新鲜银耳和干银耳有啥区别？这样的银耳出胶快，选错了，不好�?/h1>
在各种美食中，说到银耳羹，可能没有人没吃过的吧？银耳又名白木耳，雪耳等，银耳作为一种营养的美味，在菌类食材中有“菌中之冠”的美称�?/p>
目前市场上有两种银耳在销售，一种是干银耳，另一种就是鲜银耳，我们经常吃的银耳，往往是晒干的，对于鲜银耳，可能很多人不怎么了解，会觉得新鲜的东西会更好，那么，新鲜银耳和干银耳，到底有啥区别？什么样的银耳煮制过程中出胶最快呢，不懂的人，别乱吃了，选错了，还不好吃�?/p>
干银耳：
干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，一般银耳在采摘后立刻会采取烘干脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿物质等，而且干银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。其次，银耳干制过程中，即使原先有少量毒素污染，在阳光紫外线的作用下也会降解不少。从食物的安全性来看，干银耳可以长时间放在干燥通风的地方保存，相对于鲜银耳来说是安全性是比较高的�?/p>
鲜银耳：
新鲜银耳因其保存时间短，相对来说比较珍贵，市面上的价格比干银耳要贵许多。其实新鲜银耳的营养价值不比干的银耳好，新鲜银耳含有卟啉类光感物质，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，如果受到太阳的照射，就可能引发日光性皮炎等疾病。新鲜银耳是没有经过加工处理的，其中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象�?/p>
论银耳在煲制过程中出胶的快慢来说，还是鲜银耳出胶快，而且不用浸泡，省时时省力�?/h1>
食谱：皂角米鲜银耳羹
材料：鲜银�?朵，皂角�?0克，红枣5个，山药15克，枸杞10克，桂圆10�?/p>
做法�?、鲜银耳去根蒂，洗净，加温水泡开30分钟，将银耳撕碎成小朵
2、皂角米浸泡30分钟后清洗干净，皂角米浸泡一夜，皂最后再把角米洗干净去杂�?/p>
3、皂角米和银耳放入锅中，山药去皮，切段，放入锅中，把红枣、桂圆洗干净，放入锅�?/p>
4、大火烧开，沸腾后转小火，�?小时左右，期间还需要多次照看并用汤勺搅拌�?/p>
5、加入枸杞子，加入冰糖再�?分钟即可
烹饪tips：干银耳要经过浸泡，而且要用温水浸泡，泡发的银耳要撕成小块儿，越碎越好。炖银耳时，银耳要冷水下锅，时间不能太短，三四个小�?/p>
宝妈每周一碗冰糖银耳羹、滋阴养颜，再也不怕被这看脸的时代落下大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
在这个看脸的时代，所有人都在想尽办法让自己变得更好看。可是有这样一批人、一批原本可爱漂亮、活力十足的女孩子，因为怀胎十月而受困于家庭�?strong>那些带宝宝时熬过的夜，饥一顿饱一顿的饮食方式，来不及洗脸、来不及护肤的日常，逐渐转化成岁月的痕迹留在脸上
�?/p>生活并没有因为你的辛苦而善待你，如若你再不善待自己，还怎么当他的“小公举”呢。从现在起，经常给自己熬一碗冰糖银耳羮吧，滋阴养颜、补足胶原，让皮肤由内而外的恢复活�?/strong>�?/p>
【冰糖银耳羮】滋阴养颜、补足胶原，不要被这个看脸的时代落下�?/strong> 1.首先，我们准备一朵银耳，放入盆中用清水浸泡�?/p>
2.泡发后切掉根部，再切成大小均匀的小块备用�?/p>
3.几粒红枣、用清水仔细洗干净；枸杞一小把，加入适量清水浸泡；再准备适量的冰糖备用�?/p>
4.取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，�?strong>意一定要用开水，这样煮出的银耳更软嫩
5.1个小时以后，银耳已经炖的非常软烂，这个时候倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟就可以了。枸杞下锅不能久炖、容易烂�?/p>
6.10分钟后，一�?strong>晶莹剔透的冰糖银耳羹就熬好了�?strong>满满的胶原蛋白，越喝皮肤越弹嫩饱�?/strong>�?/p>
好了，这道滋补养颜的冰糖银耳红枣羹做好了，生活再忙别忘了犒劳自己�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
