辣椒炒茄子这道菜很多人都喜欢吃，饭店也卖的特别的火，其实做法非常的简单。今天呢跟大家分享辣椒炒茄子的家常做法，香辣滑嫩，下酒又下饭，下面一起来看具体操作吧。
【准备食材】: 茄子，杭椒，小米辣，大蒜子，葱油，蚝油、生抽、酱油，鸡精、味精，白糖
首先准备一个新鲜的茄子，先切去茄子的根蒂，然后切成片，厚度大概是筷子头的厚度就可以了，然后再切成粗细均匀的条。切好后先放入盆中，再放入两勺盐，抓拌均匀，这个目的是杀出茄子里边儿多余的水分，让口感吃起来更加的鲜嫩。这个做法更适合家庭操作，入味又好吃，而且可以减少吸油。
再准备杭椒，小米辣和大蒜子，先把杭椒从中间片开，然后再切片，小米辣也切成片，这样在炒制的时候更容易出辣味，大蒜子拍破即可，这样更容易出香味，而且吃着还有口感。
茄子通过十分钟的腌制已经变软，然后挤掉水分备用。
下面起锅，放入适量的葱油，先润一下锅，接着下入茄条，翻炒均匀。茄子提前煸炒是能够很好的去除生臭味，而且吃着味道更香，把茄子炒至表面稍微有点焦黄，然后倒出。
锅中再次放入少许的葱油，油热后下入蒜子、小米辣和杭椒，煸炒出香味。然后倒入适量的蚝油、生抽、酱油，炒出酱香味后，倒入茄条翻炒均匀。炒匀后开始调味，放入适量的鸡精、味精和少许的白糖，提味提鲜，盐就不需要放了。这时候火可以稍微开大一点，快速的翻炒均匀，化开调料，炒出香味，即可关火出锅，装入盘中。
这样一道简单家常，香辣入味，能让你多吃几碗大米饭的辣椒炒茄子就做好了。喜欢的朋友记得帮忙点赞、转发、收藏，我们下期再见。
"春补钾，身不乏"，50岁后，3道"高钾菜"要常吃，腿脚有劲精神足老年人常说：年龄大了脚底下没根，走几步就想歇歇，很多人的之一反应就是缺钙了，但其实还有一个非常重要的原因——缺钾。
钾主要用于维持神经系统、肌肉功能正常，一旦缺钾、行动必然受影响。俗话说“春补钾，身不乏”，建议过了50岁，3道“高钾菜”要常吃，钾是香蕉的20倍，常吃腿脚有劲、精神头足。
一、猪血
推荐做法：【猪血烧豆腐】
1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；猪血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和猪血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把猪血和豆腐倒出来、沥水备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和猪血，加入老抽提色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。
二、毛豆
推荐做法：【丝瓜炒毛豆】
1.准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑。
2.准备新鲜的毛豆籽100克，放入锅中煮5分钟，煮熟以后捞出来，冲洗过凉；再切点红椒片搭配颜色。
3.锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
4.锅中留少许底油，加入一点清水，开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
三、茄子
推荐做法：【清炒茄子】
1.将一个青茄子去蒂削皮切成丝后，泡在水里以免茄子氧化变黑；半个西红柿切成小块；青椒、红椒各一个去籽切成丝装盘备用；三个大蒜切成片，一段葱白切成片放在一起，再抓一小把红辣椒。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子氧化变黑，水开后把茄子倒入锅内焯水1分钟，然后捞出茄子，控干水分。
