大家好我是小玲，今天分享一款早餐包的做法，不用发面一次性醒发成型，学会这样做早餐包，早上真的可以多睡一会懒觉了，配上一杯牛奶营养丰富，做这么一大盘我家够吃3天的了，大人和孩子都非常喜欢吃，比买的还好吃无添加剂，好吃又健康，这款面包我做的是没馅的，你也可以放上自己喜欢吃的馅料都很好吃，话不多说我们开始做吧！头条搜索有很多关于“面包做法”的干货教程，专业又详细，点击下方卡片搜索“面包做法”了解更多
所需食材：高筋面粉，盐，白糖，鸡蛋，纯牛奶，
【详细步骤】
1.首先大碗中放入400克的高筋面粉，加入3克的盐增加面粉的筋性，30克的白糖，再打入2颗鸡蛋，加入4克的酵母粉，用筷子把鸡蛋搅散，用130毫升的纯牛奶和面，搅拌成絮状下手揉成面团。
2.放到面板上揉搓，像洗衣服一样的揉搓，揉出像这样的手套膜就可以啦。
3.直接搓成长条，分成大小均匀的24个小剂子，把每个小剂子揉圆就行了，如果你喜欢吃带馅的也可以包上自己喜欢的馅料。
4.摆入模具中，盖上保鲜膜醒发两倍大，接下来碗中再打入一个鸡蛋搅散备用，
5.醒发好以后上面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上白芝麻或者黑芝麻都可以。
6.烤箱提前预热，开上下火170度放在中层烤20分钟，时间到取出来，烤箱的温度仅供参考，因为不同品牌的烤箱脾气不同，烤制的时间就会不一样，我们的超柔软奶香早餐包就做好了，不用发面简单快速，暄软又拉丝，做完以后放到保鲜袋里密封保存3天就不用起早了，早上可以多睡一会了，是不是看着很有食欲嘿嘿
喜欢你也试一下吧我是小玲，我会每天分享各种家庭版美食的做法，新手也一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，谢谢大家的支持！
期盼已久的最新《新しい製パン基礎知識》再改订版，终于在大陆有了简体中文译版！首先特别感谢北京科学技术出版社和责任编辑张晓燕老师，将这本面包行业的经典引进国内出版，对于国内面包行业以及面包技术从业者来说意义非凡，也必将影响深远。
这本已经再版31次，出版长达39年之久的日本面包行业理论核心用书，终于有了适用于大陆地区的行业专业用语版本。这本严肃意义上的之一版《面包学》，翻译自竹谷光司先生2017年重新修订与补充的「新しい製パン基礎知識」，新增了20多页面包机械指南和详解，并且顺应时代需要，对许多内容进行了修订与补充。相信《面包学》能够奠定面包作为一门依托科学理论与实际的学科，在食品行业与面包学界中发挥其深远的价值。
本书的著作者竹谷光司先生于昭和23年出生在北海道室兰市（老爷子至今72岁了），昭和45年（1970年）从北海道大学水产专业毕业，进入山崎面包就职。昭和46年通过海因里奇·弗伦德利布(Heinrich Freundlieb)介绍，进入了德国的大型面包企业进行了三年研修，最终在代特莫尔德(Detmold)的谷物马铃薯研究所，完成了黑麦面包的学习。并在回国之后进入了日清制粉就职。隔年进入日本面包技术研究所成为第81期研究生，并在十年后进入AIB美国烘焙技术研究所进行深造。目前是日本制粉协会制粉研究所的所长。
出版这本书的契机始于昭和50年(1975年)时，竹谷先生作为第 81 期面包技术研究所的学生，感怀于研究所的培养而写下毕业感言：“我的毕业编号是4633号，这个人数占了面包业从业人数的百分之几呢？无法进入面包技术研究所的人们，阅读了哪些资料，哪些面包理论，又由谁来教导他们面包理论与技术呢?当我进入面包业之初，即使想阅读相关的面包书籍，也不知道在哪有什么样的书或者能在哪里买到，虽然不需要和德国的职业教育制度平齐，但我认为进入公司的之一年是非常重要的时期，为此，对口的教育书籍也理应更加齐备才是。”