春季总是上火吃什么？早餐吃银耳，润肺养胃、滋补生津效果喜�?/strong>温度逐渐开始升高，春天的脚步越来越近，这时候气候仍然干燥，正是吃银耳的好时候�?/p>
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大家庭喜爱的食�?其中所含有的活性成分银耳多糖，具有特殊的保健功能。银耳无论是颜色、口感、功效都与燕窝相似，价格便宜，因此有“穷人的燕窝”之称�?/p>
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。�?/p>
科学实验证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占到干重�?0%~70%，而银耳多糖是一种重要的生物活性物质，具有增强人体免疫功能，正确地食用能够达到扶正固本效果，非常适宜在流感高发的春季食用�?/p>
春季时，人容易上火，经常会出现舌苔发黄、口腔溃疡、口干等，所以，饮食要以清淡为主，而将银耳加枸杞做成粥或者汤是常见的吃法，在早餐的时候吃上一碗银耳汤，可以起到补水、滋补生津、润肺养胃的效果�?/p>
不过，大家在购买银耳的时候要小心，水果蔬菜都是买新鲜的好，但银耳还是买干制的比较好，更好不要买鲜银耳，否则可能会产生中毒的后果�?/p>
与泡发的木耳一样，鲜银耳中可能含有一种细菌，叫椰毒假单胞酵米面亚种，当鲜银耳发生变质，这种细菌就会产生一种叫“米酵菌酸”的毒素�?/p>
事实上，在所有细菌引起的食物中毒里，它可能是最凶险的。这种毒素没有特效解药，可以引起肝肾损伤，引发器官衰竭甚至导致死亡，国内曾经出现过不少因为吃变质鲜银耳导致人死亡的案例�?/p>
因为这种毒素，很多地方规定不允许售卖鲜银耳，所以现在市场上很少见鲜银耳，如果是买干银耳的话，大家也要注意不要泡得太久�?/p>
在泡发银耳的时候建议大家用冷水来泡，用热水泡银耳的话，银耳不易充分发开，口感还会绵软发黏，更可能造成一定的营养损失，而且大家更好多次冲洗，以免一些银耳用硫磺熏蒸过，用浸泡、清洗的 *** 可以将大部分硫磺去除�?/p>
各位朋友，你的早餐喜欢吃银耳吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师�?/strong>
食材放对，银耳羹香甜够味，跟干燥的冬季说拜拜银耳，视如珍宝的伙伴们吃一口，脑海里都浮现的是自己皮肤水灵灵的样子。但深恶痛绝的绝不在少数
软糯顺滑的口感也太神奇了吧，被清新的香味完全俘获，舀一勺银耳更是香甜可口，一碰简直停不下勺！
只要多加一份食材，银耳羹口味就能与众不同，连我这么不爱喝的都被俘虏了，你们还在等什么？
食材准备�?/p>
食材：新鲜银耳一朵、胖大海、梨
配料：金桂、黄冰糖
炖银耳羹可以根据个人的身体情况加入一些其他的食物。比如大便秘结、口臭的人，可以加百合；脾胃不好的人可以加莲子；血虚的人可以加枣。如果不知道加什么好，放点枸杞是不错的选择，可以平补肝肾，适合大多数人�?/p>
现代医学研究表明，银耳含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、多糖等，营养丰富且脂肪含量较低。还富含17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3�?银耳都能提供，更是含有多种矿物质，如钾、磷、钙、硒等，其中钾含量极高�?/p>
此外，银耳中还含有丰富的银耳多糖，营养价值很高，是很好的滋补佳品�?/p>
想要将鲜银耳的优质成分完整保留，唯有把它煮成一碗羹�?/p>
炖煮过程�?/p>
2-3颗胖大海冷水�?2小时，冷水能更好地泡发胖大海，然后仔细地去除核和皮，一丝丝都不能放过，以免影响口感�?/p>
值得注意的是，胖大海清肺热、利咽喉的功效非常适合现在气候~
一朵泡开的银耳清洗干净，手撕成小块
梨去皮改刀，切成丁�?/p>
砂锅内倒入1000ml的水，放�?00g黄冰糖，开大火煮开�?/p>
Tips�?/p>
�?经过炖煮后大约是两人份，在家 *** 时分量也可自行添�?/p>
�?黄冰糖甜而不腻，更为清香
清甜爽口的秘诀：金�?/p>
糖桂花的家常吃法，莫过于桂花糖藕、酒酿小圆子�?/p>
然而和银耳一起炖煮，不仅能增添清香，还让银耳有味香甜~
煮沸后转中火�?勺桂花倒入布包放入锅中，再放入银耳煮15-20分钟�?/p>
Tips�?/p>
�?防止粘锅，需要时常搅�?
