香酥玉米粒的做法窍门，香酥玉米粒的做法窍门

牵着乌龟去散步百科 2024-08-28 9 0

蛋黄做成小饼干，香酥掉渣

我家孩子从小到大的零食很少买，只要家里能做的，我都抽时间自己做一些，幸好孩子主要是以吃饭为主，零食不太吃，不然还真没那么大时间做呢。这次孩子放假了，作业也写了不少，为了给他奖励，准备做些零食给他吃。周末正好没事，取了两个鸡蛋，做了两在盘蛋白糖，剩下的两个蛋黄也不能浪费，想想还是做成蛋黄小饼干吧，纯蛋黄无添加，更营养哦。做蛋黄饼干时为了增加香酥的口感，加了奶粉和玉米淀粉，没想到成口确实是香酥掉渣，这个饼干不用油不加糖比买的还要好吃，两个蛋黄一共做了十几个小饼干，没想到被孩子一口气吃光，还直嚷没吃够呢，我答应他下次给他多做。自己在家做饼干也挺方便的，我用了饼干模具来做，如果家里没有模具的，可以在烤盘上铺上防沾油纸，用裱花袋直接挤在上面就可以，困难都有，就看你想不想克服了。这个饼干可以给蛋清过敏的宝宝吃，只加了奶粉不用加糖，奶粉中的糖份做成饼干甜味就够了。

By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】

用料

蛋黄 2个
奶粉 20克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 5滴

做法步骤

1、蛋黄在碗中打散，加入几滴柠檬汁，先把电动打蛋器调到高速，把蛋黄打至膨大颜色变白；

2、再把打蛋器调成低速，打至划8字不易消失的状态，这个过程要耐心一点儿；

3、倒入奶粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，拌至无干粉细腻顺滑的状态；

4、取一个裱花袋，放置进深口的杯子中，将蛋黄糊倒入里面；

5、将裱花袋的头部用剪刀剪开一个小口子，把裱花袋开口竖着在饼干模具上挤上蛋黄糊，不要太多，蛋黄糊会自然流淌成圆形，这个时候设置好烤箱温度上下火110度，预热烤箱5分钟；

6、将饼干模具放入烤箱中下层，上下火110度烤30分钟，时间到了，取出烤盘，就可以将蛋黄饼干取下来了，晾凉后会变得特别酥脆。

7、成品图

8、成品图

小贴士

因为每个蛋黄的大小不同，奶粉和玉米淀粉的用量只是参考，要根据蛋黄液的多少适量增减，最后调成的蛋黄糊可以缓缓流淌就可以；蛋黄饼干等晾凉后才会变得酥脆；烤箱的温度和时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气设置。

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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#名厨汁味，圆中秋美味#香酥鸡肉

名厨汁味圆中秋美味用鸡胸肉做好吃的还要配上好的调料，味达美味极鲜酱油和臻品料酒去腥提香0添加糯米酿造，好吃美味又营养

By 豆粉文文

用料

鸡腿肉 1块半
蒜 2瓣
胡椒粉少许
蚝油 1勺
老抽少许
味极鲜酱油 1勺半
0卡糖少许
臻品料酒适量
玉米油略多一点

做法步骤

1、食材

2、鸡肉切片蒜切片

3、加入臻品料酒

4、加入味极鲜酱油

5、加入蚝油和少许胡椒粉老抽糖腌制

6、加入玉米油炸鸡肉

7、炸成金黄色捞出

8、出锅装盘美味即成

小贴士

鸡肉腌制时间长入味非常好吃小朋友喜欢吃

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过年必备的炸丸子，家家都能做！不放1滴水，香甜软糯倍儿好吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

小时候，对于年的记忆，大多停留在翻滚着油锅里的、各种带着香气的炸货，什么鸡块、鱼块、小酥肉、油条、丸子，想想就觉得好吃至极。

尤其是象征着团圆美满的丸子，更是过年期间少不了的美味。今天，就教大家过年必备的炸丸子，家家户户都能做，全程不加水，香甜软糯超级好吃。

【炸红薯丸子】

1.首先，我们把红薯削去外皮，用清水洗一下、切成薄片，尽量薄一点方便蒸熟。

2.锅中加入适量的清水，放上篦子，把红薯片放进去蒸15分钟，蒸熟就可以了。

3.然后把蒸熟的红薯片取出来放入盆中，趁热加入一些的白糖增加甜味，把红薯片搅碎、搅成泥，再放入适量的玉米淀粉增加黏性，把红薯泥教程面絮状，全程不需要加水，红薯中的汁水就足够了。

