大家好，欢迎观看花桦聊三农，我是花桦。田螺养殖技术，养殖的时候注意，做好才能收成更好，田螺在市场的需求是很大的，但是可能野生的逐渐开始减少了，不少人就打算来对田螺进行养殖了，事实上，这也算是一个不错的项目，你只要重视管理，田螺的养殖也没多大的困难。田螺很受欢迎。虽然里面没有很多肉，但因为经过加工之后，在品尝的时候是辛辣的味道，很受人们的欢迎。特别是在夏季，需求的量更是很大。在过去的时候，农村的人们喜欢去河边摸一些田螺，可以在家里吃，也可以拿到在外面去卖，但现在野生田螺很少。为了更好应对市场需要，许多人就开始想办法来养殖田螺了。事实上，田螺养殖的要求并不多，因此也算是一种被公认的比较好养殖的物种之一了，那么要如何才能获得比较高的产量呢？其实只要做到4个方面就够了！
首先要做到的呢，就是需要一个池塘然后再进行肥水的处理了，其实没太多的讲究，只要一个普通的池塘就够了，大小要求也不是很多，此外，可以适当地种植一些水生植物，这样看起来更像野生的环境，而且田螺也可以在夏天的时候在水草的间隙避暑，同时放一些石头。水质需要比较清澈，在水产养殖之前，可以排水，如果里面有很多淤泥，然后稍加处理和消毒，然后再把水给放进去，水的深度大约在1米至1.5米。
接下来就要对处理出一个适合田螺生长的环境了，一般叫做肥水。我们都知道田螺本身的适应力很强，因此很少生病。所以，只要我们避免农药和化肥，它们可以在许多河流和稻田中培养，这里在池塘也是一样的道理。在水产养殖的时候，水中的泥浆厚度应保持在10-15cm左右，面积大小不受限制。如果养殖面积较大，周围没有遮挡的情况下，在水面上可种植少量浮萍，可在池塘周围种植一些藤蔓进行遮荫。在养殖田螺前10天左右用石灰按每亩50～10kg剂量对整个池塘进行消毒，同时清理其他杂鱼和其他种类的田螺。经过3-4天的清理，池塘中积累了一定量有机肥料，这些东西就可以为田螺提供足够的营养，肥水的目的也就做到了。
第二就是进行要怎样来饲养，一般来说，采取的方式通常为放养，田螺的放养工作需要在繁殖季节到来之前完成。通常情况下，我们获得所需的田螺有两个途径，一种是从田里收集的，另一种是从市场上购买的。在选择田螺的时候，必须选择颜色比较淡，并且外壳要完整而新鲜的田螺。每平方米的育种密度为0.1～0.5公斤，如果是一个专业养殖池塘，密度可以扩大到2-3倍左右。在养殖的时候，田螺可以在池塘中单独进行培养，同时也可以添加其他水产品，如鲢鱼或者是其他的鱼类。
第三就是要如何进行管理了，如果是自然养殖的情况的话，只需要保持水体的肥度就行了，并定期向水中投放一些有机肥料，如鸡粪和牛粪等。这些有机肥的养分能满足田螺的生长需要，如果种植密度较高，则需要适当的人工饲养。田螺对各种养分的要求也不是很高。，因此需要喂一些米糠或麦麸的混合饲料就行了。根据田螺自身的习性，它们生长的最适温度应在20-28摄氏度之间。在这个温度下，田螺可以保持良好的食物摄取量，所以它们可以每两天喂养一次。每次所需饲料量约占田螺总重量的2.5%。如果水的温度在15到30摄氏度之间，它只需要一周喂一次。如果身体温度低于15或高于30，你可以选择不投放饲料或者是少放一点。
一般来说，养殖的时间建议在三月到五月这个时间段，因为那时候天气比较合适，然后慢慢地就会越来越暖和。田螺的生长甚至更好，我们也就可以获得更大更健康的田螺了。另外，在池塘内可以适当养鱼，这样可以更好地利用池塘的资源，还可以调节水质，但鱼种必须注意选择食草鱼，而不是肉食性鱼，不然也会造成田螺的损失
