猝不及防：知名品牌高管内讧，负债2亿

魏家凉皮自爆家事，留给创业者一个重要启示：代价巨大。

你们吃过魏家凉皮吗？大概率吃过。

很遗憾的是，最近他们创始团队发生了内讧，已经闹得满城风雨。当事人有2位，一位是魏家凉皮创始人魏文军，一位是运营负责人L。

大约经过是：7月21日，魏文军给L发了一条千字长消息，指责其由于个人过失，导致公司损失1700万；他还指责L拿着薪酬、利用同事给自己谋私利，干违背他和魏家的事。

魏文军提到的具体案例包括：让他投资百度外卖450万，成为烂账；害他被某人忽悠，本息450万，分文没有；让他借钱给某人，150万至今追不回...

此外，魏文军还披露了一些公司运营细节，比如负债2亿多等。

内讧过程虽然被媒体（新浪等）清晰地曝光，但具体事实尚未论证，孰是孰非不好定论。

据官网信息，魏家凉皮的背后是魏家餐饮，成立于1999年，总部西安，旗下有多个品牌，比如魏家凉皮、魏家便利、魏客咖啡、魏斯理汉堡等。

据了解，魏家凉皮全国加盟店约400家，实力不俗。

但就是这样一家公司，上演了“高管内讧”事件，给创业者留下哪些启示？

创业7年，我逐渐有个感觉：创业路上，做事的“智商”低一点，代价较小；做人的“人商”低一点，代价很可怕。

“人商”这个词是我给自己发明的。我把它总结为“对人的感知能力”。

感知的对象包括2个：从外部讲，是对合作伙伴、客户的感知能力；从内部讲，是对高管、员工的感知能力。

感知的能力包括3个：对人热爱什么的感知，对人擅长什么的感知，对人需要什么的感知。

我自己创业7年，在“事”上犯的错很少，主要的错全部犯在了“人”上。

我以为我是个奇葩，后来我看到高途创始人陈向东的一篇文章，标题是《我创业中犯的所有错误，都是关于人的》，我瞬间感觉遇到知音。

“双减”之前，这是一家市值曾高达378亿美金的公司。他的创业履历可见一斑。

魏家凉皮“内讧”，本质是“招人失察”，创始人要为自己的“招错人”买单。

找错高管代价是巨大的，魏文军所列的代价为1700万。

我自己也招错过高管，代价没有低于几百万的：很简单，“高管薪资+他 *** 的员工薪资”乘以12个月，这个数目就不小。

再加上赔偿等善后成本，几百万花费很常见。

这是和平处理的更低成本。如果这位高管还要刻意找你麻烦，把你公司干倒闭都有可能。

创业路上，最不可怕的就是客观困难，那些困难并不针对你，更好解决；最可怕、最难解决的是人为刻意给你制造的困难，针尖对麦芒。

客观困难就好比一根针，但它的角度不针对你，刺进皮肤的角度可能只有1°或2°，最多擦破你一些皮。

人为困难也是一根针，但它以90°正直刺进你的皮肤，可能伤及内脏，甚至让你死亡。

作为创业者，你永远不要低估一个高等生物的智慧，如果他把智慧全部用在“对付你”这件事上，你就会很糟糕。

由此可见，提高“人商”有多重要。我个人建议，创业者应当尽力做好几点：

之一条，万事勿与人交恶，即便无法成为朋友，也不要成为敌人；

第二条，应尽可能地去“与人为善”，多一个朋友多一个机会，这个机会要用10年的周期去看；

第三条，感知朋友的热爱、擅长、需求，一方面是为了更好地帮助他们，另一方面也是更好地帮助自己。

我创业前是一名记者，在“人商”上也曾犯过大错，为了一篇文章的内容细节，能与采访对象“大干一场”，如今6-7年过去，双方老死不相往来。

以前也曾过度爱惜羽毛，看见谁在朋友圈批评铅笔道，就会上前理论。

对方若争执不过，还会利用自己的智慧，跑去某社区花钱灌黑文报复，让我灵魂备受煎熬。

这些都是血淋淋的教训。每到夜深人静入睡时，我都会暗自反思，总结愚蠢旧事，祈求自己早日提高“人商”。

到过这些商场、店铺注意！南开区最新通告

今晚，南开区疫情防控指挥部发布关于涉疫风险场所排查报备的通告：

广大居民朋友：

根据疫情防控形势，为切实保障人民群众生命安全和身体健康，及时排查管控风险人员，有效阻断疫情传播扩散风险，请9月26日以来，到访过以下场所人员，主动向社区报备并根据相关要求落实管控措施。

1、奥城彩柒汇商场，9月26日11:30-12:40；

2、奈里首饰店（彩柒汇商场一楼），9月26日12:25-12:35；

3、魏家凉皮（体育中心店），9月26日11:00-12:40；

4、易买超市（时代奥城店）9月26日12:30-12:40。

请到访过上述场所人员，立即主动向居住地所在街道社区报备，居家隔离至末次暴露满7天，第1、4、7天检测核酸，同住同管。

请广大居民朋友密切关注我市官方媒体动态更新的防控政策和感染者轨迹，做好个人防护和健康监测，如出现发热、干咳、嗅（味）觉减退等症状要及时就诊，并告知医生详细情况。

疫情防控期间，广大居民朋友须严格落实各项疫情防控要求，主动配合开展报备、流行病学调查、核酸检测等疫情防控工作。如有不主动报备、故意隐瞒涉疫重点地区旅居史，造成疫情传播的，将依法追究责任。

感谢您对疫情防控工作的理解和支持！

南开区疫情防控指挥部

2022年9月29日

来源：和美南开

称商标权遭侵犯，“魏家凉皮”起诉美团及凉皮店 ***

36氪讯，因认为顺平县魏家凉皮店未经授权擅自在其经营的快餐店使用“魏家凉皮”注册商标，并以顺平县魏家凉皮店的名义入驻美团网，侵犯了其注册商标权，魏家凉皮经营商西安华荣魏家餐饮管理有限公司将顺平县魏家凉皮店、北京三快科技有限公司诉至法院，要求判令二公司立即停止一切侵犯“魏家凉皮”商标的行为、赔偿损失20万元、承担诉讼费用。近日，海淀法院受理了此案。

