饭店疙瘩汤的疙瘩怎么做的，饭店疙瘩汤的疙瘩怎么弄

牵着乌龟去散步百科 2024-08-25 30 0

做疙瘩汤，这招最实用，1分钟晃出3000个疙瘩，粒粒分明有嚼劲

做疙瘩汤，这招最实用，1分钟晃出3000个疙瘩，粒粒分明有嚼劲

疙瘩汤是北方地区常见的一道美食，在山西晋城一带又称为不烂汤，它的味道鲜美，做法简单又省事，深受大家的喜欢，尤其到了冬天，冷飕飕的早上，喝上一碗疙瘩汤，暖心又暖胃，浑身上下都鲜活起来了呢！

对于不擅长做面食的南方人来说，其实疙瘩汤也是有难度的，更大的困难就是疙瘩的形状不好掌握，做出来的疙瘩汤不入味，口感不好，今天美美给大家带来一个做疙瘩汤的小妙招，简单省事，做出来的疙瘩颗粒分明有嚼劲，1分钟能晃出3000个疙瘩，不早起也能吃到营养的早餐啦！

疙瘩汤的主要原料有鸡蛋、西红柿、面粉等，汤可以是鱼汤、骨头汤、排骨汤等。疙瘩汤既可以是蔬菜做的素汤，也可以是肉类做成的荤汤，鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤含丰富的蛋白质，特别适合脑力工作者食用，用鸡蛋、西红柿、等做成的疙瘩汤，里面含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等，还含有大量的钙、锌、铁、钾、磷等矿物元素，这些营养物质都是人体必不可少的，可以维持正常的生理活动，有促进新陈代谢、增强免疫力的功效。补充多种营养，而且利于食物的消化吸收。疙瘩汤里面含有大量的蛋白质、维生素，如西红柿疙瘩汤中含有大量的维生素C，维生素C能抑制皮肤色素沉着，还可以协助内分泌激素的分泌，有美白、抗衰老的功效，因此常喝疙瘩汤能美容养颜、抗衰防老。

简单又好吃的疙瘩汤，营养还这么好，冬天一定要多吃哦，下面美美就来展示下做疙瘩汤的小妙招吧！喜欢的朋友别忘了收藏哦。

【快手暖身疙瘩汤】

用料主料金龙鱼饺子粉三勺鸡蛋两个西红柿一个

辅料油适量盐适量生抽适量香菜适量葱适量

过程：

食材都准备好。

西红柿洗干净，不用去皮，横竖切成细条后再切成粒，这样下锅后很容易炒出味道。

香菜切末备用。请输入图片描述鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散。一定要搅拌均匀，这样才能打出好看的蛋花。

鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散。一定要搅拌均匀，这样才能打出好看的蛋花。

锅中加油，炒香葱花后倒入西红柿丁翻炒出汤汁。请输入图片描述倒入三碗水，煮沸。

倒入三碗水，煮沸。

面粉倒入盘子里，三个人吃饭，就倒入三勺。

准备一个矿泉水瓶，在盖子上扎两个眼，针眼大小不能太小，瓶子里装满水，一只手洒水，一只手端着盘子，一边洒水一边晃动盘子。

一分钟就能晃出一盆面疙瘩，颗粒分明，不会有粘连，简单省事，不需要用筷子搅拌，这个 *** 真的特别好用。

西红柿煮开后，吧疙瘩慢慢地倒进去搅一搅，让他们不要粘在一起。

煮开后，将蛋液淋在锅中，一边淋蛋液，一边顺时针方向轻轻推动汤汁，这种 *** 做出来的蛋花很漂亮。

加盐和生抽调味，撒上香菜末或者葱花就可以出锅了，这样做出来的疙瘩颗粒分明，简单快手的疙瘩汤，省事又好吃，一定要试试这种做法。

瓶盖上的针眼稍微大一点，可以多扎几个，这样晃出疙瘩的时间就更缩短了。这个做法，真的是简单省事，冬天不用早起也可以吃到香喷喷的营养早餐啦！

我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我更大的褒奖！冬天到了，这段时间我编辑了很多适合进补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！

