高大上霸气的菜名，高大上霸气车型大全

人是铁饭是钢：大厨出3道菜，菜名个个霸气

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“子龙脱袍”这菜名太霸气了，配饭喝酒都不在话下！

“坑哭”食客的菜名，每次听到，都感觉智商被摁地摩擦了一百遍

早在千百年以前，当火花擦出的那一瞬间，美食的路便已经被照亮了，千年之后，美食文化在变迁中不断交融，造就了如今这个“百家争鸣”的美食盛宴。

美食有千万种，味道也是各不相同，每道菜品都是经过了精心的烹饪之后把它最完美的状态呈现出来，但是同样是美食，总有一些非常“优秀”的菜品刷新着我们的三观，不知道你都被什么样的奇葩菜名给坑哭过？网友表示感觉智商被摁在地上摩擦了一百遍。

母子相会

?看到这个名字的时候，脑补的画面也是非常强烈的，好多感情大戏也是一闪而过。但是谁又能想到这样的母子相会，竟然就是炒豆芽，黄豆炒黄豆芽！

那么问题来了，到底谁是母，谁是子？没有的黄豆哪儿来的黄豆芽，但是没有黄豆芽长成的黄豆杆，又哪里来的黄豆？这样的菜配上这样的名字，如果端上桌的话，你确定客人不会翻脸吗？如果真的想给菜品取个好听一点的名字，那么也应该在下面备注一下配料，才不至于引发矛盾呀，是不是呢老板？

夫妻肺片

夫妻肺片这个名字容易吓到人！是一道很出名的川菜，如果你去四川，一定要去吃哦！很好吃的，当年夫妻二人为了顺应顾客口味，在用料和 *** *** 上不断改进，最开始用牛肺，现在用牛肉，羊杂，现在看来菜名与这道菜使用的食材一点关系都没有！只不过人们喜欢用这个名字，一直沿用至今！

蚂蚁上树

其实就是粉条菜，哈哈……是不是感觉别骗了一把？肉末炒粉条，同样也来自四川重庆。名字听起来很亲近大自然，但如果再联系到吃，就有点不好的味道……别太天真的认为真让你吃蚂蚁！那大概是饭店主人想挑战一下搞笑……哈哈，真是被菜名坑了一把……蚂蚁上树没有蚂蚁！全是粉丝……此时应该高兴吗？应该高兴吧~

九菜一汤

之一眼居然看成了九死一生！这道菜骗过想占饭店小便宜的吧？以为能扳回一局，可是还是败了……你以为看着挺便宜，就能一下买 *** 真价实的？做梦去吧……老板真的超级坑人，直接打个韭菜一汤不好吗，简单明了！不知情者还以为是九道菜一道汤菜拼凑而成的菜呢！

绝代双骄

青椒炒红椒，绿油油， *** 辣，真的就是“绝代双骄（椒）”嘛！老板再次上了一节谐音课……哈哈（居然笑出了哭腔）

此椒也不能胜彼椒……只能打败你的嘴，哈哈……绝代双椒，青椒配红椒！难道暗示着只有大侠才能挑战这个辣？看名字的时候，很多人在点菜的时候，脑子里也是浮现了各种画面，而且这道菜标注的价格也是不太便宜。结果端上来的时候也是吐了一口老血。青椒加红椒就是绝代双骄了？照这套路那是不是西瓜搭配冬瓜是不是就叫东邪西毒了？

乱棍打死猪八戒

这名字也是绝了，有点夸张……当他端上，你的反应肯定是哭笑不得……这不就是一盘简单的好吗？一小节的蒜薹，乱棍想想也挺形象的！看名字还挺霸气的，谁知是盘家常菜？

乌云密布

以为这个肯定是个高大上的菜，谁曾想，他端上一盆紫菜蛋花汤……小朋友你是否有很多问号？心情一下子乌云密布了……

青龙卧雪

这个…告诉你吧…其实就是一根黄瓜放在撒满白糖的盘子上…如果想精致点你就把黄瓜刻成龙的样子就好了…是不是很震撼？

雪盖火焰山

这道菜让一向很少吃凉拌西红柿的我交足了智商税，但我始终认为不是智商问题，只是想象力跟不上。好吧，你赢！

算你狠！这年头坑谁不偿命！“坑爹”啊！看完这些菜名，直接给跪了！这几道菜，菜名都非常坑爹，虽然也不失幽默，但毕竟真金白银买了上不明不白还是有点让人心心不愤的。弱弱问一下那么，正在看本文的你，那些年填过这些坑吗？期待你留言区分享。

