香菇炒肉的正确做法，香菇炒肉的正宗做法窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-08-23 14 0

香菇炒肉的经典做法，不会你就Out了

By 是清儿吖

用料

香菇 5朵
五花肉 400g
葱半根
蒜 3瓣
盐 1勺
十三香 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
生粉 1勺
味精可有可无

做法步骤

1、五花肉洗净，把特别肥的挑出来，其他的切片，放料酒，老抽，生粉抓匀腌制十分钟

2、香菇洗净，切片（我用的干香菇，泡的时间有点短）

3、起锅烧水，水开把香菇煮一分钟，捞出来控下水

4、起锅把肥肉放进去煎出油就可以把肥肉扔了

5、把肉放进锅里炒至变色，放葱蒜炒出香味

6、放香菇，在依次放入盐，一勺十三香，一点点老抽，出锅前喜欢味精的可以上放一点点味精（由于孩子在家我没有放味精）

7、快来跟我一起做吧

小贴士

肥肉煎出来的油炒菜更香哦

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香菇炒肉片，在家七步轻松搞定，鲜香有营养，功效好又多

今日导读：一道香菇炒肉片，鲜香下饭，回味无穷的烹调手法

大家好，我是草哥哥美食，我的宗旨是，一天一道美食，一年一个大厨。

香菇，一种真菌类食材。也是生活在大家日常生活当中比较常见的吧。今天是大年二十八，明天二十九，后天就是大年三十了，我猜大家一定准好了大鱼大肉了吧。三十夜的团圆年夜饭绝对是重中之重。如果还没有准备的，或者准备没齐全的，或者压根不知道该准备点什么的朋友们。可以了解一下，今天我推荐的这道家常菜，香菇炒肉片。

其实香菇的吃法有很多，菜品也是五花八门，但是比较贴合生活的，走到大家家里的绝对就这道香菇炒肉片莫属了。那么香菇都有哪些益处呢？首先香菇可以入药，治疗一些消化不良啊，贫血啊，高血压啊之类病情。其香菇自身呢就有着健脾开胃啊，化痰理气啊，解毒补虚的功效呢。那么既然香菇的好处这么多，是不是可以和我一起来看看这道，香菇炒肉片的烹调过程呢！学会了，明儿个就买点香菇在家人面前露一手，告诉他们多吃香菇的好处，你就是家里最牛的人！

菜品【香菇炒肉片】

需要准备的食材：香菇，猪肉，大蒜叶，生姜，大蒜

需要准备的调料：盐，鸡精，味精，酱油，耗油，老抽，生粉

—————详细的烹调过程—————

之一步：香菇买来后把后面的根部给它稍微切点掉。不知道你们那边是什么样的，反正我这边都不要的。然后再切成片，不要切的太薄了，稍微厚一点点。

第二步：准备小料，首先是生姜片，和大蒜片，然后就是大蒜叶，根部斜刀切成段，然后叶子部分斜刀切片，放在一旁备用。

第三步：猪肉切成片之后，放入盐，鸡精，味精，酱油，耗油，老抽，生粉，抓拌均匀，抓拌到粘手即可。然后在放点色拉油封住表面。这里还是要在叨唠一嘴。这里更好采用的是没有肉皮的猪肉更好，或者采用里脊肉也行，这些口感方面要比带皮的猪肉好很多。

第四步：锅中倒入凉水，烧开后倒入切好的香菇过水。香菇放进去一两分钟的样子，差不多熟了就捞起来控干水分，备用。

第五步：先开大火，把锅烧烫以后，倒入色拉油烧到微微冒烟，然后在加入少许冷油。放切好的姜片蒜片将其炒香。然后在放入腌制好的肉片。注意肉片下锅以后不要立即去搅它，动下锅就好了，等它有点熟了转小火，因为我今天的肉片里面有少许肥肉，所以慢慢搅拌一下，出点肥油。然后看肉片其表面稍微有点干了的时候，就可以把肉片捞出来了。

第六步：锅中放入刚才切好大蒜叶根部，下锅炒香了之后放入控干水分的香菇。这里要开大火炒一下，因为是过水的香菇，所以水分比较大，需要开大火把香菇炒的稍微干一点。

第七步：香菇炒干了之后，放入盐，酱油，耗油，调到自己喜欢的味道，老抽上色，看去有点微微红就可以了。然后把调料翻炒均匀之后，倒入刚才炒好的肉片，翻炒均匀。出锅前淋点色拉油增亮，要是喜欢香油的朋友还可以淋点香油。好啦这样一道鲜香下饭的香菇炒肉片就做好啦！

【草哥哥提示】

1.炒肉片的时候，还要再强调一下热锅冷油这个技巧。只要是炒肉片的基本上都是需要用到的，所以也是大家必备的一项烹调技巧。

2.最后香菇调味好了，把肉片倒进去的时候可以稍微淋点水进去。一点点就够了，因为肉片之前捞出来肯定凉了，需要肉片热一点，而香菇你也炒好了，不老不干，但是肉片还是凉的所以，这个时候淋点水进去，既能保证香菇不老入味，又能保证肉片不会变老。所以这也是一个小窍门哦！

