天气热，又不想做饭，一起带上家人出门下馆子吃饭，一个月吃上几回，倒也是非常正常的事情。点菜的时候，如果见到菜单上有干锅菜，兴许都会点上1-2样，哪种干辣、干香的滋味还是非常地道的，今天给大家带来的是干锅香辣土豆片，口味麻辣鲜香，品尝过后回味感十足，做法特别简单10分钟就搞定！
干锅香辣土豆片，传统的做法都会放豆瓣酱和辣椒面这两样东西，今天我们就在原有的基础上，再额外加入两种食材，它们分别是肉末和彩椒，土豆片充分吸收了它们的汁水后，吃起来不仅会更加的鲜美，而且营养也会更丰富一些。
另外，大家在 *** 干锅香辣土豆片的时候，切忌把土豆切的太薄，否则它们经过不断翻炒以后后，特别容易断裂开来，某些人经常把它炒成浆糊状，问题就是出现在此处。
再则，如果不喜欢豆瓣酱的话，可以将它替换成蒜蓉辣酱，它的蒜香味会更加浓郁一些，比较适合口味偏淡的人来食。
食材配料：土豆、食用油、麻椒、干辣椒、大蒜、香葱、蒜蓉辣酱、彩椒、芝麻、孜然、肉末、辣椒面。
*** 过程：
首先，挑选1粒新鲜的土豆，将它洗净、去皮，再把它切成厚一点的薄片，另外，准备1粒彩椒，把它改刀切成菱形片，各种装入盘中备用，状态如上图所示。
起锅烧油，油烧至6-7成热时，再把切好的土豆片倒入锅中，开大火猛炸，直到将它炸至金黄酥脆，并且完全熟透为止，同时，把彩椒放入进去烫10秒，捞出控干油分，盛入盘中备用。
锅留底油，放入少许的肉末，开小火炒香，炒至变，再加入适量的干辣椒段、麻椒，炒出香味后，再倒入少量的蒜末和葱末，继续翻炒片刻。
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把辣椒和蒜末炒香后，再倒入提前炸好的土豆片，同时，再加入少许的蒜蓉辣酱，和适量的芝麻、孜然粉、辣椒面，再转大火翻炒均匀，即可装盘出锅，干锅香辣土豆片 *** 完成，口味麻辣鲜香，回味十足，把它当作下酒菜怎么样？
温馨提示：
蒜蓉辣酱中已经包含足够的咸味，所以无需再放盐，口味偏重的人除外。
适量的肉末，对提升香辣土豆片的口味，起到非常重要的提鲜作用。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
土豆的做法真是花样百出，唯一不变的是，不管怎么做，它都特别好吃！喜欢吃重口的朋友，应该都很喜欢香辣干锅土豆片吧？这道菜吃起来香辣爽口，毫不夸张地说，简直就是下饭神器。今天小易就来分享它的做法。
所需食材：
土豆、洋葱、青红线椒、生姜、大蒜、猪肉、食用油、花雕酒、香辣酱、蚝油、生抽、鸡精、孜然粉
*** 步骤：
之一步：土豆清洗干净后去皮，再切成厚度和一元硬币差不多的薄片。然后把土豆片放入清水中，洗去表面的淀粉，洗好后放入漏勺里面控干水分备用。
第二步：准备小半个洋葱切成丝，放入锅仔中垫底；青红线椒切成小颗粒；生姜、大蒜切成片；猪肉切成片备用。
第三步：把锅烧热加入足量的食用油，待油温烧至七成热，下入土豆片。全程开大火，炸至土豆片浮起、变得酥脆金黄，用漏勺捞出，充分沥干油备用。
第四步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，再下入姜蒜片，炒出香味后下入切好的肉片，煸炒均匀后，根据个人口味加入少许花雕酒、一勺香辣酱、蚝油、生抽、鸡精调味上色。最后倒入青红线椒，煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入炸好的土豆片，开大火翻炒均匀，再撒上适量孜然粉，炒匀后即可出锅装入锅仔里面。香辣干锅土豆片就 *** 完成了。
