- 第850期 -
#街头拐角的阵阵爆炒香
残留满手的香辣甜鲜#
那些来自江河湖海的醇美
就隐藏在这或大或小的的坚硬外壳里
玖焰虾开在下角城区的老巷子里
下午5点开店，食材也是此时鲜活 ***
搬运河海里的鲜味上岸，做得也要有讲究
坚持「现点现做」融合独家配方，吸引不少访客
/ 挑虾洗虾炒虾，再用十几种药材炒制
个大体肥，吮指回味 /
（文中有两处5折优惠，盘它！）
吃蟹就要吃面包蟹，多肉味鲜。从国外进口的面包蟹，不同于一般大闸蟹，壳硬肉厚。一盘放入2只足量面包蟹，一只约1.5斤。
面包蟹因个头大，不爱运动，肉质柔软甘香。份量更大的蟹钳要仔细吃，可以跟老板要一个蟹夹，夹断坚硬的盔甲，剔出节段里的小肉细细品尝。
一只面包蟹捧在手里，相当有份量，适合多人分享。直接上手，解决蟹盖里的蟹膏，再从蟹脚开始渐渐侵略蟹钳，蟹肉肥满，回味鲜甜。
一大口咬下蟹肉，吮吸干净壳上的酱汁。迷恋一只蟹，享受慢腾腾咀嚼剔肉的惬意，就等浓郁鲜香的蟹鲜充盈口腔。
面包蟹有捕捞期，这个季节只能吃到公蟹。虽然没蟹黄，但胜在蟹肉吃起来又厚又嫩。蟹壳里的蟹膏也别浪费，用勺子刮下，把盘底的香辣酱拌入，一口甘醇。
一盘小龙虾约重1斤，专挑生猛大虾现点现做。每一只小龙虾都细心处理，拔虾线、剪虾头做得一步不少。玖焰虾默认剪虾头，这样更干净，也能让酱汁充分渗入虾肉里。
装满小龙虾端上桌，满盘红亮滚烫，裹满汤汁，冒着香辛鲜味。香辣味是这里的招牌，把干辣椒剁碎，让辣味融进酱汁里，麻辣鲜香。
吃他家的小龙虾，必须从攻克虾头开始。拿起一只吸汁拔壳，虾黄肥厚满满，藏都藏不住。
虾黄吃完舔净酱汁，然后提着虾尾剥壳，蘸蘸盘底酱汁再将虾肉整个咬，汁多味浓，够爽！
“脱衣有肉”“有钳任性”！肉质鲜甜有弹性，是小龙虾新鲜的标志。鲜活现煮，对味讲究，建议尽快吃完，泡在酱汁里久了会影响口感。
除了香辣小龙虾，他家上桌率更高的还属蒜蓉口味。蒜酱不仅给得满还味浓软糯，加上小龙虾的固定搭配新鲜青瓜，双击推荐！
拿起一只虾，吸一口吸附在上面的蒜蓉。瞬间散发浓郁蒜香，一阵咸香像火车进轨一样，让人吃得根本停不下来。
蒜酱用新鲜蒜粒剁碎，加汁爆炒，不仅减去了辣味还更加甜糯。小龙虾果然和蒜蓉很搭，不仅有虾的甜味还有蒜蓉的香味，口感满分。
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到店按照店员指示操作，即可享受
小龙虾，买2斤送1斤
（同一口味）
如果你觉得吃小龙虾很麻烦，那我要强推罗氏虾给你。不用上手，轻松吃肉。选用生猛新鲜的罗氏虾，开背入味，大火爆炒，裹满浓厚蒜汁。我宣布，我要变心了！
罗氏虾有手掌般大，肉质厚实。新鲜的虾肉紧实得就像提前去健身房训练了一番。提前开背，充分入味，女生也能不狼狈又满足地吃完。
它还有另外一个名字：大头虾。虾头里藏满橙黄色的虾黄，轻剥虾壳，虾肉自动弹出，混着虾黄一起入口，是大海的味道~
优质的罗氏虾比一般大虾肥上两圈，体态丰腴，壳薄肉肥。淡水虾之王的称号，真不是随便开玩笑。
选用新鲜牛蛙，现点现做，一锅足有2斤多，满足2-3人同食。砂锅装载，随手一捞都是蛙肉。双重辣椒搭配，一阵阵川香麻辣。
牛蛙锅适合边聊天边吃，小火慢煮保温，味道越煮越浓郁，也会越来越辣。偏好重口的话，上桌后可以煮5分钟再下手。
牛蛙经过提前炸制，肉质松软，轻轻一拨就能把“蒜瓣肉”脱骨。肥嘟嘟且饱满的蛙肉焦香柔软，必须蘸满酱汁吃。
一份烤鱼约有2斤半，有巴沙鱼、清江鱼、草鱼可选。现在主打香辣口味，听说以后还会陆续推出泡椒、酸菜、椒麻味的哦。
推荐巴沙鱼，只有一条大骨，没有小刺，能感受大口吃肉的 *** 。一整条鱼提前炙烤，汤汁滚滚翻腾，鱼骨附近的肉格外焦香入味。
拨开面上的浇头，翻找厚实的鱼肉。一筷子就是一大口，充分吸饱汤汁的鱼肉也更加嫩滑，拥有焦酥和柔滑的双重口感。
烤鱼搭配的底菜有魔芋、酸萝卜和豆芽。浸泡在汤汁里，酸辣入味，瞬间唤醒味觉，忍不住要点饭啊！
将自己的店名命名一道主食，用料超级实在。大份炒面里加入满满的腊肠粒和炒蛋，必须要趁热吃。
小柔私人吃法！把面包蟹/小龙虾的独家酱汁拌面，特别是蒜酱，混有颗颗蒜粒的炒面，口感湿润后风味更上一层！
即使是凉拌小菜，他们做得也一点都不含糊。凉拌皮蛋、凉拌藕尖、凉拌牛肉、凉拌花甲，给夏天一次暴击，爽口又开胃。
店铺环境
偷偷告诉你，玖焰虾所有的设计都是老板亲自操刀。时尚有感的装修格调，用一个有趣的灵魂搭配一道回味的小龙虾，有空就来坐坐吃虾，很舒服。
店铺以黑白红三色为主，进行撞色处理。用红铁架间隔开小包间，保证了一定私密性又不失通透。
店面虽然不大，但就餐氛围很好。以四人小桌为主，也能将桌子合并让多人聚餐，放下手机吃虾，小酌一杯，一夜消遣优哉游哉。
“对味有讲究，玖焰虾在这里！”
▽ ▽
| 店名 |
玖焰虾
| 地址 |
惠城区下角悦湖居B栋停车场入口
| 营业时间 |
下午17:00-次日凌晨02:00
| 联系 *** |
13005727333
| 停车及导航 |
