其实大叔小时候就实现了香椿财务自由，可惜年少不经事，不懂香椿的好，大叔家里前院曾有一棵椿木树，据说是我出生那年爸爸种下的，到了春天，香椿嫩芽冒出时，爸爸会在长长的竹竿上绑上小刀，用来打椿木巅，我就在树底下守着，等着捡成果。那时并不爱吃香椿，甚至嫌弃这种气味。随着年龄的增长，特别是离家千里之后，会刻意地去寻找家乡的味道，不可思议的是，密码都藏在了很多小时候不爱吃的食物里，香椿是其一。当年并不感冒的食物，现在却成了勾起童年回忆的桥梁。
传统做法自然是香椿炒鸡蛋，香椿焯水切碎拌入鸡蛋，只需少许精盐调味，一盘美味的香椿炒鸡蛋就完成了。味道很独特，当香椿炒鸡蛋上桌，顿时那朦胧的香气就笔直地冲起，像是一颗香气炸弹在你面前绽放一般，那香味如汇入大海的百川，瞬间涌入你的鼻孔，娇柔不做作。入口味蕾就能完全被这香椿的味道给包裹和征服，到了北方后，发现香椿除了煎鸡蛋外，还有一系列做法，炸香椿鱼、凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿拌面、香椿糊塌子，甚至制香椿酱、包香椿饺子都不在话下，真是大开眼界！最常吃的香椿芽的做法莫过于香椿拌豆腐，做到极致的香椿拌豆腐，没有豆腥味，香椿芽味浓郁，连豆腐都沾染了香椿的味道，非常好吃，味道让人难以割舍。今天大叔下厨房教你做香椿拌豆腐，希望你吃的开心~
老豆腐1块、香椿80克、辣酱1小勺、生抽5ML、醋5ML、糖3克、花椒5粒、油20克
1、首先把老豆腐，香椿备好，把豆腐切1厘米见方的小块，过沸水，烫去豆腥味儿备用即可；
2、然后把香椿焯水后立马过冷水，挤干水份，切成末末，所有材料放在一起备用即可；
3、最后把花椒加油一起烧烫，至冒出香味，将熬好的花椒油去除花椒，淋在面上，搅拌均匀即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，味道浓郁的香椿拌豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、香椿更好是现吃现买；
2、不喜欢拌豆腐，那就吃香椿炒鸡蛋。
提起香椿豆腐，只要是生活在北方的孩子没有不知道的。以前的老胡同里种的最多的两种会散发特殊香味的树，一种是槐树，一种就是香椿树。香椿嫩芽的清香是任何食材都无法抵挡的，用香椿炒鸡蛋、拌豆腐都是非常受欢迎的家常小菜。今天就跟大家分享一道香椿拌豆腐，喜欢的朋友，不妨买一些回家做，尝尝春日的鲜儿。
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，清热解毒、增加食欲。其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿芽拌豆腐
准备材料：香椿250克，卤水豆腐100克，花椒5克，盐2克，香油3克
用具：圆柱形模具
开始 *** ：
1 将香椿用70℃热水稍烫后取出切成碎末。经过热水烫后的香椿味道会更加醇香。
2 卤水豆腐用开水冲过后加入盐、香油。轻轻捏成絮状小块，这样吃起来口感会更好。
3 焙干的花椒捻成花椒碎，与豆腐同拌。花椒碎的加入会去掉豆腐残留的豆腥味。
4 在圆柱形模具中将豆腐和香椿分层逐一加入。
5 用勺轻压模型顶部慢慢将模具脱出即可。
选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。
香椿拌豆腐，好吃有窍门，多做这一步，鲜嫩清香，美味营养又下饭用最简单的食材做出更好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天给大家分享一道“香椿拌豆腐”的家常做法。“香椿拌豆腐，好吃有窍门，多做这一步，鲜嫩清香，美味营养又下饭”。#家常菜谱#
说起春天的美食，那谷雨前后萌发嫩芽又被称之为“树上蔬菜”的香椿芽，是无论如何都不能错过的一道美味。犹记得儿时，虽然院子里种着数棵香椿芽树，却每每总是对它那独特的味道敬而远之，尤其香椿炒鸡蛋，离着老远就得赶忙退避三尺，以免影响食欲。可在一次不经意间入口了一勺香椿拌豆腐后，对香椿的热爱从此一发不可收拾，每年香椿上市的季节，总要尝下这之一道鲜嫩清香。#一起学做菜#