*** 关键点：
油炸土豆的时候油温较高，小心油溅；炸好后的土豆片请充分沥干油
很多人都觉得这道菜太油腻，其实那是没有掌握好 *** ，只要 *** 对了，做出来土豆酥脆，肉片鲜嫩，凭借着颜值和麻辣鲜香的口感一定能成为餐桌上更受欢迎的一道菜。光看着多不过瘾啊，赶紧自己动手试试吧！
本期香辣干锅土豆片的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月8日的视频 *** ，我们下期见。
麻辣干锅土豆片，香辣美味鲜香干爽，好吃不油腻，做法简单成本低
相信某些人对麻辣干锅土豆片是情有独钟的，哪种香辣味美、鲜香干爽滋味，还是令人垂涎的，尤其是对于无辣不欢的人来说，根本无法抵抗住它的“魅力”，它和凉拌土豆丝受欢迎的程度不相上下，始终排在大排档的前头位置，被客人点到的几率特别的高，对商家而言，它的利润是相当丰厚的。
干锅与油炸属于两种完全不同的烹饪方式，后者是前者的前提条件，但是，前者能更大限度的突出食材浓郁的香味，从而达到增进食欲的目的，比如：四川的干锅鸡杂、干锅牛蛙、干锅鸡等等，麻辣干锅土豆片，做法简单成本低廉，也十分备受大家欢迎的。
土豆怎么做好吃？十个人之中有十种看法，常见的有凉拌土豆丝、香煎土豆饼、牛肉焖土豆等，另外，用它来焖面、炖鸡肉、炖排骨也是相当美味的，做法数不胜数，煎、炒、炸、蒸等烹饪方式都适合，即可当主料，又可当配料来使用，看似非常不起眼，它在百姓日常生活中，扮演着重要的角色！
土豆的热量属于中等水平，这么说吧：2粒的份量相当于1碗干米饭，早年食物匮乏的时候，百姓把它视为救命粮，如今也已被联合国列入主要的储备粮。它不仅营养价值高，而且应用范围特别的广泛，除了食用价值以外，还是某些工业的重要原料之一，比如：淀粉、葡萄糖、酒精等等。
食材配料：土豆、辣椒面、葱、大蒜、食是油、生抽、蚝油、孜然粉、白芝麻、十三香、鸡精、盐、老干妈。
*** 过程：
首先，取两粒新鲜的土豆，把它清洗干净后，再把它的皮削掉，然后，再把它切成1元硬币的厚片，再放入清水中浸泡1-2分钟，把它表面的淀粉过滤掉，沥干水分，盛入碗中备用。
起锅烧油，油温六成热时，把土豆片倒入锅中，开小火静炸，直到把它们炸至表面发黄，且熟透为止捞出，沥干油分，盛入盘中备用，这样做的目的让调味料更容易渗透进去，从而达到入味的效果。
锅中留少量的底油，先放入葱末、蒜末、辣椒面炒香，再加入适量的老干妈，以及少许的生抽、蚝油、十三香、鸡精、盐调味，然后，再下入炸好的土豆片，转大火快速颠炒1-2分钟。
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土豆片翻炒均匀，并且散发出诱人的香味后，再撒入少许的孜然粉、葱花、白芝麻，即可出锅装盘，麻辣干锅土豆片 *** 完成，口感香辣味美、干爽鲜香，做法简单好吃不油腻，特别的下饭哦，比凉拌土豆丝更加诱人食欲。
温馨提醒：
*** 麻辣土豆片的步骤，先炸再放调味料，油炸是前提条件，火候相当的重要，做法看似简单，其实特别讲究操作速度。
这样做出来的干锅土豆片太香了，香辣下饭，比吃肉还香
土豆片真的是一种很神奇的食物，不管是切条、切块、切片、还是切丝，做出来的菜总是能够打开味蕾牢牢地抓住吃货的胃。将土豆削皮了以后，搭配上五花肉，大蒜，还有蒜苗，这些食材一起烧制成干锅土豆片，口感超级赞。