疙瘩汤打疙瘩技巧

疙瘩汤，我经常做，清淡又好吃。尤其是西红柿疙瘩汤，将西红柿炒出沙，再放点绿豌豆，虾仁，快熟的时候，再撒一个鸡蛋，别提多香了，想想就流口水。

晚饭吃疙瘩汤最合适。尤其是冬天，从外边回到家中，来一碗热腾腾的疙瘩汤，解饱又暖身，晚上喝疙瘩汤还不容易胖，因为它少油、清淡。

但是做疙瘩汤，也是一个技术活，如果疙瘩汤里的疙瘩打不好，不是疙瘩太大，就是疙瘩黏在一起。那么如何打疙瘩，打得又小又均匀呢？我来告诉你我做疙瘩汤，打疙瘩的小技巧。

1，准备小半碗面粉。

2，一个矿泉水瓶，里面有半瓶矿泉水，瓶盖扎一个小眼。

3，矿泉水从瓶中往面上浇水，边浇边用筷子迅速搅拌，水不要一直倒，搅拌几下再倒水，这样往返多次，直至没有干面粉，搅拌出一个一个均匀的小疙瘩。

这是用矿泉水瓶浇水，搅拌疙瘩，我们大多数人都是用自来水，把装面的碗放在水管子下面，将水管子拧到最小的水流搅拌疙瘩，其实跟用矿泉水瓶是一个道理。

这才是农家疙瘩汤的正确做法，汤鲜味美，疙瘩有嚼劲，越吃越香

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

疙瘩汤是一款地道的农家饭，口感筋道有弹性，汤鲜味美，营养丰富，深受北方人民的喜爱。

下面就给大家分享这道农家疙瘩汤的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备一碗清水，加入食盐2克，搅拌化开备用。

准备一个小盆，加入高筋面粉200克（这是三个人的份量），加入化开的盐水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成软一点的面团。

然后用手连续按压，使面团充分松弛，把面团按平以后，倒入淡盐水，以漫住面团为宜，盖上盖子，放在一边醒面4个小时。更好是早上把面和好，中午下班就可以做着吃了。

下面开始准备一些疙瘩汤的配菜：

洗净的苋菜和荆芥叶各适量，西红柿两个，鸡蛋三个备用。

首先把西红柿切成小块，放入大碗中，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。

所以食材都准备好以后，我们开始烹饪：

锅内添入少许食用油，油热后倒入西红柿，翻炒片刻，先炒出西红柿里面的汁水，再倒入适量清水，等水烧开后，把醒好的面团取出，用手连续煽动面团，下入锅中。

然后用勺子搅动几下，再倒入剩下的面糊，加入面糊可以使汤汁更加粘稠浓郁，然后开中火煮五分钟左右，再下入洗好的苋菜，用勺子翻动几下，把菜叶煮熟以后，加入食盐3克，五香粉1克调味，胡椒粉1克，搅拌化开。

倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固以后，即可关火，放入洗好的荆菜叶，淋入少许香油，即可食用。

好了，到这里，这道营养美味的农家疙瘩汤就做好了，看起来是不是很简单，有空就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：高筋面粉，苋菜，荆芥叶，西红柿，鸡蛋

调料：食盐，五香粉，胡椒粉，香油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

简单又开胃的疙瘩汤，汤汁清淡美味，疙瘩韧劲十足，比面条好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

气温越来越高，已经达到了33度高温，很多朋友私信问我，有没有简单美味的家常菜推荐。小易首推疙瘩汤，简单又快手，即使你是厨房小白，也能轻松搞定。我们来看看是怎么做的吧！

所需食材：

面粉、西红柿、木耳、小青菜、鸡蛋、虾皮、葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、香油

（为了操作方便，建议大家准备一个饮料瓶，并在瓶盖上扎好小孔，灌好水备用）

*** 步骤：

之一步：在盆中加入适量面粉，一手快速晃动盆子，一手用准备好的饮料瓶往里面喷水，这样就形成了很多小面疙瘩，然后倒出备用。

第二步：西红柿去皮去蒂，切片后改刀切成小方丁；木耳提前用冷水泡发，然后切碎；小青菜洗净切丁；再切一点姜蒜末，葱花备用

第三步：碗中打入一个鸡蛋，并用筷子充分打散

第四步：热锅下油，然后下入姜蒜末，倒入番茄丁，煸炒出番茄汁后，加入适量番茄酱翻炒，再倒入木耳和虾皮，翻炒出香味

第五步：锅中倒入开水，然后根据个人口味，加入少许的盐、鸡精、蚝油调味；大火煮两分钟后倒入面疙瘩，煮五分钟，期间不断用勺子搅拌，以避免粘连；最后转小火下入鸡蛋液，定型后用勺子稍加推动。

