用霸王花煲出来的汤，香甜绵滑，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，对肺结核、支气管炎等有明显疗效。
By 真馜花 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪骨头 400g
- 霸王花 50g
- 无花果 10个
- 南北杏仁 25g
- 姜片 5片
- 家乐鸡粉 少许
1、霸王花浸泡后洗净，挤干水分
2、准备南北杏仁
3、猪骨焯水洗干净，准备无花果
4、把所有材料放入锅里，加入5-6碗水(4人份)先明火煮沸，把苏泊尔电炖锅煲汤模式预热
5、水沸后先加入两勺步骤4煲沸的水，然后再把汤料和水倒入
6、盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭，1.5小时后就可以喝了
7、1.5小时后就可以喝了
8、喝的时候加一点家乐鸡粉，味道更鲜甜。
9、成品
小贴士我用的是苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾、快炖慢沸都可以
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霸王花猪骨汤，一碗不解馋！ 巷子里的清香——剑花猪骨汤广东地处亚热带地区，受季风气候影响，全年高温。因此，广东的气候比较温和湿润，同时也闷热湿热，这也是广东在古代为什么被称为树木草丛杂生，瘴气经常出现的南蛮之地的原因。所以广东人对生性寒凉的食物甚是偏爱，平时就爱喝清热祛湿的凉茶。除了用凉茶清热，广东人也喜欢煲汤来清热，对于汤的性能也有一定的讲究，大体可以定义为八个字：清热祛湿，滋阴补肾。
图片来自 ***
肇庆位于广东的中西部，这里不仅有北回归线上的绿洲—鼎湖山，也有生性寒凉的著名食材—七星剑花。剑花，又名霸王花，属于药食两用的食物，世界上单朵更大的花，每朵花开五瓣，在《岭南采药录》讲述：“止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。而与剑花搭配最得意的食材是猪骨，配料是花生仁、红枣、蜜枣。花生仁的作用是补肾，红枣是旺血，而蜜枣则是增味。而作为一个生于斯长于斯的人，我是吃着这个汤长大的。
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小时候，母亲在那窄窄的巷子里生起了火炉，那炽热的蜂窝煤总是散发出点点的火星粉，在一束阳光的照射下，会更加明显，以前不明白那是什么原因，后来长大了才知道那是一个化学现象—通体。在以前的记忆中，母亲是个话不多的人。母亲把所有的食材都准备好，然后洗干净，但是猪骨会有点麻烦，要放进炒锅中滚烫的热水里泡一遍，母亲说这是去腥，之后就在冲一冲凉水。再然后，就全部食材一并放入煲汤的佤锅中，加上适量的水。先武火煲，等到之一次汤水泡开，再转而为文火，继而炖上两三个小时。准备功夫完成后，在等待 时间的见证时，母亲也会拿一把大葵扇，为这已经烧得很旺的煤炭再增加多些风力与氧气，让它更旺。
太阳被黑夜渐渐吞没，留下夕阳的一道余光，时间总是稍纵即逝的，很快，汤味充斥着整条巷子，飘香十里。此时，上屋老奶奶家的大黑猫会探出那乌黑的头颅，以及会放出闪光犀利的眼神。
父亲外出回来，母亲就为父亲盛一碗刚刚新鲜出炉的剑花猪骨汤。此时，剑花在氤氲的水蒸气中显得有点暗黄。但也毫不打扰母亲情不自禁地哼起广东地区的小调《月光光》。再浇上黑色的浓郁的酱油，此时未经过搅拌的剑花，有酱油在上面流淌着，就有种泼墨留白的方寸感。夹起一著剑花，品尝一口，初时与平常青菜无不同，再大口品尝时有种丝滑感在舌尖上流淌，那般清香更是在口腔中萦绕，在你不知不觉间，剑花被滑进喉咙，吞下胃里。留下的只有满口黄豆酱油与嘴角剩下的剑花残骸。此时，会感觉到口渴，目光锁定在那碗充满骨胶原蛋白的猪骨汤，那肥庾的猪骨的沉默似乎在等待临幸。先品尝一口膏汤，猪骨蛋白质与剑花维生素相互交融、汇合，有种天作之合的感觉。然后再咬一口猪骨，留香溢出嘴角，尽是满足。 以平凡食材百般滋味，烹一锅鲜美，品一品人间风味，愿往后的生活都有美味相伴。
