学韩国人每天必吃一碗泡菜，不出一个月，会有这件好事不请自来！

每次一说起韩国的美食，大家首先想到的肯定就是韩国泡菜。不过大家知道为什么韩国人这么喜欢吃泡菜吗？其实泡菜有很多的好处是我们不知道的。学韩国人每天必吃一碗泡菜，不出一个月，会有这件好事不请自来！泡菜是用各种水果蔬菜、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。含有乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。经常吃泡菜的人可以降低胆固醇，消除多余脂肪。但是很少有人知道韩国泡菜的发源地是中国，这么好的东西我们也要经常吃。

韩国辣白菜

By 非儿爱美食

配料：

大白菜 1棵、苹果 1个、姜 1块、蒜 两头、辣椒粉 100克、精盐 100克、白糖 100-250克、糯米粉 适量

烹饪步骤：

1.把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。

2.然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时

3.捞出控水，备用

4.一棵白菜大约用二三两辣椒面，更好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。

5.接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。家里没有梨了，自行脑补哈

6.2～3两盐 ，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起

7.锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状

8.倒进去

9.搅拌均匀

10.戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味

11.家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌

烹饪小贴士：

食用功效1、抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用。2、纤维素可预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。3、乳酸菌调节作用：辣白菜含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。4、预防酸中毒症：辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。

你喜欢吃韩国泡菜吗？

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最全的泡菜做法，20种泡菜，爽脆可口，开胃又下饭

20种泡菜的做法，够惹味，特爽口，解救你的没食欲，教你在家也能做出美味的泡菜。

一、泡酸白菜

材料：白菜4000克，胡萝卜1000克，梨2个。

调料：干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖、醋各适量。

做法：1、白菜去根、黄叶，洗净，纵切成两半，焯后过凉水。

2、梨去皮洗净，切碎，胡萝卜洗净切丝。

3、盆中放入梨末、胡萝卜丝、干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖和醋，拌匀成调味料。

4、将白菜刀口向上，逐层放入坛中，每层白菜上都均匀地撒上调味料，加盖，腌制10—15天。

5、取适量腌好的白菜切丝，装盘即可。

二、传统泡菜

材料：圆白菜半个，水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。

调料：盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。

做法：1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。

2、罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。

三、四川泡菜

材料：白萝卜、胡萝卜各250克。

调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。

做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。

2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

四、朝鲜泡菜

材料：白菜一棵，梨、苹果各半个。

调料：白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。

做法：1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。

2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。

3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

五、韩国泡菜

材料：白菜300克，红辣椒3个。

调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

做法：1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

六、韩式总汇泡菜

材料：白菜泡菜500克，芥菜叶、章鱼、牡蛎肉各100克，栗子、芹菜、水发香菇各50克，银杏10克，熟松仁5克。

调料：葱丝、盐各适量。

做法：1、泡菜稍洗，沥干；芥菜叶洗净，切丝；章鱼、牡蛎肉用盐搓洗，冲净，沥干，章鱼切片。

2、栗子洗净切块；芹菜去叶，洗净切丝；香菇洗净，去蒂，切丝，银杏洗净。

3、炒锅中放入银杏，小火炒至青绿色后盛出，放凉。

4、盆中放入所有材料、调料，拌匀即可。

七、枸杞水泡菜

材料：圆白菜300克，枸杞子、红枣各25克。

调料：红辣椒丝、蒜片、葱段、盐各适量。

做法：1、圆白菜洗净，切小片；枸杞子洗净；红枣去核洗净。

2、锅中放入红辣椒丝、蒜片、葱段、枸杞子、红枣、水，煮10分钟，捞出放凉，成腌料。

3、盆中放圆白菜，均匀撒盐，倒入适量水，腌20分钟，捞出冲洗，沥干。

4、原盆洗净，放入圆白菜片、腌料、盐，拌匀，放进冰箱冷藏2天即可。

八、元气参汁泡菜

材料：新鲜人参500克，胡萝卜、萝卜、芦笋各50克。

调料：红辣椒段、盐、白砂糖、酒酿各适量。

做法：1、新鲜人参洗净；萝卜、胡萝卜、芦笋分别洗净，去皮，切块。

2、蒸锅放入新鲜的人参和水，蒸1.5小时，放冷，切片。

3、盆中放入胡萝卜、萝卜、芦笋和适量盐，腌5分钟，再用水冲洗，沥干备用。

4、大碗中放入盐、白砂糖、酒酿拌匀，再放入人参片、红辣椒段、腌好的胡萝卜、萝卜和芦笋，拌匀，放入冰箱腌2天。

5、取适量腌好的泡菜装盘即可。

九、醋泡白菜胡萝卜

材料：白菜叶4片，胡萝卜1根。

调料：盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝各适量。

做法：1、白菜叶洗净，切块，焯熟；胡萝卜去皮，洗净、切片、焯熟。

2、将焯熟的蔬菜取出，沥干，放冷，放入一大盆，加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀，腌制2小时左右，即可食用。