魏家凉皮下架美团外卖？兰州西安等地已无法点单

近日，有消费者发现，陕西知名餐饮企业魏家凉皮已下线美团外卖的业务，记者求证时，魏家凉皮方面表示：“我们提供外卖服务，但目前暂停和美团的合作。”

不过，点开“美团APP”仍可以看到关于魏家凉皮的在兰州、西安等地各门店分布等信息，只是无法再通过外卖点餐。兰州一门店工作人员告诉记者：“之前有消费者反映过配送费太高，因魏家和美团尚未就配送费问题谈下来，所以最近暂时下架了美团外卖。”

6月5日上午，奔流新闻记者联系了西安华荣魏家餐饮管理有限公司，工作人员向记者介绍：“目前我们暂停了和美团的外卖合作。”对于以后是否会恢复，工作人员说，双方还在谈，具体情况暂时不清楚。

据官网显示，魏家凉皮始创于1999年，现已发展为一家定位于快餐行业，集自主研发、生产、配送、管理、销售于一体的中西餐结合的快餐连锁企业。华荣魏家旗下包含魏家凉皮、魏家便利、魏斯理汉堡、魏客咖啡、刘老三肉夹馍等多个品牌。魏家凉皮立足西安，辐射全国。经过二十多年的发展，目前已拥有连锁门店近400家，中央厨房及上、下游产业链公司十余家。

记者注意到，此前就有网友发视频吐槽过魏家凉皮“7.5元高价配送费”。美团 *** 表示，魏家凉皮下架美团外卖服务，是商家自主行为。

目前，魏家凉皮和美团方面均未就此公开回应。记者致电美团APP显示的一北京门店时，工作人员表示：“美团、饿了么均可以下单”。另据知情人士透露，魏家并未全国范围下架美团外卖，仅下架了部分直属区域，而且不存在所谓的平台突然上涨佣金，实际为双方合约到期，双方目前正在洽谈中。

文·图丨奔流新闻记者 徐静雯

突发！知名餐企被曝内斗升级、兄弟反目，还欠2亿外债！

#时事热点头条说#

创始人与高管内讧，聊天内容被曝光，这家知名餐企竟然“欠债2个多亿”！

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周洪楚，何沛凌；编辑：景雪。

“你一次次在背地里弄我。”

“我今天通知你，月底前你办离职并处理好交接手续。如果不能处理好，我就用我的办法来处理。”

“你也可以在背后捅我几刀，只要我不死，警察不找你，我绝对不找你。”

一场创始人与高管的内斗大戏正在餐饮业上演。

近日，一则网传公告打破了西安餐饮圈的平静。据传，西安知名连锁餐饮品牌魏家凉皮的创始人和原运营负责人因供应链问题发生内讧，双方争执不休，结果创始人将原运营负责人直接辞退！

但更戏剧性的是，在公告之后，双方争吵的聊天记录也开始流传到网上，“魏家凉皮欠外债2个亿”“给公司造成1700多万亏损”等越来越多内幕开始被接连曝光……

供应链金融惹分歧，

魏家凉皮开除运营负责人

根据界面、新浪财经等媒体的报道，西安华荣魏家餐饮管理有限公司（以下简称“华荣魏家”）发布公告称，“西安夏春商贸有限公司法人代表李春林，因个人原因，不再与魏家有任何关系，近期及以后动态均属其个人行为，与魏家凉皮无关。”

企查查显示，西安华荣魏家餐饮管理有限公司是西安当地知名连锁小吃“魏家凉皮”的母公司，成立于2012年，法定代表人为魏文军。

上述公告中的李春林，则是魏家凉皮运营负责人，网传其此前曾就职于华为集团。李春林名下有一家西安夏春商贸有限公司（以下简称“夏春商贸”），该公司成立于2018年，主要负责魏家凉皮采购供应链等相关业务。

据传，该公告发布前，魏文军和李春林在魏家凉皮的供应链和资金问题上产生了分歧，双方还爆发持续性的争吵，互揭对方“老底”。

根据网传魏、李二人的微信聊天记录显示，7月16日，为“解决采购供应商账期不公道”的问题，李春林提议拆解魏家凉皮供应链重建新公司“做供应链金融”，而该提议引发了二人后续的一系列分歧。

在李春林向魏文军提出的建议中，他称，“此前夏春商贸的采购账期约为三个月，期间资金成本约在年化5%，折合每年账期资金成本为20%，有些过高”。

为此，建议以李林春妻子的名下注册建立“新公司”，然后李春林会借款“几千万现金”注入新公司中，在名义上与魏家凉皮和夏春商贸切割，财务不和魏家凉皮总公司来往，并且无需担保。

在资金运营上，节省下的利润由魏家凉皮和资金方按1：1分配。

不过，魏文军没有采纳此方案。

他表示，如果同意该方案，夏春商贸和总公司之间会“扯不清关系”，且存在相互影响的风险，“你做的事情的所有结果和风险都跟我和魏家有关系”。

他提出将夏春商贸划转给李春林，成立其个人独立公司，划转后夏春商贸按照市场范围价格向魏家凉皮供货。但条件是，李春林需要接手夏春商贸的全部资产及负债，并且需要处理好员工安置和与魏家凉皮隔离关系等问题。

也就是说，魏文军同意李春林方案的前提是，李春林本人及夏春商贸要从魏家凉皮体系中独立出去，同时做好风险和债务切割。

李春林则认为，自己重建供应链公司并不是为了独立，而是为了优化供应链，“拯救魏家凉皮”。

他表示，目前夏春商贸生产的产品只服务于魏家凉皮，没有机会对外销售和供货，如果按他的方案成立新公司，可以生产和魏家凉皮不一样的产品，甚至有机会像九毛九孵化太二那样，孵化出魏家的全新子品牌。

对于魏文军“关系扯不清”的顾虑，李春林表示双方私下可以“签代持协议”。

该公告及相关聊天记录在网上引发热议，随后，红餐网就网传公告和聊天内容进行多方查证，却并未在西安华荣魏家餐饮管理有限公司的公开渠道中查到这份网传公告。

根据公司官网和企查查信息，红餐网还分别致电西安华荣魏家餐饮管理有限公司西安夏春商贸有限公司，结果 *** 显示为空号或无人接听。

魏家凉皮“欠外债2个多亿”？

创始人和高管内讧，曝企业内幕

据新浪财经报道，李春林在加入魏家凉皮后，多年来以职业经理人角色全权负责魏家凉皮的日常运营。在矛盾爆发前，双方关系比较融洽，李春林经常以“亲哥”“老大”称呼魏文军，且是打了15年游戏的“兄弟”。

