广东顺德美食之旅，打卡广东四大名园之一，吃顺德菜叹广东早茶

只要你喜欢美食，就一定要来广东顺德。这座世界美食之都，还是粤菜的发源地，有中国厨师之乡、中国美食名城等美称。顺德菜讲究不时不吃，不鲜不吃，所以顺德名厨能把一条鱼、一只鸡甚至一碗奶都做到了极致。

对于我来说，今年工作特别忙碌，经常跑来跑去熬夜加班。有时候，你会发现生活不止埋头苦干，也要抬头看看风景，品尝不一样的美食，放松一下身心。

前几天带孩子来顺德过周末，从广州到顺德一个多小时车程。我们去了清晖园喂鱼，欣赏岭南园林，在伦教678文化街拍照打卡，到顺德保利假日酒店喝早茶吃顺德菜，还在户外草坪学打太极，享受难得的惬意时光。

【佛山必打卡酒店】

为了方便打卡周边景点，比如清晖园、伦教678文化街，我们特地选了保利假日酒店。

酒店有278间客房及套房，房间温馨雅致，配套设施俱全，超大的落地窗能将顺德城市美景尽收眼底。

我喜欢房价的布艺沙发，用电脑写稿累了，可以坐在沙发上玩手机或看电视。

宝宝忙着指挥爸爸开电视放动画片，我们真的看吐了，他还是看得津津有味，乐在其中。

健身中心有健身房和室内恒温游泳池，有空可以来跑跑步，或者游泳放松身心。

酒店六楼户外空中花园很大，适合举办商务宴请、户外婚礼以及时尚派对。早上起来，跟着老师打太极，放松紧绷的身体，也是极好的事，可惜我们都是门外汉，手忙脚乱好尴尬，哇哈哈~~

酒店有大堂吧、锦云楼中餐厅和全日餐厅，如果你想吃顺德菜的话，锦云楼是更好的选择。

黑松露焗罗氏虾：

罗氏虾个头很大，不足之处在于虾肉味淡，加上味道浓郁的黑松露调味，瞬间高级感满满，非常美味。

吊烧文昌鸡：

广东人无鸡不成宴，相比白切鸡来说，用荔枝木烧制的鸡皮很酥脆，鸡肉紧实弹牙又多汁，令人百吃不厌。

柚皮蒸爽风鳝：

用柚子皮入菜，与陈皮有曲艺同工之妙，都是提香去腻的作用。用柚子皮清蒸的白鳝，肉质爽口弹牙，还带有柚皮的清香味。

果木烧鹅腩仔：

用荔枝木烧制的烧鹅，鹅皮下的脂肪烧干了，口感酥脆不油腻，鹅肉鲜美软滑。烧肉皮脆肉嫩，也是不可多得的下饭菜。

和顺骨肉聚：

清蒸鱼做法吃多了，一鱼两吃做法讲究，鱼肉做成丸子，跟鱼头鱼腩一起清蒸，口感丰富，创意十足。

好久没喝早茶了，一听到这家酒店广东早茶很正宗，我们就放弃自助早餐，直接杀到锦云楼啦！

油炸煎堆：

比脸还大的油炸煎堆，虽然只有一层酥皮，可是颜值很高，拍照非常吸睛。

竹炭葱香肉松包：

这是我的更爱！一定要趁热吃，肉松馅不甜不腻，还带有葱香味，我一吃就停不下来。

锦云楼鲜虾饺：

我老公很喜欢吃虾饺，里面大颗虾仁脆嫩弹牙，每次他都会来上两件，就为了吃独食。

蚝汁蒸凤爪：

更爱吃凤爪的宝宝，一看到就啃个不停，先炸后蒸的凤爪，轻轻咬开就骨肉分离，很适合小孩子吃。

雪花牛肉慕斯：

看起来像雪花牛肉粒，其实是一道甜点，口感轻盈细腻，不甜不腻，非常特别。

【顺德清晖园】

清晖园始建于明代，是广东四大名园之一，离我们住的酒店很近，只要10多分钟车程。

清晖园原为明朝状元黄士俊的府邸，其后经龙家数代营建，格局定型，景致清雅优美。

清晖园构筑精巧，布局紧凑，大园包小园。园内亭台楼阁、碧水绿树，古墙镂空窗，还藏着假山和小桥，真的是一步一景，令人流连忘返。

我们陪宝宝喂完鲤鱼，还爬上很高的假山登高望远，眺望院内景观和远处的城市美景。

【伦教678文化街】

这条老街源自南北朝时期，无论是清朝古建筑还是古老的街道，都有浓郁的历史文化底蕴。

老街有很多旧建筑建于上世纪60-80年代，有大会堂、粮仓、供销社、食品站、茶楼、圩市等等。

老街的尽头是欢姐伦教糕，店面古朴老旧，名气很大，很多人慕名而来，只为品尝正宗的伦教糕。

欢姐伦教糕经历四代，传承百年，我们特地买了一盒试试，发现口味偏甜，吃多有点腻，幸好宝宝喜欢吃。

如果你想找个地方过周末，又不想长途跋涉，那就带家人来顺德，花两天时间吃吃喝喝拍照打卡，享受难得的悠闲时光！

深读｜顺德美食的青春旋风：居民楼下开起网红店

■ 开栏语

人间至味是清欢。在顺德，“味”可能是一席色香味俱全的家宴，也可能是一出唱尽悲欢离合的戏剧，还可能是一场酣畅淋漓的比赛。南方⁺顺德频道推出《味·顺德》栏目，寻找风味顺德，品尝穿越古今的时间味道，感受升腾的人间烟火气。欢迎关注！

