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鲫鱼豆腐汤，是一道汉族名菜，咸鲜可口。此外，鲫鱼还具有很好的催乳作用，同时富含较高的蛋白质，对于产后妈妈的康复和乳汁分泌都有很好的促进作用。
鲫鱼的用途十分的广阔，因其肉嫩味鲜，可以做粥、汤、菜等等，而且具有较强的滋补作用，非常的适合中老年人和病后虚弱者。
好了，好处我们就介绍这么多，你还在担心煎鱼的时候粘锅和鱼汤不白吗？跟着阿飞的步骤，我们一起来做汤！
之一步：食材准备
1.准备小鲫鱼两条，清洗干净后，用刀从腹部剖开，然后刮去肚子里面的黑膜。接着在鱼背上面，轻轻地划上几刀。
2.准备嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中留用。
3.准备生姜一块，生姜去皮，切成姜片，煮汤的时候丢进去。
第二步：开始 ***
1.锅内倒油，油烧热后，把热油倒出，然后加入凉油。（热锅凉油起到不粘锅的效果）
2.用吸油纸，吸干鱼身上的水分后，把处理好的鲫鱼放锅里煎。一面泛黄后，煎另一面。
第三步：调料
1.锅内加入开水，倒入切好的豆腐块，放入切好的姜片。
2.盖上锅盖，开大火煮两分钟后，转为小火。小火慢炖几分钟。
3.锅内加入食盐，几分钟后，即可装盘。
这样，这道鲫鱼豆腐汤就完成了！
阿飞有话说：
1.很多人想煎鱼不粘锅会提前在锅内撒盐或者用姜块擦锅底。测试过之后效果不太好，所以我们推荐，热锅凉油。
2.很多饭店为了让鱼汤白，会煮的时候加入面粉。好处是汤特别白，做起来速度更快。但真正好的鱼汤是上面飘着微微的黄色，底下才是白色的鱼汤。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
文 | 食在六点
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今天给大家说说怎么煲鲫鱼豆腐汤，鲫鱼豆腐汤是最有营养的一种汤，特别适合女性朋友喝。汤特别香甜，要想煲像牛奶一般的汤汁，是有技巧的。
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准备食材：
新鲜鲫鱼一条，水豆腐一块，料酒3勺，盐大约6克，食用油20克，葱一颗，姜6片，枸杞20粒，喜欢吃香菜的朋友也可以准备点香菜。
步骤一：首先将鲫鱼洗干净，特别是鱼肚里面的黑黑一层还有内脏。然后用刀在鱼的正反两面，均匀华3，4道口子，但是力道注意控制，不要划破鱼肚，这是为了方便更加入味。
然后在鲫鱼身上抹上一半的盐，再撒上两勺料酒。把姜片切成丝，分别放在盘底盒鱼肚里面。最后，拿保鲜膜包住，然后放进冰箱的冷藏室冷藏大约1到2小时。
步骤二：1到2小时之后，取出鲫鱼，倒掉盘上的料酒，然后用厨房用纸吸干净鱼全身包括鱼肚里面的水分。如果，鲫鱼油鱼籽也要用厨房用纸吸干净。这一步骤挺关键的，是为了防止煎的时候，就不会到处溅油。
步骤三：将准备好的葱头和姜蒜，洗干净，切成小片，水豆腐也是要洗干净，切成小块，备用。
步骤四：往锅里面倒入适量的食用油，等油热了之后，不要等油冒烟，将鲫鱼放入锅中，用中小火慢慢煎，煎至2分钟，不要翻动，否则鱼皮可能会脱落。正反面都是同样的操作，两面都要煎至金黄。
步骤五：等鱼煎到差不多的时候，加入葱姜蒜末爆香，然后加入一两勺料酒。最后，加入开水，淹过鱼身，水要将火候调到更大，大致煮了5分钟之后，就会出现白汤了。
步骤六：汤煮到差不多的时候，加入豆腐，煮10分钟左右，这个步骤已经开始闻到香味了。然后根据自己的口味加入适量的盐，最后撒上葱花、香菜、枸杞等
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大家好，我是厨师秀鹏厨，天气比较冷，今天我们 *** 一道鲫鱼豆腐汤，我们使用家庭灶具来 *** ，做鲫鱼汤主要是煎鱼，掌握好 *** 一样能把汤炖的浓白营养。鲫鱼豆腐汤视频，点击链接观看
原料
鲫鱼２条、水豆腐一块、葱姜适量
*** *** ：
1、首先把鲫鱼两面介花刀，鲜鱼刀纹不要太深，鱼肉容易烂。
2、下面开始上火煎制，锅内加入适量植物油，再加入一点猪油，猪油起到增香的作用，这样做出来的鱼汤显得更粘稠，油热之后下入鲫鱼，然后不断的转动锅，让鱼受热均匀。
3、煎制一面金黄成熟之后，然后翻锅煎制鱼的另外一面， *** 还是一样，不定时的转动下锅，等待两面都金黄之后下入葱姜。
