驴肉可以做成的美食有很多种，吃过驴肉饺子，驴肉火烧，烧饼加驴肉等等，但是你吃过驴肉馅的包子吗？今天小编简单给大家准备了驴肉包子的简易做法，大家有兴趣的可以参照下边的步骤来做，相信都可以做出美味的驴肉包子�?/p>
<原料>
准备:熟驴肉，驴油，大葱，红薯粉条，麻椒，八角茴香，生姜，食盐，香油，酱油，十三香，发酵粉，面粉�?/p>
<制作步骤>
1.我们先将提前准备好的红薯粉条泡软放到锅里加上一些葱姜蒜，然后将驴油，食盐，酱油炒出香味即可�?/p>
2.然后再将红薯粉条放在案板上，加上一些切碎的驴肉，撒上麻椒，八角茴香等配料，翻拌均匀搅成馅�?/p>
3.我们接下来开始和面，在小麦粉里加上一些发酵粉，然后搅拌均匀，用一些自来水合成面糊，擀出多个面剂子，然后学着包包子的样子，将一个个驴肉包子包好即可�?/p>
4.开始蒸，将驴肉包子放置在蒸屉上，用开水蒸�?0分钟就可以食用了�?/p>
<制作小提�?
1.驴肉需要处理干净，尽量采用手工剁馅儿的方式，将肉剁的细腻一些，放上葱姜蒜之后加上生抽，酱油，鸡精，盐，醋搅拌均匀�?/p>
2.拌馅的过程当中，分数次打进一碗生姜水，边放边搅拌，直到肉馅粘稠为止�?/p>
3.肉馅里添上一些芝麻油和食用油，进行再次搅拌，加上一些醋是为了让肉馅更嫩一些，放一丢丢糖，是为了让馅更鲜一些，加生姜水主要是为了去腥味，然后稀释饺子馅儿，熟透之后有料汁，以上这几个方面需要多多注意�?/p>
其实要想做好驴肉包子，很重要的一个步骤就是醒面，因为要想让包子入口的时候比较蓬松柔软，在醒面的过程中需要发酵得恰到好处。其次就是驴肉包子的肉馅要调配的美味可口，一定要按照正确的占比进行调配。另外，以上所说的调味料需要我们提前准备好，尽可能放全�?/p>
这样一道美味的驴肉馅儿包子就做好了，有兴趣的朋友可以自己在家试试看，看看 *** 出来的包子跟平时做的素包子有没有一些区别�?/p>
范丞丞做肉馅，郭麒麟和面包饺子，麒麟的和面技术好让丞丞看�?/strong>范丞丞做肉馅，郭麒麟和面包饺子，麒麟的和面技术好让丞丞彻底看�?/p>
150元的驴肉，包一大锅“驴肉蒸饺”，咬一口汤汁直流，香得�?/strong>{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6b80erc77ue7g3djarg","duration":330.978,"width":960,"height":540,"file_size":39709841,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/59b25517cba24afc874979da022d9316","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":330.978,"file_size":26545727,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2433ee3ba9665b7241c40b5fc3d6d434","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
石家庄卖�?00年的蒸饺 皮薄馅大 馅中带浆 清香无膻�?/strong>初秋的石家庄，早晚有些清冷，又赶上了一场不小的雨，更显得凉爽。在北京这个时候特别流行贴秋膘，吃点好的，长点脂肪，让身体更好抵御漫长冬天的寒冷。来石家庄之前，就和当地的一位朋友约好，去尝尝当地特别有名的 *** 蒸饺�?/p>