十、茄子泡菜

材料：茄子500克，胡萝卜200克，水芹菜30克。

调料：浓度为60%的盐水、葱段、糯米粉、辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白砂糖各适量。

做法：1、茄子洗净，先切厚片，再横刀从中间片一刀，但不切断，做成茄夹，放入盐水中浸泡至入味，取出挤净水分 。

2、胡萝卜洗净，去皮切丝；水芹菜洗净，切段，沥干。

3、锅中放糯米粉，加适量水，小火煮成糊，放凉。

4、盆中放入胡萝卜丝、辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白砂糖及糯米糊，搅匀，再放入水芹菜段、葱段，调成馅料。

5、将馅料塞入茄夹内，剩余馅料涂于茄夹表层，放至茄子软化入味，然后取适量茄子装盘即可。

十一、萝卜泡菜

材料：萝卜2000克，芥菜、香葱各300克。

调料：盐水、糯米粉、盐、蒜泥、姜末、酱鲥鱼汁、虾酱、白砂糖、辣椒粉各适量。

做法：1、萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干切块。

2、香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干。

3、锅内倒入适量水，放入糯米粉，熬成糊状，放盐调味，取出放凉，成糯米浆糊。

4、盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠，成腌料。

5、坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

十二、红汁山药泡菜

材料：山药200克。

调料：红辣椒末、蒜泥、盐、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油各适量。

做法：1、山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。

2、盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。

3、加入山药片，拌匀腌1天即可。

十三、香葱泡菜

材料：香葱3000克，洋葱500克，红辣椒300克。

调料：浓度3%的盐水、酱鲥鱼汁、黏米粉、蒜末、姜末、辣椒粉各适量。

做法：1、香葱去根，洗净，用浓度3%的盐水浸泡10分钟，捞出沥干；洋葱洗净切丝；红辣椒去子，洗净切丝。

2、盆中放入粘米粉，加少量水，调成糊状，加入鲥鱼汁、蒜末、姜末、辣椒粉，搅匀，成腌料。

3、另取一盆，放入香葱、腌料，拌匀，加入洋葱丝、红辣椒丝、搅匀后全部倒入坛中，压上重物，腌至入味。

4、取适量腌好的香葱切段，装盘，放入腌制过的洋葱丝、红辣椒丝，拌匀即可。

十四、椒盐泡菜

材料：白菜500克。

调料：盐、花椒粉各适量。

做法：1、白菜去根、老叶，纵切成四瓣，洗净。

2、用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈乳白色时捞出沥干、放凉。

3、坛内一层一层放入处理好的白菜，并在每层白菜上撒上盐、花椒粉。

4、往坛中倒入适量水，使水面没过菜面10厘米左右压上重物，泡制10天。

5、取适量腌好的白菜切块，装盘即可。

十五、泡红辣椒

材料：红辣椒5000克。

调料：白酒、盐水各适量。

做法：1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。

2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。

3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。

十六、芝香泡菜

材料：小黄瓜300克，熟芝麻20克。

调料：盐、芝麻酱、糖水、酱油、水淀粉、辣椒粉各适量。

做法：1、小黄瓜去头尾，洗净切成长条。

2、盆中放芝麻酱、糖水、酱油、水淀粉、辣椒粉，搅匀成调味酱。

3、另取一盆，放入小黄瓜条、盐拌匀，腌10分钟，冲水沥干。

4、原盆洗净，放入腌好的小黄瓜条，加入调味酱，拌匀，再撒上熟芝麻即可。

十七、黄瓜泡菜

材料：黄瓜1根，韭菜100克。

调料：姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适量。

做法：1、黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。