以平凡食材百般滋味，烹一锅鲜美，品一品人间风味，愿你我往后的生活都有美味相伴。
霸王花，性微寒，用霸王花煲出来的汤，香甜绵滑，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用。
霸王花煲汤
食材：猪展、猪扇骨共500g，霸王花汤包，姜片，想甜一点可以适量的加入，胡萝卜，无花果，玉米。
做法步骤：
- 生姜切片，所有材料洗干净；
- 胡萝卜切块，玉米分开数段，无花果清洗干净;
- 霸王花干用清水冲洗后，放入料理盆中加冷水浸泡半小时；
- 再次仔细冲洗一下花头的位置，确保除去夹带的细沙；
- 切去花头弃掉，剩余部分切成2-3段；
- 猪展肉切块，扇骨斩件。冲洗去碎骨；
- 猪展，扇骨先飞一下水，撇去浮沫；
- 汤锅中放入冷水、生姜片和猪展、扇骨，大火煮开，撇去浮沫；
- 倒入全部材料，水开后转最小火，继续煲1-1.5小时，建议中途不要加入水，如果实在要加建议加入热水；
- 加入适量盐调味即可；
功效：
霸王花煲猪骨汤，具有清心润肺，很清甜的汤，合适男女老少的靓汤！
入伏之后，每天地天气不但炎热，还会下点小雨，这种湿热地天气，让不少地朋友感觉到身体不适，加上夏天炎热，出汗比较多，身心都会受到影响。
这个时候最适合的就是喝些清心养心的汤水，今天推荐一款清心解毒的汤水
霸王花猪骨汤
清心清热解毒
- 霸王花
霸王花又叫量天尺花，有着清热润肺、止咳化痰、解毒消肿的作用，主要用在肺热咳嗽、肺痨、痄腮等情况。
- 南杏仁
南杏仁又叫做甜杏仁，有着润肺、平喘等作用，主要用在虚劳咳喘、肠燥便秘。
【食材3-4人份】猪骨400g 霸王花50g 南杏仁10g 蜜枣15g
【做法】猪骨汆水之后，所有食材一同放入武火煮滚，变成文火煲2小时，加盐调味即可。
【温馨提示】这款汤适合三伏天食用，可以清心润肺、清热解暑、滋养肌肤
霸王花放温水里泡1小时左右，捞出撕成条。猪骨头焯水。将骨头和霸王花放入炖锅，加姜片、陈皮、水、料酒中火炖45分钟左右。加盐调味，倒入汤碗，即可食用。
高凉菜：你说的甜，究竟是什么甜？文/郭柳纤
一位外地朋友特别喜欢高凉菜，某天精心做了一桌，先端了一碗老火莲藕排骨汤请茂名朋友品鉴，朋友喝一口，竖起大拇指:“好甜！”嗯，甜？你再试试清蒸脆肉罗非鱼，白灼新鲜海虾？朋友又夸:“好甜！”不是吧，难道人类的味觉系统并不相通？那这道白灼脆嫩水东芥菜呢？“甜！”……这位仁兄彻底崩溃：甜什么甜，我明明放的是盐！盐！后来他才知道，茂名人说的“好甜”，跟人们通常理解的由糖所产生的甜不一样，是鲜甜，是对食物入口极度舒适的更高赞美，是鲜到极致的体现。
霸王花猪骨汤。
“鲜”是高凉菜烹调的更高境界，越是新鲜的食材，越配得上“甜”这个字。高凉菜大部分汤水都是新鲜骨肉加药材，如排骨薏米冬瓜汤、霸王花猪骨汤、排骨茅根竹蔗红萝卜汤、虫草花鸡汤、荔枝干鸽子汤等等，除了肉类的鲜美（氨基酸溶解）外，还根据需要配伍五指毛桃、蜜枣、无花果、鸡骨草、红枣、枸杞、瑶柱、桂圆、荔枝干之类本身自带清甜味的药材，煲时加几片姜就行，完全不需要大料桂皮辣椒花椒，用鲜甜来形容再恰当不过。
高凉菜厨师擅长 *** 各种酱汁和调料，酱油蚝油叉烧汁酸梅酱这些酱料的经典配方中，冰糖、麦芽糖、白砂糖，是出镜率颇高的角色。茂名电白的沙琅豉油是茂名酱料的佼佼者，始于1773年，至今已有249年历史，清道光年间已经畅销粤西，是用沙琅圩附近有名的“四方井泉”天然泉水和本地特产的黑豆，加上桂皮、老陈皮、大红八角、沙姜等，沿用传统的民间酿制 *** 加工煮制而成，味道清甜可口，色泽金黄，气味芬芳，实为烹调、拌捞凉菜和调味的佳品。煲过汤的肉，佐以姜蓉、蒜泥、沙琅豉油和花生油调配，有滋有味。