最后一点小编要说的是，在日常农业中，我们必须严格防止各种农药和化学的肥料流入水体中，对水体造成不必要的污染。同时，我们需要注意田螺的一些天敌，如鸭子和鸟侵入池中的现象。如果池塘里的杂草长得太茂盛了，就需要及时清除杂草。水位应尽可能控制在30厘米左右。如果天气的温度比较高，则应该增加水流，以保证充足的氧气。如果天气很冷，此时田螺会进入土壤冬眠。此时，每周1～2次可换水。同时，更好在池子上撒些麦秸，更有利于越冬。一般来说的话，只要做到以上4点，就能有一个比较好的收成了！
*** 弹弹的螺蛳肉
是不少“吃货”的心头好
于是有人在禁渔期
打起了螺蛳的主意
但螺蛳可不是随随便便能捞的
淮安市民孙某某就因非法捕捞
坐上了被告席
“一直就是宣传鱼虾类的东西都不可以弄，或者野鸭野生动物这一类，确实不知道螺蛳不可以捕。”被告人孙某某称。
去年6月7日，孙某某在白马湖水域非法捕捞445.7公斤螺蛳，在交易时被执法机关现场抓获。
经调查，4月至6月两个月的时间里，孙某某明知白马湖水域处于禁渔期，仍先后8次使用地笼网非法捕捞螺蛳共计2900余公斤， 获利7000多元。
“白马湖当时退圩还湖是2019年，然后这次回来父亲就跟我讲，说你现在没有工作，就把这些地笼拉起来，然后说卖了螺蛳之后补贴家用。”
江苏省淮安市盱眙县人民法院洪泽湖流域环资庭副庭长蒋莹莹表示，螺蛳虽然是河流和湖泊中最为常见的一种水生生物，但也不是可以随随便便捕捞的，“首先螺蛳可以吃掉大量的有机质和微藻，水中没了它们的净化容易引起水质的富营养化。螺蛳虽然不是国家重点保护的野生动物，但它是国家保护的水产品的范围，在禁渔期禁渔区使用禁用的工具或者 *** 非法捕捞，也是法律明令禁止的，严重的还将面临刑事处罚。”
被告人孙某某，犯非法捕捞水产品罪，被判处有期徒刑八个月缓刑一年。
庭审中，被告人孙某某对于自己的犯罪事实供认不讳，当庭认罪。该案中参与捕捞、收购渔获物的另外两名被告，虽然没有追究刑事责任，但也被判决与被告人共同承担相应的民事赔偿责任。
“我们也希望通过对这些案件的公开判决，以案说法，能够让更多人树立保护环境的法律意识，自觉 *** 非法捕捞行为，共同保护洪泽湖流域生态环境。”蒋莹莹表示。
来源： 江苏新闻
田螺养殖技术：要想养殖的田螺产量更高，这些预防措施缺一不可导读：在养殖田螺的过程中，大家都知道要想田螺繁殖更多，个头长得更大，充足的食物供应是必不可少的，至少大部分养殖户都是这么认为的。但是一些养殖户到了收获田螺时才发现产量明显不符合实际，相比别人的2000多斤一亩的产量少了很多。为什么会出现产量的差距那么大？其实造成产量少太多的原因如果不是由于病害，很可能是以下三大种类天敌引起的。
田螺都有哪三大类天敌？他们都有哪些危害以及如何防治它们？接下来就是今天要为大家详细讲解的主要内容，让大家在养殖田螺过程中少走弯路减少损失。
蚂蟥
1.水中类：
田螺在水中有哪些天敌呢？可能不少人一下子会想到专门吃螺蛳的青鱼，不过那是在野生环境的深水区才有，对于专门养殖田螺的浅水区是不可能有这种大型捕食者的。其实一些看似不起眼的小动物才是田螺最危险的天敌，比如说蚂蟥就是其中最常见代表，是最让人害怕的田螺天敌，为什么连人也害怕蚂蟥？因为蚂蟥也会吸人血，在农村生活见过蚂蟥的人没有不被它咬过的。
危害方式:在水中的蚂蟥都是靠吸食其它动物的体液生存的，我们可以从它的细小嘴巴看出来，吸食性动物都有一个明显的特点就是嘴巴特别小。只要被咬住，直到吸干田螺的肉体才罢休，可以说是水中的吸血鬼一点不为过。
解决 *** :要想彻底消灭水中的蚂蟥等天敌危害，我们就要根据他们的生活习性来采取相应的解决办法。上面也说过了蚂蟥在没有水或者水源干枯的时候喜欢钻到淤泥里面，这时候你就不能采用晒塘的方式杀灭，而且这样做也很难了对付躲在淤泥里面的它们。