年轻的男女，三五成群，从地铁口走出后，打开手机上的攻略，一路寻寻觅觅，直到行至小巷深处的精致民宿。

民宿一楼的餐厅，有店员正在调制咖啡，有店员正在准备围炉煮茶。

环顾四周，店内就坐的都是青春洋溢的面孔，热聊、发呆、刷手机，年轻人的社交圈总是充满了仪式感和氛围感。

消费者是年轻人，经营者也是年轻人。当商业综合体还在发愁如何留住年轻人的脚步，社区里，居民楼下，一股青春旋风正在席卷顺德餐饮业。

顺德的“东山口”

大良，苏岗社区。旧寨大道一侧，镬耳屋形状的“寻味顺德特色小镇”牌坊在车流中格外醒目。

这里是大良打造乡土美食体验区的主要载体。津津有味、顺峰烧鸡、周大娘牛乳、晓居厨房……都是当地有名的特色美食。

但Orday Burger的店主谢小燕更喜欢外地客人对它的另一个称呼：“他们都形容这里是顺德的‘东山口’。”

东山口是广州越秀区的一条网红文艺街区，因为集聚了各类艺术空间、画廊、咖啡馆、民宿等新型文创业态，受到年轻人追捧。

的确，这几年位于顺德新城的苏岗社区渐渐有了“文艺范”。在居民楼的红瓦之下，以蓝白、原木色、黑白等为主色调的咖啡、汉堡、甜品店，星星点点地坐落在街道两侧。店前的矮椅上，衣着新潮的年轻人享受着慢时光。

“今天没休店，正常营业哦！”谢小燕站在工作台前快速地打字，在自家店铺的社群里发出最新营业通知。

这家汉堡包专营店在附近小有名气，由谢小燕和男朋友这对“95后”情侣共同经营。自2022年9月底开业以来，就受到附近居民和食客的追捧，日均营业额约3000元，周末则能达到5000-6000元，而且周末一般都需要排队的。

orday burger汉堡店吸引了不少年轻人消费。张艳青 摄

旧寨公园旁，毗邻私房菜馆，漫笙舍藏于一片绿意中，店内别致的园林风格吸引了不少外地游客驱车前来探店。主理人梁漫玲介绍，聚焦“文旅新空间”的定位，自己用艺术设计为旧屋添置新内涵，打造了民宿+咖啡的体验空间，将“寻味”与“寻根”相结合。

如今，漫笙舍的节假日和周末日均营业额在8000元左右，更高峰时能突破万元。

主打“民宿+咖啡”的漫笙舍。张艳青 摄

“轻餐饮”作为一种集环境消费、美食消费和文化消费于一体的新兴业态，其消费主力正是年轻群体。从2018年之一家社区咖啡店落地，到2022年至今陆续新增了18间餐饮店、咖啡店，“轻餐饮”遍布苏岗社区。

这股风潮也席卷了顺德。作为世界美食之都，顺德拥有3万多家餐饮企业。随着疫情防控措施的优化调整，今年以来顺德新增餐饮店已达902家，跑出了日均新增超10家的“加速度”。

在这当中，新增数量排名前三名的镇街是大良、容桂和乐从。而902家中，小餐饮592家，糕点店17家，饮品店37家。

顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长甘慕仪对年轻的餐饮业态关注颇多。在她看来，茶饮店、咖啡店在顺德加速开店，一批年轻的餐饮人通过充满时代特色的营销推广手段，加速了特色餐饮的成长，成为顺德美食的新气象。

以“新风味”吸引年轻人回流，社区也因此更具活力。苏岗社区党委副书记郭勇成说，即便是普通工作日，也常常能看到循着导航来村里打卡美味的年轻人。

看着轻餐饮逐渐在社区繁荣起来，他形容，“这就像大树底下又开出了多丛各具风情的花。”

奔赴社区的年轻人

为何年轻人将餐饮店开到居民楼下？

成本低，是在社区开店的更大优势。谢小燕说，为了降低租金成本，自己一开始的打算就是在社区找店面。但没想到苏岗社区还是带来了惊喜：开店前计划将店铺月租控制在6000元之内，最后她却以不到3000元的租金盘下店面。

“这可以算是骨折价了。从看房到成交，在现场一次性搞定了。”谢小燕说。

从外资银行辞职，开着面包车摆摊，到决定把“根”安在居民楼下，谢小燕也觉得自己的生活正在变得更加有趣。“这是村里的孩子专门给我们画的。”谢小燕指着门口贴的一幅简笔画说道。她和附近邻里关系融洽，刚开业时遭遇疫情，也是有赖于居民的支援，才能顺利度过困难时期。

“在社区里开店是一件很幸福的事。”谢小燕笑着说。

“我是被社区浓厚的人文氛围感染，才决定来这里开店。”梁漫玲说，顺德餐饮文化氛围好、餐饮消费热度高，投资餐饮是顺势而为，把店开在居民区则是瞅准了“旧社区活化”的潜力。

