#冬日生活打卡季#喜欢吃面的朋友看到太有口福了，99种面食，收藏起来太实用了。
酸汤面叶
1.先来和面，盆中加入适量面粉，一斤面加入3克盐2克碱搅匀，分次加入清水揉成稍微硬一点的面团，盖住松弛十分钟，再揉成光滑的面团，盖住放一边备用。
2.面碗中加入葱花、蒜末、姜末、白芝麻，泼上热油激香，调入少许熬香的猪油、盐、生抽、香醋、香油、提前炸好的油泼辣子，味精、胡椒粉少许，再来点虾皮、少许紫菜，放一边备用。
3.醒好的面团倒在案板上擀成大薄片，厚度像混沌皮一样，改刀成菱形片，也可以直接用现成的混沌皮，下入锅中，煮断生即可捞到装有调料的面碗中，冲入开水，汤要稍微多一些，喝着开胃，再撒上葱花和香菜，美味即成。
西红柿土豆烩面条
1.土豆去皮洗净改刀切小块，西红柿去皮，改刀切小丁。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入土豆炒变软，下入西红柿炒出汁，调入盐、生抽，加入清水大火烧开，下入面条煮熟关火，调入香油和匀，撒葱花，即可盛出食用。
猪肉臊子饸络面
1.先来和饸络面，盆中加入适量面粉，加点盐搅匀，再分次加入不烫手的温水和成硬一点的面团，松弛十分钟，再次揉匀，反复三四次直至面团光滑，再淋入少许清水，用踩压的手法，将水揣进面团中，使面团起筋性，这样做出来的饸络面不容易断，吃着更有嚼头。
2.猪肉肥瘦分开，肥肉改刀切片，瘦肉改刀切成较厚一点的片备用。再准备点辅料，分别切点土豆丁、豆角丁、豆腐丁备用。
3.起锅烧油，下入肥肉炒出油分，下入葱姜蒜爆香，下入瘦肉炒至变色，加入辣椒粉炒出红油，加入适量番茄酱炒香，调入酱油、十三香、调和面、少许胡椒粉，盐、炒香上色，添入适量稍微没过猪肉的开水，大火烧开，转中小火炖25分钟，再下入辅料土豆丁、豆角丁、豆腐丁，不用搅动，盖上锅盖炖煮，豆角断生后，再调入味精、鸡精、葱花，搅和均匀关火即可。
4.松弛好的面团取一块，放入饸络床子，压入沸腾锅中。中间加点清水，煮两开，锅挑入碗，舀上做好的猪肉臊子，美味即成。
香菇肉丸面
1.干香菇清洗干净，改一下刀对半切开，再放入清水中涨发，香菇水留用，泡香菇的水比鸡汤还要鲜。
2.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成馅，加入葱姜末、加入适量泡发好的馒头，打入几个鸡蛋，调入盐、调和面、胡椒粉、充分搅拌上劲儿。
3.起锅烧油，油温五成热，再用手将调制好的肉馅挤成小丸子，下入油锅，所有丸子炸至飘起，定型之后捞出，待油温升高回锅复炸，炸至表皮金黄，外焦里嫩，出锅控油备用。
4.起锅烧油，下入葱姜、干辣椒爆香，下入下入香菇炒一下，充入泡香菇的水，大火烧开，调入盐、酱油、调和面、十三香，中小火将香菇煮入味，下入肉丸子，丸子入味后，撒入红葱花，美味即成。
5.开水锅里煮面，刀削面、手擀面均可，煮两开，断生捞入碗中，浇上香菇肉丸汤，撒上香菜，美味即成。
家常臊子杂面抿节
1.豌豆磨成的粉，掺上对半的白面，拌均匀，加入适量清水，搅成软一些的面团，不能有干粉疙瘩，盖住放一边松弛。
2.准备 *** 臊子，切点土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁、豆腐丁、西红柿丁备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入辣子面炒出红油，下入西红柿丁炒出汁水，下入土豆丁、豆角丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，调入盐、酱油、五香粉、调和面、添入适量清水，下入豆腐丁，大火烧开，转中小火将豆角煮断生，即可出锅备用。
4.起锅烧水，将松弛好的面用抿节床子抿成抿节，直接下入锅中，煮两开，即可捞入碗中，浇上做好的臊子，美味即成。
烩麻食
1.盆中加入适量面粉，加入清水揉成面团，擀成厚片，切成条，再切成小方丁，用大拇指搓成形似耳朵的形状。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入酸菜炒香，加入西红柿丁、土豆丁炒匀，加入清水烧开，下入麻食，调入盐、味精、鸡精、酱油、香油和辣椒油，撒上葱花搅拌均匀，即可出锅食用。
韭菜片片，用韭菜来和面，做成面片，煮出来配上油泼辣子，独特的韭香味，你吃过吗？
1.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入少许盐抓出水分，加入适量的面粉拌匀，揉成光滑的面团，擀成大片，再改刀切成宽片，或者用手揪也可以。
2.锅烧水，水开下面，煮两开，煮熟捞出，加点盐、鸡精、味精、十三香、少许胡椒粉，蒜末、辣子面，油温八成热的色拉油泼在上面，淋上香醋，充分搅拌均匀，美味即成。
油泼菠菜面，绿油油的菠菜面，劲道好吃，热油一泼，辣子面的香味满屋窜，看着就有食欲。
1.菠菜清洗干净，下入开水锅中，加点碱面，烫一下，再捞出来，用刀剁碎，用力挤压出汁水，即得到菠菜汁，再用菠菜汁和面，揉成光滑的面团，擀成大片，切成手擀面条。
2.面碗中加入盐、鸡精、味精、生抽、香醋备用。将手擀菠菜面条下入开水锅中，喜欢吃青菜的再煮点青菜，煮熟捞到面碗中，放上蒜末、辣子面，用热油泼一下，激发出香味，充分搅拌均匀，即可享用。
家常烩剪刀面
1.盆中加入适量面粉，加入清水揉成软硬适度的面团。
2.起锅烧油，下入葱姜炒香，加入辣椒粉炒出红油，加入西红柿炒出汁，加入配菜土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁等配菜，调入盐、十三香、生抽翻炒均匀，加入清水烧开，煮断生，一手握面团，一手拿剪刀，直接剪进锅中，面煮断生，调入鸡精，味精，葱花，香菜，葱油、香醋搅匀，即可出锅食用。
西安臊子面
1.五花肉处理干净，改刀切丁，豆腐改刀切丁，土豆去皮洗净改刀切丁，胡萝卜改刀切丁，韭菜摘洗干净改刀切成小段备用。
2.碗中打入两个鸡蛋，加点食用盐，搅打均匀，下入锅中煎成蛋皮，改刀切小片备用。
3.起锅烧油，下入五花肉丁煸炒出油，下入葱姜末和辣椒粉一起炒香，炒出红油，调入盐、酱油、十三香、料酒、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒出香，添入少许清水，大火烧开转中小火将肉煮入味，大约煮20多分钟，下入切好的土豆、胡萝卜翻炒均匀，再添入适量清水，下入豆腐丁一起煮入味，最后加入鸡蛋皮、撒上韭菜搅匀盛出备用，即是配面的臊子。
4.手擀面条煮断生，捞入面碗中，浇上做好的臊子，撒上葱花，美味即成。
猪肉臊子汤面
1.猪肉处理干净，改刀切小片，土豆去皮洗净改刀切丁，豆腐改刀切丁备用。
2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，加入葱姜末、调入盐、酱油、十三香、调和面、胡椒粉，翻炒入味，加入适量的开水，大火烧开，转中小火烧半小时，出锅备用。
3.再重新起锅烧油，下入葱末爆香，下入土豆丁炒匀，加入适量没过土豆的清水烧开，下入豆腐，调入盐、酱油、鸡精、来一勺做肉的肉汤，中小火将土豆煮熟，豆腐入味，单独盛出备用，即是素臊子。
4.手擀面煮熟捞出盛入碗中，舀一勺素臊子，一勺素臊子汤，半勺肉臊子，适量油泼辣子，撒上香葱，美味即成，拌匀即可享用。
面辣子
1.汤盆中加入面粉、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱花、辣椒粉，充分搅拌均匀，泼上热油，激发出香味，再次搅拌均匀，加入适量清水，搅拌成稠面糊，不能有干粉疙瘩。
2.大火上汽，放入蒸笼蒸20分钟左右，出锅撒上葱花和香菜，配上热馍馍一起吃。
豌杂汤面
1.做炸酱需要用到四川宜宾芽菜，经过泡水清洗处理，切成碎末，再准备一块五花肉，去皮剁成碎末备用。
2.适量豌豆提前一天用清水泡发，再放入锅中，加入少许清水煮熟透备用。
3.起锅烧油，下入肉末炒出余油，炒至酥香，下入豆瓣酱和少许甜面酱炒出红油，下入芽菜煸炒出香，炒出芽菜中多余的水分，调入酱油、蚝油、胡椒粉，炒匀即可出锅备用。
4.面碗中加入葱花、猪油、辣椒红油、酱油、十三香、胡椒粉、花椒粉，味精、鸡精，加入一勺清汤冲开备用。
5.起锅烧水，下入碱水面条煮两开，再加入几片青菜烫一下，将面条捞到碗里，加入一勺炸酱，一勺耙豌豆，撒上香菜，美味即成。
油泼辣子干拌面
1.和面，盆中加入适量面粉，加入少许盐和碱面拌匀，分次加入清水揉成光滑的面团，盖住松弛备用。
2.准备点配菜，豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、或者豆角丁，下入开水锅中汆水断生，捞出加入少许盐和香油拌匀备用。
3.炒一个西红柿鸡蛋，起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出，再净锅烧油，下入葱末爆香，下入西红柿丁炒出汁，调入盐、味精、下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀出锅备用。
4.面碗中加入盐、酱油、味精、鸡精，香油备用。
5.醒好的面团擀成大薄片，折叠起来切成手擀面，下入开水锅，煮两开，断生捞入面碗中，加入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁，西红柿鸡蛋，适量辣椒粉，用七成热的色拉油泼一下辣椒粉，加入香菜，充分搅拌均匀，即可享用。
西红柿鸡蛋烩面片
1.先和面，盆中加入适量面粉，加点盐拌匀，加入清水揉成面团，盖住放一边松弛。
2.西红柿去皮改刀切丁，几个鸡蛋打入碗中，调入少许盐、少许白醋搅打均匀。
3.起锅烧油，下入鸡蛋熟炒散，盛出备用。
4.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入西红柿丁炒出汁水，加入适量清水，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精，大火烧开，下入炒好的鸡蛋，中小火熬出蛋香，盛出备用。
5.面团擀成大薄片，改刀切宽条，揪成面片，下入开水锅，煮两开，煮面的同时可以加点青菜进去一起煮，面片捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋，汤汁多点，撒点香菜，拌匀即食。
肉末酸豆角汤面
1.酸豆角放入清水中浸泡片刻，再改刀切成小粒，偏瘦一点的五花肉去皮，改刀切成小粒备用。
2.起锅烧油，下入肉粒炒出油，下入葱姜末，下入酸豆角，炒香炒出多余的水汽，烹入料酒、调入酱油，花椒粉、胡椒粉、味精，充分炒匀，锅边加入适量开水，大火烧开，小火煮1分钟关火即可。
3.面条煮两开，捞到碗里，浇上肉末酸豆角，撒上香菜、葱花，拌匀即食。
西红柿鸡蛋面
1.西红柿去皮，改刀切块备用，碗中打入几个鸡蛋，加点盐、滴几滴白醋，搅打均匀备用。
2.起锅烧油，分次倒入蛋液，炒熟成出备用。
3.再起锅烧油，来点猪油增香，下入葱花炸一下，加入番茄酱炒出红油，下入西红柿炒出汁水，调入盐、少许生抽、少许白糖、胡椒粉炒匀，添入适量开水，大火烧开，再下入鸡蛋拌匀，稍微煮一下，即可出锅。
4.面条下入锅中，同样煮两开，煮熟捞到碗里，再加上几片煮熟的青菜，浇上西红柿鸡蛋，美味即成。
酸菜鸭血烩饺子
1.老坛酸菜改刀切成均匀的片，鸭血改刀切成粗条，再切点青红小米椒圈备用。
2.起锅烧油，下入酸菜煸炒出香，盛出待用。
3.鲜肉饺子下入开水锅中煮熟捞出备用。
4.再将鸭血下入烧至微开的清水锅中焯水，加点料酒和盐，煮拌熟捞出备用。
5.起锅烧油，下入葱姜末爆香，再加入剁细的豆瓣酱，黄椒酱或者泡椒茸小火炒香，添入适量的清水，下入酸菜熬出香味，调入少许盐、酱油、胡椒粉、味精搅匀，再下入鸭血和煮熟的饺子，稍微煮一下，淋入少许香油和花椒油，出锅盛入汤盆中。
6.再重新净锅烧油，七成油温，下入青红小米椒圈炝一下，淋在汤盆中，既可以增香，还可以起到保温的效果。
西红柿鸡蛋疙瘩
1.起锅烧油，下入葱花爆香，加入番茄酱炒出红油，下入西红柿丁炒出汁，添入适量清水将西红柿熬成红汤。
2.盆中加入适量面粉，分次加入清水，用筷子拌成大小均匀的小疙瘩，尽量没有干面粉，倒入烧开的汤锅中，再用勺子轻轻搅匀，调入盐、胡椒粉、鸡精、香油、葱油，搅一搅，再淋入鸡蛋液，撒上葱花，即可出锅享用。
糊汤面
1.用家常的 *** 来做，起锅烧油，爆香葱花，加入适量玉米面粉炒香，冲入清水，搅成面水，不能有干粉疙瘩，放点土豆块进去，大火烧开，下入手擀面条煮熟，加入提前备好的青菜煮断生，再调入盐、调和面、胡椒粉、生抽搅和均匀，再炸点黑葱油倒进去搅匀，即可出锅倒入盆中或者大碗中，即可享用。
