By Wenwen欣
用料- 青椒 2个
- 茄子 1个
- 皮蛋 2个
- 大蒜 适量
- 小米辣 适量
- 盐 些许
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 鸡精 1勺
- 蚝油 1勺
1、茄子切小块，或者切长条，根据家里的锅调整即可
2、上锅蒸大概10来分钟，这个时候可以准备配料
3、青椒切俩段，这样比较容易熟
4、小米辣切碎，不吃辣就不放了
5、大蒜切末
6、青椒煎软，皮一碰就掉就可以了。煎的过程要不断翻动还有按压，这样可以受热均匀，
7、去掉黑色的皮
8、放俩个皮蛋
9、用筷子弄碎，也可以用手捏碎
10、放入蒸软的茄子，用筷子撕成条
11、碗里加生抽，蚝油、清水搅拌一下
12、倒油
13、放入辣椒和大蒜炒香
14、倒入调好的酱汁
15、煮到冒大泡就可以，放点鸡精、盐调味就可以
16、放点醋
17、淋上酱汁。就可以出锅了
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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青椒皮蛋这样做，比青椒炒肉还要好吃，每次老公都能干掉半锅米饭炎热的夏季容易使人胃口不佳，吃什么都觉得不舒心，今天厨娘就推荐一道清凉小菜——青椒皮蛋，保证能让人食欲大开。
从小到大接触皮蛋最多的就是皮蛋瘦肉粥了，前段时间去朋友家做客，他们就做了这一道菜，起先我还不以为然，后来发现在饭桌上更受欢迎的除了口水鸡便是这道菜了，吃完了大家依旧赞不绝口、回味无穷。
后来我寻思着自己也学着做做，解解馋。无奈网上的教程五花八门，做法也不大一样，有的人喜欢放各种各样的调料，有的则是简简单单放点酱油就出锅了。
经过厨娘的不懈努力总结出了一个比较简单又好吃的做法，如果你也感兴趣的话就接着往下看吧！
★★★ 青椒皮蛋 ★★★
需要准备的材料：螺旋青椒4个、皮蛋2个、大蒜6瓣、白糖适量、酱油适量。
步骤一：把青椒浸泡加少许食盐在水中5分钟后清洗干净，去头去尾后切小段备用。这里不用去掉辣椒籽，不然可就没有灵魂了，如果不喜欢吃螺旋椒的朋友可以按照自己的喜好用灯笼椒或者美人椒，我家老公喜欢吃螺旋椒所以今天就用了这个螺旋椒来 *** 。把皮蛋去壳后装碗待用。大蒜去皮后切成蒜末装碗待用。
步骤二：把一个平底不粘锅开中小火烧热锅，不用放入食用油，然后放入辣椒段，再放入一小勺食盐，把青椒煸炒至表面呈现虎皮状，把青椒的香味给激发出来，即可盛出装盘待用。
步骤三：重新起锅，在锅中倒入适量的食用油，开中大火烧热锅中油，然后倒入蒜末爆香，再倒入之前煸炒好的青椒一起翻炒均匀。
步骤四：依次往锅中倒入2匙羹酱油、1匙蚝油、小半碗清水、少许白糖，搅拌均匀后，用中小火烧煮30秒，让调料充分地融合。
步骤五：把辣椒倒入大碗中，再把皮蛋也装入碗中，用压泥器把青椒和皮蛋按压捣碎，如果喜欢吃碎一点就按压碎一点，如果喜欢吃大块点就别按压太碎，根据自己的喜好来即可。
青椒和皮蛋捣碎好后，倒入盘子即可上桌，盛上一碗米饭就可以开吃啦。
★★★ 技巧总结 ★★★
1、这道菜好吃的关键在于这个青椒，青椒的品种我还是建议挑选螺旋辣椒或者长尖椒，灯笼椒我就不建议了，做这道菜还是要挑选带有辣味的青椒品种做出来才更香更下饭。
2、皮蛋要选那种包装上有生产厂家、生产日期等信息完整的，正规厂家生产的品质有保障，并且蛋壳没有裂痕、黑斑，比较干净的就是好的。
不急着吃的朋友可以放到冰箱里冷藏1小时，冷藏出来的青椒皮蛋吃起来清凉鲜香又开胃，非常下饭。三伏天里，我家老公经常让我做这道菜给他吃，比青椒炒肉好吃10倍，每次老公都能干掉半锅米饭。