香椿芽散发的味道，其实正是春天勃发的味道。阳春三月至庭前，满树香椿芽正鲜，唤君来尝其中味，余香绕齿三两天。谷雨时节，清明前后，是采摘香椿芽更好的时节，雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质，由此可知，这个时候的香椿是多么的鲜嫩可口，让人馋涎欲滴。
不少人认为香椿芽是一种闻起来有味吃起来没什么味道的蔬菜，其实，做好了的香椿芽吃起来真的是很香的。香椿的吃法很多，油炸、凉调、炒制、蒸煮等，每一种做法都能找到对应的佳肴名菜，比如陕西的油煎香椿鱼，四川的香椿鸡丝，当然，名满天下的香椿豆腐和香椿鸡蛋就不用再说了吧。
香椿芽虽美味，但吃之前有一道步骤是一定不能省的，这是因为每公斤的香椿含有的亚硝酸盐要超过30毫克，而在沸水中焯烫后，立马就能将亚硝酸盐含量降到4.4毫克左右，经过简单的焯水后，再吃就非常的安全了，芳香清爽开胃，就像古谚语说的那样，“香椿可以食用，没有杂病”。
虽然经常外出旅游，可以品尝到各地 *** 的不同香椿芽美食，不过更爱吃的还是那平凡但不失美味的香椿拌豆腐，鲜嫩清香，可惜的是，儿时的老豆油如今很难买到，那种口感远不是芝麻香油可以比拟的，可谓是点睛之笔。不过好在，香椿拌豆腐其他方面的细节倒没什么改变，下面就让我们来简单地分享下这道普通的清明美食香椿豆腐的家常做法：
食材：香椿芽1把、豆腐2块、芝麻香油、食盐
家常菜香椿拌豆腐的做法及步骤：
1、豆腐切成丁，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，放入盘中；
2、香椿头先处理一下，将连着树干的部分稍微切去一点；
3、烧一锅热水，放入香椿芽氽烫30秒左右，捞出用清水过凉；
4、将香椿芽切成末儿，放入盘中；
5、撒上少许食盐；
6、淋入适量的芝麻香油；
7、调拌均匀后，香椿拌豆腐就做好了。
好了，朋友们，今天关于“鲜嫩清香好吃下饭的清明美食香椿拌豆腐的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的 *** 有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。
春天当季菜，清爽的家庭版香椿拌豆腐，好做好吃不费事香椿拌豆腐，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。
可点击链接观看 *** 视频《香椿拌豆腐》 *** 视频
【主要食材】
香椿、内脂豆腐、盐、香油、鸡精
【食材介绍】
香椿，含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
豆腐，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
【 *** *** 】
1、 内酯豆腐切小块，盐水汆烫，备用。
2、 香椿热水中氽烫变绿。
3、 将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿，备用。
4、 豆腐上撒上香椿末。
5、 加香油、鸡精和盐调味。
没错，你没看错，这道凉菜 *** 起来就是这么简单。
【 *** 视频】
【小贴士】
1、选用内脂豆腐，是为了得到更嫩滑的口感和更纯粹的豆香。
2、内酯豆腐盐水汆烫，可有效防止破碎。
3、香椿汆烫可去除涩味和磷酸盐等不好的物质。
我是大东哥，我有我的小日子
大家好，我是董·美食的小董，今天给大家分享一道鲜香爽口的凉菜——香椿拌豆腐的做法！
香椿拌豆腐，是山东传统名菜，系数鲁菜，具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。现在正是吃香椿的季节，您的餐桌上怎么能少的了它呢？而香椿拌豆腐，又是大家喜欢做，并且 *** 简单的一道凉菜，就是这么简单的一道菜，如果细节把握不好，做出来味道就会差之千里，如何做出鲜香爽口的香椿拌豆腐呢？话不多说，咱们马上操作起来！
食材：卤水豆腐一块、鲜香椿一小把。
辅料：大豆油、香油、食盐。
操作步骤：
1、先把香椿洗净，曲杆留叶；
2、将豆腐改刀切成小丁（1厘米左右为宜）；
3、起锅烧水，加入适量食盐；
4、水开放入香椿叶，焯水30秒左右；
5、捞出焯好水的香椿，放入凉水中过水；
6、捞出控水后，将香椿剁碎；
7、将豆腐放入碗中，加上香椿碎，加入适量大豆油、香油、食盐调味；
