许多人都渴望成为自媒体人，但由于不知道该拍些什么内容，也不敢出镜，担心被熟人看到后遭到议论。我也曾经有过这样的想法，但是最终还是决定迈出之一步。
我已经拍摄短视频有些时间了，最开始的时候，我也会有些不好意思，担心被认识的人看到后会被议论。但是，我深知短视频是当下的风口，我也想抓住这个机会，因为生活压力和社会对宝妈的偏见，我想尝试一下。经过一番思想斗争，我终于下定决心，毕竟比起面子和所谓的不好意思，没钱才是最可怕的。
想要成为自媒体人，就必须要有勇气，我们都是普通人，没有多少人会特别关注我们，不要太在意别人的看法。即使有熟人看到了，也不要太在意，他们只是想看看你在做什么，做得怎么样。如果你能做得好，就能赚到钱，他们也会羡慕你。刚开始的时候，流量可能不高，粉丝也不多，这个时候需要调整好自己的心态，不要着急，慢慢地一步一步地来。即使进展缓慢，也不要害怕，相信一切都会好起来，你努力奋斗的样子其实很美丽。和姐妹们一起加油吧！点个赞，关注一下。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
酒酿元宵味道甜香，口感黏糯，不管是在餐馆里，还是小吃街上，都是很受欢迎的。今天小易就来和大家分享酒酿元宵的家常做法，简单的食材，更纯正的味道，口口甜糯，淡淡的酒香味勾的人馋虫大动，来看看怎么做的吧！
所需食材：
甜酒酿300克、三色小汤圆、鸡蛋清、白糖、生粉、桂花
*** 步骤：
之一步：碗中打入一个鸡蛋清，用筷子充分搅散备用。
第二步：锅中加入适量清水，把水烧至微开；接着把准备好的汤圆倒进去，并用勺子轻轻推动，防止汤圆粘锅底；煮至汤圆开始慢慢浮起，把准备好的300克甜酒酿倒入锅中，再根据自己喜欢的甜度，加入适量白糖；然后继续开大火煮，期间打去锅中的浮沫。
第三步：准备少许生粉水倒入锅中，边倒边用勺子搅动，把汤汁收至比米汤稍微厚一点点的状态即可。
第四步：把搅散的鸡蛋清下入锅中，边倒边用勺子推动，让蛋清在锅中形成碎花片；然后出锅盛到大碗中。
第五步：往碗中撒入少许桂花点缀，美味即成！
*** 关键点：
小汤圆下锅后请用勺子稍加推动，以防止粘锅。
这样做出来的酒酿元宵，味浓甜润，淡淡的酒香味和若隐若现的桂花香夹杂在唇齿之间，让人胃口大开。
本期酒酿元宵的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月7日的视频 *** ，我们下期见。
酒酿圆子冲蛋做法，滋阴补阳，补血益气，女性经期产后滋补佳品！酒酿圆子属于长三角地区的特色小吃，它也被叫做酒酿元宵，味浓甜润，滋阴补阳，补血益气，女性经期产后滋补佳品！是非常好吃的一种甜点。
〖 酒酿圆子 〗
今日美食——酒酿圆子冲蛋
今天就要都大家，这样一碗迷死人的酒酿圆子是怎么做出来的，快来和我们一起做吧
1、准备材料：甜酒酿、鸡蛋、糯米粉、白糖
2、将两个鸡蛋磕入碗内，打散备用
3、将糯米粉倒入容器内，加适量的水，揉成面团
4、将和好的面团，搓成汤圆大小
5、待锅中水沸后，倒入搓好的汤圆
6、汤圆浮上水面后，倒入酒糟，搅拌均匀
7、倒入适量白砂糖，搅拌融化
8、将打散后的鸡蛋液均匀倒入锅内
9、待鸡蛋成型后即可盛出
烹饪小贴示：
- 1、可以买现成的汤圆放入，更加快捷方便
- 2、经期或产后食用更好使用红糖，红糖性温
- 3、早晚空腹喝更佳
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北京的夏天真热啊，这一段时间的高温让人喘不上气，走在屋檐下都会感觉被阳光灼到。土生土长大包邮地区（江浙沪）出身的我，夏天的记忆里，不是杏仁豆腐和瓷瓶酸奶，每到这季节我最想念的，是一碗凉丝丝的冰镇酒酿小圆子。
来北京工作也有几年了，厨艺锻炼得越来越好。虽然超市里有各种牌子的酒酿和醪糟，但是怎么做都和家里的味道不太相同，有次和外婆视频，外婆说：“酒酿当然要自己做喽！”
有外婆的点拨再加上我自己的几次试验，终于做出了好吃的酒酿。人常说吃饱了就不想家了，在这里我想把酒酿的做法分享给大家，这是我心中的夏天味道。
自制酒酿
食材
——
糯米250g ／ 酒曲 3g
纯净水 适量
步骤
——
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糯米浸泡3个小时以上，将水份滤干后，糯米上锅蒸20分钟。
