我国幅员辽阔，因各地气候环境和生活习惯不同，所以形成了“南米北面”的格局。虽然说，这个局面如今已经有所改观，但北方人对于面食的喜爱程度一直居高不下，好像是刻在骨子里一般，一天要是不吃上一顿面食，就觉得浑身不自在。
在面食之中，又以面条为甚，比如说：清汤面、蒜汁面条，打卤面等。不过，这些都不足以体现出面条的多样化，那接下来娟子就给大家分享5款挂面更好吃的做法，不焖不炒，做法简单，出锅后大人小孩都抢着吃。
之一种：【酸汤挂面】
准备食材：面条、葱姜蒜、白芝麻、醋、酱油、盐
1、锅中加水，置于火上，然后准备调料汁。先把小葱切碎、大蒜生姜切丁，加入白芝麻放入碗中，紧接着淋入一勺热油激发出香味。
2、在刚刚的调料碗里加2勺陈醋、1勺酱油、少许食盐，若喜欢酸口的还可以酌情再加点陈醋，搅拌均匀即可。
3、水开后，放入挂面煮软，出锅前再把喜欢吃的绿菜放进去烫熟，然后关火，盛出面条加面汤水、鹌鹑蛋搅拌均匀就可以吃了。
第二种：糖醋拌面
准备食材：面条、洋葱、尖椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
1、洋葱、尖椒、蒜瓣剥皮清洗干净切好备用，然后锅中加油，放入刚刚切好的洋葱、辣椒、蒜，等到蒜片变色后再放入干辣椒爆香。
2、在刚刚的基础上加入适量的生抽、老抽、陈醋、白砂糖熬出香味关火备用。
3、锅中烧水，水开后放入挂面煮熟捞出，浇上调好的料汁搅拌均匀就可以开吃了。
第三种：尖椒鸡蛋拌面
准备食材：面条、青椒、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、玉米淀粉
1、青椒洗干净切丝备用，碗中打两个鸡蛋下锅煎熟。然后，拿出一个碗倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺玉米淀粉以及适量清水搅拌均匀。
2、起锅烧油，下青椒炒至断生，然后倒入调好的料汁和鸡蛋小火炖着。
3、起锅烧水，水开放入面条，面条煮至八分熟时捞出放入酱汁中大火搅拌均匀即可。
第四种：西红柿炝锅面
准备食材：面条、西红柿、蔬菜、火腿、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精
1、先把西红柿、火腿、绿菜、蘑菇清洗干净切好备用，然后锅中加油放入蒜末爆香，喜欢吃辣的可以放点辣椒，不吃不加就可以。
2、等到蒜香味出来后，把刚刚切好的西红柿放进去炒出汁，然后再把火腿、蘑菇放进去翻炒，炒至断生后加两碗清水，2勺生抽，1勺蚝油以及适量盐、鸡精调味。
3、水煮开后，下入适量的面条，煮熟就可以盛出来食用了，入口酸酸甜甜的真的特别好吃。
第五种：葱油拌面
准备食材：面条、葱、猪油、生抽、老抽、味精、糖、盐
1、先把小葱清洗干净，将葱白和葱叶分开切成段。然后，冷锅加猪油化开，放入葱白小火慢炸，等到葱白炸至焦黄时，再把葱叶放进去一起炸。
2、等葱叶和葱白都炸黄了，关火捞出炸好的葱。然后，往葱油锅里放1勺老抽、3勺生抽、2勺糖以及适量清水开大火煮1分钟。
3、锅中加水，水开放入面条。做葱油拌面时面条不能太软，煮到7分熟略微硬的时候关火，浇上葱油汁，点缀上炸好的葱丝就可以享受美味了。
以上就是关于挂面的5种灵魂吃法了，那除了娟子所分享的之外，还有哪些面条的好吃做法呢？欢迎大家在评论区留言讨论。
好吃又有营养的鸡蛋面条 安排起来吧 姐妹们#宝宝辅食姐妹们，今天给宝宝做个西红柿鸡蛋面吧。
正当我准备切西红柿时，才发现忘了去皮了。等切好后，我又去削了皮，然后切成小块。我把这些小块放入辅食小助手中打碎成糊状，这样宝宝更容易消化吸收。
把生菜切碎，以免宝宝不消化。如果宝宝不过敏，可以打一个整蛋，如果过敏，就只加蛋黄。
先将锅烧热，加入油，等油热后倒入鸡蛋液，搅拌均匀。把打碎的西红柿和汁倒入锅中，煸炒出香味。加入适量清水煮开，再放入面条。
煮至面条变软，加入生菜，如果宝宝已经一岁以上，可以加少量盐调味。再煮2分钟，即可出锅。
我看着这面都能吃两碗，真是太美味了。这两天宝宝吃饭总是坐不住，但是一看到饭就开始跳上跳下，甚至趴到桌子上。之前切成小块的梨他都不吃，但现在竟然把饭倒出来了，还不停地倒，真是逗死我了。不过看着他那样倒来倒去的，我也忍不住笑了起来。这孩子真有意思，我只好在一旁看着他玩了。
怎么做鸡蛋捞面？今天中午鸡蛋捞面条
捞面条是河南人的更爱，每隔几天，就会做一顿改善生活。
吃捞面条，一般都是吃素的，肉类捞面条有股腥臊臭味，所以素捞面条更好吃，像最简单的蒜汁捞面条，吃的人最多。
蒜汁捞面条有个不好的地方，就是胃弱的人，吃了烧心，甚至吐酸水。
这些人一般改吃鸡蛋捞面条。
