豆腐是我们的家常菜，要说每个季节必有的食材，不受季节限制，全年价格稳定，那必定是豆腐了。豆腐不仅含有很多种矿物质以及优质植物蛋白，并且营养丰富还不会长胖，多吃那是有好处多多！可可整理了六种简单快手的豆腐做法，很适合冬季，开胃又下饭，收藏好，随时都可以做给家人吃。
之一道——《酱烧黑白豆腐》这种做法是很重口味的，对于木头那样的重口味，符合他的要求。这两天荤素搭配得多了，把饮食也多样化了。
主料：血块200克、嫩豆腐250克
辅料：调和油50克、郫县豆瓣酱15克、黄豆瓣酱10克、姜2克、香葱两根、鸡精2克、水淀粉15克、花椒粉2克、胡椒粉2克、味级鲜10克
做法：1、把豆腐、血块切块，葱姜洗净切末
2、热锅加调和凉油，油热8成下两种豆瓣酱翻炒出香味红油，加豆腐块、血块翻炒均匀、加姜、味极鲜翻炒均匀
3、加花椒粉，加少许水稍微烧一会，加鸡精翻炒均匀
4、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香菜末、胡椒粉即可出锅
第二道——《电饭煲豆腐炖肉》，一定要选择多孔的老豆腐哟，这样才会入味，豆腐这样一锅炖出来，比肉炖好吃，比牛羊肉都好，省钱省事。
主料：带骨猪肉700克、老豆腐500克
辅料：盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
做法：1、把猪肉洗净切成大块，带皮带骨一起比较好
2、凉水下锅煮开以后，捞出来以后洗去血沫，姜切片，老豆腐切块，稍微厚一些比较好，这样炖不易碎，也好慢慢炖得入味
3、把炒锅烧得热热的，下猪肥肉，中小火炒出油脂出香味以后
4、下猪排骨要翻炒均匀，出香味，更好排骨炒出黄色，这样炖出来香味浓
5、加八角和姜片肉蔻，料酒翻炒一会，出香味
6、加盐和老抽翻炒均匀上色，出酱香味以后，加清水大火烧开，也可以不加，直接倒进电饭煲里
7、把炒好的肉汤一起倒进臻米脱糖饭煲里，盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”模式；系统默认时间是50分钟，如果想增减时间，可以手动设置
8、电饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了。12H智能预约，美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以预约好时间，这样更轻松了。
9、等时间还剩10分钟左右，就可以下老豆腐，加盐，再次盖上炖吧
10、时间到了以后，可以再继续焖几分钟更入味，撒上香葱段，尝尝味道。豆腐炖肉就好了，老豆腐吸收了猪肉的香味，炖出来了蜂窝形状，绵软香浓好吃，猪肉也不油腻了，真是美味啊！
第三道——《魔芋烧豆腐》我这次就突发奇想的用嫩豆腐加豆瓣酱烧出来，那颜色就让人食欲大增，不说那味道了，吃过的不会忘记。
主料：魔芋、豆腐、肉末
辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉
做法：1、魔芋在菜版切块，嫩豆腐切块，葱姜蒜洗净切末
2、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油，加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀，魔芋翻炒均匀
3、加豆腐翻炒均匀，中小火烧10分钟左右
4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可出锅
第四道——《韭菜鸡蛋煎豆腐》今天我就把韭菜和豆腐、鸡蛋三者相结合了，做起来十分简单，简单的一勺盐或是几克孜然粉，就足以点亮它的美味。
主料：豆腐、鸡蛋、韭菜
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、生抽
做法：1、把韭菜洗净切末、鸡蛋打散搅拌均匀
2、把韭菜和鸡蛋搅拌均匀
3、加豆腐切大小一样的块
4、热锅凉油，油热7成，加豆腐块、加少许盐
5、中小火煎到豆腐一面黄色翻面，加少许盐和辣椒粉、孜然粉
6、加韭菜鸡蛋液，煎到鸡蛋液定型
7、把平底锅来回晃动，把豆腐块翻面
8、加生抽，把平底锅来回晃动，这样好把生抽均匀入味即可
第五道——《豆腐抱蛋》，不但好看，而且爽口入味，关键加了鸡蛋，营养上也更丰富了，吃起来还有烧烤的味道。跟大家分享一下做法吧，超级简单。
主料：嫩豆腐、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、番茄酱、孜然粉、辣椒粉
做法：1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，把番茄酱加水搅拌均匀
2、热锅凉油，油热7成下豆腐，撒上少许盐煎3分钟左右
3、把番茄汁浇在豆腐上
4、煎到水分干，撒上辣椒粉、孜然粉，把鸡蛋打散搅拌均匀
5、把鸡蛋沿着锅边倒下去，撒上香葱末
6、待蛋液完全定型熟后装盘即可
第六道——《豆腐炖鱼头》一起炖真的是绝配，热乎乎来一锅，一咬满 *** 鲜汁，比肉还好吃。
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头更好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
做法：1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切得太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4、煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火20分钟以后，香料和辣味被煮出来，加豆腐大火煮开
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
本期导读：分享12道好吃下饭的家常菜，经济实惠适合夏季吃，成本不过5元
夏季天热，每天下班回到家不知道做什么菜才好，是一件让人犯愁的事，夏季适合吃一些清淡的菜肴，分享12道好吃下饭的家常菜，经济实惠适合夏季吃，每道菜的成本不超过5元，营养也是很丰富的，做法也是简单快手，节省时间，非常适合上班族。学会这些菜肴，换着样的做，下面分享下详细做法：