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蒸透的糯米用纯净水冲凉降温，温度要到用手触摸，有微微凉意（30℃）的程度。糯米降温后再次过滤掉水份，放入碗中备用。
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糯米中放2g酒曲，搅拌均匀后倒入少量纯净水，水不要溢出糯米。用手指在糯米中间戳一个洞，糯米表面再撒上剩下的酒曲，用保鲜膜密封。将装糯米的碗用布遮盖（不透光），在阴凉干燥处静置3天，酒酿完成。
●酒酿小圆子
食材
——
酒酿 ／ 小圆子 ／ 鸡蛋
冰糖 ／ 枸杞 ／ 淀粉 ／ 干桂花
步骤
——
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做一锅水，水煮沸后放入酒酿。
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依次放入小圆子、冰糖和枸杞，圆子熟时会浮在汤的上层。
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待圆子浮起，加入打散的蛋液，蛋液成型后加水淀粉勾芡，出锅后撒上干桂花即可。
TIPS
——
●糯米可以选择小圆糯米，酒曲在中、大型超市都可以买到
●给蒸熟糯米降温的水可以是纯净水或凉开水，但不能是自来水
●酒酿发酵的过程中温度非常重要，理想温度是始终保持30度左右，用布包裹好的糯米可以放避光处保存。
● *** 酒酿小圆子时，不用水淀粉的话可以用藕粉来勾芡，更传统
Q什么是一份优秀的酒酿？
A我认为一锅成功的酒酿，发酵非常完全，汁液甜美，有自然的香气和淡淡的酒香，酒味清淡不刺鼻，而且不会像超市买回来的酒酿，有股酸味。我查了一下，酸味据说是因为工厂 *** 时候要高温杀菌才出现的。
Q酒酿的原料选料方面，有什么讲究吗？
A酒酿更好使用小粒圆糯米。酒曲买起来很方便，中、大型超市里都有售，某宝上购买也非常方便，关键词搜索“甜酒曲、酒曲酵母”都可以。
Q家庭 *** 酒酿时，有什么特别要注意的地方吗？
A之一注意点是一定要保证容器的清洁。就像做各种腌菜一样，容器不干净，那肯定成功不了。
第二温度非常关键。理想的发酵温度是30℃左右。具体来说，蒸好糯米饭后，糯米要用冷水降温（非常重要），糯米太冷不容易发酵，糯米太热酵母会死掉的，适宜的温度是用手摸感觉温凉就好了，如果有温度计来辅助就更好了。
第三是加水的时候，可以用纯净水或是凉开水，自来水不可以哦。水要一点一点加进去，把糯米饭拌到亮晶晶的但是水不会多出来就可以放酒曲了。然后放在一个恒温避光的地方慢慢等待就好。
有没有觉得有点麻烦？等做好了会很有成就感的，比外面买的好吃呢。
Q酒酿里面多少有些酒精成分，小朋友和病人可以吃吗？
A酒酿中确实是有酒精的，但是含量非常低，大约也就2～3%吧，而且 *** 时候都会煮沸，挥发之后残留的酒精并不多了，但是最终酒精有没有全部挥发掉不能完全确定。酒精对孩子的神经系统不是很好，所以太小的孩子更好不要喝。另外酒精对肝有 *** 作用，如果是有肝病（例如急、慢性肝炎、肝硬化等等病症）的朋友不宜食用。
Q除了酒酿小圆子以外，酒酿还能怎么吃？
A酒酿的吃法还是蛮多的，我们南方除了吃酒酿小圆子，最常见的做法就是酒酿煮荷包蛋，酒酿活血，多吃酒酿对女孩子很好的， 而且也没有什么酒味。稍微豪华一点的，可以做酒酿赤豆汤圆。先煮一锅红豆汤，然后加入酒酿和汤圆，里面有一点秘技是用藕粉来勾芡，这样更传统。如果是做菜，有些地方会用酒酿来蒸排骨或是蒸蟹，有一丝丝清甜在里面。来了北京之后我有吃过糟熘鱼片，这是道经典鲁菜，是用酒酿的汤汁来滑溜鱼片，我也很喜欢。
每年冬天老妈都会做米酒，用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆，这是我的更爱，每次煮都要喝上几大碗。年年看着老妈做，慢慢的也就学到了老妈的经验，做出来的米酒甘甜好喝，百喝不厌。