土豆可不单单是做法多种，美味好吃，而且营养也很高，能够给人提供很大的能量，可称为”十全十美”的食物,常吃土豆的话还有减肥的功效，因为土豆可以促进肠胃消化，吃了以后有很好的饱腹感用土豆来代替主食，也能给我们身体提供所需的营养。
这样做出来的土豆片外焦里嫩。口感麻辣鲜香，开胃下饭，一大盘分分钟就能吃光。要是有喜欢吃土豆的小伙伴，这菜可千万别错过，按照我的这种做法非常下饭，大家可以试试。
【菜名】：麻辣鲜香的干锅土豆
【食材清单】：土豆，五花肉，大蒜，小米辣，洋葱，蒜苗，麻辣香锅调料，食用油。
【烹饪步骤】：
1、我们先来把一会儿用到的食材都先准备好了，有洋葱，土豆还有五花肉，五花肉要是觉得比较难切的话，可以提前将我花生放进冰箱里面冻起来，然后再切成薄片。
2、 把五花肉切成薄片了以后，再将大蒜去皮切成小片，洋葱清洗干净也是一样，小米辣和蒜苗切成小段准备好即可。
3、 把土豆去皮了以后切成薄片，然后再用清水清洗一下。因为土豆的表面一般都会有淀粉，我们把土豆的淀粉给清洗干净了以后，后面炒出来的土豆片才能干爽有脆感。
4、 炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把土豆片下进去煎至微黄，然后盛出来备用。
5、炒土豆的油继续加热，往锅里面加入蒜片，小米辣，还有洋葱给炒香，再加五花肉也下进去翻炒至变色。
6、 然后我们再将土豆片也下进去，倒入麻辣香锅调料来翻拌均匀。
7、最后我们再把蒜苗也下进去翻炒均匀就可以出锅了。除了做干锅土豆的话，我们还可以在这个里面加入自己喜欢吃的各种食材，像是蔬菜或者是大虾，藕片儿等等。
【小贴士】：
1、麻辣香锅料可以像我一样买现成的，大家也可以自己调制麻辣香锅的底料，这样我们炒的时候也能更加方便一点，其实买回来的麻辣香锅底料就已经各种材料都提出来了，也不需要我们再另外加什么盐，白糖之类的。
2、因为五花肉本身还有一部分的油脂，所以只用煎菜，剩余的油就可以来将五花肉的油脂给别人炒出来，让我们一会吃起来也不会发腻。
3、在做好了的干锅土豆片里面加一点孜然，吃起来会更有烧烤的味道，这也完全是个人喜好，如果不喜欢的可以不加，能吃辣的也可以多加点辣椒粉，根据自己口味调整即可。
孜然干锅土豆片作者：甜美美
用料
土豆 250g
香葱 一根
辣椒壳 一根
盐 3g
胡椒粉 3g
蚝油 10g
老抽 10g
郫县豆瓣酱 15g
做法步骤
1、准备两个个头小些的土豆。
2、土豆去皮洗净，备好香葱、辣椒壳。
3、土豆切成0.3cm的薄片，葱切花，辣椒壳切碎。
4、小碗中放入老抽、蚝油、郫县豆瓣酱，加入少许温水化开作调味汁。
5、电饼档（平底锅或不粘锅）预热，刷入适量食用油。
6、油热后将土豆片放在锅内，选烧烤功能煎。
7、煎至一面金黄翻面继续煎。
8、待土豆片两面金黄，均匀的淋入调味汁。
9、用筷子将土豆翻动，使调味汁均匀的包裹土豆片。
10、撒上适量的孜然粉，调拌均匀。
11、撒上葱花，辣椒沫即可出锅。
12、烧烤风味的孜然土豆就可以享用啦。
13、端上桌，大家慢用。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
家常孜然土豆片，外焦里嫩，麻辣劲足，超好吃，一个平底锅就搞定今天呢我就来跟大家分享一道平底锅美食，孜然土豆片，看上去像干锅土豆片，但又像烧烤档的土豆片，有一股浓浓的烧烤味道，非常适合喜欢烧烤控啦，