抱着将所学分享与传播给同行与后辈的初心，从昭和 52 年(1977年)开始，竹谷先生以每月一次的频率，在面包新闻报上连载，之后又在杂志《B&C》上刊载，直至昭和 54 年(1979年)完成连载。这些内容将竹谷先生至今所学以正确的方式传达给了读者。
○新书内页展示
此书以研究所之一代所长藤山谕吉老师的著作为中心，并大量引用了面包学界的著作和论文。竹谷先生除了将过去发表的文章改写成更易于理解和阅读的文体，更多的内容也来自他个人的笔记。
此书从上个世纪70年代发端，当时日本正处在食品业界风云激荡，技术蓬勃发展，机遇与挑战并存的时期，这本书记录与陪伴了日本烘焙业近半个世纪，对理论的严谨与学科体系的重视和应用，其中蕴含行业前锋们求知与严谨的治学精神，让日本烘焙行业在短短几十年领先于世界。
竹谷先生有着极强的求知欲与对技术钻研的热情，他作为领域的集大成者，积累与验证了在行业里长达40年的价值，撰写的书籍响应了后来同业者们的求知向学之心。
其实对于很多烘焙爱好者来说，竹谷先生的这本书并不陌生。不仅是日本面包技术从业者人手一本的教科书，更是在国内被推荐次数之最的面包行业科学技术理论百科全书，集竹谷光司老师50年 *** 心得与教学经验，讲透面包的理论和 *** 。
·相较于往版，增加了整一章硬核新内容
本次译自最新的再改订版，所以相较于其他版本，多了整个第七章的章节来讲述面包 *** 机械。
撰写本书之初，日本面包行业还处于起步初期，所以大家都专注于正确的吸收海外面包技术并将其忠实再现。但随着烘焙行业的发展，大型烘焙企业也开始了工业化发展。至平成17年（2005年）的面包产量，换算成小麦粉就是123吨，其中大型企业占了74.5%，中小型企业仅占25.5%。所以面包行业的工业化发展既是趋势也是优势。
因此竹谷先生后来新增了「面包 *** 机械」一章，来系统的阐述了搅拌机、发酵室、冷藏冰箱、冷冻冰箱、分割机、整形机和压面机、烤箱、切片机的使用方式，以及注意事项，甚至贴心的连器械的“保养”指南都在列。
·96页篇幅深度讲解9大面包 *** 原材料
如果将 *** 面包比作建造一座房子，那原材料就是这座房子的地基，哪怕是很小的房子，地基都非常必要，要建造大房子的话，就更要建造无可挑剔的地基了。面包 *** 也是如此，只要基础扎实，即使每一天都充满变化，也能烘焙出品质可靠的成品。而且，当遇到新材料、新器械或者需要一些灵感去开发的新产品时，它们也变得不是难事了。这看似好像绕了远路，其实是习得面包 *** 技术的更佳捷径。
因此首章竹谷先生就用了96页的篇幅，深度讲解了9大面包 *** 原材料：小麦粉/面包酵母/酵母营养剂/糖类/食盐/油脂/鸡蛋/乳制品/水。知识庞杂却又深入简出，被梳理的井井有条。涵盖了历史、原理、和各种应用数据支持，理论和趣味性兼得，有着让人想不停阅读下去的魔力。
所以不要以为这部理论全书会枯燥，相反有趣的很。所以当你阅读到“在古代西欧，牛奶是供奉神明的贡品。在古希腊，牛被认为是‘月神的圣兽’，白色的牛产出的奶被用来奉神”这样的句子时，不用感到惊讶哦~
·72页篇幅专业详解9步面包 *** 工程
正如竹谷先生所言：先了解面包 *** 材料、面包 *** 工程，再去理解面包 *** *** 以及实际操作，这才算完成了面包的入门学习。未来还有很长的路要走，有更深奥更广阔的世界要探索。我们在学习中既不能轻视技术，也不能忽视理论，就像自行车的车轮一样，只有取得平衡，才能早日成为独当一面的技术人才。
