入秋了之后，许多的应季美食也逐渐出现在我们餐桌上，有一种水生食材，是江南地区的三大名菜之一，多生长在长江湖地一带，它就是茭白，新鲜的茭白，肉质洁白，坚实粗壮，味道鲜美，怎么炒都好吃。

经历了一夏季高温的洗礼，很多人的皮肤都从最开始的白皙慢慢变得黑起来，尤其是对于女性来说，怎么变白是很关键的问题，大家可以在饮食中多吃富含维生素C的蔬菜，还可以多吃些茭白，茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧，阻止黑色素的生成，可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白，晒黑的皮肤慢慢白回来。

下面分享一道茭白毛豆炒肉丝的食谱给大家，是一道非常不错的家常菜，喜欢的朋友不妨试试。

茭白毛豆炒肉丝

配料:

茭白三根、毛豆300克、肉丝半碗、小葱适量、红椒半个、胡萝卜一根取三分之一、盐适量、六月鲜白酱油适量、味精适量

烹饪步骤:

1.准备食材

2.茭白洗干净切滚刀

3.胡萝卜切片，红椒切片，小葱切粒

4.毛豆提前烧熟

5.肉丝煸炒一下

6.开油锅烧烫，倒入茭白、胡萝卜煸炒一下

7.倒入熟毛豆

8.加盐，放六月鲜白酱油，加一点水

9.放入肉丝，烧一会

10.放入红椒烧一会

11.加点味精

12.加小葱，炒匀起锅

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哈妹的朋友们前几天来家里玩，总得做几道好吃的招待他们才好。带朋友们去外面餐馆吃饭，都对不起哈妹做了这么多年的饭，于是这份最详细实用的菜单新鲜出炉。以后家里有朋友来就照着做吧，绝对让所有人都为你竖起大拇指，快来瞧瞧是哪几道菜吧？

麻辣香锅

配料:

豆腐皮150g、海带丝100g、金针菇150g、油豆腐50g、玉米1根、莲藕1节、花菜150g、芹菜100g、火锅丸子300g、大虾300g、油适量、葱1根、大蒜5瓣、生姜1块、香菜1根、火锅底料50g、青红椒2根

烹饪步骤:

1.豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，金针菇洗净瓣成小朵～

2.玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～

3.虾洗净，去掉虾线～丸子较大的对半切～葱姜蒜切末，辣椒切圈～

4.电火锅预热～倒油～

5.莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油，海带丝灼水～

6.热锅冷油，放入火锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟，最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀～

7.撒上芝麻～香菜～出锅啦～

8.出锅出锅～

菜谱小贴士: 配料一定要按食谱顺序依次放入哦～

椒麻鸡

配料:

三黄鸡一只、葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒面少许、花椒面少许、油少许、芝麻少许、花生米少许、糖少许、味精少许、盐少许、花椒少许、大料少许、料酒少许

烹饪步骤:

1.三黄鸡一只开膛洗净后凉水泡一个小时

2.将鸡放入凉水锅中开火

3.准备好葱，姜，花椒，大料

4.锅开后撇去浮沫

5.放入葱，姜，花椒，大料，料酒煮10分钟。一定不要超时，十分钟后关火盖上盖子焖上

6.准备一盆纯净水放入冰箱或加入冰块。

7.当煮鸡的锅温度降到一半后取出鸡放入冰水中彻底冰凉

8.冰凉的鸡捞出控干水分

9.准备葱姜蒜沫。姜葱，姜，蒜沫，泡椒一勺花椒面酱油，盐，糖放入碗中

10.锅中放油烧热

11.将热油倒入碗中，搅拌后备用

12.继续做油炸红油

13.取鸡汤三勺

14.将鸡汤，酱油汁，辣椒油混合

15.将鸡切块放入盆中将料汁倒入腌制腌制时间越长越入味。

16.上桌时放入芝麻，花生碎，香菜沫，看看你喜欢吗！

菜谱小贴士: 这道菜有点小麻烦但是真的很好吃，每次做都能吃光，天热这道菜很开胃，麻辣可根据个人口味定夺，放入冰箱口味更佳。

酸汤金针肥牛

配料:

肥牛片200克、金针菇100克、酸菜150克、香葱1根、老姜10克、蒜2瓣、泡野山椒8枚、朝天椒1枚、泡椒汁3汤匙、鸡粉（可省）少许、白砂糖5克、白胡椒粉3克、白醋5g、油2汤匙、生粉10g