茶香肉。
虽然高凉菜烹制过程中，各个菜式的调料配用、味感浓淡各不相同，却有一个共同特征，即会调动一切手段进行保鲜、提鲜、助鲜、补鲜，其中便包括对糖的巧妙使用。炒时蔬适当放半勺糖不但提鲜，还不会吃出白糖的甜；烹肉时用糖来炒糖色，能改善食材的感官性状，增加菜品的色泽光彩。如茂名信宜平塘的茶香肉，将火茶和红烧肉整合烹制，如果没有糖色，肉质会偏白，而加入糖色之后，红烧肉会变得红亮，令人食指大动；煎鱼的过程中，在油稍热时加入一点白糖，油变成金黄色，把鱼放进去煎不粘锅不破皮，颜色特别漂亮，也更好吃；炒菜时发现咸了、辣了、苦了、酸了，不要慌，放点糖，能成功挽救一道快要失败的菜肴。但是，无论怎么做，都需要有足够的盐调味，因为盐里面的钠跟肌苷酸或者谷氨酸反应才会凸显鲜甜的味道。
高凉菜并不尚甜，许多主菜的肉类、鱼类、青菜类都是咸的，用糖只是提鲜，但也有对糖特别偏好的。家在海边的茂名人，特别是电城和博贺人，几乎逢做菜必加糖，特别是肉类产品，甜鲜混合，有着不一样的味蕾体验。电城博贺人的宴席菜，绝大部分都用糖调味。酒席上不可或缺的的糖醋鱼，外酥里嫩、酸甜可口、色泽金黄香味诱人，寓意“年年有余”。头盘是大杂烩，即把宴席上所有的菜都拿一点集中起来炒制，如何让十八道不同的菜味道相融，和谐共生，非常考验厨师用糖的功力。电城人 *** 墨鱼饼，选用新鲜墨鱼，要加白糖； *** 因南北朝军事家冼太夫人率军与叛军决战之时，将炒米饼作为军粮，最终取得胜利而得名“冼太军粮饼”的电城炒米饼，要加白糖；高凉名菜中的电白糖醋蟹，更是将甜蜜一路进行到底。
糖醋蟹。
电白人喜甜是有历史渊源的，据著名作家、电城人张慧谋介绍，位于茂名滨海新区电城镇内的神电卫城，是明代广东防御海盗、倭寇侵扰的24个海防要塞之一，当年驻守神电卫城的府兵多为江浙兵，再加上明代开始不少来自江浙的官员商贾，带来了江浙菜、杭帮菜嗜甜的饮食习惯，使电城和博贺人民也深受影响，无糖不欢。
粤西人在饮食方面讲究时令，能根据节气与家人热气或湿气指数，精心搭配从靓汤到糖水的专属食疗套餐，全方位无缝滋润，抵抗岭南地区特有的湿热。茂名化州盛产甘蔗，糖资源极为丰富，上世纪90年代初，因化州国营糖厂经营不善，发不起工资，只好发白糖来代替。无奈人们便用白糖来煲番薯、芋头糖水到街头卖，补贴家用，化州糖水清甜和味，便宜亲民，用料实诚，一勺子下去，能感受到指尖传来的满满阻力，大大吃上一口，幸福感便油然而生。后来，化州人不约而同地以“化州糖水”的名义开了一间又一间的商铺，不断向外拓展，逐步占领了广州、深圳、珠海甚至东南亚地区的糖水地盘，以润物细无声的低调遍地开花，彻底打响了“化州糖水”的名头，于是渐渐有了“世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州”的美誉。在化州，家家户户都会煮糖水，这仿佛成为化州人刻在骨子里的传承印记，不用专门去学习，生来就知道如何把一锅糖水煮得香甜软糯，醇厚可口。多少人在离家多年之后，魂牵梦萦的便是这一碗甜到心里的乡愁味道。
再简单的食物都有自己的灵魂，高凉菜中的甜，是茂名给全世界的温柔告白，它不仅用药食同源的养生智慧安抚了无数挑剔的肠胃，也用推陈出新、优质鲜美的独特风味润泽了许多期待的味蕾，更将那浓浓的人情味、满满的幸福感送达人心最柔软的角落。
（作者系 *** 茂名市委党校高凉菜文化研究中心主任，广东省岭南文化遗产研究院特聘研究员）
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