3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红辣椒翻炒出香味，加入西红柿、青红椒翻炒，然后加入茄子翻炒，加入食盐、鸡精、白糖调味。
4.再勾入水淀粉，淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。
之一美食编辑：小雅
几天没吃米饭了，今天再炒两道家常菜，口感嫩滑，好吃又下饭几天没吃米饭了，今天我蒸了一些米饭，再炒两道家常菜。米饭是一年四季中最常吃的主食。先把米洗干净，蒸熟。今天我要炒两道家常菜，一道是秋茄子，另一道是肉丝炒青椒。
·秋茄子口感嫩滑，无需去皮，切成条状，这是茄子的最后一茬了。再切点洋葱和姜。炒茄子和洋葱姜时，一定要加入这种自家种植的线椒，口感辣辣的更美味。今天我只炒了这两道菜。
·先放些油，将辣椒炒香，再放入洋葱和姜翻炒几下，加入生抽和适量盐调味，其他调料无需添加，大火翻炒几下即可出锅。
·今天的秋茄子用肉丝炒，先将肉丝滑散，再加入辣椒炒香，最后加入茄子，翻炒均匀后加入适量盐调味即可。因为腌肉丝时已加入生抽和其他调料，只需在出锅前撒上葱段和蒜末即可。每次菜炒完，米饭也就熟了。
今天的秋茄子炒肉丝真的是巨好吃，姐妹们一定要试试。如果是自家种的秋茄子，炒之前可以撒上一把蒜末，味道更佳。这两道菜都很下饭，喜欢下饭菜的朋友一定要试试。记得点赞关注，我的粉丝都很有气质。
1个大茄子，2个青辣椒，今天教大家做一道家常菜，一上桌都抢着吃大家好，我的生活友人，说到烧茄子，相信大家想到的肯定是肉末茄子了，但是大家吃过青椒炒茄子吗？别看这是一道没有肉的素菜，但是它的味道也特别好吃，而且做法也简单，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧。#挑战30天在头条写日记#
首先准备食材：茄子，淀粉，酱油，白醋，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，白糖，小米辣，蒜子，青辣椒。
之一步：把买回来的茄子用清水冲洗一下，然后先把茄子从中间对半切开，然后把茄子切成小块，切好后放入碗里，茄子上面撒上一点淀粉，把茄子翻拌一下，使茄子块表面都包裹上淀粉。
第二步：茄子准备好后，我们另外拿个碗调一下料汁，碗里倒入一点酱油、一点白醋，放入一点生抽、老抽、盐，碗里放入一点点鸡精、蚝油、白糖，然后放入一点淀粉，搅拌均匀备用。
第三步：锅里倒入适量食用油，等油烧热，锅里放入刚刚准备好的茄子，把茄子炸一下，炸至茄子表面金黄色后捞出备用。
第四步：锅里再倒入一点食用油，油烧热锅里放入蒜末、小米辣，翻炒一下，炒出香味，然后锅里倒入刚刚炸好的茄子，大火翻炒三分钟左右，然后把青辣椒清洗干净，切成小块，切好后放入锅里，然后翻炒均匀，锅里再倒入提前调好的料汁，然后继续大火翻炒，翻炒三分钟左右就可以出锅装盘了。
这样这道家常菜“青椒炒茄子”就做好了，看着做法是不是很简单？这道家常菜虽然食材简单，但是味道特别棒，特别下饭，看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。
茄子不油炸也可以很好吃，做一道青椒炒茄子，鲜嫩可口巨下饭青椒炒茄子，是一道香辣可口的湖南菜，也是许多人更爱的家常菜之一。茄子是一种低热量、高营养的蔬菜，富含纤维素、维生素和矿物质，对于调节肠胃功能、减轻体重等方面有着不错的效果。而青椒则是一种富含维生素C和胡萝卜素的食材，具有促进免疫力、抗氧化等作用，常常被视为蔬菜中的佳品。