麻辣烫面
1.先来调制一个麻辣烫的红油麻酱汁，碗中加入芝麻酱和少许花生酱，加点鲜汤或者清水泻开，调入生抽、蒜末、葱花、辣椒油、香油、蚝油，充分搅匀备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末，下入红油火锅底料，小火炒香，再加入适量牛奶和少许清水，大火烧开，打捞掉料渣，下入方便面煮熟，捞出放入大碗中，接着再下入配菜肥牛卷、培根、香菇、木耳，面筋、青菜、鹌鹑蛋、蟹排、鱼豆腐等荤素搭配随便选几样，下入汤锅中汆煮断生，捞到盛面的大碗中，再将汤倒进大碗中，再将提前调制好的麻酱汁浇在上面，撒上葱花和香菜，美味即成。
香菇鸡汤面
1.香菇提前清洗干净，放入清水中泡发备用。鸡提前剁块，用清水泡去多余的血水，下入开水锅里汆一下，捞出再冲洗干净备用。
2.起锅烧油，下入鸡块煸炒出香，再下入香菇一起翻炒均匀，下入葱段和姜片，烹入少许花雕酒，加入适量开水没过食材，大火烧开，将汤熬白，转中小火慢炖半小时，调入盐、胡椒粉、少许香油，拌匀再小火炖几分钟，关火即可。
3.细面下锅煮两开，捞出盛碗中，浇上香菇鸡肉，再舀一勺鸡汤，汤鲜味美，好吃又好喝。
家常炒面
1.选择适量碱水面条，再准备点配菜，摘洗干净的绿豆芽、胡萝卜丝、蒜苗段备用。
2.碱水面条下入开水锅中，汆煮断生，捞出控水，淋点酱油和少许菜油翻拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，下入黄豆酱和适量甜面酱炒至油酱分离，下入面条和配菜，充分翻炒均匀，调入酱油、少许盐、十三香、胡椒粉、味精、鸡精，翻炒入味，炒出锅气，出锅装盘。
白菜汆儿面
1.白菜改刀切小片，再准备点五花肉末或者打两个鸡蛋（加鸡蛋和加肉是两种不同的味道）。
2.起锅烧油，下入白菜翻炒几下，炒出多余的水汽，白菜略发蔫儿，出锅备用。
3.再起锅烧油，下入五花肉末炒出油，下入葱姜蒜末爆香，烹入料酒，调入盐、五香粉翻炒入味，再下入白菜翻炒均匀，锅边加入适量清水，没过食材的三分之一，大火烧开，调入少许胡椒粉和少许鸡精味精，最后加入少许香油翻拌匀出锅盛入盆中，白菜汆儿就做好了。
4.手工面条煮熟捞入碗中，舀一勺做好的白菜汆儿，来点香醋，拌匀即食。
青椒肉丝炒面
1.起锅烧油，加入化猪油，下入葱姜蒜、干辣椒爆香，下入肉丝炒断生，烹入料酒、调入酱油、盐、十三香、胡椒粉、味精和鸡精，翻炒入味，下入青椒炒出辣香，下入过水的熟面条，快速翻炒均匀，锅边烹入香醋，淋入明油，炒匀出锅装盘，美味即成。
南瓜烩面叶
1.八棱南瓜洗净去瓤，改刀切滚刀块，还可以再切点土豆块。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入南瓜和土豆块，多炒一会儿，翻炒出香，加入适量的清水，大火烧开转小火将南瓜煮至熟透，接着调入盐、生抽、胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，下入揪面片煮断生，即可盛出盆中备用。
3.再起锅烧油，下入干辣椒，葱末、蒜末炸香，泼在盆内，拌匀即可盛碗食用。
丁丁炒面
1.面条改刀切成小丁丁，下入开水锅中，煮断生捞出过凉水备用。
2.切点配菜，牛肉或者羊肉改刀切小丁，土豆、青红椒、洋葱、胡萝卜、豆腐干分别切成小丁备用。韭菜切成小段备用。
3.起锅烧油，下入牛肉丁或者羊肉丁煸炒出香，下入葱姜爆香，下入辣椒粉、香辣酱、番茄酱炒出红油，烹入料酒、酱油炒香，下入土豆、豆腐干和胡萝卜丁翻炒断生，下入面丁丁翻炒均匀，调入盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、味精和鸡精，翻炒入味，下入剩余的配菜洋葱、青红椒、韭菜段，翻炒均匀，淋入少许香油，出锅装盘，美味即成。
老北京打卤面
1.准备一块五花肉处理干净，下入清水锅中加入葱姜、料酒、花椒、煮至断生，撇去浮沫，捞出改刀切略比硬币厚片。
2.将切好的五花肉片再放回煮肉的原汤中，加入适量提前水发好的黄花菜、香菇（香菇切片）、木耳、香菇水，调入盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉、味精，大火煮入味，再勾入浓芡，熬至黏稠，即可出锅倒入盆中备用。
3.净锅内烧油，油温六七成，下入一把汉源花椒炸香，将花椒捞出，热油倒在做好的卤子上，拌面卤子就做好了。
4.手擀面煮两开捞入碗中，挑开减少粘连，舀一勺卤子盖浇在上面，吃完一层，再舀一勺卤子浇在上面，这样一层面一层卤，特别够味。
小炒揪片
1.牛肉改刀切小片，青椒和洋葱分别切小片备用。
2.扯面拉长，揪成小片，下入开水锅中，煮断生捞出过凉水备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒节、牛肉片翻炒出香，牛肉变色下入辣椒红油和香辣酱翻炒出红油，烹入料酒，下入青椒和洋葱炒出香味，下入小揪片，充分翻炒均匀，调入盐、花椒粉、十三香、胡椒粉、味精、鸡精，翻炒出锅气，淋入明油，烹入少许锅边醋，加入少许香菜，翻炒均匀，出锅装盘。
韭菜肉丝炒面
1.瘦肉改刀切丝，加入葱姜蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、十三香，鸡精、少许香醋备用。韭菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，下入肉丝和调料一起炒香，肉丝炒变色，下入面条和韭菜，再来点酱油补个色，淋入少许葱油，快速翻炒均匀，韭菜断生，盛出装盘，即可享用。
干煸炒面
1.适量辣皮子改刀切段，韭菜改刀切段，牛肉改刀切片备用。
2.起锅烧油，下入牛肉煸炒出香，下入辣皮子、辣子酱爆香，烹入料酒、花椒粉、十三香，味精、鸡精，翻炒入味，下入过水的熟面条和韭菜，调入生抽、老抽，快速翻炒均匀，韭菜断生，烹入少许香醋，淋葱油，炒匀出锅装盘，美味即成。
家常炒细面
1.食材主要是包菜丝、胡萝卜丝、蒜苗段、肉丝、鸡蛋、细面。
2.起锅烧油，下入肉丝炒香，打入鸡蛋炒散，下入葱姜蒜爆香，下入包菜丝、胡萝卜丝、蒜苗，翻炒出香，下入细面充分翻炒均匀，调入盐、生抽、十三香、鸡精和味精，翻炒入味，淋入明油，充分炒匀，即可出锅装盘。
家常炒麻食
1.切点配菜，豆角、胡萝卜、豆干、豆腐分别切成丁，下入开水锅中焯水断生，捞出备用。切点五花肉丁备用。
2.准备适量麻食下入开水锅中煮六分钟，捞出过凉水备用。
3.起锅烧油，下入肉丁煸炒出香，下入葱姜蒜爆香，加入辣椒粉炒出红油，烹入料酒和酱油，下入麻食翻炒均匀，下入焯过水的配菜，调入盐、酱油、十三香、胡椒粉、鸡精、味精、充分翻炒均匀，出锅装盘即可。
炒疙瘩
1.盆中加入适量面粉，分次加入清水和成比较硬一点的面团，擀成厚面片，改刀切丁，下入开水锅煮十多分钟，煮熟透，捞出冲凉待用。
2.胡萝卜改刀切丁，再准备点黄豆，一起下入开水锅煮断生捞出控水备用。，切点黄瓜丁，加点盐腌制一下备用。
3.里脊肉改刀切小丁，加入酱油、料酒、水淀粉充分抓拌均匀备用。
4.起锅烧油，下入肉丁煸炒出香，下入葱姜爆香，下入黄豆、胡萝卜丁、面疙瘩丁，充分翻炒均匀，调入生抽和老抽，少许盐，翻炒上色，下入黄瓜丁，淋入少许香油，炒匀出锅，即可享用。
家常鸡蛋炒面
1.豇豆摘洗干净改刀切段，黄豆芽摘洗干净，下入开水锅煮断生捞出冲凉备用。
2.起锅烧油，下入打散的蛋液炒熟炒散，出锅备用。
3.再起锅烧油，下入干辣椒节和姜蒜片爆香，下入黄豆芽和豇豆翻炒出香，下入过水的熟面条翻炒均匀，调入盐、一品鲜、胡椒粉、味精、鸡精，翻炒入味，下入鸡蛋和红椒丝炒匀，淋入少许香油炒匀出锅，美味即成。
素臊子油泼菠菜面
1.土豆、豆角和胡萝卜处理干净，改刀切丁，下入开水锅中煮断生捞出控水纳入盆中，加入食用盐和葱油搅拌均匀。
2.菠菜洗净切碎，放入锅中，加入少许清水，熬成菠菜汁，冷却后倒入面粉中揉成面团，用压面机压成面条，煮断生捞入碗中，加入素臊子，撒上辣椒粉和韭菜段，葱花，用热油激发出香味，加入酱油、味精、香醋搅匀即可食用。
番茄土豆面
1.西红柿去皮切丁，土豆去皮切丁，起锅烧油，下入葱姜末爆香，下入西红柿炒出汁，下入土豆丁炒均匀，调入盐、胡椒粉、酱油、味精、少许白糖，香油翻炒均匀，撒入葱花，土豆断生即可出锅，浇在煮熟的细挂面中，不仅做法简单，而且好吃极了。
小碗干炸
1.传统老北京炸酱，可以批量 *** ，五花肉去皮切丁。起锅烧油，下入五花肉末炒酥炒出油脂，下入葱姜末，下入干黄酱、甜面酱、黄豆酱，炒出酱香，烹入料酒，盐少许、鸡精、蚝油、加入适量清水烧开，不用勾芡，收干水分，酱汁浓稠，出锅盛入小盆中，可以一次性多做，冷藏储存。
2.再起锅烧油，下入干花椒炸香，捞出花椒，再下入葱末炸一下，趁热淋在小盆里，美味诱人的小碗干炸就做好了。久放不坏，不会变质，拌面一绝。煮熟的手擀面条盛入碗中，来一勺小碗干炸，加入黄瓜丝、心里美萝卜丝、充分搅和均匀即可食用。
凉拌挂面
1.煮熟的挂面过凉水，加入香油和葱油搅拌均匀，加入黄瓜丝和红椒丝，小米辣、盐、酱油、味精、鸡精、辣椒油、麻油搅拌均匀即可。
豆花泡馍
1.内脂豆腐放入蒸笼蒸八分钟取出来，挖成块放入开水中汆煮，去掉豆腥味备用。
2.空碗中调入盐、味精、鸡精、酱油、香油、葱花、香菜，加入煮豆腐的原汤冲来，将煮嫩的豆腐盛入碗中，来一勺油泼辣子，锅盔馍切片放入碗中，酥麻花掰成段放在上面，上面再来点玫瑰榨菜，就可以吃到家庭版本的豆花泡馍了。
凉拌面条
1.空碗中加入葱花、蒜末、辣椒粉，用热油泼一下激发出香味，调入盐、味精、胡椒粉、一品鲜，少许凉白开调开，煮熟的面条过水，盛入调料碗中，充分搅匀即可食用。
茄子浇头面
1.茄子切丁拍粉，下入七成热油锅中炸金黄即可出锅沥油。锅留底油，下入葱姜末和一半的蒜末炸香，加入番茄酱炒出红油，加水清水烧开，调入盐、胡椒粉、白糖、香醋、酱油、味精，接着勾芡，下入炸过的茄丁，收浓汤汁，茄子均匀裹上酱汁使其入味，再加入另一半的蒜末，葱油搅拌均匀即可浇在煮熟的面条上，这款茄子浇头面就做好了。
茄子西红柿肉末打卤面
1.茄子去皮切丁，撒点盐杀一下水分，再清洗一下挤掉多余的水分备用。西红柿去皮切丁，猪肉切小丁备用。
2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入葱姜末爆香，烹入料酒，下入茄子炒蔫儿，下入西红柿丁炒出浓汁，加入适量清水烧开，调入盐、味精、胡椒粉、酱油、花椒粉、姜粉烧至入味，勾入水淀粉，汁浓稠即可出锅，浇在煮熟的面条上，美味即成。
番茄煎蛋面
1.皮红沙心的西红柿放入开水中，烫掉外皮，改刀切小丁。起锅烧油，下入化猪油烧至三四成热，下入葱姜末爆香，下入西红柿炒出浓汁，加入鲜汤烧开，调入盐、味精、胡椒粉，烧入味即可出锅，浇在煮熟的细挂面碗里。
2.净锅再烧油，打入鸡蛋煎盛蛋饼，出锅放在挂面碗里，撒上葱花即可食用。
鸡蛋炒饼
1.先来做个炒饼用的饼， *** 很简单，盆中加入面粉，少许盐，分次倒入清水，揉成比较软一点的面团，再案板上分剂子，擀成约5毫米厚的饼胚，锅预热刷油，下入饼胚，烙熟即可出锅，改刀切丝即可用来做炒饼。锅里少加点油，下入饼丝先煸炒几下，再盛出来待用。
2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟出锅，再起锅烧油，下入葱姜爆香，下入豆芽菜、蒜苔段炒断生，下入饼丝和鸡蛋翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉、酱油、蒜末、香醋，即可快速炒匀炒入味即可出锅装盘食用。
酸辣疙瘩汤
1.准备食材，嫩豆腐切小丁，香菇泡水切小丁，胡萝卜切小丁，西红柿去皮切小丁，木耳泡发切丝，火腿肠改刀切小丁，鸡蛋两个打入碗中搅散备用。
2.锅烧热，加入少许色拉油，下入葱姜末爆锅，下入西红柿丁炒出汁，加入清水烧开，下入豆腐、火腿、木耳、香菇、胡萝卜，中小火煮熟。
3.拌疙瘩汤，盆中加入适量面粉，少量多次地加入清水，边加边搅拌，搅成碎面疙瘩，里面不能有干面粉，喜欢吃大一点的疙瘩多加点水，喜欢吃小疙瘩少加水。
4.将疙瘩淋入汤锅内，停几秒再用勺子慢慢搅几下，调入基本味，盐、味精、酱油、胡椒粉（略多加一些突出胡椒的辣味），加入绿叶菜，淋入鸡蛋液，出锅食用即可。
雪碧拌面
1.泡面放入开水锅煮2分钟，关火，捞出冷水冲凉待用。
2.碗中加入小米辣、辣椒粉、白芝麻、葱花，热油泼一下，激发出香味，调入盐、生抽、味精少许，香醋、雪碧适量，搅拌均匀。
3.碗中加入过水泡面，加入料汁，加入花生米，黄瓜丝，淋香油，搅拌均匀即可。
肉羹疙瘩汤
1.牛肉改刀切小粒，香菇洗净，泡发后改刀切小粒（香菇水留用），碗中打入一两个鸡蛋搅散备用。