【西红柿炒鸡蛋】所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻，炒出的菜肴比较干，西红柿多了会太酸、汤水太多。
2.把西红柿顶部用刀划十字刀，放到碗内，淋入开水，在开水中烫1-2分钟，这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来。
3.把剥好皮的西红柿切去果蒂，再把每个西红柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的块。
4.然后用刀把西红柿的瓤，用刀片下来，西红柿的瓤和果肉分开放。
5.把鸡蛋磕入碗内，淋入几滴醋，搅打均匀，使蛋黄和蛋清充分融合在一起，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
6.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液，把蛋饼摊开，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋盛出待用，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋味道香，蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。
7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入西红柿瓤翻炒，翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分，会有水分析出。
8.下入炒好的鸡蛋块，加入白糖，翻炒均匀，小火煮一会，使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起。下入西红柿和果肉，再加入少许盐，蒜片，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
【酱爆西葫芦】所需材料：西葫芦1个、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、甜面酱1.5汤匙、
做法步骤：
1.把西葫芦切去两端，再把西葫芦顺长切成两半，再斜刀切成段。
2.把西葫芦段切成菱形片，如果切不好菱形片，直接切成半圆的片也可以，比较简单。西葫芦片要切得薄厚均匀些，不要切太薄，太薄烧制时容易碎。
3.葱切葱花，大蒜切片，甜面酱如果比较干，加少许水稀释一下，这样炒制时，酱就不会糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入甜面酱小火炒出酱香味，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。
5.下入西葫芦片翻炒，把西葫芦炒至变软，关火，盛出装盘即可。
【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把韭菜茎的底部切去，再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净，沥净水分。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。
2.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来，用大火容易把花椒炸糊了，还不出味道。
3.下入干辣椒段和蒜片爆香。
4.下入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，将黄豆芽翻炒至断生，淋入料酒和生抽翻炒均匀，料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。
5.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可。
【包菜炒粉条】所需材料：包菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.首先要把粉条泡发，把粉丝放在温水中浸泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心。粉条是选用土豆粉 *** 的粉条，
2.把包菜叶子剥下来，放在清水中洗净，沥净水分，再把包菜切成条或者丝。
3.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中过一遍冷水。
4.将粉条捞出沥净水分，放在盘子内，加入1勺色拉油或者熟油，再加入酱油，翻拌均匀，这是炒粉条的一个小妙招，多做这一步，炒出的粉条不粘锅，根根分明，吃着爽滑劲道，颜色油亮诱人。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不用。下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香
6.下入包菜大火翻炒，再淋入几滴米醋，将包菜炒至断生。下入粉条，再加入盐和鸡精，淋入少许水，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【洋葱炒鸡蛋】所需材料：洋葱1个、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.把洋葱两头的头和根茎切掉，把洋葱剥去外皮，再把洋葱切成块，再用手把洋葱片掰散开。切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质 *** 而流泪了。
