山东一对农民夫妇种植反季香椿一年收入几十万

说起香椿相信大家应该都吃过，还记得在我很小的时候，家里的院子里就种植了一颗小香椿树，每年香椿刚刚发出嫩芽的时候奶奶就会摘下来炒鸡蛋给我吃，那味道真是绝了。这么多年过去了，之前的小香椿树也早就长成了参天大树，所以采摘起来也不方便了，但是现在回想起来当初的香椿炒鸡蛋还是很美味的。在山东栖霞有这样一对农民夫妇，他们专门种植反季蔬菜，特别是种植反季香椿让他们一年收入了几十万，他就是罗刚夫妇。

大棚种植反季蔬菜

罗刚夫妇是栖霞市观里镇的一对农民夫妇，家里有两个儿子，大儿子已经结婚，小儿子还在上大学，为了养活两个儿子罗刚是想尽了各种办法赚钱养家，但是初中学历的罗刚只能靠种地为生。2010年罗刚开始接触大棚种植反季蔬菜，通过学习大棚种植技术，罗刚的反季蔬菜一直都卖得很好。直到2014年的时候，罗刚发现香椿的市场价格很乐观，特别是反季香椿当时最贵的时候甚至卖到了100多每公斤，于是罗刚夫妇便便开始了大棚种植香椿。

初尝甜头

由于大棚种植香椿最重要的就是温度的控制，所以刚开始的时候罗刚夫妇基本上都是每天轮流观察大棚温度，特别是香椿芽即将发芽的那段时间，每天差不多20多个小时大棚里都会有人值班。就这样终于到了采摘的季节，香椿芽也如期地获得了大丰收。此时也正好赶上春节临近，所以之一批香椿芽就让罗刚尝到了甜头。

扩建种植大棚

尝到甜头之后，罗刚开始扩大大棚的规模，把其它反季蔬菜的大棚全都改成了香椿大棚，而且还在网上购买了一套温度自动检测设备，有了这套设备萝岗夫妇也不用每天盯着大棚的温度计了，而且这套设备还有自动改变温度的功能，这样便大大得解放了两人的劳动力。这一年，罗刚夫妇种植的香椿芽一共收获了8000多公斤，收入了将近60万。

传授种植技术

这是罗刚夫妇没有想到的，而村里左邻右舍也都纷纷来到罗刚的种植大棚进行取经，而罗刚也是毫无保留得传授了大棚香椿的种植技术以及注意事项，因为他感觉只有大家都富了那才是真正的富了。

致敬！每一位创业者！

棚里种树，一年能赚几十万？今年年初一斤树叶高达60块

95后小伙在农场的生活记录——《我的农场日记》

我发现不从事农业的人，都说种大棚很赚钱，而真正种大棚的人，都说农业是个坑，谁种坑谁！那种大棚到底赚不赚钱呢？

前两天抽空回了一趟家，我姨夫找上门来，说发现一个赚钱的项目，一年十万不在话下！一番交谈中才明白事情的来龙去脉。在我们乡里有几个闲置的大棚，就是一般的冷棚。闲置有段时间了，现在在找租户，租金的话也不贵，一年千把块，他听说今年种植香椿芽的都发财了，就想租下来试试。

大家知不知道香椿芽这种食物？香椿在北方是一种非常普遍的植物，在南方可能就比较少了。在北方乡下院子里面，一般都会有几棵香椿树，香椿树上长出来的嫩叶嫩芽就叫做香椿芽，是有食用价值的，非常受人们欢迎。

市场上的香椿芽，甚至能卖到几十块钱一斤，与普通蔬菜是天壤之别！价格一旦上去了，种植的人就多了，尤其是现在可以大棚种植了，很多人就心动了，我这位姨夫也不例外。据说今年年初的时候，卖到了60元一斤，价格相当吓人。后来价格就跌下来了，形成两极分化，有些地方几块钱没人收，有些地区二三十不愁卖。

种植 *** 据说也是比较简单的，首先把买到手的树苗栽下，过段时间长到一米多高的时候，把树杈全掰掉，就是大家常说的光杆。然后移栽到大棚里就可以了，再发出的新芽就是香椿芽。

乍一听好像确实是个生财之道，但是不得不考虑几个问题！

能种好吗？我们本地没有种过，技术方面有所欠缺，只懂一个大概。种好了也罢，万一出事呢？病害、虫害各种突 *** 况发生时，怎么应对？再一个，就算种好了卖给谁呢？靠一个五线城市的小乡镇？