鸡蛋捞面条，更好搭配葱花，不要用番茄，番菇酸不拉叽的，夺了鸡蛋的香味，而且还影响口感，配在一起碎而散松的，十分难吃。
首先切葱花。
其次，放入碗中，打一个鸡蛋，加少许盐。
最后，锅内加一点油，煎至鸡蛋焦黄，加入开水滚一下，加少许盐倒出备用。
锅内加入开水，点三次凉水滚，把面条煮熟捞出，用凉水过滤热度和粘性，捞在碗中，浇上鸡蛋汤，就是美味可口的捞面。
注意:做鸡蛋捞面，禁用蕃茄搭配，夺味还难吃，看上去也无食欲。
青菜最后放，放入搅一下就捞出，青脆可口。
鸡蛋面、蔬菜面……挂面到底选哪种好？首先要看清这2点在愈加寒冷的天气里
一锅水、一袋面、一个鸡蛋、一把青菜
短短几分钟就能收获美味
从内到外，温暖身体和心灵
其中，挂面又以便宜、易储存
深受广大家庭的喜爱
鸡蛋挂面、蔬菜面、儿童营养挂面
……
挂面应该怎么选择？
如果没掌握挂面隐藏的“小秘密”
可能就是在花冤枉钱！
买挂面，要看两处
一看：
钠的含量
在购买挂面时，除了要看生产日期和保质期，钠含量其实也很重要。煮挂面的时候，我们都会放食盐，但其实，很多挂面自身的含钠量就不低！
挂面在生产过程中会加入食盐（氯化钠），一方面可以让面条更易于存储、更白亮，另一方面还有利于缩短煮熟时间。
也就是说，煮面条的时候，即使一勺盐都不放，你也在摄入盐分，烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易让你一天的食盐摄入量超标（每人每日食盐摄入不宜超过5克）。
举个例子
某款挂面中的钠含量是700毫克/百克，一碗面条大概有100克，也就是说一碗面中有1.75克左右的盐（400毫克钠≈1克盐），这个含量已经达到了一天所需要摄入盐含量的35%，若再加上各种调味品，一天的食盐量就很容易超标了。
长期盐摄入过量，不仅会增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。
因此，买挂面的时候更好选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠元素含量在500毫克/百克以下）。
二看：
碳酸钠还是碳酸氢钠
通常挂面的配料表很简单，就是面粉、水和食盐，而有些挂面则会加入“碳酸钠”。碳酸钠也叫苏打，很多人会将它和小苏打混淆，其实二者并不相同。
相比小苏打（碳酸氢钠），碳酸钠的碱性程度更高，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症，尤其是本身有胃病的患者，会使不适症状加重。因此，不推荐含有碳酸钠的挂面。
鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面……
哪种面更好？
比起普通的面条，很多人更喜欢买各种“花式挂面”，如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面，认为它们营养更丰富，亦或是更健康，但事实真的如此吗？
鸡蛋面未必有鸡蛋
蔬菜面也可能没蔬菜
很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋，而是鸡全蛋粉。因为若是用新鲜的鸡蛋 *** 挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味，也更易变质。
鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥等一系列工序制成的干蛋产品。若操作不严谨，在 *** 过程中，鲜鸡蛋的营养成分其实会有部分流失。
不仅如此，挂面中的鸡全蛋粉添加量相当少，一般只有0.5%~5%左右。
至此，想必很多人会想“那为什么还叫鸡蛋面，这不是欺骗消费者吗”？
其实单就鸡蛋面这一种产品来说，目前并没有相关生产标准。鸡蛋面中加全蛋粉还是鸡蛋，以及加多加少，均由企业自己来决定。
所以，不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养，想吃得更健康，不如煮面时单独加个鸡蛋。
同样的，像各种蔬菜面，如菠菜面加的可能是菠菜粉；胡萝卜面加的可能是胡萝卜粉……其添加量比较有限，营养成分也相对较低，如果想靠吃蔬菜面补充维生素，不如煮面时自己加点蔬菜。
杂粮挂面，未必是“真杂粮”
现如今讲究养生的人越来越多，因而像荞麦面、燕麦面、绿豆面、玉米面等杂粮面也大受欢迎。相比普通挂面而言，它们有升糖指数低、脂肪含量低、膳食纤维高等优势。
但是这些杂粮面到底营养价值如何，关键要看 *** 时的原料比例和工艺。
一看配料表之一位