�?喜欢桂花味道的也可以多放点，增加清甜和香�?/p>
一直炖煮到起胶状态：
汤汁略微浓稠、有些许粘连�?/p>
正确示范如下�?/p>
起胶后，捞出金桂布包，转小火放入梨丁和胖大海搅匀，煮10分钟�?/p>
Tips�?/p>
�?梨煮久了会有酸味，所以必须严格把握炖煮时�?/p>
最后，盛在器皿中撒上一些梨丁和桂花
就算冬季干燥来得再猛烈，喝完皮肤也会超水润噢~
有机银耳和桂花的创新搭配，用实力为银耳正名！
美味的食物，
往往都是源自于食材的新鲜�?/p>
银耳，是我们生活中耳熟能详的食材，有机银耳那胶质满满、软糯黏稠的口感一定会给你带来惊喜。有机原料，人工培育，用科学技术营造出适合银耳生长的空气纯度、温度、光线、雾化等环境，全程无菌种植，保证银耳的营养价值高出市面上普通银耳的五倍以上�?/p>
用有机银耳熬出的汤羹，晶莹剔透，黏稠爽滑�?/p>
口感软软糯糯，细腻甜润，
还有淡淡的清香，暖暖的，十分治愈�?/p>
空气污染越发严重，人们的肺部受到的威胁也越来越大。肺部不舒服的时候，喝一碗雪梨熬得银耳羹再好不过了。文火慢熬，质感丝滑软糯，胶质满满，比自己亲手炖的还好喝、营养价值更高�?/p>
By 🧜🏻♀️CooperVV👑
用料- 银�?1�?/li>
- 香菜 适量
- 黑芝�?适量
- �?1�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 香醋 2�?/li>
- 芝麻�?1�?/li>
- 食盐 �?/li>
- 鸡精 1�?/li>
- 蒜蓉辣椒�?2�?/li>
- 白糖 少许
1、鲜活银耳洗净去根
2、剪成合适大�?/p>
3、水开倒入锅中焯水，不要焯太久，避免出胶，不够爽脆。煮熟后过凉水，冰水更好。沥水备用�?/p>
4、碗中倒入酱油陈醋
5、香油、食盐、辣椒酱、白糖、鸡精，搅拌均匀
6、倒到沥好水的银耳上
7、搅拌均匀
8、撒上灵魂黑芝麻
9、撒上颜值灵魂香�?/p>
10、大功告成咯�?/p>
11、简单美味又减脂！超赞的解秋燥美食哦�?/p>
银耳的营养功效性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症�?/p>
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效�?/p>
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品�?/p>
3.增加免疫�?
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力�?