本文文字为原创，图片来源于 *** ，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。

“子龙脱袍”这菜名太霸气了，配饭喝酒都不在话下

看到这些奇葩菜名，紫薇都沉默了

老艺术家我纵横江湖多年，练就了会吃的嘴和会玩的心。但就算这么会，有时候下馆子还是会emo，倒也不是因为菜难吃，而是大胆点了几个菜名新奇的菜，结果狠狠踩雷。

按理说，有勇气尝鲜就得有勇气接受呈上来的菜，可是这也太离谱了吧。

躲过了“火山下雪”这样好听的坑（糖拌西红柿）、躲过了“穿过你的黑发我的手”这种经典的梗（海带炖猪蹄），却没躲过“粉身碎骨小青龙”。本以为是什么极具英雄气概的下饭神菜，等到服务员端上来才发现，不过就是平平无奇的拍黄瓜。我有罪，应该由法律来惩罚我，而不是让我在菜单上频频踩雷。

△平平无奇拍黄瓜

知道“心酸的感觉”是什么菜吗？它就是一杯很有特色的38元普通柠檬水。我真傻，真的，我单知道这种“创意菜名”里十有八九是雷，我不知道剩下的那个是压轴大雷。

01

这些餐馆的菜名越奇葩我被坑得越惨

当我和朋友们吐槽这番悲伤的经历，大家都笑了，除了角落的小A。她就像是找到组织一般抓住我的手。因为她本人在点餐的时候就是个勇士，踩雷无数仍不罢休。每次满眼期待地等上菜，大部分情况都等不到什么惊艳的结果，希望越大失望越大。

她的踩雷经历，让我们大开眼界。还以为“猛虎过江”是什么霸气的硬菜，没想到就是孤零零的一根葱漂浮在清汤上，因为猛虎过去无痕迹吗？

看到“绝代双骄”，想到小鱼儿和花无缺，青春的回忆涌上心头，再不济也不会砸了这个IP的招牌吧。别太天真了，青椒炒红椒就是“绝代双骄”。

这下再看到“对牛弹琴”，就已经打起十二分精神了，至少要有牛肉吧。还好还好，芹菜炒牛肉，这个谐音梗勉强过关吧。

△芹菜谐音”琴“也确实没毛病

但话说回来，这些老板可真会呀，充分利用我们的联想给我们上了一课：“菜单上的水很深，我们把握不住。”

如此故弄玄虚的取名手法，估计能让创意菜名界的“鼻祖”紫薇格格颜面扫地。回想当年，大明湖畔的夏紫薇巧用诗句，凭借格外有内容的菜名成就了高光时刻。

△紫薇美美炒菜

烤两只叫花鸡，要取名“在天愿作比翼鸟”；将爱情的美好尝进嘴里；炒青菜上面覆盖着豆腐可以是“漠漠水田飞白鹭”，把田园生活的惬意吃进肚子里；连啃光的鸭架都有好听的名字“风去台空江自流”；平平无奇的炒青菜可以是“燕草如碧丝”，也可以是“秦桑低绿枝” ……

谁能拒绝这么有格调的名字呢，就算猜不出是什么菜，也能坦然接受菜肴不如菜名这么惊艳。

02

讲真，菜名是一门学问其实回看中国经典菜名，我们会发现所谓“故弄玄虚”并不是问题。蚂蚁上树里没有蚂蚁、驴打滚里没有驴、夫妻肺片没有肺片……那又如何，它们通过名字吸引了食客的目光，却也实打实靠自己的“实力”征服了食客的胃。

△美食作家扶霞做的鱼香肉丝和夫妻肺片/《川菜》内文

先拿“佛跳墙”举例，如果只是翻译为god use VPN实在是对不起这个把精细功夫和山珍海味发挥到极致的福建名菜。

“佛跳墙”一菜由来久矣,至少出现在百年之前。据《中国名菜谱》载，清朝道光年间，福州扬桥巷官钱局一官员宴请他的上司福建布政使周莲，桌上有这么一道叫做“福寿全”的菜，这是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制而成的。

厨师通过煎、炸、熬、炖等工序对食材逐一烹调后，放入坛中加高汤和福建老酒以文火煨制，炖出来的汤汁鲜亮剔透，把山海的味道融合得恰到好处。

△“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”

这道菜鲜美异常，香气扑鼻，实在是让周莲念念不忘。他后来还带家中厨师郑春发登门求教，郑春发学得此法后又加以改进，减少肉类用量，加入多种海鲜。

光绪三年，郑春发与人合开一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园”菜馆的前身），将此菜推向市场。食客品尝过后赞不绝口，说此菜飘香诱人，有人作诗，“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。此后这道菜有了“佛跳墙”的美名。

再说说“大救驾”，相传清初，吴三桂率清军打进昆明，全城一片混乱，明永历皇帝的小朝廷逃向滇西，清军紧追不舍。永历皇帝逃到腾冲时，天色已晚就在一个小村子住下来。走了一天山路，皇帝早已疲惫不堪，在饥饿难忍之时，主人家炒了一盘饵块送上来，饵块、火腿丝、鸡蛋、青菜的奇妙组合搭出香甜软糯的口感。