2、韭菜洗净，切成1厘米左右的段。

3、取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。

4、炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

5、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。

6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

十八、紫苏泡菜

材料：紫苏叶600克，苹果1个，韭菜50克。

调料：盐、虾酱、红辣椒末、蒜苗末、姜末、辣椒粉、鱼露各适量。

做法：1、紫苏叶洗净沥干，加盐腌制12小时，洗净沥水。

2、苹果洗净，去皮、蒂、子，切碎；韭菜洗净切末。

3、盆中放入盐、虾酱、红辣椒末、蒜苗末、姜末、韭菜末、辣椒粉、鱼露、苹果，拌匀成腌料。

4、坛中放入紫苏叶、腌料，拌匀，腌3天。

5、取适量腌好的紫苏，装盘即可。

十九、什锦泡菜

材料：圆白菜、蒜台、洋葱、莴笋、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、扁豆各250克。

调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、老姜、盐、白酒、红糖各适量。

做法：1、圆白菜洗净，切块；蒜台洗净切段；洋葱去皮切瓣；莴笋、萝卜去皮切块。

2、黄瓜洗净，切段；红辣椒洗净，去蒂、子；扁豆去两头，焯熟。

3、锅中倒入清水，放入干红辣椒、花椒粒、老姜、红糖、白酒、蒜瓣、盐，大火烧沸，盛出放凉，成泡菜水。

4、坛消毒，洗净，用布擦干，倒入泡菜水，放入材料，密封好坛口，腌渍7—10天。

5、取适量腌好的泡菜装盘即可。

二十、泡嫩芥菜

材料：芥菜5000克。

调料：盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。

做法：1、芥菜去老茎、枯叶，洗净，晒至八成干。

2、取干净纱布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，制成香料包。

3、坛内一层一层放入芥菜，逐层撒盐，并用重物压紧，腌1天后取出沥干。

4、原坛洗净放入芥菜，倒入适量水，再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包，压实后盖上坛盖。

5、在坛沿上倒满水，泡2天。

6、取出适量腌好的芥菜切段，装盘即可。

我了解的韩国泡菜

韩国泡菜是韩国人餐桌顿顿必有的开胃菜。它营养丰富，是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜等为配料的发酵食品。

韩国泡菜种类很多，春、夏、秋、冬各季节食材都能做。泡菜的发酵程度、使用的原材料、容器及天气、各家主妇的手艺的不同， *** 出的味道及营养也各不相同。据悉，在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以代代相传。传承曾祖母、祖母、母亲、儿媳几代人，岁月愈久，味道愈浓。韩国人把泡菜的好味道称为“妈妈的味道”。泡菜在韩国人的日常生活中已升华为一种传统，一种文化。

那年，韩国之旅从釜山、大邱、济州岛直至首尔，各地三餐顿顿有韩国泡菜。不过，家家餐厅的韩国泡菜口味虽各有千秋，但艳丽多彩的白菜、萝卜、辣椒等食材都一样酸辣爽口、赏心悦目。长有一对如韩国前总统李明博般小眼睛的韩国导游李俊镐告诉我们，直至上世纪60年代，韩国经济不发达，每个家庭都需 *** 泡菜既应对物资奇缺，又经济实惠。

现今，韩国人家家都有专门放置自制泡菜的冰箱。“没有金齐（韩语：泡菜）的饭，不是给韩国人准备的。我家的泡菜都是我老婆做的。你们团餐中的泡菜可没有我老婆做得好吃呢。”看来，韩国男人以自家老婆能做好吃的韩国泡菜而自豪。不过，他挤着小眼睛笑道：“我妈妈做的泡菜更好吃呢。”他坦言，象他这样40、50岁的韩国人，家中有 *** 太太，都会在家自制泡菜。可是，现在的韩国年轻人大都从超市直接买泡菜。当然，超市里也有小包装的各色泡菜出售，非常的方便。

韩国水产品充足，泡菜中，韩国人还加入各种鱼、虾、蟹等海产品。又因辣椒可去除鱼类的腥味，色彩又鲜艳，看起来让人有食欲，所以，韩国人认为辣椒是绝佳的泡菜调味品。在位于大邱的泡菜 *** 体验中心,我们亲手体验了韩国泡菜的 *** 全过程,也品尝了带有海腥气含有鱼露和鱿鱼的泡菜，那样的口感，说真的，我的接受程度还有些慢半拍。