8、搅拌均匀后即可装盘。这样一道美味爽口的香椿拌豆腐就 *** 完成了。
注意细节：焯水时放入适量的盐能够保证香椿的香味和颜色；焯水时间在30秒左右，不宜过长；
用大豆油调，因为豆腐用大都用调会更加的香。
香椿拌豆腐，15年吃过一次念念不忘今天终于做了，美味无限啊我是董·美食的小董，喜欢这道香椿拌豆腐的话您就转发+关注吧，小董每天都会给大家分享美食的做法，让我们一起开启美食之旅吧！
15年的时候，好像是五一前几天吧！一次谈完项目老板带着我们几个员工就近在一家饭店里吃饭，当时天气大太阳，虽然没有正式进入夏季但是也是热得够呛。进入饭店老板点了几个菜，我们员工也点了几个菜，当饭菜一份份的端上来的时候，突然有道菜让我眼前一亮。这是一个长方形的盘子，盘子上有一高一矮圆柱形。高者大概有7公分左右，矮者大概是4公分左右，直径在五六公分。整个圆柱形是红绿色和白色相夹杂的，发出淡淡的清香。简直是一个艺术品。开始不知道是什么，小心翼翼的用筷子夹了一点一尝，凉丝丝的，仔细一品味竟然是切细碎的香椿和捣碎的豆腐一起搅拌在一起，然后用模型规定成形状，在冰箱里冷藏了一下。
之一次吃感觉非常的好吃，偷偷了解了一下价格，就这一份在百十元左右。量太少嘴大的话两三嘴就没了，消费不起啊！但是吃完后就一直念念不忘，今天终于有机会也给做了一下。
香椿切碎
豆腐切碎
两种混合在一起搅拌均匀即可，可以加一点点盐和一点点的香醋，用来调味。香油味精等其他调味料都没有放，这样就能更加突出香椿的清香，不然香油味掩盖住了香椿味道。
很好吃，真的，没有骗你的。现在正是做的时候，大家不妨都试试，简单快捷，好吃。
香椿头，春天特有的食材，不仅风味独特，香味诱人，而且营养独特。多食香椿头还有助于提高我们的阳气，开胃爽神。
香椿头分为红春头，绿春头，白春头，而红春头为上品，口味营养更佳
香椿头在春季及其珍贵，不可多得。在做法上有多种，其中最为经典的便是香椿拌豆腐，香椿煎蛋等，道道经典，是不可多得的美食。
选用卤水豆腐切成小块，便于入味
香椿拌豆腐做法简单，不浮夸，不修饰，食其食材的本味，营养不流失，味道更加的鲜香，简单即是美味。
小料头葱姜蒜末，干辣椒少许
在烫香椿头时水一定要烧开，均匀受热一分钟即可捞出，凉后切成细末更易入味。
水烧开，香椿头放入锅里飞水
豆腐切成小丁放开水里煮2分钟，在煮制的过程中加入少许的食盐，这样更易入味。
价位后浇上热油
食材全部备好后后，加入少许的食盐。生抽适量，白糖少许，花生油少许烧热浇入，调料的量根据个人的口味调制。
脆香的红春头，滑嫩的卤水，味道超赞
- 做法简单，味道清淡。，香椿淡红脆香，豆腐洁白滑嫩，春天的美味，绝妙的搭配。
《原创首发》春天到，百花开，还有更爱的香椿芽也长出来了。香椿芽，只在春天有，而且只有短短的十多天，时间太长就老了，没有香味了。香椿芽可以炒鸡蛋，可以油炸，可以做腌菜，而我们老家一般都是拿来拌豆腐。下面分享一下我老家的家常做法，香椿芽拌豆腐。
——步骤——
食材准备
香椿芽一把，豆腐一块，姜切沫
步骤一
把香椿芽洗净，锅中放水，加入食盐少许，水开后放入香椿芽，大约5秒后捞出。锅中水再次烧开，放入整块豆腐大火煮2分钟。
步骤二
香椿芽控水，切碎，放入盆中，豆腐切薄片，再切成条最后切成小块，放入盆中，最后把姜沫一起放入。
步骤三
调味，放入食盐 味精少许 ，豆油倒入锅中，烧至冒烟后，倒入盆中，搅拌均匀。装盘即可。
非常简单美味的香椿芽拌豆腐就好了。
吃香椿的季节到了， 今天和大家分享，简单又快手的小菜， 香椿拌豆腐
By 果冻107
用料- 香椿 1把
- 老豆腐 半块
- 太太乐鲜贝露 2勺
- 盐 1克
- 香油 1勺
- 辣椒油 1勺
1、准备一把香椿，半块老豆腐
2、老豆腐切小丁，水开加点盐，煮一下老豆腐，去去豆腥味，煮好捞出过一下凉水
3、香椿洗干净开水烫熟一下，
4、煮好捞出过凉水，然后切碎
5、豆腐丁和香椿碎放在碗里， 加入2勺太太乐鲜贝露， 1勺香油，1勺辣椒油，1克盐，搅拌均匀
6、鲜香的香椿拌豆腐完成啦
小贴士太太乐鲜贝露是一种省时,省力的好调料。 适用于各类海鲜烹调、凉拌、蘸食和刺身调料,一瓶多,轻松搞定各色美食
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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