配料表中，位置越靠前往往含量越高，因此，在购买杂粮面条时，杂粮成分更好居首位，且占比越高越好，更好高于50%。
二看粗粮粉前有没有“精”字
我们一直说现在很多米面都“精细化”做工，即便是粗粮，经过精磨等工艺，也会在很大程度上失去所含的营养元素以及矿物质，和普通的白面条相差无几，比如：精制荞麦粉等。
营养强化挂面，根据需求选择
一些营养强化挂面是在生产过程中，人为添加了碘、铁、锌等营养素。这类挂面一般会明确具体的添加量，可根据自身情况购买。
但是，一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要特地选择此类挂面，平时均衡饮食即可。
面条的做法搭配
很多人吃面不如吃饭讲究，吃饭还要荤素搭配，而吃面就只配了葱花、香油，这样其实是缺乏营养。即便是一碗挂面，也要进行简单的营养搭配，想要营养均衡，你可以这样做：
1
搭配150~200克蔬菜：像菠菜、油麦菜、生菜都可以。
2
女性可搭配30克肉、男性可搭配50克肉，首选鱼虾海产类、红瘦肉类，或者加个鸡蛋。
3
搭配10~15克豆干、豆皮等豆制品。
4
还可以不在煮面时加入上述配料，另外单独配几个菜，就和吃米饭时一样，只不过把主食换成了面条。
如何煮出劲道的面条？
煮面条很简单，但同样的面，有人煮出来筋道入味；有人煮出来硬邦邦的；还有人则特别软烂，粘成一坨。其实煮面条也有小诀窍。
01 把握入锅时机
很多人煮面时，喜欢等到水完全开时再放入面条，而这样做很容易使得面条粘成一坨。
因为挂面本身较干，一下子遇到高温，挂面表面的淀粉容易糊化变粘，再加上沸水会使面条上下翻滚，就粘在一起了。
等水热至刚开始冒气泡时就放入挂面，并顺着一个方向搅动，这样面条不仅不会粘还熟得更快。
02 加一碗冷水
还有人煮面时会遇到面汤越煮越混、泡沫越多，面条外软内硬的情况。
这时，只要在泡沫多时，往锅里加一小碗冷水就能使面汤清透，也能让面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”。
03 加几滴油
等锅里的水沸腾后加入几滴食用油，其润滑作用能防止面条粘锅；在水中形成表面张力，能有效抑制泡沫溢出锅。
资料：我是大医生官微
编辑：黄湄
面粉里打5颗鸡蛋，学会这样做，老人孩子都喜欢，营养又好吃在现代生活中，人们日常所摄取的食物越来越多样化，但是鸡蛋仍然是许多人所钟爱的食物之一。显然，鸡蛋的美味和营养价值是众所周知的。然而，有时你可能会厌倦常规的煮鸡蛋或者煎鸡蛋方式，你想探索新的鸡蛋烹饪方式。怎样更好地利用鸡蛋呢？这里我们推荐了一种简单而美味的鸡蛋面食 *** *** ——鸡蛋面条。如果你会在面粉里加入5个鸡蛋，你就可以让你的家人和朋友在未来的几天里尝到这种美味的面食，同时也让他们感受到鸡蛋所提供的强大的营养价值。在本文中，我们将解释鸡蛋面条的 *** *** 以及其中的营养价值，并将详细介绍可以让你利用鸡蛋和面粉来 *** 这个简单而美味的面条的步骤。
是一种特殊的面食 *** *** ，其中包含许多蛋白质、维生素和矿物质，如蛋白质、维生素A、硒、钾和其他微量元素。由于面粉和鸡蛋的结合，它们会形成一个坚实而具有韧性的混合物，因此鸡蛋面条通常比其他面条更为柔软和实心，口感更佳。鸡蛋面条的 *** 过程并不需要复杂的工具或技能。只需要一些基本的厨房设备，以及你学会的 *** *** ，你就可以 *** 出美味的鸡蛋面条。
*** 鸡蛋面条的材料非常简单：面粉、鸡蛋和一些水。一般情况下，建议使用全麦面粉来 *** 鸡蛋面条，因为它在营养和健康方面，是不容忽视的。现在，我们将向你详细介绍如何用面粉和鸡蛋来 *** 鸡蛋面条，以及鸡蛋面条的营养价值。
步骤一：准备材料
在准备 *** 鸡蛋面条前，你需要为此准备好鸡蛋、面粉和水。建议使用全麦面粉，因为它含有更多的纤维和矿物质，能够提供更多的营养价值。鸡蛋则是 *** 鸡蛋面条的主要原料，每次需要用5个鸡蛋。
步骤二：混合面粉和鸡蛋
现在，你需要取一个碗或者一个大盆，并倒入面粉。在面粉中挖一个小坑，并在其中加入5个鸡蛋。把鸡蛋打散并混合在面粉中。温馨提示：在用手混合面粉和鸡蛋时，以柔和的方式整合它们，更好反复揉捏2～3次。你需要一致地继续整合混合物，直到所有的面粉和鸡蛋都被混合在一起。如果你感觉面团太干，可以再加一些水。如果面团过于湿润，则可以再加入一些面粉来使其更易于处理。温馨提示：如果你的面团过于干燥，容易糊锅，所以建议在开始 *** 鸡蛋面条前，先尝试 *** 一个蛋白面团。这样能够更好地掌握整个 *** 过程。
步骤三：揉成面团