所以竹谷先生用了整一章系统详解了搅拌→发酵→分割→揉圆→松弛→成型→入模→最终发酵→烘烤。每一步骤又都掰开了揉碎了说透。
比如搅拌中就有讲到预先处理、搅拌的目的、搅拌的5个阶段、何谓最合适的搅拌、影响搅拌时间的因素、何谓最合适的吸水、影响面团吸水的因素、配方用水的温度计算 *** 、关于小麦粉的水合、面筋的结合、粉质曲线的判读 *** 等一系列你能想到的问题，这里都有详解。
·29种面包 *** *** ，全面展现经典&创新制法
美国和日本主流的直接法、中种法；欧洲，特别是德国、俄罗斯常用的酸种法、日本过去使用的酒种法；以及现代工业研发的冷藏法、冷冻法，这些都在书中进行了说明。并对主要的面包 *** *** 的种类、特征、 *** 步骤等进行了讲述。
·8类面包标准制法，提供行业准绳
吐司面包/甜面包/法式面包/可颂面包/丹麦面包/餐包/酵母甜甜圈/黑麦面包，8类面包的标准制法都进行了说明，每种面包 *** 都有据可依。
在竹谷先生看来，即使相同的吐司面包、甜面包、丹麦面包也会有许多不同的配方和制程。百花齐放固然是好事，但将每一种面包的标准配方和制程深谙于心才能明晰自己烘焙出的面包所处的位置，对进入专业领域的下一个阶段来说是很重要的一步。
·65篇烘焙小贴士，集竹谷先生50年 *** 心得
每章节内容都有穿插其中的烘焙小贴士?，讲解一些计量单位、或是比如面团温度的变化类的干货，但更多的是一些贴心的日常指南：烤箱小一点比较好、日常饮食生活推荐、何谓PFC平衡、推荐迷你面包卷等。让大家在学习理论知识之外，也能轻松一下。比如在甜甜圈的美味和营养价值中，就指出虽然有很多女性担心油脂太多容易发胖，但其实酵母甜甜圈每100g的热量是387kcal，比可颂的448kcal要少，而比起米饭的168kcal，又能够提供更多的能量。
·135张图表，清晰呈现科学数据与原理
相比于面包科学干货理论，竹谷先生更看重如何将理论应用到实际当中，所以在查阅大量资料文献以及自己的记录基础上，为书中呈现了多达135张图表，是理论与实际结合的双重阐述。
比如面团中主要酶的活动图中，生动展示了面包酵母利用小麦粉中的糖以及副材料中添加的糖来发酵，分解成氨基酸和各式糖类的科学发生机制；也有用高筋粉和低筋粉 *** 的面包、蛋糕图片进行可视化展示其体积、质地的不同。
以上，这部书理论与应用并行，确实可以称得上是日本面包界泰斗竹谷光司正本清源之作。精读本书，相当于系统学习日本顶级面包学校的入学课程，这种说法，完全不为过。
“我们也差不多应该开始使用世界更先进的面包 *** 技术，来开发属于日本人自己的面包了。从这个角度来看，我衷心地希望人们能够重读这本书，以期能开启新的视野，去发现一个新的世界。”对于身处烘焙强国的日本，竹谷先生在2009年尚且有此期冀，而对于国内刚起步的烘焙行业来说，更要加倍努力了。
近年来在国内，烘焙行业对理论与技术的重视，出版行业对技术教育的支持，让我们看到来中国烘焙行业更快成长的希望。希望能越来越多人，将前辈留下的理论和知识传递出去，并且结合到实际的面包 *** 与研发中，让中国的烘焙行业拥有越来越多高素质与优质技术的人才，推动这个行业越来越好。
相信《面包学》在中国大陆的出版，对烘焙行业的技术从业者，希望提升面包技术的入门者，喜爱面包的普通消费者来说，都是值得振奋的事，相信它能帮助大家搭建好面包学科体系，引领开拓面包新的世界。
另：新书出版之后，我们之一时间联系竹谷老师看可否为国内年轻的面包爱好者写一份寄语，老爷子爽快答应，并很快发来了签名影印版。我们会在明天推送的头条文章中分享日文原版，并添加中文翻译，方便大家查阅，敬请关注??