种植只是一方面，最重要的还是销售！只有卖出去的才叫商品，才有价值，屯在手里的叫废品，没有意义！

虽然有人二三十一斤能卖出去，但是别人有自己的销售渠道，稳定的消费群体或者熟悉的收购商。你这种植个一个棚两个棚的，既没有独特的销售渠道，也没有熟悉的收购商，本地的消费又支撑不起你想象中的价格，真的能种吗？

看他一脸沮丧，我安慰道：可以先种一个棚试试，一个是熟悉熟悉种植 *** ，再一个呢，可以寻找一下销售渠道，看看市场反馈，真要合适了，再考虑多种一些。

做农业是非常有风险的，很多人也赚到钱了，所以市场前景还是比较开阔的。投资是好事，但是每一次尝试都要经过深思熟虑，脑子一热的盲目自信只会头破血流。每个人的成功都不是偶然，都要经过前期的一番努力。

建德小伙种植控高红香椿年收入20多万

香椿凭借她独特的香味一直广受人们的喜爱，而且随着野生香椿越来越少，香椿种植成了现阶段一个不错的项目，在建德市麻岗线大洋镇就有这样一个小伙，通过种植密植控高红香椿一年就收入了20多万，他就是叶晨。

蔬菜销售里的‘潜规则’

叶晨出生在麻岗线大洋镇的一个农村的家庭里，初中毕业后就选择了外出打工，期间干过各种工作，从公司员工到菜市场销售员，其中以菜市场销售员干的时间最长，而就在他干销售员的那几年里，他发现蔬菜销售里的‘潜规则’，那就是种植户付出最多，但是钱却赚的最少。为了打破这种平衡叶晨决定自种自销，于是他便把目光放在了当时最火的香椿上面。

采用密植控高的种植方式种植红香椿

于是叶晨便回到了家乡准备种植香椿。而他选择种植的品种就是红香椿，而且采用密植控高的种植方式，香椿树的高度都不超过1.5米，便于采摘，而且一年可以采摘4茬左右。就这样他从刚开始的几分地试种到后来的10亩地全种用了整整2年多的时间，而他也通过之前在菜市场积累的人脉打通了一条属于自己的香椿供应链。虽然运输需要自己出钱，但是销售的价钱却是比普通的收购商高了好几倍。

想成种销一条龙

慢慢地随着订单量的增大，叶晨也开始雇佣工人，从采摘到装车再到运输，最后到销售形成一条龙服务，就这样一年下来出去人工费大约还是能剩20多万元的收入。而叶晨还打算再扩大一下种植范围，用土地流转的 *** 让家乡人民都富起来。

致敬！每一位创业者！

40元一斤的香椿树到底能不能种植，建议你看完再做决定

前段时间做过一个调查，问了很多种植户，说现在的效益怎么样？还能不能干？现在也有很多不是搞种植的人，也不是内行，就开始说种植大棚很赚钱，但真让你搞种植的都知道这是一个坑，外行人觉得很赚钱，但是这点痛只有自己知道，入坑的想出去，没入坑的想进去，搞农业的风险比较大，比如说昨天河南商丘那边下大雪，还在家隔离的种植户到他的大棚，那你看大棚全塌了。这肯定是一大笔的损失。

然后这两天也刚好有个老朋友找上门说，这段时间在家想了很多，发现了一个不错的项目，整好的话，一年能赚好几万，然后和他聊了一会儿，才明白这个事情是怎么做的，因为他们那有几个大棚是空闲的，也就是一般的冷棚，有空了，好长时间了，刚好也对外招租户，一年大概2000块钱左右，他就听说这两年种植香椿都比较赚钱，所以说他今年也想把那个大棚租下来试一下。

像这种作物在南方不多，在北方比较多，很多家里面的院子里面有一棵或者几棵树，等到春天长出嫩芽的时候，满院都是香的，她的嫩芽树叶也就是我们说的香椿菜。

之前他见在商场里面卖，有些能卖到几十块钱一斤，和我们平常吃的蔬菜的价格差的很多，价格只要上去了，重的人肯定会多，特别是大棚种植，很多人也会对他动心，当然我的这个朋友也是这样想的。

它的种植 *** 也不难，就是把树苗种上之后，长一段时间差不多到一米多的时候，就把他所有的枝条去掉，然后种植的大棚里面就可以了，等到它的新芽发出来就是我们吃的香椿菜。

