的很嫩，很香，怎么吃都吃不够！搭配我做的红糖馒头，再来一碗杂粮粥，真的好幸福。中国菜,家常菜,主食,饼,西北菜,煎,家常味,早餐,一家三口
煎鸡蛋饼不要着急下锅，往面糊中加点它摇一摇，又薄又香还不粘锅煎鸡蛋饼不要着急下锅，往面糊中加点它摇一摇，又薄又香还不粘锅
一顿营养美味的早餐，能带给我们的身体带来强大的精力、活力和健康，能让我们幸福精彩地开启新一天的生活。
上班族早上的时间非常宝贵，如何在最短的时间里，做出既美味又健康的营养早餐饼，是我一直在琢磨的东西。
鸡蛋煎饼就最适合做为早餐了，吃起来柔软咸香，是一道老少皆宜的主食，做法也有很多且不算难，其中最经典也是更受欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了。
而一张优质的葱花鸡蛋煎饼的评判标准是饼要尽量薄；饼的两面要呈现均匀的金黄色；最后就是要咸度适中，饼松软而不油腻。
那么，鸡蛋饼如何才能摊得薄薄的、不粘锅、不烧焦，又很好吃呢？大厨教给你4个小窍门，保证你一次成功，快点来学。
技巧1：俗话说“巧妇难为无米之炊”。我认为要想煎出一张成功的鸡蛋饼，更好有一个不粘锅或者平底锅，这样既不会烧焦，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。特别是不粘锅相比一般的铁锅更好用一些，特别适合 *** 鸡蛋饼。同时，大家要注意，想让不粘锅， *** 时一定要先将锅烧热再擦油，然后再煎鸡蛋饼。
技巧2：想要摊出薄如纸张的鸡蛋饼，和好面糊是核心和关键。做鸡蛋饼，面糊的稀稠度是关键，太稠了面糊不容易在锅内铺匀而导致太厚，而太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙。因此，不稀不稠、用筷子能提起来一条线的面糊是更好的。和面糊时，不要一次性加多，要分多次，一边和一边加。和好的面糊，轻轻晃动锅，再摊几下就很均匀。还有个技巧，就是在和面糊时，可以先把鸡蛋打散，在放面调糊，这样好吃。调面糊的时候里面加点油，这样就不会粘锅的。
技巧3：烙鸡蛋饼时，要想摊的均匀而且薄薄的，不要等到油温过高（烧热一些即可，手放到锅的上空，有热量即可）再舀入一勺面糊。因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上，不宜摊平。油温五六成热，把面糊倒进去，立即用刮刀或者铲子摊平即可。
技巧4：煎鸡蛋饼时可以放入自己喜欢的调料，除了葱花，还可以加入自己喜欢的菜，比如胡萝卜丁、土豆丁、香肠丁、豆角丁等等，也可以加入花椒粉、胡椒粉等调味料，或者刷一些自己喜欢的酱料，比如豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱等等，卷上一些菜，都很好吃。也可以先放面糊，摊平后再打鸡蛋。
?下面，小编再为大家推荐一款好吃的葱花鸡蛋饼的做法，希望你能喜欢。
所需食材：鸡蛋4个，面粉350克，水500克，盐5克，白糖2克，大葱1根。
*** *** ：
之一步：将鸡蛋磕入碗中，再加入面粉、盐、白糖和葱花。
第二步：分次加入水，边加水边搅拌，要顺着一个方向，至无面粉颗粒后，静置5-10分钟再次搅匀。
第三步：取平底锅或不粘锅烧至5-6成热，放入少许植物油晃动锅体使油铺匀锅底。
第四步：舀1大勺的鸡蛋面粉糊倒入锅内，快速用手晃动锅体，使面糊均匀铺满锅面，也可以借助铲子将面糊摊平。记住，每次舀面糊入锅前面糊都要再次搅匀再用。
第五步：待煎饼底面金黄时翻面，将另一面也煎成金黄色时即可出锅享用了。记住，煎饼的时候一定要用小火，否则可能一面糊了另一面还没煎熟。
鸡蛋饼如何摊得薄薄的，不粘锅，又好吃？大厨教你的4招，你学会了吗？快点买鸡蛋去吧！或许你还有更好的做法或者不同的意见建议，也希望你和大家在留言区讨论。
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鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋出现在餐桌上常见的做法有鸡蛋肉饼汤、鸡蛋羹、茶叶蛋、蛋炒饭、辣椒炒蛋、溏心蛋、芙蓉蛋、苦瓜炒蛋等等。
我们要学的这道菜--火腿葱花鸡蛋饼，取材方便，用料简单，里面还可以加蔬菜，比如胡萝卜、青瓜刨成细丝加入配料里，方便又好吃，在家自己也能做出来。
夏厨推出“一周七鸡蛋，一天一菜谱”之火腿葱花鸡蛋饼，以鸡蛋为主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的菜色，旨在激发一颗鸡蛋的N种可能，在经济便利的原则下，用有限的食材做出更多的美味，满足味蕾的多样化需求，让你顿顿吃出花样来。
材料准备：面粉、酱料、火腿、鸡蛋、香葱、香菜
厨具：铸铁锅
之一步
将面粉、鸡蛋、盐加水搅拌成面糊（和干了就加点水，和稀了就加点面，面糊尽量稠一点，不要太稀了）
第二步
开中小火，待锅烧热后，在锅底刷层薄油，再倒入面糊，转动锅使面糊成饼，面糊的稠稀度以面糊倒进锅中，转动锅面糊能自由成饼状为宜（不要倒入太多，否则面饼过厚影响口感）
第三步
晃动锅，当面饼底部不粘锅时就可以翻面煎另一面，另一面很容易熟，煎的时间不用长
第四步
烙好一面后把饼翻面，在上面打上一个鸡蛋摊匀！等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎，有鸡蛋
的那一面。
第五步
煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱料，酱料有不同的口味不同的调制 ***
第六步
火腿葱花鸡蛋饼煎好后，将准备好的圣女果、火腿、香葱、香菜、依次放到里面（配料这里可以自由发挥，还可以加各种蔬菜丁，例如黄瓜丝、胡萝卜丝等）
第七步
防止吃的时候配菜漏掉，可以先将一边对折进去，然后卷起来
第八步
卷好就可以盛盘享用了，刚刚出锅还比较烫，小心烫嘴。
准备好材料1、面粉加入鸡蛋、水调成稍稠的可流动性面粉糊，按个人口味加入适量的盐。2、预热锅，倒入少量的油（一定要不粘锅，因为用的不粘锅，油不用太多）3、转动一下锅，使锅内的油走一遍锅4、舀2-3勺至锅内（我用的是吃火锅用的那种汤勺。）5、快速转动锅，使面糊流动滚成一张圆饼状。6、等面糊表面干掉，等一分钟再翻面，此时可以看到翻过来的那面已经表面金黄。7、第二面差不多2-3分钟即可出锅。总结：材料用量因人而异，只要最后调成面糊即可。面糊加水时一定要少量慢慢加，以免水太多太稀了不易成型。最后可以按自己喜好加上豆瓣酱、生菜、火腿，或者加番茄酱。简单便捷的营养早餐就做好了，搭配牛奶、粥、豆浆、芝麻糊、水果羹都可以。