文 | CIB
图 | 北京科学技术出版社
书 | 各大平台搜索《面包学》均可购买，请认准北京科学技术出版社
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我们是一个好奇心辽阔专注于探索面包科学的组织，在技术前沿试验不止，也穿梭于面包历史的长河不停回溯，我们乐意与你分享和探索一切面包的可能。更多一手文章欢迎关注公众号：烘焙技术研究所（ID：CI *** CN）
魔都卖99元一只面包，还算不上天价？侬会搭经常买面包伐？
侬能接受啥价位个面包？
侬最欢喜吃个面包品种是啥
最近，有市民告诉我们，位于浦东国金中心的一家面包店，店内标有冠军产品和亚军产品字样的两款面包售价均为99元，而面包店门口挂着“世界冠军面包”的醒目宣传字样（见下图）。
作为面包爱好者，
周到君发现，
这家店售价99元的分别为
荔枝玫瑰和酒酿桂圆两款面包。
记得2019年
这家店开在新天地广场时，
同款面包价格为95元，
当时已经有不少消费者
认为价格贵了。
而如今，
这几款面包售价已经逼近百元大关了。
面对99元一只的面包，消费者是否能接受？营销学人士和烘焙界人士怎么看？上海有没有价廉物美的面包店呢？
本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，我们邀请到了邀请上海对外经贸大学青年教师杜佳毅、美食博主四季芭比、上海市民Ambre。杜佳毅老师的教学和研究集中于营销传播、社交媒体和消费者行为，她介绍了上海人非常多元的的面包消费文化，四季芭比分享了自己对大面包的看法，Ambre则介绍了自己喜爱的上海面包房。
买99块钱的面包，
看消费者个人情况
Q新闻晨报·周到：那么，你觉得售价99元的面包算贵吗？
A杜佳毅：如果乍一听，一只面包卖99元，我们在心理上可能会觉得价格好贵。但是再仔细一看，这款面包的份量特别重，小份的面包有350克（重量7两），大份的面包足足有850克（重量1斤半）。按照份量来算单价，它不一定是最贵的面包，相对价格让人觉得有点辣手。
荔枝玫瑰面包分为850克和350克两种规格
Q新闻晨报·周到：你觉得，这么大的面包买回去吃得掉吗？
A杜佳毅：这个还是因人而异，看消费者情况。因为现在有一部分消费者蛮喜欢吃面包的，有些人以面包作为部分主食替代，大家也看到，近年来上海的面包店越来越多了。比如我们刚刚在店外采访到的一位消费者，他买了850克规格的一款大面包，他家里有三口人。按照他的介绍，全家两三天就能吃完这个面包。我计算了一下，他们家每人每天的面包消耗量为100克，相当于二两面条的量。有的上海人每天早上会吃一碗面条，他们家是每人每天吃100克面包。
店内一款酒酿桂圆面包重量为850克
Q新闻晨报·周到：上海的面包店现在很多，这些面包店是不是针对了不同的消费者群体？
A杜佳毅：我们现在看到的这家面包店所处的位置是在上海市中心，客群主要是附近工作的白领，我观察了一下，大部分消费者是熟门熟路地走进来，挑选几款自己心仪的产品，迅速买单离开。这部分消费者对于面包价格的敏感度较低，更看重的是面包的口味、品牌、便捷等因素。
苹果花园位于浦东的一家门店
大家也能看到上海有很多价格亲民的面包店，比如苹果花园，它一般位置选在成熟的社区街坊，有很多消费者愿意天天去购买，因为价廉物美。一顿早饭可能只需要五六块钱就能解决，所以它是很多白领、老人和小孩的首选。对白领而言，从家里出来路过苹果花园，去买一只面包，或者进公司之前去买一只面包，相对我们前面看到的高消费面包店，苹果花园能满足普通市民的日常消费。