所以比较可靠的高效的办法就是赶在投放田螺养殖之前的7天，养殖池的要留平均1公分左右深度的水位，然后投放生石灰每亩50斤，这样一来经过石灰的发热和碱性化，可以彻底杀灭水中的蚂蟥等天敌，甚至对其它的有害寄生虫和病菌也起到杀灭效果。需要注意的是，投放的石灰要均匀。当然，还可以使用油茶饼来杀灭各种害虫。
老鼠
2.陆地类
除了水中的敌害比较严重以外，在陆地上面的敌害同样也不可轻视，而且单个敌害的食量比水中的还大几十倍以上，不得不防。在陆地上面行走的天敌主要有老鼠，几乎随处可见。
危害方式：别看老鼠经常在地上偷偷摸摸的，它还是下水的游泳能手。在农村经常看见老鼠下水捕食，何况养殖池的水位比较浅，关键是田螺还特别喜欢在边上停留，尤其是晚上更多，这样一来老鼠不用下水就能唾手可得。如果此时的田螺准备产子，损失更大。
解决 *** ：一般人的防治办法就是通过投放老鼠药来杀灭，看似有一定的效果，但是你要知道老鼠是杀不绝的，防得了一时，你总不能天天守着吧？关键是老鼠药如果处理不当，还会产生二次危害，尤其是下雨时很容易污染水源。而且毒死的老鼠如果不及时清理，腐烂发臭的味道就有得你品尝了。
所以更佳的防止老鼠偷吃田螺办法是在养殖场建立较高的围墙，这样的好处还是很多的，既可以避免投放老鼠药造成二次污染，还可以把老鼠挡在高墙外面。如果资金不够，可以采用1米高铁皮做护栏，在每隔2米的距离立一根柱子或者木桩固定。
不管是围墙还是铁皮围栏，只要根基牢固又足够高，在遇到发大水时都可以有效防止田螺被冲走。
白鹤
3.空中类
对于养殖的田螺来说，来自空中的威胁同样不可小觑，在农村见得最多的就是那些白鹤或者花鹤，他们都有一个共同的特点，喜欢在水边走动捕食各种小鱼小虾，当然也包括养殖的小田螺。为什么天敌没有翠鸟呢？应该翠鸟是怕自己的嘴巴插到淤泥里面动弹不得吧。
危害方式：至于这些鸟类的危害主要体现在挑剔方面，太大或者太小的田螺也不吃。除了自己吃以外，在繁育雏鸟阶段的食量会大大增加，尤其是3月份既是鸟类繁殖又是田螺繁殖的阶段。
解决 *** ：由于这些会飞的天敌是野生保护动物，加上近年来的生态改善，数量越来越多。这就给田螺养殖户带来了不小的难题，打又不是，赶又赶不过来，怎么办呢？除了简单的加一些人形道具或者气球鸟类恐吓以外，还可以使用驱鸟器驱赶，关键是这样的投入成本会更高也麻烦。
对于一些养殖户来说，采用加防晒网措施或许是更好的选择，好处是不但可以防鸟，在夏天可以减少阳光照射降低水温，因为养殖池的水通常比较浅（20公分左右），温度容易升高，而田螺适合的生长温度在22~28度之间，太高会造成死亡。还能减少阳光的照射，因为田螺也是怕高强度的阳光的。
田螺
综上所述，养殖的田螺一般是没有病害的，而且繁殖能力特别强，但是为什么养殖的产量那么低呢？这时候你应该想到田螺的天敌都有哪些，以及如何采取预防措施才是保证高产的前提条件。田螺养殖技术：根据要求选好养殖场地，你成功的几率成倍增加#扶贫达人在行动#
导引:近期，波仔在网上看到有新闻报道:在湖北省孝感市，市公安局和渔业局执法人员在沿江堤进行例行巡逻时，发现4名男子形迹可疑。
后经检查发现，在四人所驾驶的车辆内共查获野生田螺，约1900多公斤。
而一些野生田螺已经被其装进袋子里，正准备送到他们的家乡用来喂养水蛭。警方依法对四名男子进行刑事拘留。
＊网友:捕捞田螺也违法么？
其实，他们正常捕捞田螺并不算违法，只是他们选错了时间。因为目前，此河段正处于禁渔期。而在禁渔期内，公民是不可以从事所有捕捞作业（包括捕螺、蚬、虾等）以及其他任何形式破坏渔业资源和渔业生态环境的活动。
四名男子的行为显然违反了相关法规，根据《刑法》相关规定:在禁渔区、禁渔期或者使用禁用的 *** 、工具捕捞水产品，情节严重的涉嫌非法捕捞水产品罪，明知是非法渔获物而予以收购、运输、贩卖的涉嫌掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪。