没想到霸王花还有这么多种吃法，做法简单还美味，先收藏了说到霸王花，可能爱喝汤的朋友们都会比较熟悉，霸王花跟火龙果的花长得很像，但其实它们并不是同样的东西，霸王花只开花不结果！主要食用部位为花器, 具有清热润肺、止咳等功效, 其花器干制品是蔬菜中的佳品, 一直畅销国内外市场;霸王花的保存方式，一般都是晒干，吃法多为煲汤！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享霸王花的几种特色吃法，喜欢吃美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：霸王花玉米猪骨汤
准备食材如下：干霸王花2朵，玉米2根，胡萝卜1根，筒骨500克，食盐适量，生姜1块，料酒1汤匙
具体做法如下：生姜切片，霸王花提前用水泡发，然后清洗干净，切开备用，玉米切小段，胡萝卜切滚刀块！接着起锅加水，猪骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，焯水之后捞出过凉水清洗干净，然后转移到汤锅，再把霸王花，玉米，胡萝卜一起放入锅中，加入姜片，加入食材2倍的清水，大火煲开之后，转成小火煲1个半小时，煲好后根据口味加入适量食盐调味即可！
做法2：霸王花猪肺汤
准备食材如下：猪肺1个，霸王花2朵，生姜1块，枸杞20颗，食盐适量
具体做法如下：霸王花提前用水泡发，再切小块，将猪肺清洗干净之后，切成小块，然后焯水后洗净，再转移到汤锅，加入霸王花，加入姜片，加入没过食材2倍的清水，大火煮开后，转成小火，煲2个小时，然后再放入枸杞，再煲10分钟，加入食盐调味即可！
做法3：霸王花银耳莲子汤
准备食材如下：霸王花1朵，银耳1多，莲子35克，百合1个，排骨500克，生姜1块，食盐1茶匙
具体做法如下：霸王花用水泡软之后，切小块，银耳用水泡软后切去根部，再切成小块，百合去根，掰小块，将排骨剁成小块后，焯水然后把排骨，霸王花，银耳放入锅中，莲子放入锅中，加入姜片，加入食材2倍的清水，大火煮开后转成小火，煲1个小时，再放入百合，继续煲15分钟，煲好之后根据口味加入适量的食盐调味即可！
做法4：霸王花煲鸡汤
准备食材如下：老母鸡半只，霸王花2朵，生姜1块，干淮山50克，食盐适量
具体做法如下：将霸王花用水泡软，然后切成小块，老母鸡清洗干净之后剁大块，然后放入汤锅，霸王花也放入汤锅，加入干淮山，加入生姜1块，加入没过食材2倍的清水，大火煮开之后，转成中火煲一个小时，煲好之后加食盐调味即可！
做法5：霸王花老鸭汤
准备食材如下：霸王花2朵，老鸭半边，红枣10个，枸杞20个，黄皮10个，生姜1块，胡椒碎1汤匙，食盐适量
具体做法如下：干霸王花用手泡发，然后切成小长条，老鸭清洗干净之后，剁成小块，然后焯水，再转移到汤锅，加入霸王花，加入红枣，加入枸杞，加入黄皮，加入姜片，加入1汤匙的胡椒碎，加入没过食材2倍的清水，大火煮开后，转成小火慢炖2个小时，吃的时候根据口味加食盐调味即可！
好啦，朋友们！霸王花的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
一提起广东，相信很多小伙伴之一个想到的就是广东的美食。正所谓“吃在中国，食在广东”，广东是一个美食大省份。一直以来，在大家的印象中，都认为广东人是非常会吃、能吃的，无论是天上飞的、地下跑的、水里游的，都是逃不过广东人的嘴巴。不知道小伙伴喜欢吃什么广东美食呢？
比较了解广东的小伙伴都知道，广东的美食基本都是偏清淡，而且有很多是养生的美食。要说到广东人有多会养生，其实从广东人的饮食习惯就可以看出来。大家都知道，广东人非常喜欢煲汤喝汤，他们对煲汤非常有研究，几乎每个家庭每天都会煲靓汤，很多广东人习惯在吃饭前先喝一碗汤。
广东的靓汤，只有喝过的人才知道，它绝对不是其他地方的汤水那么简单。广东的靓汤，都是根据时节的特征来搭配相应的食材，里面也会用到很多的中药材、补品。今天小编要给大家介绍的，就是广东人都非常喜欢喝的一种靓汤，它很适合这个季节来喝。学会用这花煲汤，清热润肺去秋燥，谁喝谁知道。