在上海，
可供选择的面包店实在太多了
Q新闻晨报·周到：如此看来，上海的面包消费市场还是多层次，多元化的。
A杜佳毅：是的，上海的面包消费市场是很成熟的。有老牌子的西点店，比如凯司令、老大昌、静安面包房等，这几家走的都是亲民路线，承载了很多上海人童年记忆，产品不花俏，更重要的是价格实惠亲民。我以前读到过一位网友的留言是这么说的：
凯司令的栗子蛋糕和哈斗，红宝石的奶油小方，静安面包房的罗宋包和法棍，上海还有牛奶棚的掼奶油，老大昌的冰糕和咖喱饺，国际饭店的蝴蝶酥，都是老上海的味道。
红宝石的几款白脱蛋糕样品
同时，上海的面包市场竞争也很激烈，有一些连锁面包店日子也不好过，比如宜芝多旗下多家门店停业，曾经在上海街头遍地开花的马哥孛罗面包房于前两年关掉了上海的最后一家门店，克莉丝汀、可颂坊的门店数量也在不断减少。
宜芝多位于徐家汇的旗舰店已经关闭（山山 拍摄）
随着Z世代消费群体的崛起，面包等烘培类食品已成为国民日常生活的一部分，而社交媒体的兴起让面包的消费决策也有了网红属性。我们经常可以看到《上海必打卡的十家面包店》《魔都网红面包店》等类似种草文章，对于这种新型消费模式，一些传统面包店表现出了不适应，没有及时跟上年轻消费者的步伐。
而网红面包店也同样面临“太容易被消费者所舍弃了”的境遇，因为在上海可供消费者选择的面包店实在太多了，而便利店和星巴克喜茶之类的饮品店也提供了面包蛋糕的选择，稀释了整个市场。怎样长久抓住消费者的心和胃是面包行业共同的难题。
美食博主：
大面包能保持水分的口感
美食博主四季芭比是国家西点 *** 、西式烹饪料理师，2015年中国西式面点技能大赛铜奖。对于售价99元的面包，四季芭比表示， *** 工艺以及原材料的不同，价格就会不同，而大面包能保持水分的口感：
我自己也买过它家的冠军面包带回家食用。有脸一样大的面包采用了低温长时间约15小时的发酵，谷物在发酵的过程中，麦香才会慢慢散发。大水份的面包更大的特点就是内心松软带着点韧劲，但又不同于法式面包的外皮脆硬。冷后的面包，皮薄柔软，这也是亚洲人爱吃软欧包的原因。
上海最实惠面包房和社区面包冠军
在上海市民Ambre看来，苹果花园堪称上海最实惠面包房和社区面包冠军，而且味道还好吃，她个人推荐的是一款小热狗（编者按：面包实际名称为热狗面包）的面包，据说售价还不到3元：
对于我而言，这是一家很神奇的面包房，它不像红宝石洋气，大多数店面开在社区附近。感觉就是很传统、很扎实的面包房，不搞花里胡哨的那套，特别有生活气息，店里的面包到时间会打折。
苹果花园店内大多数面包价位非常亲民
红豆面包和小热狗
售价均为2.9元
山山：《上海会客厅》节目主持人、面包爱好者、每周购买1-2次面包
我最近前往距离自己单位最近的一家苹果花园威海路店实地探访。通过手机地图查找交通时发现，这家不起眼的面包店在所属区域蛋糕店板块居然排名第三位，排在之一位是国际饭店西饼屋，排在第二位是凯司令西点房。
苹果花园威海路店在手机地图区域板块排名情况
苹果花园有两款面包售价均为2.9元，分别为之前Ambre提到的热狗面包，还有一款红豆面包。在出发之前，我询问了营业员，被告知店内红豆面包居然仅剩最后一只了， *** 中，我请营业员务必保留这只面包。
店内的热狗面包和红豆面包售价均为2.9元
按照手机地图显示，这家苹果花园就在威海路武胜路口，毗邻威海小区。我坐了两站公交车，下车后，在路口处找到了这家并不起眼的面包店。到店之后，我将店内最后一只红豆面包装盘，发现热狗面包也仅剩一只了，也马上装入盘中，最后拿了一只高纤核果面包一道结账，共计13.6元。