然而，这对“兄弟”却越吵越“上头”，并开始在聊天中相互控诉对方，还接连曝出此前的诸段积怨。

7月20日凌晨，魏文军发长文详细控诉李春林多年来对他的“背叛”，给他和公司带来了不少损失。

“投资1000多万元开魏家凉皮联营店亏损，还欠银行650万元”；

“积极对接三星显示屏（采购），结果私自从中牟利”；

“让公司投资百度外卖，亏了450万”；

“忽悠我搞资金放贷，结果对方450万本息分文未还”

此外，魏文军还无法容忍李春林在背后“捅刀子”的行为，“强行推倒了以前的运营经理东桂玲，取而代之自己做运营总”“几年前组织所有联营商来公司闹”……

“你一次次在背地里弄我，你在等待机会，我不跟你计较，希望有一天你能理性，结果现在你又在底下做违背良知的事情，拿着我给你付的薪酬，组织利用公司员工，干违背我和魏家的事。”

魏文军表示，自己曾多次不计前嫌“拯救”李春林，比如疫情期间除了有一年李春林表示不要工资以外，其他时候都由魏文军本人出钱，支付李春林200万年薪。

对话中，魏文军还放话道，“我和公司在外面欠债2个多亿，我也不会差你一分工资！”

“你也可以在背后捅我几刀，只要我不死，警察不找你，我绝对不找你。”

另一端，李春林则反击称，自己多年来是在给魏家“免费打工”，引发了魏文军的“贪婪”，致其“欺负（包括联营商及现在的管理层在内的）所有人”，还表示魏文军“答应投资自己500万却未兑现，逼自己走进死胡同”“（魏）一直困在金钱里面”“比资本更厉害、更黑暗”。

△部分网传聊天截图

最终，昔日的“两兄弟”，也只能分道扬镳。

据新浪财经报道，魏文军事后表示，李春林的提议“过于天马行空”，“一个人天马行空给你讲一堆想法，让你投资500万，你只是随口符合一句‘那你去干吧’，对方就认为你承诺他了，如果是你，你会不会跟我一样？”

同时表态称“李春林因精神问题已住院检查并正在接受封闭治疗”“目前魏家凉皮还没有辞退李春林，李春林还是商贸公司法人，只是公司业务开展有点困难，现在正在协调。”

品牌一直很低调，

丑闻曝光后业内人士大都表示震惊

据红餐大数据显示，目前魏家凉皮共拥有280+家门店，覆盖17个省份。从门店在各个省份的分布来看，魏家凉皮在陕西大本营的门店数量最多，达到149家。

从市场规模的角度看，魏家凉皮不仅是陕西快餐市场的佼佼者，也是凉皮品类赛道的头部。

不过，在与红餐网聊到是否有听闻魏家凉皮内部的纷争时，无论是在陕西地区深耕多年的餐饮老兵、餐饮业内人士还是当地的媒体，大家都清一色回复：此前不太知情，自己也是通过报道才知道。

“出现这种情况，太遗憾了。”陕菜网创始人刘晓钟如此感概道。

在他看来，魏家凉皮虽然和本地的企业来往不多，但是在陕西，这是一个家喻户晓的大品牌，不敢相信内部会出现这样的问题。

“魏家凉皮是自己从小吃到大的品牌，在陕西魏家凉皮的门店随处可见，过去20多年来一直很低调，没想到内部会出现这样的事情。”红餐网专栏作者邹通如是说到。

“看到这些消息，我还挺惊讶的。”长期在陕西西安工作生活、红餐网专栏作者龚伟同样也表示震惊。

龚伟表示，在他的印象中，魏家凉皮创始人很低调，比较少在公开场合露面，整体上还是比较务实的。

而对于魏家凉皮的2亿外债，是否会对企业的经营造成影响，与魏家凉皮有过接触的一位知情人士则表示：“对于像魏家凉皮这样的大企业而言，不会影响企业的正常运转。而且魏家的产业非常多，工厂是自己买的，固定的资产也有非常多。”

事实上，正如上述业内人士所言，魏家凉皮一直都非常低调。

过去24年，除了最近报道的魏家凉皮退出美团外卖一事，我们几乎很难找到与之相关的新闻报道，低调的魏文军也几乎不在媒体上露面。

魏家凉皮高管“互殴”：以前叫人家“兄弟”，现在有“精神问题”

界面新闻记者 | 李烨

界面新闻编辑 | 牙韩翔

连锁凉皮品牌“魏家凉皮”爆出内斗。

近日，西安华荣魏家餐饮管理有限公司发布公告称，“西安夏春商贸有限公司法人代表李春林，因个人原因，不再与魏家有任何关系，近期及以后动态均属其个人行为，与魏家凉皮无关。”

西安华荣魏家餐饮管理有限公司是“魏家凉皮”的母公司，成立于2012年，法定代表人为魏文军。而上述公告中的另一个人物李春林则是魏家凉皮运营负责人，此前曾就职于华为集团，被发文辞退前，李春林及其名下西安夏春商贸有限公司主要负责魏家凉皮采购供应链等相关业务。

据该品牌官网，魏家凉皮成立于1999年，总部位于西安。

除了魏家凉皮之外，西安华荣魏家餐饮还有魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理汉堡(MR· WEI BURGER)、刘老三肉夹馍、鲟一烧肉、九本しんいち居酒屋等餐饮品牌，目前拥有连锁门店近400家，其中标准化直营店累计约200余家。

据窄门餐眼显示，目前魏家凉皮共拥有273家门店，覆盖14个省份、30个城市。从门店在各个省份的分布来看，魏家凉皮在陕西大本营的门店数量最多，达到148家。

这则公告则证实了 *** 上流传出来的关于魏文军和李春林两人“互斗”的传闻。

界面新闻就此公告和传闻内容向双方求证，魏家凉皮方面表示“不方便回应该事件”，而夏春商贸的 *** 则无法接通。

两人的争执主要围绕“购供应商账期不公道，做供应链金融”展开。

*** 上流传的聊天记录显示，7月16日，李春林向魏文军提议，为“解决采购供应商账期不公道”的问题，拆解魏家凉皮供应链重建新公司“做供应链金融”，而该方案的提出引发二人分歧。

在李春林向魏文军提出的建议中，他称，“此前夏春商贸的采购账期约为三个月，期间资金成本约在年化5%，折合每年账期资金成本为20%，有些过高。”