这道靓汤的名字，就叫“霸王花猪骨汤”。首先把猪骨焯水洗净，霸王花清洗干净，接着在锅里加入适量枸杞、黄芪、芡实、红枣、姜片，以及猪骨和霸王花，加入适量清水，然后大火烧开，用小火慢煲一两小时，出锅前在撒上少许盐调味即可，非常简单，这样一份滋润清甜的广东靓汤就煲好了。
不知道小伙伴觉得如何呢？如今有很多地方已经步入了秋天，虽说晚上凉爽了不少，但大家也要注意身体，毕竟“秋燥”会让人很不舒服，容易出现嗓子干、咳嗽等情况，所以用霸王花来煲汤，它可以起到清热润肺、去秋燥的作用，是非常好的清补汤料。有兴趣的小伙伴一定要试试。
说到霸王花，可能爱喝汤的朋友们都会比较熟悉，霸王花跟火龙果的花长得很像，但其实它们并不是同样的东西，霸王花只开花不结果！主要食用部位为花器, 具有清热润肺、止咳等功效, 其花器干制品是蔬菜中的佳品, 一直畅销国内外市场;霸王花的保存方式，一般都是晒干，吃法多为煲汤！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享霸王花的几种特色吃法，喜欢吃美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：霸王花玉米猪骨汤
准备食材如下：干霸王花2朵，玉米2根，胡萝卜1根，筒骨500克，食盐适量，生姜1块，料酒1汤匙
具体做法如下：生姜切片，霸王花提前用水泡发，然后清洗干净，切开备用，玉米切小段，胡萝卜切滚刀块！接着起锅加水，猪骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，焯水之后捞出过凉水清洗干净，然后转移到汤锅，再把霸王花，玉米，胡萝卜一起放入锅中，加入姜片，加入食材2倍的清水，大火煲开之后，转成小火煲1个半小时，煲好后根据口味加入适量食盐调味即可！
做法2：霸王花猪肺汤
准备食材如下：猪肺1个，霸王花2朵，生姜1块，枸杞20颗，食盐适量
具体做法如下：霸王花提前用水泡发，再切小块，将猪肺清洗干净之后，切成小块，然后焯水后洗净，再转移到汤锅，加入霸王花，加入姜片，加入没过食材2倍的清水，大火煮开后，转成小火，煲2个小时，然后再放入枸杞，再煲10分钟，加入食盐调味即可！
做法3：霸王花银耳莲子汤
准备食材如下：霸王花1朵，银耳1多，莲子35克，百合1个，排骨500克，生姜1块，食盐1茶匙
具体做法如下：霸王花用水泡软之后，切小块，银耳用水泡软后切去根部，再切成小块，百合去根，掰小块，将排骨剁成小块后，焯水然后把排骨，霸王花，银耳放入锅中，莲子放入锅中，加入姜片，加入食材2倍的清水，大火煮开后转成小火，煲1个小时，再放入百合，继续煲15分钟，煲好之后根据口味加入适量的食盐调味即可！
做法4：霸王花煲鸡汤
准备食材如下：老母鸡半只，霸王花2朵，生姜1块，干淮山50克，食盐适量
具体做法如下：将霸王花用水泡软，然后切成小块，老母鸡清洗干净之后剁大块，然后放入汤锅，霸王花也放入汤锅，加入干淮山，加入生姜1块，加入没过食材2倍的清水，大火煮开之后，转成中火煲一个小时，煲好之后加食盐调味即可！
做法5：霸王花老鸭汤
准备食材如下：霸王花2朵，老鸭半边，红枣10个，枸杞20个，黄皮10个，生姜1块，胡椒碎1汤匙，食盐适量
具体做法如下：干霸王花用手泡发，然后切成小长条，老鸭清洗干净之后，剁成小块，然后焯水，再转移到汤锅，加入霸王花，加入红枣，加入枸杞，加入黄皮，加入姜片，加入1汤匙的胡椒碎，加入没过食材2倍的清水，大火煮开后，转成小火慢炖2个小时，吃的时候根据口味加食盐调味即可！
好啦，朋友们！霸王花的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
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