有意思的是，在我进店时，一位阿姨和老伴也走进店中。阿姨询问营业员“柜子里的红豆面包怎么没有了？”，营业员告知她，刚刚已经卖完了；更让阿姨失望的是，热狗面包也已经售罄了。阿姨告诉我，自己在苹果花园买面包已经有三十多年了，除了威海路这家店外，在桂林路的那家店也经常去，她个人比较喜欢的就是我结账的那款红豆面包。
面包配料表标有黄油，并标出原料升级字样
我注意到，店内多款面包的配料表标有黄油，并用箭头标出原料升级字样，还有一行小字标注黄油、奶粉、淡奶油都是从牛奶当中提取。
有业内人士告诉我，之前苹果花园在配料中使用植物黄油而一直受人诟病，并被认为这是它家面包卖得便宜的原因之一，而原料升级应该也是其对消费者的一种主动回应吧。
离店走在威海路上，发现隔壁一家蛋糕店玻璃门紧闭，上面贴着暂停营业的告示。
作为上海市民，侬平常欢喜吃面包伐？侬对面包品种有啥讲究伐？欢迎在留言当中告诉我们。
来源|新闻晨报周到APP记者·严山山
图片|除署名外由陈燕菁拍摄
来源： 新闻晨报
华为低调入局，头条踢馆搜索，搜索引擎迎来史上最残酷洗牌？出品 | 创业最前线
作者 | 尹太白
责编 | 蛋总
搜索引擎领域迎来了两个新的挑战者。
据HuaweiCentral报道，华为将针对海外市场推出“HuaweiSearch”（华为搜索）应用。
这被看作是华为与谷歌的博弈行为，自从去年美国将华为列入“实体清单”后，包括谷歌在内的美国企业纷纷暂停了与华为的部分合作。
谷歌倒戈一击，虽不致命，但确实让华为遭受了重创。华为搜索在这个节点上被推上历史舞台，一方面是因为华为迫切地需要华为搜索来取代谷歌，另一方面，华为搜索也可以凭借华为终端庞大的用户基数，迅速抢占一部分市场份额。
丧失掉这部分市场份额，谷歌必定会心如刀割。
（该图已获授权）
2019年，谷歌在全球搜索引擎领域的市场占有率高达到90%左右，是全球搜索引擎市场中绝对的霸主，仅广告这一项业务，就给谷歌带来了上千亿美元的收入。
不过心如刀割的不止谷歌，还有国内搜索引擎领域的“霸主”百度。一旦华为在国内搜索引擎市场中占据一定份额，那么百度与搜索引擎相关的营收将不可避免地受到冲击。
除了华为搜索，还有更令百度感到头疼的对手。
2月底，字节跳动推出了“头条搜索”独立App，截至目前，头条搜索已在各大安卓应用商店上线。相较于华为搜索，主动出击的头条搜索似乎是将矛头直接指向了百度。
1、挑战者众多
2020年2月28日，百度交出了一份自2018年第四季度以来更好的成绩单。
根据2019年年报，百度的在线广告收入（基本由搜索引擎业务贡献）为781亿元，占总营收比重72.7%，一改此前低迷的经营状态。
（图 / 百度搜索）
在线广告收入占比过半，也就意味着搜索引擎业务对于号称早早转型成为人工智能公司的百度而言，仍是现阶段最主要的营收来源——这也是百度为什么会受到冲击的原因。
颇为戏剧性的是，就在百度发布财报的同一天，测试时间长达半年之久的头条搜索突然正式上线。
此时正是百度称霸国内搜索引擎领域的第十个年头，这10年，百度其实过得并不轻松。
2010年3月，谷歌宣布退出中国大陆市场时留下了26%的市场份额。
搜索引擎蕴含着巨大流量，有流量自然就不愁吃喝，率先吹响分蛋糕号角的是腾讯搜搜。成立于2006年3月的搜搜，依托腾讯巨大的流量支撑，并通过捆绑 *** 的方式获得了一小部分市场份额，不过缺少搜索技术的搜搜一直是靠谷歌提供技术支持才得以生存。