这些小店，不止于餐饮场所，有的还因为精心的设计成为美学空间。

Weekend Club咖啡店合伙人杨靖弦，曾在建筑设计院工作六年，她希望通过开放式的建筑表达和场景营造，吸引更多人走进、回归社区，在这一圈层中交友和生活。“来者皆‘友’，期待能通过这样一家店，串联起社区和社会，保存住社区独特的人文氛围与生态。”

咖啡店的另一位合伙人陈智锋，常打趣自己“回到家了”，做着一份不太像工作的“工作”。他喜欢踏着助力车穿行在社区里，和沿路的村民们话家常，给路过的老人家送上店里攒下来的纸箱和塑料瓶。

顾客可以在weekend club咖啡店内打乒乓球桌。白桦 摄

社区也在敞开怀抱迎接这股青春旋风。房东麦展鹏直言，只有降低租金，才是真正从行动上欢迎创业群体进入社区。“自家楼下就有汉堡店和咖啡店，给人感觉很新潮和洋气。”麦展鹏说，咖啡店一多，连带着社区的气质都变了，十分期待家门口越来越有人气。

从东莞过来的杜瑞表示，自己喜欢周末带着家人来顺德自驾游，尤其喜欢到居民区里探店，“社区里氛围好，十分舒适。开车过来，感觉道路很宽敞，停车也方便。”

郭勇成认为，顺德的社区已成为年轻餐饮创业者的广阔舞台，但要获得更多年轻人的青睐，完善的基础设施配套必不可少。

近年来，苏岗社区从细节入手，增设垃圾桶、绘制文化墙、新规划开放近200个停车位，并成立“党群商共治共发展委员会”，搭建起商家和居民的交流平台，也让社区充满浓郁的市井人情味。

去“有风的地方”

今年年初，电视剧《去有风的地方》热播，有风小院租客们的温情故事、云南乡村清新怡人的自然风光，为观众带去了心灵和视觉的双向治愈。

对谢小燕和男友柯家俊来说，苏岗社区就是有风的地方。他们被邻居们亲切地称为“汉堡姐姐”和“汉堡哥哥”，大家像一群志同道合的朋友。

在郭勇成看来，这些新生代餐饮创业者不仅与居民们建立了情感联结，而且普遍拥有打造社区餐饮生态圈的共识，才能和社区双向奔赴，携手同行。

谢小燕的汉堡店和陈智锋的咖啡店相隔不到50米。2022年10月，咖啡店刚开业时，两家就策划了一场汉堡与咖啡的“跨界联动”，为两家店铺“吸粉”不少。如今，两家店依旧保持着互动，“客人来买汉堡，我们也会推荐他们去隔壁喝咖啡。”谢小燕说。

不同规模餐饮店之间的互动和互助，也越来越频繁。

在轻餐饮进入之前，苏岗片区就已经是老饕们寻味顺德的热门之地，拥有多家口碑一流的私房菜馆。伴随着轻餐饮的逐渐进入，社区的美食生态圈有了新的变化。

“人们不只想吃到好吃的私房菜，也想感受整体的美食氛围。”梁漫玲表示，店里也经常给客人们推荐附近的私房菜，有客人反馈，吃完私房菜，再喝杯特调咖啡，寻味顺德之旅，才算不虚此行。

漫笙舍内保留了独具岭南特色的木质房顶。白桦 摄

独具特色的民宿也是引流大户。迁·梵民宿的店长杨健宇介绍，现在店里接待的客人，绝大部分都是为了来顺德品尝美食，有些人一到店里，就首先打听哪家餐馆最地道。

迁·梵民宿的部分房间配备了浴缸，顾客泡浴的同时，还可以欣赏窗外山景。张艳青 摄

郭勇成表示，接下来苏岗社区将瞄准社区餐饮新业态、新需求，努力盘活基础资源，结合篮球、龙舟等特色文体项目，营造健康、良好的社区氛围和生态，筑巢引凤，积极引流，打造以美食为内核，以文旅为两翼的社区美食文化生态圈。

轻餐饮如何从网红到长青？“酒香从不怕巷子深，把品质做好，自然就有客流量。”李好劲秋轻食店创始人李秋表示，无论是新型餐饮还是老牌名店，最关键的还是对品质的把控，“良好的餐饮生态圈，才是顺德餐饮文化影响力和传播力的根基所在。”

“我相信，当初选择在社区开店是对的。”谢小燕说，愿意和社区里的同行们齐心协力，打造社区美食品牌，提升片区餐饮吸引力。接下来，他们计划着要把店开进更多社区。

对于全力将美食名片打造为“城市超级IP”的顺德来说，轻餐饮的繁荣，也开启了流量时代的餐饮业中场战争，那就是如何能“先打动年轻人的心，再拴住他们的胃”。

风，吹到了家门口。在有风的地方，人越来越多。

【统筹】蒋晓敏 蓝志凌

【撰文/摄影】张艳青 白桦 蒋晓敏

【制图】张艳青

【作者】 张艳青；白桦；蒋晓敏

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

跟着“浪姐”打卡顺德！之一站，走进古今交融的“凤城”大良

顺德大良，依托厚重的文化底蕴和丰富的文旅资源，正在成为一处独具魅力的文商旅创新融合区。8月11日晚6时，湖南卫视和芒果TV共同 *** 的沉浸式美食轻推理真人秀《中国有滋味》第二期节目播出。蔡少芬、龚琳娜、芝芙、吴昕、吴倩、蔡卓宜6位“食客”探访顺德大良、容桂、勒流、乐从等镇街，沉浸式体验顺德的风土人情与美食文化。