可导航定位“玖焰虾”，夜色酒吧斜对面，停车位充裕
? 温馨提示：
? 为了保证口感，避免蒸汽回炉，玖焰虾的外卖会散热气后再装盘。
#今日话题#
玖焰虾的四大招牌：虾蟹蛙鱼
你偏爱哪一款？
-END-
广告 | 玖焰虾
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将追究法律责任
“秋风起，蟹脚肥，加点辣椒更美味”，这应该是很多人都听过的一句话吧，我们都知道秋天是吃螃蟹的季节，秋天的螃蟹也是最美味了。在我国，螃蟹是人们最常见的餐桌美食了，它的身体被外面的硬壳保护着，而且主要是靠鳃呼吸。如果要从生物分类学来说，它和虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
大多数的螃蟹一般都生活在海里或者是近海区，也有一些是生活在淡水或者是陆地的，不过还是很少的。我们都知道大多数螃蟹都是横着走路的，而且它们辨别方向也是通过地磁场来判断的。在地球形成的漫长岁月中，地磁南北极已发生多次倒转，这样很多的生物因为无法生存，就会被淘汰灭绝了。而螃蟹的耳内定向小磁体，对地磁非常敏感，因为地磁场的倒转，螃蟹体内的小磁体失去了原来的定向作用，为了生存，螃蟹就开始横着走路了。
螃蟹的种类有很多，最常见的螃蟹主要有大闸蟹、梭子蟹等，而且我国的螃蟹种类是很多的，所以在长江下游，就有很多品种的大闸蟹，像固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等，都是螃蟹中的极品。
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。在我国吃蟹也是一种闲情逸致的文化享受，在我国的四大名著之一《红楼梦》中，我们就能看到贾宝玉和众姐妹赏菊吃螃蟹，让人很是羡慕。新鲜面包蟹VS冷冻面包蟹，小伙吃完直说：这是两种不同的味道！
螃蟹中还有一个叫面包蟹的。主要生活在太平洋海域，它的个头大，口感也很好。有一个小哥，在网上看到有人买了一个面包蟹，里面全都是蟹黄，他也很想吃，于是在网上买了一个冷冻的面包蟹，又在自家的菜市场买了一个鲜活的面包蟹。
不过，冷冻的面包蟹，口感可想而知，毕竟是煮熟之后冷冻的，吃起来肯定没有新鲜的面包蟹好吃。先将新鲜的面包蟹清洗干净，然后大蒜切末，生姜切末，放在一起，再倒入一些酱油和醋，搅拌均匀，调味料做好了，接下来就是蒸螃蟹了。锅中倒入清水，将面包蟹放在上面煮熟。然后取出来，开始试吃了。
首先，先吃新鲜的面包蟹的蟹腿，剥壳，将蟹肉蘸着调味料，吃一口，面包蟹的肉质很松散，不像河蟹或者是帝王蟹肉质一根一根的，口感也差不多。打开面包蟹的内部，里面的蟹黄特别的少，小哥费了好大劲，才找到一点，吃一口蟹黄，味道有点盐，没有放盐，却自带盐味，腥味也不重，口感更清淡。面包蟹的两只大蟹腿，口感会更好吃，尤其是蘸着调味料，吃着会很香。
但是在网上买的面包蟹，有一股臭味，而且吃起来口感很差，小哥都不敢吃，所以海鲜类产品还是不要在网上购买。
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中秋至，蟹子肥。对于独有一份海鲜情结的天津人来说，“借钱吃海货，不算不会过”绝非一句简单的老话。
尤其一进入九月，蛰伏了一整个休渔期的天津人当然耐不住寂寞。虽说一年四季都能吃得上，但只有这秋天才是螃蟹真正鲜嫩肥美、黄多肉满的更好时节。就连相声段子里都调侃：哪怕剩了碟醋都要买上二两螃蟹才算不浪费。可以说，天津人对螃蟹是认真的且有深深执念的。
好水好草好饲料 才出好河蟹
位于天津宁河的七里海出产的河蟹肉质香甜，是很多天津人的更爱。事实上，早在清朝时就是宫廷贡品的七里海河蟹，由于营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低，一直就在天津人气颇高，是很多海鲜吃主儿的不二之选。
宁河当地水产公司经营者介绍，七里海河蟹声名远播，正是因为“这里的河蟹没有土腥味”。螃蟹的味道和水质有非常大的关系。“湖里的水草也很关键，像七里海水草层比较厚，螃蟹不会接触到水底的泥，也就沾不上泥的土味。七里海养螃蟹的条件可以说是得天独厚。”
除此之外，河蟹的饲料也很重要。由于河蟹是杂食性动物,杂鱼虾、土豆、小麦，都可以作为饲料。“也有的地方用牡蛎养螃蟹，那就比较奢侈了，而且生长缓慢。不过，那样喂养出来的螃蟹，肉质非常紧致甘美。”
七里海河蟹养殖协会的工作人员介绍，正宗七里海河蟹蟹盖为青黑色，且有光泽，腹脐为白色，蟹腿上的毛为金黄色。“外地蟹的蟹盖会因产地不同而呈现不同颜色，在购买时要特别注意这些特征。”
由于名气太大，很多在附近地区养出来的螃蟹都被叫作七里海河蟹，“但是真是假，只有尝过才知道。”七里海河蟹的主要销售渠道还是农家和当地海产品专卖店，市内食客想要购买正宗的七里海河蟹更好到当地购买。
本市人气海鲜店老板介绍，目前河蟹的大爪蟹已经下来，相比之前的小爪蟹更肥一些，每斤价格在80元到140元之间不等。