这个项目猛一听，确实不错，能赚到钱，但是中间有几个问题需要去考虑的。

1.因为没有中过种植技术方面肯定是不行的，只是懂一个大概的方向，如果种植不好，出现了病虫害，那么该怎么去防治？

2.种植的比较好的话，销路在哪卖给谁？对于一个经济并不是很发达的小乡镇，或者是县城，恐怕销路有点担忧。

当然有人会说二三十块钱一斤也是没有问题，但是别人是有自己的渠道，也有稳定的消费群体，或者说是有比较熟悉的蔬菜收购商，种植香椿两个棚，如果没有熟悉的收购上，也没有自己的销售渠道，靠本地散户去消费，根本达不到我们理想的价格，真的可以种植吗？

当然也不是打击他的自信心，只是把实际情况给他做了一个分析，让他知道这个行业里边也是有很多问题的存在，等充分考虑完之后再做决定。

搞种植风险也很大，赚钱的人也不少，所以这个行业前景发展还是比较光明的，但是大家都去搞种植啊，恐怕也并不是一件好事，想投资做点实际的事情是没错，也是好事，但是美每一次的投资一定要经过深思熟虑，不能一拍脑门决定了，这样风险会很大，所以也希望大家先把市场摸索一遍，打通好销路渠道这些，然然后掌握好种植技巧和种植技术，找好定位，这样才能赚到钱，现在这个时候大家都缺钱，但是避免走弯路。今天把这个事情分享出来，希望这个可以帮到大家。

香椿“植”出致富路

亓占方（左一）与市乡村振兴服务队莱芜区三队成员共同采摘香椿芽。

每年谷雨前后，很多人的餐桌上都会出现一种传统食材——香椿芽。

恰逢4月香椿芽应市之时，记者走进位于莱芜区牛泉镇亓毛埠圆梦果蔬种植专业合作社的香椿种植基地大棚内，只见香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味正是浓郁。社

员们忙碌着将刚刚采摘下来的香椿过秤打包进保鲜盒，个个脸上都乐开了花。

“今年的香椿长势特别好，品质也特别棒。从春节到现在一直都在采摘香椿芽，源源不断地供应周边市场。截至目前已采摘销售香椿芽近2500公斤，订单量仍不断增长，现在已是供不应求啦。”亓毛埠村党支部书记亓占方自豪地说。

亓毛埠村特殊的土壤成分和生态环境非常适合香椿芽生长，种植出的香椿芽香气浓郁且富含大量维生素成分，曾是远近闻名的香椿种植村。但传统的露天种植方式季节性太强，销售周期短，无法成为村集体和村民的支柱产业。这让村民渐渐失去了种植香椿芽的信心。

“群雁高飞头雁领”，打破村集体经济发展的瓶颈关键是要开辟出适合自身发展的新路径。亓毛埠村在牛泉镇党委和乡村振兴服务队莱芜区三队的指导下，成立亓毛埠圆梦果蔬种植专业合作社，村班子成员、村种植能手先后到泰安、章丘、长清等地学习考察，并邀请技术专家到村现场指导，压实合作社的资金基础和技术支撑，大力发展本村红油香椿产业。推行“党支部+合作社+基地+农户”运营模式，流转土地60余亩，吸收入股群众50多户，新建2个3000多平方米的冬暖大棚，结合该村香椿种植历史悠久的种植优势，栽种优质红油香椿树9万余株。

与常见的大香椿树不同，大棚里的香椿树都是矮树，不到2米高，并且是一条条细杆，鲜嫩的香椿芽儿抬手即可摘到。亓占方介绍，大棚香椿利用的密植技术，这些香椿从去年12月底便开始采摘，一直能摘到今年的5月份，传统露天香椿芽上市前，销售价格是传统香椿芽的4倍。目前，通过采摘、包装、发货一站式生产链，依托红油椿芽的销售模式不断拓展，村集体收入已实现增加6万余元。

随着种植规模不断扩大，合作社还增加了当地的用工量，带动建档立卡贫困户的务工增收，村民的钱袋子也越来越鼓。“我把自家地以入股的形式加入到合作社，并在合作社里打工，年底还有合作社的分红，比外出务工强多了，有了多重收入保障，村民们的腰板也挺起来了。”合作社的社员们纷纷说道。

种植技术、销路有了，新鲜香椿芽保鲜周期短的问题随之而来。亓毛埠村“两委“与乡村振兴服务队莱芜区三队经过商讨论证后，决定发展香椿芽深加工，在更大限度保留香椿风味和营养的同时，还能便于储存。