为此，建议以李春林妻子的名下注册建立“新公司”，然后李春林会借款“几千万现金”注入新公司中，在名义上与魏家凉皮和西安夏春商贸切割，财务不和魏家凉皮总公司来往，并且无需担保。

李春林表示，在资金运营上，节省下的利润将由魏家凉皮和资金方按1：1分配，即“建立魏家体系的供应链，控制成本，同时可以对外服务，孵化出新的品类餐饮”。

但魏文军拒绝了这个方案。

他提出将“夏春商贸”划转给李春林，成立其个人独立公司，划转后“夏春商贸”按照市场范围价格向魏家凉皮供货。但条件是，李春林需要接手夏春商贸的全部资产及负债，并且需要处理好员工安置和与魏家凉皮隔离关系等问题。

因为意见不统一，两人还爆出了诸多积怨。

据新浪财经报道，李春林在加入魏家凉皮后，便是以职业经理人角色全权负责魏家凉皮日常运营。在此前，双方关系比较融洽，李春林经常以“亲哥”称呼魏文军，且是打了15年游戏的“兄弟”。

但从聊天记录透露出的言语间可以看出，二人虽已相处多年，但互相不满已深。

魏文军在聊天中“指控”李春林的几桩“罪行”，包括：

投资1000多万元开魏家凉皮联营店亏损，还欠银行650万元，却只知抱怨亏钱，不愿承担投资风险；

挤走前运营经理东桂玲自己担任运营总，但致魏家凉皮运营失败；

在与三星显示屏的对接中私自谋利；

投资百度外卖失败致450万亏损烂账；

组织联营商分裂魏家凉皮等。

同时，魏文军表露“魏家凉皮欠外债2亿元，自己只剩魏家凉皮一个寄托”等内幕。

而另一方李春林则在聊天记录中表示，自己多年来是在给魏家“免费打工”，引发了魏文军的“贪婪”，致其“欺负（包括联营商及现在的管理层在内的）所有人”、“困在金钱里面”，同时答应给自己500万投资却未有落实，逼自己“走进死胡同”。

魏文军事后向新浪财经表示，李春林的提议“过于天马行空”，“一个人天马行空给你讲一堆想法，让你投资500万，你只是随口符合一句‘那你去干吧’，对方就认为你承诺他了，如果是你，你会不会跟我一样？”

同时表态称“李春林因精神问题已住院检查并正在接受封闭治疗”“目前魏家凉皮还没有辞退李春林，李春林还是商贸公司法人，只是公司业务开展有点困难，现在正在协调。”

争执之余，他们所讨论的“供应链金融”是什么，以及在餐饮行业有何用？

事实上，“供应链金融”指的是，在餐饮企业运营过程中，为解决 *** 和短缺问题，餐饮企业可以通过供应链金融的小额信贷服务，提前支付供应商货款，以获得更优惠的采购价格。当前，包括商业银行、小贷公司、信托等均提供成熟的供应链金融服务。

供应链金融服务的一个作用在于，通过对品牌供应链的整改，平衡连锁餐饮需求的规模与效率。

比如王家渡食品，通过将供应链中自身不擅长以及量小的业务委托加工，形成“矩阵式供应链”，并启动对外业务。它不只是眉州东坡的供应商，而是也给其他餐饮品牌提 *** 品，实现规模的扩大与业务发展。

王家渡食品总经理 *** 曾告诉界面新闻，“连锁餐饮对上游的需求品类非常丰富，跨度也很大。比如从米面粮油、调味料、酒水饮料到调味食品等等，虽然品类很多，每个品种数量的需求又不够多。“

他表示，如果每一个品种按照SCC管理体系来管控生产的话，期望的是品种越少，单品的量越大，运营才会越经济。但到了一定阶段，确实会出现运营效率上的不匹配。

不过，李春林提议的这一做法，属于公司直接募资建立自己的供应链金融。但这其中除了要搭建供应链金融系统平台之外，还需要同时整合融资企业、担保企业、物流企业等多方资源，以及做风控等等。

一种可能是，魏文军不想承担由此带来的风险，因此拒绝了李春林的提议，并且让李春林成为其个人独立公司。

而从业务上看，魏家凉皮最近的一些表现也显得很“纠结”。

例如此前，魏家凉皮线上业务调整频繁。疫情期间曾从美团下架，但或出于经营压力考量，一段时间后，又重新回归。5月底时，魏家凉皮再次关闭了所有门店与美团的外卖业务合作，引起讨论。对此，某魏家凉皮店长表示终止合作的原因主要是平台抽成太高。