脐厚海蟹才够肥 蟹肚白而鲜
河蟹吃的是顶盖儿的黄和滑腻的膏，海蟹吃的则是鲜甜紧实的肉。
王顶堤海产品批发市场每到这时候，都是海蟹售卖的高峰期。有海产批发商表示，这段时间长脐、花脐、肥母等没黄的品种正是时候，“现在梭子蟹是卖得比较不错的，圆脐的也有，不过黄还不是那么满。每斤价格也是在80元到140元之间。”
9月1日渤海湾伏季休渔期的结束，天津滨海新区沿海各渔港休息了四个月的数百艘渔船陆续出海捕鱼。而大神堂码头和北塘码头渔船的周末陆续返港，更是吸引不少市民赶到码头“抢”海鲜。
在大神堂码头，出海的渔船上海货品种较多，以皮皮虾、对虾、海蟹、海螺、八代鱼、小杂鱼等为主。北塘码头渔民捕获的海鲜则以皮皮虾、墨斗鱼、海螺、海红螃蟹为主。
初秋之时，公蟹要比母蟹肥，花脐蟹也是不错的选择。挑选品质上佳的海螃蟹应该先看脐，这部分如果厚，就说明蟹够肥；其次要看蟹爪，用手捏一下，硬的要比软的好。
品质不太好的海蟹，一般从“蟹肚”上就能看出一二——海蟹的肚皮应为雪白，通常不太新鲜的海螃蟹能在肚皮上看见“暗黑色的小点儿”，行家称这种海螃蟹为“打脸儿”，“这种‘打脸儿’的螃蟹就不太新鲜，大家挑的时候可以注意一下。”
至于海蟹口感比较柴的说法，一般是因为烹饪技巧，“看到大厨蒸螃蟹才知道他们把螃蟹放在锅里面直接用凉水蒸，自己在家都是用热水煮沸才开始蒸。用热水蒸更大程度上保证了蟹黄的口感，而用冷水就是保证了蟹肉的口感。”
洋蟹分吃肉和黄 “两湖”河蟹价不菲
这些年在海鲜市场上，大闸蟹、帝王蟹、面包蟹等螃蟹品种也开始成为天津海鲜食客关注的对象。
帝王蟹面包蟹 各有好口味
海产店老板直言，面包蟹、帝王蟹等品种往往更受年轻人欢迎，“面包蟹比帝王蟹买的人又稍微多一点，毕竟一个帝王蟹三四斤、四五斤，人多才会买来吃。”
价格方面，这段时间帝王蟹基本都是200多元一斤，面包蟹则是140元左右一斤，南方大闸蟹和天津本地河蟹海蟹价格持平，也是80元到140元之间。
吃主儿们往往热衷讨论帝王蟹和面包蟹哪个味道更胜一筹，实际上这两种蟹各有千秋。帝王蟹生长于冷海水，生长期长蟹味重，肉质鲜甜，个大，吃起来过瘾；面包蟹是泥蟹，吃的东西好，因此蟹膏多但缺乏蟹味，不过膏黄多，喜欢吃膏黄的不妨尝尝。
阳澄湖固城湖 好水好物产
有海鲜客总结，闸蟹作为江蟹或者说是两河水蟹，味道浓一些，肉也更甜。
“毛蟹、清水蟹、河蟹，都是大闸蟹的俗称。正宗的闸蟹主要是在湖泊里生长，江苏阳澄湖和固城湖的大闸蟹应该是最出名也是价格最昂贵的。”
一直搞水产生意的大徐，每年天津开海之后就开始了忙碌的日子。“有些所谓的大闸蟹不过是用两河水也就是江水河水养殖的河蟹当闸蟹卖。现在要说正宗野生的大闸蟹，咱基本吃不到，往往都是东营的大闸蟹基地育苗，然后送到上海周边，能在阳澄湖里泡三个月的，就已经算正宗了。”
监制 | 大睿
文 | 流食吴小兜儿
图 | 周小迪
编辑 | 流食吴小兜儿
家常海鲜菜谱，咖喱面包蟹，简单美味营养，吃了还想吃，太鲜了咖喱面包蟹
买的面包蟹好大，一个有1000克，要煮两个，用摩飞多功能锅正好。
用料：
椰浆250克，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，百梦多咖喱块4小块，蒜3瓣，姜4片，面包蟹2只，彩椒1个，小鲍鱼10只
咖喱面包蟹的做法：
买到了还肥的面包蟹，买的熟的。
小鲍鱼淡盐水浸泡30分钟，用刀挖出壳，洗掉肠，剪掉嘴，划出格纹。
用葱姜粉，黄酒腌制20分钟。
胡萝卜土豆洋葱彩椒切丝切块。
多功能锅放黄油，先煎姜蒜，香味出来后，煎蟹块，煎出香味，不用很长时间，本来就是熟的，盛在碗里。
多功能锅高温，放底油，炒胡萝卜洋葱土豆。
先把炒好的蔬菜放在锅里，加水，炖20分钟，到土豆可以筷子措下去。放椰浆咖喱块，调中火，边搅拌，调成喜欢的厚度。
放入煎好的蟹块，腌制好小鲍鱼，烧几分钟。放入彩椒，烧几分钟。
好了，可以吃了。咖喱酱是拌饭的做好酱汁。
小贴士：面包蟹的壳比较硬，可以事先用剪刀把壳轻轻敲几下，敲裂壳，这样吃起来方便点。
漫谈｜又到蟹肥时“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”秋季正是食蟹的好时节。无论是文人墨客还是市井平民，喜欢吃螃蟹的大有人在。围绕“蟹”这一食材，国人探索出种种精细的吃法，也留下了无数吟咏。
鲁迅先生将“之一个吃螃蟹的人”称作勇士，赞扬先驱者无畏的探索精神。但只要出现了敢于冒险的勇士，品尝过蟹的美味，确认了食蟹的安全性，螃蟹的N种“死法”也就可想而知了。“蒸”“烩”“煮”“炒”是常见的烹饪方式。中医认为螃蟹性寒，温酒和生姜是食蟹的标配。
清代才子袁枚不仅在文学领域成就斐然，美食方面亦颇有心得。他不奉行“君子远庖厨”的圣人之诲，大大方方地宣称“袁子好味”，写成了《随园食单》一书。他对食蟹钟爱有加，提出：“蟹宜独食，不宜搭配他物，更好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。”