传统的青椒炒茄子通常会先将茄子油炸，这样茄子的口感和香味都会更好，但油炸过程中也会使茄子吸收过多的油脂，不太健康。家常做法则更为简单，只需要将茄子煎炸一下，就可以得到同样的效果。
*** 青椒炒茄子的食材有青茄子、青椒、小米辣、蒜头和豆豉等。调料汁是由生抽、蚝油、盐、香醋、糖和水混合而成的，可以根据个人口味进行调整。
做法非常简单，首先将茄子洗净去皮，切成大小适中的块状。将调料汁调制好备用。接着将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后放入茄子块，煎至两面微焦，盛出备用。
在同一锅中，放入蒜头和豆豉，炒香后加入青红辣椒和少许盐，继续翻炒。将煎好的茄子块放入锅中，炒匀后倒入调料汁，翻炒约一分钟。最后撒入少量鸡精，翻炒均匀即可。这样做出来的青椒炒茄子香气四溢，口感丰富，不仅能够下饭，还能够为身体提供充足的营养。
除了青椒炒茄子，茄子还可以做成很多其他美味的菜品，例如茄子烧肉、茄子红烧鱼等等。在 *** 茄子菜品时，可以使用一些健康的烹饪 *** ，例如不炸油，而是选择烤、煮、蒸等 *** 。这样可以减少摄入的油脂，让茄子菜品更加健康营养。
总之，青椒炒茄子是一道非常简单易做，但又美味可口的家常菜品。通过煎炸茄子和炒配青椒等做法，茄子的口感更加鲜美，青椒的香味更加浓郁，调料汁的味道更加均衡。如果你喜欢吃茄子，不妨尝试一下这道青椒炒茄子，相信你会被它的美味征服。
尖椒炒茄子丝 #爱生活爱美食
男人厨艺好，对象不会跑。今天老弟与大家分享，从小我更爱吃的尖椒炒茄子。食材简单做法简单，老弟用1分多钟就教会您。
准备2根切好的茄子丝，尖椒丝，葱蒜然后咱们就起锅烧油记，这个油一次性放够了，油热葱花蒜末爆香，葱花蒜末的香味激发出来以后，咱们就给茄子搞里头进行大火爆炒。一直都是大火爆炒，这茄子炒软以后咱们盐搞里一勺，精盐调料勺少半勺，十三香少搞里点就行。这些口味都炒进去以后，咱们放入尖椒继续翻炒，炒到尖椒断生以后，咱们给生抽搞里两圈。
将茄子和尖椒炒熟以后，放入少许的味精，翻炒几个个，给它中和尖椒和茄子的香味。炒出来以后起盘装锅了咱们就准备。
亲爱的家人们切记，炒这个茄子必须大火，小火就会出水，或者导致茄子味不对，这是菜品的关键。这小茄子炒尖椒咱就做完了，亲爱的家人们不妨去试试。
最后佳禾也祝愿关注佳禾的人多赚钱，少生气兜里揣的都是人民币，生活美满事事都如意。
妈妈都赞不绝口的七道家常菜，一周不重样#日常炒菜妈妈都赞不绝口的七道家常菜，一周不重样。
·之一道：蒜香鱼片。你一定要记住，以后鱼片买回家你就像我这样做，鲜香嫩滑，简单好吃不油腻。切好的鱼片用清水清洗两遍，这样能有效的去除腥味。
控干水分后放葱、姜、盐、胡椒粉、半个蛋清抓拌均匀，再放一勺淀粉，抓匀后腌制10分钟。
锅中水开放一勺料酒、一勺油，这样煮出来的鱼片才更加的滑嫩，鱼片烫30秒捞出。
再起锅烧油放蒜末、小米辣，小火炒出蒜香味，然后加蚝油、生抽，继续将酱料炒香后倒入鱼片，翻炒个5678下，最后撒点葱花即可出锅。这样做的鱼片又嫩又好吃，而且做法简单，看一遍就能学会。
·第二道：白玉菇炒鸡蛋。又是一道很受小朋友喜欢的家常菜，营养丰富颜值高，看完您也能学会。
→首先，白玉菇去掉根部，和黑木耳一起焯水煮熟捞出。
→3个鸡蛋打散，油热滑熟炒散备用。
→留底油放葱蒜末、火腿炒出香味。
→再放入白玉菇、黑木耳和鸡蛋，盐、鸡精、生抽、蚝油调味，青红椒配色，开大火翻炒至香味融合即可。
开胃下饭好看又好吃。
·第三道：青椒肉丝。很多人都喜欢吃青椒肉丝，但总是做不好，今天我就把这个小技巧分享给你。