蒸饺，北京有来自全国各地的各式蒸饺，四方蒸饺、柳叶蒸饺和不合适馅料的蒸饺，鲅鱼蒸饺、驴肉蒸饺、三鲜蒸饺等等。南北方蒸饺个性特别鲜明。南方蒸饺更讲究味道清鲜，色彩鲜艳，原材原料，显得特别有货。而北方蒸饺更注重浓油赤酱，重肉重味，饺子馅富含汤汁，样子也简单就像包的饺子和挤成的包子。也就是因为这些不同，在南方蒸饺属小吃点心，而北方却把它当主食�?/p>
石家庄这家以蒸饺出名的餐厅在中山�?00号，和另一家餐饮老字号红星包子离得不远。中和轩饭庄目前是石家庄一家规模更大，档次较高，具有本地特色的 *** 饭店，也是石家庄唯一一家中华老字号餐饮企业，始建�?920年，有着近百年的历史，几经搬迁才来到现在的位置，中和轩饭庄目前在石家庄已有七家店�?/p>
中和轩蒸饺最出名，点了一笼中和轩蒸饺是羊肉馅，一笼牛肉大葱蒸饺。蒸饺是每桌必点，大�?0来分钟就可以上来�?/p>
配以传统料水，烫面制皮，形状貌似相公帽，皮薄馅大，馅中带浆，清香无膻味，不腻。石家庄流传着一句俗语“吃了中和轩一辈子都不冤”的说法�?/p>
餐厅的蒸饺是现包现蒸。进了餐厅有一条走廊，可以看到做蒸饺的师傅，调馅、和面、包蒸饺的全过程，不用担心吃不到新鲜的美味。一笼蒸�?2个，基本上一人一笼就够吃�?/p>
9种不同馅料的蒸饺中和轩蒸饺、精品羊肉蒸饺、牛肉三鲜蒸饺、蒜香三鲜蒸饺、牛肉大葱蒸饺、虾仁西葫蒸饺、牛肉韭菜蒸饺、木耳鸡蛋蒸饺、鲜虾蒸饺，要想一次都品尝到不太容易，可以根据菜单推荐的先尝尝。除了鲜虾蒸饺价格比较贵，其他它馅料的蒸饺只需�?0块／屉�?/p>
20年卖�?00000份的中和味道， *** 风味浓郁，鲜香醇厚，百吃不厌。酱牛肉，肉筋混合，薄厚均匀，香气醇厚。风味扒鸡，低脂高蛋白，肉质细腻。牛肉香肠，肉质细腻，蘸着蒜汁别有风味。松花肉卷，肉馅吸收了松花蛋特有的香气�?/p>
来石家庄才吃到了馓子还可以做成这么多的菜，听说是石家庄的特色美食。豆芽爽口，馓子酥脆，咸鲜适口�?/p>
羊肉泡馍，和我在西安吃到的羊肉味道很接近，不同之处是配了一碗汤，乳白色的清汤，不油不腻，吃完泡馍，喝碗汤，原汤化原食。糖蒜，香葱和辣椒酱都是用来解腻的，也可以蘸着羊肉吃�?/p>
餐厅还有很多特色 *** 菜，独羊眼，红烧牛尾，金毛狮子鱼，牛肉套皮锅等等�?920年到2022年穿越了百年的老字号，经历了时间流转，世间沧桑，留给后人的味道想念。饺子蒸�?00年，还是蒸的味道好�?/p>
初五吃饺子，驴肉馅的煎饺，拌两个凉菜，吃点清淡的吧。整天不敢出屋，口罩都脱销了，老实在家待着吧，吃了睡，睡了吃的😇初五吃饺子，驴肉馅的煎饺，拌两个凉菜，吃点清淡的吧。整天不敢出屋，口罩都脱销了，老实在家待着吧，吃了睡，睡了吃的😇笔记
美食在辽宁，阜新排名靠前�?大美食，最后一道肉蒸饺你吃过吗阜新市是辽宁省的地级市，位于辽宁西部低山丘陵区，阜新有着悠久的历史与深厚的文化底蕴，阜新因出土世界之一玉和华夏之一龙，被誉为“玉龙故乡，文明发端”，同时阜新还是武当派开山祖师张三丰的故乡，有着瑞应寺、海棠山、查海遗址等著名景点。当然阜新有的远不止这些，除了悠久的历史文化与美景名胜之外，这里的饮食文化也是有着浓郁的地方特色，因阜新市是多民族聚居地区，饮食文化上受蒙古族影响较大，其中更具代表性的美食有喇嘛粥、蒙古馅饼、喇嘛糕等美食小吃，他们都是当地人深爱的美食，也是外地游客来到阜新必尝的美食小吃。下面小红就为大家详细地介绍一下阜新更具特色的6大美食名吃，吃过三五样才算地道阜新人，外地人吃过四样以上才算没白来，最后一道肉蒸饺你吃过吗�?/p>
喇嘛�?/h1>
在阜新有一道非常特别的美食，它就是喇嘛粥，其也叫做喇嘛肉粥。起初的时候喇嘛粥是寺庙内喇嘛用肉、米、骨头等熬制的肉粥，久而久之被人们称作“喇嘛粥”，最早是源于蒙古佛教喇嘛寺庙中的活动，将粥熬制好之后分与香客食用。现在的喇嘛粥已经成为阜新的一道大众美食名吃，不仅限于寺庙喇嘛熬制了�?/span>