我这里所说的米酒，有很多种叫法，酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不仅口感好，据说营养也很丰富，是很多地方女人生过孩子过月子的必备。做法看着很简单，但如果不注意一些小细节，经常就会有长黑点、白毛、发酸的问题出现，下面来看我是怎么做的吧。
【米酒视频】请点击下方链接
自制米酒醪糟，用老妈40年的经验，不长白毛黑毛不发酸，甘甜好喝
【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗
【具体做法】
1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。
2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。
3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。
4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。
【注意事项】
1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。
2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。
3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。
4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。
5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。
也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。
酒酿小圆子的做法主料
醪糟（又名酒酿） 糯米小圆子
辅料
鸡蛋 枸杞 冰糖
*** 过程
1、锅中水烧开后倒入小圆子，等小圆子慢慢浮起。
2、倒入准备好的醪糟，拿勺子搅拌，并撇去浮沫再放入几颗冰糖，再沿锅边倒入湿淀粉，同样沿锅边慢慢倒入蛋液。
3、最后放几粒枸杞，用来增加颜色，并且枸杞也有滋补肾阴、清肝明目的作用。
4、这样一道暖心又暖胃的小甜品就准备好了，在寒冷的冬季，喝上一碗，如沐春风。
5、本甜品 *** 过程的视频播放
点击下面【了解更多】
这样做的酒酿小汤圆，软糯香甜做法简单，大人小孩都爱吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c531e7rc77u9e43bdcdg","duration":183.88,"width":960,"height":540,"file_size":33134237,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/436d3365cc1941fca7fa13ac2fe47f55","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":183.88,"file_size":20004761,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"bd19a21db607bba742dbd4bebaf21e2f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酒酿最详细的做法，又香又甜，简单零失败，冬天喝一碗身体暖暖的每年冬天老妈都会做米酒，用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆，这是我的更爱，每次煮都要喝上几大碗。年年看着老妈做，慢慢的也就学到了老妈的经验，做出来的米酒甘甜好喝，百喝不厌。
我这里所说的米酒，有很多种叫法，酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不仅口感好，据说营养也很丰富，是很多地方女人生过孩子过月子的必备。做法看着很简单，但如果不注意一些小细节，经常就会有长黑点、白毛、发酸的问题出现，下面来看我是怎么做的吧。
【米酒视频】请点击下方链接