现在，你需要把整个面团都取出来，然后在一个干净的平面上揉成一个圆形的面团。这个过程非常类似于 *** 面包或者其他面食的 *** 。你需要继续揉面团，以使其变得更为柔软和有弹性。需要注意的是，当你揉面团时，应该均匀行动，既左右交替，有上下翻转。整个揉面团的过程应该持续大约五分钟，这样可以将面团的松弛性发挥到极致，并且让面团发酵更好。
步骤四：让面团静置
一旦你揉好了面团，就可以将其放在一个干净的碗中，然后将其覆盖在表面上，静置约20分钟，以让面团不断发酵和膨胀。这样处理之后，你的面团将变得更加柔软和有弹性，更容易塑造和加工。这也是 *** 美味的鸡蛋面条的关键所在，让面团得到更好的发酵和膨胀，使得面条食用时更加柔软绵滑。
步骤五：处理面团
现在，你需要开始加工面团了。你可以把整个面团分成若干小份，然后开始搓揉成细长的面条。在这个过程中，你需要先在面团中挖个小坑，加一些鸡蛋液，然后将其混合在一起，以使面条更加美味。
温馨提示：在 *** 过程中，建议每次使用小份的面团进行 *** ，以保证每个面条的质量。然后，你可以将整个面团分成几个小份，粘在一起。如果你想更加方便和快捷地处理面团，你可以选择一台面条机来完成这个过程。
步骤六：煮面条
现在，你需要开始煮面条了。把足够的水倒进锅中，放入一些盐，然后把面条放在锅中煮熟。当面条变得更软和有弹性时，通常需要3-5分钟，这取决于面条的大小和厚度。最后，把水倒掉并洗净面条。
步骤七：装盘
最后，将面条装在盘子里，并加入一些你喜欢的食材和佐料。可以搭配具有浓郁味道和营养价值的香葱、黄瓜、胡萝卜和荷兰豆等蔬菜，以及煮熟的牛肉、鸡肉或鲜虾等。这些食材能够让你的鸡蛋面条变得更加美味，而且也为你提供更多的蛋白质、维生素和矿物质。
总之，鸡蛋面条是一种非常简单而美味的食物，它的做法并不像你想的那么难。每个家庭都可以用这种简单的 *** 来 *** 它，以享受这种非常有营养的食物。鸡蛋面条是含有高蛋白质的食物，同时还含有丰富的维生素和矿物质，能够提供给你的身体所需的营养，这是其他普通的面条无法与之匹敌的。通过上述简单的步骤和技巧，你可以轻松 *** 出一个美味和营养丰富的鸡蛋面条，给你的家人和朋友带来满满的爱心。
“阳了”吃什么？推荐6碗面，好吃好做，美味营养，助力康复最近很多人“阳了”。这几天吃什么都没有胃口，吃什么都觉得索然无味。那么，“阳了”吃什么好呢？最近我在照顾家人，做饭颇有心得。给大家推荐6款面条，好吃好做，热乎乎有营养，家人爱吃，有助于早日恢复健康。
面条主要是用小麦粉 *** 而成，它的营养丰富，吃面食之后可以迅速的增加饱腹感，补充身体所需要的多种碳水化合物和脂肪酸，可以增强人体的免疫力，促进新陈代谢。在面条里面加上鸡蛋，蔬菜，肉类等，营养很丰富。
尤其在“阳了”初期，大多数人开始发烧，身上发冷，吃上一碗热气腾腾的汤面，吃出汗，暖身暖胃很舒服，好消化又有营养，是非常不错的选择。
“阳了”初期吃什么面
“阳了”初期，很多人开始发烧了，身上感觉很冷，这时候建议吃清淡的汤面，这样的汤面不会很油腻，吃起来顺口又暖身，而且好消化。
一、青菜汤面
这种青菜汤面，做法非常简单。锅中烧开水，下入细面条煮熟，直接放入青菜，食盐，酱油，鸡精或者高汤，调出清淡的口味就可以。也可以根据家人的喜好，放上煎熟的荷包蛋，或者打入鸡蛋花。
青菜汤面也可以加一点肉丝，使面汤更香，营养更丰富。锅中倒入食用油，放入葱花炝锅，倒入肉丝炒熟，再加入清水烧开，放入面条煮熟，最后放入青菜，食盐，酱油，鸡精等调料即可。
二、西红柿鸡蛋面
西红柿含有各种维生素以及番茄红素，还含有镁、铁、磷等矿物质，丰富的胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等人体需要的营养成分。
经典的西红柿鸡蛋面，酸甜浓郁，嫩滑美味，让人胃口大开。西红柿鸡蛋面最简单的做法，就是先煮熟面条，然后放入切好的西红柿，一起煮5分钟，打入几只鸡蛋，加一点香菜，食盐，芝麻油即可。
我们也可以做西红柿鸡蛋炒面，味道更香浓入味，这样的西红柿鸡蛋面，可以再配一碗清粥，更适合“阳了”的人食用。
三、酸汤面
刚开始发烧的时候，真的毫无胃口， 吃什么都味同嚼蜡。推荐这款酸汤面，酸爽入味，很多人都喜欢吃。
取一只碗，碗中放入虾皮，紫菜，香菜，葱花，再放入鸡精、生抽、食盐，醋、芝麻油、胡椒粉等调味品，拌匀。锅中倒入清水，烧开后下入面条煮熟，把煮面条的汤水，盛入调料碗中，把调料化开，搅拌均匀。把煮熟的面条，盛到调料碗中，即可食用。
“阳了”中后期吃什么面
四、牛肉汤面
“阳了”的中后期，基本都退烧了，这时候有吃饭的欲望了，很多人想吃点有滋味的饭菜。建议用压力锅或者砂锅，把牛肉炖的烂烂乎乎的，用来做牛肉面，再好不过了。