→首先把里脊肉切成丝，加点盐、生抽、老抽，再放点葱姜水把肉丝抓拌到细薄水分，再来一勺红薯淀粉抓匀上浆。
→最后来点食用油锁住水分，油热放入肉丝迅速滑散，炒至7成熟盛出备用。
→另起锅姜、蒜爆香，放入青椒丝，加少许盐和炒肉丝的汤汁，继续炒至辣椒断生。
→最后放肉丝，少许生抽调味，大火翻炒均匀就可以出锅了。好吃又下饭。
学会了就赶紧做起来！
·第四道：酸辣腌萝卜。为什么饭店的腌萝卜那么好吃？其实做法非常简单，看一遍就能学会。
→树上摘的白萝卜去头去尾切成两半，斜刀切成1元硬币厚的薄片。
→加一碗白糖抓拌均匀，腌制30分钟杀出水分。
→记住千万不要清洗，只要挤干水分即可。
→加青红小米辣、姜、蒜片、干花椒，一勺热油激发出香味，再加一勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋，适量白糖，用我性感的小手抓拌均匀，继续腌制半个小时就可以开吃了。
·第五道：蒜香鸡翅。很多人把鸡翅买回来不是可乐就是红烧，都吃腻了。今天教你一个既简单更好吃的做法。先把鸡翅下锅煎，开小火煎至两面金黄。我每天分享简单家常菜，您就点个关注，下次想吃不会做随时可以找到我。煎好盛出备用。
→另起锅，蒜末、小米辣炒出香味，倒入鸡翅，加料酒去腥，盐、鸡精、生抽、蚝油，青红辣椒配色，大火翻炒均匀入味即可。这样做的鸡翅下酒又下饭。
·第六道：素炒茄子。以后想吃青椒炒茄子千万别用油炸，那样既麻烦又浪费油。
→首先把茄子切断再切成长条，加一大勺盐，再用我的双手抓拌均匀腌制10分钟，杀出茄子水分，这样方便入味。
→用清水洗掉多余的盐分。油热把葱蒜炒香，放一勺豆瓣酱开小火炒出红油。
→然后放茄子调味，放生抽、一勺蚝油，开大火翻炒2分钟。
→最后放点青椒翻炒断生即可，特别下饭。
·第七道：酸辣土豆丝。以后想吃酸辣土豆丝就像我这样做，教你轻松做出饭店的味道，酸辣脆爽，好吃开胃。
→首先切土豆丝不需要那么细，只要粗细均匀就好，用清水清洗掉多余的淀粉。
→锅中水开下入土豆丝，一勺白醋会让土豆丝更加爽脆。
→烫个20秒捞出葱、蒜、辣椒爆香，加入陈醋和一勺生抽炒出香味。
这是土豆丝好吃的关键。
我每天都在认真的分享一道家常菜，你就留个关注，下次想吃不会做还能找到我。放青椒土豆丝、一勺鸡精和白糖调味，开家里更大的火翻炒均匀即可。这样做的土豆丝清脆爽口，酸辣开胃。
最后告诉我你学会了吗？
茄子的5种家常做法，每一道都能让家人胃口大开，多吃几碗饭！一、烤茄子
食材准备：粗茄子 3根、大蒜 3头、小米椒 1把、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 1勺、葱花 适量
做法：
首先将茄子清洗干净，烤盘铺上锡纸，放入茄子，茄子上刷一层食用油。
送入烤箱，上下火180度烤30分钟。
将蒜粒、小米椒、葱白切成碎末。锅里烧热油，放入蒜末，翻炒出香味，加入生抽，蚝油，适量盐，适量白砂糖，炒匀关火，大概半熟。如果不愿意生火的，可以放入半个蒜头，加两个小米辣和一勺白芝麻，再加一勺生抽、一勺蚝油、一勺烧烤料。调配成料汁浇在茄子上。
将烤了30分钟的茄子拿出来划开，把调好的酱汁均匀地抹在茄子上。再送入烤箱烘烤8分钟，最后撒上葱花即可出锅！
二、肉丝茄子
食材准备：茄子1个、里脊肉200克、尖椒2根、葱1段、盐4克、糖适量、酱油1勺、白酒1勺、食用油适量
做法：首先将茄子切条，里脊肉切丝，尖椒切丝，大葱切葱花备用即可。然后开火，倒入适量食用油烧热，下入葱花，放入肉丝，放一点点糖和白酒，翻炒肉丝，观察肉丝变色泛白，已经断生就盛起即可。接着把锅子烧热，不放油，直接将茄子倒入锅中，用小火慢慢煸炒，直到把茄子炒软后捞出备用。然后在锅里再倒油，把切好的葱末倒入锅中，炒出香味后再倒入茄子条，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油。最后加入肉丝，和适量的酱油，翻炒均匀即可出锅。