这个配方做出来的孜然土豆片，真的特别好吃，外皮焦香，内里软嫩，麻辣劲儿足，其他不多说，我保证吃一口就能够上瘾，但你只需要一个平底锅就搞定。
材料
土豆1个
郫县豆瓣酱
做法
1、调制土豆干料：1茶匙辣椒面+半茶匙花椒粉+
1茶匙孜然粉+1茶匙孜然粒+
1茶匙椒盐粉+2茶匙芝麻+
1茶匙白砂糖，拌匀。
2、土豆切成滚刀片，然后放入水开后锅中煮10分钟，或是上锅蒸至8成熟；平底锅放少许油，小火慢煎，
冷油放入土豆块煎至两面金黄。
3、放入1勺郫县豆瓣酱，1勺醋，
1勺生抽，将调料炒均匀。
4、放入做法1调制好的3勺土豆干料，2勺油泼辣子，
最后撒上2瓣蒜泥，香葱碎，香菜碎和榨菜碎，拌匀，炒1分钟盛出。
提示
1、这个孜然土豆片做出来的口感偏辣一点，不能太吃辣的，可以不放油泼辣子油泼辣子做法哦。
2、如果特能吃辣，那就还可以放小米辣哦。
成品展示
作为土豆控，对这种外焦里嫩，麻辣劲足的土豆片，真是爱得无法自拔，每次都忍不住想吃外面烧烤档的土豆片，今儿完全可以自己在家做啦。
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用料
土豆（大）1个
五花肉10片
小米辣（切片）4个
豆瓣酱1勺
生抽1勺
蒜（切片）4瓣
糖半勺
洋葱（切丝）1/3个
芹菜（切成段）5根
孜然适量
白芝麻适量
盐（自己调口味）适量
干锅土豆片 做法简单的做法1-土豆去皮，切片，油热下锅煎
2-煎两面金黄，盛出备用
3-锅里放五花肉，炒出油，放蒜片，小米辣
4-放1勺豆瓣酱，炒出红油
5-放入煎好的土豆片翻炒
6-倒入一勺生抽，半勺糖，洋葱丝，芹菜段，翻炒
7-撒孜然粒或孜然粉，撒芝麻，出锅啦~
成品图
干锅是我们下馆子必点的菜，为什么呢？反正我下馆子点的菜从来都是我做不出来的。但有一次去朋友家做客，饭桌上做了一个干锅土豆片，那味道真是让我欲罢不能啊，所以我就把 *** 学到手了，今天分享给大家，家常干锅做法，麻辣劲爽超下饭，一点也不比饭店的味道差。
干锅土豆片
土豆去皮切片，放入清水中，加适量的白醋防止氧化变黑备用。青红椒切成菱形片。姜切片，葱切段，蒜拍下。猪肉切薄片。准备适量的洋葱，切丝放在锅仔中。
泡好的土豆片洗净，锅中油烧至七成热，炸至两面金黄。锅中留底油，下肉片炒出油，如果油太多了可以盛出一点，这样不至于太油腻。
然后加葱姜蒜爆香，爆香后加入辣酱炒出红油，然后下耗油炒香。接着加青红椒片翻炒几下。接着就把土豆片放进去调味，蒸鱼豉油适量，适量的鸡精，一点点白糖提鲜。
最后加适量的孜然粉增加香味。起锅倒入干锅中，撒上白芝麻。这样做出来的干锅外酥里嫩，香辣美味，特别好吃！
干锅虾
首先准备原料:鲜虾，大蒜瓣，红椒，香菜
做法:
1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。
2.大蒜去皮洗净备用，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3.锅中放适量油，稍稍多一点，将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟，捞出备用。
4.蒜瓣用刀压碎放入锅中，放入红椒，最后放香菜拌匀即可。
干锅千叶豆腐
准备食材：芹菜切成段，红椒切成条，洋葱切成丝，葱姜剁碎、调味料。
做法：千叶豆腐焯水捞出备用，锅内留油放入（干锅酱，黄豆酱，辣椒酱，孜然粉，葱姜蒜炒香）