煮熟的面条，加一点炖牛肉的原汁儿，放几棵烫好的青菜，切几块酥烂的牛肉，就是一餐营养丰富，香味浓郁的牛肉汤面，营养丰富又好消化。
牛肉和西红柿搭配也很好吃。加了西红柿，面汤红润，酸甜可口，让人胃口大开，非常受欢迎。
五、清汤丸子面
猪肉剁成肉糜，加食盐，料酒，生抽，鸡精，食用油，分次加少许清水，搅拌上劲儿。加入适量淀粉和1只鸡蛋，拌匀。锅中加入清水烧至半开，下调好的肉馅，用手捏成圆形，丸子入水后，大火烧开煮3分钟即可捞出。
锅中下入面条，煮熟后，撒一点葱花或者香菜，加一点香醋，食盐、芝麻油，把煮好的丸子也放进碗中，鲜嫩清香的丸子面就做好啦。
六、排骨面
用压力锅或者砂锅，清炖一锅排骨，清汤留着下面条，炖烂的骨头可以放入面条中，一起食用。清香美味，营养丰富，经常食用，有助于身体康复。
“阳了”要注意，这2种面不要吃
这2种面，吃了不但对身体没有帮助，还会加重病情，得不偿失。
1.油泼面，这种面汤汁少，干涩香辣，“阳了”不要吃，否则会使嗓子疼痛，咳嗽加重。
2.炸酱面
为了味道足，口感好，炸酱面大多使用了分量很多的酱料，而这些酱料盐分很重，对于呼吸道感染者来说，是不利的，会加重呼吸道疼痛，咳嗽等症状。
总之，“阳了”要常吃清淡的热汤面，少吃过咸、过辣、过于油腻的饭菜，更有利于恢复健康。
简易版家庭浆面条今天4.21天气小雨，大清早送孩子上学。一出门浑身嘚瑟，降温了。昨天28度穿裙子都热，昨晚一阵大雨今早上温度最多10度。赶紧回家给孩子穿上毛衣外套。
路上就在想着今天吃啥饭能暖和又舒坦，有了浆面条。到家就开始着手。
首先，准备好材料。葱姜蒜必须有，外加
煮好的黄豆和芹菜丁。芹菜是吃浆面条必备菜品。对了还有白醋和鸡蛋、面粉。
第二步50克面粉，加一个鸡蛋和白醋拌成糊状备用。
第三步，关键步骤。炒锅里放油少许，油热葱姜蒜爆香。加适量开水，等锅里水开下面。倒入刚才我们搅和好的白醋鸡蛋面糊。
第四步，等面糊倒入锅煮开，可以尝尝味道，根据自己的口味适当加入白醋。调成自己喜欢的酸酸味道。
第五步，味道调好。加入提前备好的芹菜和黄豆。家庭简易版浆面条可以出锅了。不知道喜欢吃浆面条的你是否已经流口水了呢<呲牙>
这样的降温天气，喝一碗浆面条。浑身舒坦，暖暖的。没事你可以在家里尝试下哦！
牢记这几点，轻松认出3种面粉，做面条、包饺子再也不会拿错面粉面粉你真的会用吗?认清这3种面粉，新手小白都能做出绝顶美食！
提到面食，很多人想到的就是北方，因为北方的主食基本上是面食，馒头、面条等等，吃米饭很少。但是现在在南方的一些地区，面食也是很流行很受欢迎的一种美食，尤其是在过年的时候，家家户户基本上都会蒸馒头、包饺子，全家人和和睦睦地坐在一起吃上一顿团圆饭。
说到面食，其实就离不开面粉，很多人平时说的馒头、饺子，用到的是中筋面粉。面粉一共分为三种，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，主要区别在于蛋白的含量和质量。
高筋面粉的颜色会深一点，活性比较强，手不易揉成团。这样的面粉比较适合做成面包，以及部分酥皮的起酥点心。
中筋面粉就是色泽乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，活性比较低一点，这个就是我们平时家庭里吃面食用到的面粉，比如包子、饺子等等。一般没有特别说明的就是中筋面粉。
低筋面粉颜色较白，面粉的筋度更加低，而且蛋白质含量也较低。这种面粉就是通常用来做蛋糕、饼干等酥脆的西点。
一、 高筋面粉
推荐菜谱：椰蓉面包
准备食材：高筋面粉350克、纯牛奶190克、鸡蛋一个、砂糖40克、盐4克、酵母5克、黄油35克
步骤一：揉面包胚
1、 将高筋面粉、纯牛奶、鸡蛋、砂糖、盐以上材料混合在一起，先揉成一个面团，然后像搓衣服一样不停地揉搓。直到揉出粗膜为止;
2、 然后再加入酵母和黄油，继续揉，这一步要一直揉出薄膜;
3、 揉好后，常温发酵一个小时，如果有烤箱可以在烤箱里面放一碗温水，恒温发酵40分钟;
4、 发酵好后，拿出排气，分成25分相等的剂子，放在烤盘上面，再次常温发酵30分钟;
步骤二：椰蓉酱
1、 将玉米油、鸡蛋、椰蓉、砂糖混合在一起，搅拌均匀就是一个厚厚的流动的液体。
然后将准备好的椰蓉酱倒在25分面剂子上面，烤箱上下火190度，烤20分钟，如果中途颜色变深，可以盖一层锡箔纸在面包上面。
二、 中筋面粉
1、 饺子皮和面条。做这两个面食的时候，可以加入适量的盐，可以增加劲道的口感，同时加水和面粉的比例2:1。
2、 发酵馒头。中筋面粉发酵做馒头的时候，可以用45度的温水调酵母粉，然后倒在面粉中，和成面团，然后在30度恒温中发酵40分钟，就可以做成馒头或者包子啦!