2.鸡蛋磕入碗内用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和鸡蛋黄融合在一起。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。将炒好的鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入洋葱中小火翻炒，将洋葱翻炒至变透明，加入盐翻炒均匀。
5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美下饭的洋葱炒鸡蛋就做好了。
【家常木耳烧豆腐】所需材料：豆腐1块、木耳（干）适量、尖椒2个、小米辣2-3个、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.干木耳要提前泡发好，把木耳放在温水中浸泡2-3小时，将木耳充分泡发好，泡好的黑木耳肉质肥美，再清理干净木耳的杂质，投洗干净，沥净水分。
2.把黑木耳用手撕成小朵，尖椒去蒂、去籽，再切成片，小米辣斜刀切成段。碗内加入半碗水，再加入蚝油，少许盐，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
3.把豆腐切成小块，放到盘子内，鸡蛋磕入碗内，搅散开，淋入豆腐内，拌均匀，使每块豆腐都裹上鸡蛋液。
4.锅内加入油烧热，下入豆腐块，剩余的鸡蛋液，也一起淋在豆腐上。
5.将豆腐一面煎制金黄，再翻面煎制另一面，把两面都煎制金黄，将豆腐盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末蒜片爆香，再下入木耳，尖椒块和小米辣一起翻炒1-2分钟。
7.下入豆腐翻炒均匀，淋入刚才调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的家常烧豆腐就做好了。
【手撕包菜】所需 材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。
2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。
4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。
5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。
6.加入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
【番茄西葫芦炒蛋】所需材料：西葫芦1个、西红柿1个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1根、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.把西红柿切去两端，再顺长切成两半，把西葫芦切成片。
2.西红柿切去果蒂，再切成三角块，葱切葱花，大蒜切片，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋液充分融合在一起。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。
4.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜片爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出汁水。
5.下入西葫芦片翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。
6.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【家常红烧豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均匀一些的块。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，小米辣切成辣椒圈，蚝油放在碗内，再加入酱油，少许盐、搅拌均匀，把蚝油稀释开。
3.把鸡蛋液倒入到豆腐内，翻拌均匀，使豆腐的表面沾满鸡蛋液。
4.锅内加入油烧热，下入豆腐和鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黄的颜色，再翻炒成块状。把豆腐一起盛出待用。
5.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花和辣椒圈爆锅。
6.下入煎好的豆腐，淋入调好的汁，烧开，小火烧制入味1-2分钟。
7.淋入适量的水淀粉勾芡，翻拌一下，加热至汤汁变得黏稠，汤汁包裹在豆腐上，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。
【绿豆芽炒韭菜】所需材料：绿豆芽500块、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒。
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净。
2.把绿豆芽放到清水中，捞出浮起的豆皮，把绿豆芽投洗干净，绿豆芽投洗干净后，水分要沥净。绿豆芽不用下锅焯水，必须生炒，绿豆芽经过焯水后，再炒就口感不脆嫩了，生炒绿豆芽是绿豆芽脆爽可口的小技巧。
3.把韭菜切去根部，再把绿豆芽切成段。
4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入姜末和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。
6.下入韭菜和盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘清淡脆嫩的绿豆芽炒韭菜就做好了。
【韭菜炒鸡蛋】所需材料：韭菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，冲洗干净，韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。先剪掉一段根，再把韭菜摘去老叶，并用盐水浸泡一会再洗，避免农药、化肥残留。再把韭菜冲洗干净。