就这样俘获了永历帝的胃，他吃个精光并封它是更好吃的美食，腾冲炒饵块从此就有了云南“大救驾”这样一个御名。

△可以搭饵块吃的稀豆粉也很美味 / 《舌尖上的中国》

同样来头不小的还有“霸王别姬”。抗战前夕，京剧大师梅兰芳先生去徐州演出《霸王别姬》，演绎精彩全城为之轰动。演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬”。

这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓郁，鸡鳖鲜嫩酥烂。梅先生尝了之后大加赞赏，连食两鳖，座上其余诸客也都为这道菜拍案叫绝。

这三道菜无疑是美味的，不然也不会在历史长河中沉淀下来成为经典。但老艺术家认为，它们的名字发挥的作用也不容小觑。“佛跳墙”“大救驾”都是夸张的修辞手法来表现一道菜的十足风味。

如果说“佛跳墙”只是对极致美味的一种普通褒奖，那么“大救驾”则更多带上了历史故事的色彩，显得更加诱人。而“霸王别姬”更是妙极，梅兰芳先生的经典剧目《霸王别姬》和那道鲜美的菜肴相互呼应，这是一种只有中国人才懂的美。

03

中国人取菜名，到底取的是什么？

很多外国朋友刚到中国，之一次下中国餐馆吃饭的意义不亚于阿姆斯特朗登上月球。比较奇怪的菜名翻译尚且是一大难题，毕竟中国菜名背后的饮食文化博大精深，并不这么容易翻译，且中西方差异在菜单上就可见一斑。

首先是我们选用的食材就有差异。千百年来，中国人以五谷为主食，以蔬菜、肉类为辅食。而西方人身体里流淌着航海民族、游牧民族的文化血统，他们的饮食则以养殖、渔猎为主，以种植、采集为辅，偏爱荤食，不论是生活吃穿还是日常所用都取之于动物。

△中国的农耕文明影响了中国的饮食文化/图虫创意

所以西餐厅的菜单C位是各种扒各种肉，而中国菜单必不可少的是米饭和面食。没有这样饮食氛围的熏陶，外国人自然很难理解什么叫下饭神菜，也就很难理解“蚂蚁上树”“夫妻肺片”这些菜是以什么身份出现在中国餐馆的餐桌上的。

△西餐厅永远的c位选手/unsplash

其次是饮食方式有所差异。中国人实行围桌聚餐、同盘而食的用餐形式，也就是合餐制；而西方人则实行人各一份的用餐形式，也就是分餐制。对于中国人来说，吃饭往往是次要的，更多追求的是吃饭的气氛。而外国人则略微不同，所以在分量的把握上会有些头疼。然后才是菜肴命名带来的困惑。外国人的菜单上通常一目了然，采用的食材和烹饪 *** 一清二楚，追求简单实用的他们，在菜单上侧重于对菜肴信息的全面传达。常见的菜肴包括有“Smoked Salmon”（腌熏三文鱼）“Chicken Curry”（咖喱鸡）“Beef Stew”（红烩牛肉）等。

△烟熏三文鱼/unsplash

可中国人的菜单不全是这样，不仅有以现实主义手法进行菜肴命名的，比如“糖醋排骨”“红烧鸡翅”“番茄炒蛋”“大闸蟹”等；还有以浪漫主义手法进行菜肴命名的，诸如 “龙凤配” “鲤鱼跳龙门”等。这个差异要怪就得怪中华民族上下五千年历史孕育的传统文化。

△以现实主义命名的番茄炒蛋/图虫创意

中国历史悠久，传统文化博大精深，在儒家、道家思想的影响下，使得中国菜肴命名尤为重视情意，并强调音、形、意的协调统一。基于此，中国人在命名菜肴时通常会花费大量的精力，所以除了和西方类似的写实命名法，我们还有写意命名法和人名地名典故命名法。

外国人最迷惑的“红烧狮子头”就源自写意命名法，其实这是基于一道菜肴造型艺术的命名。毕竟中国人做菜有时候做的不只是菜，是对美好生活的向往，所以会把菜肴当作一种感情，一种理想、一种文化的象征。