烹饪步骤:

1.酸菜放入清水中清洗一下，捞出切成大片。金针菇切掉老根，清洗备用。

2.冻肥牛片室温软化，撒少许生粉拌匀，腌一会儿。可加一勺生油裹匀。

3.蒜切片，姜切丝，葱切段，朝天椒切成丁。

4.大火煮开一锅水，放入肥牛片焯至变色，迅捞出控水。

5.锅中加一汤匙油，大火加热炒锅中的油至5成热。煸香姜丝、蒜片、野山椒。

6.加入酸菜炒出香味。

7.加600ml左右的清水和三汤匙泡椒汁，调入白砂糖、白胡椒粉、少许鸡粉和白醋，。汤汁烧开，捞出酸菜放入汤碗底部。

8.锅中放入金针菇烫熟。捞出放在汤碗中的酸菜上。

9.把汆烫过的肥牛也放入酸汤中。

10.开锅后连汤倒入汤碗中。

11.肥牛表面放上朝天椒和香葱段。锅内加一勺油，冒烟后淋在辣椒片和香葱上。

12.上桌开吃吧！

菜谱小贴士: 肥牛焯水这步不能省，可以焯去肥牛浮沫，做出成品酸汤底颜色就会很干净。

啤酒鸭

配料:

半片鸭半只、油50克、盐适量、啤酒1瓶、八角适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、酱油适量、料酒少许

烹饪步骤:

1.将鸭肉泡水半小时之后洗干净.过水去脏的血水

2.鸭肉切小块

3.加油热锅下鸭肉翻炒.出水为止.中火不停翻炒

4.炒出的水可以去除一些！加入八角生?姜翻炒.收水汽

5.加入料酒.翻炒均匀?酱油翻炒

6.加入一瓶啤酒.大火烧烧开.加入辣椒?盐.小火慢炖20分钟

7.加入大蒜.中火收汤即可

8.出锅啦

菜谱小贴士: 鸭肉一定要过水泡至半小时.去除血水.生姜可以多一.去除一些腥气.

红烧狮子头

配料:

猪前腿肉600g、荸荠5个、青菜1把、生姜2片、蒜头3粒、八角1个、菜籽油适量、蚝油1勺、老抽适量、水淀粉适量、以下为肉馅调料:、葱花适量、姜蓉适量、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、生粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖少许

烹饪步骤:

1.先将荸荠去皮清洗干净。

2.将荸荠先切成薄片，再切成细丝，再切成小碎丁。尽量切碎一点，这是切好的样子。

3.将猪前腿肉绞成肉糜，放入料理盆中，再将食谱中的肉馅调料全部加进来。

4.开始进行五指神功，朝一个方向使劲搅拌上劲。然后分次加入适量清水，每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。我是用右手窝起来接了三次水。

5.最后放入荸荠碎。同样朝刚才那个方向使劲搅拌，上劲。

6.先将肉馅初步分成几个等大小的大丸子。正宗狮子头一般拳头般大小。我这个也不小啦，小朋友的拳头大小。

7.锅中倒入多一点的菜籽油，油温7成热时转小火，依次轻轻放入做好的大肉丸子，丸子入锅前在两手间摔打整形，手上可抹一些油，防止粘连。

8.小火慢炸，不要着急，待一面定型后，轻轻翻面。丸子在油锅中炸制时要轻轻推动，不要用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来。

9.另起油锅，油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。加入一勺蚝油炒开。

10.加入适量的清水，这次要炖两小时，所以水放得多一点。

11.放入炸好的大丸子，并加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火烧开后转小火，慢慢炖吧！炖狮子头的时候可以将青菜洗好。

14.好了，将近两个小时过去了，汤也少的差不多了。

15.将狮子头推到锅的一边，放入青菜。继续炖个五分钟左右，将青菜炖熟，这时候可以尝一下整道菜的咸淡。我没有加盐，味道刚刚好。

16.现在青菜捞出来摆盘。

17.转大火，加入适量水淀粉，大火收汁。

18.将狮子头捞出来，放在青菜上面。最后将稠稠的汤汁淋在狮子头和青菜上面。 色香味俱全了，美美的享用吧！也许是盘子太大的缘故，我这狮子头看起来有点小。

菜谱小贴士: 照着步骤做就可以了，你也可以试一下厨师说的那样，炖个3到4小时，等时间充裕，我也得试一下的。

香辣万州烤鱼

配料:

鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、鸡汁1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉随意、胡椒粉随意、花椒粉随意、孜然粉随意、辣椒粉随意、白糖少许、盐适量、料酒少许、鸡精适量、花椒粒随意、八角类大料少许、食用油适量

烹饪步骤:

1.成品图，近看真是足够美味了！

2.鲤鱼从腹部一分为二不切断，背部相连，冲洗干净。

3.双面和里面都抹些食盐腌十几分钟后洗净。

4.双面鱼背部都划几道口子。

5.加料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精抓匀腌制两三小时或者更久。双面鱼背部和内部都要抹匀。

6.土豆去皮用到切条。

7.莲藕去皮切厚片。

8.放入清水中撒一点点盐浸泡待用。

9.锅中倒入多点油烧热，加姜蒜，花椒，八角等一些大料小火炒出香味后捞出料丢弃，只取油。

10.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺锡纸，把鱼背朝上铺在烤盘上，鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。

11.送入烤箱中层上下火230度烤半小时左右，中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。

12.趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油和一勺鸡汁。

13.土豆和藕清水冲洗干净沥水，锅中倒入多点油烧热七八分热，倒入土豆和藕大火炸。

14.炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用。

15.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒出红油香味，喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。

16.倒入蚝油鸡汁翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒一会儿，加入少许清水大火烧开几分钟后盛出一半。

17.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和鸡精炒匀关火。这里蔬菜可以再加些魔芋，芹菜，黄瓜，莴笋之类的任意自己喜欢的蔬菜。

18.将烤好的鱼取出，把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上，再把炒好的蔬菜倒入上面。

19.送回烤箱继续烤5分钟即可。

20.取出烤盘，撒葱花或香菜开吃！

21.近图。

菜谱小贴士:

1.鱼可以选择草鱼，白鲢，黔鱼或者鲤鱼，相对来说黔鱼和鲤鱼刺少更佳，吃起来方便，大快朵颐！

2.蔬菜类随自己口味添加，一般芹菜，洋葱土豆和藕都是必备配菜，还有魔芋，莴笋，黄瓜，折耳根都，黄豆芽等都是不错的选择。

3.提味的香菜和香葱必不可少，不爱吃香菜就省去！

4.我的辣椒粉和豆瓣酱足够辣了就放干辣椒，喜欢辣的就多放点辣椒段，更好看也更麻辣！

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（香哈菜谱微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

小小鹌鹑蛋，营养胜鸡蛋。和鸡蛋相比，其蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。这两种物质都是高级神经活动不可缺少的哟，非常健脑补脑。

鹌鹑蛋平常大家采用卤或者煮的方式，总归会吃腻，今天哈妹教大家鹌鹑蛋的新吃法，妈妈们赶紧学学吧~

红烧肉炖蛋

配料:

五花肉200克、鹌鹑蛋15颗左右、葱适量、姜1片、冰糖6粒、八角1个、香叶1片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、红干椒3个

烹饪步骤:

1.把五花肉切成适量大小的块状。

2.冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。

3.把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。

4.锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。

5.把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。

6.调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。

7.添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。

8.调入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀收汁即可。

菜谱小贴士: 鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，化糖色时一定要用小火，不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。

鹌鹑蛋蒸香菇

配料:

香菇7朵、鹌鹑蛋7个、葱适量、酱油适量、盐适量、蚝油适量、油适量

烹饪步骤:

1.材料香菇、鹌鹑蛋、葱

2.香菇清洗干净，去蒂摆碟

3.打入鹌鹑蛋

4.锅加入清水烧开、放香菇蒸15分钟

5.香菇蒂剁碎、葱切成葱花

6.碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蚝油、酱油、盐拌匀调成汁

7.蒸好起锅、撒上葱花

8.锅烧热放油、倒入调好的汁、慢熬2分钟

9.把汁淋在香菇上即可

菜谱小贴士: 挑选香菇很重要、更好挑选肉厚实、形状成碗状的新鲜香菇。

茄汁鹌鹑蛋

配料:

鹌鹑蛋1斤、生菜1颗、花生油适量、番茄汁适量、白芝麻适量、白糖适量

烹饪步骤:

1.鹌鹑蛋煮熟剥去蛋壳备用。

2.锅里倒油烧热，放入鹌鹑蛋小火慢炸。

3.鹌鹑蛋炸成金黄色捞出控油。

4.锅里放少量油烧热，加入番茄酱，白糖小火炒汁。

5.放入炸好的鹌鹑蛋轻轻翻炒，收汁后撒上芝麻，让鹌鹑蛋均匀的包裹上番茄汁和芝麻。

6.盘中摆好生菜，将茄汁鹌鹑蛋装盘即可。

鹌鹑蛋猪尾煲

配料:

猪尾巴一根、鹌鹑蛋十八个、油适量、蒜头两个、生姜三片、小葱适量、芝麻少许、老抽适量、味极鲜少许、茴香少许

烹饪步骤:

1.鹌鹑蛋洗净放锅里烧，烧的时候放少许盐可以方便去壳

2.猪尾巴洗干净备用

3.另起一锅把猪尾巴放入水里放几片生姜开始焯水。煮到有浮沫出来，撇去浮沫再煮一会

4.把煮好的鹌鹑蛋去壳

5.锅内放油放两个蒜头煸香

6.把鹌鹑蛋和猪尾巴放入油锅，在锅内放一些老抽和味极鲜。锅内放一些水，放一些茴香，放适量红糖调味，等烧入味小火慢煲一会就行

7.把菜盛出来，放适量葱丝卷点缀，撒上芝麻即可

香炸鹌鹑蛋

配料:

鹌鹑蛋数个、食用油适量、黑白芝麻适量、盐一点、白糖一勺、辣椒粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量

烹饪步骤:

1.鹌鹑蛋洗净煮熟

2.剥去皮

3.黑白芝麻，孜然，辣椒，胡椒，白糖，盐调成沾料备用。

4.锅烧热油，下入鹌鹑蛋炸制

5.中小火炸制金黄

6.捞到盘中，洒上沾料即可享用。

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这5道洋葱做的下饭菜，一整个夏天都吃不腻！

洋葱是我们经常吃的一种食物，更多的时候将其当做配菜。其实洋葱的营养价值很高，富含硒元素和槲皮素，能抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。

除此之外，法国一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。洋葱有这么棒的功效，一定要多吃哦。今天，哈妹就教你几款洋葱快手还保存营养价值的菜肴，快来跟哈妹学学吧！

洋葱炒鸡蛋

配料:

洋葱2个、青椒1个、红椒半个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、白糖少许、胡椒粉少许、姜1小块、料酒几滴

烹饪步骤:

1.洋葱、红椒、青椒、姜洗净，鸡蛋。

2.洋葱、红椒、青椒均切丝，姜切粒。

3.鸡蛋磕入碗中、加几滴料酒调匀、加1汤勺温开水调匀。

4.锅里油烧热，倒入蛋液煎熟、划散。

5.盛入盘。

6.锅里留油烧热，放入姜粒爆香。倒入洋葱丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

7.倒入熟鸡蛋、加入白糖、胡椒粉炒均匀。加入盐炒匀。

8.盛入盘、即食。

菜谱小贴士: 鸡蛋加几滴料酒调匀，煎的鸡蛋更去腥。加少许温开水，炒出来的鸡蛋比较嫩。

洋葱炒牛肉

配料:

牛肉400克、洋葱半个、青椒2个、红椒半个、花生油适量、蚝油5克、生抽8克、水淀粉少许、姜10克、大蒜15克、盐4克、郫县豆瓣10克、白胡椒粉5克、生粉5克、香醋5克、料酒3克

烹饪步骤:

1.将牛肉冲洗干净切成片。

2.用水淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，豆瓣酱，料酒，腌制20分钟。

3.洋葱清洗干净切掰成小块用生粉蘸一下，使每一块洋葱都裹上一层薄薄的生粉。

4.准备的配料。大蒜，姜切片，辣椒根据自己的喜欢切。

5.炒锅烧热放入适量的油烧至9层热放入牛肉快速翻炒至熟装盘备用。

6.锅洗干净从新放入适量的油烧至7层热下入姜，蒜，辣椒煸炒出香味。依次放入洋葱翻炒片刻，同时放入适量的盐。

7.接着到入炒好的牛肉，香醋，快速炒熟就可以起锅装盘。

8.上菜。真香啊…

菜谱小贴士:

1、洋葱裹生粉吃起来更嫩更脆，不喜欢吃脆的也可以不放。

2、炒牛肉用的油要比平略多一些，大火快炒。

3、挑选牛肉也是有讲究的，用来炒的牛肉更好选用里脊肉或者前腿肉。其它部位的肉不太适合用于炒。

洋葱圈

配料:

洋葱一个、玉米淀粉三勺、鸡蛋一个、面包糠五勺、盐少许、胡椒粉少许

烹饪步骤:

1.准备一个洋葱。

2.把洋葱横着切，这样就会有一圈一圈的像年轮一样的圈。

3.把它们轻轻的分开，小心不要弄断了，洋葱很脆。

4.准备全蛋液，给蛋液里加入盐和胡椒粉搅拌均匀，玉米淀粉，面包糠。

5.把洋葱圈放在淀粉里裹匀。

6.再放入蛋液里裹上蛋液。

7.最后放入面包糠里裹上面包糠。就是图片的样子。每一个都重复做。

8.锅里倒入多一点的油烧热。开中火，在油六分热时放入洋葱圈用油炸，速度要快，一面变黄赶紧翻另一面，炸的过程一分钟都用不了。否则外皮糊了，或是洋葱变软了。

9.全部炸完放在吸油纸里吸油。

10.怎么样，颜色金黄，咬一口表皮酥脆，里面甜甜的，非常好吃。

菜谱小贴士:

1.炸洋葱圈一定要快，之一锅掌握不了油温先放一个进去看看，如果马上炸糊就是油温高了，再调小点火就可以了。

2.洋葱很容易熟，不要炸的时间太长，否则洋葱圈就变软了，一定要快，表皮酥脆立马翻面，另一面酥脆立马捞出。

凉调洋葱木耳

配料:

洋葱一颗、木耳一把、青椒一个、大蒜四个、小葱两根、干辣椒两个、蚝油一勺、盐4克、香醋一勺、鸡精4克

烹饪步骤:

1.木耳提前泡发，洗干净杂质，洋葱去皮，切成丝，青椒切成丝。

2.锅里烧开水，把木耳倒进去煮一分钟。

3.再把青椒倒进去烫熟，捞出控水。

4.把控干水份的木耳青椒倒入盆中。

5.再把洋葱也倒进去。

6.挤入蒜蓉，把干辣椒剪成丝放进去，放入葱段，蚝油，盐，香醋，鸡精。

7.锅里倒入少许油烧热。

8.把烧热的油泼在蒜蓉和干辣椒上，激出香味，搅拌均匀。

9.装盘可以吃了。

菜谱小贴士:

1.木耳泡的时间长一点会软糯，吃起来好吃，我是昨天晚上泡的，今天做刚好。

2.青椒烫一下就没有生味了，喜欢吃生的可以不用烫。

3.泼油的时候一定要泼在蒜蓉上和干辣椒上，这样做出来的凉菜才好吃。

洋葱鸡蛋饼

配料:

洋葱1个、鸡蛋2个、油，盐、生抽

烹饪步骤:

1.洋葱洗干净，切成洋葱末。

2.起锅倒油加洋葱煸炒。

3.加入盐。再加入生抽，炒两下。

4.炒好的洋葱盛进碗里，晾凉备用

5.加入鸡蛋液。（打蛋液是忘了没拍步骤）

6.再加入面粉，

7.最后加入少许清水。拌匀，面糊里没有没搅开的面疙瘩就可以了。

8.开火，锅烧热，用硅胶刷蘸油刷满锅底。

9.勺子舀一勺面糊倒入锅中，用木铲把面糊轻轻摊开，尽量摊的圆一些。

10.带蛋液表面凝固，底部煎黄，翻煎另一面。两面都煎黄就好了。

11.是不是口水都要下来了

菜谱小贴士: 洋葱必须锅里炒一下，饼的口感更香；煎饼时油不能放的太多，防止面饼煎不成型.

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羊腰子是非常好的补肾食物，但能够补养肾气，充溢精髓。主治肾气虚弱，精髓不足，腰膝酸软，耳鸣耳聋，健忘恍惚，视物不清，足痿无力， *** 低下，阳瘦遗精，。老公非常喜欢吃这东西，每天喊着吃这道菜，外面的烧烤怕不干净就在家中尝试了一下，发现味道特别棒。

烤羊腰子

配料:

羊腰子四个、孜然适量、酱油适量、姜丝少许、料酒适量、辣椒粉适量、盐适量、油少许

烹饪步骤:

1.羊腰子处理干净

2.加入所有调料腌制半小时

3.放入烤盘，200度上下火，20分钟

4.OK了，香气扑鼻啊

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