2.把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这是炒韭菜的小技巧，只需多这一步骤，炒韭菜时先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样就不会把韭菜炒的生熟不均。
3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，让蛋清和蛋黄充分混合均匀。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩，用大火炒的鸡蛋吃着香，按个人口味炒制鸡蛋。
5.锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒变色
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
【酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝。
2.把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分。
3.大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香。
5.下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生。
6.加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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爱吃家常豆腐一定要收藏，52款更好吃的豆腐做法，比肉都香很下饭豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱也推动了豆腐 *** 工艺的前进和发展。
将大豆磨成豆浆再凝固成凝胶体，也就变成了我们常吃的豆腐。
素有“植物肉”之称的豆腐，能被人体很好的吸收，但要想更好地发挥其营养价值，还需要注意做好搭配。
关于豆腐怎么怎么做？哪样搭配最美味？可以看看曼姐今天分享的这套精品食谱，里面介绍了52种豆腐的做法。
炸、炒、凉拌、汤羹……想怎么做就怎么做，关键是道道美味，同时作者还介绍了采购豆腐的诀窍，非常实用。
下面就和曼姐一起来看看书中的部分食谱吧！
老规矩，需要 *** 高清食谱的可以找曼姐！
明天就是秋分了，是二十四节气中的第十六个节气。
《论语》中记载：“不时、不食”，秋分时节，正是喝汤水的好时候，因为随着秋分过后，天气变得特别干燥，而且昼夜温差大，多喝一些汤水，既能起到润燥的作用，又可以暖身暖胃。
老人常说：“秋分一碗汤，不劳郎中帮”，下面，和大家分享6道家常汤的做法，营养全面，鲜香美味。
1.三鲜豆腐汤
1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。
4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。
2.香菇鸡汤
1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。
2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。
5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。
6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，这道滋补营养的香菇鸡汤就做好了。
3.白萝卜鸡蛋汤
1.准备适量的白玉菇，切成小段后洗干净；准备水果萝卜一个，清洗干净后切成细丝。
2.煎鸡蛋之前一定要先滑锅，把锅充分地滑透，这样才不会粘，把热油倒出来，重新加少许底油，把鸡蛋打进去，小火煎，不要动它慢慢定型，底面定型翻面，煎至两面金黄即可出锅，煎四个即可。
3.把锅烧热，来点底油，葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒，让它出出水、吸吸油，吃得时候才不会有太大的青气，一直把萝卜丝炒的发蔫、疲软，把白玉菇放进去，再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖，大火炖个十来分钟。
4.汤想要浓、想要白、想要鲜，加热水用大火炖是最关键的一步，十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了，尽量保留食材原有的味道，最后撒上枸杞和葱花，这道奶白鲜香的胡萝卜鸡蛋汤就做好了。
4.砂锅鱼头汤
1.准备胖头鱼一个，把鱼头劈开，在鱼肉的地方划上几刀方便入味，用清水洗净上面的粘液，血水以及腹部的黑膜，这样才不会有腥味；大葱切成段，豆腐切成小块备用。
2.锅内烧水，水开下入鱼头，快速汆煮一下去去腥味，大约煮30秒钟，把鱼头倒出来，用清水冲洗干净。
3.准备一口砂锅，放入葱段和豆腐，把控过水的鱼头放进去，倒入适量的开水，水量要没过鱼头，盖上锅盖，大火烧开以后转中火炖煮40分钟。
4.40分钟以后打开锅盖看一下，鱼汤非常的清香浓郁，这个时候加入食盐、味精，少许白糖提鲜，鸡粉、胡椒粉调味，轻轻地搅动化开调料，还可以撒一些葱花香菜，口感更加清新，这道清淡可口鱼头豆腐汤的就做好了。
5.玉米排骨汤
1.准备猪肋排一段，先把它剔开再剁成均匀小块，剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉、一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
2.准备两根玉米，洗干净以后切成小段，葱白切成段，再准备几个干竹荪，切成小段备用。
3.把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内烧油，油烧热以后把葱放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，少加点料酒去腥。