所以警方依法对其进行刑事拘留。为此，也解开了广大网友的疑惑:四名男子并非因为捕捞田螺而获刑。
＊田螺是否属于国家保护动物
还有一些网友担心“被拟列入《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》的螺蛳”是否为野生田螺呢？下面由波仔为大家解答。
其实，田螺并不是国家保护动物。受保护的螺蛳并不是我们在市面上所能买到的，食用的田螺。被列入二级保护动物的螺蛳是指生长在滇池的螺蛳。
因为其主要生长在云南省的高原湖泊里。加上人类活动和水体污染加剧等因素，导致该物种面临濒危，存量极少，所以急需保护。
而且，滇池螺蛳被列为二级保护动物主要有以下几个原因：
一，是其自身因素。因为它的生态特征太明显，表面又有突刺，所以它们很难繁殖。
二，是环境因素。它们对水体环境要求高，因此它们的分布非常狭窄，在其他地区基本没有分布。
三，人为因素。由于当地在经济发展过程中没有做好生态环境的保护工作，造成了当地水体污染，导致该物种面临濒危状态。
而我们平常所吃的野生田螺主要是环棱螺。又被称为田螺、湖螺、石螺等。这一物种分布广泛，种群数量相对比较大，一般的湖泊、江河、池塘、沟渠或水田中都有分布。而且目前，田螺的人工饲养技术成熟，市面上售卖的田螺大多数都是人工饲养的。
再从专业角度分析，田螺并非“螺蛳”。田螺的学名其实是叫中华圆田螺，是田螺科、圆田螺属动物；而被拟列入《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》的螺蛳是田螺科、螺蛳属，是一种特有动物，它们主要生长在云南省。所以田螺并不是国家保护动物，广大吃货们可以放心嗦螺。
＊合理捕捞，保持生态平衡
不过，对于野生田螺的捕捞，我们还是要注意把握好尺度。因为田螺在河流，湖泊等生态系统中占有重要地位。有调查研究表明:在一个湖泊中，田螺每被捕获10公斤，就会对1公顷水域的生态环境产生严重的损害，可能导致该区域内的鱼类、螃蟹、水禽等动物丧失食物，从而对水域的生态环境产生破坏性的损害。
而且，田螺在水中会产生一种粘稠的液体，这种黏液可以很好地净化水质，让水变得更干净。除此以外，田螺主要吃水里腐烂的食物，这对清洁水质也有很好的作用。
与此同时，田螺作为食物链末端中的低等生物，是不少高等动物的食物来源，如果它们的数量减少了，必然带来生物链上的巨 *** 动，这样就间接影响到整个生态系统的平衡和稳定。所以我们要把握好捕捞的度量
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最后，小编也要提醒大家:田螺非常美味，加上蛋白质含量丰富，营养价值也比较高，但是我们在食用前，一定要处理干净，因为它可能携带有大量的泥沙和寄生虫等。所以我们除了用清水清洗外，还可以倒入适量的盐，或者将螺放在盐水中浸泡，使其主动把身体里的泥沙，寄生虫等脏东西吐干净。而且，我们在清洗干净后，还可以使用剪刀等工具，将其尾部剪掉，这样既方便烹饪入味又容易吸食。不过我们特别要注意的是:在烹饪时，一定要将其完全煮熟，再嗦螺哦。
文案编辑:波仔
审核校对:波仔动物说
图片:来源于 ***
老话有说“清明螺，赛过鹅”“正月的螺蛳，二月的蚌，三月的刀鱼”，不管哪一句，都说明螺蛳是适合春天吃的一道美食。上海爷叔杨师傅对嗦螺蛳有研究，“螺蛳要吃青壳螺蛳，其他螺蛳不好吃。”水产专家介绍，除了挑选螺蛳，螺蛳清洗、漂养、剪尾也都有讲究。记者跑去江杨北路水产批发市场，螺蛳卖得不错，批发价5元左右，比买菜平台可便宜不少。
很多人会觉得，嗦螺蛳麻烦，甚至不会嗦，如果想吃，就用牙签挑出来或者吃韭菜炒螺蛳等螺蛳肉已经挑出来的。但是，也有一些人就是喜欢自己嗦螺蛳，而且嗦螺蛳的本事相当高。上海爷叔杨师傅就是很喜欢吃螺蛳的人，他说，“吃螺蛳一定要吃青壳的螺蛳，肉质更鲜美。”