怪不得韩国泡菜这么有名，原来还加了苹果和梨，下饭太香了

原创教你6种家常韩式拌饭做法好吃又好看，酸酸甜甜的酱汁是关键

人生中，时常会感到孤独，仿佛缺少了烟火气。而在这个孤独的旅程中，美食成为了我们唯一的陪伴。今天，我将教你六种家常韩式拌饭的做法，这些饭菜不仅美味可口，而且看上去也非常漂亮。其中，关键的一点在于酸酸甜甜的酱汁，它会让你的味蕾得到极大的满足。赶快收藏这些做法，让美食成为你孤独旅程中的伴侣吧！

首先，我们来学习之一种韩式拌饭的做法。你可以准备肥牛、西葫芦、香菇、豆芽、胡萝卜、菠菜、鸡蛋等食材。将锅中加入适量的油，然后翻炒西葫芦、香菇和胡萝卜，再将豆芽、菠菜、肥牛焯熟，最后煎一个荷包蛋。接下来，调制拌饭酱汁，使用熟芝麻、生抽、香油、雪碧、蜂蜜和韩式辣酱充分拌匀。最后，将米饭盛入碗中，摆上蔬菜、肥牛和鸡蛋，然后淋上调好的酱汁，一道美味的韩式拌饭就完成了。

现在，让我们来学习第三种韩式拌饭的 *** *** 。这道拌饭的食材包括米饭、韩式辣酱、雪碧、黄瓜、胡萝卜、泡菜、豆芽、香菇、猪瘦肉、鸡蛋和白芝麻。首先，蒸一锅越光米饭备用。然后，准备各种配菜，包括切好的胡萝卜、黄瓜、香菇、豆芽、泡菜和腌制好的猪瘦肉。接着，调制拌饭酱汁，将韩式辣酱、雪碧、香油、生抽、白糖等食材搅拌均匀。将炒熟的胡萝卜、香菇、豆芽和肉丝放入碗中，再倒入调好的拌饭酱汁，最后撒上白芝麻，拌匀即可享用。

接下来，让我们一起学习第五种韩式鸡胸肉拌饭的做法。这道拌饭的食材包括糙米饭、鸡蛋、鸡胸肉

、辣白菜、洋葱、蒜末、韩式辣酱、生抽、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、芝麻海苔等。首先，将鸡胸肉切成小丁，然后加入生抽、料酒、少许胡椒粉和盐，拌匀备用。同时，将蒜末、洋葱丁和辣白菜碎切好。

起锅时，先煎一个鸡蛋，然后将其盛出备用。在同一个锅中，加入鸡胸肉炒至变色，加入蒜末、洋葱炒出香味，接着放入辣白菜炒几下。最后，加入韩式辣酱、生抽和蚝油，翻炒均匀后关火。

最后，让我们一起探索第六种韩式肥牛拌饭的做法。这道拌饭的食材包括肥牛、菠菜、香菇、豆芽、胡萝卜、鸡蛋和韩式辣酱。首先，将肥牛、菠菜、香菇、豆芽、胡萝卜、鸡蛋等食材准备好。然后，将这些食材焯水煮熟，同时煎一个嫩嫩的太阳蛋。

接下来，准备拌饭酱汁，将韩式辣酱、生抽、香油等食材混合均匀。将煮熟的食材摆在碗中，包括肥牛、菠菜、香菇、豆芽等，然后加入煎好的太阳蛋。最后，倒入调好的拌饭酱汁，一道美味的韩式肥牛拌饭就完成了。

喜欢吃泡菜的一定要试试韩国做法，厨师长详解配方比例，简单易学

关于四川泡菜，一般人我不会透露的技巧总结，这篇最详细

在美食的 *** 上，中国人很好地展现了中国人的智慧。就拿不起眼的泡菜来说，原本是不耐保存的蔬菜，硬是被吃货鼓捣成了能够长久保存的美味。

泡菜当然也有很多种做法，涪陵榨菜、韩国泡菜，四川泡菜，东北酸菜等等，很多蔬菜都可以做成泡菜。现在天冷，也正是腌泡菜的好时机。之前已经给大家分享过东北酸菜还有韩式泡菜的做法，今天就来说说四川泡菜吧。

四川泡菜的分类

其实四川泡菜也分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；

还有一种“深水泡菜”是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如做鱼香口味菜肴必不可少的泡辣椒、泡姜，另外还有泡豇豆、泡酸萝卜等等