明代世情小说《金瓶梅》中有一道精致的蟹菜——“螃蟹鲜”，属于酿糟螃蟹的一种，用盐腌制的腌蟹、加酒糟封藏的糟蟹同属此类。古人还有一种貌似“黑暗料理”的做法——“糖蟹”。唐代《北户录》一书记载了“糖蟹法”，让鲜活的螃蟹吐尽泥沙，再把活蟹放入凉糖浆中搁置一夜。在干净的瓮中加入适量的蓼汤和盐，把浸过糖浆的螃蟹放入瓮中，20天之后取出，在每个蟹脐中放入一些姜末。再加入蓼汤和盐汁，密封存放。从记载来看，糖蟹的 *** 过程加入了糖浆、盐、辣味调料蓼，可见绝不只有甜味而已，而是咸、甜、辣融为一体。
不仅烹饪方式有讲究，在食用 *** 上，也分“文吃”和“武吃”。“武吃”是大快朵颐，追求的是快意的享受，而“文吃”就精细多了。“文吃”的代表莫过于蟹八件。蟹八件兴于明代，是文人雅士食蟹宴必备的工具，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。食蟹时，先用圆头剪除去蟹脚，再用腰圆锤轻敲蟹壳，长柄斧劈开蟹壳和肚脐，接着钎、镊、叉、锤轮番上阵，经过剔、夹、叉、敲诸多操作，取出蟹肉，不放过一丝一毫的美味。
细看中国文化史，为螃蟹的美味所倾倒，为之拍案叫绝、奋力打call的粉丝层出不穷，形成了强大的阵容。魏晋时人，不拘礼法，率性任情，东晋毕卓言：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这是多么潇洒的人生理想，也可见其对蟹的喜爱。
到了唐代，诗人都喜欢啃蟹螯。诗仙李白有诗云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”食蟹、饮酒、赏月皆是人生乐事。高适曰：“半醉忽然持蟹螯，洛阳告捷倾前后。”白居易则把蟹螯与熊掌并列：“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸。”
论起食蟹的“铁粉”，文豪苏东坡算是一个，他在《老饕赋》中写道：“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”猪脖子上最鲜嫩的肉、霜冻前最肥美的蟹螯、蜜饯樱桃、杏酪蒸羊羔、醉蛤蜊、醉蟹皆是苏轼平生所爱，其中两次提到螃蟹，喜爱程度可见一斑。他不仅爱吃蟹，还善于自我调侃：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”友人赠苏轼梭子蟹，苏轼戏言自己以诗换取，取笑自己“馋”，其坦然率真之态，与遮遮掩掩的假道学截然不同。
文人李渔称蟹为“终身不能忘之物”，认为“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”，没有什么食物能与之媲美，未到螃蟹上市的季节，他就把买蟹钱留出来，称这些钱是“买命钱”。虽然夸张了些，却也充分展现了李渔对蟹的痴迷。
蟹的品种很多，有花蟹、毛蟹、帝王蟹、中华绒螯蟹、面包蟹等。因其品种、产地的不同，有品质高下之分。名医施今墨不仅医术了得，更是爱蟹之人，他广尝天下之蟹，将蟹分为六等，依次为湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹、海蟹，每等分为两级，比如一等一级的有阳澄湖蟹、嘉兴南湖蟹，一等二级的有邵伯湖蟹、高邮湖蟹。施今墨给螃蟹“加官晋爵”，称呼一等蟹为特任官，二等蟹为简任官，三等蟹为荐任官，四等为委任官，五、六等为芝麻绿豆官。蟹与蟹之间，等级分明，宛若官场，虽为戏言，却也言之有据。具体到螃蟹的挑选上，也有技巧。在同等体积下，重者为佳。颜色上青背白肚为佳。观察蟹之肚脐，外凸者属上品。就蟹足而言，金爪黄毛为佳。
山东人食蟹的历史十分悠久，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”就提到了周朝时青州用蟹酱来祭祀。而今，山东特产的螃蟹也十分有名。自清代黄河改道东营入海后，入海口河沙淤积，形成了黄河三角洲，为螃蟹的繁殖提供了便利条件，黄河口大闸蟹成了东营特产。“莱州大蟹”就是莱州梭子蟹，这种蟹壳薄色正，肉质细嫩，曾被评为中国十大名蟹之一。微山湖醉蟹也是山东省特色传统美食，蟹味鲜美，酒香浓郁。对于居住在海边的人来说，赶海抓螃蟹也是一件趣事，螃蟹栖息在近海区的大石块下，只要眼疾手快，必定有所收获。
伦教之一家泰国餐厅，主打原只面包咖喱大蟹，来到必点· 伦教之一家泰国餐厅
· 做最懂顺德人的泰国菜
· 不管开到哪，总能俘获人心
· 主打原只面包咖喱大蟹，来到必点！
地道东南亚风味
泰国料理
Thailand food
/ 摩登有记
?2008年的摩登制造
?2013年的有记水产总部
?到2020年全新的摩登有记
?总共经历了13年?可以说是顺德的经典泰国餐厅了
今年以“新人”身份登场
摩登有记带着正宗的泰国菜强势回归
现在还有开业超强福利