5.大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，打干净以后煮出来的汤更加清爽，把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火，炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
6.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜，炖好之后，可以根据自己的口味，加点鸡精提味，淋点香油，放上少许葱花，这道清香营养的玉米炖排骨就做好了。
6.冬瓜木耳汤
1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎；冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
2.准备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
3.准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。
4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
5.把锅烧热，加入少许底油，把葱花放进去翻炒出香味，沿锅边加入适量的清水，再倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后加入点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
（夏天）
分享4种豆腐的家常做法，营养美味，下饭又解馋，老人孩子都爱吃分享4种豆腐的家常做法，营养美味，下饭又解馋，老人孩子都爱吃
豆腐被称为“植物肉”，营养价值不言而喻，含有丰富的蛋白质、钙、铁、不饱和脂肪酸等，可以补充营养，经常吃用可以滋阴润燥、补血养颜、强壮骨骼、补脑健脑，是一种非常好的滋补食物。而且豆腐的价格便宜，一斤才2块多，人人都吃得起。
今天给大家分享几种豆腐的做法，营养丰富，下饭又解馋，老人孩子都爱吃，做法也十分简单，一看就会，喜欢吃豆腐的朋友快学学吧。
一、家常豆腐
准备豆腐、木耳、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、淀粉、香葱、干辣椒、
1、老豆腐洗干净，切成三角块，方块也行。青辣椒、红辣椒洗干净，切成小块；木耳提前泡发，洗干净后备用。生姜、蒜瓣切末，香葱切段。
2、锅里倒入适量油，豆腐块裹上淀粉，放入锅中小火煎一会儿，煎至两面焦黄过后盛出。碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、半勺盐，倒入半碗水搅拌均匀。
3、锅里留底油，放入葱姜末、干辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入木耳、青红辣椒，大火翻炒2分钟，断生后加入豆腐块，淋入碗里的料汁，大火煮2分钟，汤汁收浓后撒上葱段即可。
二、麻婆豆腐
准备嫩豆腐、牛肉、红油豆瓣酱、花椒、干红辣椒、白糖、食盐、酱油、食用油。
1、嫩豆腐切块，烧一锅开水，放入豆腐块，加半勺盐，小火煮3分钟，捞出沥干水分。炒锅不放油，放入花椒小火干炒出香味，颜色焦黄过后取出，放凉后用擀面杖擀成花椒碎。
2、牛肉洗干净切末，用猪肉也行。锅里倒入适量油，烧热后放入牛肉末，小火煸炒至变色，加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油后放入干辣椒、姜末炒香。
3、放入焯过水的豆腐块，倒入适量开水，加入适量食盐、酱油，小火炖5分钟，充分入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火，撒上葱花、花椒碎、花椒粉即可，淋上热油炝出香味即可。
三、白菜烧豆腐
准备豆腐、木耳、白菜、鸡蛋、火腿肠、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油、胡椒粉、葱姜蒜、小米椒。
1、碗里加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺胡椒粉、倒入半碗清水，搅拌均匀备用。木耳提前泡发，洗干净后备用。白菜洗干净，切成大块。火腿肠切片。
2、豆腐洗干净切块，鸡蛋打入碗中搅散。锅里倒入食用油烧热，豆腐裹上鸡蛋液，放入锅里小火煎至两面金黄盛出。另起锅，加水烧开后放入木耳煮2分钟，捞出沥干水分。
3、锅里重新加油，放入切好的葱姜蒜末、小米椒圈爆香，倒入火腿片炒至焦黄，加入白菜、木耳大火翻炒2分钟，倒入豆腐块和料汁，小火炖5分钟，大火收汁即可，撒上葱花后出锅。
四、鲜椒滑肉豆腐
准备老豆腐、青线椒、红线椒、葱姜蒜、食盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、酱油、里脊肉。
1、里脊肉洗干净切片，加入食盐、酱油、淀粉、料酒、食用油、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。青、红线椒洗干净，用刀剁碎。葱姜蒜洗干净，切成碎末。
2、老豆腐洗干净，用手掰成块。烧一锅开水，放入腌好的肉片煮一会儿，变色后捞出，放在豆腐上。锅里倒入适量油，放入葱姜蒜炸出香味，放入青红椒炒香，放入食盐、鸡精，酱油、胡椒粉调味，倒入开水煮开，浇在豆腐和肉片上，大火咕嘟5分钟即可，撒上葱花。
家常豆腐的地道做法，鲜香美味营养高，太下饭了，一学就
自从学会清炒豆腐菜，就没有不想吃饭的时候喜欢吃辣的可以放点辣椒，宝宝吃的话就不用放，我家宝贝特别喜欢吃的一道菜
By 怕冷的跳跳
用料- 豆腐菜 500g
- 水豆豉 适量
- 蒜 三瓣
- 干辣椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
1、豆腐菜洗净，摘好
2、放入油，辣椒，蒜炒香，放豆腐菜