然后放入千叶豆腐调味<盐，白糖，味精，老抽，蚝油，料酒>烧制入味，最后放入芹菜段 红椒条 烧制断生 就可以倒入干锅中 ，放点洋葱丝点缀一下就可以了。
干锅鸡翅
主料：鸡翅、土豆 配料：莴笋、葱、姜、蒜、灯笼椒、西芹、蚝油
先来准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。莴笋切成条，西芹洗净，切成丁。配菜可以根据自己的喜好添加，我今天放的是莴笋和芹菜。
鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。煎到两面金黄盛出。
锅中加入适量油爆香花椒辣椒，下入葱姜蒜。放入灯笼椒，煸香。加入干锅酱料炒出红油。放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。加入鸡翅，翻炒一下，再加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。
干锅土豆片：非油炸，麻辣味，做法简单易上手，出锅巨好吃土豆，好像怎么做都好吃，便宜又美味。废话不多说，今天分享一个大部分人都喜欢的土豆吃法即干锅土豆片。
做法简单，即使厨房小白，看了今天的食谱，一次性就能做成功。过程详细，看看是怎么做的吧！
1，首先把土豆处理干净，切成5毫米的片。水开后，下入土豆片，烫20秒左右就行。控水捞出。
2，捞出的土豆片，过下凉水，这一步不要省。然后再控干水分，等会煎的时候，不会四处溅油花烫了自己。
3，趁着这点时间，我们来调干锅土豆片的灵魂粉。即，一小勺盐，一小勺白糖，一汤匙的辣椒面，一汤匙的花椒面。孜然粉，可以根据自己喜好添加，我超喜欢孜然的味道，所以加的多。最后再加入一汤匙的熟白芝麻。就OK了。
4，土豆片控干水分后，起锅热油，多加点油，用平底锅，烧热时，下入土豆片，煎至两面微微发黄就行。不用煎时间太长哦，煎的太黄，容易发苦，别怪我没提醒你哦！最后盛出来放一边备用。
5，再准备几只大虾，虾头虾身分开。先煎出虾头里的虾油，捞出丢了，再放入虾尾，煎至表皮金黄酥脆。盛出来。
6，这个时候，小火放入葱花蒜片炒香，然后加入一勺红油豆瓣酱，开小火炒出红油。
7，红油炒出来后，下入煎好的土豆片和虾尾。再把调味粉倒进来，大火翻炒2分钟左右。出锅前，多加点香菜翻炒。
8，当当当，一道香喷喷，百吃不厌的干锅土豆片就完成了。如果家里有酒精锅，可以加入半碗开水，放在上面，尤其是冬天时，吃的慢，很有必要这样做。天不冷，直接连锅上桌就行。或者倒入提前热好的盘子里。
9，来吧，咱们可以开吃了。喜欢哪块土豆，就吃哪块。吃吧！
干锅土豆片，你喜欢吃吗？
教你做一道美味的干锅土豆片今天来教大家一道美味的干锅土豆片。
周末休息，何不尝试一下这种新吃法呢？土豆搭配糖油，一定会给你带来不一样的味觉体验。
将土豆切成薄片，然后多清洗几次，接着准备青红辣椒和洋葱等配菜。将土豆片裹上两勺淀粉，使每一片都均匀沾上淀粉，这是土豆片脆脆的关键。
在锅中倒入适量的油，等油热后放入土豆片炸至金黄色，然后用筷子轻轻搅动，炸至微微发黄后即可捞出，放在吸油纸上控油。
在锅中留底油，加入葱、姜、蒜、半勺老干妈和半勺豆瓣酱，煸炒出红油后加入配菜，炒至断生后放入炸好的土豆片，翻炒均匀。
加入半勺盐、半勺糖、少许生抽和灵魂孜然面，翻炒均匀后即可出锅。
看看这卖相，真是让人垂涎欲滴啊！我还为儿子准备了清蒸鲈鱼，这是我的拿手菜之一。好久没有和家人一起吃饭了，希望这顿饭能让我们更加亲密。最后，别忘了沾点汤汤哦！