而写意命名的菜名最能体现这一点，这种命名法讲究“音美、形美、意美”，既美妙动听，又栩栩如生；既表达感情，又传递愿望；既体现语言，也反映文化。

△红烧狮子头 / 图虫创意

而以人名、地名或典故命名则是直接表现中国文化的一种命名方式。“东坡肉”是以苏东坡命名的，这个名字让大家记住了苏轼美食家的身份。

相传他当年帮助百姓抗洪筑堤保城，百姓为感谢他，纷纷杀猪宰羊赠与东坡。东坡盛情难却，收下后亲自指点家人烧出秘制红烧肉，然后回赠给老百姓，才有了后来的“东坡肉”。

△东坡肉咕噜咕噜

如果说以人名命名是纪念某位人物，那么以地名命名则是给某个地方贴上了美食的标签。

就比如说北京烤鸭，扬名中外。说起来也挺有意思的，这个名头足够响亮以至于很多人都忘记北京美食其实是靠“各地驻京办”支棱起来的。

△同样为地方长脸的还有无锡醉蟹/图虫创意

以典故命名的菜就更多了，如“八仙过海闹罗汉”。这是孔府的一道名菜，由于去曲阜祭祀孔子的达官贵人很多，孔府每年都要多次设宴招待，孔宴闻名四海。

八仙过海闹罗汉，以鸡作为“罗汉”，其中八种主料为“八仙”，故名为八仙过海闹罗汉。此菜一上席随即开锣唱戏，一面品尝美味、一面听戏，十分热闹。但凡不了解“八仙过海”、不了解孔子在中国的地位，都很难理解这道菜。这么说来，这种菜名还是中国人独家的菜肴密码了。

而当今却很少有好到出圈的菜名，大多是网红餐厅的噱头。茶餐厅是网红菜名内卷重点地区之一。《食神》的黯然销魂饭打响了“创意菜名”的之一枪，近年来各类网红店纷纷追随“祖师爷”的取名宝典，造出不少经典。

△黯然销魂饭实在是绝

动不动加“暴打渣男”“24k”“暴富”这样的前缀，在菜单上就表现出想要简单粗暴取悦食客的态度了。与前面提到的奇葩菜名不同，这样的菜名确实是不玩虚的，老老实实把菜肴上报。