4.最后淋上一点植物油，和成光滑的红薯面团备用，植物油能防止沾手，还能方便起酥。

5.案板上撒上底面，把红薯面团成一个个圆圆的红薯丸子，再撒上一层面粉防止粘连，就能开始炸了。

6.锅内烧油，油温4成热的时候开始下红薯丸子，全程小火炸，不停地推动丸子，让其均匀受热。

7.丸子全部飘起来，表面金黄焦酥就可以出锅了，个个香酥软糯、非常的可口。

好了，这道香甜软糯的红薯丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

香酥玉米粒的做法窍门，香酥玉米粒的做法窍门-第1张图片-

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

拿手菜香酥小黄鱼，调糊很关键，记住2点，外酥里嫩，放凉也不软

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

小黄鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜美，而且营养丰富，说它是餐桌上的宠儿可一点也不过分。不论是红烧还是烧汤还是清蒸，都是别有一番风味。但是小黄鱼的吃法可不止这几种，今天小易就来分享小黄鱼的另一种吃法——香酥脆皮小黄鱼。

所需食材：

小黄鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖、面粉、玉米淀粉、泡打粉、食用油、椒盐、葱花

*** 步骤：

之一步：买回来的小黄鱼刮去鱼鳞，并把肚子里的黑膜清洗干净；充分洗净后沥干水分备用。

第二步：生姜切成片，大葱切成段；然后把切好的姜片和葱段一起放入大碗中，并加入少许盐和花雕酒，接着加入适量清水，最后下手捏出葱姜里面的汁水，做一个葱姜水备用。

第三步：把做好的葱姜水倒入小黄鱼中，再加入适量盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、白糖调味，然后下手抓拌均匀，并腌制20分钟。

第四步：调糊。碗中按照2:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉，再加入少许泡打粉，然后少量多次地往里面加入适量清水，并顺逆时针交替搅拌，充分搅拌成细腻的糊糊，像流动的酸奶一样的状态即可；最后往面糊中加入适量食用油，充分搅拌至食用油和面糊完全融合即可。

第五步：腌制好的小黄鱼倒出里面多余的汁水，再把调好的面糊倒入小黄鱼中；然后用筷子搅拌均匀，让每一条小黄鱼都均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。

第六步：锅中加入足量食用油，油温烧至五成热；接着把裹好面糊的小黄鱼依次分散地下入油锅中，待小黄鱼炸至定型，用锅铲稍加推动，把粘连的小黄鱼分开。全程中小火慢炸，把小黄鱼炸至熟透、表面微黄即可用漏勺捞出来控油备用。按照同样的 *** ，把小黄鱼都炸好即可。

第七步：把炸好的小黄鱼再次下入油锅中，开大火，炸至表面金黄酥脆就用漏勺捞出来；接着继续把油温烧至六成热，然后把炸好的小黄鱼第二次下入锅中复炸40秒，再捞出来控干油备用。

第八步：倒出锅内多余的油，然后把炸好的小黄鱼倒回锅中，趁热撒上适量椒盐，翻拌均匀即可出锅装盘；最后再撒上少许葱花点缀，美味即成。

*** 关键点：

1.调糊的时候不要顺着一个方向搅拌，请顺逆时针交替搅拌，不然面糊容易上劲。

2.炸小黄鱼的时候，全程中小火慢炸，火候大了容易糊锅。

这样做出来的小黄鱼肉质依然鲜嫩，而且外表酥香，口感更丰富了。看着小易做出来的酥香小黄鱼，你是否已经垂涎欲滴了呢？那就快来试试吧，年夜饭上正好可以一展身手。

本期香酥脆皮小黄鱼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月1日的视频 *** ，我们下期见。

玉米更好吃的做法，香酥脆甜，上桌就遭疯抢，太香了，一定要试试

玉米很多人都喜欢的一种蔬菜，香甜美味，很好吃，像我家冰箱里都会常备几个，想吃就有。一说起玉米，很多人都会用来煲汤，我自己也很喜欢，玉米胡萝卜排骨汤也是我家最常喝的一款靓汤。不过今天格子想跟大家推荐的可不是汤哦，而是玉米的另一种做法，香酥椒盐玉米粒。