【菜品感悟】

晚饭又吃多了，今天其实烧的不是很成功。因为今天我的肉片里面肥肉有点多，我就炒的时间长了一点。肥肉是被我煸干了，可是也导致了瘦肉煸得有点老了。吃去没有那么嫩，香菇还行。又嫩又入味，伴有淡淡的香菇清香。最后想问大家一个问题，你们那吃香菇要去掉根部么？

那么今天就到这里了，这里是草哥哥美食，这就是我香菇炒肉片的做法。如果你有更好吃的做法，欢迎留言，一起探讨。如果觉得我还可以的话就点个关注吧！明天见喽。拜拜！

大厨用菌菇炒了个肉片，香菇爽口，肉片滑嫩，原来是有决窍的

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

无论什么样的山珍海味，感觉还是家常菜更好吃，最接地气，关键是实惠又健康，下面就为大家分享一道家常菜“肉片炒菌菇”的做法，成菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，入味又鲜嫩，是一道非常不错的家常下饭菜肴，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【肉片炒菌菇】

1.准备猪瘦肉或者里脊肉一块，清洗干净后改刀切成片。（注意：切片的时候尽量垂直于纹理切，这样切出来的肉片比较鲜嫩。）

2.把准备好的肉片放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉后，加入少量清水，用手抓匀后，再加入淀粉搅拌均匀，腌5钟左右。

3.准备一小把金针菇，撕开，杏鲍菇半个，改刀切成细长条。准备香菇一个，香菇去根，切成厚片。

青椒、红椒各一个，先切成片，后切成条，葱、姜、蒜切片，留着备用。

4.锅内倒入植物油，油烧至6成热时，倒入准备好的肉片，滑至肉片表皮泛白后，捞出控油，放入准备好的香菇和杏鲍菇，开中火，炸一分钟左右捞出。

5.锅内倒入植物油，把葱、姜、蒜和青红椒倒入煸炒爆香。加入一点水，接着倒入番茄酱、蚝油，搅拌化开。

6.化开调料后接着加入白糖、味精、食盐、鸡精，快速翻炒，化开调料后，倒入菌菇接着翻炒，最后勾入水淀粉，大火翻炒收汁。

好了这道简单又营养的家常菜就做好了，吃起来鲜嫩可口，喜欢的朋友抽空试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

我经常做香菇炒肉片，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠

香菇洗净，沥干水分。切成片状。黄瓜切片，葱切成沫，备用五花肉切成片状，然后倒入料酒和酱油，腌制二十分钟。热锅，倒入油，放入葱末炝锅。倒入肉片翻炒，直到肉片变色。然后倒入香菇片翻炒。最后加入黄瓜片，翻炒几下就可以出锅，既保留了黄瓜的香味，然后又保持脆脆的口感~最后加入少许鸡精，出锅！冠心病,糖尿病,代谢综合征人群,心血管疾病,营养需求人群,一家三口,华北地区,炒,家常菜,中国菜

香菇炒肉，柔软嫩滑，鲜美过瘾，做法超简单

美食,菜谱

香菇炒肉的正确做法，2种食材别同时下锅，蘑菇更爽滑

菌菇类的食物一直都是受欢迎的，不仅是营养很足，关键是吃起来十分的爽口，是那种滑滑的感觉，味道也十分的鲜美。很多食材里面必须要添加菌菇，要不然就出不来那种鲜味了。

新鲜的香菇就十分的好吃，尤其是好肉一起炒，这二者简直就是绝配了。其实也可以在里面添加青菜的，要是肉片腌制过会更加入味的。

【菜名】香菇炒肉

【配料】干香菇，猪肉，小葱，生姜，生抽，水淀粉，少许的食盐，料酒，细砂糖，鸡精，食用油

【烹饪步骤】

香菇的话做更好是还是选择新鲜的，要是只有干香菇的话也可以用，但是要提前用清水来浸泡，要是时间比较短的话就直接用温水来泡。但是一定不能用开水，不然里面的营养会流失的。

猪肉不要是全瘦的，可以有一点肥肉。买回来的猪肉要切成薄片，尽量是薄一点。想要好切还有一个小技巧，就是先将猪肉放在冰箱里面冷冻一会，等到有硬度之后再切就便捷多了。

切好的肉片还需要腌一会，添加生抽，料酒，食盐和玉米淀粉去腌，但是要抓的均匀一点，不需要腌太久，十几分钟就足够了。

泡好的香菇可以捞出来了，将上面的水分挤干，尽量的挤干，然后切成小块状。香葱也需要切成葱花，生姜要切碎，全部准备好备用。