喇嘛粥熬制的时候也颇为讲究，首先将肉和骨头提前分离，先把骨头入锅炖好然后捞出放到大木头缸内。然后再把处理好的肉下入到锅中，同样炖熟之后捞出入木缸，紧接着把洗好的米下入到骨头肉汤之中熬煮，等到米煮熟之后再把骨头与肉放入到粥当中搅拌均匀，等到开饭的时候上面再撒上一层黄油，至此喇嘛粥完成。喇嘛粥是用文火熬制，然后焖煮，其米稠肉烂，吃起来鲜香美味，香而不腻，咸淡适口，绝对是您到阜新不可错过的美食�?/span>
蒙古馅饼
说完阜新的喇嘛粥，下面咱们来聊一聊馅饼。说到馅饼我想大家都不陌生，基本上每一个地方都有这道美食，但因环境和饮食文化的不同，其馅饼的做法、馅料和口味也有着较大的差别，在辽宁阜新市有这么一种馅饼，名为“蒙古馅饼”，可以说是阜新家喻户晓的美食名吃，也是阜新特有的美食之一�?/span>
蒙古馅饼顾名思义是阜新地区蒙古族的一种特色面食，据记载已�?00多年历史。该馅饼是用面粉和面 *** 成面皮，然后以猪肉、羊肉、牛肉、蔬菜等为原料做馅料，做成饼胚之后煎制而成。其成品皮薄馅多，外表金黄油亮，吃起来鲜香适口，味美不腻�?/span>
喇嘛炖肉
喇嘛炖肉和咱们之一个说到的喇嘛粥一样，同样是由喇嘛发明的。其炖肉的主要食材为猪肉与大白菜为原料炖制而成，其肥而不腻，瘦而不柴，入口鲜香美味，唇齿留香�?/span>
喇嘛�?/h1>
喇嘛糕是阜新境内蒙古族的一种传统糕点，在阜新深受人们的喜爱。它主要是用面粉、白糖、鸡蛋为主要的原料，然后加入适量的瓜子、青红丝、桂花，经烤炉烤制而成。阜新喇嘛糕的特点为：颜色洁白，吃起来香甜美味，入口松软还富有弹性，可谓是老少皆宜的美食�?/span>
荞面驴肉蒸饺
应该大家都吃过猪肉、牛肉、羊肉、各种蔬菜的蒸饺，但这驴肉蒸饺您吃过吗？在阜新有这么一道蒸饺，为荞面驴肉蒸饺，它是阜新地区十分独特的一种大饺子。面皮是用荞面粉 *** 而成，馅料为有着“天上龙肉，地下驴肉”的驴肉 *** 。蒸熟之后咬上一口满嘴流油，口味鲜香，但一点都不腻，越吃越好吃�?/span>
手把羊肉
不少外地人来到阜新必尝的美食就有这道手把羊肉，手把羊肉也是阜新赫赫有名的美食之一，其吃起来鲜嫩可口，不腥不膻，味道鲜美，十分的可口，让人回味无穷�?/span>
当然阜新美食名吃远不止这些，还有美味可口的他本羊汤，形状新颖、口味鲜香的荞面蒸卷，阜新著名特色美食阿尔乡开河鱼，还有：艾友驴肉、关山鹿肉、阜新熏兔、清沟鱼宴等等，他们无不是这座城市的重要组成部分，也承载着无数阜新人的乡愁�?/span>
能一统东北三省美食江湖的，只有饺�?/strong>�?高端大气的大连海胆饺子。摄�?fitshoot，图/汇图�?/span>
-风物君语-
好吃不过
东北饺子�?/strong>
饺子，是东北冬天的符号�?/strong>
东北人想要吃速冻饺子，不用冰�?/strong>，饺子包裹好放在户外，天然冷冻，拿个簸箕之类的器具翻晒饺子，就和照顾粮食蔬菜一样自然�?/span>
�?在东北冬天的室外，一小时就能出品“速冻水饺。摄�?邱会�?/span>
饺子，是东北人的饭桌之光�?/strong>
东北人有多爱饺子？饺子就酒，唠嗑一宿，一会儿“上车饺子下车面�?/strong>，一会儿“在天愿做比翼鸟，在地愿吃酸菜饺�?/strong>，东北人的幽默豁达，在小小饺子上淋漓尽致，当然别忘了最有名的那句—�?strong>“舒服不过倒着，好吃不过饺子�?/strong>�?/span>
�?饺子里，不仅有馅儿，还有年味。图/视觉中国
寒冬腊月，许多东北农村人家都要“杀年猪”，为做年菜准备肉料，也为了包饺子，每年立冬、冬至、大年三十、初一、破五……都�?strong>“应该吃饺子�?/strong>的特殊日子�?strong>今儿北方的小年夜，自然少不了美美吃一顿饺子！