2.起锅烧水，牛肉粒凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入香菇水，加入香菇丁一起煮至牛肉熟透，拌好的疙瘩汤直接撒入锅中，停留几秒，再搅匀，疙瘩煮断生，调入基本味盐、胡椒粉少许，淋入打散的鸡蛋液，撒上香菜或者葱花，搅匀盛出即可食用。
菌菇疙瘩汤
1.香菇、银耳洗净分别泡发，香菇水留用，香菇再改刀切片，银耳撕小朵。
2.起锅烧油，爆香葱姜，加入清水烧开，加入香菇水，下入香菇等菇类，熬出鲜汤。
3.接着下入银耳，下入拌好的疙瘩，疙瘩断生，淋入蛋液，调入盐、胡椒粉、香油，撒上葱花，盛入盆中即可。
铁锅焖泡面
1.准备点猪肉或者排骨，处理干净，切片或者剁块。配菜可以加点豆角、西红柿，洗净改刀备用。
2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，下入葱姜蒜片炒香，调入盐、五香粉、味精、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、香醋适量，加入开水，大火烧开，打入浮沫，烧至入味，下入豆角煮断生，再下入西红柿，煮至入味，最后将泡面放在上面，焖3分钟，翻拌均匀，撒入葱花，即可食用。
家常炒泡面
1.泡面下入开水锅煮2分钟，捞出过凉水，控水备用。
2.火腿肠切椭圆片，切点青椒丝，可以加点绿豆芽，少许香芹段，少许胡萝卜丝。碗中打两个鸡蛋搅打均匀备用。
3.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。
4.再起锅烧油，下入火腿肠，葱姜末炒香，下入配菜翻炒断生，下入泡面翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉，翻炒入味，下入蒜末，葱花，淋少许花椒油，翻拌均匀即可出锅。
东北疙瘩汤
1.盆中加入适量面粉，细水长流倒入盆中，边倒边搅拌，不能有干面粉。
2.起锅烧油，下入大葱末炒香，倒入清水烧开，下入拌好的疙瘩，调入盐、味精、胡椒粉、调和面，再下入一把洗净的绿叶菜，淋入少许小磨香油，搅和均匀。倒入盆中，即可盛碗食用。
羊肉疙瘩汤
1.羊肉切小块，清水盆里泡去多余的血水和残渣，接着凉水下锅，大火炖煮，熬出鲜汤，一定要把浮沫去干净，加入料包（生姜、陈皮、香叶、桂皮、草果、小茴香、干花椒、胡椒粒）熬出淡淡的料香，即可捞出料包。
2.接着下入切块的豆腐，加入拌好的疙瘩，加入盐少许，淋香油，撒葱花和香菜，搅拌均匀，出锅盛入盆中即可。
番茄鸡蛋疙瘩汤
1.起锅烧油，爆香葱末，下入西红柿炒出汁，加入清水烧开，下入拌好的疙瘩，下入绿叶菜，搅拌均匀。
2.接着调入基本味盐、胡椒粉、生抽、味精搅匀，淋入打散的蛋液，淋入少许香油，盛入碗中即可食用。
芝士泡面
1.起锅烧油，下入西红柿，辣白菜，泡面，方便面酱料包，加入适量牛奶，少许清水烧开，下入泡面，上面铺上芝士片，胡椒粉，年糕，泡面煮熟即可食用。
回锅肉炒泡面
1.猪肉处理干净，下入冷水锅加入葱姜、料酒，汆煮断生，出锅冷却，改刀切片。
2.泡面下入煮肉的原汤中，煮2分钟迅速捞出，淋点葱油拌匀。
起锅烧油，下入肉片炒出油，下入豆瓣酱，老干妈黑豆豉，少许甜面酱炒出香炒出红油，调入少许白糖，少许香醋，下入泡面，青椒丝，翻炒断生，翻炒均匀即可出锅装盘。
泡面丸子汤
1.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成泥，加入盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀，加入鸡蛋，淀粉少许，搅拌均匀，搅拌上劲儿备用。
2.锅里加水烧开，肉馅逐一挤成丸子下入锅中，煮至丸子飘起，下入泡面，下入青菜，下入料包，泡面断生即可出锅盛入碗中。
小米和菜疙瘩汤
1.适量小米淘洗干净，小青菜摘洗干净切碎备用。
2.起锅烧水，水开下入小米，熬成稀饭。
3.盆中加入面粉，淋入清水拌成均匀的疙瘩，撒入稀饭锅内煮断生，下入小青菜翻拌均匀盛出锅即可食用。
4.调制小菜：青椒去蒂洗净，切成小丁，调入盐、味精、香油各少许，搅拌均匀。
5.这款小菜可以搭配这款疙瘩汤一起上桌，吃的时候往里面加点小菜搅拌均匀。老少皆宜的一款农家饭。
西红柿鸡蛋泡面
1.西红柿开水烫皮，改刀切块，下入开水锅中，煮烂。
2.接着下入干料包，下入泡面煮2分钟，碗中打入两个鸡蛋，搅一下，下入锅中，加点绿叶菜进去，下入粉料包，少许酱料包，胡椒粉少许，拌匀即可出锅食用。
蟹味疙瘩汤
1.蟹棒去掉塑料薄膜，切小段，装盘备用。火腿一根切小丁备用。再准备点白萝卜改刀切丁。
2.起锅烧油，爆香葱姜末，加入清水或者鲜汤烧开，下入白萝卜丁（白萝卜补气，赛人参），煮熟透，下入火腿丁，下入拌好的疙瘩搅匀，调入盐、胡椒粉、生抽，疙瘩断生，下入蟹棒，淋香油，葱油少许，加入少许葱花、香菜，出锅倒入盆中，即可盛碗食用。
不烂汤
1.不烂汤的配菜比较家常，豆腐、土豆、香菇、茄子、西红柿等食材处理干净切成小丁。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末炒香，下入番茄酱炒出红油，下入西红柿等配菜翻炒均匀，调入基本味，盐、调和面、胡椒粉、酱油，翻炒入味，加入清水，大火烧开，煮至断生，下入拌好的疙瘩搅匀，加入绿叶菜，淋入鸡蛋液，淋入香油，葱油，撒上葱花，盛入碗中，调入适量老陈醋，即可食用。
海鲜蛤蜊疙瘩汤
1.蛤蜊清水泡几小时，捞出下入凉水锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至开口，捞出控水，取出蛤蜊肉。鱿鱼处理干净切小块，鲍鱼改刀切块，适量火腿切小丁，所有食材提前汆水去腥。
2.起锅烧油，下入葱姜爆香，加入清水烧开，下入处理好的海鲜和火腿，下入疙瘩拌匀，调入基本味盐、胡椒粉、蚝油，生抽，淋香油，撒葱花，即可盛入盆中。
红豆面，关中白水一带的农村面食， *** *** 简单，主要材料就是红豆和白面，红豆益气补血，配上现擀的手擀面，吃着特别养胃。学会可以做给你家老婆吃哦！
1.锅里烧水，水开下入清洗过的红小豆，煮至豆子破皮熟透，再下入手擀面条煮断生，出锅盛入碗中。
2.适量韭菜或者蒜苗摘洗干净，切小段，放入料碗中，调入五香粉，加入少许盐拌匀，吃面的时候往碗里加入少许调味拌匀。连汤一起吃。喜欢吃甜的朋友也可以加入少许白糖，搅和匀即可食用。
茄汁鸡蛋面
1.准备细挂面一把，鸡蛋一个，西红柿一个。
2.起锅加入少许猪油，加入葱末炸香，下入西红柿丁炒出汁，加入适量清水烧开，调入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽，打入一个荷包蛋煮熟，加入细挂面煮断生，加入香油和葱花，盛入碗中即可食用。
陕北家常臊子面
1.猪肉切小片，起锅烧油，加入葱姜炒香，下入猪肉炒出油，加入老抽给肉上色，调入盐、生抽、调和面（八角粉、姜粉）鸡精和味精各少许，翻炒均匀，加入开水，大火烧开，中小火炖煮半小时，出锅即可。
2.西红柿、豆角、土豆、胡萝卜、豆腐等食材分别切丁。
3.起锅烧油，下入葱末爆香，下入番茄酱和少许辣椒粉炒出红油，下入所有蔬菜丁翻炒均匀，调入少许盐、调和面、味精翻炒入味，加入清水大火烧开，放入豆腐丁煮熟，最后放入适量炒熟的肉臊子，搅拌均匀即可出锅。
3.手擀面下入开水锅，煮两开，捞入碗中，舀上臊子，即可食用。
豆角沾片子
1.豆角摘洗干净切段，下入开水锅汆水断生。
2.盆里加入适量面粉，加点盐，加入清水搅成比较稠一些的面糊，将煮熟的豆角放入面糊，粘裹均匀，逐一下入锅中，煮熟即可捞入碗中。
3.调一个蘸料汁水：料碗中加入蒜泥、盐、味精、酱油、老陈醋、香油、葱油、辣椒油拌匀即可。
4.蘸料和面一同上桌，蘸着料汁即可食用。
干溜小面
1.先来熬料油，锅加入菜籽油烧熟，下入葱姜炸至干黄捞出，保持恒温舀一勺热油盛碗待用。接着关火，下入脱皮芝麻和辣椒粉，用锅里的余温盖住焖一下。再出锅倒入盆中，将提前舀出的热油倒入盆中，搅拌均匀待用。
2.面碗中加入盐、鸡精、味精、花椒粉、酱油、芝麻酱、辣椒油、熟猪油、葱姜汁水，加入少许面汤，加入煮熟的面条，充分搅拌均匀即可吃面了。
凉拌饺子皮
1.饺子皮扯薄一点，切点胡萝卜丝，豆芽摘洗干净，一起下入开水锅煮熟，煮两分钟捞出来放入冷水盆中过凉，盛入盆中。
2.盆中再加入适量的黄瓜丝、香菜段，多一些的蒜末，盐，白糖，生抽，米醋，生抽，加入辣椒粉，泼上冒烟的热油泼香，放入油炸花生米，充分搅拌均匀，装入盘中美食就做好了。
海南鸡面
1.海南文昌鸡处理干净，切点鸡 *** ，下入开水锅中烫一分钟即可捞出泡入冷水，这步可以更好的去除鸡身上的浮毛。
2.砂锅加水烧开，放入鸡，下入葱姜、料酒，放入椰子汁和椰肉，开锅转小火煮半个小时。再调入少许盐炖五分钟，鸡捞出来扯一个鸡腿撕成鸡丝待用。
3.锅内水烧开，下入豆芽汆一下水，汆水一分钟即可捞出过凉水，再挤掉多余的水分备用。
4.锅里水烧开，下入面条和喜欢吃的蔬菜煮断生，捞出盛入碗内，加入鸡丝，浇上鸡汤，海南黄椒酱，香菜，拌匀就可以吃到黄磊老师的海南鸡面了。
羊肉烩面
1.羊肉、羊棒骨放入清水里加入料酒浸泡一个多小时去血水，羊棒骨更好提前敲碎。
2.羊肉放入冷水锅，加入葱姜、料酒，打掉浮沫，放入炖羊肉的专用料包（八角、小茴香、陈皮、花椒、砂仁、白胡椒、草果、干姜、小豆蔻、丁香、月桂叶、肉桂），转中小火煮一个多小时将羊肉先捞出来，羊棒骨再煮半个小时。烫熬出奶白色调入盐、鸡精、胡椒粉调一下味。
3.锅烧开水，下入羊肉烩面用到的配菜，豆腐丝、海带丝、木耳、黄花菜汆一下水，捞出待用。
4.煮熟的羊肉切丁或者片，扯面煮熟捞入碗内，加入汆过水的配菜，羊肉再羊汤里面过下回热，再放入碗中，浇上奶白的羊汤，一碗汤浓肉烂面香的羊肉烩面就做好了。
鸡西大冷面
1.盆中加入适量的冷开水，加入白糖、盐、生抽，米醋和小苏打混合冒泡一起倒入盆中，加入调味新品雪碧，放入蒜片、姜片、梨片、西红柿、香菜、黄瓜丝、熟芝麻，放入冷藏冰镇一下。
2.买回来的冷面放入凉水中泡两三小时，回软，再下到开水锅里煮半分钟，捞出放入凉水中，凉透捞出装碗，用手盘起来装入面碗，浇上冰镇好的冷汤，放入鸡蛋、辣白菜、喜欢吃的酱肉，连汤带水一起吃更过瘾。
蔬菜炒乌冬面
1.乌冬面下入开水锅煮熟迅速捞出过凉水。
2.锅烧油，下入蒜片爆香，下入香菇、豆芽、胡萝卜丝、包菜丝等蔬菜，翻炒断生，加入蚝油、番茄沙司炒上色、生抽翻炒均匀，下入盐、黑胡椒翻炒均匀，出锅之前再淋点香油，即可出锅装盘。
山东炝锅面
1.里脊肉切丝，白菜切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝、多一些的大葱花，将肉丝炒变色，葱花炒至微黄，下入白菜丝，调入生抽，炒蔫儿以后加入开水或者肉汤，调入适量的盐，下入提前准备好的面条，煮熟即可出锅，一碗山东炝锅面就做好了。
广东香肠炒面
1.准备蔬菜：香菇切片、圆白菜、洋葱、分别切丝，豆芽摘洗干净。香肠洗净切片。
2.锅里水烧开，下入碱水面条，加点菜油，煮熟捞出，冷水过凉，沥水待用。
3.起锅烧油，下入香菇和香肠片一起煸香，香肠起卷，放入葱姜、洋葱、胡萝卜、豆芽、圆白菜，炒到蔬菜打蔫，调入生抽和蚝油，再下入面条，再调入盐和老抽，炒匀即可出锅装盘。
羊肉蛋饺子
1.新鲜羊肉处理干净，泡入清水中泡掉多余的血水，剁成羊肉馅儿，加入大葱末、香菜末、姜末、花椒水、食用油、生抽、料酒、香油、白胡椒粉、盐、鸡精，充分搅匀，搅至上劲儿。
2.准备一些饺子皮，将羊肉馅儿包成饺子，锅里水烧至半开，下入饺子，水开加入少量的清水，煮三开即熟，捞出即可蘸汁食用。
开洋葱油拌面
1.起锅烧油，加点猪油化开，接着下入葱白和洋葱，炸变色捞出，再放入葱叶小火炸酥捞出待用。
2.锅留少许葱油，下入开洋小火慢慢炸香，加入生抽、少许老抽、少许蚝油，少许白糖，小火熬化，颜色熬深一点即可出锅。
3.锅里水烧开，淋点食用油，下入买回来的面条，煮断生捞出装盘，加入炸香的葱、熬好的酱汁和开洋，淋入葱油（三小勺葱油，四小勺酱汁），充分搅拌均匀即可食用。
鲜肉馄饨
1.二肥八瘦的猪肉去皮剁馅儿，加入葱姜末、花椒水、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒充分搅打上劲，加入蛋清少许，香油适量再次充分搅拌均匀，馅儿就做好了，再用买回来的馄饨皮包成馄饨。
2.面碗中加入紫菜、葱花、香葱花、小虾皮、盐、鸡精、香油，加入煮馄饨的汤冲开。
3.开水锅中下入馄饨，煮熟捞入碗中即可享用。
鸡蛋炒饼
1.薄饼切成韭叶条，抖散。
2.调一个炒饼的灵魂料汁：碗中加入适量的大蒜末，加入陈醋，醋的量略比蒜多一些，加入香油拌匀放一边腌制。