今天，南都记者带你重温“浪姐”打卡路线，之一站我们一起走进“凤城”大良。

古老与现代 任意“穿越”

大良是著名的“烹饪之乡”“粤菜之源”，素有“食在广州、厨出凤城”之美名。自清代中期起，就有不少凤城厨师挟技出外闯世界，开设粤菜餐馆，即所谓“凤域名厨驰名中外，历为海内外各大宾馆、酒楼之粤菜主理”。凤城美食凭借“清、鲜、爽、嫩、滑”独树一帜的特色，享誉海内外。

历年来，大良厨师在各类国际、国内烹饪比赛中屡获殊荣，获奖名菜、名点200多项，现有中国烹饪大师、名师20多位，广东烹饪名师30多位。2006年5月，大良被中国烹饪协会认定为全国首个“中华餐饮名镇”，创立了“中华餐饮名镇”的全国标准，现有顺峰山庄、龙的酒楼等12家中华餐饮名店。随着“寻味顺德”美食品牌兴起，越来越多的游客慕名而来，搭着地铁品尝顺德滋味。

在《中国有滋味》第二期节目中，龚琳娜、芝芙、蔡少芬、吴倩、蔡卓宜、吴昕6位“食客”分别在大良的探记煲仔饭、桥珠印象私房菜品尝了顺德煲仔饭和顺德鱼生。

探记煲仔饭以传统顺德风味为主，融合顺德各镇街的特产，钻研出多款煲仔饭，如左滩鱼干腊味煲仔饭、均安头菜肉饼煲仔饭、牛蛙瑶柱煲仔饭等。

顺德鱼生更是顺德地区独具特色的传统美食，本着“顺德人，顺德味”的理念，桥珠印象餐饮出品的香茅黄金鳗、油泼长寿鱼、岩盐焗乳鸽三道名菜荣获2022年凤城本土名点名菜名小吃评选的名菜奖。

大良还获得了“中国曲艺之乡”“中华集邮名镇”“广东省历史文化街区”等称号，拥有顺德广绣、粤剧、鱼灯 *** 技艺、双皮奶 *** 技艺、牛乳 *** 技艺等11个非遗项目；阮贤娥等22位非遗代表性传承人；17个非遗传承保护基地；19处不可移动文物。其中，清晖园、顺德糖厂早期建筑为国家级文保单位。顺德糖厂作为中国资格最老、规模更大的机械制糖厂，是顺德近代工业的一个缩影，2018年，顺德糖厂早期建筑入选首批中国工业遗产保护名录。

节目中，“浪姐”们参观的清晖园是一座拥有400多年历史的岭南园林，园区建筑品种齐全，植物品种繁多，环境古朴优雅，布局错落有致，建筑有亭、榭、堂、轩、馆、楼、阁、廊、舫等风格，装饰上使用岭南花木水果图案，以灰塑、木刻、蚀刻玻璃等形式呈现，具有鲜明的岭南水乡特色。清晖园曾是顺德首位状元与众多进士、谈话的居所，清乾隆年间，园主龙氏“一门三进士”更是当时顺德的美谈。清晖园不仅反映了顺德自古以来科举兴盛、人才辈出的历史，也见证了顺德的经济发展与风土变迁，经过多代保护、修复，得以重现古名园的风采。

此外，华盖路步行街、华盖山栈道也是大良老城经典打卡点。华盖路步行街位于顺德老城中心，毗邻清晖园，以骑楼建筑为特色，经过升级改造，是大良更具特色的商业步行街，昔日丝绸、梳篦等商贸繁华景象仿佛历历在目。逢年过节张灯结彩，年味弥漫着街头巷尾。

华盖山栈道全长约1600米，蜿蜒而上，穿越山林，提供多个观景平台，俯瞰旧城区的美景。栈道依山而建，山顶观景平台是大良旧城区更高点，能够俯瞰包括清晖园、人民礼堂、钟楼公园、体育中心、人民医院、金榜、碧鉴等在内的整个旧城区。

如今，大良旅游配套设施完善，不仅是佛山市唯一入选首批“广东省旅游风情小镇”的镇街，大良的寻味顺德小镇还入选中国特色小镇50强。现有旅游A级景区（点）4个，包括清晖园博物馆、史努比缤纷世界两个4A景区，顺德欢乐海岸PLUS和南国丝都博物馆。

传承而不守旧，创新而不离根。

通过发掘老城区存量空间，与城市发展、市井烟火融合起来活化利用。创新“古”“今”融合、“新”“旧”融合，大良既有无限魅力的历史文化底蕴深厚的旧城区，也有更具活力的人气文商旅综合体华侨城所在的新城区，既有顺德传统老字号美食，也有各种新锐创新粤菜馆、“网红”餐饮店。