饺子是大多北方家庭过年的压轴大戏，在东北，过年吃饺子就更讲究了，要么子时前需包好“隔夜饺子”，年年有余；要么是酸菜饺子�?strong>“拴”宝进财
；要么是芹菜白菜饺子�?strong>“勤”快百财�?/strong>�?亲手包的饺子下锅了！摄影/邱会�?/span>
更有东北的达斡尔族，饺子包一根白�? 意为“长命百岁�? 包一枚硬�? “不缺钱�? 包八个小面团, 意为“儿女满堂�? 包一些面�? 意为“心地善良”…�?strong>生生把过年饺子，做成了抽签游戏�?/strong>
东北饺子，为啥这么得劲？
饺子也许不是东北人发明的，但确实是在东北发扬光大的�?/strong>
中国餐饮巨头四天王，每一座城市里都有�?strong>“东北饺子馆�?/strong>稳居其一，除了这些灵活的游击队，在东北的每一座城市，都有众多连锁饺子正规军，事实上，就连那些能开遍全国的水饺连锁店，仔细一看，八成是来自东北�?/span>
�?在有些连锁饺子店，还能看到激烈的现包饺子环节。图/ ***
东北饺子，继承了东北饭馆的实在劲儿，一点儿也不“抠搜�?/strong>，最直观的特点：皮薄馅儿�?/strong>，一口咬下去，饺皮儿滑韧，厚足的馅儿鲜香多汁�?/span>
先说这皮，东北土地肥沃，气温寒冷，麦子只能在开春后种，准备饺子皮，多用这一年一熟的春小麦面�?/strong>。如果不想吃白色的饺子，可以在面粉中加入菜汁，颜色鲜活又有营养。饺子皮也可以用其他粗粮面粉做，既多了色彩，也多了谷香�?/span>
�?蔬菜汁，让饺子多了不一样的美。图/视觉中国
和面揉面，则各显神通，有加盐的，有开水烫拌的，还有加猪油的。和好的面团放在暖气片旁醒过，揪成一个个面剂�?/strong>，手擀饺子皮儿，既爽滑又柔韧。普通水饺、豪横的粉面蒸饺、酷炫的冰花煎饺，都各有门道�?/span>
东北饺子丨馅究竟有多大？
饺子皮的口感好只算是如虎添翼，至关重要的还是馅料的味道。在东北�?strong>只有你想不到的，没有包不进饺子的�?/strong>
西芹牛肉、香菇鸡肉、荠菜猪肉……有肉的饺子，当然好吃，自家现剁的纯肉馅，更带来最生猛直白的满足感。肉都是剁碎了就去做馅儿吗？不，在东北，还有煸饺子馅�?/strong>的做法：先将肥肉煸炒出油，再加入瘦肉一起煸炒，煸炒过后的肉再放入鸡汤、大骨汤中，加入中药材一起煨着。这样做出的“汤煸馅”，松散美味、香而不腻�?/span>
�?煸饺子馅的做法，就源自沈阳的老边饺子馆。图/ ***
不放肉，在东北，还有更多的素馅饺子。比�?strong>冻豆�?/strong>，就可以做饺子馅儿，弹性好、孔隙多，会吸收调料汁儿和其他馅料的风味，所以做饺子馅儿吃起来味道足，口感好�?strong>西红柿鸡�?/strong>常常出现在家常饭菜里，但是包进饺子，照样鲜香爽口�?strong>芥菜疙瘩饺子
，更是秋天独有的时令美味�?/span>今天的菜买太多了怎么办？不用寻思咋整，做饺子吧�?/strong>白菜、韭菜、芹菜、香菇、角�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">（西葫芦�?/span>……各种蔬菜都可以独挑大梁做饺子馅儿，若又搭配上什么圆�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">（洋葱）、黑木耳、粉条、雪里红、炒鸡蛋碎，加入葱姜蒜和调味料，再淋上热油、添点儿香油——这样拌出的馅料，多彩、美味、又显得健康，怎能让人不稀罕？
�?虾仁韭菜鸡蛋馅水饺，搭配非常多彩。图/视觉中国
不过要说起东北各地都爱吃�?strong>，莫过于酸菜饺�?/strong>
东北的酸菜大都是白菜制成，酸菜芯儿蘸白糖就是老好吃的。酸菜炖粉条、酸菜炖豆腐、酸菜白肉、酸菜炖大骨……酸菜在东北，不仅能自立门户，哪儿有它的影子，都会多一份美味�?br>