好了，以上就是今天和大家分享的青椒皮蛋的家常做法。如果你也喜欢这道菜的话，欢迎收藏转发给有需要的家人朋友，有空的话可以自己动手做上一盘，炎热夏日里，提振食欲，下饭神器。
只有会吃的人才懂得，皮蛋有多香，尖椒爆皮蛋，一次能下两碗饭！皮蛋，一种自带争议的食物。
中国人忙着讨论：“皮蛋到底有没有毒”，外国人则是在惊呼：“这是世界上最恶心的食物！“
皮蛋也叫松花蛋，因为其表面松花一样的花纹而得名。传统做法是将白石灰、食盐、面碱、黄丹粉（氧化铅）、草木灰等混合，包裹在新鲜无缝鸭蛋上，经过长时间的腌制，蛋白质凝固，皮蛋就诞生了。
大家之所以会讨论“皮蛋有没有毒”，是因为传统皮蛋里会含有铅物质。
皮蛋在腌制过程中，氧化铅会渗入到皮蛋里，铅及其化合物是一种对人体有害的物质，会影响人体的造血功能，也会影响儿童的骨骼发育和智力发育。如果经常食用含铅的皮蛋，确实会影响身体健康。
含铅皮蛋有害健康，所以国家就不让这种毒皮蛋存在了。
自2015年12月1日起，皮蛋国家新标准（GB/T9694-2014）正式实施。新国标要求：皮蛋一律采用无铅工艺。
无铅皮蛋”并不是不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。规定皮蛋的含铅量必须在0.5毫克/千克以下（原标准规定不得大于3毫克/千克），这个标准与我们日常食用的鱼、肉、豆腐等食品相同。
所以在正规超市商家买来的无铅皮蛋，食用起来是安全的，大家可以放心啦~
那为什么外国人会觉得皮蛋不好吃呢？那当然是因为他没有找到皮蛋的更佳食用方式！
一颗皮蛋不加任何佐料，剥了皮就一口闷？你吃你也恶心。
（贝爷能吃虫子，却吃不了皮蛋。）
（图是我从视频里截下来的，表示对清晰度很无力）
皮蛋在腌制过程中产生氨气，氨气是啥味能懂不就是臭鸡蛋味。所以没有调料的皮蛋就是一颗生化武器啊！
吃皮蛋一定要学会用调料，这样才能消除不好的味道，突出皮蛋"那种蛋白质分解过后变成氨基酸"的香味。皮蛋做得好，那就是滋味无穷的下饭菜，下酒菜。
关于皮蛋调味推味君有两个建议：
1）多放陈醋。皮蛋碱性很大，加陈醋食用，可酸碱中和，减少对肠胃的损害。
2）少放盐。皮蛋钠含量很高，调味的时候，不建议放太多的盐，可以用少量的生抽调味。另外吃皮蛋的同时，就不要再吃其他很咸的食物了，更好就是当做清粥小菜来吃，量很少却能提鲜。
说了那么多，今天给大家分享一道做皮蛋的小菜吧~尖椒皮蛋。
你要准备：
尖椒3根、大蒜4瓣、姜2片、生抽适量、糖半小勺、陈醋1勺。
—step1—
用牙线把皮蛋切开。皮蛋黄总是粘刀，用牙线来切很方便。
皮蛋切成一瓣一瓣的，摆在盘子里。
—step2—
尖椒切成小圈圈。
大蒜切成片，姜也切成小片。
—step3—
平底锅加热，放入适量的底油，加入蒜片姜片炒香。
然后加入尖椒圈，翻炒两下。
倒入一勺生抽，半勺汤，然后再加入适量的清水煮开，就可以关火啦。
—step4—
把炒好的尖椒料头，浇在皮蛋上。
吃之前再淋一勺陈醋，真的好好吃啊！！！
喜欢今天尖椒皮蛋吗？
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哈喽，大家好，小海厨房今天给大家分享鲜香浓郁，滑嫩可口的【凉拌青椒皮蛋】的家常做法，做法特别简单，皮蛋好不好吃调料汁可是关键哦，跟着小海一起学习吧。
皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品。外表黝黑光滑，带有一种特殊的香气，味道也是十分特别，非常受人们的喜爱。皮蛋性凉是一道很好的凉菜，鸭蛋高产的季节，好食匠自制皮蛋很美味很新鲜，它清爽无铅没有一丝丝刺鼻味道，这道菜简单方便易上手，颜值和味道一样完美。
【凉拌?青椒?皮蛋?】家常做法?