洗澡泡菜的做法

（分享自豆果美食认证达人大菜的美食物语 ）

【准备食材】

清水（更好用矿泉水） 5000克，泡菜盐300克（清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）；

圆白菜 150克，胡萝卜 200克，红皮萝卜 200克，芹菜 200克；

大料（八角） 3块，山奈 1块，花椒 20粒，干辣椒 5只，冰糖 10克，白酒 50毫升

【详细做法】

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、在盐水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

• 白酒要用中国产的高度粮食酒，如二锅头、邵阳大曲等（当然你非要用茅台或国窖我也没意见）。以前我买不到中国白酒，曾用高度的伏特加或朗姆酒代替，但没有中国白酒的酒香，泡菜风味不佳。

3、将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

5、盖上泡菜罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

别看步骤这么简单，但其实还是有很多细节要注意的，不然可能会很容易烂掉，或者口感不好。这里为大家整理了一些腌好四川泡菜的小技巧，要仔细看哈

四川泡菜的小技巧

1、泡菜坛子以及每次捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

4、做泡菜一定要选择泡菜盐（不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。

5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来 *** 泡菜，但是一定要保证密封。

6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

7、新做的泡菜坛里泡菜味道不如老坛泡菜好。泡菜水和酒一样，是越久越醇香，四川人称其为“老盐水”。之一次做的时候，前几坛泡菜至少需要3-4周泡菜的风味才能出来。以后再往里放蔬菜，腌制2天左右即可变酸。

8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独 *** 。

9、可以在坛子里放些洋葱、姜、蒜等，让他们一直泡着“养坛子”，不要拿出来。

泡菜坛子的挑选

做四川泡菜，首先得有个泡菜坛子哈！通常有玻璃的，陶瓷的，土陶的。而以土陶的泡菜坛更佳，透气性好。当然，如果实在没有这样的坛子，找一个能密封的容器也行。

如果你要买土陶的泡菜坛子，就得学会挑了。漂亮的坛子很多，但常常会莫名起“祸水”。

坛子到家，你可以一听二点三泡四敲，来验正是不是个好坛子

• 听：把耳朵贴着坛口听，你或许可以听到类似海螺的“嗡嗡”声，越响越好

• 点：在坛沿上注上清水一半，点燃一两张纸，丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛内的，说明质量较好，反之则差。

• 泡：将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。

• 敲：用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。

另外，土陶泡菜坛子还有上釉和不上釉两种，我选的是外层上釉，内层土陶无釉的。因为外部上釉的坛子密封性能比不上釉的要好。

泡菜的吃法

洗澡泡菜，如包菜，萝卜，胡萝卜，甜椒等，泡制1.2天左右就可以捞出食用，还可以加上一点辣椒油拌一下，配稀饭什么的可是一绝。

深水泡菜是长期泡在坛子里，作为调料或者配菜的，比如辣椒，子姜，豇豆等，这些菜通常较酸，炒制一些川味家常菜常常会用到。

好啦，四川泡菜就先分享这些啦！

我是豆果美食，每天都会分享靠谱的美食做法给大家

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韩国的国菜是泡菜， 其实泡菜在中国就是咸菜。最初起源于四川一带。 韩国2013年腌制越冬泡菜文化申遗成功，列入韩国人类非物质文化遗产。 这个有点搞笑， 泡菜里最重要的白菜和辣椒都是中国传入到韩国的。 甚至大长今电视剧里都有从明朝引进大白菜的场景。

韩国人喜欢吃的泡菜就是辣白菜，还有萝卜泡菜，黄瓜泡菜等 ，韩国人必须每顿饭里有泡菜， 甚至在韩国吃汉堡里面也是夹泡菜的。韩国人的胃癌发病率在世界上排之一位，普遍认为是跟韩国人爱吃泡菜有关。

韩国的美食有大酱汤、人参汤、石锅拌饭、 冷面、年糕等。

韩国队员在冬奥村餐厅打包带走所有西瓜，为什么韩国人单单打包西瓜呢？ 因为韩国西瓜非常贵。在韩国超市一个约5斤的西瓜大概需要130元人民币，所以韩国人基本都是切开西瓜买一块，韩国人打包带走西瓜就不奇怪了。