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效�?/p>
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收�?/p>
6.增加耐受�?/p>
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
你是否因生白头发而苦恼？吃百合银耳饮能有效黑发和润发�?/strong>当下，除了老年人之外，越来越多的年轻人也长出很多白头发，这让人很是苦恼，十分影响美观。所以很多人也是在不断的寻找可以将白头发变黑的 *** 。今天小编就带大家一起来了解下，怎么样通过食疗的 *** 来让白头发变黑�?/span>
（一）�?/span>白头发吃什么能变黑
1、黑芝麻
黑芝麻里含有大量的蛋白质，糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长�?/p>
2、黑�?/p>
黑豆在于黑，补白头发的黑是更佳的选择。黑豆中含有很高的蛋白质，而且热量低。黑豆的主要功效有驻颜、明目、乌发等。食用 *** 比较简单，做成豆浆、黑豆粥、煲汤喝都可以，建议每天喝上一杯黑豆浆会起到缓解白发�?/p>
3、核桃仁
核桃当中含有丰富的B族维生素、维生素C、胡萝卜素、油脂等营养元素，它可以补肾养血、润肺纳气、润肌乌发。经常食用可以使头发乌黑�?/p>
4、紫�?/p>
紫菜的营养价值非常高，养颜效果也十分的好，富含了胡萝卜素、蛋白质、碘等营养物质，这些营养物质被人体吸收之后就可以增强机体的免疫力，那么头发自然就会变黑了。紫菜中的碘可以 *** 甲状腺，从而加速甲状腺素的分泌，这种物质可以确保头发变黑�?/p>
5、何首乌
何首乌是一味中药，何首乌有着补肝补肾、补益精血、乌须发的作用，从根本上调理身体，达到黑发，所以选择何首乌用来治疗白发还是不错的。建议每天用何首乌泡一两杯水喝，慢慢调养头发让其变成黑色�?/p>
6、枸�?/p>
枸杞有养肝明目、润肺止咳等功效。枸杞富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等多种元素。现代药理学证明，枸杞有改善肝功能、促进细胞生成，使皮肤细嫩、明目乌发等作用�?/p>
7、百合银耳饮
百合、银耳都是能够帮助益气养阴，对于气阴两虚引起的白发有很好的改善作用。特别是百合能够帮助活血益发，经常饮用百合银耳饮能够帮助改善毛糙发黄，有效黑发润发�?做法：先将银耳用温水浸泡1小时之后再将百合、银耳放入锅中煮至汤汁变黏时加入冰糖即可�?/p>
8、魔�?/p>
魔芋为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多�?/p>
合理饮食预防白发
（二）、合理饮食预防白�?/span>
实际上很多人都不愿长白头发，包括老年人也一样。那么为防止白发的生长，我们多注意饮食营养，就可以预防白发了�?/p>
1、主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等;
2、蔬菜类常食胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等�?/p>
3、动物类常食乌骨鸡、牛羊猪肝、甲鱼、深色肉质鱼类、海参等。水果类常食大枣、黑枣、柿子、桑椹、紫葡萄等�?/p>
总之，凡具有深色(绿、红、黄、紫)的食物都含有自然界的植物体与阳光作用而形成的色素，可以补充人体的色素，对头发色泽的保健有益。另外也要注意保证充足的蛋白质、维生素等。多吃植物油，少吃动物类油脂，少吃白糖，可以用蜂蜜或红糖少量代替�?/p>
每天吃银耳不放糖，对身体有什么好处？�?00克干银耳的热量�?00大卡，单看的话觉得它的热量好像还挺高。但是银耳经水发炖煮后，会大量吸收水分，100克干银耳足够炖一大锅银耳汤了。所以综合来看，吃银耳的热量是较低的。我们知道银耳口味淡淡的，所以很多人会往银耳中放冰糖调味，但其实银耳不放糖才是比较好的，因为糖会增加热量，也会对血糖不利�?/p>
经常吃银耳，身体素质越来越棒，不加糖的银耳当中，存在很多营养物质，不但能促进儿童的生长发育，经常吃还可以帮助抵抗力差的人提高身体素质，防止细菌对于人体的侵入。坚持食用，身体素质慢慢变好�?/p>
人体所需的必须氨基酸�?种中�?种银耳中都有，还有菌类多糖，这些多糖类就是银耳中黏糊糊滑溜溜的成分，它们能够附着在胃黏膜上，有助保护粘膜不受损；银耳的多糖对于润滑呼吸系统也有效果，还有滋阴润肺的功能，很多朋友都把银耳作为延年益寿的佳品，就是因为它的润肺功效油脂�?/p>