三、 低筋面粉
推荐甜品：蛋糕胚
准备食材：低筋面粉65克、鸡蛋5个、细砂糖70克、纯牛奶、玉米油40毫升
*** 过程：
1、 先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开;
2、 在蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，充分搅拌乳化，然后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状;
3、 蛋白放入无水无油的盆中，滴入几滴柠檬，搅打至大泡泡加入1/3的白砂糖，接着继续打，打到泡泡消失时再加入1/3的白砂糖，继续搅打，打到蛋白成细腻时，加入最后的白砂糖，打到可以倒三角不滴下来就可以了。
4、 先去一半打发好的蛋白放入蛋黄中，成Z字型搅拌，搅拌均匀后，再次加入剩下的蛋白继续搅拌均匀;
5、 最后倒入到模具中，震两下除去里面的泡泡;
6、 烤箱上下火170度，烤30分钟，这个根据自己家的烤箱而定。
不同的面粉可以做出不同的美食，喜欢的小伙伴点赞、转发起来吧!(丹丹)
鸡蛋面没新意？试试酸辣风味，从烹饪面条开始，5步实现早餐自由鸡蛋面没新意？试试酸辣风味，从烹饪面条开始，5步实现早餐自由
城市中的早晨总是忙碌的，工作让成年人赶早上班，只为守护彼此温暖的家；学习让儿童和青年赶早成长，只为有朝一日成为国家的栋梁；人生百态，但归途一致，早晨总能给予人满满的希望。
归于小家，早晨的时光虽然短暂，但却是一家人短暂的温馨时光，毕竟能做到一家人一起吃早餐的机会在生活中着实少见，所以对于这种机会，我一般都会提前准备。
相对于孩子来说，他的早餐很好解决，奶香燕麦小米粥一锅炖煮，电饭煲一键完成；加上一个水煮蛋和中等大小的紫薯，营养满满，便于实操；至于妻子和自己的早餐，因为她是川妹子，所以对于酸辣款式的美食着实喜欢，我也会投其所好，做一些她爱吃的早餐。
就拿今天分享的这款酸辣鸡蛋面，相对于南方人来说，鸡蛋面清素淡口，酸辣款式的着实少见，在了解了一些川味做法后，自己竟然解锁了面条的快手实操法，感兴趣的朋友可以用以下5步骤实操下，效果绝对比超市中的挂面更为嫩弹哦。
【美食名称】：酸辣鸡蛋面
【准备原料】：高筋面粉200克，熟白芝麻5克，辣椒油、芝麻油各、蚝油各一勺，陈醋、生抽各2勺，白糖5克，盐和鸡精各1克，花生碎、香菜碎、小米椒圈适量，鸡蛋3个。
【烹饪之一步】：在一个碗中加入蚝油、陈醋、生抽、白芝麻、辣椒油、盐、鸡精、白糖、香油，均匀搅拌备用。
【烹饪第二步】：找一个大碗，把高筋面粉和鸡蛋倒入其中，先用筷子适当搅拌，而后分次少量的加入30度左右的温水，直至搅拌成微微粘稠的面糊状。
这一步中，因为现在已经是冬季，想让面粉和鸡蛋完美实现融合糊状，热水是更好的调和物，但水的温度要控制，温度太高很容易让鸡蛋中蛋白质固化，所以水温尽量控制在30度左右更佳。
【烹饪第三步】：找一个大口径的饮料瓶，在瓶盖上戳上一个或多个1.5毫米左右的圆孔，而后把鸡蛋面糊灌入瓶内，拧紧瓶盖备用。
【烹饪第四步】：锅中煮上350毫升的沸水，用旋转手法倒抓塑料瓶，轻轻按压瓶子，让面糊自然落入热水中，因为面糊遇沸水会迅速凝固，所以我们可以慢速循环的挤入面糊，直至形成整锅的面条。
一般来说，面条的粗细取决于瓶口的大小，面糊下落的速度决定面条能否做到“条条劲道”，之一次实操难免做的不好，多试几次就会熟练了。
【烹饪第五步】：面条煮熟后，把热面条盛入面碗中，舀上两勺热面汤，来上几勺酸辣汁搅拌而食，之所以没有直接倒入碗中，就是为了适应每个人的口味，适当撒些香菜碎、花生碎、小米辣圈搅拌品尝，味道会更香哦。
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天冷了，早餐不用犯愁，9道更好吃的热汤面条，营养味美热乎乎的本期导读：天冷了，早餐不用犯愁，9道更好吃的热汤面条，营养味美热乎乎的
深秋了，天气一天比一天凉了，天冷了，早餐吃什么好？吃面条是不错的选择，简单省事，可荤可素，天冷，适合吃热汤面，在这个寒冷的时节里，来一碗热乎乎的汤面条，暖心又暖胃。
天冷了，在家做早餐不用犯愁，分享9道更好吃的热汤面条，营养味美，吃完热乎乎的，天冷也不怕，让你一天元气满满，下面一起看看都有哪些热汤面条的做法：
【红烧牛肉面】所需材料：牛肋条肉1斤、切面1斤、生菜适量、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.牛肉选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉，要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后把刀垂直于牛肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