光听名字是不是就觉得很赞呢？超好吃的，外皮酥脆，咬一口玉米的甜汁在嘴里爆出，再加上香浓的椒盐味，好吃哭了，每次做刚上桌就遭疯抢，全家都好喜欢。它的做法很简单，一看就会，下面格子就将做法分享给大家，喜欢的别错过咯。

香酥椒盐玉米粒

材料：玉米：1个、淀粉：适量、椒盐：适量、葱：1根

*** 过程：1、把玉米粒剥下来。将玉米横向对半切，再纵向切开，玉米粒就很容易剥下来了。

2、锅中加入适量清水，煮开，将玉米粒清洗干净后放入煮2分钟。

3、将煮好的玉米捞起沥干备用。

4、碗中倒入适量淀粉，将玉米粒放入，全部裹上淀粉。下面多余的粉可以用筛网抖掉。

5、锅中加入适量食用油，待油温升高将玉米粒倒入。刚开始千万不要去搅拌它，不然淀粉会散掉，不成形。油可以再加多一些，覆盖住玉米粒会更好，我这次的油稍微少了些，就得炸久一点。

6、稍微定型后轻轻翻动一下，让玉米全面受热。

7、将炸好的玉米捞起，油倒出，锅中剩少许底油，香葱切成葱花，放入爆香。

8、将玉米粒重新倒入，撒上适量的椒盐，炒匀即可出锅。

香喷喷的椒盐玉米粒就做好啦，它不仅仅是一道菜，作为追剧小零食也是不错的哦，我有时晚上自己做一盘，一边看电影一边吃，超赞的。不过只能偶尔放纵一下啦，毕竟热量还是蛮高的。

图文均匀本人原创，抄袭、洗稿必究！今天就分享到这里啦，这道香酥椒盐玉米粒大家喜欢么？您还喜欢怎样的美食呢？欢迎留言跟格子分享，说不定下次就会出现在格子的文章哦。非常感谢您的阅读！如果您喜欢格子的文章，记得点赞、转发分享给更多朋友，点击右上角关注，格子每天都会给您带来不同的美食哦。

玉米的五种家常做法，迎合了很多人的口味，值得做一下尝尝

蜂窝玉米

焦甜酥脆、老少都爱吃的一款零食。

做法：

1. 面粉、玉米淀粉、奶酪、鸡蛋、泡打粉或发酵粉一起倒入碗中，搅匀。

2. 熟糯玉米剁碎。

3. 锅下宽油，烧至六成热，将玉米粒放入搅匀的面浆中。

4. 准备一个漏勺，放入油中，将面浆缓慢少量的倒入，使之炸成蜂窝状至酥脆，捞出沥油装盘，撒糖即可。

香酥玉米

做法：

1. 玉米粒洗净，撒入淀粉拌匀。

2. 油锅烧热，下入玉米粒炸至金黄捞出沥油。

3. 锅里留底油，倒入咸蛋黄炒散，下入炸好的玉米粒炒匀，即可出锅装盘。

火腿玉米浓汤

这么好吃的粥是不是自己要来一碗，比玉米味的火腿肠好吃多了。

材料：火腿、玉米酱、玉米粒、奶油、面粉、鸡粉、动物性鲜奶油、鸡高汤。

1.火腿切丁备用。

2.热锅放入奶油，待奶油融化后加入面粉炒至煳状，加入鸡高汤，并将面煳拌匀成浓汤状，加入动物性鲜奶油拌匀，再加入火腿丁、玉米酱、玉米粒煮沸后，加入鸡粉调味即可。

空心玉米酥

1,。玉米，白糖，泡打粉。

2.玉米粉加白糖，泡打粉，适量清水，揉匀。

3.用模具做圆饼。

4.锅适量油。四成油温，炸熟即可。

薯丁玉米

1、准备红薯、鲜玉米粒、鸡胸肉、青红椒适量、葱片适量。

2、将各种备料洗净切丁、玉米粒焯水待用。

3、将鸡胸肉洗净切丁，用黄酒、淀粉抓匀，腌制20分钟后用少许食用油滑散盛出待用。

4、炒锅放适量食用油烧至六成热，放入红薯丁翻炒至变色结嘎渣盛出待用。

5、用炒锅中余油将葱片煸香，放入青红椒、玉米粒略炒。

6、放入鸡丁、红薯丁翻炒，加少许开水、黄酒、盐、味精、白胡椒粉炒匀，勾薄芡出锅即可。

你觉得这几道菜怎么样？有没有喜欢的，觉得不错的话点个赞，加一下关注呗！感谢支持！

嫩玉米不要煮着吃了，大厨教你这样做，香甜软糯，小孩抢着吃

嫩玉米不要煮着吃了，大厨教你这样做，香甜软糯，小孩抢着吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