魏家凉皮上演宫斗剧，年薪200万的打工仔，如何把老板吃得死死的

近日，一张魏家凉皮年薪200万的李春林，和老板魏文军互怼的图片刷爆了朋友圈。

身家数十亿的魏文军，居然卑微到：

“你来捅我几刀，只要我不死，我绝不去找你”。

而李春林则回复道：

“我去局子里等你，你不来我不说话， 我死也会保护你，咱俩是亲兄弟”。

两人没有一句威胁，却字字透着“杀机”。

很多媒体在报道“魏家凉皮宫斗剧”时，多有遗漏，以致于很多网友看得是云里雾里。

大家不妨跟随老娱的视角，基于两人聊天的事实背景和发言逻辑，以时间为线索，去解读这场宫斗戏。

根据公开资料，1999年，28岁的魏文军，和其妻魏永萍离开家乡陕西汉中，到省城西安打拼。

从西北工业大学东门摆摊开始，到开创魏家凉皮品牌，再到拥有全国数百家店面。

魏文军身价数十亿的励志故事里，离不开李春林这个人。

再根据双方争吵的聊天信息看，李春林的华为同事随便能拿出两三千万的现金，那么基本可以断定，李春林至少也曾是华为的中高层员工。

2009年，李春林加盟魏家凉皮，在西安西辛庄开设了之一家店（此地邻近华为西安研究所）。

从此，李春林就成了“之一个自愿帮魏文军干事的人”（魏文军语）。

从此，李春林既是魏文军的投资人，又是魏文军的员工。

此后的几年间，李春林又先后投入1000多万，开设了多家联营店，如今已被650万的债务逼到了死胡同（李春林语）。

魏文军曾答应帮助李春林500万，但却一直没有兑现，这也是两人矛盾的起因。

2014年，李春林配合魏文军，“推倒”了魏家凉皮的运营经理东桂玲（两人此处的说法明显不同），李春林取而代之。

随后，李春林又负责管理供应链业务。

2018年，李春林担任魏家凉皮的采购企业“夏春商贸”的法人代表。魏文军为李春林开出了200万的年薪（疫情三年中，李春林自愿放弃一年工资）。

从采购岗位的敏感性和特殊性来判断，这个时候的李春林，一定是魏文军最信任的员工之一。

2023年7月6日，李春林向魏文军汇报工作，却没有得到回应。

7月16日，李春林约魏文军打麻将以联络感情，怎料，魏文军“借口”在健身。

随之，李春林提出了自己的设想：

由于魏家凉皮通过夏春商贸，采购物料的账期年化金融成本高达20%。

为此，李春林建议以他妻子的名义成立一家新公司，不用魏文军出一分钱，也无须魏家凉皮担保，他向华为同事拆借几千万资金进来，来代替供应链金融。

此举可节省5%的采购成本。也就是说，这样一来就能产生5%的利润。

这凭空产生的利润，由资金方和魏家凉皮对半分成。

企业由于采购账期过长，从而产生的供应链金融成本，是让每个老板最头疼的事情，魏文军表态会考虑。

然后，就再没有然后！

7月19日，李春林表示想去魏文军家里沟通工作，被魏文军以健身和接待为由直接拒绝。两人约在次日来办公室里谈。

7月20日，也许是李春林预感到了什么，还特意在楼梯抽了一根烟压压惊。

两人到底谈了些什么，无从得知，但是魏文军却认为李春林是要造反（李春林语）。

下午时的魏文军，已经下定了开除李春林的决心。

尽管李春林一再表态，以他妻子名义成立新公司，只是为了降低采购成本，可以签代持协议，他并不是要独立。

然而，魏文军却在凌晨1点，发送了一篇言辞激烈、长达2000字的决裂书。

长篇决裂书总结下来，有以下几点：

一、你买房买车又换房，哪来的钱？证据是李春林在采购某星显示屏期间，曾在KTV找过妹子。

二、你抱怨投资魏家凉皮失败，但那是你自愿的，我不会承担你的亏损。

三、跟你认识的人，放贷600万，收不回来。你负责投资百度外卖，450万也成了烂账。

四、你多次组织投资人来公司闹事。

五、我还有2亿负债，再困难也不差欠你的150万工资。

紧接着，李春林也回复了数千字，总结下来是：

一、你身边哪一个不是负债累累，可你想买什么就买什么。

二、坚持认为自己是在免费打工，因为他的工资覆盖不了投资所造成的亏损。

三、是我对你的保护，才引发了你的贪婪，错的是我，我不要你的钱，花你的钱我会不安。

四、你的投资人已经死了两个，我明天去局子里等你，你不来我不说话。

当有记者联系到魏文军时，其表态：“李春林因精神问题，正在接受封闭治疗”。而李春林目前处于无法联系的状态。

从两人的争吵信息看，魏文军对李春林的不满有二。首先，魏文军不认为采购成本过高，和供应链帐期金融成本有关，而是李春林拿着200万的高薪，既管不住自己，也管不住手下人，魏文军早就怀疑李春林存在贪腐问题。其次，李春林作为公司高管，也是魏文军最信任的人之一，却带头组织投资人制造麻烦，毫无疑问，这是魏文军最无法忍受的事情。

而李春林对魏文军的不满也是由来已久，自己跟随魏文军十多年，却负债650万，尤其是当看到曾经的华为同事，个个都能拿出两三千万闲钱时，这种心理不平衡可想而知。当李春林面对650万债务时，魏文军所承诺的500，却一直都没有兑现，这也成了压倒骆驼的最后一根稻草。

至于李春林所提出的剥离采购公司，自筹资金以节省成本的建议，老娱认为这是很正常的商业操作。只是李春林却一直没有意识到老板对他的不满，更没有准确判断清楚他所处的危险形势。

当李春林还自以为是的想替老板分忧时。正好，魏文军就来了一个顺水推舟，你不是要自由吗？你现在自由了。

当两个不是兄弟，而胜似兄弟的人，却闹到如此地步，真是让人唏嘘不已。

个中曲直，都在那碗酸甜苦辣的凉皮里……

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魏家凉皮开始卖汉堡，西安的麦当劳见了都绕路走

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西安魏家凉皮“兄弟内斗”，“千字长文”互曝内幕

作为一名陕西人，无论走到哪里都忘不了那一份三秦套餐：凉皮，肉夹馍和冰峰汽水，那味蕾上的记忆装着的是浓浓的乡情，是儿时的快乐和父母亲人的殷殷期盼。

可是，由于老陕一直是质朴的，保守的，所有的小吃都带着原始的乡土气息，因此，闯荡世界的游子，想在外面吃一口家乡的美食，显得如此的遥不可及！“把陕西的美食发扬光大，走遍全世界”成为了陕西餐饮人的一个梦！

近十年，陕西餐饮人真的说到做到了，凉皮肉夹馍店如同雨后春笋般在全世界真的就开了花，曼哈顿“西安名吃”开了四家店，樊记、古城樊记、袁记都有几百家的阵势，而其中，必须要提的就是魏家凉皮，简直就是行业内的一匹黑马。

短短几年，就占了全国大多数城市，连锁店达到近500家，销售额近4个亿，产业链完善，配套齐全，品牌美誉度极高，也成为了中国版肯德基的代言人！

魏家凉皮“兄弟内斗”

但近日，一场“千字长文”互曝丑闻的闹剧，让陕西餐饮品牌魏家凉皮从一家区域品牌变成全国闻名。而内斗的双方却是魏家凉皮的创始人魏文军和魏家凉皮原运营负责人李春林。做生意兄弟反目的故事在商业圈总是再不断重复上演。