崇明“老字号”饭店锦绣宾馆的厨师长陈斌也说，螺蛳一定要买青壳的，灰白壳的螺蛳不如青壳的好，“崇明有句老话，叫‘正月的螺蛳，二月的蚌，三月的刀鱼’，说明春天是吃螺蛳、蚌、刀鱼的季节，因为这个季节的螺蛳肉质肥美，到了夏天就不好吃了，因为夏天它产籽，壳里都是小螺蛳，螺蛳肉瘦、老。”
“螺蛳我们也爱吃，春夏季，自己到河里用网兜网或者稻田里摸一摸，就有一盆螺蛳了，回去养一养，晚上下班回来，就可以烧了。”60多岁的崇明沈阿姨告诉记者，螺蛳乡下河里、稻田里以前很多，是崇明乡村里很常见的一道家常菜。
买菜平台最近也有很多吃客点评，“味道好极了，一瓶啤酒，绝绝子”“螺蛳很新鲜，尾巴剪得干净”“很干净，无泥沙”。
批发市场5元左右一斤，上海天然河道里的螺蛳现阶段不能捕上海爷叔爱做下酒菜的螺蛳，最近卖得也还不错。一家买菜平台上，一斤是9.9元，产地显示江苏淮安，已经有2000+评论。
记者跑去江杨北路水产批发市场看了一圈，货车区入口左手边之一家摊位就有卖螺蛳的，4.5-5.5元左右一斤，看大小规格，价格有不同，“这螺蛳外地的，螺蛳都是野生的，应该没人工养殖的。”营业员说。
陈斌介绍，没有听说螺蛳有人工养殖，应该都是野生的。但现在是上海的禁渔期，河里的螺蛳不能卖，“崇明把螺蛳叫田螺，但不是另外一种大的田螺，那种田螺是真长在稻田里，主要做田螺塞肉的。”
据市农业农村委相关规定，2月16日至5月16日为全市内陆河道禁渔期。也就是说，期间螺蛳、鲫鱼等水生野生动物资源不能捕捞，市民个人的休闲垂钓除外。禁渔期过后，可以捕捞，但要看捕捞的工具、方式 *** ，那种长期性、营利性、对渔业资源造成破坏的也是不允许的。“但是，本地鱼塘、蟹塘里的螺蛳是可以捕捞销售的。”相关人士表示，如果违反禁渔期规定，会进行执法处罚。
江杨北路水产批发市场的螺蛳有大、小规格区分
螺蛳怎么选购、清洗、漂养，水产专家来教你为什么要买青壳螺蛳，除了口感味道好，还有什么原因？上海水产专家邵强介绍，螺蛳的外壳颜色或状态在一定程度上能体现它的生长环境，青壳螺蛳一般生长在较为干净的水体环境，杂质较少，食用口感更佳。
他介绍，除了尽量买青壳螺蛳，买回来以后的清洗、漂养、剪螺蛳也很重要。
清洗。由于螺蛳生长在稻田、湖泊、池塘、沼泽及河沟等处，外部淤泥和体内杂质少不了。因此，买回家后，一定要反复清洗，直至放入水后，水质清澈。
漂养。将清洗完的螺蛳放在容器里用水养，要注意给螺蛳足够的水体空间，让它们在容器底部铺平为佳，加水要没过螺蛳。这个阶段，螺蛳“吐”出的“垃圾”会使水变浑浊，更好每两三小时更换一次清水。等到第二天烹饪前3小时进行下一步处理。
剪尾。减去螺蛳的尾部，最适合的位置在尾部第二节，这样便于食用。不要剪到第三节，否则嗦螺蛳肉的时候，容易把肉上面的螺厣一起吸入，贴在口腔上面或者食道，造成不适。剪完螺蛳后，需要继续清洗并养一小时左右。
红烧螺蛳、韭菜炒螺蛳，厨师长带你解锁螺蛳的N种做法虽然本地天然河道里的螺蛳暂时吃不到，但本地鱼塘、蟹塘或者外地来的螺蛳还可以买来烧，那么，螺蛳怎么烧呢？
崇明知名饭店锦绣宾馆厨师长陈斌推荐了几种做法：
做法一、红烧螺蛳。
1.锅烧热，倒进油，把辣椒、蒜头放进去爆香；
2.倒入洗净、剪尾的螺蛳不断翻炒；
3.加酱油、糖继续炒；
4.放入米酒、清水和一点盐。
5.水烧开后再烧5分钟左右，出锅。
做法二、韭菜炒螺蛳
1.螺蛳用开水焯一下，用牙签挑出螺肉，洗净
2.热油锅，把姜爆一下，倒入韭菜煸炒，再放入螺蛳肉继续炒，炒2分钟出锅
做法三、上汤螺蛳
1.用鸡或者排骨、蹄膀煲汤
2.放入螺蛳，水开后再煮5分钟出锅