谷歌退出中国大陆市场后10天，失去技术支持的腾讯宣布成立“SOSO搜索事业部”，这也是腾讯之一次将搜索当做核心部门来运营，前前后后共投入了20亿元，但搜搜的市场份额始终在个位数徘徊。
这样的扶持并没有坚持太久，搜搜作为腾讯的核心业务，却一直没能实现称霸中文搜索引擎领域的梦想。2013年秋，在愈发惨淡的结果面前，腾讯将搜搜打包卖给了搜狗，并且换取了搜狗36.5%的股份。
作为搜狐的子公司，搜狗搜索于2004年8月上线，和腾讯的打法类似，当时的搜狗搜索也采用了捆绑的方式，推出了搜狗浏览器、搜狗输入法等一系列围绕搜索的矩阵产品。
谷歌退出中国大陆市场，让搜狗看到了希望。
2010年8月，搜狐和阿里巴巴达成合作，宣布将旗下的搜索业务搜狗分拆成立独立公司，由阿里巴巴以及包括马云个人在内的战略投资人进行注资。之后，腾讯又将搜搜并入搜狗，同时注资4.48亿美元，也成为了搜狗的股东。
搜狗没有和百度正面交战，而是通过差异化的内容服务生态和AI智能服务创新来抢占市场份额，同时借助两大巨头股东的资源，在医疗问诊和智能问答上持续深耕。
2019年，搜狗搜索凭借着差异化成功地从百度手中划走了11.35%的市场占有率，位列行业第二。
除了搜狗搜索，阿里巴巴还投资了神马搜索。
与搜搜和搜狗搜索相比，神马搜索主要专注于移动端的搜索引擎，其雏形是2010年UC优视推出的“搜索大全”。
（该图已获授权）
后来UC优视融入阿里巴巴，成为其旗下的一个子公司。依托于UC浏览器超三亿的用户量，以及阿里的技术支持和云端资源，神马搜索在广泛性、综合性等方面优势突出，在最新的统计数据中，神马搜索以4.71%的市场份额排行第三。
事实上，搜狗搜索和神马搜索发展至今，并没有对百度造成太大的冲击，直到360搜索上线。
360搜索是百度继谷歌之后，在搜索领域遇到的最难缠的竞争对手。
初期的360搜索利用二级域名整合了百度搜索、谷歌搜索的内容，可实现平台间的快速切换——这无疑增加了其对用户的吸引力，上线仅一个月，市场占有率便超过了10%。
2014年是360搜索的巅峰时刻，当时的市场占有率一度飙升至30%，不过好景不长，此后360搜索便盛极而衰，市场占有率如今仅剩2.85%。
无论是搜搜、搜狗搜索、神马搜索还是360搜索，都曾有过想把百度“斩落马下”的野心，但最后均以不了了之而告终。
这足以见得，百度绝不是吃素的。
2、搜索基因
百度不是吃素的，头条搜索当然也不是。
字节跳动拥有足够的数据储备和算法能力，进军搜索引擎领域并不意外，更何况，字节跳动是有“搜索基因”的。
（图 / 图虫创意，已获授权）
2001年初秋，张一鸣从福建小城龙岩来到天津，入读南开大学微电子专业，一年后他发现自己对这个专业没有控制感——他常常要花很长时间，才能在面包板上做出一个正弦波信号发生器，失败率还非常高，这让他感到越来越焦虑。
张一鸣决定换个专业，他费了很大劲才转入软件工程专业。
希望一切都在掌控之中，是张一鸣的性格中一个很重要的特点，而这个特点，最终让他跻身2019年中国富豪榜，并以1145.5亿元的身价排名第10位。此时的张一鸣当然也想不到，这一次转换专业，会为他日后创立字节跳动并且成为千亿富豪埋下伏笔。
2005年，张一鸣从南开大学毕业，这一年李彦宏带领百度奔赴美国纳斯达克上市，上市当日，百度股价暴涨454%，成为当年全球资本市场上最为耀眼的新星。
出于对所学专业的敏感度，张一鸣详细地分析了 *** 信息传播的各个部分和角度，他发现信息的组织与分发仍大有可为，而信息的组织与分发，用时下流行的词语来说就是“信息流”，当时的百度并不具备这种信息流。