轨道上的文商旅创新融合区

大良的交通四通八达，轻轨、地铁、美食专列，以及直达香港的轮渡，都推动大良成为现代轨道上的文商旅融合新星。

以地铁大良钟楼站位原点，佛山地铁三号线途经清晖园片区、顺峰山公园、顺德欢乐海岸三大旅游胜地，以点带面全力推进漫享清晖历史文化核心区、顺峰山公园生态旅游区、华侨城-苏岗寻味顺德特色小镇国际门户区品牌建设。

【拍客】陈家焜

同时，推动顺德欢乐海岸PLUS、苏岗旧寨、清晖园、凤城食都、桂畔里等五大美食聚集区错位发展，打造了“国庆文旅周”“龙舟文化节”“中法文化之春”“华盖有戏”“西山庙会”等众多文化品牌，全面点燃大良文旅市场热潮，让大良在全国更加“出圈”，吸引更多青年朋友们。

今年暑假期间，大良正在举办“夏日微醺·甜蜜之旅” 2023年，活动瞄准年轻群体，采取“多点联动、线上线下”的方式，以苏岗旧寨为主会场，以顺德欢乐海岸PLUS、金凤凰、西山庙为分会场，形成“乡村风情”“国际都市”“城央浪漫”“深厚人文”等各具特色的夏日微醺活动。

此外，“世界美食之都与乐队的夏天”大学生户外SHOW是本次茶咖节的一大亮点。

由华南师范大学启动仪式进行了音乐SHOW的发起仪式，同时大良面向全国高校征集优秀乐队来到茶咖节展现才艺。主办方前期征集了来自四川大学、星海音乐学院、华南农业大学、广东工业大学等11支乐队，将位观众带来年轻乐队的众多原创歌曲。

采写/摄影：实习生 郭馨月 朱洁 南都记者 路漫漫

部分图源：顺宣

元宵后的之一个星期天，顺德大良这条美食街人流涨三倍

昨日2月12号是元宵佳节过后的之一个星期天，顺德大良华盖路步行街人流大涨三倍。无论是路边的小吃店还是顺德特色美食店都有顾客排队买单。民信老铺以及细妹五香牛杂门前更是排起长龙队伍。

人流大增的原因，之一是三号线的开通，第二是疫情的放开，第三，元宵节后，工厂陆续开工，外来人员陆续回到顺德。并且无论顺德本地人或外地游客，都会趁着星期天出来走走，尝一尝凤城特色美食。

一些大良特色美食网红店，如鱼皮一哥，人流特别大，有不少年轻人排队，寻味顺德。尤其是喜欢龙眼炸猪肉。

大良美食好吃，可沾上“本地特色”，价格就贵两倍，3串龙眼炸猪肉20块。在此，提醒游客，寻味顺德的同时，也要谨防踩坑。#佛山头条##龙眼炸猪肉##顺德头条#?

美食为媒！来自长三角的六大美 *** 英团“寻味”顺德

今年6月，顺德区饮食协会组织考察团先后奔赴常州、常熟、上海等地开展学习交流活动，进一步打开顺德美食文化推广之门，也让顺德餐饮企业感受长三角地区美食特色，推动实现南北资源共享，融合创新。

数月后，这场关于美食的盛夏邂逅，在秋天迎来了新的机遇。9月9日至11日，“世界美食之都”顺德迎来了来自长三角乃至全国各地的美食“贵宾”，通过走访顺德知名餐饮企业、美食博物馆及特色古建，感受顺德美食品位与城市魅力，并与顺德饮食协会签订友好战略协议，约定长三角与珠三角餐饮企业的强强合作。

南北饮食文化差异之下，顺德缘何北上交流？强强合作又将给本土餐饮企业带来哪些发展机遇？

六大美 *** 英考察团点赞“顺德味”

9月9日，超越美 *** 英会、苏州市烹饪协会、江南美食研究院、常州市餐饮商会、苏州市餐饮业商会、常熟市烹饪协会等六大美 *** 英考察团抵达顺德，首站就选择品鉴猪肉婆私房菜。作为本土知名餐饮品牌，猪肉婆私房菜已在顺德多镇街开设分店，先后布局珠海、南海等地，未来还将持续“走出去”。

当天，考察团一走进古色古香的私房菜馆，就被店内典雅的岭南园林建筑吸引，纷纷赞扬创始人对就餐环境的精心打造和美食本味的追求。“我们每家店都坚持四合院风格，用老旧材料还原青砖绿瓦、小桥流水、八角亭院等场景，让顾客品尝正宗顺德菜的同时，也能领略岭南文化魅力。”广东天悦餐饮管理集团董事长吴素芳介绍，同时，企业出品致力于“让鸡有鸡味，鱼有鱼味”，专门建立中央采购与配送团队，选用更好的食物原料，配以传统烹饪手法和精细配料比，还原食物本身口感。

除了猪肉婆私房菜，顺德“内外兼修”的餐饮企业还有很多。在北滘果然居，悠悠流水仿佛唱响岭南古韵，道道色香味俱全的顺德菜品广受食客欢迎，也让考察团进一步看到顺德厨师的高超技艺。以店内招牌——顺德鱼生为例，片片薄如蝉翼的生鱼片被整齐地装进龙船造型盘中，在多种作料的调配下口感更加鲜美，回味无穷。