�?明朝王象晋的《群芳谱·蔬谱》中，就将晚秋白菜与春韭并列，最为鲜嫩可口。东北的深秋，晾晒大白菜在街上随处可见。图/视觉中国
其实纯酸菜，就可以做饺子馅儿，酸菜和肉搭配做饺子馅儿，就更得劲儿�?/strong>：酸菜切成丝儿，酸爽的纤维和剁碎的肉搅拌在一起，这种融合使得酸菜的酸味不再尖利，肉的肥腻也淡化许多，既爽利又鲜香，很是完满�?/span>
�?酸菜的更好归宿，成为酸菜猪肉水饺。图/汇图�?/span>
早年间因物资较贫乏，人们常常留下较有纹理、较中看的肉去做大菜，比较肥的则剁入饺馅中去。那些肥肉也会被入锅炼油，这样就会产生另一种美味—�?strong>油滋啦（油渣儿）
。油滋啦也能做饺子馅儿，常常和白菜、萝卜搭配�?strong>酸菜油滋啦饺子，更是完美诠释香而不腻四个字， *** 的全程都是满屋飘香，饺子还没进口时让人食欲满满，咬上一口满嘴都是幸福�?/span>东北饺子丨可不只是为了这点醋�?/strong>
别的地方吃饺子，往往应了那句�?strong>“就是为了这醋，才包的这顿饺子！�?/strong>，但到了东北，蘸料的选择，几乎和馅料一样五花八门：陈醋自然是必备的，再配上什么蒜泥、辣椒油、小磨香油、腐乳、韭菜花�?strong>一时不知道是在吃饺子，还是在吃火锅�?/strong>
�?东北饺子配洋葱鱼子酱。摄�?棉花也是�?55，图/图虫·创意
东三省，饺子蘸料各有特色�?/strong>在黑龙江，酱油是饺子的更佳配角；到了吉林，蒸饺配的是生抽、蒜碎、老抽三合一的“蒜酱”；在辽宁，海鲜味的水饺，调一点醋，除腥解腻，尤其鲜美�?/span>
�?风行东北大连及山东沿海城市的鲅鱼饺子，就适合清淡的蘸料。摄�?fitshoot，图/汇图�?/span>
饺子出锅，除了以上各式调料，甚至还可以整一�?strong>芥末或是大酱，不论你的口味如何，怎样都能凑出一小碟合口的。刚出锅的饺子烫嘴，让人蓄满口水也入不了口，只要在蘸料碟里滚一圈儿，不仅多了滋味，也能让人即刻享用美味�?/span>
更生猛的，一如西北人吃手抓羊肉，�?strong>接“牙捣蒜�?/strong>，一口饺子半拉蒜，蒜的辛辣激起了饺子中的缤纷味道，也仿佛燃尽了窗外的皑皑雪花�?/span>
东三省饺子，谁“最东北”？
虽说东三省人人都爱端饺子碗，但是正如东三省“和而不同”，这饺子也�?strong>各有门派，一样好吃�?/strong>
�?黑龙江大兴安岭漠河县�?246次列车的车厢连接处，有乘客把买的冻饺子挂起来。这里的温度约零下十度左右。图/视觉中国
黑龙江饺�?/span>丨真熏就酱！
�?strong>哈尔�?/strong>，如果有人说着带你吃饺子，却拐进一家某�?strong>“熏酱小酒馆�?/strong>，不要怀疑，这就是正经饺子馆�?/span>
有南方的朋友吃罢辽宁海鲜饺，吉林蒸饺，来到哈尔滨，看见满大街的“熏酱饺子”，惊呼终于看到了饺子的“终极形态�?/strong>，又是烟熏，又是酱腌，等进去后一看菜单，才恍然大悟，饺子是正常饺子，以三鲜馅饺子为高端口味，一排密密麻麻的“熏酱菜”，才是这哈尔滨饺子的重头戏�?/strong>
�?黑龙江哈尔滨， *** 过程中的熏酱菜。图/视觉中国
哈尔滨人爱吃的熏酱菜，是�?strong>酱锅炖煮出的食材，放到铺着白糖的铁锅里熏一�?/strong>，耐存放，又鲜亮好吃，一口饺子下肚，熏肠肚劲道，酱猪蹄Q弹，更少不了的是“常温”哈啤大绿棒�?/strong>，饺子就酒，越吃越有�?/span>
�?这种“一条线”细细长长的三鲜水饺，正是某自哈尔滨崛起的连锁饺子店的看家味道。摄�?Lu0375,�?图虫·创意