自制米酒醪糟，用老妈40年的经验，不长白毛黑毛不发酸，甘甜好喝
【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗
【具体做法】
1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。
2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。
3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。
4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。
【注意事项】
1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。
2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。
3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。
4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。
5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。
也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。
大米发糕简单易做笑开花，好吃又好看，加点酒酿更美味，做法分享米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，具有独特的风味及较高的营养保健功能，不仅营养美味，做起来还简单易学，是一款家常面食。
之一次在外地游玩时尝到米发糕的味道，就已经深深的吸引到我了！它松软、香甜，还有着Q弹的口感，不管是热吃还是凉吃都很美味。可惜我自己 *** 了几次都没有外面的成品好看，虽然口感也不错，但开口不好，颜值不够自然是不能让我满意的。于是我仔细研究了很多人不同的配方，发现这其中存在的差距还挺大的。光研究是没有用的，只有自己亲手实践才能验证出一个配方是不是正确，正好我家又新添置了一台电蒸箱，透明的蒸格可以帮助我看到发糕在蒸汽中的变化，于是就有了今天早餐的蔓越莓米发糕。
外面卖的大米发糕，为了节省时间以及保证每个米发糕都能裂嘴笑开花，基本上都是使用了泡打粉的，虽然我并不排斥泡打粉，但我更喜欢用酵母来发酵 *** 发糕，毕竟是孩子爱吃的食物，而且还是会经常吃的，酵母发酵会更好一些。除了用酵母发酵外，为了丰富口感，我还加了一点酒酿，味道更好哦，如若不信，试试就知道啦！
这款米发糕早上一晒图就引来很多小伙伴的点赞，而且我家两个孩子也超级给力，一边吃一边夸妈妈做得好！给了我足足的成就感。这不，一上午都没带二宝下楼玩，就开始导图片码文字整理食谱，就是想让大家快点看到这款发糕的 *** 过程。我采用的是冷藏发酵法，喜欢米发糕的小伙伴准备好食材，今天晚上就可以动手 *** 了，明天早餐就能吃到香甜柔软Q弹的大米发糕了。多妈总结的小经验也都一起分享在文内，希望可以帮助小伙伴少走弯路，做出完美的开花米发糕，快来看看多妈是怎么做的吧！
【蔓越莓米发糕】
【原料】：酒酿167g、粘米粉290g、高筋面粉60g、清水250g、白砂糖70g、耐高糖酵母粉5g、蔓越莓干60g；
【容器】：直径6cm的中号耐高温纸杯12个；
【使用工具】：臻米电蒸箱或家用蒸锅
【食谱 *** 过程】：
1、准备 *** 米发糕的原料，粘米粉是大米磨来的粉末，超市或网上也都很方便购买；需要用到糖，所以酵母粉要用耐高糖的酵母粉，而且用量要稍微多一点，我这里放了5g；因为蔓越莓干是第二天早上才放的，所以这里没有出现。
2、先来处理一下酒酿，也就是超市里常见的米酒，把它倒进便携料理机里，启动搅拌10秒左右就成细腻的流动状了；
3、取一个容器，稍微大一点，把搅打后的酒酿、清水、白砂糖放进去，搅拌至白糖融化，再倒进面粉和粘米粉，最后放进耐高糖酵母粉；
4、用蛋抽或者筷子把小盆里的食材搅拌均匀，细腻无干粉的状态；