“顺德美食最看重出品，不论是在本地还是布局全国，我们都坚持做传统顺德菜，甚至不惜耗费较多成本选购、运输食材，也要保证正宗地道的口感。”顺德区饮食协会会长、顺德聚福山庄饮食集团董事长卢远森表示。

考察团还参观了顺德清晖园、顺德美食博物馆等地，深入了解顺德美食文化发展与城市魅力。

“走出去”有“强助力”，顺德美食遇上新机遇

此次互访交流，顺德区饮食协会还以欢迎晚宴招待来自远方的“贵宾”。现场，六大美 *** 英考察团与协会共同签署战略合作协议，并互赠礼品。

晚宴在区饮食协会会长单位——聚福山庄举行。作为顺德本土餐饮头部品牌，企业自1995年成立至今，始终坚持做顺德人心中的经典老味道，先后获得“中华餐饮名店”“世界美食之都—顺德美食示范店”等荣誉，也是顺德餐饮企业“走出去”的典型代表。

2021年，聚福山庄开创“聚福名苑”子品牌，发力“走出去”，以顺德名厨、地道食材、传统技法在佛山南海、郑州、上海等地做出正宗顺德味，颇受当地食客欢迎。“其实不仅聚福名苑受欢迎，走出去的10多家顺德餐饮企业里，还没有收到经营不善的消息，成功案例倒是不少。”卢远森透露。

据悉，顺德现有注册餐饮企业3万多家，区饮食协会会员单位有232家。多年来，顺德餐饮企业家们不断精益求精，让顺德美食享誉世界，已拥有“中华餐饮名店”36家、“中国烹饪大师”43位、“中国烹饪名师”27位、“中华名小吃”11种。2004年，顺德被中国烹饪协会授予“中国厨师之乡”称号；2010年，顺德成为中国烹饪协会颁发的全国首个“中国美食名城”；2014年，顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号......时至今日，诸多顺德知名餐饮品牌遍布全国，在北上广深等一线城市开设分店，让“舌尖上的顺德”家喻户晓。

尽管顺德“走出去”的步伐持续稳健，但也需要更大的推动和助力，让“顺德菜”的品类被更多食客认识了解。恰如卢远森所言，顺德美食并非只有鸡、猪、鱼、肉、鸭等家常菜，也有燕鲍翅等中高端美食，要让更多人认识，离不开政企联动，广泛宣传。

目前，顺德区委、区 *** 正聚焦“寻味顺德再出发”系列工程，以“三个形象、一个IP、两个高地”为核心，以美食为载体，为顺德策划打造具有影响力的城市路演活动及宣传内容，通过高规格平台展示，以“线下+线上”实现全球影响力破圈升级，突出顺德特色美食文化，产业与经济，展现顺德全新的城市美食文旅品牌形象和魅力，持续扩大顺德“世界美食之都”IP影响力，全方位、多角度实施城市营销战略，打造顺德城市形象宣传新格局。接下来，顺德将组织餐饮企业前往广州、香港等地推广特色美食，让八方食客进一步认识顺德菜，不仅接地气，也能登“大雅之堂”。

“合作协议的签署有望帮助越来越多的顺德餐饮品牌走出去。”卢远森直言，六大美 *** 英考察团聚集了许多一线城市的餐饮企业家和协会成员，他们对当地饮食习惯的充分了解，能为顺德企业走出去带来“强助力”，反之，顺德本土企业也能为他们布局顺德提出合理建议，从而推动南北美食文化碰撞交流，促进行业健康发展。

采写：南都记者 胡嘉仪 通讯员：顺宣

优惠低至2折！来佛山这里，尽享冬日购物狂欢

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隐藏在广州老城区的美食街，老广喜欢来帮衬，很多新广不知道

“食在广州”名气很大，不管你在这座城市的什么地方，总能找到喜欢的美食，不过文化气息、市井气息和本地味道比较浓郁的餐馆只能到老城区里寻找。

很多人知道位于老城区的西华路是老广钟爱的“美食天堂”，实际上老广喜欢的还有光孝路，这里距离西门口地铁站不到200米，汇集了各种本地美食、顺德美食和连锁快餐品牌等。

在光孝路看到最多的是主营顺德菜的大排档，顺德菜是我的更爱之一，它是粤菜最重要的组成部分，民间一直有“食在广州，厨出凤城”之说，从中可以看出顺德厨师的超高水平，放眼整个广东省，也只有顺德成为“世界美食之都”，撑起南番顺的美食门面。

光孝路是光孝寺门口那条路，原来只是一条狭窄的内街，1930年扩建成马路，美食文化也是在近几十年来慢慢形成的。

这里没有沙面的高颜值，也没有珠江新城的现代摩登，更没有新河浦的洋气，但普通外表下隐藏着浓浓的烟火气息，尤其是上下班高峰期和学生上学、放学的时候，繁忙的景象成为一道独特的风景线，尽管天河区、白云区、黄埔区等城区也有繁忙的角落，但多元混搭的氛围和光孝路这种传统老街所散发的“本地风情”是截然不同的感觉。