第六步：下入切好的青菜丁，用勺子搅动均匀。待青菜烫熟后，加入适量香油，这样就可以出锅啦！

*** 关键点：

1.煸炒番茄丁的时候，一定要等到番茄汁出来后再加入其它配菜，这样炒出的番茄更入味

2.面疙瘩下锅后，请用勺子不断搅拌，不然面疙瘩容易粘连在一起

以上就是“疙瘩汤”最简单快速的做法啦！不用筷子搅，看完就会做，一起来试试吧！

本期疙瘩汤的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月3日的视频 *** ，我们下期见。

“疙瘩汤”老一辈教的做法，不用筷子搅，疙瘩圆鼓鼓特光滑

疙瘩汤，吃面食的地区让人难以割舍的家常美味，一般当成早晚的主食来食用。它不像米粥那样单调，疙瘩汤可以做成各种口味的，如用排骨汤、鱼汤、清水等，或者熬上几个西红柿，加入几颗鸡蛋，经过简单的熬煮就能做出好吃美味疙瘩汤，很多人都是从小吃到大，颇为受到大家的欢迎。

疙瘩汤中的疙瘩是这道汤的灵魂，很多人做不好，直接把搅好的面糊倒入锅中，用筷子在锅里搅拌，但这样做出来的疙瘩大小不一，有的成了面糊，有的中间还夹生，今天给大家分享一种疙瘩汤的好做法，老一辈在以前，家里来客人的时候才这样做，因为做出来比较好看，不用筷子在锅里搅，做出来疙瘩汤中的疙瘩光溜溜、圆鼓鼓的，口感一致，特别的好喝。

疙瘩汤

所需食材：西红柿1个、菠菜4根、鸡蛋1个、1勺生抽，面粉适量、香油1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

之一步：将面粉加入盆中，找一个矿泉水或者饮料瓶，将瓶盖上扎几个孔，装上清水备用。

第二步：一边挤压装有清水的瓶子，一边晃动盛有面粉的盆，这样会出现很多小疙瘩，最后用手搓几下，直至盆中的面粉全部变成圆溜溜的小疙瘩就可以了。

第三步：将西红柿冲洗干净后，切成小块，将菠菜同样冲洗干净，把根部去掉，鸡蛋加入适量的盐并打散，炒锅中加入适量的油，油热到六成，将入西红柿炒出酱汁后，加入1勺生抽，2碗清水烧开。

第四步：将做好的小疙瘩加入锅中，用勺子轻轻搅拌，以免小疙瘩粘连在一起，中火煮3分钟。

第五步：锅中加入适量的盐和鸡精，半调羹胡椒粉、打散的鸡蛋熬煮片刻后关火，再加入菠菜搅拌均匀，最后淋入1勺香油即可出锅。

——老井说——

1、瓶子盖上的孔尽量要保持大小一致，孔要稍微小一些，可以出来的水柱粗细均匀，这样做出来的疙瘩大小才会又圆又均匀。

2、加入鸡蛋液后就可以直接关火搅拌了，温度比较低的情况下，搅拌均匀后不会凝结成大的鸡蛋块。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

疙瘩汤要想做的和饭店一样好，推荐你用这个“神器”，做出的疙瘩同样又小又匀称！

疙瘩汤应该是北方家庭最常做的一种亦饭亦汤的美食，其中西红柿鸡蛋疙瘩汤更具代表性。去北方的饭店吃饭，很多人点完菜后更爱点的一道汤就是“疙瘩汤”。普普通通的疙瘩汤，各家有各家的做法。但很多人苦恼的是疙瘩如何做得像饭店一样又小又匀称。一般的做法就是将水龙头关到最小，使水一点一点滴到面里，然后迅速用筷子搅动，最终形成面疙瘩，但很多人都做的大小不一或者直接形成一坨面。