5、搅拌好的米糊是略浓稠但可以流动，拎起蛋抽可以顺滑无间断的落下来，滴落后的痕迹约10秒后才会消失；在盆口处包上一层保鲜膜或者盖一个盖子，发酵至两倍大，如果室温发酵的话最多也就两个小时；我是前一天晚上做的，准备第二天早上蒸，所以就把小盆放进了冰箱进行冷藏发酵；
6、前一天晚上10点30分放进冰箱的，早上6点取出来的，米糊已经发酵好了，能够明显看到休积膨胀，高度增加，表面会有些发酵产生的气孔；
7、把准备好的蔓越梅干放到案板上切碎，留出一点做装饰，其它的都放到盆里，和发酵好的米糊拌均匀，我这里用的蔓越莓干是半糖蔓越莓干，甜度相对少一点；
8、用蛋抽或者筷子把发酵好的米糊和蔓越莓干搅拌均匀，搅拌的过程中，发酵产生的气泡会消失，所以高度会降下去，又变成细腻顺滑的你米糊，但此时再拎起蛋抽，花纹消失的速度就会比发酵前慢很多了，多搅拌一会儿，把米糊里的气泡全部排出；
9、搅拌好的米糊倒进准备好的耐高温纸杯里，约8分满就可以了，这个纸杯口径是6cm，我刚好倒了12个，倒好米糊后可以拿着纸杯轻轻震几下，让表面平滑；
10、再把之前预留的蔓越莓碎撒在米糊表面；
11、臻米电蒸箱里加上清水，因为用的是电蒸箱，所以水要求用过滤后的净水，如果是用蒸锅，普通自来水就可以了；
12、双层蒸架摆放好装了米糊的纸杯，安装好以后通电，旋转时间钮，蒸25分钟；注意，纸杯装好米糊后就可以放到蒸格里摆好，进行蒸制，不需要二次发酵，蒸的过程中自然就会发酵爆开花；
13、电蒸箱的特点是上汽快，也就十秒钟，蒸格里就充满了蒸汽，相当于蒸锅的开水上锅；所以如果换成普通家用蒸锅来 *** 这款发糕，就要把锅里的水先烧开，再把纸杯放到蒸架上去蒸；
14、在蒸的过程中，可以随时通过透明的蒸格看到蒸箱里发糕的变化，当我看到两层米发糕都开了花了，很是开心。因为蒸米发糕要求蒸汽要足才能让发糕开花，双层蒸的时候容易产生蒸汽不足，导致一层开花一层不开花，而这里两层都同时开了花，说明蒸箱里的蒸汽是十分充足的；
15、为了保险起见，我蒸了25分钟，蒸好以后不着急打开，等3分钟左右再打开哦，这样发糕不会急热遇急冷，就能避免回缩了；蒸制发糕使用的模具大小不同，蒸制的时间也需要进行调整，比这个大就要多蒸会儿，比这个小可以相应缩短一点时间；
蒸好的蔓越莓米发糕打开一看，两层都是咧嘴笑的，而且没有回缩，看着还是很不错吧！而且两层开花都很均匀，说明这个用量和蒸汽量也都是刚好的。蒸好的蔓越莓米发糕又香又甜还Q弹，热着吃好吃，放凉了也不错，发酵食品，只要保存得当，完全不用担心会变硬哦！以后带娃出去玩，需要带食物的，又多了一个好选择。
【多妈有话说】：
▲粘米粉是用大米磨制出来的粉末，可以买现成的粘米粉，也可以用大米用清水浸泡后再放到破壁料理机打磨成米浆，代替此配方里的清水和粘米粉，但新手还是建议先按照此食谱的配方和过程来练手；
▲本食谱里用来蒸发糕的纸杯是直径6cm的，可以耐高温，直身，有一定的深度，有助于米糊在高温蒸制过程爆发开花，如果是过浅或者底小口大的容器蒸出来开花效果可能会差一点；另外容器的大小影响着蒸制的时间，如果换成其它容器来装米糊，记得调整蒸制的时间哦；
▲如果想要纯白的米发糕，可以把蔓越莓干的用量去掉，其它的过程是一样的，蒸出来看米发糕洁白细腻很是极漂亮，蒸好以后撒上几粒黑芝麻装饰也不错；
▲蒸米发糕的工具，本食谱里用的是臻米电蒸箱，也是现在的网红款电蒸箱，可立体收纳不占地方。可换成普通家用蒸锅或其它电蒸锅，蒸之前需要先把水加足烧开，再把装了米糊的纸杯容器放进蒸屉里，大火蒸制。需要注意的是，因为普通家用蒸锅中途不能加水，所以要求一次加足水。我食谱里用的这种臻米电蒸箱水箱在外面，中途随时都可以加水，不受影响；
▲蒸好的米糕不要着急取出来，蒸制时间结束后先焖两、三分钟，使蒸箱里的温度缓慢降下来，再打开蒸箱，避免发糕温度降的太快导致回缩；如果是蒸锅蒸制，也是一样的；
▲蒸好的米发糕如果一次吃不完，放凉后装袋密封起来可以帮助保温，随时都可以取出食用，不用加热，凉着吃也是软软的，口感Q弹，当个小点心也是很好的。
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养胃的吆！适合家庭自制酒酿米糕的做法，也是早餐水塔糕，口感细腻软糯弹牙。
来源：夏妈厨房的微博视频
编辑：沈丽萍
值班主任：王首荣