黑龙江，可以说是东北饺子的先�?/strong>，许多东北连锁饺子，都是从黑龙江�?strong>哈尔滨、佳木斯、绥�?/strong>等地，从一家现包水饺配熏酱菜、红肠的小门脸起步。早些年黑龙江水饺“论斤卖”，这斤指的仅仅是面皮，算上馅，份量可不止是翻倍，如此实在的饺子，想来开遍全国，也不是什么难事�?/span>
在吉�?/span>丨饺子皮比饺子好吃！
吉林的饺子，会“蒸 *** ”�?/strong>
白城一带的驴肉蒸饺，辽源的关东蒸饺都很有名，到了长春，也多得是各类“百年蒸饺”店。这蒸饺，重点在于要�?strong>烫面，热水烫面，揪面剂子擀皮，快包快蒸，饺子入锅码匀，开水上盖，十分钟，齐活�?/span>
�?油汪汪的驴肉蒸饺。图/大众点评
问哪种蒸饺更好吃？莫过于“天上龙肉，地上驴肉”的驴肉蒸饺。吉林的驴肉蒸饺，不同于荤素搭配的河北麒麟蒸饺，只选精瘦驴肉，撒一把葱花，调上料酒十三香，便是馅儿，驴肉蒸饺需重油，才好吃�?strong>一口馅，半口油，油里满满渗着肉香�?/strong>
�?与江米鸡，米肠同为延边代表美食的冻土豆饺子。图/ ***
到了延边，更是有闻所未闻的神奇饺子。比如说已黑化的冻土豆饺�?/strong>，便是朝鲜族冬天时处理冻土豆，意外诞生的黑皮饺子，配上朝鲜族常见的辣白菜做馅，口味自是一绝�?/span>
还有极其少见�?strong>米皮饺子，同样是朝鲜族的传统小吃，因为是用糯米蒸成，所以特别有嚼劲。里边的馅料也很丰富，有大头菜配肉馅与辣白菜馅，若是配上糯糯的红豆沙，便成了节日里才能享用的甜蜜点心�?/span>
�?延边豆沙糯米饺子，有点像小月亮。摄�?燕飞来，�?汇图�?/span>
辽宁饺子丨也分“山与海”！
都说辽宁分为两个辽宁�?strong>“山”辽宁与“海”辽�?/strong>，饺子到了辽宁，也可以分为山派与海派�?/span>
沈阳与大连这对辽宁城市“双子星”，在饺子这件事上，也相爱相杀�?strong>在大连，有首家“饺子博物馆”，沈阳，则�?020�?月成功申报了“中国饺子文化起源地”研究课题�?/strong>饺子在沈阳，已经变成了一道旅游景观，以冰花煎饺和其他百余种各类饺子为主打�?strong>老边饺子�?/strong>，往往是游客光顾之一站，当然，本地人还是更喜欢其他的街头宝藏饺子馆�?/span>
�?在沈阳，头伏要吃饺子，沈阳的老字号老边饺子店自然生意火爆。图/视觉中国
若走到近海的丹东、营口、大连等地，则又是另一番景象：饺子皮可以用墨鱼汁做出黑色的�?/strong>除了肉和菜，饺子馅也多了一种选择—�?strong>海鲜。海肠、巴蛸（八爪鱼）、虾、墨鱼，甚至海参、海胆、黄花鱼、金枪鱼……似乎能吃的海鲜，没准儿都能包进饺子里去。海鲜通常只需搭配少许韭菜和酱汁，就能做出鲜味爆棚的饺子馅�?/span>
�?水饺是海鲜的最终归宿。图/ ***
最常见、最亲民的，要数鲅鱼馅的饺子了�?/strong>
鲅鱼，体长侧扁，肉质肥嫩，稍一拨弄就变成了肉蓉。挑肥美的鲅鱼，细致去刺�?strong>纯鲅鱼肉就能做馅儿，也可以加上蛋和韭菜、一点儿猪肥膘，增添风味�?/strong>鲜嫩的鲅鱼自身带着海的咸鲜，用它做出的饺子，吃上去比普通肉馅更显Q弹。在另一饺子大省、海鲜大省山东，鲅鱼饺子同样备受宠爱�?/span>
�?鲅鱼水饺，皮儿要劲道，馅儿要鲜美，差一点都不行。摄�?叫我厨师长，�?汇图�?/span>
饺子，对于许多东北人，甚至大多北方人来说，并不仅仅是一种习俗或仪式，更重要的，还是一家人围着饺子帘儿、饺馅儿盆、面剂子、擀面杖坐着，欢声笑语的同时，一起忙活的过程�?/strong>事实上，对于爱吃饺子的人来说，在一年四季，只要想吃饺子，都值得撸起袖子忙活一番�?/span>
�?当我想吃饺子的时候，其实我是想家了。图/视觉中国