但和那些经典菜肴相比，少了点内容、少了点美感。过去的老板踏踏实实做美食，名字随便甚至无厘头也可以出圈，现在有些老板反倒本末倒置，试图借助菜名出圈博得关注。

回过头想，菜名本身并没有错，错的是将菜名仅仅当作一种噱头猎奇的标签，而不脚踏实地做菜，如此有名无实怎么赢得食客真正的认可呢？

参考文章

<1>中国菜名中语言文化，《才智》丨刘芸

<2>“文化走出去”背景下中餐菜名英译研究丨贾真真

<3>福建名菜佛跳墙丨茅伯铭

古风菜名意难平，都学紫薇哪能行？

最近有条热搜

引起了文字君的注意

郑州某所学校的老师整了个好活儿

在讲解「古风菜肴取名 *** 」时

布置作业让学生做菜并用古风起菜名

热搜一出

炸出了一大批美食爱好者

对于从小馋到大

混迹于路边摊

和食堂黑暗料理的学生来说

这道题不难

他们将炸鸡取作凤翼把玉米烙取作满城尽带黄金甲将章鱼小丸子命名为大珠小珠落玉盘

别说，还真有点「信达雅」的意思

话说回来

古风菜名也不是什么新鲜玩意儿

属于「色、香、味、意」中的意境

是中国菜肴的至高追求

很多餐馆便经常

以古风菜名为卖点吸引顾客

虽然古风菜名听上去高大上

但若掌握不到精髓

也会出现弄巧成拙的翻车情形

究竟古风菜名有何魔力？今天文字君便跟大家伙儿聊一聊

若是论一论

谁最会用古风取菜名的话

相信很多人的脑海里会顿时浮现

巩汉林老师在小品《打工奇遇》里

饰演的黑心老板

说起来这位黑心老板也是有才

能将凉拌萝卜

美其名曰「群英荟萃」

他的目的是妄图以古风菜名

提高菜肴的价格

为此甚至还吟唱了一段

脍炙人口的取菜名圣经

你看这道菜，群英荟萃

要您老八十，一点都不贵

过来看一看，亲口尝一尝

吃到嘴里特别的脆…

/缅怀赵丽蓉老师/

而影视剧

《射雕英雄传》里的黄蓉

在很多人心目中也是取菜名高手

她不仅可以让菜名

走古风路线饱含韵味

其菜肴真实的味道

更是可以九转千回，勾人心魄

比如那道好逑汤取的是「窈窕淑女，君子好逑」之意

食材和做法

也配得上如此诗意的名字

是以将菠菜打成汤

又放上酿入雀肉的去核樱桃

还得添入鲜嫩的竹笋

如此红白绿三色辉映

才能应了樱桃小嘴、美人容颜

还有那道二十四桥明月夜

听上去不明觉厉

做法更是让人拍手称赞

原来是在火腿上挖2 *** 格孔

孔里填入豆腐球

这样再把火腿蒸熟

待到火腿的咸鲜味钻进豆腐里

再将火腿弃掉，只吃豆腐

如此这般，豆腐看上去晶莹剔透

若水中倒映的明月

吃到嘴里却是素菜荤味

肉香与豆腐香交织在一起

仿佛交响乐团在唇齿间奏起了绝美的乐章

只是虽然黄蓉拥有如此实力

却难能成为

世人心中取菜名的之一名

在不少围观网友的心目中

当仁不让的古风取菜名No.1是《还珠格格》里的紫薇

要说这紫薇格格可不一般

那可是能说出

“你无情、你残酷、你无理取闹”的

金句女王

所以人家在野餐时

用「在天愿作比翼鸟」

这样的古风菜名取悦皇阿玛

自然也不足为奇

只是皇阿玛啊

瞅你这吃相

不大像是馋这个菜名

恐怕是馋这两只叫花鸡的身子？

还有更厉害的

一盘普（可）普（能）通（没）通（熟）的

炒菠菜

到了紫薇嘴里

就变成了「红嘴绿鹦哥」

这个古风菜名更有讲究了

乍看会让人感觉紫薇在玩尬的

实际这个菜名

却有着和乾隆爷相关的典故

传说乾隆爷有次到镇江微服私访

由于饥饿难忍加之上火流鼻血

不得已便到一家农户乞食

农户取了几块豆腐搭配菠菜烧了碗汤

送给乾隆爷充饥

没曾想饥饿多时的乾隆爷

吃了个底朝天

还意犹未尽

问农户这是什么珍馐美食

农户答曰

“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”

这下大家明白了吧

为啥紫薇格格胡诌一通的

古风菜名

还能博皇阿玛哈哈大笑

这才是隐藏在民间的高手啊

古风菜名听上去又A又飒

高雅得一塌糊涂

但若是我们仔细分析

很容易便能发现

其中也是有套路可循的

首先就是

古风菜名

一般会有常用的专有指代名词

比如用「白玉」指代虾仁或豆腐

「翡翠」指代青菜、青豆或青椒

「芙蓉」指代蛋清

「水晶」指代肉冻

明白了这一点后

我们便可以举一反三

若是把常见食材的名字换作古语

不也有内味儿了么

好比冬瓜的古语为水芝

那么冬瓜虾仁换作古风菜名便可以叫作「水芝白玉」

是不是瞬间就提升了N个档次

你们品，你们细品

其次，古风取菜名常用象征手法我们可以从「青龙过江」这道菜中

学到这种手法的精髓

所谓青龙过江，听上去霸气十足

实际主要食材不过是

黄瓜或小葱

但要说饭店骗人

也找不到证据

毕竟青龙给人的直观印象

就是黄瓜和小葱都有的外貌

“青色的、长长的”

只不过是间接将青龙过江的霸气

赋予到了菜的意境中

给最朴素的菜肴

赋予最狠的名字

这便是当代中青年

必须得有的仪式感

有了「象征」这项利器

我们完全可以把糖拌西红柿

改名为「火山飘雪」

至于把黄瓜蘸酱

改名成「青龙点将」的同学

恭喜你，除了象征手法

你还会玩谐音梗了

再三，若想高阶玩转古风菜名

还得学会熟练运用

各种梗或者典故

比如「霸王别姬」这道苏北名菜

便是运用典故取菜名的代表菜肴

霸王别姬原名龙凤烩

相传是虞姬设计的龙凤宴中的主菜

其中龙即龟，凤为鸡

也就是取乌龟与雉鸡共同炖煮

到了现代

则常以鳖代替龟 *** 这道名馔

如此鳖与鸡音同“别姬”

与霸王别姬的典故更为贴近

再比如

大名鼎鼎的闽菜「佛跳墙」

得名原因也有典故

佛跳墙原名福寿全

其中一种说法是

相传光绪年间福建布政使周莲

使衙厨郑春发烹制此菜

宴请文人墨客

由于此菜香味浓郁，让人心醉神迷

让其中一位秀才诗兴大发

当即吟道：

“坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来”