到光孝路闲逛或品尝美食，除了追求食物的味道，文化底蕴是另外一种无价的东西。

由于紧邻光孝寺，平常来来往往的游客非常多，这里的人气一直很旺，即使近期光孝寺暂停开放，街上也不至于萧条。

如果你问我最喜欢什么时候的光孝路，我的答案是太阳滑落地平线之后。这个时候华灯初上，人们开始放慢脚步走进某一家餐厅或大排档，谈笑之间品尝美食，属于广州人的小确幸开始上场。

光孝路的同泰肠粉、信行丰炖品皇、德记顺德菜和荣生嘟嘟煲都很有名，我们选择的是荣生嘟嘟煲，这家店的九制陈皮骨、鱼扣嘟嘟煲都很不错，至少我这个广东人非常喜欢，北方朋友可能会觉得味道太淡，但粤菜注重的就是清淡原味，个人认为烹饪时放太多调料反而会破坏食材的味道，这点见仁见智啦。

荣生属于中等消费，人均价格70元左右，我记得我们去的时候差不多是傍晚6点，店里的客人并不多，原本以为生意一般，没想到7点左右顾客就陆续多了起来，临近离开时已经是座无虚席。

旅游小建议：午市和夜市都能品尝到好美食，但个人觉得傍晚更有烟火气息。

顺德，上榜中国美食旅游十城！

9月16日上午

以“美食新动能·旅游新生活”为主题的

2023中国美食旅游发展论坛

在湖南郴州举行

现场发布了“大众旅游·美食系列”标杆：中国美食旅游十城、中国美食旅游十街、中国美食旅游十企”以及“中国美食旅游特别贡献案例”。其中，顺德上榜“中国美食旅游十城”名单，欢乐海岸PLUS曲水湾风情街上榜“中国美食旅游十街”名单。

2023中国美食旅游发展论坛由中国旅游研究院、湖南省文化和旅游厅、郴州市人民 *** 主办，湖南省旅游协会、郴州市文化旅游广电体育局承办。本次论坛着眼于现代化之路上旅游业的发展创新方向，紧扣“美食新动能·旅游新生活”主题，为全国文旅界“政企学研”提供高端对话与产学研对接平台，以美食为媒介，讲好旅游故事。

旅游+美食，吃和远方在顺德

“旅游+美食”是推动城市经济发展的新引擎。顺德美食文化源远流长，美食文化已成为顺德城市名片。2014年顺德获评为“世界美食之都”。2016年《寻味顺德》纪录片在央视热播，将顺德美食的知名度再次推上了新的台阶。顺德也是“中国厨师之乡”、全国首个“中国美食名城”，是粤菜的重要发源地和核心地。顺德美食产业发达，金牌菜、特色菜无数，名店名厨荟萃。目前，顺德已拥有“中华餐饮名镇”5个，“中华餐饮名店”36家，“食在广东”钻石名店18家，“中华名小吃”11种，美食成为了顺德特色的旅游资源。

近年来，顺德借助“世界美食之都”优势，通过发展全域旅游，顺德走出一条以创意引领、产业驱动、文旅生活化、生活文旅化的现代工业城市的旅游新路径。不仅顺德美食火上央视，顺德的文旅景点也在社交平台上备受好评。这也正表明顺德文旅融合发展成绩斐然：2022年，顺德区成功创建省级全域旅游示范区，华侨城欢乐海岸PLUS成功获评“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”，渔人码头获评“市级夜间文化和旅游消费集聚区”……在顺德，游客感受到的不仅是优质的美食旅游产品，还有对理想生活的向往和脚踏实地的幸福。

来这里一站式“逛吃”全球美食
尽享舌尖之旅

欢乐海岸PLUS曲水湾风情街融合了清晖园、逢简水乡以及粤剧粤曲文化等元素，通过富含岭南韵味的状元牌坊、镬耳墙、水乡河道、满洲窗、趟栊门、贝壳窗、蚝壳墙等装饰元素，以及深刻岭南烙印的巷、廊、庑、堂宇、庭院等建筑群体，打造出荷院、水院、戏院三大院落，串联起18个“在地文化+”打卡点，重现以水为界、依河而居的岭南“千年水乡”场景，更让香云纱、广绣、粤剧、咏春拳、砖雕等非遗文化在这里“活”起来。

曲水湾风情街是官方认证的广东省粤菜美食街和佛山市级美食集聚区，拥有超100家餐饮商家，荟萃火爆全网的《寻味顺德》美食纪录片中90%的知名餐饮品牌和明星美食，在这里还能体验到全国各地乃至全球的特色主题美食。