这家新晋网红泰国料理马上get！
被颁授『最正宗泰菜』
《THAI SELECT》由泰国驻华大使馆发给国内优秀泰菜餐厅的证明，也叫做《最正宗泰菜》标志。
而这家餐厅的主理人于2010年10月由泰国驻广州总领事馆总领事索萨亚亲王颁授，申请历时18个月。
伦教之一间泰国餐厅
据小编所知，摩登有记应该是伦教之一间泰国餐厅，店铺环境风格极具设计感，既能享受正宗的泰国料理，又能打卡拍照。
做最懂顺德人的泰国菜
这里整整做了13年的泰国菜，已经赢得过万食客的好口碑，不管是开在哪里都有着一波顾客追随，势必要做最懂顺德人的泰国菜。
01
摩登原只面包咖喱大蟹 ￥168
这只咖喱蟹一上桌，肯定会伴随着惊呼声，原只蟹形完整呈现，拍照360°无死角屏霸朋友圈，一定无蟹可击！！
原只面包咖喱大蟹
整只肥蟹端上桌后，画面感直冲视觉，当金灿灿的咖喱裹满每一寸蟹肉、鲜香直击鼻尖，糟糕，是心动的感觉！
剥开蟹钳，大块雪白的蟹肉跃然而出！丰腴肥美的蟹膏、饱满鲜甜的蟹肉，再搭配摩登特调的咖喱，吃到的每一口都是满足！
吃完蟹，咖喱千万不要浪费，可以将面包蘸上咖喱汁来吃，或者用来捞饭。米饭淋上浓稠咖喱汁，辛香馥郁、柔滑鲜甜，光想想就馋的不行！
02
有记原味面包咖喱大虾 ￥128
有咖喱蟹怎么能少得了咖喱虾呢？！这个面包咖喱大虾也是这里的主打人气产品，几乎是每桌必点！
原味面包咖喱大虾
沾满咖喱酱汁的虾肉，柔韧弹牙，入口还有着咖喱无法掩盖的鲜甜，无疑是第①下饭神器，回味无穷！
03
泰国冬阴功海鲜汤 ￥88
一般我去吃泰国料理，首先肯定会先喝冬阴功汤，因为它酸酸辣辣的，很适合当前菜，喝完后让人很开胃。
泰国冬阴功海鲜汤
这里的海鲜非常足料，紧实Q弹的大虾、肥嫩丰腴的青口......吸饱了冬阴功汤汁后，酸酸辣辣的超过瘾！
这里的冬阴功味道正宗之余，也符合我们顺德人的口味。喝起来非常开胃，仿佛全身的细胞都放松了。
04
泰式炭烧猪颈肉 ￥68
作为泰餐里的一道名菜，以炭烤的方式烹饪猪颈肉为推崇。吃起来外酥里嫩，脆爽而不油腻，非常好吃！
泰式炭烧猪颈肉
似雪花肥牛般的纹路，肉脂均匀分布，经过炭烤后，肉的纤维层次感更加丰富，外脆里嫩，肥而不腻，肉质细嫩。
05
泰式青柠明鲈鱼 ￥88
鱼肉大快朵颐，吃口非常嫩，肉质鲜嫩无骨。小清新的口感，十分讨喜开胃，一口上瘾，吃一块就放不下筷子！
泰式青木瓜鲜虾沙律 ￥68
喜欢吃泰餐的伙伴们，一定知道青木瓜沙拉这道美食，它是泰式菜系里必吃凉菜。这里加入了鲜虾，口感更清爽了！
饱满的鲜虾蘸上秘制的泰式酱汁，清新的味道迎面而来。再夹起面条的的青木瓜丝，瞬间开胃，建议前菜可以点这个。
泰国红蚌肉沙律 ￥68
对于泰国的前菜沙律，我们常吃可能是青木瓜沙律，但小编现在推荐的这个红蚌肉沙律也是非常具有东南亚风味的。
色泽诱人的红蚌肉堆满在沙拉上面，吃的时候将配菜和红蚌肉一同夹起，放入口中咀嚼，非常具有口感，很适合夏天的味道。
泰国芒果糯米饭 ￥38
不管有没有去过泰国的朋友，应该都吃过芒果糯米饭，这里出品的这道料理跟在泰国吃的一样好吃。
芒果切得超大一块，汁甜肉多，一块就塞满嘴，入口一抿都化成了汁！糯米和芒果配在一起，蘸上新鲜椰奶，一秒进入泰国夜市！
香叶西米糕 ￥18
店里必点的甜品是香叶西米糕，味道清新口感细腻，绝对不会出错的一道。
泰式冰奶茶 ￥20
来吃泰国菜，当然要喝一杯泰式冰奶茶！喝一口茶香清冽，奶香味一点不霸道，回味里舌根还能荡出浅浅的甘香。
/ 这里藏着一个热带丛林
这里充满着东南亚小资风格，之一眼就喜欢上了，仿佛进入了热带丛林。
店里点缀的绿植布置得恰到好处，仿佛一脚踏进了东南亚。每处细节都让人感到非常舒服，能静静地呆上一整天。
/ 细节彰显舒适的清新感
进门就看到这个绘画墙壁，超级有打卡点，每个人进来这里都忍不住360度拍拍拍。
这里还有超级有设计感的房间，座位容纳的人数多一点。白天光线充足的时候，有点清新感，晚上则多了一份异域风情的神秘感。
摩登有记
店铺地址
顺德区伦教银钻广场5栋1层161号铺
营业时间
11:00-14:00,17:00-21:00
联系 ***
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有记饭店
店铺地址
顺德区杏坛吉佑工业区百安东路1号
营业时间
11:00-14:00,17:00-21:00
联系 ***
13715435720
跨越8800公里，爱尔兰面包蟹爬上中国人的餐桌每年秋季，大闸蟹都会成为老百姓餐桌上的一道美食。随着人们生活水平的提高，一款体型较大、蟹膏含量比大闸蟹多出6倍的蟹，开始出现在普通老百姓的饭桌上。它被形象地称为“面包蟹”。
面包蟹，学名黄道蟹，主要产地为苏格兰和爱尔兰，栖息于水深30米到100米的沙质或沙泥质海底。由于体型较大、膏脂丰腴、肉质丰满，是全世界最多膏的蟹种之一，又被称为“膏蟹之王”。