3.碗中打入几个鸡蛋，搅散，炒熟待用。
4.锅里再烧油，下入葱花爆香，下入胡萝卜丝、豆芽菜、包菜丝翻炒几下，下入饼丝，翻炒均匀，焖出水汽，盐、鸡精、白糖少许、少许生抽，再次翻炒均匀，翻炒上色，下入炒熟的鸡蛋和调好的料汁，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
山西小肉刀削面
1.刀削面的面要和的硬、光滑不留眼，盆中加入面粉，再用清水少量多次地倒入面粉中，边用手搅拌炒加入清水，拌出很多碎疙瘩同时没有干面粉，用挤、压、揣的手法和成团，找一块干净的湿布还在面上面松弛20分钟，反复松弛反复揉和，将面团充分揉至细腻光滑。
2. *** 小肉臊子需要准备猪前夹肉一块，去皮切丁，起锅烧油，下入猪肉小火慢煸，煸出猪油，下入葱姜、老酱油、生抽、十三香、味精、鸡精、盐、花椒粉、辣椒粉，翻炒上色，烹入陈醋，加入开水或者鲜汤，小火慢炖40分钟即成。
3.松弛好的面团搓成长条，不能有裂缝，放在小面板上用一只手托起来，另外一只手用来削面，边削边煮面，煮断生即可捞出，浇上做好的肉臊子，再舀一勺臊子汤，调点陈醋，香菜和葱花，拌匀即可享用了。
红高粱面擦尖
1.红高粱面粉和白面的比例是1：3，一份红面配三份红面？将两种面粉放入盆中拌匀，加入温水和成偏硬的面团。同样反复松弛反复和面，达到光滑细腻的效果。
2.锅里面水烧开，将专用工具擦面擦子搭在锅沿上，一只手控制住锅架，一只手蘸凉水，揪一块面团放在上面，直接往锅里擦面，这一步必须要注意安全，防止擦伤、烫伤手掌。煮至擦面飘起即可捞出。
3.搭配擦尖的吃法可以有很多种，可以拌刀削面的肉臊子、素臊子等。这里分享一款西红柿酱的做法，做法简单拌面也非常好吃。
西红柿酱：起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入西红柿丁炒碎炒出汁，加入少许清水（可以加入一勺肉臊子的红油汁更香浓）调入盐、生抽、味精、鸡精、白糖、五香粉，辣椒油、葱油、香油、炸香的花椒油拌匀出锅即可。这款万能拌面汁就做好了。
苦荞凉粉
1.苦荞榛子放入专用袋子，泡入清水盆中，泡软之后像洗衣服一样揉搓袋子里的苦荞榛子，揉出里面的淀粉，反复换水多洗几次，直到水清为止，用过的水静置几小时，撇去上面的清水，只留沉淀到底部的淀粉糊，勺子搅和均匀。
2.锅里入与淀粉糊等量的清水，锅里边到淀粉糊边用勺子搅拌，搅至细腻无疙瘩，搅至冒大泡泡，勺子可以挂糊拉线就可以了。出锅倒入碗中，自然冷却，脱模调味即可食用。
3.调味中加入盐、味精、鸡精、辣椒油，陈醋水、小米辣、葱油、辣椒油、香油、花椒油即可。
凉粉拌饸络
1.一碗豌豆淀粉一碗清水，搅拌均匀。锅里再加入一碗半清水烧开，开中小火锅里边倒淀粉水边搅拌，搅到细腻没有疙瘩，锅里冒大泡泡关火，焖几分钟，再倒入盆中自然冷却。
2.盆中加入1：3的荞麦粉和面粉，加入温水和成面团，松弛十分钟再揉匀，揉光滑后将面团放入饸络床的床子里面，开水下面，煮两开即可捞出过凉水，再捞出控水刷薄油待用。
3.凉粉用专用的旋刀刮长条，放入拌菜盆中，加入凉饸络，加入蒜汁水、味精鸡精调和水、陈醋水、辣椒汁水、香油、花椒油、搅拌均匀就可以开吃了。
4.蒜汁水：大蒜捣成蒜泥，加入盐、味精、鸡精、凉白开拌匀即是。
5：醋水：锅里加入一半酱油、一半山西老陈醋、再加入少许清水，加入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、草果熬出料香，加入少许白糖，鸡精拌匀出锅冷却即可。
6.辣椒汁水：干辣椒干花椒下入锅中炒酥炒香，打成粉末，加入香料粉，芝麻，分次泼入热油搅拌均匀，加入少许陈醋和白酒拌匀即成辣椒油，盖住闷一晚，隔天再用香味更浓。
土豆丝拌面
1.土豆去皮切二粗丝，牛肉或者猪肉切薄片，青红椒切丝。
2.起锅烧油，下入葱姜末炒香，下入番茄酱和香辣酱小火炒出红油，接着下入牛肉炒至变色，下入土豆丝翻炒断生，调入盐、十三香、酱油、胡椒粉、味精、鸡精，翻炒均匀出锅，即可用来拌面。
西红柿鸡蛋拌面
1.西红柿去皮切丁，几个鸡蛋打入碗中，调入盐少许，鸡精少许，搅打均匀待用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。再起锅烧油，下入少许番茄酱炒香，下入西红柿炒出汁，加入少许开水烧开，调入盐、胡椒粉、味精，再下入炒熟的鸡蛋，翻拌均匀即可出锅盖浇在刚出锅的热面条上，这款面就做好了。
西红柿豇豆拌面
1.西红柿洗净去皮切条，豇豆摘洗干净切段，准备点五花肉切片。
2.调一个碗汁：碗中加入葱姜蒜、复制酱油（老酱油）、盐、鸡精、味精、花椒粉、八角粉、姜粉。
3.起锅烧油，下入碗汁和肉片，迅速炒出香味，再下去豆角和西红柿翻炒均匀，加入适量的开水，中小火慢炖将豆角炖熟，再收浓汤汁，喷入少许香醋，翻拌均匀即可出锅，盖在面条上，就可以食用了。
麻婆豆腐拌面
1.准备点肉末，嫩豆腐切丁。豆瓣酱剁细。豆豉剁碎。
2.起锅烧水，下入豆腐，加入酱油和盐，小火汆烫去豆腥味，捞出控水。
3..起锅烧油，加入肉末小火炒酥，加入葱姜末、豆瓣酱、豆豉、辣椒面炒香炒出红油，加入鲜汤或者开水，下入豆腐，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、料酒、慢火烧3分钟以上，分次勾入浓芡，加入花椒粉，花椒油即可出锅。好似一款炸酱。拌面条也巨好吃。
卤肉拌面
1.适量洋葱切碎，少许干香菇泡发切丁，猪肉处理干净切丁。
2.起锅烧油，下入洋葱、、葱姜、猪肉丁炒香，加入炖肉五香料包，加入酱油、生抽、糖色、盐、蚝油、黄酒、冰糖少许，翻炒上色翻炒入味，加入香菇和香菇水大火烧开，小火慢炖30分钟，以后收浓汤汁，不仅拌面好吃，拌米饭也贼香。
尖椒回锅肉拌面
1.二荆条尖椒洗净斜刀切片，猪后腿肉处理干净凉水下锅，加入葱姜、料酒，烧开打掉浮沫，煮到筷子可以扎进肉里面没有血水即可，冷却之后再切片。
2.起锅烧油，下入肉片炒出灯盏窝，下入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，调入复制酱油（带有甜味的红酱油），盐、白糖少许，加入二荆条辣椒翻炒断生即可出锅，与面条搅和在一起就可以吃了。
青椒肉丝干拌面
1.青椒切丝，猪肉肥瘦分开分别切丝，瘦肉丝需要腌制一下，加入盐、料酒、葱姜水、胡椒粉、酱油、水淀粉拌匀码味十分钟。
2.起锅烧油，加入葱姜蒜、肥肉丝炒香炒出油，再下去腌制好的瘦肉丝，翻炒变色，调入盐、酱油、料酒、五香粉、生抽、鸡精味精各少许，翻炒上色，下入青椒丝翻炒断生，最后淋点葱油即可出锅。
3.干拌用的面条煮熟之后更好过一下水，这样面条吃着比较爽滑，加入青椒肉丝就可以开动了。
盖浇面片
1.锅里加宽油，烧至四成热，下入牛肉滑散，顺带再将配菜入油锅炸一下，捞出沥油，过油可以有效地保持食材的鲜嫩度，水分不易流失。
2.和面：盆中加入适量面粉，加入一点点盐，分次加入清水揉成面团，揉至光滑，搓成长条，分成剂子，再搓成小条，放入盆内，刷食用油防粘，盖住醒面半小时以上。
3.盖浇：准备适量的蔬菜，土豆、青红椒、洋葱，分别处理干净，改刀切片。西红柿洗净切滚蛋快。准备适量牛肉泡去血水，改刀切片，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。
4.锅烧油，加入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒段炒香，加入西红柿和过油的菜肉，翻炒均匀，调入盐、生抽、少许番茄酱增加菜品的红润，沿着锅边加入适量的清水，最后加入鸡精、味精出锅即可。
5.醒好的面，放在案板上擀开，用手拉长，水烧开直接揪入锅中，喜欢吃青菜的可以在煮面的时候加点上海青或者白菜等绿叶菜，煮熟捞出，加上炒好的盖浇，拌匀即可咥面。面劲光，菜咸香，拌在一起美得很。
新疆拌面
1.牛肉切薄片，青红椒切片，洋葱切片，可以再切点自己喜欢吃的蔬菜。
2.起锅烧油，加入葱姜蒜、干辣椒、牛肉、豆瓣酱、番茄酱分别炒香，炒出油亮色，再下入配菜西红柿，洋葱、青红椒、其他想吃的菜，调入盐、料酒、生抽、味精、鸡精，十三香、胡椒粉，翻炒断生，加入花椒粉或者花椒油，炒匀出锅搭配面条一同上桌，吃多少拌多少。
五彩茄丁干拌面
1.嫩茄子切丁，青红椒切片，五花肉切丁。
2.起锅烧油，下入肉丁中小火炒出多余的猪油，下入姜蒜片爆香，再下入茄子炒至微软，调入酱油、生抽、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉炒出酱香味，最后下入青红椒翻炒断生，加入花椒油和香油炒匀出锅。
3.煮熟的面条过一下凉水，再过一下热水回热一下捞入碗内，炒好的五彩茄丁倒在面上，充分拌匀再吃。
鸡蛋酱拌面
1.碗中打入几个鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。切点洋葱和青红尖椒圈。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟即可出锅待用。
3.再起锅烧油，下入青红椒和洋葱、甜面酱、黄豆酱少许，翻炒出香，加入开水，调入盐、酱油、生抽、味精、鸡精、白糖少许，淋入芡汁，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀收浓汁，即可出锅。舀一勺浇在面条上即可享用。
蒜蘸面
1.中筋面粉约一斤，加入一点点盐、搅拌均匀，分次加入适量的清水，边搅边揉搓，揉成面团，盖住醒面片刻，再揉成光滑的面团，分成面剂，搓小条，刷上油，封闭醒面半小时以上。
2.大蒜脱皮，放入蒜臼子里面捣碎成蒜汁，放入碗中，加入辣椒粉、芝麻粉、盐、十三香、脱皮白芝麻、分次泼入滚烫的热油拌匀，这蒜香浓郁的蒜蘸面蘸料就做好了。
3.醒好的面放在案板上，将面剂用擀面杖沿着两边擀开，进行拉扯，扯成裤带宽的面条，开水下锅，下入喜欢吃的青菜，煮面的过程中，将面碗里加入盐、鸡精、味精、舀上一勺面汤，加入生抽、炝醋，加入适量的蒜香辣椒油，搅拌均匀，即可搭配上桌，面条蘸上料汁即可享用这款面食了。
羊肉饸烙面
1. *** 羊肉臊子：买回来的羊肉用清水先泡三十分钟，买的时候买点羊骨头做出来的羊肉面味道更鲜，泡好的羊肉改刀切块，羊肉羊骨凉水下入锅中，焯水，撇去浮沫，去掉多余的血水，放入温水中淘洗干净。
2. *** 羊肉和羊汤不膻鲜美的关键在于使用的香料，主要就是白胡椒、花椒、地椒。地椒是煮羊肉最关键的配料。羊肉羊骨开水下锅，加入葱姜、干辣椒、白胡椒、花椒、地椒（香料可以装入料盒中再投入。）羊肉炖熟再加盐，羊肉煮熟再加盐，这样煮出来的羊肉鲜嫩不柴。羊肉煮熟后，调入食盐，熬制的羊油辣子，搅匀即可。
3.羊油辣子 *** *** ：羊油泡去血水，再下入锅中焯水，去掉浮沫，捞出清洗干净，改刀切块，锅里加入菜籽油，直接加入羊油，加入去腥料香菜、葱姜，小火不停额翻动，慢慢炸制，炸到羊油块充分吸出油脂，即可将油渣捞出可以用作其他菜品。锅里再加入准备好的香料（花椒、小香、白芷、草果、良姜、白扣、香叶），加入少许的豆瓣酱，炸香后全部捞出，将热油泼入到拌有白酒的粗细辣椒面中，分次泼入色泽和香味更佳，盖子闷住，隔天再用。
4.和面：一斤的面粉、加点碱和盐，加入适量的温水，温水要边加边搅和，（饸烙面加温水不容易断），面团揉光滑再醒片刻。
5.锅里的水烧开，压制饸烙面，煮熟捞入碗中，加入葱花、羊肉、羊汤、撒点香菜即可。用这个 *** 在家就能吃到美美的羊肉面了。
豆腐烩菜泡馍
1.这款泡馍需要一款红油底料：锅里烧菜籽油，加入猪油和鸡油各少许炒化，加入葱姜、洋葱，炸干捞出，再加入葱姜末，加入适量的猪肉末，加入豆瓣酱炒香，加入少许豆豉，加入火锅底料，再加入香料粉（桂皮、草果、甘草、小茴、陈皮、良姜、香砂、白芷、香叶），加入辣椒粉适量，加入高度白酒香味更浓，如果不急着用，闷一晚上再用效果更佳。
2.制馍：2斤的面粉加入6克酵母粉，分次加入清水揉成面团，搅到没有干粉的时候，再挤压成面团，醒面半小时。
3.醒好的面案板上揉匀排气，分成等分的剂子，擀开卷起，再压扁擀开，放在200度的电饼铛里，烙三分钟翻面再烙一分钟，烙至表皮酥脆，即可出锅。
4.饼子微冷，用手将其掰成块待用。再将提前熬的高汤里面加入盐，鸡精味精少许，大火烧开。漏勺里面加入适量掰好的馍块，加入自己喜欢吃的配菜，粉条、土豆、豆腐、海带、蔬菜等荤素皆可，放入高汤锅中，反复冒熟出锅装碗，加入高汤，加入 *** 好的红油底料，加点葱花香菜即可，这款豆腐烩菜泡馍就做好了。你喜欢这个吃法吗？
特色煮馍