三、番茄烧茄子
食材：茄子2个、西红柿1个、青蒜一根、15克蒜、两勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、适量盐和糖、生粉30克
做法：茄子切滚刀块+10克面粉拌匀；西红柿切块；蒜切末；青蒜切段；碗汁：15克生抽+15克蚝油+5克老抽+3克盐+3克鸡精+2克白糖；水淀粉：10克生粉+30克水备用。
热锅凉油，油温八成热下入茄子炸至金黄色捞出。锅中留底油下入蒜末爆香，再放入西红柿翻炒。西红柿炒至断生时，下入茄子翻炒。再加入料汁炒匀。下入青蒜炒至断生出锅。
四、地三鲜
食材：土豆一个、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、葱一根、姜片2片、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、盐一茶勺。
做法：土豆和茄子切滚刀块，青辣椒切小片，茄子可以撒点淀粉减少吸油，锅内倒入油。待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出，再倒入适量油，将茄子炸至微黄，出油即可捞出，将两勺酱油、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖、一茶勺盐、五勺清水调成汁留少许底油、爆香葱白和姜片、然后倒入青椒、茄子、土豆翻炒。倒入调料汁炒匀，撒上蒜末即可。
五、炸肉茄盒
食材：茄子1个半、猪肉适量、面粉适量、鸡蛋2个、生抽（轻盐）2勺、葱少许、生姜少许香油少许、老抽少许。
做法：葱姜剁碎，盐，糖，蚝油，酱油，肉馅搅拌均匀，这就是馅料。茄子切成两片连在一起的那种薄片，不要切太厚，厚了的话下锅炸会出水，中间加肉馅。淀粉面粉比例1:2加入适量糖和盐加入水水，做成如图把茄子包上且不太容易滴落的状态的面糊，把包好馅的茄子滚上面糊。下热油炸，将茄盒炸至六成熟时翻面。最后炸熟装盘即可。
大家平时都是用什么 *** 做茄子的呢？快在评论区分享吧！
（内容来源：小红书；图片来源：百度图库）
烧茄子条尖椒条洗净的小茄子包，尖椒，再洗净。小茄子包和尖椒切条，下入炒锅。加姜片，蒜压扁，下入炒锅。加酱油适量，盐适量，花椒粉或五香粉或十三香适量，水1000毫升。翻炒均匀，茄子熟软即可。
后记：非常成功。
茄子炒青辣今年夏天，在家小住的日子，每顿饭，母亲都会做一道固定的菜：茄子炒青椒。母亲说，这是大姐夫更爱吃的菜，也因为大姐夫的这份嗜好，我们一家人天天享受这“口福”。
说起茄子炒青椒，记忆被拉回久远的儿时。那时，我们全家住在四合院，家里的小花园里，父亲每年都会种一些蔬菜，到了夏天和秋天，一家人就吃自家花园里的蔬菜。 记忆中最深刻的，母亲每天做晚饭的时候，就喊我们姐妹到花园里摘蔬菜，吃最多的也是茄子和青辣。夕阳西下，炊烟袅袅，葡萄架下，一家人恬静安然地吃着晚餐；而如今，却再也难觅这份宁静与平淡。
回到南京，我重拾这份忘却的记忆，也学着母亲的样子，做茄子炒青椒，越吃越爱吃，以至于觉得它味道超过了我最拿手的肉沫茄子。与儿子探讨时，他说，这是因为有“妈妈的味道”，我顿时热泪盈眶。
茄子炒青辣，于我，不只是一道菜，更多的是一份记忆，一份情感。一份对儿时一家人幸福安然的记忆；一份对母亲念念不忘的情感。这份记忆，这份情感，将陪伴我一生。