3、豆腐菜有点软就放入豆豉，盐，调下味就行
4、装盘，开吃
小贴士水豆豉我选择的是老干妈水豆豉，没放味精调味是豆豉里面就有鲜味，觉得不够的话可以加一点点，个人建议不用加啦，最后祝大家吃得饱饱，挣得多多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#仙女们的私藏鲜法大PK# 家常豆腐豆腐是我家餐桌上出现频率很高的一道菜，有着“植物肉”的美誉，还是补钙佳品，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐的做法多样，炒、煎、炖、凉拌、打汤等，每一种做法都有它独特的风味，都非常美味。 这道菜做法并不难，简单五分钟就能上桌， 开胃又下饭，上桌比麻婆豆腐还抢手，总也吃不腻。
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料- 青椒 1个
- 黑木耳 1把
- 老豆腐 160克
- 太太乐原味鲜 2勺
1、豆腐洗净，在砧板上切开，切成小三角形状
2、黑木耳洗净，撕成小朵，杭椒切成小段
3、锅倒入适量的油，豆腐中小火煎至两面金黄
4、锅中余油，加入蒜末、干辣椒煸香，倒入青椒、黑木耳翻炒
5、倒入豆腐
6、加入2勺太太乐原味鲜、1勺蚝油、半勺糖、少许盐调味，最后倒入水淀粉，勾芡翻炒均匀即可出锅
7、豆腐经过简单的油煎，口感干香，吸入汤汁，入口浓郁鲜香，是非常下饭的家常菜。
8、做法简单，色泽金黄，口味清淡，热吃冷吃均可
小贴士1.往油锅中加入盐，可以防止黑木耳溅起的油花。 2.豆腐放入水中灼烫，可以去除嘌呤和豆腥味。 3.放入汤汁后，不要闷得太久，因为有淀粉，时间久了容易糊，要掌握好时间和火候 4.煎豆腐要随时注意调整火候，别煎糊了。 5.做家常豆腐，更好选用老豆腐，不易碎散。 6.所用到的配菜，并没有固定的搭配方式，通常是随着季节的变化而改变
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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豆腐配什么菜更好吃？教你8种不同做法，鲜香嫩滑，顿顿吃光盘豆腐是普通到不能再普通的食材，但也是营养价值非常高的食材。今儿咱们就来分享8道家常做法，营养美味、鲜香滑嫩，还非常的好吃下饭。
1、凉拌皮蛋豆腐
食材：豆腐1块儿、皮蛋4个、小米辣3个、小葱1把、大蒜半头
1、豆腐一块儿，皮蛋四个。
2、起锅烧水，水开放入豆腐和皮蛋，盖上盖子大火蒸10分钟。豆腐祛除豆腥味，皮蛋蒸熟后切的时候不容易散。
3、蒸豆腐的时间来切点配菜，小葱一把切成葱花，大蒜半头切成蒜末，小米辣3个切成小圈圈。
4、先把切好把蒜末、葱花、小米辣都装入碗中。接着加生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油。搅拌均匀后就可以了。
5、这时候锅里也蒸好了，取出来后豆腐直接划小块，皮蛋剥壳后也切成小块儿，一个皮蛋分成四份就可以了。
6、切好后先把皮蛋沿着盘子的边缘摆上一圈，然后把豆腐放入盘子的中间。
7、最后淋上调好的酱汁，好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。
咸鲜微辣又爽口，这是夏天好吃还简单的凉拌菜了。
2、酸菜煮豆腐
食材：豆腐、酸菜、青红辣椒、淀粉
1、柴火豆腐两块儿，先切成小块儿备用。
2、青红辣椒洗净后切圈。
3、酸菜一把切碎。
4、起锅倒油，加一勺盐下豆腐煎，稍微的煎一煎后加生抽、 蚝油、老抽，再倒入1碗清水。
5、大火煮开后把酸菜倒进来，盖上继续煮5分钟。
6、5分钟后倒入青红辣椒圈，再来一把蒜末、一大勺辣椒油。
7、煮2分钟后倒入半碗淀粉水勾芡，大火收汁后就可以出锅装盘了。
3、豆腐冬瓜丸子
小冬瓜1个、豆腐1块儿、1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、2个西红柿
1、小冬瓜1个，去皮去瓤，切小块儿后擦成丝。
2、装入碗里后加一勺盐，翻拌均匀腌制10分钟，腌出里面的水分。
3、10分钟后冬瓜出了很多水，找一块儿纱布，把冬瓜丝放进来，包好后用力挤干里面的水分。
4、冬瓜水先不要倒，留着等下用。
5、接着准备一块儿豆腐，直接捏散捏碎。
6、然后放入挤干水分的冬瓜，再加1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉，上手朝着一个方向搅拌均匀。
7、拌好后开始搓丸子，手上抹点油防粘，搓起来方便。
8、搓好后放入盘子上蒸锅，大火10分钟。
9、趁着蒸丸子的时间来调个酱汁，1勺淀粉，半碗冬瓜水搅拌均匀。
10、再来2个西红柿切小块儿。
11、起锅热油，倒入西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿，继续炒，炒到西红柿出沙后倒入调好的淀粉水，开大火煮，煮到汤汁变浓稠后关火。
12、这时候冬瓜丸子也蒸好了，取出来后直接淋上熬好的西红柿酱。
13、最后撒点小葱花点缀下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。
冬瓜和豆腐这样做，清淡好吃，营养丰富，怎么吃都不担心长胖哦。
4、豆腐蔬菜汤
豌豆100克、豆腐1块、火腿肠1根、小葱、大蒜、干辣椒
1、豌豆100克，清洗干净备用。
2、豆腐一块，先切片、再切条，最后切成丁。
3、火腿肠1根，对半切开后也切成小丁备用。
4、再切点小葱和大蒜。
5、起锅烧水，加一勺盐和一勺油，水开倒入豌豆焯水，煮到豆子都飘起来就可以了，捞出来控干水分。
6、接着把豆腐也焯一下水，去一下豆腥味，一分钟后捞出来控干。
7、起锅倒油，油热加葱蒜干辣椒爆香，再把火腿肠倒进来，炒一炒会更香。
8、接着倒入一碗开水，大火煮开后把豌豆和豆腐都倒进来，煮开后转小火继续煮6分钟。
9、接着来调味儿，盐 、鸡精、生抽、胡椒粉 ，拌匀后再来少许淀粉水勾芡。
煮到汤汁变浓稠就可以了，出锅前加点香油和葱花。好吃的豌豆烧豆腐就做好了，清爽解腻，嫩滑好吃。
5、肉末豆腐羹
嫩豆腐1块、猪肉一小块、