1.熬制红油：起锅烧油，加入菜籽油，猪油，鸡油，三种油香味更足，熬化后加入香料（葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、花椒）小火炸香去掉油中的腥味，捞出料渣，待油温下降，再下去剁细的豆瓣酱，小火炒香炒干，加入辣椒粉炒出红油，加入白酒即可出锅，过滤掉料渣，只留红油。
2.烙馍：一斤面粉约加1克的酵母粉，分次加入适量的清水揉成面团，一斤面粉约230克清水。面团直接放在案板上揉搓均匀，分成等分的剂子，擀开卷起压住头，压扁擀成饼，烙至八成熟即可出锅，冷却后改刀切小丁待用。
3.煮馍：锅里高汤烧开，加入泡馍专用辣椒酱，加入熬制的红油，放入切好的馍，加入配菜如粉丝，油炸豆腐丝，木耳，黄花菜，鱼豆腐，鱼丸，葱花，将馍煮熟透，调入鸡粉、花椒粉、胡椒粉、盐、生菜、金针菇，翻匀淋上红油，即可出锅盛入碗中。
酿皮
1.适量的面粉，加点盐，少量分次地将清水加入面粉中，边加边不停地搅拌，一斤面粉约加800克清水，搅拌至光滑细腻，没有疙瘩，再加入碱水，一斤面粉里面加入约3克的碱面，碱水要用温水稀释，再充分搅到面糊里面。
2.锅里宽水烧开，将凉皮罗罗上刷油，倒上面糊，弄平，放在开水锅里，边蒸边摆弄使得酿皮凝固，起大泡，即可出锅冷却，改刀装碗。
3.调味加入盐、味精、少许香醋、蒜水、有条件的话加入芥末糊风味更足（呛子粉用热水一冲一泡一闷即可），最后加入辣椒油，拌匀即食，酿皮就做好了。
荞麦凉粉
1.准备一份脱皮的荞麦榛子，就是捣碎的荞麦颗粒，提前用清水泡制，泡到用手可以轻松捏碎即可，泡好之后倒入专用的滤网袋，滤掉水分，再放入空盆中，加入适量的清水，用手搓揉，将里面的淀粉揉出来，如此反复操作几次，直至揉搓到盆里的水变微清，洗好的水糊放一边沉淀，上面变得清澈，即可撇掉上面的清水。
2.锅烧热，刷薄油，刷油的目的是防止粘锅，倒入弄好的面浆，小火慢慢烧开，期间要不停地搅动，搅匀后加入一点碱和盐，盐稍微比碱面多点，用中小火慢慢的搅动，慢慢变的浓稠，上面冒泡再搅和三五分钟，直至搅到光滑细腻，改成小火，盖上锅盖，焖上两三分钟，反复操作2次，冒大泡即可出锅倒入平盘冷却。
3.调制盐水：碗中加入适量的盐，咸味要给得稍微重一点，加入鸡精和味精，再冲入凉白开，搅匀即可。 *** 盐水可以使拌出来的菜品咸味更加均匀，口感更加柔和。
4.调制蒜油：碗中加入适量的蒜末，泼入热油，拌匀即为蒜油。
5.荞麦凉粉脱模，改刀装盘，调入盐水、蒜油、香醋、辣椒油、葱花、花生碎、香菜即可享用。
3道花式面食，生煎包、冰花煎饺、大虾锅贴，省事好吃一次就学会面食的做法多种多样，今天给大家推荐3道面食，吃着特别香，做起来省事的花式面食，喜欢的小伙伴，不妨一起动手试试吧！
---【鸡蛋虾皮韭菜包子】---
今天我跟大家分享快手包子的做法，无需提前揉面和长时间等待，归了包堆30分钟连做带吃都完成了，包子又暄又软，一日三餐皆可吃。
【材料】 中筋面粉150克，干酵母2克，面粉用水85克，无铝双效泡打粉1.5克，鸡蛋2个，虾皮1碟，韭菜1把，植物油20克，盐1克，生煎包用水半杯
【 *** 】
1. 中筋面粉、高活性干酵母、无铝双效泡打粉同入盆中；
2. 将粉类混合均匀，加入凉水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子饧10分钟左右；
3. 鸡蛋、虾皮、韭菜准备好；
4. 炒锅加热倒20克油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，打成碎块，关火，虾皮入锅，用余温加热；
5. 韭菜切碎末；
6. 鸡蛋温热状态时，将韭菜末入锅混合均匀；虾皮自带咸味，所以盐酌情添加；
7. 面板铺粉，面团揉2分钟，搓成长条，切10个大小均匀的剂子；
8. 将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9. 取适量馅料放在圆皮上；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 包子包好并码放在煎锅里，淋少许油，大火加热；
12. 包子底部形成一层焦黄硬底时，倒半杯水；
13. 盖上盖子，中火加热3分钟；
14. 打开锅盖，散散热汽，即可出锅。
---【玉米面冰花煎饺】---
来一锅冰花煎饺，酥脆的饺子底，再配上鲜香的馅儿，煎了两锅，家人全都吃光了，都夸这煎饺既有颜值又有内涵！
【材料】玉米面饺子粉250克，温水170克，韭菜1把，豆腐1小块，鸡蛋两个，盐，白胡椒粉，冰花用面粉15克左右，凉水半碗（约150克）
*** 过程：
1. 饺子粉和50度左右的温水揉成面团，饧30分钟左右；
2. 韭菜切碎，豆腐用手抓碎，鸡蛋放入碗中打散；
3. 锅中加油加热，豆腐倒进锅中翻炒；
4. 将鸡蛋倒入锅中翻炒；
5. 加盐和香葱、白胡椒粉，混合均匀后，关火；
6. 晾凉后将韭菜混合；
7. 玉米面团擀圆皮，放上馅料包成小饺子，饺子就直接码放在不粘煎锅中，无需放油；
8. 开小火，在煎锅里淋入适量油；
9. 调一碗面粉汁做冰花用：两大勺面粉约15克，凉水量约为150克；
10. 待饺子底部定型后，将面粉汁均匀倒入锅中，转小火，盖上盖子焖5分钟左右；
---【猪肉大虾锅贴】---
锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食，今天这锅猪肉大虾锅贴，用上下能加热的电饼铛，只刷一点油，很快就出锅了，香喷喷，倍儿棒！
【面皮】 中筋面粉200克，室温凉水130克
【馅料】 猪肉120克，大虾200克，小葱5棵，生抽30克，盐适量，凉水适量
【 *** 】
1. 大虾冲洗干净，去壳、去头尾，挑出虾线；
2. 虾肉冲洗干净沥水；
3. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；
4. 搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，饧面20分钟；
5. 肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末；
6. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成肉糊状，再拌入葱末；
7. 面团揉光滑，搓成长条、切剂子、擀成圆皮；
8. 取馅料放在圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮；
9. 面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严；
10. 包好的锅贴码放在电饼铛里，淋上适量植物油，大火加热；
11. 合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；
12. 中途淋水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳出锅。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
分享六道发面面食，大人孩子都爱吃，蓬松暄软，柔软可口六道面食做法，包括发面葱香银丝卷、松软多层的炸油饼、柔软不硬的烙油饼、蓬松酥脆的炸油条以及蓬松暄软的蒸花卷。
今天分享六道发面面食，大人孩子都爱吃。
之一道是葱香银丝卷，蓬松暄软，丝丝分明。
第二道是烙油饼，柔软多层，凉了也不硬。
第三道是炸油条，蓬松酥脆。
第四道是炸油饼，刚出锅的表皮酥脆，凉了也很柔软。
第五道是蒸花卷，蓬松暄软。
第六道是蒸馒头，柔软可口。
所有面食都可以用高活性的酵母粉，发酵快。
可以加入少量白糖促进发酵，加五克酵母粉，用上传高活性的酵母粉，发面特别快。
加入三百克四十度以下的温水和面，搅成面絮，再揉成面团。
不需要发面，直接擀成长方形的大薄片，涂抹上刚刚调好的油酥，均匀的折三折，分成两段。
切面条大家都会吧，尽量切的粗细均匀，分成八等份。
取一份抻长，绕手指缠几圈小尾巴按压在底部，整理一下，就是一个漂亮的小花卷。
不要马上上锅蒸，盖上盖子醒发，像这样体积明显变大。
水开上锅蒸十五分钟。
用五百克面粉加三克酵母粉、六克盐和半包上川脆皮油条粉，这是蓬松酥脆的关键。
打一个鸡蛋，加五克高活性的酵母粉，三百克温水和面，搅成面絮，再加二十克食用油，不要揉面，用手揣面，揣成细腻的面团。
表面喷油，锁住水分，盖上盖子醒发两倍大。
面发成这样都是大蜂窝，按压排气。
松弛几分钟以后，揪一小块揉圆按扁，中间划几刀，油温二百度下锅炸，五秒后飘起，用筷子按压着炸，一面上色再翻面。
炸到两面金黄酥脆，控油捞出，刚出锅的特别酥脆，凉了也很柔软。
用五百克面粉加六克盐，放入半包上川脆皮油条粉，这是蓬松酥脆的关键。
打一个鸡蛋，加五克高活性的酵母粉，三百克温水和面，搅成面絮，再加二十克食用油，不要揉面，用手揣面，揣成细腻的面团。
表面喷油，锁住水分，盖上盖子醒发两倍大。
面发成这样都是大蜂窝，按压排气。
松弛几分钟以后，揪一小块揉圆按扁，中间划几刀，油温二百度下锅炸，五秒后飘起，用筷子按压着炸，一面上色再翻面。
炸到两面金黄酥脆，控油捞出，刚出锅的特别酥脆，凉了也很柔软。
用五百克面粉加三克酵母粉、六克盐和半包上川脆皮油条粉，这是蓬松酥脆的关键。
打一个鸡蛋，加五克高活性的酵母粉，三百克温水和面，搅成面絮，再加二十克食用油，不要揉面，用手揣面，揣成细腻的面团。
表面喷油，锁住水分，盖上盖子醒发两倍大。
面发成这样都是大蜂窝，按压排气。
松弛几分钟以后，揪一小块揉圆按扁，中间划几刀，油温二百度下锅炸，五秒后飘起，用筷子按压着炸，一面上色再翻面。
炸到两面金黄酥脆，控油捞出，刚出锅的特别酥脆，凉了也很柔软。将面团用刀从中间切开，但不要切断顶部，然后拧成一个花卷。将拧好的花卷从一端盘起，将头部压在底部，这样就可以制成一个漂亮的大花卷了。将 *** 好的大花卷放入蒸锅中，先不要蒸，等到醒发至体积明显变大后再蒸，时间为15分钟。这样，既好看又美味的大花卷就做好了。
馒头是我们日常生活中必不可少的主食，但很多人发现自己 *** 的馒头不够松软，容易塌陷。今天，我将分享一种蒸馒头的 *** ，这种 *** 可以使馒头更加松软可口，即使是新手也能轻松 *** 。 *** 这种花卷需要500克面粉、5克酵母粉和高活性的酵母粉。
将5克白糖加入500克面粉中，再加入5克酵母粉，用高活性的酵母粉发面可以快速发酵，加一点白糖可以促进发酵。
将300克40度以下的温水加入面粉中，搅拌成面絮，揉成面团，放在温暖的地方醒发两倍大。
将醒发好的面团放在案板上揉面，排出空气后分成均匀的面剂子。将一个面剂子像视频中一样随意整理，这种 *** 可以使馒头更加蓬松。
*** 好的馒头都要放入蒸锅中，醒发至体积明显变大变轻后再蒸，时间为15分钟。
今天我用南瓜做了贝壳小馒头，这种小馒头蓬松暄软，香甜可口，做法简单，一看就会。 *** 这种小馒头需要300克蒸熟的南瓜、5克酵母粉和高活性的酵母粉。
将300克南瓜加5克酵母粉和高活性的酵母粉，用高活性的酵母粉发面可以快速发酵。加入400克面粉，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，然后醒发两倍大。
将擀好的长方形薄片卷起来，切成均匀的小面剂，每个小面剂都包上糖馅，收紧口后蘸水，再蘸上一层白芝麻，擀成圆饼。
平底锅预热后刷上一层油，将糖饼放入锅中，煎至一面上色后再翻面，直到两面都煎至金黄色，熟透后即可出锅，这是酥脆香甜的糖饼。
这种糖饼外皮酥脆，内里香甜，非常好吃。
今天我 *** 了芝麻糖饼，这种糖饼外皮酥脆，内里松软香甜，非常好吃，是一种经典的糕点。
*** 这种糖饼需要200克温水、3克高活性耐高糖酵母粉和半勺白糖，搅拌均匀后加入300克面粉中，揉成面团后醒发两倍大。
将两勺白糖和半勺干面粉混合成糖馅。将发酵好的面团放在案板上揉面，排掉空气后分成均匀的小面剂，每个小面剂都包上糖馅，收紧口后蘸水，再蘸上一层白芝麻，擀成圆饼。
将平底锅预热后刷上一层油，将糖饼放入锅中，煎至一面上色后再翻面，直到两面都煎至金黄色，熟透后即可出锅，这是酥脆香甜的糖饼。
我是一名美食博主，我会分享更多好吃的美食 *** *** 。
天冷了，推荐做6道菜，配着米饭就上馒头，太香了，老少皆宜大家好，这里是小慧今天说美食，立冬后天气越来越冷了，下班回到家就喜欢吃点热乎的。小慧推荐给大家六道家常菜，配着米饭，就上馒头，太香了，暖心又暖胃。做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃，一上桌就光盘，大家提前学会了给家人有时间做一下吧，保准吃了还想吃！
一?、红烧肉?