从此福寿全得名佛跳墙

还有一种说法

据说唐朝高僧玄荃

在传经途中经过福州

夜宿旅店时恰好闻到隔墙人家

以「满坛香」宴奉宾客

由于香味太过诱人

最终让玄荃弃了多年的修行

跳墙而入只为一饱口福

佛跳墙便因此而得名

如果说西餐在味道上

可以和中餐分庭抗礼的话

那么在取名方面

不客气地说

中式菜肴完全吊打西式菜肴

不知道大家发现没有

西式菜肴取名方式

往往是地名+食材

比如英国名菜惠灵顿牛排

而在本篇文章的开头

文字君就给大家提到过

中式菜肴除了追求直观感觉上的

「色、香、味」之外

还有意境方面的追求

这里的意有一部分就体现在菜名之中

谁再说中国人不懂浪漫

就给他们看看

我们给菜肴起的优雅名字吧

鸡丝烩鱼卷=「龙凤相会」

鱿鱼炒鸡片=「游龙戏凤」

菠菜炒番茄=「翠柳啼红」

虾仁炒鸽蛋=「花好月圆」

就问还有比咱中华同胞

更浪漫的吗？

除了用象征手法取名拔高意境

中国人凡事也都讲究个好彩头

取菜名自然亦是如此

所以我们为

白灼竹节虾取名「竹报平安」

为蟹黄西蓝花取名「锦上添花」

为清蒸鲈鱼取名「吉庆有余」

为西芹炒百合取名「百年好合」

光听听就够让人喜笑颜开得了

当然如果刻意追求噱头

只顾用古风菜名吸引顾客

而不顾饭菜品质的话

这种意境还是不要也罢

文字君还是希望

取名者能够提升创作水平

合理运用技巧、梗、还有典故

要是一再生搬硬套附庸风雅

甚至做了哄抬物价，鱼目混珠之事

那便是好事办坏

得不偿失了

你见过哪些令人惊艳的古风菜名？

你吃过最贵的“坑爹菜”是什么？

快来留言区聊聊吧~

- 字媒体日刊之《优雅の古风菜名》-

策划丨点点冰

撰文丨放学堵他

编辑&制图丨Terri

如何用表情包让杠精闭嘴？

学砍价千万别逛闲鱼，会被笑疯

再猛的中青年，都有被记性差害惨的人生…

饭店里“奇葩”的菜名，满心期待，结果菜端上桌真想打人了

中国美食历史悠久，博大精深。文字文化更是深不可测。

当一道菜需要一个贴切的汉字来表达的时候，中国汉字和菜品会擦出怎样的火花呢？

有的时候菜其实没啥新奇的，换了一个高大上的名字就让人充满好奇了。

之一道：母子相会

一听到这个菜，我还以为会是什么肉菜，比如老母鸡和小母鸡之类的，上菜之后我低估了老板的想象力，其实就是黄豆炒豆芽？？？

第二道：群英荟萃

名字又是一个高大上，甚至霸气十足的名字，会想，哎呀，这是啥菜啊，好好奇！

但是菜上来后就傻眼了，一锅乱七八糟的凉拌也叫群英荟萃？

哈哈哈，真的，服了。

第三道：侏罗纪霸王龙

小编如果是看菜名的话，会不小心以为自己打开错了剧本，霸王龙也可以吃了？这到底是什么神菜，可以取这样的名字，看完图片你就明白了。其实就是类似于火焰烤鸡，然后把鸡做成一个像恐龙的造型，看照片还是挺有特色的，估计不少人会因为好奇点这道菜吧。

第四道：八仙过海

看菜名非常的仙气，感觉极具古风，让人摸不着头脑，其实里面是八种海鲜，分别是黄鱼、澳洲带子、蛏子、文蛤、梭子蟹、基围虾、乌鱼蛋和九肚鱼，八种海鲜和节瓜熬成的汤，营养还是非常丰富的。

第五道：刀拍前男友

刚失恋的人，或是热恋的人，会不会忍不住来个刀拍前男友呢？

一是好奇怎么刀拍前男友解恨，二是震慑现男友，点菜时非常霸气，上菜后就搞笑了，原来就是一盘拍黄瓜。

有才还是店家有才！

第六道：仰望星空

这是一道英国菜，英文名叫做“Stargazy Pie”，其实就是一个有鱼头的派，看完图片之后，我觉得还是中国网友给这道菜起的名字更贴切，不如叫“死不瞑目”更好，哈哈哈

第七道：乌云遮日

很多人呢都不知道这是什么菜，感觉非常的高大上，仔细想想吧，其实它就是紫菜蛋花汤，这道汤呢听起来倒是非常好听，是非常棒的，取名字的人真是非常聪明，不得不佩服。

大家有没有见过呢？

最奇葩的菜名，每一个都让你捧腹大笑，你能猜中几个

世界上10大最奇葩菜名 有些菜名还有一段有趣的故事

鲁菜菜名中的文化底蕴

□朋山

菜肴名称在食客眼中处于“之一印象”的位置，大部分食客初次进入餐馆点菜时，是从菜单上的菜名入手的。因此，一个恰当而有特色的菜名可以吸引食客。鲁菜历史悠久，是全国影响更大、流传最广的菜系之一，其中各具特色的菜名，既体现了劳动人民的智慧和超群的烹饪技艺，也反映出齐鲁饮食文化的深厚底蕴。

菜名就是广告词

鲁菜的源流可以追溯到春秋战国时期。齐国的易牙“善和五味，淄渑水合，尝而知之”。鲁国的孔子“食不厌精，脍不厌细”。北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中总结了黄河流域饮食，以山东菜为基础，详细地记下了煎、烧、爆、炒、烤、蒸、腌、腊、炝、糟等烹调 *** 和一些名菜的制法。隋唐以后，山东菜成为北方菜的代表。宋代的“北食”，主要指的就是山东菜。元、明、清时期，山东菜更是进入宫廷，成为御膳的主菜。