2.锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅焯水，水开后，撇去飘起的血沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出，放到温水中，洗去粘在牛肉上的血沫，把牛肉捞出沥净水分待用。
3.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，糖色就炒好了。
4.马上下入牛肉翻炒，将牛肉翻炒上色，再加入姜片，香叶，干辣椒翻炒均匀。
5.加入热水，水量要没过牛肉，再加入红烧酱油，生抽，白胡椒粉、料酒。把牛肉和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开，盖上盖子，改小火，炖1.5小时左右。
6.到时间后，加入盐，再小火炖半小时，关火，一锅软烂入味的红烧牛肉就做好了。
7.锅内加入水烧开，下入面条拨散开，将面条煮熟，下入生菜烫一下，生菜按个人口味放，生菜、菠菜、油菜等都可以，将面条和生菜一起捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，过冷水，这样面条吃着更劲道。
8.把面条和蔬菜放到大碗内，放入炖好的红烧牛肉和炖肉的原汤，撒上葱花和香菜末即可，一道色香味俱全的红烧牛肉面就做好了。
【馄饨面】所需材料：馄饨10个、切面半斤、菠菜2-3棵、紫菜半张、虾皮1汤匙、盐 适量、小葱1棵、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
1.把紫菜撕碎，放在大碗内，再加入虾皮、葱花、香油、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉。
2.冲入适量的开水，搅匀，这样馄饨面的汤，就调好了。
3.锅内加入水烧开，下入馄饨煮制，将馄饨煮至5分熟时，下入面条一起煮制，将面条和馄饨一起煮熟，捞出，放入大碗内待用。馄饨煮制时间要比面条长一些，所以，要先煮馄饨，后下面条，这样可以节省时间，把馄饨和面条，分别煮熟也可以。
4.下入菠菜，把菠菜烫熟。
5.把菠菜放在装馄饨的大碗内，淋入调好的汁，这样馄饨面就做好了，喜欢吃辣的，还可以加些辣椒油。
【肉丝炝锅面】所需材料：鲜面条、鸡胸肉、鸡蛋、油菜、油、盐、葱、姜、酱油、料酒、鸡精、
做法步骤：
- 准备好所需材料，面条选用鲜面、切面、挂面、手擀面都可以，肉用猪肉或者鸡肉都可以。
2.把鸡胸肉切成丝，油菜掰下叶子洗净，葱切葱花，姜切末。
3.锅内加入油烧热，将鸡蛋磕入锅内，煎制荷包蛋，将荷包蛋煎好后，将荷包蛋盛出待用。
4.下入葱花，姜末，一起翻炒，炒出葱花和姜末的香味，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
5.淋入酱油，将肉丝翻炒上色，再淋入料酒，翻炒几下，去除肉的腥味。
6.加入水，再加入盐，鸡精，大火烧开。
7.下入面条，把面条拨散开，将面条煮至8-9分熟。
8.下入油菜，煮1分钟左右，关火。
9.将面条盛到碗内，放上煎好的荷包蛋，一道营养丰富的肉丝炝锅面就做好了。
【鲜虾面】所需材料：面条、大虾、熟鸡蛋、青菜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉半茶匙、生抽1糖匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，小白菜洗净，沥净水分，面条更好选用鲜面条，口感劲道，用挂面也可以。
2.把大虾剪去虾枪、虾须和虾足，再用牙签挑去虾线，把虾头用剪刀剪下来，放在碗内待用，虾身用剪刀把虾背剪开，这样容易入味，把虾身放到碗内，加入料酒，白胡椒粉、少许盐，抓匀，腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味。
3.锅内加入油烧热，下入虾头、葱花、姜丝、蒜片一起翻炒，用炒勺轻拍虾头，把虾黄挤压出来，有的颜色就会变得红润。
4.加入适量的水，再加入盐，生抽和料酒，烧开，煮2-3分钟，把虾头的鲜味煮出来。
5.将虾头和葱姜蒜一起捞出来不要。
6.下入虾身煮制1-2分钟。
7.再下入面条煮制，把面条煮至快熟时，下入青菜，一起煮熟，关火，盛出，把熟鸡蛋剥去外皮，切成两半，摆在碗内，一碗鲜味十足，营养味美的鲜虾面就做好了。
【西红柿鸡蛋打卤面】所需材料：面条1把、鸡蛋2个、西红柿2个、小白菜2棵、油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，西红柿如果比较的大，用一个就可以了，比较小的西红柿，就用了2个，家里有青菜可以随便放些，面条更好选用手擀面，或者切面，鲜面条口感好，吃着劲道，家里没有鲜面条，就用挂面代替，味道也一样好吃。
2.把西红柿洗净，把西红柿的顶部，用刀划十字刀，将开水淋在西红柿上，西红柿在热水中烫一分钟，这样就可以很轻松的把西红柿表面的皮剥下来。