步骤如下?：
1.食材准备?：青椒?1根?，皮蛋?3个?，大蒜?4瓣?，小米辣?2根?
2.皮蛋?剥皮?清洗?干净?，切?成?小瓣?取一个?干净?的?盘子?，摆盘?备用?，大蒜?切末?，小米辣?切碎?
3.青椒?洗净?去洗籽?切段?，起锅?，锅热?倒入?青椒?炒至?虎皮状?盛出?
4.青椒?切碎?装盘备用?
5.调汁?：半勺盐?，半勺鸡精?，半勺白糖?，半勺香油?，两勺?生抽?，一勺?香醋?，两勺辣椒油?，搅拌均匀?
6.将?切好的青椒?摆入?盘中央?，再放?蒜末?，小米辣?
7.最后?淋上?调好的?料汁?即可?
这道简单到不能再简单的【凉拌青椒皮蛋】就做好了。鲜香浓郁超好吃
清脆爽口的青椒、配上风味独特的皮蛋，以其清爽解腻、口味独特的优势，迅速从一众凉拌菜中脱颖而出，成为国人餐桌上颇受欢迎的家常菜。
小海厨房每天更新简单好吃的家常菜谱，喜欢的朋友记得点个关注哦<比心><来看我>
下饭“魂斗罗”：青椒皮蛋，越面目全非越美味? 这道菜卖相一言难尽，它的美味只有（吃过它的）中国人看得懂。
厨友：Kuluji
“人生若只如初见”，以为它是黑暗料理的你：
吃过之后的你：
* 以上图片来自动画「蜡笔小新」截图
青椒皮蛋，或者说擂椒皮蛋，是外地人出了湘菜馆后忘不了的一道小菜。在食材平凡的它面前，大鱼大肉也要靠边站。虽然两个食材单吃也好吃，不过要想做出虎皮、软韧的青椒与皮蛋油润缠绵的香炸了的口感，还是有讲究的。这个做法多一步汤汁，更入味。夏天胃口不好，青椒皮蛋是我和先生都喜欢的。这个方子做了几年了，每次都是分分钟空盘的节奏，光这一道菜就可以干掉好几碗饭，喜欢吃皮蛋的可以试试！
青椒皮蛋
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用料皮蛋 2－3个青椒 8个左右蒜 4－5瓣盐 适量鸡精 适量生抽 适量食用油 适量
做法1. 准备好原材料，洗净备用（各种青椒我都试过，味道都很好，喜辣的可以用螺丝椒或樟树港辣椒。这个线椒的辣味我觉得特别好，不干辣）。
2. 大蒜先拍扁，再随意来几刀，不需要太碎，也不要太刻意，让它散发着自由的美，辣椒拍打成这样，既更快速也更容易入味（因为线椒比较长，我直接给它“一刀两断”了，哈哈哈哈）
3. 先将锅烧热，不要放油（为的是后面起好看的虎皮），丢入青椒，撒入一点点盐，中小火煸炒。虎皮慢慢出来了，锅也开始冒青烟了，差不多可以出锅了，盛出备用。如果想虎皮更多，可以小火再煸个一两分钟。
4. 锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入蒜末，小火煸香，差不多10秒吧，蒜不要太熟口感更好。
5. 倒入煸好的青椒，转中大火，差不多煸炒成这样，小火开始调味：加入一点点鸡精（喜欢吃蚝油的加入1小勺蚝油）、1勺半生抽，大火翻炒。
6. 加入一点点水焖10秒。水不宜多，为的是有点汤汁，这样混入皮蛋中味道更好。
7. 大概收汁到这种程度，就可以试一下味道出锅了（因为辣椒有点辣，所以可以偏咸一点点，这样捣碎进皮蛋的时候味道正好），到这里其实就是一道下饭菜了，没有皮蛋也阻止不了它的美味！
8. 出锅装盘，让辣椒自然趴在皮蛋上，上桌开吃！开吃前记得捣碎皮蛋拌一拌，让皮蛋充分蘸上汤汁与辣椒的清香（我是直接用的筷子，家里有擂辣椒皮蛋的钵子可以用上更有韵味）。
小贴士1. 油比正常炒菜多一点，这样拌皮蛋后依然很香。2. 辣椒的咸度视辣椒的辣度灵活而定，辣椒辣就咸一点，不怎么辣就少放点盐。
青椒皮蛋#挑战30天在头条写日记#日期：2023年8月23日
今天，我尝试了一种新的美食--青椒皮蛋。这是一道非常简单而美味的家常菜，我在网上找到了一个食谱，按照步骤进行了 *** 。