1、猪肉一小块儿，加两片生姜用绞肉机一起打成肉馅儿。
2、一块儿嫩豆腐，直接放到碗里面
3、再来2个鸡蛋一勺盐，搅散后直接淋到豆腐上，上蒸锅蒸20分钟后取出来；
4、趁着蒸豆腐的时间来炒肉末，锅里烧点油，然后倒入肉末翻炒，颜色变白加葱姜蒜爆香，接着加料酒、生抽、蚝油、盐、糖调味儿，炒熟后盛出来。
5、这时候蒸锅里的豆腐也蒸好了，取出来后把炒好的肉末直接铺在上面，再来点小葱花点缀下，肉末鸡蛋豆腐羹就可以上桌了，用鲜香嫩滑这四个字来形容它是再合适不过了；
6、炸豆腐
西红柿2个、老豆腐2块、香菇适量、小米拉一把、大蒜半头、生姜一块、两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉
1、先来处理西红柿，先用刀划一下十字口，加点开水烫一下；
2、再来准备点调料，小米辣一把，大蒜半头，生姜一块，打碎了等下用；
3、洗点香菇当配菜，切片；
4、两块老豆腐切小块，我们等一下要先用油炸的，所以不建议用嫩豆腐太容易散了，先用开水泡一会儿，3分钟就差不多了，这一步主要是为了去除豆腥味；
5、把西红柿的皮撕掉后去蒂切成小块；
6、再来调点酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半碗清水化开；
7、豆腐也泡好了，先给它沥干水份；
8、60g普通面粉，60g玉米淀粉，给它拌一拌，加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆；
9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉，再筛一下多余的面粉，这样炸的口感才不会面粉味道太重；
10、来倒油，用筷子试一下油温，当你看到筷子的周边冒出许多小气泡，我们就可以开始炸豆腐了，用中火慢慢的炸，可以轻轻地翻动一下底部，避免粘锅，炸豆腐的时间在5分钟左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黄色的，而且变得焦焦脆脆的，就可以关火捞出来了；
11、锅里另加点油，下调料爆香，西红柿加进来继续炒，香菇也加进来；
12、倒酱汁，盖上盖子用小火煮开，豆腐现在就可以加进去了，继续用小火焖2分钟，最后用淀粉水勾芡，收干汤汁就可以关火了，一道非常下饭的家常菜就做好了。
7、麻婆豆腐
牛肉 嫩豆腐 大蒜 盐 豆瓣酱 菜籽油 辣椒面 花椒粉 清水 淀粉水
1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。
2、大蒜也来一点，嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。
3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停的翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。
4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮，小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。
5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。
6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。
7、如果你想把汤汁全部收干，那就用小火再慢慢的煮一会儿，出锅装盘，我感觉我已经等不及了，现在只想来一碗白米饭，汤汁特别的浓郁，豆腐非常的嫩。
8、豆腐煲
香菇、干豆角、一块儿豆腐、2个鸡蛋、1小勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、一碗水
1、香菇和干豆角加温水泡发，再来一块儿豆腐，切片，主要的食材就是这些了；
2、碗中打入2个鸡蛋，搅散后加1小勺淀粉拌匀，锅里多加点油，油热倒入蛋液，蛋液凝固后盛出来备用，
3、把豆腐煎一煎，两面都煎焦后盛出来；
4、煎好的鸡蛋给它切成条，泡好的香菇切片，豆角挤干水分，砂锅中加少许油，下蒜末爆香，然后把香菇、豆角、鸡蛋、豆腐都加进来，再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖，再加一碗水，盖上中小火煮15分钟；
5、现在豆腐也煮好了，出锅前撒1把蒜苗，热气腾腾的豆腐煲就做好了，现在的天气也是越来越凉，来一锅暖暖的砂锅豆腐煲再合适不过了。
豆腐的7种家常做法，简单下饭，十分钟就上桌，比点外卖还省事致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
豆腐的蛋白质含量极高，能被人体吸收利用的营养高达95%，是一种老少皆宜的食材，豆腐中的大豆蛋白质可与鱼肉媲美，因此，豆腐有“植物肉”的美称，作为一道国民家常菜，豆腐的烹饪 *** 多达百种，今天给大家分享7道豆腐的家常做法，不仅简单省事儿还特别下饭，十几分钟就能上桌，每天都能让你尝到豆腐开胃下饭的吃法，一起来看看具体的做法吗！
一、荠菜肉末豆腐羹
【材料】：内脂豆腐1盒，荠菜1小把，肉末50克，盐适量，油适量，料酒少许，淀粉少许
【做法】：1、荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2、猪肉加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。
3、内酯豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。
4、锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜，翻炒均匀后加入适量水，煮开。
5、内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中，大火煮开后加入少许盐调一下味。
6、1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