在拼多多，用户对于面包蟹的好评如潮。例如，“个头大、新鲜、拿回来里面的冰袋跟面包蟹都没有化，过年可以和家人们一起分享美食了。”“螃蟹真的很肥、肉很足，而且发来的时候还是冻着的，个个都很大。”“之前一直吃大闸蟹，后来干脆买这个，吃得实惠点。黄很足，吃得直接噎住了。”
随着春节临近，作为一道众多消费者青睐的“硬菜”，面包蟹自然而然地进入到拼多多“年货节”的清单中。
全程-18℃锁住鲜味
面包蟹作为生鲜类食品，又跨越8800公里来到中国，品质是关键。对于在拼多多经营面包蟹的商家而言，考虑的首要因素是产品品质，其次才是供货价格。
生长于大陆彼端海洋的面包蟹一年四季都可以捕捞，但存在淡旺季。每年10月到次年4月，是蟹肉肥美的阶段，属于捕捞旺季；其他时间段则属于捕捞淡季。
“为了保证产品品质，很多商家都会选择在捕捞旺季存储面包蟹，要储备20条货柜，货值2000万元。”北京首鲜道电子商务有限公司（下称“首鲜道”）负责人陈清忠表示，面包蟹进入中国有两种形态：鲜活、熟冻，前者更多的是进入酒店、水产市场，走空运；后者一般进入电商平台、商超等渠道，走海运。
当前，鲜活面包蟹的售价是熟冻的2倍，甚至更多。售价高的背后是因为需要一个完整的系统来支撑，比如航班的准点率、货源充足率。但除此之外，日益成熟的冷链系统，也使得物美价廉的熟冻蟹成为大多数人的选项。
即便是熟冻的面包蟹也需要经过一系列环节才能进入到中国人的餐桌。首先，捕捞上来的面包蟹，会被放到暂养池暂养，筛选出优质活蟹，经过冲洗、熟冻、装入泡沫箱，加上冰袋，再用胶带封箱，装船运出。在海上航行一个月左右，经过报关、监管仓、消杀、核酸，再进入中国的工厂，完成拆包、分拣、打包发货等环节，最后送达消费者手中。
在长达数月的旅途中，面包蟹全程在-18℃冷链保鲜。
“之前像面包蟹、帝王蟹只有在高级饭店才能吃到。”陈清忠表示，随着人们生活水平的提高，对外开放的力度不断加大，越来越多的进口品类通过电商平台进入寻常百姓家中。
在送到消费者的最后一环，商家选择与优质快递服务商合作，使用冰袋包装，这样用户收到包裹时，面包蟹还处于冷冻状态。
获取面包蟹更加便捷，吃起来也更方便。熟冻的面包蟹只需要简单加热即可食用，如果再配上黄酒、姜末、酱油等调味，那就更美味了。
在拼多多平台，进口面包蟹的价格大多在几十元一只，如果碰到商家或平台补贴，价格还会更优惠。 路远航｜摄
助力消费者年货升级
不止是吃得美味，面包蟹的价格也不再是高不可攀。
在拼多多平台，进口面包蟹的价格大多在几十元一只，如果碰到商家或平台补贴，价格还会更优惠。这样的价格与高级饭店动辄几百元一只形成鲜明对比。
新电商的特质使面包蟹质优价廉成为可能。平台“拼购”高订单、短爆发的模式，使源头可以集中发货，进而形成规模效应。
卖鱼七郎运营负责人董光宗表示，公司总部、仓库位于山东青岛，从2006年开始做水产品批发生意，2019年入驻拼多多。
当前，公司所销售的面包蟹位于拼多多“黄金蟹畅销榜”第2名。董光宗认为，性价比是致胜关键。
今年年货节期间，还会优惠打折，保持竞争力。
拼多多一直坚持生鲜农产品“零佣金”，再用“百亿补贴”“年货红包”等方式帮助消费者实现年货升级。
为了备战年货节，商家储备的面包蟹存货一角。 路远航｜摄
一站“拼”齐年货
陈清忠从2014年转型做线上，公司所销售的面包蟹在拼多多位于“黄金蟹畅销榜”第1名。
为了保障发货效率，公司已拥有4个自有仓库，分布于北京、河北、浙江，还有一部分货直接进入电商仓库。
“拼多多给予我们很多支持。”陈清忠表示，面包蟹等高客单价商品越来越受欢迎。
对于今年的年货节，卖鱼七郎也有着自己的期待。今年拼多多年货节期间，他希望店铺销量实现翻倍。
除了面包蟹，今年参加年货节的商品还有美国开心果、智利车厘子、挪威北极鳕、阿根廷红虾等全球直采的尖货，洋味年货PK地标年货，消费者一站“拼”齐过年所需，让“菜篮子”“果盘子”“米袋子”丰盛充盈。
拼多多还将联合全国各省市上千个地标产区，从供应源头为“多多好年货”保驾护航。年货节期间，将加大倾斜“百亿补贴”“万人团”等站内资源和红包优惠，充分发挥“拼单”模式，持续满足城乡消费者的年货需求。
为年货节精心准备
正在工作的葛红侠，随着年货节的到来， *** 工作量会翻2-3倍。 赵宇晴 | 摄
“如果碰到像年货节这样的大促节点， *** 工作量会翻2到3倍。”这是首鲜道 *** 团队主管葛红侠的第6个新年大促。为了节省时间，葛红侠的团队根据消费者提出的共性问题，归类总结，形成服务“快捷短语”。
高中毕业后，葛红侠一直在北京打工，做过饭店服务员、收银员、文具批发零售商，2016年5月进入首鲜道，当时公司刚刚做电商一个月，入职后她是之一个 *** 人员。
“做电商更大的感受在于，电商经营的思维跟传统行业经营的思维是不一样的。”葛红侠表示，从事电商行业的年轻人多，看到的视野更广，更加能够明白消费的前沿趋势。
伴随着拼多多年货节的到来，首鲜道的订单量明显增加，葛红侠每天需要处理的事情也逐渐多了起来。这位喜欢身着粉色外套、头戴橘色帽子的安徽女孩，对于琐碎的 *** 工作，已经从6年前刚入行时候的手忙脚乱，到如今的应对自如。