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银耳宜忌知多少�?/strong>中医门诊实录
“朱医生，我嗓子不好，能有什么好办法吗？“病人问�?/span>
“你可以每天吃些百合。”我说�?/span>
“百合我已经在吃了，而且每天我都在炖白木耳。”病人说�?/span>
“白木耳？白木耳不行，你不能经常吃。”我说�?/span>
“啊？为什么？白木耳润肺润嗓子的，我为什么不能吃？”病人追问�?/span>
“你脾胃功能不好，所以能吃百合，但不能吃白木耳。”我说�?/span>
“我还是不理解，朱医生你能解释解释吗？”病人说�?/span>
“那好吧！”我说�?/span>
木耳与中医
木耳的中医记载最早在东汉时期的《神农本草经》，不过其是列于“桑根白皮”这一味药材的条目之下，且记载非常简短，其文曰：“五木耳名檽，益气不饥，轻身强志。”但其“五木耳”是当今的白木耳是不能确定的，因为按照《神农本草经》的记载五木耳是生于桑树之上，而今日的白木耳即银耳（下文均以银耳作为称谓）则不是生于桑树之上，根据现代的银耳种植技术是采用阔叶树作段木栽培，阔叶树包含很多种树木比如榆树、柏杨等。因此如果将《神农本草经》中的记载生搬硬套到银耳上是不严谨的�?/span>
东汉之后直至明代，关于木耳的中医记载均未明确把黄、白、黑木耳进行区分，只是记载质地软的木耳可作为食物食用。而将银耳单独记载的书籍最早是唐代的《酉阳杂俎》，此书是一本唐代的笔记小说集，因此在中医上的参考价值较小。宋代的《清异录》也有银耳的记载，不过此书也非医书而是古代文言琐事小说，也只能作为参考�?/span>
因此关于银耳的中医药效在清代之前是不清晰的，以明代的《本草纲目》为例，在木耳的条目记载中分别记载了桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、拓耳、杨栌耳，当时的古人以何种树木上的木耳来确定其药性，《本草纲目》中并无银耳的明确记载�?/span>
银耳直到清代末期及近代才出现了滋阴润肺的记载，而将其收载的医籍质量一般，参考价值欠佳�?/span>
因此从整个中医的历史来看，银耳的药用价值应该并不显著，因为无论是药方还是医案，以银耳作为主要药材的记载非常稀少。所以银耳的药用价值应该一般，作为平时的饮食问题不大，但要论治病救人可能还没有达到这个功效�?/span>
银耳的禁忌
虽然银耳是我们日常的食物，那它是否一点副作用也是没有呢？答案显然不是这样。现代的绝大部分记载都认为银耳能滋阴润肺，并且药性偏寒能祛肺火胃热，按照其记载应该是对于肺结核病人使用较多�?/span>
药性偏寒，本身滋腻养阴，这对普通人问题不大，但对于脾胃寒湿的人是不适合的。举个例子脾胃寒湿的人就如被浸湿的棉被，棉被被浸湿后非常沉重，这也是为什么湿气重的人总是感觉身体沉重，中医治疗上需要温阳健脾，换句话说就是把湿棉被放到太阳下晾晒，那样棉被才能被晒干晾透。银耳如同一杯凉水，脾胃寒湿的人经常吃银耳棉就如同棉被还没放到太阳下晾晒就又被浇了个透心凉，所以我和这位病人说她不适合吃银耳�?/span>
同时因为银耳是偏寒性的食物，因此阴虚咳嗽可以适量食用，但寒性咳嗽或者痰湿很重的咳嗽不能吃。如何判断咳嗽的性质有一个简易 *** ，无痰或少量黄痰多为阴虚咳嗽，大量白痰多为寒性痰湿咳嗽。如果大家没有能力自行判断自己咳嗽的性质，最保险的做法还是询问专业医生，不乱吃至少不会雪上加霜�?/span>
我写的新�?/span>
《我想问中医—�?00个实用中医小知识》现在全网有售，大家有兴趣可以买一本参考，谢谢�?/span>
朱氏内科非遗传人又来总结啦！
银耳是食品，日常可以吃。因古人将黑木耳、银耳、桑黄等混为一谈，因此对于明代之前的木耳功效不能生搬硬套到今日的银耳之上�?/span>
银耳的中药功效清代及近代记载开始增多，但目前来说银耳还是不能成为治病的良药�?/span>
银耳对阴虚咳嗽有治疗作用，但对于寒性和痰湿咳嗽需要禁用，同时脾胃寒湿的人也不适合长期食用银耳�?/span>
百合虽然也会影响脾胃虚寒之人，不过菜场中买来的百合与药用的百合还是有区别的，所以食用级别的百合适量是可以食用的�?/span>
海上中医 皭庐朱氏
吃银耳不能补胶原蛋白，但却有这些好处是的，你没看错，吃银耳不能补充胶原蛋白�?/p>