1、准备?食材：五花肉?、小葱?、生姜?、冰糖?、料酒?、老抽?、生抽?、八角?、桂皮?、香叶?、花椒?、食盐?
2、红烧肉?的做法：
（1）五花肉洗净切成小块，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成片备用。
（2）腌制?五花肉?：五花肉?放入?碗中?，加入?适量的小葱?、生姜?、料酒?、生抽、老抽??抓拌均匀?，腌制?20分钟?左右入味?备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入腌制好的五花肉，小火煸炒出油脂。
（4）放入冰糖，小火炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上色，盛出来备用。
（5）爆香?：锅底留油，放入适量的花椒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶大火爆香。
（6）再放入五花肉，加入适量的生抽、料酒、老抽、食盐、适量的清水漫过食材。
（7）盖上锅盖大火炖煮开，转小火焖煮40分钟左右，炖至汤汁浓稠，食材熟透入味。
（8）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀一下即可，做法简单，色香味俱全，配上大米饭吃更香，老少皆宜！
二?、白菜?猪肉?炖粉条?
1、准备?食材：五花肉?、白菜?、小米辣?、小葱?、老抽?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、干辣椒?、白砂糖?、生抽?、陈醋?、食盐?、蚝油?
2、白菜?猪肉?炖粉条?的?做法：
（1）五花肉洗净切片，白菜掰瓣，用碱面洗净切段，小米辣切圈，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，下入五花肉，小火煸炒出油脂。
（3）爆香?：再加入适量小葱、小米辣、生姜、蒜瓣、干辣椒，大火煸炒出香味。
（4）配料?：下入白菜和粉丝，倒入适量的清水漫过食材，加入适量的生抽、陈醋、食盐、白砂糖、蚝油调一下食材的味道。
（5）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，食材熟透入味。
（6）大火收汁，关火出锅盛入碗中，再撒上适量的葱花点缀一下，做法简单，吃上一大碗热乎乎的暖心又暖胃，老少皆宜！
三?、肉末豆腐?
1、准备?食材：嫩豆腐?、小葱?、蒜瓣?、里脊肉?、郫县豆瓣酱?、生抽?、料酒??、老抽?、玉米淀粉?、白砂糖?、蚝油?
2、肉末豆腐?的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，里脊肉洗净切末备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、料酒?、老抽?、蚝油?、玉米?淀粉?、适量的?清水?，用筷子?充分搅拌均匀备用?。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入豆腐，焯水片刻捞出，沥干水分备用。
（4）爆香?：起锅烧开，油热后，爆香葱花蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，下入里脊肉末，小火翻炒上色。
（5）再下入嫩豆腐，倒入调味汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材熟透入味。
（6）收汁关火盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可，色香味俱全，豆腐滑嫩鲜香，配上馒头米饭吃更香，老少皆宜！
四?、红烧??排骨
1、准备?食材：排骨?、白芝麻?、小葱?、生姜?、老抽?、生抽?、蚝油?、料酒?、八角?、香叶?、冰糖??、桂皮?、食盐?
2、红烧?排骨?的做法：
（1）排骨用碱面洗净切块，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切成片备用。
（2）焯水?：锅中倒入?适量的清水煮沸，下入?排骨?，加入?适量料酒?、生姜?、葱段焯水?片刻?，捞出来?过一遍?冷水，沥干水分?备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖翻炒至融化，下入排骨翻炒上糖色。
（4）配料?：加入适量的八角、香叶、桂皮爆香，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐调一下味道，大火翻炒均匀。
（5）倒入适量的水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火继续炖40分钟。
（6）炖至排骨软烂入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
（7）再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可开吃了，简单易做，厨房小白也能上手，一盘上桌秒光盘，大人小孩都特别喜欢吃！
五?、红烧?茄子?
1、准备?食材：茄子?、青椒?、小米辣?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?
2、红烧?茄子?的做法：
（1）茄子用碱面洗净切块，青椒用碱面洗净去蒂切块，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。
（2）红烧汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、食盐?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?充分搅匀均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入茄子，小火煎至两面金黄色盛出。
（4）爆香?：锅底留油，爆香生姜、蒜末、小米辣，下入青椒翻炒至断生。
（5）下入茄子，再倒入调好的红烧汁，大火翻炒均匀，至料汁浓稠食材入味。
（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，做法简单，酱香味浓郁，配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃！
六?、糖醋鸡蛋?
1、准备?食材：鸡蛋?、小葱?、蒜瓣?、蕃茄酱?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、鸡精?、淀粉?、白砂糖?
2、糖醋?带鱼蛋?的做法：
（1）小葱?剥皮?切?葱花?，蒜瓣?剥皮?切末?备用?。
（2）糖醋料?汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、鸡精?、淀粉?，适量的?清水，用筷子?充分搅拌均匀备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，打入两枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型盛出。
（4）锅底留油，爆香蒜末，倒入糖醋汁，煮至汤汁浓稠，下入荷包蛋拌匀。
（5）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可，色香味俱全，好吃开胃又下饭，老少皆宜！
以上六道家常菜的做法，大家学会了给家人朋友露一手吧，全家夸你厨艺棒！
喜欢吃面条的要收藏，教你7种懒人做法，汤鲜味美，一周7天不重样“北方面条，南方米饭”一句话概括了地方的主食特色，说起面条，很多人百吃不厌，相比于其他的食物，面条最为素净，可以衬托任何食物。相比于其他的食物，面条最为素净，可以衬托任何食物。喜欢吃面条的要收藏，教你7种懒人做法，汤鲜味美，一周7天不重样
炒面
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，深受大家的喜爱。随着现在生活节奏的加快，许多上班族都是以便当，快餐为主。炒面也成了首选。
推荐食谱：【家常炒面】
所需食材：面 洋葱 鸡蛋 豆芽 青菜
调味料：盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒粉
1、准备一把新鲜的面条，先把面条给放在一边备用，再准备一些洋葱，先清洗干净，然后再切成细一点的洋葱丝，之后再切成碎一点的洋葱丁 切好的洋葱丁盛入碗中备用
2、再准备一些青菜，先把青菜给清洗干净，然后再叠放在一起，直接给切成青菜丝，放入碗中备用，准备一把豆芽，洗净之后 放进碗中，控水备用
3、准备三个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋给打进碗中，然后再添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，充分地搅拌均匀，然后再搅拌成鸡蛋液 放在一边备用
4、锅中烧水 添加盐 水开后放入面条，小火慢煮 煮到面条漂浮起来的时候，然后再捞出来，过一下凉水 防粘 过凉后捞出放进盆中 添加少许食用油 充分地搅拌均匀
5、起锅烧油，放入鸡蛋液，小火慢炒，等到鸡蛋定型的时候，然后快速翻炒，炒成大块的鸡蛋块 炒好的鸡蛋块 盛入盘中备用
6、再次起锅烧油 放入葱花姜末炒香 然后再放入洋葱丁 豆芽 继续不停地翻炒，豆芽炒到微微变软的时候 放入面条，快速翻拌均匀
7.接下来开始调味，添加盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒粉 快速翻炒均匀 使其充分入味 然后再放入鸡蛋，放入青菜 快速翻炒
8、炒均匀之后 然后盛入盘中 美味好吃的家常炒面就做好了。
葱油拌面
葱油拌面，简单快速，可以当做早餐，还可以当做午餐，几分钟就能出锅。葱油拌面需要的食材非常简单，只有小葱和面条。看起来朴实无华，但细细品味，却有着一种难得的精致。
推荐食谱：【葱油拌面】
所需食材：面条 葱 花椒
调味料：盐 生抽 老抽 香醋 鸡精 蚝油 白糖
1、准备一把干面条 ，锅中烧水 添加盐 可以使煮出来的面条更加劲道好吃 水开 放入面条小火慢煮。，面条煮到八分熟的时候 呈现透明状的时候 然后再捞出 放入凉水里面过凉
2、面条过凉防粘连 然后再捞出 放在一边备用
3、接下来准备一些小葱 直接给切成葱段 然后再放入碗中备用
4、准备一个小碗调料汁 添加盐 生抽 老抽 香醋 再放入鸡精 蚝油 白糖 充分地搅拌均匀 再放入清水 再次给搅拌均匀，
5、起锅烧油 放入葱段放入花椒 小火慢炒，炒到葱段干黄的时候 再盛出 然后再倒入调好的料汁 小火慢煮
6、煮到入味的时候 再放入面条，搅拌均匀 然后再盛入盘中 淋入料汁 再撒上葱花 美味好吃的葱油拌面就做好了 简单易操作 几分钟就能出锅 关键是特别的好吃。
炝锅荷包面
北方人爱吃炝锅面，尤其是在吃早餐的时候。连汤带面满满的一大碗，出锅之前再来一个荷包蛋，好吃管饱，从小吃到大，几十年都吃不够。现在想起来，真的是满满的回忆。
推荐食谱：【炝锅荷包面】
所需食材：鸡蛋 面条 葱 蒜 辣椒
调味料：盐 生抽 香醋 捞出 蚝油 鸡精 五香粉
1、准备一把新鲜的面条 放入盘中，然后再放在一边备用
2、准备一些小葱 切成葱花放入碗中 再准备一些辣椒粉 放入碗中，一把大蒜拍碎 然后再剁成蒜蓉，放入碗中，接下来浇入热油激发出香味，充分地搅拌均匀
3、接下来开始调味，添加盐 生抽 香醋 捞出 蚝油 鸡精 五香粉 充分地搅拌均匀 料汁就调好了
4、准备一把青菜，先把青菜给清洗一下，清洗干净捞出，然后再放在一边备用，再准备一些香菜，先把香菜洗净 然后再切成香菜段 放入碗备用
5、锅中烧水 添加少许盐 ，这样煮出来的面条比较劲道好吃，水开调成小火，然后再放入面条，小火煮，不然容易出现夹生的情况。
6、面条放进去之后 再打进去一个鸡蛋，慢慢地煮成荷包蛋，面条煮至漂浮起来 再转中火煮 然后再放入青菜
7、面条煮八分熟的时候 舀汤汁放入碗中 充分地搅拌均匀 然后再放入面条 搅拌均匀使其入味 然后再放入青菜 淋入香油 放入香菜 葱花 美味既成 美味好吃的炝锅荷包面就做好了
焖面
春天特别容易出现春困，食欲不振，也会出现厌食的现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼，胃口大开，精神抖擞。
推荐食谱：【焖面】
所需食材：面条 洋葱 胡萝卜 鸡蛋白菜
调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 豆瓣酱
1、准备适量的白菜，先把白菜给切一下，直接给切成白菜丝，切好的白菜盛入碗中备用，再准备一些洋葱，切成洋葱丝，再准备一些胡萝卜，先切成胡萝卜片，再切成细一点的萝卜丝，放入碗中备用
2、准备一些大蒜，拍碎 然后再剁成蒜末 再准备一些生姜，先切成姜片 再切成姜末，再准备一些香菜，直接给切成香菜段，再准备一些小葱直接给切成葱花
3、准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋给打进碗中，添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥搅拌成鸡蛋液放 放在一边备用