忙完一天的工作，葛红侠最幸福的事情莫过于回家能够看到自己刚出生几个月的孩子。每天都陪着孩子长大，可以感受他的点滴成长，捕捉他时时刻刻的可爱模样，葛红侠所有的烦恼和疲惫都会烟消云散。
栏目主编：李吉 文字编辑：俞宏浩
题图说明：登陆拼多多年货节的面包蟹，栖息于水深30到100米的沙质或沙泥质海底，是全世界最多膏的蟹种之一，被称为“膏蟹之王”。 路远航｜摄 专题
来源：作者：解晓宇
新鹏海鲜 | 关于面包蟹你知多少？面包蟹，也被叫做”黄金蟹“、"爱尔兰甜蟹”，学名为“食用黄道蟹”，主要分布在北大西洋少量在地中海。主要颜色是红褐色，有一个椭圆形的背甲，和一对强壮的大钳子。成年的面包蟹有25厘米宽，最重可达3公斤，是典型的夜行肉食动物。
▲面包蟹，学名“食用黄道蟹”
在欧洲，面包蟹是非常重要的螃蟹种类。面包蟹在欧洲的地位，大抵相当于三疣梭子蟹在中国的地位，蓝蟹在美国的地位、珍宝蟹在加拿大的地位。目前面包蟹是整个西欧更大的捕捞蟹种，尤其是在不列颠群岛附近的海岸，每年有超过60000吨的捕捞，而其中半数以上为英国捕捞。
有一个有趣的现象，来到中国的英国面包蟹都是“Lady”而不是“Gentleman”, 这种蟹在国内吃到的常常是母蟹。因为亚洲人喜欢吃母蟹，欧洲人爱吃公蟹，打捞起来以后，欧洲售卖的就是清一色的公蟹，出口到亚洲的则都是母蟹。
▲幼年的面包蟹
扁扁的面包蟹一般居住在岩石裂缝中，遇到危险时会将自己卡在岩石缝隙里或者埋藏进泥沙中，如果点儿背不幸被捉住就会将步足和大螯扎堆放在腹部下面（如同玛丽莲梦露的经典动作一样），来保护这个脆弱的部位。
面包蟹雌蟹体型普遍大于雄性。和大多数蟹类一样，雄蟹的蟹脐较窄，而雌蟹的较阔，繁殖季时，雄蟹会追捕和压住雌蟹，一直到雌蟹脱壳，在新甲壳硬化前进行交配受精。受精卵的数量可以达到2万个，并在雌蟹的腹下“抱卵”至孵化为止。
▲繁殖季的面包蟹
面包蟹更大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄蟹膏量惊人，是普通螃蟹蟹膏的6-10倍，并且烹饪方式极其简单，所有人都抵挡不了这满满蟹黄的诱惑！
▲蟹黄超饱满
下面钳多多给你介绍几种面包蟹做法——清蒸、咖喱、避风塘，总有一种做法是你的更爱~
清蒸面包蟹
1、面包蟹肉质最鲜美，冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，中火5-8分钟左右即可，水中放少许料酒和姜片，解腥味；
2、蒸蟹的同时调汁，将所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些，陈醋另装一碟；
3、蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的位置向下用力，能很方便地拆开背壳，看到很多蟹黄。把贝壳里的蟹黄先取出，清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃；
4、用刀纵向切开，壳厚，需用力，蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了。
咖喱面包蟹
1、面包蟹洗净剥开去腮，用刀背敲碎蟹钳，蒜瓣、生姜、洋葱切成碎粒，土豆切小块；
2、倒入醋、料酒、生抽将蟹腌制15分钟，腌制好后捞出，倒入鸡蛋液混合一下，锅热后倒入适量橄榄油，加热后倒入各种配料煸炒；
3、锅内倒入黄油和橄榄油，加热至黄油完全融化，倒入混合了鸡蛋液的螃蟹，翻炒至蛋液凝固后倒入碗里备用；
4、锅内倒入水和之前腌制螃蟹的调料煮开后，放入炒好配料和咖喱块、土豆块和蟹，盖上锅盖焖煮至汤汁变浓稠，倒入椰浆，即可出锅。
避风塘面包蟹
1、面包蟹掰去蟹腿蟹钳，分离蟹壳，切块，去掉鳃，葱切成小段，姜切成薄片
2、锅内放油烧热，将面包蟹块煎一下，加入葱、姜、辣椒，翻炒均匀
3、加入适量料酒，适量生抽，翻炒均匀
4、再加入适量清水，大火炖一会，起锅撒点葱花。
现在正是面包蟹最肥美的季节！
内里橘红色的蟹膏丰腴到封满整个蟹盖
蟹膏丰盈诱人
蟹肉丝丝嫩滑
真的不想尝尝？
面包蟹多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色，眼区具一半环状的赤褐色斑纹，螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点，步脚尖端为褐色。面包蟹主要地理分布与太平洋海域，也被称为“膏蟹之王”。
面包蟹个头大，肉质鲜美，蟹黄多多咯！而吃起来肉的口味和梭蟹、石甲红等海蟹相似，蟹黄的口感却和一般的螃蟹不同，类似鱼籽的口感，越嚼越香，风味十足！这吃起来美味，又对身体有益的美食，是聚餐宴请之佳品哦！
体态丰盈的面包蟹，不仅外表醇厚，圆胖的蟹壳里是实实在在的“黄金”馅料欸！面包蟹中，雌性个头比雄性大。蟹膏也比雄性多，膏肥肉美，清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都很好吃。