“下一步，镇党委也将加大对村党支部合作社的扶持力度，对标打造‘一村一品’，立足强化产业链的延伸，聚焦提升集体经济效益附加值，紧抓合作社产业转型升级为契机，深化股份合作、规模经营、联动发展等模式，实现集体经济效益拉动群众增收的强引擎。”牛泉镇党委委员安增涛说。

（本报记者杨雪通讯员张霖凯）

作者：杨雪

来源： 济南日报

种植香椿亩收入上万

范伟﹙左﹚与工人在采摘香椿芽。

本报讯 （特约通讯员 刘树军 文/图）3月2日，眉山市彭山区谢家镇岳油村10组的香椿种植基地内，由当地享寿湾香椿种植专业合作社组织的一批男女农民工，正在喜滋滋地采摘香椿芽，准备运往成都销售。当地有2000余亩香椿，每亩盛产期可采摘香椿芽500公斤以上，每公斤批发价40元至60元不等，每亩纯收入可达1万元以上。

当地的2000亩香椿，分布在大小不等的47个山头，总面积2000余亩。过去因这些山头属于荒山石骨子地，不能种植庄稼，只能让其杂草丛生，无法产生经济效益。2017年1月，曾在外地从事矿产生意的41岁退伍军人范伟，在全国第二轮农村改革政策的感召下，响应乡村振兴的号召，回乡将谢家镇岳油村的47个山头2000余亩荒山流转到手，并在省林科院的帮助下，投资500余万元，先后种下了中国红和巴山红两种食用香椿苗。

目前，2000余亩香椿苗已开始发出红红的嫩芽，并逐渐染红每一个山头，次第采摘上市。香椿种植，已成为岳油村唱响乡村振兴的重头戏。

范伟介绍，目前香椿每公斤更高价卖到了200元。他种植的2000余亩香椿苗，今年还未到采摘的季节，成都、北京等地的客商便隔三差五地打 *** 来催货。香椿苗的成功种植，不仅让荒山发挥了效益，而且让当地农民也得到了收益，常年在香椿种植基地务工的农民达到80人以上，每天工资80元，农民在自己的荒山上得到收益的同时，也在家门口挣到了钱。

近年来，香椿越来越受欢迎，前景越来越不错，该怎么人工栽培呢？

云南昆明香椿卖到200元一公斤，三个月就赚了18万，怎么种？

这段时间，正是吃香椿的季节，香椿已经长可以食用，在农村想要采摘香椿，还需要一个长的杆子，轻轻地打击香椿苗，香椿就掉落下来了，农村也叫做“打椿”，看着香香嫩嫩的香椿，让人产生了非常想吃的念头。

我们国家种植香椿，已有2000多年的历史，在以前还上过朝廷，作为一道很有名的菜，在农村，为了以下近段时间的价格，价格为15元一公斤，但是刚才看到，在我们云南省昆明市龙庆社种植的香椿，卖到北京，上海，广州，深圳，能够卖到200元一公斤，的一些种植香椿的大户，三个月的时间就能赚到18万，那么怎么提高香椿的种植产量呢？

一、可以采用大棚矮密化种植香椿？

大家都知道，采用大棚种植香椿，就是可以改变季节的气候，通过大棚种植香椿，可以调节大棚内的温度，湿度，促进香椿生长，有效的提高香椿的产量和价格，大棚种植香椿，还具有一定的优，就是种植以后，可以采收四五年，只要管理跟得上。

在建个大棚的时候，要选择土壤肥沃，土层深厚，通风透水良好，阳光充足这样的良田块建盖大棚，这样才能保证香椿生长。

在选定优良的香椿苗以后，在大棚内可以选择移栽的方式，进行种植香椿，这样成活率要高一些，而且在大棚内水湿温度适当，生长会非常的迅速，有利于香椿芽的生长，采到香椿芽以后，及时地进行销售，赶上好的时间，如果按200元一公斤的价格，那么可以快速的回收借贷大棚的成本。

在大棚内种植香椿，不可能让自己的自由生长，因为大棚的高度有限，所以要进行矮密化管理，什么叫香椿种植的矮密化？就是在大棚内种植的香椿，树的形状要矮小，但是密度要加大，在这种情形之下，才能增加乡村的产量，种植的密度可以为每亩2000~2500株，间距30~40厘米，行距60~70厘米，适当地扩大一点行距，可以有效的增加通风透气，按这按这个数字，进行定植香椿苗。