下面小编介绍一种做法，据说饭店也采用这种做法，大家可以参考借鉴。准备西红柿一个放入碗里，倒入沸水，将西红柿浸泡30秒。

拿出西红柿，用刀在顶部划十字，剥去西红柿皮。

西红柿切碎，越碎越好。

切葱花备用

鸡蛋打散备用

盆里倒入适量面粉，加入适量盐，一边加水一边搅拌，搅成稀稠合适的面糊。

炒锅中油热后，葱花炝锅，倒入西红柿，加入适量盐，开始翻炒，将西红柿炒出红油。

锅中加入适量水，将汤烧开。这时，“神器”上场。我所说的“神器”就是一把漏勺。我这把漏勺是专为做“凉粉鱼”而买的，大家可以用家里炸东西用的普通漏勺就行。

将漏勺放在锅的正上方，将面糊倒入漏勺，轻轻晃动，面疙瘩自动漏入锅中，边漏边用勺子搅动，防止粘锅。因此，面糊的稀稠很重要，稠了面疙瘩漏不下去，太稀了漏到锅里形不成疙瘩。

将准备好的鸡蛋液淋入锅内。用漏勺做出的疙瘩大小比较均匀，汤也不容易发糊，比较清爽。

盛入碗里，放入香菜或香葱，滴少许香油。晚餐懒得做饭，做一回疙瘩汤，又省事又美味！

大家看完是不是动心了，试试吧！如果没看明白，请观看我同步发布的 *** 疙瘩汤的视频。请大家点击关注“就恋这把黄土”，有更多美食经验与您分享。

这才是疙瘩汤更好吃做法，不用搅面，均匀劲道，疙瘩个个圆溜溜

大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个非常美味的西红柿疙瘩汤的做法。这个西红柿疙瘩汤做出来之后，汤鲜味美，非常清淡，很适合没有食欲的时候吃一点，里面搭配了各种蔬菜，营养又比较丰富而且全面。那么接下来就带大家一起去看一下这道美味的农家西红柿疙瘩汤究竟是怎么做的吧。

【西红柿疙瘩汤】

【 *** 食材】西红柿，毛豆粒，生菜，面粉，鸡蛋，食用油，小葱，食用盐，胡椒粉

【 *** 步骤】

1、首先准备一小碗的毛豆粒，两个西红柿，三四片生菜，适量的面粉，两个鸡蛋，适量的食用油，一根小葱，适量的食用盐和胡椒粉。以上所有食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就做这一道非常美味的西红柿疙瘩汤。

2、首先将咱们准备好的两个西红柿拿出来，在顶部切上一个十字形的花刀，然后把它放到一个大碗中，用滚烫的开水烫一下西红柿，咱们之前也提到过好几次用滚烫的开水烫一下，西红柿非常容易去皮，西红柿浇入开水之后先把它放到一旁烫一会。

3、西红柿烫好之后，咱们把它的外皮给它撕去，然后用刀切去根茎，再改刀切成小丁，切完之后再把它放到一个小碗中备用。

4、今天跟大家分享一个做面疙瘩的小妙招，找来一个空的饮料瓶，然后把饮料瓶的瓶盖给它拿下来，在瓶盖上用刀钻出两个小孔。把饮料瓶中装入适量的清水，然后盖上瓶盖。

5、向一个大盆中加入适量的面粉，咱们一边晃动面粉，一边挤压饮料瓶让水通过瓶盖上的孔喷洒到面粉中，通过不断的摇晃面粉，就会形成非常均匀的面疙瘩颗粒。面疙瘩做好之后，咱们把它放入一个盘中，然后放到一旁备用。

6、准备一个空碗，向空碗中打入两个鸡蛋，然后把它搅拌均匀。锅中倒入适量的食用油，轻轻晃动一下，将食用油摇匀，然后倒入我们准备好的葱段翻炒一下，再倒入切好的西红柿丁继续翻炒。