炒面包蟹是辣味海鲜爱好者的心头好，首先将蟹下锅炸一下，味道会更香。再下姜片，和蒜片，炒热。依次放入油炸好的蟹，洋葱片，和青椒片。加入椒盐及辣椒，鲜香麻辣！
让这北大西洋的经典美食与你的味蕾短兵相接，一定是让吃货们满意的前所未有的新体验。请问，哪个吃货可以抗拒这样的诱惑？
爆炒香辣面包蟹
食材：面包蟹1只、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芹菜茎适量辅料、料酒适量、生抽适量、橄榄油适量
1、准备好面包蟹，注意熟冻的蟹肉不需要加盐。提前2小时放置常温水中密封解冻，把肚脐拔除，用拇指按住蟹的背部，分离蟹壳，去掉鳃，切块。
2、准备香葱、生姜、葱花、切片的蒜、芹菜茎，红辣椒可依据个人口味加入适量。
3、热锅，加入橄榄油，将生姜、蒜、红辣椒下锅炒香。
4、倒入面包蟹均匀翻炒，小心别把膏都弄碎了哦。
5、倒入葱再翻炒一会，加入料酒和小半勺酱油（依据个人口味加入适量）。
6、加入小半勺水，煮开收汁，出锅即可。
7、装盘，依据个人口味可以撒点白芝麻。
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各位亲爱的吃货朋友们，从湛江开渔的狂欢中缓过神来了吗？
还记得之前小编给你们的海鲜时令表吗？对，就这个
爱吃如你，肯定已经猜到小编今天要跟你说的是什么了吧？
没错，就是螃蟹！！！
菊香蟹肥，即使餐桌上已经摆满了各种月饼、哈密瓜、海鱼，都没有哪个秋天可以错过湛江的螃蟹！
秋天，就一定要吃螃蟹啊！
现在正是各种螃蟹最肥美的时候，
花蟹、冬蟹、奄仔蟹、膏蟹、
梭子蟹、面包蟹、老虎蟹、蟛蜞...
不论是哪一类吃货都能在这里一饱口福！
混血美女——奄仔蟹
青蟹又叫奄仔蟹，
雷州半岛青蟹产于红树林滩涂地，
就像混血出美女一样，
咸淡水交接的海产品质更优。
青背、白肚、薄壳、
肉嫩、膏黄、味鲜、甘甜。
这就是雷州半岛的天然青蟹。
在不同的时期，
青蟹都有不同的叫法，
水蟹 肉蟹 奄仔 膏蟹 重壳 黄油
青蟹没肉没膏一肚水时称为水蟹，
但好吃的湛江人自有自己的特色手艺
——
蒸、煮
水蟹用于煮粥最为香甜。
出名的水蟹粥就同时使用了水蟹和膏蟹，
前者清甜。
后者膏香，配上泛着油花的米粥，
加上葱花提香，吃得直舔嘴。
几近绝迹的“天下奇鲜”——蟛蜞汁
《舌尖上的中国》第二季介绍过招潮蟹，
个子小小的擅挖洞，乡下称为蟛蜞，
一个“蟹家族”里红螯青壳的“小家伙”。
在湛江遂溪的卜巢村，
你能品味到这几近绝迹的“天下奇鲜”。
当地人会选用肥美带卵籽的蟛蜞，
用古老的石磨手工推磨，
用耐心和巧劲细细研磨。
将其加海盐和天然井水，
磨碎成泥，发酵成蟛蜞汁，
装进洗净晾干的玻璃瓶、瓦罐等密封好。
蟛蜞汁发酵时间越长越醇，
和荤菜搭配，珠联璧合；
和蔬菜搭配，相得益彰；
是北部湾区域用蘸鸡肉的更好调味品。
用来滚粥，更是一绝。
有花纹的花蟹
花蟹因外壳有花纹而得名，
雄性的花蟹味道最鲜甜，
个体体型大， 营养丰富，最受人们喜爱。
吃花蟹就是用清蒸方式、煮粥
湛江人做蟹，通常是直接煮，原汁原味
吃的时候可配上生抽、醋、姜蒜等自制蘸酱
冬季首推最甜美的冬蟹
草潭冬蟹，虽没有花蟹被大众所识
但却是冬季里首推的鲜甜螃蟹！
广东珠江频道记者曾经来过草潭
品尝了一些较为著名的海鲜，
其中对冬蟹赞不绝口，
把草潭冬蟹誉为北部湾最甜美的蟹。
秋季的冬母蟹，受精蓄子，膏腴满腹
一煮开，雪白的蟹肉都被膏染成黄色
炊熟后蟹膏红亮如金，极其名贵甘美
而且啊，螃蟹不仅仅是食中佳肴，药用却也有奇功。
《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
怎么样，是不是已经看得口水直流了呢？但是哦，小编要提醒各位两点，螃蟹虽好，但也别吃太多哦~不然可能会痛风的。
Tips：
1. 螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
2. 蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体制过敏的人，吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐、引起风疹块；脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹。
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的人也不能吃，否则很容易会加重病情。
今日话题
你还知道哪些好吃得不得了的蟹呢？
期待看到你们的补充哦~
编辑：黑羊
资料来源：湛江旅游官网
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