香椿植下去以后，最重要的就是及时查收，就像这两天采收的时节更好，价格更高，如果每公斤卖到200元，那么能给自己带来很好的经济效益，所以香椿芽的采收，要做到宜早不宜晚，在春芽才到长到10厘米左右，就可以采收，而且看春芽的生长情况，只要肥料跟得上，采收的时间可以延长几个月，采收香椿芽的时候，要在早上进行。

总结

今年的香椿价格比较好，因为刚刚上市，万物复苏，是时鲜的蔬菜，而且北京，上海、广州，深圳对香椿的需求量有些多，所以价格价格就会显得好一些，但是种植的时候，还是要充分考虑市场的需求，不要盲目地进行种植，以免给自己带来经济损失，总体看来这两天，香椿芽的价格稍微高一些，如果有种植乡村在农村家庭，要及时的采收上市，你认为呢？#香椿最贵卖到200元一公斤#

香椿200一公斤，韭菜10元一斤，盲目种植跟风不可取，要谨慎

一直以来，农作物价格低廉是人们普遍吐槽的话题，但是在这些价格低廉的农作物背后，却总是隔一段时间，就出现几个价格离谱的“爆品”，例如人们早就耳熟能详的“姜你军”“蒜你狠”“豆你玩”，现在又出来一个“香不起”。

根据网上报道的消息，在云南昆明，有五六百户村民种植了上千亩香椿，现在正是万物复苏，春季尝鲜的季节，所以刚上市的香椿成了人们热捧的美味，据当地村民称，销往北上广深等大城市的新鲜香椿，价格更好的时候可卖到200元一公斤，村民三个月就能赚到18万元。

香椿是一种长在树上的蔬菜，每年到了春季春暖花未开的季节，香椿便开始长出了嫩芽，外形好像孔雀尾巴，之一茬长出的香椿芽被称为“头茬香椿”，相比于其它茬的香椿，头茬香椿的味道最为鲜美，香椿发芽只需要2-3天，只要时间一长，口感就会马上变老，味道也就差了很多，所以在人们抢鲜的背后，造就了香椿的天价，最近一两年，价格频频走高，成了“土豪菜”。

无独有偶，香椿的事情是网上宣传的，具体的实际情况咱不了解，但是我亲身经历过的，我们当地种植韭菜蔬菜大棚的农民，将自己种植的韭菜卖到了10元一斤，照比平常的平均零售价格，竟然翻了十倍，种植利润立马翻了很多倍，成了人们羡慕的对象。

香椿和韭菜都曾出现过销售高价，那么是否我们农民就可以跟着种植，提升一下种地效益呢？答案是否定的。

首先是这些“土豪菜”只是一时的价格，并不能维系长久，无论是香椿还是韭菜都属于时令蔬菜，农民销售高价的几率比较小，只是特定时间点出现的高价，并不能代表这种农产品的平均价，很多农民只看到别人吃肉，没看到别人挨打，香椿高价的时候，媒体大肆爆炒，但是等到低价赔钱的时候，却很少有人过问。

再有就是农产品的市场价格，是按照市场的供需关系来决定的，当市场供大于求的时候，农产品的价格就会大幅度下跌，天价香椿只是暂时的“特例”，等到香椿大量上市或人们尝鲜的心情消退之后，香椿的价格就会大幅度下跌。

还有就是农产品的销售是要看销售时间的，就拿我们农村的韭菜来说，如果控制好，在春节前几天上市，就会销售价格暴涨，但是平时的销售价格极低，香椿也是一样，只是特定时期，人们大量出现的需求无法及时满足导致的，农民同样种植香椿或韭菜，可能你晚上市几天，收获的种植收益就会有天壤之别。

所以，农业种植千万不能跟风，特别是现在出售的香椿还有韭菜，都属于温室大棚种植的蔬菜，前期需要大量投入棚室资金和日常维护工作，基本都属于当下投入，两三年之后才能见效益的农作物，等到两三年后，谁又能预测市场的价格会是多少呢？

所以，香椿200一公斤，韭菜10元一斤，对于这样炒作的信息，农民朋友还是要谨慎对待，不能盲目种植跟风，避免遭受更大的经济损失。

咬春蔬菜：香椿芽金贵卖到90块钱一斤，但露地栽培效益并不看好

#上海香椿卖到90元一斤#央视天下财经频道昨天报道：上海某家超市"咬春"蔬菜香椿芽金贵卖到90块钱一斤，在这个尝鲜时刻，引来了市民们一番激烈的讨论。

图片：露地栽培的香椿芽

表面上看，这个90块钱一斤的香椿芽似乎很贵，很多人也表示"吃不起"，这是事实。但从香椿芽近几年的上市行情来看，也是处于"合情合理的波动"状态。

据了解：清江鹤寄居地，香椿芽2018年在各大超市里的零售价格是70~80块钱一斤。2019年在各大超市里的零售价格是80~90块钱一斤，更高零售价格突破100块钱一斤。