大部分的鲁菜名称十分朴实，用词特点是简明易记。很多鲁菜名称中的词汇，来自 *** 时不可缺少的主料、配料和调料，例如“香椿豆腐”“糖醋鲤鱼”等；也有一些词汇来自味道、色泽、质感及烹调方式等，如“麻辣鸡”“雪花香椿”“干烂虾仁”“烹对虾”“炖肉鸽”等。

不过，鲁菜菜名也有华丽的一面。菜名是菜的广告词，它能给食客以美的享受，也能引导食客的消费意向。因此，商家会根据菜的特点及目标消费群体需求，在命名时赋予其一定的美感。这些菜名一般在色泽、造型方面进行美化，给人以形象生动的感觉。要达到这一效果，文学修辞必不可少。

菜名里最常见的修辞是比喻。运用比喻，关键是巧妙地找到两者的相似之处，很多鲁菜名称起得确实精彩。有的以外形设喻，比如“绣球鸡胗”是将鸡胗切成两块后，在每块之上刻以十字花刀，使其炸出后呈现出绣球状；“蝴蝶海参”是把海参切成蝴蝶翅膀状，然后配合别的馅料摆出完整的蝴蝶形状；“米香布袋鸡”先是把鸡开膛洗净后，将海参、干贝等材料放进去用竹针缝住，此时的鸡确实形似布袋。有的选择以颜色设喻，比如“水晶肘子”，是用水晶来形容肘子晶莹透明；“雪花白菊”中的雪花是形容白菊颜色如雪般洁白。还有的是同时从形状和颜色两方面设喻，比如“雪花山药绣球”是形似球，白如雪；“青果鸡”是以鸡里脊加入碧绿的菠菜汁，加工成青果形状汆制而成，颜色碧翠，形似青果。

还有一些菜名在运用比喻修辞时相对隐晦，更多了一些神秘色彩。比如“雪中送炭”先要将蛋清打成糊，加面、菱粉拌匀，围成圆的雪墙造型；再将黑色的海参放在雪墙中间；最后，菜盘内倒上白酒，用火点着上桌，才算大功告成。

与此类似的还有几道菜。“乌龙戏珠”是将海参放在盘子中间，鸽蛋、樱桃错开，摆放海参周围，红、白、黑相映成趣。“梅雪争春”是说蒸熟的蛋清像一盘白雪，桂花酱糖卤浇在蛋清上如梅花数朵。“乌云托月”则是把紫菜撕成一片片，把鸽蛋放在紫菜之上，然后加入清汤，使得紫菜和鸽蛋漂浮在清汤之上，犹如乌云托月。

菜单里的“谐音梗”

文字的魅力在鲁菜名称中体现得淋漓尽致。

借代也是鲁菜起名常用的修辞，主要用法是以原料或原料的某种特征来代指菜肴本身。如“扒三白”是以白菜、鸡脯肉、龙须菜扒烧而成，这三种原材料颜色均偏白；“三不沾”菜成之后一不沾盘子、二不沾筷子、三不沾牙，可谓名副其实；“全家福”是用海参、白肉片、熟鸡片、笋片、白肚片和虾仁一起成菜，热热闹闹、营养丰富；“爆三样”的三样是指菜里用了猪腰、猪肝、猪瘦肉三样原料，言简意赅；“吴蜀合”用海参代表吴国，干贝代表蜀国，表示吴蜀两家和好，融入了脍炙人口的三国故事。

此外，双关的修辞，为鲁菜菜名带来了不少“谐音梗”的妙处。谐音双关，可以突出语义的重点，巧妙地表达情感态度，也可以产生幽默风趣、含蓄、生动的艺术效果。“霸王别姬”这道菜的主料是鳖和鸡，“鳖”与“别”谐音。民间俗称“鳖”为王八，因其习性猛烈霸道，亦有“霸王”的美誉，而这又与项羽“西楚霸王”的名头搭上了线，“姬”则是“鸡”的谐音。这道菜实际就是“霸王鳖鸡”，它充分地运用了语义双关、谐音双关的特点，把原料并无特色的一道菜，通过名称变得活泼、生动。与此类似，“燕窝八仙汤”以“八鲜”谐音“八仙”来命名。“连年有余”则是利用了“鱼”和“余”同音，表达了期望来年能有盈余的美好愿景。

夸张这种修辞虽然看起来有些言过其实，但经过合情合理的渲染，能引起人丰富的想象，也是可以带给食客享受的。夸张的运用主要体现在菜肴的质量、原料的数量和菜肴的造型等方面，鲁菜里的“当朝一品锅”“赛熊掌鲍鱼”“扒通天鱼翅”等都是代表。

国家级非物质文化遗产孔府菜

“当朝一品锅”是孔府菜的代表菜。“一品”是古代官品的更高一级，昔日，衍圣公曾位列当朝一品，而这道“当朝一品锅”食材珍贵、做工复杂，确实是一道质量上乘的“贵族菜”，配以“当朝一品”之名，则进一步彰显了菜身上的富贵之气。