4、接下来起锅烧油 放入鸡蛋液，小火慢炒，炒到鸡蛋液定型的时候 翻动一些 炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋块 盛入碗中 备用
5、锅中再次烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入白菜丝炒一炒，小火慢炒，白菜丝微微炒软 然后再放入洋葱丝 胡萝卜丝 继续翻炒
6、翻炒均匀之后 然后再添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 豆瓣酱 继续翻炒入味 ，然后再添加清水 大火煮开 用勺子舀出来一碗汤汁
7、煮开之后 准备一些干面条，均匀地放入锅中，然后再放入炒好的鸡蛋，之后再淋入煮好的汤汁，小火焖3分钟 焖好之后 打开盖子 翻动一下 然后再继续焖3分钟
8、焖好之后，撒入香菜葱花 然后再继续焖1分钟 盛入盘中 美味好吃的焖面就做好了。
手擀面
作为地道的北方人，不管是走到哪里，都忘不了妈妈做的手擀面，那是乡愁，也是满满的家乡思念。一碗手擀面就是人间美味。手擀面做法简单，也是更好吃的一种面食。
推荐食谱：【手扯面】
所需食材：面粉 鸡肉 鸡腿菇 青椒 洋葱
调味料：生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉 五香粉 豆瓣酱
1、准备500克面粉倒进盆中，添加少许盐 充分的搅拌均匀，然后再倒入温水，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮状 再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团 放在盆中 醒30分钟左右
2、面团醒好之后取出，然后再继续不停的揉，揉面三分钟左右，一直揉到光滑细腻就可以了，然后再分成多个小剂子，揉圆按扁，擀成小圆饼
3、准备一个盘子 内壁刷食用油，然后再放入面片，刷食用油，多刷一些食用油，这样可以增加面团的延展性，然后再放在一边醒1小时以上
4、准备一个新鲜的西红柿，打上十字花刀，然后再放进热水里面，浸泡10分钟 然后再捞出 撕掉外皮 之后再切成西红柿碎 再盛入盘中备用
5、接下来准备一些鸡腿菇 洗净切片 再切丝 最后切成鸡腿菇丁，再准备一些洋葱，洗净之后切成洋葱丝，然后再切成洋葱丁 放入碗中备用
6、青椒准备一个，洗净之后 去籽去蒂 然后再切成青椒丝，最后切成青椒丁，再准备一些鸡脯肉，先切成肉片 然后再切成肉丁 放入碗中备用
7、准备一些小葱，切成葱花 再准备一些生姜，切成姜末 切好放入碗中备用
8、接下来起锅烧油 放入葱姜炒香 然后再放入肉丁翻炒，小火慢炒，炒出油脂 炒到肉丁微微焦黄的时候 添加生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉 五香粉 豆瓣酱 炒香 炒出酱香味
9、炒出香味 然后再放入洋葱丁 鸡腿菇丁 再倒入一些清水 青椒丁也放进来 小火慢炖 慢慢地炖熟
10、取出醒好的面团，按压一下 擀成薄一点的饼，然后再切成细条状 之后再拉扯成面条，弄好之后 直接下入锅中，往锅中添加少许盐 这样煮出来的面条比较劲道好吃，煮熟的时候 下入一些青菜 煮熟 捞出
11、将煮熟的面条盛入碗中 再淋入煮好的卤汁 美味好吃的捞面条就做好了 中午来一碗煮熟的面条 特别的抗饿。
河南蒸面条
蒸面条是河南的一道经典面食，也是百姓日常生活中不可或缺的美食。蒸面条也叫做卤面，鲜面条蒸熟，放进炒好的菜里面搅拌、然后再进行二次蒸制，第二次蒸出来的面条非常的入味，也非常的劲道好吃。
推荐食谱：【河南蒸面条】
所需食材：面条 肉 豆角 葱 姜 花椒 八角
调味料： 生抽 蚝油 老抽 胡椒粉 鸡精
1、准备适量的鲜面条，先把面条淋入一些食用油，然后再充分地搅拌均匀，之后再放入蒸屉里面 蒸屉提前刷一些食用油。防粘 盖上盖子 大火蒸15分钟左右
2、准备一些豆角，先把豆角给清洗一下，也可以准备自己喜欢的青菜，豆角清洗干净之后 直接给切成长短均匀的豆角段，然后再放入碗中备用
3、准备一些五花肉，先切成小块，然后再切成肉片，肉片尽量切得薄一点，切好的肉片放入碗中备用
4、准备一些大葱，先把大葱切成葱片 然后再改刀切成葱丝，再准备一些生姜，切成姜片 然后再切成姜丝，切好之后盛入碗中备用
5、面条蒸好之后取出 放进盆中，不停地翻拌，散散热气 防粘粘连在一起，
6、起锅烧油，放入花椒 八角 桂皮，再放入一些姜片 炒香之后 ，把大料给捞出来，然后再放入肉片 不停的翻炒，煸炒出里面的油脂，
7、肉片炒到微微焦黄的时候，然后再放入葱末姜末，再淋入料酒 生抽 蚝油 老抽 胡椒粉 鸡精 充分地搅拌均匀 使其入味
8、翻炒均匀 然后再放入豆角 黄豆芽 继续不停地翻拌，翻拌均匀之后 添加一些温水，没过配菜 然后再继续煮两分钟，煮好之后盛出
9、把蒸熟的面条放进锅中 充分地翻拌均匀，然后再放进蒸锅里面 把蔬菜也放进去，盖上锅盖 再继续蒸8分钟左右
10、蒸熟取出 搭配蒜瓣吃着特别的过瘾，美味好吃的家庭蒸面就做好了，吃着抗饿还营养。
清汤面
清汤面吃起来清爽鲜美。做法简单，却又不失美味，3分钟就能轻松搞定。出锅的清汤面吃一口，面条爽滑筋道，面汤柔软滑腻，味道鲜美，吃着很是顺口。早餐赶时间的试试这碗清汤面 简单方便 一看就会
推荐食谱：【清汤面】
所需食材：面条 虾皮 葱 香菜 鸡蛋
调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉
1、准备一把新鲜的菠菜，先把菠菜给清洗一下，然后再菠菜切成菠菜碎 放入碗中备用
2、准备一些小葱，切成细一点的葱花 再准备一些香菜，把香菜切成香菜碎 也放入碗中，不喜欢吃香菜的也可以不放3
3、接下来开始调味，往碗中添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 再放入一些虾皮提鲜，然后再放入一些猪油 增香 搅拌一下 放在一边备用
4、锅中烧水，添加盐 水开之后 调成最小火，打进去几个鸡蛋 可以根据家人的数量 适当添加，荷包蛋凝固的时候 调成中火 然后再放入一把面条
5、面条放进去后 先小火慢煮 煮开之后 转中火 防止出现夹生的情况。面条煮到八分熟的时候 把汤汁盛入碗中
6、汤汁搅拌均匀 然后再把面条也放进去 之后再放入荷包蛋 淋入一些香油 也可以放入一些辣椒油 美味既成 美味好吃的清汤面就做好了。，
我家常吃的4种面食早餐，营养美味，学会天天吃都不腻推荐我家常吃的4种面食早餐，营养美味，学会天天吃都不腻！
一、【懒人小包子】
*** 配料：黄瓜2根 胡萝卜2根半 鸡蛋3个 虾仁半碗 小葱3根 蚝油2勺 香油1勺 盐2勺 白胡椒粉适量 香油1勺
*** *** ：
1、胡萝卜和黄瓜擦成丝，加入盐杀出水分，挤干水分；
2、挤干水分的胡萝卜和黄瓜稍微切碎一点装在碗中，鸡蛋炒散备用，虾仁切碎备用；
3、小葱切碎加进去，浇上一勺热油，加入胡椒粉、盐、蚝油；拌均匀馅料就调好了；
4、取一张饺子皮，包上适量的馅料；
5、像包包子一样包起来；
6、平底锅刷油，把小包子摆放进去，小火慢慢煎至两面金黄色；
二、【土豆芝士饼】
*** 配料：土豆3个 面粉1勺 盐半勺 五香粉适量 芝士适量
*** *** ：
1、准备几个吃不完的土豆，去皮后切丝，放在清水里洗掉多余的淀粉，沥干水分；装在大碗中，加入盐、五香粉、面粉拌均匀；
2、平底锅刷一层薄薄的橄榄油，把土豆丝均匀铺一层进去；
3、锅铲按压平整，中火煎至底部微微焦黄，翻个面继续煎至焦黄；
4、再翻个面，刷一层番茄酱，铺上一层芝士；
5、对折起来，煎至芝士融化就可以出锅了。还可以加香蕉片，或者培根、香肠做成不同口味的；
6、出锅切成小块，趁热吃可以拉很长的丝，外焦里软，还有浓浓的芝士香味，营养又美味！
三、【蛋烘糕】
*** 配料：
馅料：水磨糯米粉100克、淀粉20克、牛奶250克、白糖30克、黄油20克 、肉松
外皮：鸡蛋2个、牛奶170克、红糖30克、低筋面粉160克、盐1克、酵母1.5克、泡打粉2克
*** *** ：
1、先来做麻薯部分：水磨糯米粉、淀粉、白糖、牛奶，全部倒在一起，搅匀，过筛到碗中；
2、隔水蒸熟，中间没有白芯就可以了。加入黄油，趁热揉匀，面团变得光滑细腻，能拉出很长的丝就可以了。包上保鲜膜备用；
3、再来做皮，碗里磕入2个鸡蛋、纯牛奶、红糖，把红糖搅化，再把面粉、泡打粉、盐、酵母混合过筛进去，过筛一遍更细腻。
4、平底锅加热20秒，舀一勺面糊进去，开小火慢慢煎，直到表面不粘手就差不多了，关火。
5、铺上麻薯、肉松，对折起来就好了。每次做之前锅底放上湿毛巾，把锅的温度降一降，再做下一次。
6、家庭版的烘糕就做好了。
四、【韭菜锅贴】
*** 配料：普通面粉500克、清水240克、500克肉馅、韭菜1把、1勺生抽 、1勺老抽 、1勺蚝油 、胡椒粉 、盐 、姜末 、葱末、花椒、八角、食用油、淀粉
*** *** ：
1、准备馅料：大约500克的肉馅儿，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、盐、姜末、葱末，浇上一勺花椒油；
2、顺时针搅拌至上劲儿，如果肉馅儿比较干，分次少量地加入清水，直到肉馅儿拌起来不费力；
3、加入切碎的韭菜碎，拌均匀就可以了。韭菜馅料就调好了。
4、面团取出来，分一半面团搓成长条，下成大小一样的小剂子，再把小面剂按扁；
5、擀成饺子皮，包上调好的馅料，包成两边开口的饺子。
6、平底锅刷一层食用油，再把做好的锅贴摆放进去；煎3分钟左右，底部金黄色就可以，然后加入提前调好的淀粉水，水分没过饺子的1/3处就可以。盖上锅盖继续1档的火力慢慢煎，煎至水分全部蒸发掉，底部变得焦黄色，差不多就煎好了，撒点葱花，关火。
自从学会这种和面 *** ，我一口气做了5种宫廷酥，入口即化酥掉渣有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
从来没有想过我这种手残党也能做出这美轮美奂、栩栩如生、以前皇家帝王才能吃到的宫廷酥。
现如今我也能说上一句，天下面点百变不离其宗，只要掌握好和面的 *** ，信手拈来、想做就做。而且你学得有多快，外面的“桃酥大王”倒闭的就有多快。
做这5种宫廷酥，其实更大的秘诀就在于那块油面团！
油面的 *** *** ：
30克面粉加10克植物油，揉成团即可，也可以理解为面粉和油的比例为3：1，掌握好这个比例，想做多少都可以。
不过光有“油面”还不行，还得和一块“皮面”——也就是用来包裹油面的普通面团。
这里需要记住一个要点：“皮面”和“油面”的软硬度必须保持一致，而且都要软一些，才方便后期做造型，不容易断裂。
然后把揉好的“皮面”揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块“油面”，转动着把开口收紧，收成圆面团。把面团压扁、擀成牛舌状，再折起来擀成长条，然后叠成小方块即可。
只要掌握好面皮的 *** *** ，下面的就万变不离其宗了。
详细 *** ：
之一种：菊花酥
1.首先，我们准备面粉100克，加入白糖5克、炼乳3克、植物油3克，用凉开水和面，揉成光滑柔软的面团。接着和一块油面，准备面粉30克，加入植物油10克也和成团，保证油面和面团的软度相同，方便操作。案板上撒上干面粉，把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块油面，放在虎口处，把开口收紧，收成圆面团。
2.案板上多撒点面粉，把面团压扁、擀成牛舌状，然后把面片折起来，再擀成长条，擀好之后叠成小面块备用，这一步的目的是把油面擀均匀，方便起酥分层，擀的时候要轻一点，不能擀破皮，不然那容易影响层次和美观。
3.准备豆沙馅20克，掺入少许面粉，把豆沙馅和得硬一些，然后在每个小面块里都包上豆沙馅，同样收紧开口，多余的面揪掉不要。把包好豆沙的生坯 ，用刀压成薄厚均匀的圆形面片，不要用擀面杖擀，不然容易破皮。
4.烤盘上均匀刷上油，把面片每隔1厘米剪一下，剪至三分之一处即可，剪成菊花的形状，每一个花瓣都拧90度，菊花酥的生坯就做好了。
5.做好的生坯摆放在烤盘中，花心处刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻点缀一下就能准备烤了。
6.烤箱提前预热，160度、上下火同时加热、烤25分钟就可以了。烤好的菊花酥层次分明、一碰就掉渣，咬上一口酥松香甜、回味无穷。
第二种：荷花酥
1.首先，我们准备面粉100克，加入植物油5克方便起酥，炼乳5克，白糖3克，再加入少许清水，和成软一点的面团。接着，我们和一块油面，盆中放入面粉30克，加入植物油10克，把油面和的和面团一样柔软。准备豆沙馅20克，掺入适量的面粉，把豆沙馅和的硬一些方便包制。
2.把和好的面团揉光滑，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块油面，放在虎口处转动着收紧开口，把多余的面压实，以免擀制时露馅。
3.全部包好以后在面剂上撒上干面粉，防止擀的时候粘连，把面剂子摁扁，擀成牛舌状，然后叠起来擀成长条，折成方形的小面块备用。擀的时候，正反面都要擀，更容易把油面擀均匀，方便面片起酥分层。