图片：自然时令季节下的香椿芽

2020年因为疫情影响，各大超市里的香椿芽零售价格清江鹤未曾得知。2021年在清江鹤寄居地，各大超市暂未发现有香椿芽头零售。但从财经频道报道的上海某超市里零售价格为90块钱一斤(更高价格，也有60块钱一斤的，而且今天2号部分香椿芽头价格己经回落下跌)。

从整体香椿芽超市里零售价格来看，香椿芽价格一直都是处于"高位运行"。可谓是少数"有钱人"的贵族菜，很不接地气。

其实不然，作为农业种植者来说，这个价格也是一个"和情和理"的价格。投入与产出并不一定呈正比，而且种植特别是露地栽培存在着很大的种植风险。

图片：露地零星栽培的香椿芽树

为什么？我们首先来看看香椿芽"金贵"的原因有哪些？

从时令角度来看，目前地温回暖还很不够，各类植作物还处于"萌动期"，高山二高山很多植作物还处"休眠"状态。

因此各大超市里"热卖"的咬春菜香椿芽不是来源于各地的露地栽培。露地载培的香椿芽头菜还要等一段时日才会上市有售。

目前各大超市里为尝鲜的市民提供的香椿芽头多为香椿芽苗菜或香椿的反季节设施栽培。

图片：保护地栽培的香椿芽

设施栽培香椿树与露地栽培香椿树摘取香椿芽头作为"咬春"菜出售，在成本上是不可同日而语的，设施栽培香椿芽的成本大大高过露地栽培，搞过设施栽培的农业种植者都懂这个道理(但吃香椿芽头的市民不一定知道)。

为保香椿芽的新鲜，香椿芽在运输和零售过程中的保鲜成本很贵，偶或随机产生菜损成本。

既然是尝鲜的"咬春菜"，作为生产者和中间流通者"鲜"是放在首位的。因此，消费者在台柜上看到的扎把香椿菜头，是保鲜和运输的结果，而省略了其保鲜和运输成本，这个成本也是有别于同时期其他时令蔬菜的。

图片：保护地栽培的香椿芽

此外，鲜食蔬菜如果现进现卖不存在库存的话，作为中间零售商来说，可以赚取比较丰厚的中间差。而且这个中间差肯定比一般的商品中间差要高很多。

但是，如果一旦出现库存，香椿芽就会发蔫，咬春菜不但贬值快，而且极易坏损，可随机扩本经营成本。往往出现零售商赚取一斤的中间差(利润)，要贴好几斤卖不掉的成本。看似赚钱的买卖，结果反成了赚钱的"吆喝"。看似"光鲜"，实则"苦水"，无人理解。

香椿芽菜产量低是其"金贵"的重要原因之一。

图片：收获的新鲜的香椿芽

种植香椿芽苗菜是用种子繁殖育苗的。由于香椿种子的芽率非常低，再加上种植时与个人管理和种植技术有关，所以香椿芽苗菜的产量是不高的。

虽然产量低但投入是不可能打减省的(也就是说投入是固定资本，产量高与低是不减投入成本的)。因此，种植香椿芽苗菜在种子投入上是一个较高的固定成本。

投入与产出呈"剪刀差"，再加上"物以稀(数量少)为贵"，香椿芽头金贵自然是情理之中的事。

设施栽培(或保护地栽培)香椿芽头是目前"咬春菜"香椿芽头的主要来源。

图片：收获的新鲜的紫红色香椿芽

目前香椿芽头的种植主要有日光温室栽培，地膜覆盖栽培，保护设施栽培，露地栽培，庭院栽培，退耕还林栽培等不同形式。但能够在咬春时节上市的主要是香椿芽苗菜和设施(保护地)栽培。

由于经营成本较高，消费者对菜品的要求不同，在众多的因素影响下，"金贵"的香椿芽头，看似赚钱"狠猛""很爆"的行当，其实也有鲜为人不知的"苦恼"。

毕竟哪个行业都要有人做，何况这是个满足"温饱"群体，解决如何"吃好""吃健康"的个性需求服务的农业种植行业。

图片：生长健壮的香椿芽菜

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