首先从来源来讲，胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物性食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能�?/p>
其次，胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低，几乎是达不到保健效果的�?/p>
有人可能会问了：“如果没有胶原蛋白，那银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？”其实这种粘稠的口感来自于银耳多糖，一种水溶性膳食纤维�?/p>
银耳多糖不仅有助于促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升人体的免疫水平。另有研究发现，银耳多糖能将胰岛素在动物体内的作用时间�?~4小时延长�?~12小时，对糖尿病人的血糖稳定也能起到一定帮助作用�?/p>
脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速器官衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。再加上银耳多糖的持水性很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤功效�?/p>
另外，从中医的角度来说，银耳性平味甘，入肺、胃、肾三经，可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠，常吃对身体好处不少�?/p>
素材来源：北京卫视我是大医生
入秋后易干燥，陈皮和银耳是绝配，每周煮几次，滋润安康过秋天广东有三宝，“陈皮、老姜、禾杆草”，其中陈皮是广东的“三宝”之首，有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的美誉，而广东新会陈皮以其香醇的橙味、药食同源的特点，造就了不同寻常的价值，不少新会人出门远行时都不忘带上几片陈皮，缓解舟车劳顿以及水土不服的不适感，每至秋冬季节进补，不少南方家庭煲汤、做菜也都离不开陈皮�?/span>
广东人在烹饪肉食大菜陈皮鸭、陈皮鸡时，少不了用陈皮调味的卤水点睛，在熬制陈皮粥、陈皮汤时，也会加点清香可人的陈皮，一块小小的陈皮可以称得上“百搭小能手”。入秋后天气干燥，陈皮有滋阴润燥之效，煲老火靓汤时和银耳更是绝配，银耳有“平民燕窝”的美誉，含有天然的植物性胶质，搭配陈皮小火慢煮，清冽的果香与醇厚的胶质两两相合，入喉爽滑回甘，每周喝几次，整个秋天都滋润，分享一道秋日佳羹——银耳陈皮汤�?/span>
银耳陈皮桃胶羹
所需食材：银�?小块，陈�?块，桃胶1小把，冰糖适量�?/span>
1、银耳和桃胶都属于干货，煮之前需要充分的泡发，银耳表面上容易泡发，但想要熬出里面胶质，需要泡的时间比较长，而桃胶也需要浸泡至中间没有硬块才行，所以这两样食材可以提前一夜浸泡，另外桃胶浸泡好后需要冲洗干净，剔除表面的杂质�?/span>
小知�?：浸泡银耳和桃胶的时候，更好用温水或冷水慢慢浸泡，这样才能让银耳和桃胶的营养物质完全释放，煮到汤中�?/span>
2、煮银耳时要想出胶多，煮出来的汤更黏稠，需要在银耳完全泡发后撕成小朵，银耳的胶质是从撕碎的边缘处渗出的，所以撕得越小，接触面越多，煮的时候出胶越快�?/span>
3、陈皮用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸�?分钟，泡软后刀将陈皮的内囊刮去，这样煮出来的汤苦涩味不会那么重，处理干净后切成丝备用�?/span>
小知�?：陈皮经过风吹日晒以及多年的陈化，表面大多比较粗糙，在煮汤之前需要“洗皮”，一是清洗掉灰尘，二是让陈皮舒展更好地释放陈香�?/span>
4、砂锅中加入适量的清水，倒入处理好的银耳和桃胶，煮沸后盖上盖子，转中小火焖�?0分钟�?/span>
5、加入切好的陈皮丝，继续焖煮5分钟左右，最后倒入1把冰糖，搅拌均匀后关火，一碗滋润养人的银耳陈皮桃胶汤就做好了�?/span>
——老井说—�?/h1>
陈皮气味芳香，在煲汤时加入几片，不仅味道好还能消除油腻，尤其是在煲一些肉汤时，陈皮能降低肉的油腻感，同时还有助于提鲜，让汤品更加鲜美，如煲陈皮排骨汤、陈皮老鸭汤、陈皮龙骨汤等，少许的陈皮即有画龙点睛之效，秋季爱在家煲汤的朋友不如试一试�?/span>
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>