公开报道显示，7月21日，魏文军突然和李春林翻脸，并发出千字长文，指责李春林给公司造成累计近1700万的经济损失，而李春林拿着百万薪酬却对本职工作不上心，还利用同事、谋取私利。

李春林则反诘称魏文军言而无信，答应投资自己500万却未兑现，并指责其赚的钱“太血腥”。

而“兄弟”相称的两人这次关系也走到了尽头。近日发布的一份《西安华荣魏家餐饮管理有限公司文件》显示，魏家凉皮称旗下子公司西安夏春商贸有限公司法人代表李春林，因为个人原因不再与魏家有任何关系，近期及以后动态均属其个人行为，与魏家凉皮无关。

魏家凉皮来历

魏家凉皮，相传源于秦始皇时期，陕西户县秦镇一带干旱，田野里寸草不生，农民无法向朝廷纳贡大米。朝廷的官员却不理会，天天逼着农民纳贡大米。

有个叫李十二的农民想出了一个办法。他把大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇。秦始皇吃了一口以后，觉得这面皮不但鲜嫩、滑爽，而且口感不错。马上重赏了李十二，让他每天都给皇宫纳贡面皮，还免去了所有老百姓一年的大米纳贡。这是凉皮的前身，也是魏家凉皮的过去。

魏家凉皮的现在

1999年，初出茅庐、壮志满怀。创始人魏文军先生与其妻子魏永萍两人举家从汉中来到西安，在西北工业大学东门外开设了一家“魏家凉皮”，是一间只有十几平米的牛毛毡小屋。

夫妻两人凭借不一样的凉皮配方以及对产品品质的严格把控，得到了消费者的喜爱，在西安当地获得了良好的口碑与声誉。现已成为西北地区具规模以及知名度的中式快餐连锁企业领 跑者。

魏家凉皮是何如起家

1、以产品夯实群众基础

1999年汉中人魏文军来到西安创业的故事，陕西人耳熟能详，夫妻两人靠摆地摊卖水果积累资金。两年后在西北大学侧门的大学南路租了个小门面房，靠近大学，小学，以及附近的居民区，打出“魏家凉皮”的招牌。店面又小又破，就是一个苍蝇馆子，由于分量足，味道“鲜，辣，香”，吸引了众多的食客光顾，大家觉得好吃就口口相传，每天中午吃饭的人络绎不绝，更加增添了神秘色彩，在2000年左右资讯并不发达的时代，魏家凉皮就已经是当年的网红店了，享有非常好的口碑，有了大量的群众基础。

在最旺的时候，就有很多人来谈加盟，于是之一批加盟商就形成了，而且这些加盟商就是店里的食客、附近的居民，还有一些供货商，还有就是一些亲戚朋友，因为对于魏先生非常熟悉，对于魏家凉皮也非常有感情，因此加盟店开起来以后对于品牌是做了加法的，至少1.0版本时代里，这些人是用了心在经营品牌的。

2、别人拓展，我找团队

其实最早发展凉皮肉夹馍连锁的，并不是魏家，樊记在西安的知名度更高一些，连锁也跑的最快，品牌识别度也更高，包括袁记等等，然而和行业内的不同的是，魏家一直在到处寻找运营团队，这个是个花钱的事情，比起设计装修这些面子活，做体系，做管理并不是一开店就能拿回收益的，可是魏家一直在坚持。

到了11年，樊记出现了重大安全事故以后，魏家一跃而起，并且凭着品牌的管控能力，迅速跑了起来，这时候，所有的人都认为魏家已经加盟的速度更快了吧？不，魏先生选择了一条相反的路，就是收回前期的加盟小店，并且基本不再放加盟了，着实让很多人摸不着头脑。

3、一开店店铺就是3.0版本

再开店，我们就看到了魏先生的野心，因为现在的魏家凉皮和樊记、袁记等早已经不在一个水平线上了，无论从外在条件还是内在的体系建设，它都已经成为了中国凉皮届的之一品牌了。

品牌的完整性：一看见黑色的底，黄色的魏，大家就知道这是魏家，魏家凉皮不论外在宣传、内部logo、装修、美陈、宣传品都是非常统一，识别色也突出西北地方特色，兼具国际潮流的设计理念。

产品的独特性：秘制凉皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是魏家的独家产品，保留了陕西凉皮的口感，又添加了一些新的食材和口味，圈粉无数，在产品设计上，除了米、面、粉这些中式快餐之外，又添加了一些洋快餐的小吃西点，丰富了餐点的多样性，为了保证产品品质，魏家凉皮长期与全球优质的供应商保持合作，长期以来合作的企业有：中粮集团、雀巢公司、亚洲渔港、可口可乐、三星集团、雨润集团、思念集团等。

运营体系：中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方面，实现与标准接轨，同时魏家凉皮的加工操作已实现电器化、无油烟化，从根本上杜绝了隐患

生产设备：2006年魏文军南下去广东，从肠粉机获得灵感和启发。背买回来的设备，日夜的研究，拆，装，卸，重新的画图，设计。当时正是炎热夏季，一个人光膀子着魔般日夜的研究、琢磨，经过十几次的不断的完善，终于在2008年实验成功，彻底的告别了手工 *** 凉皮的历史，形成一条自动化的流水线生产凉皮，为了高速扩展中的产品标准化打下铺垫

4、打铁还需自身硬，中央厨房研发基地

魏家凉皮斥资近1亿，使用面积达18000余平方米的开放式中央厨房已投入使用，拥有了更为完善的产品研发中心、流水化的生产线、现代化的生产设备和健全的食品安全检测系统、信息管理系统、冷链配送系统，将美食生产的每一种原料、每一个环节，都实现了高度的工业化和标准化。同时开放式的中央厨房采用视频技术、使用透明玻璃、设置参观通道、参观窗口等多种形式，让参观者直观地看到厨房的环境卫生状况和各个食品加工场所的工作状况，真实地感知餐饮单位人员健康、洗涤消毒、索证索票等各项食品安全管理制度的执行情况，了解和把握食品安全状况，提出合理化意见和建议。