4、葱姜煎炒出香味之后加入热水，加热水能让汤汁更快的变白，水要多加一点，一般做汤菜都要把水一次性加足。
5、鱼汤颜色微白的时候加入水豆腐，在炖鱼汤的时候也可以盖上盖子，加盖子也能加速鱼汤变白，炖至鱼汤１５分钟左右，汤色浓白之后加入盐和胡椒粉调味，然后出锅即可。
小贴士：
1、鲫鱼煎制的越金黄，汤的颜色才能越白，记住不要煎糊。
2、家庭灶具火力小，直接加热水，能更快的把汤炖浓白。
鲫鱼给我的印象就是小时候煮圆子时家人会把鲫鱼剁成泥，然后放在圆子汤里一起煮。我们这有个习惯，在每年的冬至跟除夕这两个节日，大家都要煮圆子。我们说的圆子，也就是汤圆，只是里面没有馅，或者说是一团糯米粉团子，搓成汤圆大小，然后跟放一些瘦肉、鸡肉、萝卜、腊味、海鲜等等一起熬一锅汤。小时候在农村条件没有这么好，所以只放点瘦肉、萝卜跟鲫鱼泥，汤水也很鲜了。
今天我也买了几条鲫鱼，跟一块嫩豆腐煮一锅网红鲫鱼汤。
材料:鲫鱼3条、嫩豆腐一块、裙带菜一小撮（泡开有很多)、海鲜菇适量、枸杞子一小把、姜丝、葱段、盐、胡椒粉适量
裙带菜泡发好清洗干净后切段，豆腐切成小块，海鲜菇切段备用。
鲫鱼洗净处理好后用厨房纸擦干，这样可以避免煎鱼的时候油溅出来。热锅下油，放鱼煎至两面金黄后用铲子捣碎。
放下姜丝葱段，加入一壶开水煮10分钟，待汤色变白后用过滤掉鱼渣，把汤装进沙煲里煮开 ，加入嫩豆腐、裙带菜、海鲜菇煮5－6分钟左右，加入盐、胡椒粉、一小把枸杞子，一锅汤色浓郁鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了。
裙带菜营养丰富，被誉为“海中蔬菜”，里面不但含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸等营养素，还含有多量的锌、碘、钙，其含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。
鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，可以增强体质，豆腐中富含蛋白质，钙，维生素E及半胱氨酸等营养成分，跟鲫鱼一起搭配营养效果加倍，所以这个汤平时要多吃，特别适合小孩子补钙。
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告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是鲫鱼豆腐汤奶白色的
By Z张倩Q
用料- 鲫鱼 1条
- 姜 1块
- 小葱 3根
- 开水 适量
- 豆腐 200克
- 菌菇 1小盒
- 海带 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 2勺
- 枸杞 10粒
1、一斤以内的小鲫鱼，洗净待用。
2、锅内加入少许油，将鲫鱼两面煎成金黄色。
3、能捣碎的状态。
4、加入小葱段儿和姜丝。
5、倒入开水煮六七分钟。
6、奶白色的特别好看。
7、捞出鱼渣。
8、加入豆腐。
9、加入菌菇。
10、加入海带。
11、适量盐提香。
12、2勺胡椒粉调味。
13、10粒枸杞点缀。
14、搅拌一下。
15、出锅。
16、太好吃了。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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营养又美味汤还白的鲫鱼豆腐汤大家好，我是美食很简单的登哥。
今天我用它做一道营养又美味汤还白的鲫鱼豆腐汤
鲫鱼汤肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；而且还是产妇的催乳补品，可以让产妇乳汁充盈。
大家注意，做鲫鱼汤的时候，一定要把这层黑色的膜去除掉，这样才不会有腥味。
然后用刀在鱼身两面划几个口子
用厨房纸把鲫鱼身上的水分擦干净，这样比较好煎
把豆腐切块，生姜切片，葱头葱尾切碎分开放。
烧水把切好的豆腐过下水，去除豆腥味
起锅，倒入菜油，加入一勺猪油。
放入鲫鱼，把鲫鱼煎到两面发黄。这样才能让汤更白。
煎好鱼，放入生姜、葱头。
加入开水，这样可以让鲫鱼的肉质更嫩。
开大火熬制，熬制十分钟，不要盖锅盖。这样让腥味能飘走
10分钟到了，现在加入豆腐，用中火再煮3分钟
调味加入盐，味精。
起锅装盆，加入葱花点缀，
汤白又营养的鲫鱼豆腐汤做好了
我是美食很简单的登哥，今天就到这里，大家猜想下下期登哥会给大家做什么呢？