现在的七八月份，正是吃嫩玉米的好季节。而过了八月份之后，大量的嫩玉米就已经很少见了。所以趁着这个时候，我们不如多吃嫩玉米过过嘴瘾。

我们平常吃嫩玉米的时候，一般都是用来做水煮玉米吃的。水煮玉米固然好吃，但是如果吃的次数多了，也就吃腻了。今天大厨就分享给大家一个嫩玉米的新吃法，这样做的玉米，香甜软糯，做法简单，特别适合家里做早餐吃，而且家里的小孩子都爱吃。话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

——嫩玉米的新吃法——

准备食材:嫩玉米一根，面粉200克，淀粉两勺，酵母五克，温开水120毫升，白糖两勺，黑白芝麻少许，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的嫩玉米一根将其去掉外皮，然后将其从中间一分为二，再切成四半。然后将玉米粒慢慢的剥出来。

2.将这些玉米粒放在清水中，然后用手清洗一下。虽然刚刚剥的玉米粒比较干净，这里面含有玉米淀粉，所以我们需要将其清除1下。

3.将这些处理好的玉米粒放在炒锅中，然后加入适量的清水，没过玉米。里面加入半勺精盐，开大火将玉米煮熟，玉米里放入少许的精盐，这样煮出来的玉米更加香甜。

4.五克酵母，将其放在36度的温水中，用筷子将其搅拌均匀。然后放置一旁备用。

5.面粉200克倒入碗中，边倒入酵母水边搅拌，而且搅拌成面糊状。然后再加入两勺淀粉增加面粉的粘度，搅拌没有干淀粉状态。

6.将煮好的玉米捞出，将其倒在面糊中。用筷子将其搅拌均匀。然后盖上盖子放置一旁醒发2小时备用。（大家也可以提前做这一个面糊，然后放在冰箱里冷藏，第二天做就可以了。）

7.醒发好的面糊，用筷子赶去里面的气泡。准备一个大碗，里面用刷子刷上一层食用油。然后将准备好的面糊倒在上面。勺子底部上刷上一层食用油，然后将面糊的表面铺成一个平面状。在上面撒，上少许的黑芝麻就可以了。

8.蒸锅中加入适量的清水。将面粉糊放在蒸笼中，大火烧开，然后再蒸30分钟就可以了。

一道美味可口，香酥柔软的玉米糕就做好了。这样做的玉米糕，我们可以轻轻的压一下，特别的柔软哦，而且刚掀开锅盖的那一刻，有闻到一股浓郁的玉米香味。是不是看上去特别诱人呢？

喜欢吃玉米糕的朋友，赶紧去试试吧！好了，以上就是关于玉米的新吃法的分享，喜欢吃嫩玉米的朋友，赶紧去试试吧！喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。

下班还点啥外卖，这道香酥甜玉米快到飞起

准备食材。市面上都有这种玉米罐头，挑选这个品牌的最合适！颗粒饱满！香葱、辣椒切段（切成与玉米粒差不多大小），蒜切片（小一点的片）玉米粒罐头打开，倒出玉米，用水冲洗，沥干水分（不要用手挤压，以免玉米变形，脱水过多，黏不上淀粉）。把吉士粉和淀粉均匀的撒入玉米上，之后用手抖散，不要让玉米粘连。锅中放入三分之一的油，待油七成热时倒入玉米，转小火，炸至外皮酥脆。捞出备用（把油沥干净）。锅中放入少许油，将切好的香葱，蒜，辣椒放入锅中，翻炒几下，倒入玉米。加盐和味素，翻炒均匀然后出锅！中国菜,晚餐,午餐,甜,家常菜,一家三口,炸

香酥曲奇

香港小熊曲奇配方，酥脆可口

By 越亮

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