正值小年夜，兴味一到，就整上一大份只只饱满的热乎饺子，可劲儿造！
- END -
�?| 两仪生四喵、苹�?/span>
编辑 | 苹果
参考资�?/span>
饺子：民俗食品、礼仪食品与“国民食品�?《民间文化论坛�?2007.1
小年�?/strong>
大家吃饺子了吗？
包饺子它比猪肉牛肉好，鲜美好吃不上火，一咬满口鲜香，全家都爱此馅的饺子多数人没吃过，皮薄馅大多汁鲜美特好吃，连吃40个，香！作为北方人的我，饺子是我做给家人吃的比较多的主食，随着季节的变化，馅料也会多种多样，不管是肉馅还是素馅，家人都很喜欢，隔三差五的就点名要吃。想要饺子皮薄馅大好吃多汁，不但要调馅有诀窍，和面也要有小窍门�?/p>
春天在北方多风而干燥，很少下雨，所以也就有了“春雨贵如油”的说法。天气干燥不但人的皮肤会干燥，身体也会有上火的状况，这个时候就不要多吃容易上火的食物。今天和大家分享一款特别适合春天吃的饺子，好吃鲜美不上火，多吃也不会长胖。这个就是驴肉，虽说这个馅的饺子很多人都没吃过，但是这样调馅汁多鲜美特别的好吃。驴肉也就是驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉和牛肉。老家也素有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴、安神去烦等作用，而驴肉还是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的一种肉类，常吃对于身体益处多多。驴肉不但可以卤煮，包饺子也特别好吃，喜欢你也可以试试�?/p>
所用材料：面粉500克，驴肉1块，芹菜少许，大葱少许，姜末，花椒水，盐适量，鸡精少许，酱油1勺，花生�?大勺�?/p>
做法步骤�?/p>
之一步：把驴肉细细的剁碎，成为肉馅，剁的细一些好吃�?/p>
第二步：剁驴肉的时候，一边剁一边加入花椒水，驴肉中的水分很小，一点边剁一边加入花椒水不但可以去腥提鲜，还可以增加馅料中的水分�?/p>
第三步：把剁好的肉馅放入盆里用手摔打出筋性，加入酱油，盐，鸡精拌匀入味�?/p>
第四步：然后加入葱末，姜末充分的拌匀�?/p>
第五步：这个时候加入花生油拌匀，锁住肉馅中的味道和水分�?/p>
第六步：把芹菜洗净剁碎，成为馅料�?/p>
第七步：把剁好的芹菜加入到调好味道的肉馅中，充分拌匀，饺子馅就调制好了�?/p>
第八步：在调馅之前，和好面团，静置揉匀增加面团的筋性，擀制饺子皮的时候就很好操作，擀出的饺子皮也会很均匀，从而包出的饺子不容易露馅�?/p>
第九步：把面团分成小剂子，按扁，然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮，饺子皮不用太厚，薄一点就可以�?/p>
第十步：拿一个饺子皮，放上馅料，两手捏紧，饺子即成，所有饺子包完，就可以准备煮饺子了�?/p>
第十一步：大一些的锅里放入清水烧开，煮上饺子用勺子轻轻推动，盖上盖子煮开锅后撒上冷水，盖上盖子继续煮，如此重�?次饺子就熟透了，捞出即可开吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更好�?/p>
峰儿话语�?/p>
1，驴肉买的时候看颜色，新鲜驴肉的颜色为红褐色，有肥肉的地方成淡黄色，有明显的光泽就是新鲜的驴肉�?/p>
2，驴肉纤维粗一些含水量也少，在做馅的时候一定要加入花椒水来增加馅料中的水分，这样包出的饺子才会多汁好吃�?/p>
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