4.然后把小面块轻轻地擀薄一点，包入一小块豆沙馅，放在虎口处收紧开口，把面块团成小圆球，揪掉多余的面，然后在小圆球上打上花刀，切到馅心的位置即可，切口太大会影响造型。
5.造型全部做好以后我们开始炸制，锅内烧油，把荷花酥凉油放入锅中，油量以刚刚没过荷花酥为宜，保持微火浸炸7-8分钟，荷花酥慢慢受热，花瓣才会充分绽放。
6.炸至荷花酥层次分明，表面呈微黄色时夹出，放在吸油纸上把油控干，装在纸杯里即可。
因为面团的 *** *** 都是一样的，下面我就不再累述了，直接从造型做起。
第三种：天鹅酥
1.在小面块上，放入适量的豆沙馅，边向下摁豆沙，边收紧开口，把多余的面揪掉，做成圆面坯备用。用刀把圆面坯压成薄厚均匀的圆形面片，这一步千万不能用面杖擀，很容易把饼皮擀破，影响豆沙的均匀分布、影响饼皮的起酥分层。然后把圆面片从中间切开，离切口一厘米处，切开一条缝，不要切断。烤盘上均匀刷上油，捏住切口处旋转90度，天鹅的造型就做好了，把做好的天鹅酥生坯摆放在烤盘中备用。
2.碗中打入一个蛋黄，在天鹅酥上均匀刷上蛋黄液提亮色泽，用黑芝麻做眼睛，再撒上少许黑芝麻点缀即可。烤箱调到160度，上下火同时加热，烤20分钟就可以了。烤出来的天鹅酥活灵活现、好吃又好看，装礼盒里送亲戚朋友还很有面子。
第四种：金鱼酥
1.把做好的面块擀成正方形的面皮，修掉边缘不整齐的地方，然后包入豆沙馅，用力把对角挤压在一起，金鱼的形状就出来了。
2.烤盘中均匀刷上油，把做好的金鱼酥生坯摆放在里面，均匀刷上蛋黄液，用豆沙馅做成眼睛粘在金鱼酥上面，再撒上少许黑芝麻点缀一下即可。
3.烤箱提前预热，温度调到160度，上下层同时加热把金鱼酥放入烤箱中烤制20分钟就可以了。烤好的金鱼酥造型俏皮可爱，从尾巴处 能清晰地看到酥层，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
第五种：皮蛋酥
1.准备皮蛋两个，把皮剥掉，切成均匀小块，在面块上先放上豆沙馅，再放一小块皮蛋，把开口收紧，揪掉多余的面备用。全部包好以后，我们开始做造型，把面剂压扁、再托起来，再压扁，来回重复几次，调整成椭圆形就可以了，这一步主要是为了把皮蛋压碎和豆沙掺匀。把做好的生坯摆放在烤盘中，均匀刷上一层蛋液，再撒上黑芝麻点缀一下，就能准备烤了。
4.烤箱提前预热，170度上下火同时加热，同样烤制20分钟。20分钟以后把皮蛋酥取出，稍微晾凉一些，吃起来特别香酥。
香酥可口的五大宫廷酥，时不时做给孩子吃，收获一波又一波的爱。
（之一美食编辑：小雅）
早餐做什么别犯愁，教你6道早餐的做法，每天换着做，吃饱又吃好俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。不吃早餐，学习、工作的效率都会下降，所以每天吃一顿早餐对身体非常的重要。很多人都犯愁早餐做什么好，下面，就和大家分享6道简单好吃的早餐，每天早起20分钟，轻松搞定一家人的早餐，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
酱香饼
1.和面：
准备一个盆，倒入面粉300克，食盐3克，这个酱香饼要用半烫面，一半用开水烫面，搅成面絮以后，另一半用凉水和面，倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，全部搅成面絮再揉到一起，这个半烫面吃起来口感软，面要多揉一会儿，把面团揉光滑，盖上锅盖松弛10分钟。
2.准备食材：
切点姜末、葱花备用。
准备一个小料碗，倒入黄豆酱5克，辣椒酱5克，辣椒红油5克，搅拌均匀备用。
3.炸葱油：
锅内烧油，油温五成热时，把姜末、葱花倒入锅里，炸制1分钟左右，把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中。
把酱料倒入锅中加热40秒左右，起锅倒入碗中备用。
4.擀面皮：
10分钟以后面团已经松弛到位了，在案板上面撒上面粉，取出面团揉搓成一个圆面坯，用擀面杖擀成一个大薄片，擀的时候要撒点面粉防止面皮发硬，用小刷子在面皮上刷上一层油酥。
用刀子从一边划开再卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。
5. *** 酱饼：
电饼铛通电加热，刷上一层油，锅热以后把饼放入锅中，煎至两面金黄时，刷上调好的酱料，撒上一把芝麻，一把葱花就可以取出了，切成小块放在盘中，一道简单又美味的酱香饼就做好了。
香煎虾饼
1.准备食材：
准备大虾200克，在虾背的第三节处用牙签将虾线挑出来，剥去虾头和虾壳，把虾肉放在盆中清洗干净，剁成碎粒备用。
切点葱末备用。
2.胡萝卜和杏鲍菇焯一下水：
切点胡萝卜丝、杏鲍菇丝放入锅内，焯水1分钟左右，倒出来用凉水快速冲洗，挤出胡萝卜丝和杏鲍菇中的水分，再剁成碎末放在盆中备用。
3.调馅料：
在虾泥中加入胡椒粉1克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，加入料酒能减少虾肉的腥味，加入生抽3克提鲜味，用筷子把所有调料搅拌均匀，打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热凝固，使虾肉不容易散开，放入胡萝卜、杏鲍菇和葱花一起搅拌均匀，加入玉米淀粉4克，面粉5克，用筷子搅拌成糊，再倒入植物油3克，搅拌均匀备用。
4.开始煎制：
在平底锅内烧油，油热后用勺子把虾馅按压成一个个薄厚均匀的小饼，依次放在锅中，开小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，等到虾饼煎至两面金黄即可出锅，一道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。
鸡蛋饼
1.准备食材：
碗中打入4个鸡蛋，加入少许食盐入低味，用筷子搅拌均匀，食盐能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼颜色更加均匀漂亮。
准备适量的淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉，倒入蛋液中搅匀，水淀粉能够增加蛋液的韧性，煎的时候不容易破碎。
2.开始煎制：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止蛋饼粘锅，滑好锅以后倒出热油，留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，开小火轻轻地转动锅，把蛋液摊成薄薄的蛋饼，蛋液全部定型、边缘打卷时，金黄的蛋饼就能出锅了，卷上火腿当早餐很不错，一道简单快手的鸡蛋饼就做好了。
黄金玉米饼
1.调面糊：
准备一个小盆，倒入面粉150克，玉米面80克，白糖80克，酵母4克，无铝泡打粉2克。
碗中打入3个鸡蛋，边搅拌边把鸡蛋倒入盆中，加入一点清水，清水要分次添加，搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝，盖上保鲜膜发酵2个小时。
2个小时以后看一下面糊，表层有突起的小泡、很多小孔说明已经发酵好了。
2.开始烙制：
打开电饼铛，刷上一层植物油，锅热以后用勺子挖起面粉糊，慢慢倒进锅内，尽量把小饼子做到大小一样，电饼铛不用盖锅盖，可以随时观察小饼子的情况，玉米饼成型以后，也就40秒左右，把玉米饼一个一个都翻过来煎另一面，煎制玉米面小饼两面都呈金黄色即可出锅，一道清香柔软的黄金玉米饼就做好了。
香煎馍片
1.准备食材：
准备两个剩馒头，切成薄厚均匀的馒头片。
碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，再撒入适量的黑芝麻和白芝麻，搅拌均匀备用。
2.开始煎制：
把锅烧热，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馍片蘸满鸡蛋液放入锅中，开小火慢慢煎，经常翻面让馍片均匀受热，馍片煎至两面金黄色时就能出锅了，配上番茄酱或者火腿，早餐轻松搞定。
奶香饼
1.调面糊：
在盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克，不喜欢吃太甜的白糖可以不放，倒入250毫升的酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。
2.开始烙制：
把电饼铛烧热，不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，酸奶糊全部定型以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，鸡蛋和牛奶都富含丰富的蛋白质和钙元素，两者结合只需几分钟，就能做出奶香浓郁的早餐饼，轻松解决早餐的烦恼。
（之一美食编辑：夏天）
喜欢吃面的朋友有口福了！面条的多种做法，满足你的“面条胃”北方人对于面食的偏爱，就如同南方人对于米饭的执着一样，每天不吃点就感觉缺了点啥。
小二觉得在各类面食中花样百变的就属面条了，它光做法分起来就有炒面、拌面、汤面三大类。
如果再细细分来更是数不胜数，什么兰州牛肉面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、延吉冷面、杭州片儿川、河南烩面、昆山奥灶面、山西刀削面、镇州锅盖面……可谓各有特色，各领 *** 。
在寒意逼人的冬天，没有什么比得上一碗热呼呼的面能治愈了。小二为大家整理一些家常面条菜谱~
冬季吃面，暖胃又暖心
羊肉烩面，面条筋道光滑，羊汤鲜美，冬天来一碗，暖胃又暖心，吃完还想吃，根本停不下来！
没胃口的时候来碗罗宋汤剪刀面，浓稠的汤汁满满包裹着面条，西式与中式的混搭毫无违和感，酸、辣、鲜、甜多重滋味同时活跃在舌尖，让人久久难以忘怀。
海鲜打卤面改良自北京打卤面，每根面条上都包裹着卤汁，入口是海鲜味儿，其次是番茄的酸味，二者交融，味道一绝，手擀面的口感恰到好处，吃完后面干、碗干。
怎么吃面条不发胖？
若想要吃面条不发胖、升糖少，小二推荐意大利面、荞麦面和魔芋面。
你最喜欢的面是哪种呢？或者你的家乡有什么好吃的面呢？
来源： CCTV回家吃饭
建议爱吃面食的朋友：分享2种面食，不发面不烫面除了白米饭，更受欢迎的就是面食了。面粉的做法真是各种各样，可以用酵母发面做成馒头包子，也可以不发面调成面糊糊做成面饼吃。而且面粉和任何食物都可以“百搭”，做出不同口味不同形状的食物。
那今天我们就交给大家一个新的办法，不发面不烫面就可以把面粉做成好吃的美食，而且做法非常的简单。
一、 拉面条子
拉面条子是一种又细又圆，而且还很有韧性的面条，配上自己喜欢吃的菜，嚼起来特别有劲儿，那这种面也可以自己在家里做。
准备食材：西红柿、鸡蛋、五花肉、青椒、面粉、油 、盐
*** 方式：
1、 先来揉一下面，取一个盆里面放入面粉，加入适量的盐，可以增强面条的韧性，再加入适量的水，揉成一个软而不粘手的面团;
2、 面粉成团后，可以挪到案板上用力揉搓，变成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发3分钟;
3、 醒发好后，将面团揉成一个长条形，切成一个个的小剂子，再次搓圆，搓成长条;
4、 准备一个碗里面倒入适量的油，用小刷子粘点油刷在面饼的两面，让面饼都裹上一层油，刷好的面饼放在盘子中，盖上保鲜膜静止30分钟;
5、 准备几个配菜，西红柿清洗干净切成小块;鸡蛋在碗中打散;
6、 起锅烧油，先将鸡蛋炒熟盛出备用，然后留点底油，切成小丁的西红柿倒锅里炒出番茄汁，翻炒两下后加入鸡蛋，按照自己喜欢的口味加盐、糖调味;
7、 再准备一个回锅肉，五花肉切成薄片;青椒切成细条;
8、 起锅烧热，直接下入五花肉炒出油脂，肉变成金黄色之后，加入少量的豆瓣酱增香，再加入适量的糖、盐和生抽;
9、 接着下入青椒，继续翻炒均匀，青椒变软后就可以出锅;
10、 锅中烧水，将静止好的面饼，切成一根根细条子，水开后，用力拉车面条子，拉成细长细长的一根面，因为面用油泡过很有韧劲不会拉断;
11、 面煮熟后，捞出，加上炒的配菜，就是好吃的拉条子啦。
拉条子可以配上任何自己喜欢的配菜，酸的辣的都很好吃。
二、 白菜豆腐饼
准备食材：白菜、豆腐、粉条、鸡蛋、面粉、油
*** 方式：
1、 先在盆中放入适量的面粉，倒适量的水搅拌面粉，揉成光滑一些的团子，面团搓长条形，切上几刀分成小剂子;
2、 准备一个碗里面放入适量的油，然后将面剂子都放入碗里滚上一层油，放在一个盘子里面，盖上保鲜膜静置30分钟;
3、 准备馅儿料，白菜洗干净，切成碎末加入盐，杀出水分;
4、 豆腐切成很小的丁丁，加入两个打散的鸡蛋液，搅拌均匀让豆腐都裹上一层鸡蛋液;
5、 粉丝提前泡软，切成小碎末;
6、 起锅烧油，油热下入豆腐鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，然后加入粉丝末，继续翻炒均匀，关火;
7、 杀出水分的白菜再倒入纱布里面挤干水分，放入豆腐粉丝里面，然后在所有的混合物中加入盐、糖、生抽和蚝油调个味;
8、 这个时候静置好的面剂子拿出来，在案板上用擀面杖擀成一个又圆又大的面皮子，将馅儿料包在里面，上面封一个口;
9、 做好的饼直接在平底锅或者电饼铛里面煎至两面发黄酥脆即可。
好啦!用简简单单的油就能做出开吃的面食，简单快速赶紧学起来吧!(丹丹)