二、香椿豆腐
【材料】：香椿150克，豆腐1盒，生抽1勺，盐少许，香油1小勺
【做法】：1、准备好材料，香椿清洗干净，把根部老的部分去掉，放入开水中焯水变色后捞出过凉开水。
2、锅中加水煮开，加入1小勺盐然后把切成小块的内酯豆腐放入锅中，焯30秒钟后捞出沥干水分。开水里面加点盐可以去掉豆腐的豆腥味，还能让豆腐增加点底味。
3、把过凉的香椿捞出挤干水分，切碎，再加少许盐拌匀，去掉香椿的涩味儿，等下拌豆腐时不用再加盐了。
4、再来调一碗料酒，碗中加入1勺生抽，1小勺香油搅拌均匀就可以了。
5、把焯过水的豆腐捞出放入碗中，再把切碎的香椿放在上面。
6、再把调好的料汁倒在上面，吃的时候拌匀就可以。
三、叉烧豆腐
【材料】：老豆腐1块，叉烧酱1勺，蚝油1勺，糖适量，面粉少许，白芝麻1把，油适量
【做法】：1、把买回来的豆腐清洗干净后用厨房纸吸干水分，切成自己想要的大小。
2、用少许的面粉把切好的豆腐薄薄地裹上一层。
3、锅中倒入适量的油，5成热时放入切好的豆腐，一面炸好后翻面再炸另一面，直至两面都炸至表皮稍硬、色泽金黄后捞出沥油。
4、把1勺叉烧酱，1勺蚝油放入锅中，加少许的水调开后加适量的糖调味。
5、把炸好的豆腐放入锅中，翻拌均匀，让豆腐都裹上料汁。
6、等料汁收至浓稠后撒入1把白芝麻，拌匀后即可熄火。
四、肉末蒸玉子豆腐
【材料】：玉子豆腐3条，猪肉150克，荸荠3个，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，蒸鱼豉油1勺，玉米淀粉适量，香葱碎适量
【做法】：1、准备好材料，玉子豆腐先冲洗一下后用刀从中间切开，把豆腐挤出后切成薄片，码入盘中围成一圈。
2、猪肉清洗干净，切成小粒，荸荠去皮洗净后也切成小粒后都剁成末。
3、在剁好的肉末中加入1勺生抽，1勺蚝油和少许盐和糖，再把刚才切豆腐余下的边角料一起放入肉馅中搅拌均匀。
4、把拌好的肉馅码入玉子豆腐中间，再在肉馅中间打入一个鸡蛋。
5、蒸锅中加入适量水，煮开后把肉末豆腐放入锅中，大火煮10分钟左右即可熄火。
6、蒸好的肉末豆腐出锅前淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，就可以吃了。
五、抱蛋豆腐
【材料】：豆腐1盒，鸡蛋2个，生抽1勺，蚝油1勺，老干妈1勺，清水半碗，油少许，小米椒2个，葱花适量
【做法】：1、准备好材料，先调好一碗酱汁，碗中倒入1勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈加入半碗清水调匀。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒搅打均匀。
3、锅只倒入少许油，放入豆腐，然后把豆腐按井字型切成小块，淋入打散的鸡蛋液。
4、等鸡蛋液稍凝固后加入调好的酱汁，再次煮开后撒上小米椒和葱花就可以关火了。
六、肉末鸡蛋蒸豆腐
【材料】：豆腐1盒，鸡蛋1个，猪肉150克，盐适量，料酒少许，生抽1勺，油适量，葱末适量
【做法】：1、准备好材料，先把猪肉清洗干净，剁成末加入料酒，盐和生抽，再加少许淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2、豆腐用清水冲洗干净，切成薄片后码入盘中，中间打入一个鸡蛋，上面撒上少许盐。
3、锅中倒入适量水，煮开后把豆腐放入锅中，蒸5分钟，鸡蛋凝固就可以关火了。
4、另取一锅，倒入少许油，把腌好的肉末放入锅中。
5、炒至肉末变色，加入少许盐和1勺生抽调味后淋入少许水，煮开汤汁浓稠就可以关火。
6、取出蒸好的豆腐，把炒好的肉末放在豆腐上面，再撒上些葱末就可以吃了。
七、蘑菇蒸豆腐
【材料】：内酯豆腐1盒，蘑菇150克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，盐少许，油适量，小米椒1个
【做法】：1、准备好材料，蘑菇洗净后切成薄片。
2、锅中倒入少许油，油热后放入蘑菇煸炒至蘑菇出水后盛出。
3、豆腐撕去包装膜，用清水冲洗干净划成小块后码入盘中。
4、在豆腐上面撒上一点点盐，放入1勺豆瓣酱，1勺辣椒酱，再把炒到好的蘑菇铺在上面放上小米椒。
5、放入蒸烤箱或者蒸锅，蒸10分钟就可以了，蒸好后取出撒上青蒜叶。
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终于找到家常豆腐好吃的做法，外酥里嫩，香味扑鼻，家人都爱吃感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，今天就用最简单朴素的 *** ，给大家分享一道家常豆腐，外酥里嫩，香味扑鼻，家人都爱吃。
下面请看我们的操作：
1.准备老豆腐一块，先从中间切开，再改刀切成半厘米厚的薄片。
2.青线椒两个切成细圈，放入小盆中。
3.红椒一小块切成三角片，放入盆中用来配色。
4.蒜子3粒拍扁，剁成蒜蓉，生姜一小块拍扁切成姜末，一起放入盆中。
5.蒜苗两根切成段，用来增加豆腐的蒜香味。
6.等食材备好以后，我们开始烹饪。
7.炒锅烧热，添入一勺食用油，油热后放入豆腐，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀。
8.然后改成中小火，把豆腐煎至一面呈金黄色时，再翻过来煎另一面，撒上少许食盐，增加豆腐的底味。
9.把豆腐两面都煎至金黄，即可倒入漏勺中控油。
10.锅中再加入少许食用油，放入姜蒜末爆香，放入青辣椒翻炒几下，加入一勺食盐翻炒均匀，倒入煎好的豆腐，快速翻炒几下。
11.淋入适量的清水，改小火煨1分钟，使豆腐慢慢入味。
12.然后放入蒜苗和红椒，简单翻炒两下，从锅边烹入生抽5克，加入鸡精2克， 再次翻炒均匀。
13.勾入适量的水淀粉，使调料更容易吸附到豆腐上，增加豆腐细嫩的口感，继续翻炒两下。
14.起锅前淋入少许香油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
15.好了，这道软嫩入味的家常豆腐就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