大韩民国简称韩国，地处东亚，朝鲜半岛南端。总面积约10.329万平方公里，总人口约5200万。

首都为首尔，首尔由区、洞、番地组成。人口1020万，占韩国总人口的五分之一，首尔人口密度非常大。

韩国属于发达国家，亚洲四个发达国家是新加坡、日本、以色列和韩国。韩国经济保持持续增长， 2021年人均GDP3.47万美元。

上个世纪60年代开始经济持续高速增长，人均GDP在1962年只有87美元持续增长到1996年的10548美元，创造了“汉江奇迹”。韩国是2006年从发展中国家进入到发达国家，2006年韩国人均GDP21,743美元，被国际货币基金组织和世界银行承认进入发达国家。

韩国制造业实力雄厚，造船、汽车、电子、钢铁、纺织等产业产量均进入世界前10名，大企业集团在韩国经济中占有十分重要的地位。主要的大企业集团有三星、现代集团、SK集团、LG、浦项制铁、韩华集团等。韩国调查结果显示，在最想就业的大企业排行榜中，三星位居之一。

韩国受中国文化影响， 很多习俗跟中国一样， 韩国一直跟我们一样过春节，日本占领朝鲜半岛，春节被取消禁止。一直到1999年，韩国才正式恢复了“春节”这一节日。

韩国人也有12属相，是中国传给韩国的， 所以和中国完全一样，鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。不过现在令人很无语，韩国人说12生肖是韩国人发明的。

韩国古寺庙都是汉字牌匾，任何中国人去这些古建筑都可以轻易地读出这些字，但韩国的年轻人基本都不认识这些汉字。其实在之前朝鲜半岛官方语言就是汉语，二战结束后韩国彻底废除了汉语。

每一个韩国人都有汉语的名字，甚至身份证都会标注上汉语。因为韩文比较简单如果使用韩文很多字就会重复，无法准确表达，名字就会分辨不清， 所以用汉字标注。

半导体成为韩国的优势产业， 居于世界领先地位，在韩国上网速度全球最快，韩国网速和普及率世界之一。

韩国人男女老少都 *** 秋裤，而且甚至韩国有一些女孩冬天只穿裙子 *** ，上身穿一件羽绒服， 确实美丽冻人。

韩国女人只要出家门就必须化妆，全民化妆，甚至小女孩都会化妆，而韩国的女生经常去洗手间就是为了补妆。在韩国看到的都是精致的妆容，打扮时髦的女生，很少有素颜出门的女生。

韩国的高考比中国残酷得多，要想进入名校也是特别难。韩国的高考是在每年的11月份第二个星期四举行，要在一天之内考完5门课程。其中语文，数学，英语是主科， 物理化学等科目可以选择， 还有二外。另外，韩国的高考成绩通过后， 还有面试和技能考试等，寒门子弟要想进入名校是真难。

韩国人比较喜欢喝酒，但韩国交通管理非常严格， 没有人敢酒后开车。喝酒的男人都是事先给家里的老婆打 *** 告诉喝酒的地点，所以酒店外面就有很多女司机坐车里等接丈夫回家。

韩国虽然是发达国家，但自然资源匮乏，经济也是靠拼命工作发展起来的，韩国人的工作压力特别大。 韩国人自杀率是世界第二，每10万人有42人自杀。 韩国有一个体验死亡的学校，专门让人体验死亡，目的是让人更加珍惜生命。

韩国也有很多人走路看手机， 所以为了安全，在交通路口地上也用红绿灯光设置了信号。

韩国还有一些非常暖心的设置， 在十字路口安置一个硕大的遮阳伞，给等红绿灯的行人遮阳。

有一个大家都熟悉的表情包，一个人大笑的表情包出自韩国艺人崔成国的电影《金馆长对金馆长对金馆长》。

韩国人最喜欢出国的旅游目的地是我们的张家界，韩国人度蜜月甚至送父母出国旅游都首选张家界。每年去张家界的韩国游客特别多，张家界的路标都有韩文标识。张家界风景非常秀美而且张家界离韩国不远，机票比较便宜。还有韩国人发现张家界巨洞山像日月，就有韩国人说是他们祖先的发源地。

韩国普通企业员工平均工资一个月大概2万人民币，大企业如三星等企业员工一个月大概2.8万人民币。工资虽然很高，但实际上生活水准跟国内的大城市的白领生活水准差不多。韩国物价特别贵， 上面提到过一个西瓜130元，水果都是论个买的，一个苹果15元， 牛肉一斤200-300元人民币，一颗白菜50-60元人民币，而水电煤气一个月需要花费四千元人民币。

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