首先，我准备了一些青椒，洗净去蒂去瓤，然后切成小丁，备用。接着，我用开水将皮蛋煮熟，然后剥去外壳，每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中备用。
接着，我将红绿椒去籽后，切成小块，葱切葱花，姜切末备用。然后，我热锅凉油，倒入葱姜蒜末爆炒，放入少量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。接着，我加入青红椒丁，翻炒断生，起锅即可。
最后，我撒上一些葱花点缀，这道青椒皮蛋就做好了。它的味道非常鲜美，口感丰富，非常适合下饭。这道菜色看起来也很漂亮，色彩搭配非常协调。
总的来说，这道青椒皮蛋非常好吃，我非常喜欢它的味道和口感。我会继续尝试其他的美食，希望能够发掘更多的美食之旅。
手残党必学菜谱之青椒皮蛋两个皮蛋，摆盘。准备好蒜末，青椒和红椒。锅内放油，油热后放入郫县豆瓣酱一勺，接着放入蒜末，青椒红椒翻炒几下，放入酱油，醋，少许鸡精，白糖，关火。将调料倒在摆盘上。
青椒变蛋作者：有吃的就开心
用料
变蛋 3个
青椒 一个
小米椒 一个
姜 适量
醋 适量
生抽 适量
盐 适量
香油 适量
蒜 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、准备食材
2、变蛋拨皮切成月牙快摆入盘子中
3、青椒，小米椒洗净切成末，蒜姜切末
4、小碗内放入适量盐，醋，生抽，鸡精，搅匀调成料汁。
5、把青椒末小米椒末放入调味汁里搅匀
6、把步骤5淋入步骤2上面即可食用
7、上桌即食
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
【原标题：青椒变蛋】 青椒皮蛋更好捣成泥，再拌一拌原来这么好吃啊，赶紧试试吧哈喽大家好我是佳佳！今天给大家分享一道湖北家常凉拌菜，捣青椒皮蛋，也叫擂青椒皮蛋，这个擂可能是地方叫法吧，我也不太懂什么意思，反正这道湖南菜我做了一下，感觉吃起来还挺不错的，喜欢重口味可以来试试这道菜，家庭版的做法特别简单，下面就来看一下 *** *** 吧。
捣青椒皮蛋
主料：
青红辣椒各两个，皮蛋四个，大蒜
配料：
盐、生抽、香醋、香油
做法：
1.青红辣椒洗净切去根部，直接上平底锅，不放一滴油小火慢烤，烤成虎皮状即可。
2.准备一个捣蒜器，先把大蒜、青红辣椒、皮蛋都捣成碎碎的盛出放到一个大点的容器里。
3.放少许的盐、生抽、香醋、香油拌匀即可。
这道擂辣椒皮蛋就做好了，是不是超级简单，也不用放太多杂七杂八的调料。
小贴士：
1辣椒可以随意放，能吃辣的也可以放线椒。
2.喜欢吃泥状的可以多捣一会儿。
青椒皮蛋，食材简单，回味无穷皮蛋（也叫松花蛋）因清香的口感，深受我们的喜爱，小时候，没什么零食，皮蛋我们直接当零食吃<呲牙>，现在嘛夏天胃口不好，青椒皮蛋也是我们一家比较喜欢吃的，每次必空盘。
准备食材：
皮蛋 5个
青椒 5根
大蒜 适量
生姜 适量
酱油 适量
醋 适量
*** 步骤：
1.拿出皮蛋剥掉外衣，切成4瓣
皮蛋还是老家自己去做的看着爽
看着是不是很诱人
2.将青椒，大蒜，姜切丁
注意大蒜先拍扁，再随意来几刀，不需要太碎，保留蒜香。
3.起锅烧油，加入切好的青椒姜丁放入锅中，大概爆香2分钟再加入蒜1分钟后起锅，倒入皮蛋上面，然后将生抽，醋调成汁倒在盘上最上面即可。
忘记摆盘，摆盘后看着更舒服
小贴士：
皮蛋本身有咸味，所以不需要放盐，适量放点生抽即可，不然会咸的齁，醋因个人喜好而加，我是醋的爱好者，几乎沾上辣都会加一点。<可爱><可爱><可爱>
80后宝妈，爱生活，爱美食，喜欢我的文章记得点赞，关注，下次不迷路。