通过将后勤与店面分离管理，摆脱“前店后厨”模式，保证了从选料、研发、加工、储藏到配送等各道工序的标准化，一分钟能生产一张凉皮。

5、完善的品牌推广

在“魏家凉皮”取得了好的口碑以后，

“Channel We魏客咖啡、刘老三肉夹馍及魏家便利”陆续登陆市场，以魏家凉皮为中心的餐饮集团已经悄然崛起，以亲民的价格、时尚的设计、国际化的管理、原汁本味的产品将魏家这个陕西品牌逐渐在世界各地发扬光大！

团队内斗，没有赢家

随着公告和聊天记录爆出这一记猛料，快餐界大品牌“魏家凉皮”的声音被高管团队纷争喧哗盖过去。魏文军和李春林这两个本应在幕后的“大人物”被推到了台前。

看似这出闹剧最终以一则“公告”结尾，但伴随着“千字聊天记录”的爆出，内容的真假虽有待考究，但“魏家凉皮欠外债2亿元，魏文军只剩魏家凉皮一个寄托”、“起家不光彩”、“魏家凉皮需要拯救”等种种离奇说法，开始进入到大众视野中。

这个全国有着300家左右门店，被誉为“陕西KFC”的老网红，这么多年风雨走来，谁也没成想会出现这样的事情，而这场“内斗”风波，也终究不利于品牌发展。

魏家凉皮风波再次说明餐饮企业建设、稳固核心团队至关重要。

要知道，内斗之下，没有赢家。

多维视角看地方特色小吃，那些“凉皮+肉夹馍”们活的还好吗？

温馨提示：本文约4074字，烧脑时间15分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。

凉皮和肉夹馍是陕西餐饮的代表美食，也是更具特色的组合产品，甚至成为了陕西特色美食的明星产品。随着凉皮和肉夹馍的工业化、标准化程度不断提高及供应链的不断完善，越来越多的餐饮创业者和餐饮品牌选择这一大众品类作为首选。

从地方美食到全国品牌，有很多凉皮、肉夹馍专门店不断形成新的势能并进驻一线市场，甚至有一些新兴品牌风头十足，早已盖过了很多陕西本地的老字号。面对越来越同质化的竞争环境，让我们一起来通过今天这篇文章共同探讨这个赛道里的头部品牌如何化繁为简，又是通过怎样的一个发展路径成长为长期品牌，如今面对同质化竞争的红海市场，还有哪些问题需要解决？

随着小众餐饮持续火热，国内小吃市场趋于成熟，同时竞争也愈发激烈。小吃市场发展如此迅速，与消费需求大、市场接受度广、经营门槛低这三个主要因素有关。现在我国消费者的外出就餐习惯仍是以“刚需”为主，95后的年轻人成为餐饮消费主流，因此，性价比高、顿顿可吃的小吃快餐就深受青睐，而其中凉皮、肉夹馍完全是比较有代表性的选择之一、拥有强大的群众基础。

另外，相对于正餐而言，小吃投入成本低、产品易标准化，只要品牌方用心打造，极易出精品。

在传统基础上不断创新产品和口味

凉皮先生的核心产品就是西安经典小吃“凉皮”，在传统的基础上进行口味和种类上的创新，这一举措顺应了市场需求，同时其创新独特的餐饮模式(门店多以档口店或40平小店为主；加盟方式以托管为主、自营为辅)也助其发展成为同品类的之一梯队品牌，据说门店数已经超过了1000家。

产品结构决定了时效。凉皮先生建立了以“凉皮”为核心产品、特色小吃和饮品为辅助产品的复合式产品结构。传统的凉皮在种类和口味上都比较单调且难以溢价，凉皮先生则倡导“一皮多吃”，不仅为凉皮增加多个口味(酸辣、麻酱、甜酸、麻辣等)，让凉皮更符合顾客的多样化需求，而且还提供炒凉皮、烫凉皮、烤凉皮等不同产品，随顾客挑选。

同时，主推“大外卖、小堂食”模式的凉皮先生也不断进行产品创新，持续引入孜然烤肉夹馍、泰式墨鱼丸等创新小吃产品助力，并不断研发地方特色产品，如西北饮品“杏皮茶”。

据凉皮先生相关人士透露，为了突破季节性的限制，未来将上线多款西北特色小吃，以此来引爆整个冬季小吃市场。

破解凉皮的淡旺季属性

魏家凉皮(号称凉皮界的麦当劳)作为早期发展起来的凉皮品牌，在这一点上有很多思路值得探讨，通过了解得知凉皮的更佳食用期是6个小时内，超过6个小时的凉皮不管如何储存，其营养成分和口感都会发生很大变化。所以，魏家凉皮在食材供应上采取了三次配送的模式，确保营业期间内的食材品质得到更大程度的锁鲜。

①丰富产品矩阵

比如魏家凉皮里的南瓜粥，当问到魏家的南瓜粥为啥和其它家的味道差距如此大时，创始人魏文军从容表示：“我们的南瓜可是有故事的，当时在汉中南郑经当地 *** 支持与当地贫困户签定了3000亩南瓜种植基地，他们种植的技术和使用的肥料都是我们请农科专家进行指导的，农户只需按照专家的要求定期浇水施肥，按照我们的要求采摘，不管市场南瓜价格涨跌，我们都会按当年的丰收产值支付费用，这样一来不仅实现了脱贫，更保证了魏家的品质，也就是你喜欢的南瓜粥”。

②突破场景体验感

相对于传统的人工点餐模式，目前很多魏家凉皮的门店都采取了自助点餐的模式，面对疫情的大背景下提供了安全的用餐环境，对于消费者而言也提升了点餐的参与感，对于门店人力成本也有一定的压缩，借此可腾出人力资源来完善更多的运营服务、大大提升了品牌的质感，让消费者的获得感得到很大提升。

③强化肉夹馍的刚需属性

利用肉夹馍更加稳定的全年度周期属性来拉近与消费者的距离，这里面肉夹馍又可以分为两种类型：

一是白吉饼的肉夹馍吃起来口感偏软，肉是吃起来肥而不腻、瘦而不柴，吃完之后是满嘴留香。很多人都会学习腊汁肉夹馍多一点，身为小白基础的你可以考虑一下，因为这个学起来能比老潼关肉夹馍更简单一些。腊汁肉夹馍用一句话来形容真的是再贴切不过了，那就是“铁圈虎背菊花心”。