大众旅游·美食系列十城名单

北京市、长沙市、成都市、重庆市、广州市、佛山市顺德区、武汉市、扬州市、泉州市、开封市

大众旅游·美食系列十街名单

长沙市天心区坡子街

重庆市洪崖洞美食街

佛山市顺德区欢乐海岸PLUS曲水湾美食街

广州市荔湾区上下九步行街

青岛市劈柴院

合肥市淮河路步行街

南京市夫子庙步行街

福州市三坊七巷

乌鲁木齐市天山区大巴扎步行街

郴州市和平夜市

大众旅游·美食系列十企名单

长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司

广州岭南国际酒店管理有限公司

湖南文和友文化产业发展集团有限公司

北京宴禧餐饮管理有限公司

广州酒家集团股份有限公司

广西螺霸王食品有限公司

山东德州扒鸡股份有限公司

湖南新聪厨食品有限公司

开封市东京艺术中心有限公司

成都大龙燚餐饮管理有限公司

来源：顺德区委宣传部
部分图源：长沙政协、在大良、顺德欢乐海岸PLUS、珠江商报

寻味佛山，逛顺德小吃街，比较喜欢双皮奶

听说华盖路步行街聚集了顺德的各种小吃，于是慕名而来。

围绕着春晖园转了一圈后，发现传说中的华盖路步行街上，是以卖服装和其他货品为主的。倒是与之相通的华盖里直街上的小吃店铺和品种更多。

不过听客栈老板说，华盖路步行街上有民信老铺和仁信老铺的双皮奶、炸牛奶、姜撞奶等小吃很不错。

据说，顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

双皮奶，有冻、热可选，天气好热，我选的是冻的。

挖开表面一层厚厚的奶皮，下面是混合了蛋清和牛奶炖出的奶冻，糖分刚刚好，不会觉得太过甜腻。

这是炸牛奶，外面炸得酥脆，里面很嫩。

姜撞奶，姜汁撞奶在寒冷天气喝的话，应该会有通身暖和之感。不过相比之下，我还是比较喜欢双皮奶的味道。

人均108!每天卖一吨鱼和一千碗双皮奶的顺德美食地标果然好吃

#中秋话团圆#虽然“吃在广州”很有名气，但作为广州土著的我其实更认可好吃的餐厅都扎堆顺德……寻味和大广州接壤的顺德除了自驾，在广州南站坐动车或者打车也很具性价比和便利性哦!在某个工作日的中午，我就心血来潮打卡了深受吃货们认同和喜爱的顺德美食地标德云居。

德云居耕耘9年，从100个餐位做到现在1000个餐位、最多时一天能卖1吨鱼、1000多碗双皮奶……

餐厅环境

德云居是一个充满人文气息的地方:“德云”出自苏轼的“前世德云今我是，依稀犹记妙高台”，不知道这几年大火的“德云社”是否异曲同工之妙呢？

德云居是一个充满烟火气的地方:景观布置方面颇费心思，刚下车就能看到“大红灯笼高高挂”。

一河两岸既是德云居也是德云村，无论是村民、游客还是吃货，都能在这里和谐相处。

芭蕉林立、一树繁花、青砖灰瓦、雀鸟欢唱，这里没有让人窒息的奢华。

必须给独立包厢打call！它们都是由村中的老锅耳房改建而成，青砖做墙、瓦片盖顶，置身其中就像回到传统的乡村。

德云居巧妙地将主题房间的设计和主题展览对顺德传统文化进行一个展示，让吃货们在大饱口福之余也能感受到顺德的草根文化。

温馨提示:建议喜欢拍照的朋友尽量白天去，毕竟晚上光线不好，没有办法全面感受这里的南粤风情。

餐品供应

很多平日里吃不到甚至不知道可以用来入馔的蔬菜瓜果，在德云居都可以尝尝鲜！

除了一向水准有保证的河鲜，德云居采自北海的各种海鲜性价比超高！

餐前小吃:腌萝卜和炸黄豆是粤菜餐厅很常见的两道餐前小吃，但免费的基本不好吃还不如不送。德云居的这两款都可圈可点，就算只是来喝粥都很完美了!

顺德头抽豉油鸡:都说“无鸡不成宴”，手撕鸡、白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡……粤菜中关于鸡肉的烹饪就有很多个“经典款”。德云居的豉油鸡能成为它家的“门面担当”，自然是“有两把刷子”的。自然散养农家走地鸡的肉质滑嫩有鸡味，古法精酿的特级头抽豉油既上色又鲜美，共同成就了这道色香味俱全的美味!

正宗顺德炒牛奶:除了双皮奶外，顺德另外一道不能错过的牛奶餐品就是炒牛奶啦!脂肪含量更高的水牛奶比一般牛奶更具奶香而且口感超滑嫩，最赞的是真的是好多好大的虾仁呀!

煎肠粉:广东肠粉很出名也很好吃，一般分为布拉肠和抽屉肠两种，但德云但德云居出品的这款外焦里嫩的煎肠粉我倒是之一次吃，口感蛮特别的!

吊丝丹竹笋炒牛柳:对美食有追求的我讲究“不时不食”，在岭南山珍吊丝丹竹笋的季节，必须来一盘!既有水果一般的清爽口感，又有竹笋特有的香味、甜味的“笋中之王”就算只是简单炒个牛柳就已经很美味，每年5-9月才可以品尝哦!

不能辜负的美食:下次来一定要试试它家另外的招牌菜——碧江烧鹅和养生天麻鱼头汤，还有中华名小吃——双皮奶和姜撞奶。

美食攻略

详细地址：佛山市顺德区北滘镇碧江德云街29号

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

推荐菜品：顺德无骨鱼、双皮奶、碧江烧鹅、煎肠粉、顺德头抽豉油鸡、正宗顺德炒牛奶、吊丝丹竹笋炒牛柳、养生天麻鱼头汤

人均消费：108元/人

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