熊掌取自山中珍奇异兽，鲍鱼也属于珍贵海产原料，二者价格昂贵，如今熊更是国家一级保护动物，严禁捕杀。其实，“赛熊掌鲍鱼”这道菜并没有使用熊掌、鲍鱼，而是采用带筋的猪蹄髈肉和活海螺肉代替熊掌、鲍鱼，菜名号称其外形和口感赛过真的熊掌、鲍鱼，主要是为了突出菜肴的味道之美。

“扒通天鱼翅”等菜肴中的“通天”有三种说法。一是与“一品”类似，形容菜肴格调之高，多出现于高档宴席中；二是指菜肴由单一鱼翅烹制而成，且使用的鱼翅翅针很粗，有“一指通天”之意，夸张地表现了原料的珍贵程度；三是指其味可通天，是鱼翅宴中的极品。

文化带来增值体验

山东自古是文化之地，鲁菜命名时，也格外注重文化味道。

将诗词引入菜肴，可以使菜肴名称充满情趣。“梅雪争春”这道菜的名字取自宋代卢梅坡《雪梅》“梅雪争春未肯降”的诗句；“踏雪寻梅”这道菜的名字来自“踏雪寻梅梅未开，伫立雪中默等待”。

菜名典雅，往往意味着 *** 技艺会比较复杂。孔府菜“阳关三叠”的名字取自古曲，菜品的设计理念则源自唐代诗人王维的名作：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”当初，孔府内厨从诗意中得到启发，用鸡脯肉与白菜叶层层相裹，炸而烹之。一层鸡肉一层白菜，一共三层，正适合送别曲一送三别的情调。古时，“阳关三叠”这道菜多用于饯行宴会，以表达主人的送别情意，预祝客人旅途顺利平安，可谓情意绵长。

“百鸟朝凤”这道菜使用母鸡、鸽蛋、蟹黄等为原料，做成了形如百鸟朝凤、色泽美观、口味鲜美的菜肴。在传统文化中，凤凰是一种勤劳、热心的吉祥鸟。相传，平时它总是飞行百里，为自己寻找过冬的食物，非常勤劳。别的鸟嘲笑它不会享受生活，整天只知道忙碌，凤凰不为所动，还是照样辛勤劳动。很快冬天来临，天降大雪，那些平时贪玩的鸟又饿又冷，命悬一线。这时，凤凰把自己存的食物分给了它们，让所有的鸟儿都度过了寒冬。为了感恩凤凰，百鸟决定各自献出一根羽毛，合起来编成一件衣裳，送给凤凰。这就是“百鸟朝凤”的典故。

“带子上朝”是昔日孔府的一道专属菜。衍圣公相当于一品官职，按照朝廷礼制，能享受携子面君的优待，为了表达对朝廷恩宠的感激和铭记之情，孔府厨师发明了这道菜。这道菜有两种做法：一种是一只鸭子带一只鸽子炸制蒸煮后，浇汁而成，一种是用猪五花肉和莲子等为原料制成。

“黄鹂迎春”以韭黄、肉丝为原料，用面皮裹卷炸制而成。早春时期，用新生的韭黄烹味佳肴，室外树枝吐绿，黄鹂飞舞，室内高朋满座，把酒品鲜，别有趣味。此菜因韭黄的颜色、菜肴成品的颜色均为金黄色，又恰逢黄鹂飞舞之季，故而得名。

“烧安南子”只看菜名，让人不明就里。此菜全用禽心 *** ，一盘需用二十个，古代在宰杀鸡鸭多时才做，造型美观，味厚而醇。此菜历史久远，明代已经在孔府作为宴席菜而用。相传，孔府厨师将鸡、鸭心称为“安南子”，大概因为鸡心、鸭心的形状像中药胖大海，而胖大海在中药中又称安南子，才落下这一奇怪的名字。

孔府菜起源于宋代，鼎盛于清朝康熙年间，是典型的官府菜。孔府菜分为两类，一类是宴会用菜，一类是家常菜肴，孔府菜还被评为国家级非物质文化遗产。

姜太公是齐国的开国国君，也是齐鲁文化的奠基者之一，所以鲁菜中自然少不了他的身影。相传，姜太公钓鱼后喜欢自己烹制，他吃腻了整条鱼，便剔去骨头留鱼肉与蔬菜同炒，以此菜筵客，宾客皆称太公烹制的鱼肉鲜美，加之太公钓鱼勤奋，便有雅士吟出“齐民富国盛，姜太公鱼勤”的佳句。后人化“勤”为“芹”，便有了今天用鱼肉加芹菜拌匀同炒的“姜太公鱼芹”。如今，厨师们又将鱼肉双面施花刀，加蛋清、鸡蓉和芹菜拌匀，滑油炒之，使得鱼香与芹菜香味相融，荤素相配，鲜嫩异常。

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