二是老潼关肉夹馍，老潼关肉夹馍是死面饼做出来的、一层一层的，这种的老潼关肉夹馍是用划条器划出来的。所以看起来也是一层一层的，吃起来的口感也是酥脆掉渣渣的，或许还有很多人不知道，老潼关肉夹馍的肉和腊汁肉夹馍的肉是一模一样的。

资本影响下的餐饮发展模式能否可持续？

2021年无疑是中国餐饮行业的资本新拐点，资本的涌入步伐前所未有，给餐饮品牌的估值更是高到可怕。

据某机构数据，2021年前7个月，整个餐饮赛道的融资案例就有130多起。仅仅是在面食这个领域就有多家一线机构杀入，融资速度飞快，动辄就是超10亿的估值。热闹的同时，市场上也出现了另一种声音，即不理性的泡沫化倾向。

有投资人直言，“热潮褪去之后，总能看到有人在裸泳。今天能融到钱，不代表未来的成功”。不过眼下，关于高估值的讨论已无太多意义。更重要的问题在于：对于线下连锁餐饮来说，资本的加持到底有多大作用？西少爷作为最早的资本受益者、深谙资本赋能的价值，但孟兵给出的答案是“钱不能解决所有问题”、“实际上，对于线下业务来讲，钱只能解决50%的问题”。

的确，餐饮品牌想要获得更长期稳健的经营发展，门店运营的基本面支撑是必不可少的。

①强化运营职能

西少爷十分注重与顾客的链接，通过其顾客运营系统与顾客建立起长久的联系，而后通过私域流量和公域流量对顾客进行持续影响，最终提高下单的效率。其顾客运营系统中存储着从创立至今顾客的全部消费行为数据，通过对这些数据的多维计算和分析，系统便获得了顾客的群体消费特征和个体消费特征，包括顾客生命周期的交替性特征以及顾客的消费频率特征等等。这些特征模型都会被应用于顾客的精细化运营当中。

②建立数字化支撑系统

比如订单预估和自动化排班减少了无效工时，订货预估和库存管理降低了食材损耗，而在成本分析系统的支持下，西少爷完成了复杂而庞大的供应链体系重构、创造了巨大的成本领先优势，对其它品牌形成了势头上的压制。

③引入OKR体系

建立起了完善的线上人才培训体系，这帮助西少爷源源不断输出门店管理人才。在远程管理方面，通过构建全角度的实时监控系统、配合传统的线下巡检，使得总部可以更加及时、准确的监督并指导门店终端的现场管理。在财务方面，线上支付和自动归集则让资金安全和财务透明成为了现实。

④品牌走国际化路线

这是西少爷在战略规划上新的突破，毋庸置疑，国际化是中国连锁餐饮发展的必然趋势之一，更多快餐品牌需要突破连锁化、国际化程度低的行业现状，在全球市场上做强做大。然而当前，对于许多快餐品牌来说，国际化只是喊出的一个目标，但西少爷已经成功踏出了之一步。

面对疫情黑天鹅，这个时候布局海外市场既是顺应了中国文化输出的潮流，也是在国际市场打响品牌知名度的更好时机。相信Bingz(西少爷的英文名)的海外之路会一切顺畅。

凉皮或肉夹馍作为一个单品、有无可能成就一个强势品牌？

立志于打造西北美食的“笑西西”是另一个代表，其产品体系并不庞杂，“肉夹馍”是用来引流的爆款招牌，与碗面(臊子面、油泼扯面等)一同构成主打，再辅以凉皮、羊杂汤、羊肉串等小吃，合计共约十余款SKU，产品体系层次鲜明、任意搭配均可。

①在原材料选择方面，其与温氏、正大等多家大牌厂商合作，保障食材安全。

②在产品 *** 方面，肉夹馍等主产品已全部实现标准化、半成品化，其原料也能在不同产品间交叉使用，更大程度地精简了品项和流程。

③在融合产品方面，西北面本身具有很强的融合能力，笑西西抓住了这一特点，并对其产品进行口味的复合性、广谱性改良，比如全面升级原料，选用高纬度小麦和国家保护名录品种的黑猪肉，以使之能够适应全国各地的饮食习惯。

④在品控方面，四大类原料“汤料、浇头、酱料、干混料”均为独家研发而非市场通货，品控难度降低而强度提高。

⑤在价格策略方面，好的价格策略可使门店成功了50%，消费者对价格的敏感度很直接，也是在最后成交感受最深的环节，大众化的消费甚至是超预期的价格锚定能够快速占领消费者心智，越来越多的人感受到品牌的真诚，这种粘性是一般的营销活动拉动不来的。

短期内靠烧钱开出大量门店的确可以提高触达率，但诱顾客进店只是之一步，消费者的偏好和忠诚度从来都是靠好产品和品牌溢价才能获得的，打造出真正好产品是让品牌走得更稳健的重要基础，更是餐饮品牌发展过程中最应看重的目标导向。

结语

今年1月13日，麦当劳推出新品“金招牌肉夹馍”，尽管这款新品因涉嫌虚假宣传遭到了众多消费者吐槽，但也从一定程度上反映了餐饮业对于肉夹馍单品的青睐。

魏家凉皮目前的最新定位是从普通凉皮升级到面向年轻人的综合中式快餐，同时推出了诸如魏家便利、魏咖啡等延伸品牌。在产品上则打破了传统快餐厅的三餐场景，增加了轻食轻餐和可售半成品、魏家早餐，以此来适应年轻人快节奏的需求。值得注意的是，魏家凉皮已经叫停了招商加盟，具体原因尚不得而知。

相比之下，西少爷在拓店上则明显加快了脚步。为了兼顾世界各地顾客不同的饮食需求，西少爷除了肉夹馍系列产品线外，还增加了本地化产品线、提供门店所在地区的本地化食物，让西少爷能够更大程度的适应不同地区消费者的需求，比如在北京，这条产品线中更受欢迎的是鸡骨浓汤酸辣粉，而在多伦多，这条产品线中更受欢迎的则是油泼辣子薯条。

关于凉皮和肉夹馍品类面临的问题、各主流品牌优劣势和成败分析、未来趋势等，欢迎筷玩思维(www.kwthink.cn)的各位读者踊跃分享您的观点和看法，我们评论区见。

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