鲫鱼豆腐汤，营养又健康，做法简单一学就会宝妈们天天还在为怎样给小宝宝补各种营养维生素发愁吗？俗话说药补不如食补，那么今天小编就来介绍这款鲫鱼豆腐汤的做法，鲫鱼中不但含有钙，铁等矿物质元素，更重要的是容易消化吸收。
下面我们来说一下步骤：
之一步，准备鲫鱼一条（一定要洗干净肚子里的黑膜），嫩豆腐，少许姜，葱；
第二步，给鲫鱼背部划几道口子，用少许盐均匀的涂抹在鱼背上，然后把切好的葱，姜塞入鱼肚子里，准备好后，腌制二十分钟左右；
第三步，放少许油开火，直接把腌好的鲫鱼放锅里，来会少许翻动，不至于会粘在锅底；
第四步，等煎两面稍黄后，加入沸水没过鱼就可以了，然后把豆腐放入锅里，稍微再放点盐（刚才涂抹的时候已经放过）大火烧两三分钟后，换小火慢炖七八分钟后，等汤汁变成浓浓的奶白色就可以起锅了；
因为是宝宝吃，我没有放太多的调料，小编做的鲫鱼炖豆腐你还喜欢吗？喜欢的可以自己动手做。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，鲫鱼豆腐汤作为平常的百姓家常菜，基本家家户户都会做，做法简单，营养丰富又非常鲜美深受大家的喜爱。
食材：
鲫鱼1条，豆腐1块，白玉菇50克，鸡毛菜50克，盐适量，植物油适量，味达美臻品料酒2勺，六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺，姜2片，胡萝卜丝少许，葱花少许，现磨胡椒粉少许。
做法：
1.鲫鱼买的时候让商家提前宰杀处理好了，回来冲洗干净就好。
2.起锅热油，把鱼放入锅内煎，转中火将鱼煎至两面金黄，煎至表面鱼皮收紧状态。
3.豆腐切小块，用淡盐水浸泡备用。
4.切好姜片、葱花、胡萝卜丝备用。
5.在锅内稍微再倒入一点点油，放入姜片煎香。
6.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入两勺味达美臻品料酒去腥，再加入两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油入底味。
7.汤水烧开以后盖上锅盖转大火炖5分钟，然后把豆腐控干水分倒入锅中。
8.撒上备好的葱花、胡萝卜丝，再加入2勺盐以及现磨胡椒粉。
9.可以再加点白玉菇，转中火炖煮十分钟。
10.最后加入鸡毛菜，烫煮1-2分钟后关火，鲜美的鱼汤就可以出锅了。
小贴士
1.洗鱼时，腹部的黑膜和上面的血水一定要洗干净。
2.鱼要煎的略微老一点，也就是表皮金黄并收紧。
3.更好加开水，别加凉水，并且全程大火煮汤，大火浓汤，小火清汤。
4.若有猪油，煎姜片的时候用一小勺猪油，动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓。
美食,菜谱
「岳阳｜每周一膳」谷雨时节膳食：鲫鱼豆腐汤谷雨位于每年公历4月20日前后，有“雨水生百谷”的意思。谷雨时节气温虽然转暖，但早晚仍较凉，早出晚归者要注意增减衣服，避免受寒感冒。过敏体质的人应防过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。谷雨时节已是暮春，此时脾气旺盛，也是身体补益的大好时节。由于雨水时节雨水增多，空气湿度明显增加，在饮食上除了依然要注意“春养肝”以外，还要注意祛湿，可多吃些白萝卜、藕、海带、冬瓜、鲫鱼、豆芽等食物。
原料：
鲫鱼250克，豆腐300克，精盐2克，葱姜和淀粉各少许。
*** *** ：
1.鲫鱼用盐涂抹均匀，撒上少量料酒。豆腐切块。葱姜切丝。
2.鲫鱼两面煎黄后倒入水，加料酒，姜丝。大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖，出锅前加入盐即可。
药膳功效：
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘有很好滋补作用，而豆腐富含钙和优质蛋白，营养丰富易于消化吸收。此菜鱼类和豆腐搭配，可以互补提高营养价值，豆腐中蛋氨酸含量少，而鱼类却含有丰富的蛋氨酸，两者合用可提高菜肴整体的蛋白质生物价值。这道汤羹尤其适合中老人或正在发育的青少年，也适合谷雨时节食用。
专家简介
马莉 临床营养博士，副主任医师，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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