驴肉馅怎么调？掌握窍门，煮出的饺子鲜嫩多汁味道好，操作很简�?/strong>驴肉的味道鲜美，营养丰富，尤其是氨基酸的含量非常高，是深受人们的喜爱的肉类食品，民间素有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。驴肉的美味做法很多，饺子便是其中之一。那么，我们平时在家里包驴肉馅的饺子，怎么调馅才能让饺子鲜嫩多汁又好吃呢？下面，就来和大家聊一聊关于驴肉馅饺子的这些事�?/p>
『调驴肉馅的小窍门�?/h1>
驴肉虽然好吃，但是它的膻味较大，肉质不容易软烂，所以我们在调馅时需要注意：
- 1、【泡除血水】驴肉在剁馅前，需要在清水中浸�?-2个小时，期间更好换1次清水，把驴肉中的血水泡除干净。因为驴肉的膻味很大一部分是来自于血水，所以要把血水泡除干净�?/li>
- 2、【剔除筋膜】在剁馅时，需要提前把驴肉的筋膜剔除干净。驴肉的筋膜即使剁碎，也不容易软烂，所以需要在剁馅时剔除干净，否则会极大的影响驴肉馅的软嫩�?/li>
- 3、【打入足量的花椒水】把花椒用温水泡10分钟左右，制成花椒水；按水与肉馅1:3的比例分次打入驴肉馅中。打入花椒水既可以让驴肉馅更加的软嫩多汁，而且还能去除驴肉的膻味�?/li>
- 4、【葱姜调料要足够】因为驴肉的膻味比较大，所以在调馅时需要多放一些葱、姜和五香粉等调料，来起到去味提鲜的作用�?/li>
- 5、【油与鸡蛋不能少】在调好馅后，要倒入适量的食用油和打入鸡蛋，再进行最后的调制。这样可以锁住馅料的水分，让煮出的饺子汁水更加丰富，口感更加鲜嫩�?/li>
『调驴肉馅的家常做法�?/h1>
【食材】驴�?00克、鸡�?�?/p>
【配料】大�?根、姜末少许、花椒水适量
【调料】食用油、酱油、蚝油、香油、盐、五香粉、鸡�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
- 1、驴肉放入清水中浸泡1个小时，泡出血水洗净�?/li>
- 2、把洗好的驴肉剔除筋膜后，用刀剁成泥状�?/li>
- 3、把剁好的驴肉放入盘中，分次倒入花椒水，用筷子沿一个方向搅拌上劲�?/li>
- 4、大葱切碎和姜末一起放入盆中，加入2勺酱油�?勺蚝油�?勺盐�?勺五香粉�?勺鸡精调味，然后用筷子沿同一个方向搅拌均匀�?/li>
- 5、倒入适量的食用油，打�?个鸡蛋，淋入少量的香油，然后再次顺着同一个方向搅拌均匀即可�?/li>
现蒸的驴肉饺子有妈妈的味道，比驴肉火烧驴杂汤还惊�?/strong>【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事�?/span>
好久没来铁西，又新开了不少小店，这天儿喝点驴杂汤，吃个驴肉火烧也挺美，桌子上这盆打算可以看出咱东北人的豪爽！
驴肉蒸饺
这顿饭更爱吃的驴肉饺子，现蒸，它的面皮又柔软又劲道，里面的驴肉好多汁水，虽然饺子不大，却跟家里妈妈包的味道很像！要是卖冷冻的生饺，我肯定打包2斤回家！还有蘸料蒜泥，老板在里面加了韭菜花，味道很特别嘛！
驴肉火烧
�?元和7元的，应该就是肉量的区别。欠儿姐点了2�?元的，看着肉确实多，咬下去酥酥脆脆又热乎的火烧，包裹着凉驴肉和青椒碎，满口香�?/p>
驴杂�?/span>
多加些胡椒粉、盐和辣椒油，他们家的辣椒油喷香不辣，驴杂给的量足，没有油蒿气和怪味儿，还不错�?/p>
炸牛�?/span>
冰箱里的炸串，它那不规则的形状，一看就是手工做的，来两串尝尝。牛排表面刷的是咸酱，牛排不厚，但能吃出牛肉的口感，相当好吃，一串瞬间被欠儿姐吃光�?/p>
欠儿姐算�?/span>
驴肉蒸饺12�?/p>
驴肉火烧2�?4�?/p>
炸牛�?�?0�?/p>
驴杂�?�?�?/p>
小汽�?�?�?/p>
合计消费�?6�?/p>
用餐人数�?�?/p>
营业时间：不�?/p>
探店日期�?022�?1�?�?/p>
《驴肉火烧》地址：保工南�?�?�?/p>