7、翻炒到西红柿丁出汁之后，咱们加入适量的食用盐继续翻炒，翻炒均匀之后再加入毛豆粒，然后再加入适量的清水，盖上锅盖，先将锅内的汤汁烧开，水开之后加入面疙瘩，不断地搅拌，防止糊底，汤汁沸腾之后加入鸡蛋液继续搅拌，锅内汤汁再一次沸腾之后，咱们加入适量的胡椒粉，加入生菜煮熟之后就可以出锅了，一道非常美味的西红柿疙瘩汤就这样做好了。

【小贴士】

1、西红柿用滚烫的开水烫一下，方便去皮。

2、加入的各种调味料应根据自己的口味和家人口味进行适当的增加或减少。

3、以后在做面疙瘩的时候，就可以用小编跟大家分享的小妙招，这样做出来的面疙瘩非常的均匀，非常的好吃。

4、西红柿更好选择成熟度比较高的，这样容易炒出汤汁来。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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疙瘩汤好喝面疙瘩难做，2种 *** ，教您北方打疙瘩的经典技巧

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疙瘩汤好喝面疙瘩难做，2种 *** ，教您北方打疙瘩的经典技巧

秋天来了，是不是很想喝疙瘩汤了？这个季节无论是早餐还是晚餐，就喜欢喝上一碗热乎乎的疙瘩汤。有汤有菜，可荤可素，再配上饱腹还助消化的面疙瘩，一碗下肚，浑身都舒坦。北方的疙瘩汤，以其独特的口感和味道倍受到人们的喜爱。其中疙瘩，更是疙瘩汤的灵魂所在，疙瘩汤好喝面疙瘩难做，2种 *** ，教您北方疙瘩汤打疙瘩的技巧，看一遍就会，好吃又简单。

之一种：鸡蛋疙瘩汤

用蛋清搅拌面粉，疙瘩细小均匀，做法简单，口感柔滑，老人小孩都爱吃。

食材：鸡蛋1个；番茄1个；面粉70克；盐、白胡椒粉、生菜叶、香菜叶各适量。

做法：番茄洗净，可以开水烫一下去皮，然后手撕成小块，冷水入锅煮开至番茄汤汁浓郁。

面粉倒入盘中，鸡蛋小头部位打开小孔，一点一点的倒出蛋清，边倒边用筷子将蛋液和面粉搅拌成均匀的小颗粒，越散越小越均匀越好，用蛋清做疙瘩汤颜色是白色的，也可以用全蛋液做疙瘩汤，那时疙瘩的颜色就是黄色的，随自己喜欢操作。

将做好的疙瘩下入锅中，边下边搅拌煮熟，再把蛋黄打散，撒入锅中，鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，也是最物美价廉的营养品，尤其是老人孩子，每天都该吃一个鸡蛋，补充营养补充能量。鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，而且特别容易消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较全面的天然食品。

最后扔进生菜叶，加入盐、白胡椒粉、香菜叶调味即可开餐啦！

第二种：家常疙瘩汤

家常疙瘩汤是用清水和面粉做疙瘩， *** 更简单，将水龙头的水尽量关到一滴一滴水落在面粉上，同时摇晃面盆并用筷子迅速搅拌。面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。如果水龙头控制不好，可以选择喷壶，边往面粉里面喷水，边用筷子快速搅拌面粉，或者快速摇晃面盆，这样一会就摇晃出很多很小的颗粒。

食材：面粉200克；鸡蛋1个；土豆1个；油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；

做法：土豆去皮洗净切丁，西红柿洗净切丁，葱姜切末。

将水龙头的水尽量关到一滴一滴水落在面粉上，面粉沾水就会成团，同时摇晃面盆并用筷子迅速搅拌，耐心地把面粉拌成大小适中的面疙瘩，一定要慢慢的加水，迅速搅拌均匀。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入番茄土豆丁翻炒，炒制番茄丁基本碎了，至番茄出汤汁。

加入适量的水烧开，水开后加入面疙瘩迅速滑开搅拌均匀煮开即可，加入盐、胡椒粉、少许酱油调味。

出锅，番茄土豆疙瘩汤，这是小朋友最喜欢的搭配，一次能吃一大碗！

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