3.把西红柿剥皮后，切去果蒂，再均匀的切成瓣，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，姜切丝。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。
5.把锅内淋入适量的水，冷水热水都可以，烧开后煮几分钟，使西红柿的味道充分融在汤里面。
6.下入面条煮制，把面条用筷子拨散开，把面条煮至断生。
7.下入青菜，如果家里有香菜，切末，也可以放里面。再淋入鸡蛋液，煮至蛋液稍凝固，再把鸡蛋拨散开，关火，加入盐和鸡精调味，淋入香油，撒上白花椒粉，搅拌均匀就可以了，一碗营养开胃的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
【阳春面】所需材料：挂面1把、小白菜1棵、熟猪油1汤匙、猪骨汤1碗、葱1段、盐适量、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.首先要做汤料，取一深碗，放入1汤匙熟猪油，1汤匙生抽，再加入盐和葱花。这道面条的做法，猪油是必不可少的，放猪油做出来的面比植物油要香，而且汤清。
2.把猪骨汤烧开，淋入装调料的碗内，搅拌均匀，这样汤就调好了。家里如果没有猪骨汤，直接把清水烧开，淋入碗内也可以，用猪骨汤面汤香醇浓郁。
3.锅内加入水烧开，下入挂面煮制，用筷子把面条拨散开，把面条煮制快熟时，下入小白菜，和面条一起煮熟。
4.把面条煮熟后，和青菜一起捞出，放在盆内，淋入凉白开投凉，这样面条吃着清爽劲道，而且不沾连。用自来水把面条过凉，有些人容易闹肚子，用凉开水就没有这个问题了。
5.把过凉后的面条用筷子挑出，放到调好的汤里，撒上些葱花，一碗汤清味鲜，清淡爽口的阳春面就做好了。
【榨菜肉丝汤面】所需材料：挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、
做法步骤：
1.把油菜叶子剥下来，投洗干净，葱切葱花，姜切末，猪肉切成筷子左右粗的丝，加入少许白胡椒粉，淀粉，少许水，抓匀，这样肉丝炒的口感嫩，口感不老。
2.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香。
3.下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入酱油，将肉丝翻炒上色，下入榨菜翻炒均匀。
4.淋入适量水，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，烧开，煮1-2分钟，关火，盛出待用。
5.锅加水烧开，下入挂面，将挂面煮熟，下入油菜烫熟，一起捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水，将面条和油菜放在大碗中。
6.加入榨菜肉丝和汤汁，撒点葱花，吃时拌一下即可。
【麻辣火锅汤面】所需材料：鲜面条、菠菜、熟鸡蛋、麻辣火锅底料、鱼丸、蟹棒、鱿鱼丸、香肠、鱼豆腐等、
做法步骤：
1.准备好所需材料，蔬菜洗净，沥净水分待用，冷冻火锅丸子不用解冻。
2.锅内加入少许油，烧热，下入麻辣火锅底料，小火炒出火锅底料的香味，不要用大火炒，容易糊锅底，还炒不出香味。麻辣火锅底料的量，按个人口味放，大概用1/4块就够用了，放太多，味道比较咸。
3.加入适量的水，烧开。
4.先下入火锅丸子，大火烧开，把火锅丸子煮至漂浮起来，丸子即是熟了。
5.再下入面条，把面条拨散开，将面条煮8-9分熟。
6.下入菠菜，将菠菜煮至颜色变深绿，关火，把熟鸡蛋切成两半，摆在锅内即可，一锅麻辣鲜香的麻辣火锅汤面就做好了。
【鸡丝酸辣面】所需材料：面条（鲜）半斤、鸡腿1个、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、辣椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净，锅内加入水，冷水下入鸡腿焯水，烧开，煮3-4分钟，将鸡腿的血沫焯去，这样鸡肉吃着不腥。
2.锅内重新加入水烧开，下入鸡腿，再加入2-3片姜，几粒花椒，料酒，煮15分钟，关火，再焖制10分钟，将鸡腿煮熟，把鸡腿捞出晾凉。
3.把葱切葱花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。
4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在碗内的调料上，把调料炸香。
5.把煮鸡腿的热鸡汤，淋入碗内，再加入生抽，盐，香醋，搅拌均匀，面条的酸辣汁就调好了。把煮熟的鸡腿肉撕成丝。
6.锅内加入水烧开，下入面条，面条要煮熟的时候，再下入油菜，把面条煮熟后，将面条捞出。
7.把面条捞出后，沥净水分，放在大碗内，放上鸡丝和油菜，淋入调好的酸辣汁，吃时拌一下即可，一碗酸辣开胃、爽口的面条就做好了。
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