此外，还有螺蛳鸡、螺蛳肉炖蛋、酱爆螺蛳等做法，吃货们也可以尝试做一做。
提醒：螺蛳一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不能太久，否则容易煮老；螺蛳蛋白质含量较高，比较难消化，另外是寒性食物，所以不能多吃。
它是“盘中明珠”，才四元一斤，肉质比虾还细腻，常吃眼睑不浮肿导语：不知道大家有没有见过一种“微生物”，经常作为夜市上的经典美食出现，很多人在吃烧烤的时候都会顺便着点这盘“微生物”，拿牙签插着吃，它虽不是海鲜，口感却和海鲜一样鲜美。
这“微生物”就是螺蛳，又称田螺，在菜市场买，大概四元一斤，还算便宜。它是“盘中明珠”，才四元一斤，肉质比虾还细腻，常吃眼睑不浮肿。螺蛳肉质比虾还要丰腴细腻，因此被誉为“盘中明珠”。
螺蛳含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒，浮肿的人适合吃，接下来小美给大家介绍一下家常酱香小螺蛳的做法。
酱香小螺蛳
By 狮子座的BLUE
配料：
螺蛳 1斤、姜 4片、料酒 适量、精盐 适量、黄豆辣酱 适量、大蒜叶 少许
步骤1.螺蛳提前一天用清水养着，让它吐出泥沙，剪了螺蛳尾部，清洗干净
步骤2.热锅后，加入少量油
步骤3.油热之后，放入切好片的生姜
步骤4.将清洗干净的螺蛳倒入锅中，进行翻炒
步骤5.当螺蛳的小盖子有脱落时，加一铲子的料酒
步骤6.加适量的盐
步骤7.加适量的黄豆辣酱，然后翻炒均匀
步骤8.盖上锅盖焖煮，如果水量少的话，可以适量加些水再进行焖煮
步骤9.煮到水量剩少许，加入适量的大蒜叶
步骤10.翻拌均匀，就可以出锅啦
烹饪小贴士：
1.要把螺蛳烹调得美味可口，是有窍门的。更好是要把螺蛳放在清水中静养两到三天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了使其吐净泥沙，食用的时候才没有泥土味。
2.静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部，之后再养两天，这时还会有些泥土吐出来。去菜场挑选时，尽量挑小的，因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。
3.表面脏一点的螺蛳可能是野生的，虽然泥沙多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。
你喜欢这种螺蛳的做法吗？
以后田螺就这样吃，实在太下饭了，我们家一周要吃三次喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、塘鲤鱼，也称沙塘鳢属鲈形目，塘鳢科，属。俗称：塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、土憨巴、土狗公。
2、 今天老刘就来分享一下“野生塘鲤鱼烧田螺”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生塘鲤鱼350克、青红椒、蒜子、生姜适量、田螺700克
4、先把生姜蒜子分别切片，然后再把青红椒去蒂去籽切辣椒丁，然后把田螺用刀拍碎螺壳，去除前端螺肉，螺尾部分丢弃不用
5、再把螺肉放入热水中烫两分钟。捞出清洗干净。热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，然后再放入塘鲤鱼和螺肉翻炒去腥
6、再放入三克老抽、5克生抽、适量料酒锅边淋入去腥，一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、盐小半勺、一勺白糖提鲜，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟
7、等汤汁收浓时放入青红椒丁，撒上少许白胡椒粉，翻炒断生装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味非常下饭的野生塘鲤鱼烧田螺就做好了
8、田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
要说夏天跟啤酒最配的菜那肯定就是田螺了，一碗炒田螺，两瓶啤酒，在夏天里那可是绝配。在笔者的农村里，田螺的个头普遍较大，更大的乒乓球那么大的都有，所以几乎都是把田螺壳敲碎，挖出里面的螺肉拿来爆炒着吃，这样的吃法有些人喜欢吃也有些人不喜欢吃，有人说吃田螺要是不“吸一吸”那都不算完整！笔者的家乡风景优美，山高水长，特别是小溪的水非常干净，水干净所以孕育出来了大山中的“宝贝”，溪螺。
笔者今天要说的就是溪螺，记得在童年的时候，常常带着一个竹篮子去溪边捡溪螺，溪螺通常都是得要到傍晚五六点的时候才会从石头底下爬出来，攀附在石头边上，记得以前去捡溪螺的时候石头边上密密麻麻攀附着都是溪螺，手一抓都有一大把，然后现在已经少的可怜了，就零星的分布几个，比较少见了。
溪螺有些地方也叫石螺，个头普遍不大，做大的也就笔头那么大，它可以说是田螺的亲戚，但是不像田螺那样，可以长到那么大！溪螺对水质的要求非常之高，可以说水有一点污染它就生存不下去，可能也就是这个原因，所以现在溪螺在农村也是属于非常少见的那一种，每一次去捡收获都不会很多，几乎没有人舍得卖它，哪怕价格再贵也是一样！所以现在在城市里几乎就见不到它的身影，哪怕农村赶集的时候也几乎没有的卖！
溪螺的做法不像田螺那样，做的时候它需要先放进水里煮一下再捞出来爆炒，溪螺煮出来的水是绿色的，营养价值非常之高，具有清凉降火的功效，含有多种对人有益的元素！还有利水、明目的作用，其中肉质里钙的含量是牛肉猪肉的十倍之多！磷、维生素、含量也比鸭子、鹅要高许多，所以它的味道非常鲜美，肉质因为水质干净的原因要比田螺好吃许多，大家都知道田螺是吃水中的腐肉的，然后对水质要求也不会高，所以相比之下溪螺吃得更让人放心！
一般情况田螺的尾巴那一段壳得需要剪掉才能吸得出里面的螺肉来，然而溪螺不需要那么麻烦，炒的时候爆炒一番，等熟了只需要用牙齿要一下壳就要烂了，那样再一吸食，肉质就出来了！非常好吃，营养也是没的说，只不过在农村也少见了，以前常见的东西现在慢慢的都少见了，可能你们那里溪螺也不常见了吧！你们有吃过吗？
受疫情影响，现在很多人都对野味有忌惮之心，生怕吃出问题。自此，在国家市场监管总局等多个地方发布，禁止人们做相关野生动物的交易，为了自己以及家人安全考虑，不要私自购买野生动物，通过简单的烹饪方式食用。
有些人还提到了牛蛙，以及联想到了田螺，这些食物到底还能不能吃？
先来看下牛蛙，大家可以放心的是，根据农业农村部、国家林草局、国家市场监管总局关于野生动物的公告显示，并没有提到牛蛙。出于安全角度，大家不要食用野生的蛙类。据一项调查数据显示，人类所感染的传染病中，其中有78%的概率都和野生动物有关。
中国工程院院士教授陈焕春提醒大家，不仅不要食用野生动物，更好还不要养野生动物。它们很有可能成为寄生虫的宿主，通过动物传递给人类，使人感染。
如果是人工养殖的牛蛙还有美国引进的青蛙，我们可以考虑食用，按照正确的方式，不会给身体健康带来威胁。
对于田螺也是一样的道理，如果是人工养殖的，田螺可以满足人的口舌之欲。并且，田螺的味道十分鲜美，传统中医上认为，田螺性甘、无毒，其肉有祛湿清热、辅助缓解脚气、利大小便、清热解毒之功效。
非常珍贵的是，从田螺的营养价值上来看，田螺有较高的钙，每50g田螺中能有515mg的钙。如果50岁以下的成年人，每天食用50g田螺就能满足机体一天一半以上的补钙需求，50岁以上老人食用100g田螺，可满足全天补钙量，是个高钙食物。
所以，在食用田螺、牛蛙时，之一个安全步骤就是要选择正确的来源，不私自捕捉野外食物，选择去正规地方购买，安全性有保证。第二个安全步骤，大家尤其要注意烹饪方式，对于牛蛙、田螺都尽量多煮一会儿，经过长时间高温处理，可有效去除其中的寄生虫、细菌等物质。
同时，注意和田螺非常相似的福寿螺，它和田螺不一样，其中有广州管圆线虫等寄生虫，即便在高温加热下，如果时间较短也无法彻底清除。在挑选时，大家要避开黄褐色、个头较大的福寿楼，不良商贩可能会用假田螺冒充。
各位朋友，你喜欢食用田螺、牛蛙吗？不妨在下方评论中留言，说说你是如何安全食用的。
螺蛳正当鲜！嗍螺前千万记得做好这四步在春季，一盘炒螺蛳是江南人家餐桌上常见的美食，鲜辣肥美，一吸一吮间，仿佛尝尽了整个春天的鲜美。
我们常说的“螺蛳”，其实是指方形环棱螺，又叫方田螺。它们多栖息在小水沟、稻田等腐殖质较多的水底，在我国大部分地区都有分布。“螺蛳粉”里的螺蛳，说的也是它。
小小螺蛳，又鲜又营养
螺蛳不仅仅是一道佳肴美味，在营养方面也不逊色。特别是钙方面，每百克含量约为156毫克，比牛奶更高。对于老人、更年期女性等骨质疏松高危人群来说，是一种不错的食物补钙来源。
螺蛳中还含有丰富的铁、磷、镁等矿物质。蛋白质含量上虽然不算突出，但所含的氨基酸种类非常多，包括亮氨酸、酪氨酸、异亮氨酸等，部分人体无法自己合成的必需氨基酸可以通过吃它来适当补充。
从中医来看，螺蛳具有清热、明目、利水的作用。
《本草汇言》里还记载道：“螺蛳， 解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也。”
健康吃螺蛳，做好这四步
不少人担心其食用螺蛳的安全问题，因为螺类自然生长环境多为淤泥堆积的不净水域，一些污染物质更易沉积在水产品体内，出现重金属、寄生虫、病毒、真菌、细菌及其他有害物质超标。
所以要想吃得更卫生、更健康，下面这四步千万不能马虎。
01
选择新鲜螺蛳
不要一味追求“野生”螺蛳，对于来路不明的螺蛳尽量不要买、不要吃。
新鲜的螺蛳外壳光亮，呈青色，一般颜色越深，肉质就越老。而且，螺蛳不是个头越大越好，建议选择中等个头、大小均匀的，这样烹饪时成熟度能比较一致。
02
浸水吐沙
买回家的螺蛳先洗掉外壳上的泥沙，然后放入容器中，倒入足量清水，再滴入几滴香油，静置半天左右，这样能使螺蛳吐净体内的杂质。
时间充裕的情况下，大家可以适当延长水养时间，中途适量换水，效果会更好。
03
剪掉尾部
把螺蛳捞起冲洗干净，用剪刀剪掉螺蛳的尾尖部，之后再用清水淘洗一遍，装入盆中备用。
这样做，一来能彻底除净螺蛳体内的泥沙杂质；二来烹煮时更易成熟、更加入味；三来食用时轻轻一嗍就能吃到螺肉，吃起来更方便。
04
彻底做熟
烹饪螺蛳的时候，一定要彻底煮熟、煮透再食用，否则可能没办法杀灭其中的寄生虫，食用后有感染寄生虫病的风险。
爆炒等烹饪方式用时通常比较短，建议炒之前先把螺蛳用沸水焯一下，既能减少寄生虫的感染风险，又不会影响螺肉的口感。
爆款螺蛳美食，香到流口水
很多人平时在家做螺蛳，常常会碰到有腥味、有沙、不入味儿等问题，教你一道麻辣酱爆螺蛳，鲜得每颗都要吮手指~
黑黑的“尾巴”，更好不吃
螺蛳尾部黑黑的东西，有人认为是它的便便，但事实上这一团主要是它的内脏，包括心、胃、肠道、肝脏、生殖腺等器官。
因为消化等功能都是通过这个黑黑的部分完成的，所以螺蛳从水中吸收的重金属也大多沉积在这里。
建议大家吃的时候只吃前面部分就好，后面软软的、黑黑的部分更好不要食用。
来源： CCTV回家吃饭