大学毕业后，张一鸣决定创业，当时他和合伙人共同开发了一款面向企业的IAM协同办公系统，但很快这个产品就夭折了。
创业失败后，张一鸣进入酷讯担任工程师，全面负责酷讯的搜索研发，一年后成为技术高级经理。2008年，酷讯正处于发展高峰，但张一鸣认为公司管理混乱且方向不明，准备辞职。
一个龙岩老乡听说张一鸣要离职，于是想拉他一起去创业，结果被张一鸣婉拒，这个名叫王兴的老乡最终悻悻离去。
不过王兴并没有就此罢休。在张一鸣入职微软半年后，又来拉拢他创业，这一次张一鸣没有拒绝，他以技术合伙人的身份加入了王兴的团队，负责饭否网和海内网的搜索技术问题。
饭否是借鉴Twitter而做出的一个迷你博客网站，同时也是中国大陆地区之一家提供微博服务的网站。直到2009年7月，由于对敏感信息管理不当，饭否被封停。
三个月后，张一鸣决定独立创业，他创办了垂直房产搜索引擎“九九房”，随后又花6个月时间推出了“掌上租房”、“掌上买房”等5款移动应用。2011年，九九房凭借着150万移动端用户，成房产类应用的之一名。
九九房发展迅猛，但张一鸣却萌生了退意，并为此陷入到犹豫中。实际上，张一鸣敏锐地察觉到了移动互联网即将爆发，做一个全网全内容大平台的时机已经到了。
在他看来，移动互联网带来的信息爆炸会使用户在面对信息过载时感到无所适从。在这种情况下，信息获取方式将不再是传统搜索引擎的搜索推荐，而是更加智能和个性的算法推荐。
张一鸣最终还是决定再次“另起炉灶”。2012年3月，他创立了字节跳动，算法推荐思维在后来渐渐成为了字节跳动的核心优势，同时也被他复制到了字节跳动旗下所有的产品中。
3、搜索背后的较量
从本质上看，张一鸣的“算法推荐”实现了从“人找信息”到“信息找人”的跨越。
“算法推荐”是基于个性化的搜索引擎技术，可根据每个用户的社交行为、阅读行为、地理位置和年龄等信息挖掘出用户的关注点，从而进行个性化推荐，所推荐的内容包括新闻资讯、音乐、电影、游戏、购物等。
这样一来，头条搜索就与字节跳动旗下的所有产品矩阵（今日头条、抖音、西瓜、火山、懂车帝）形成了协同效应。
产品矩阵中产生的图文、小视频、长视频、直播和小程序可以为头条搜索提供信息和资源，而头条搜索反过来又能帮这些产品矩阵带来巨大的流量。
2016年之后，字节跳动就开始探索搜索技术，从今日头条内置搜索引擎，到上线搜索独立网页，再到上线头条搜索App，字节跳动的搜索业务渐渐威胁到了百度的利益蛋糕。
百度也是后来才意识到了算法推荐的重要性。
2019年8月，百度宣布已形成“搜索+信息流”两大流量引擎和“百家号+智能小程序”两大生态的立体化布局。
站在百度的角度看，双引擎和双生态是百度核心业务的升级和进化，但站在字节跳动的视角看，这分明是攻入了自己的腹地。
让张一鸣没有想到的是，百度虽然晚了几年做信息流，但爆发之势令人惊讶。按照李彦宏的说法是，百度的搜索流量增长率超30%。由于搜索流量的增长，相应地对一些搜索进行了收费，所以在搜索上的盈利增长同比约100%。
百度能后起直追，很大程度上得益于其大数据、智能算法等技术优势。
不过在接触过头条搜索和360搜索的业内人士杨文熙（化名）看来，技术上的优势虽然可以让百度在短时间内实现调头，但并不会成为百度永远的避风港。
“字节跳动旗下产品总日活超过7亿，全球月活超过15亿，而百度App日活用户只有1.9亿，百度旗下产品月活只有11亿，很明显字节跳动搭建起的产品矩阵更具流量优势，这也是广告主最为看重的，”杨文熙补充说，“广告主投广告肯定希望更多的人看到，而技术上的差距就显得没有那么重要了。”
字节跳动和百度在搜索引擎领域打得火热，但双方都不得不面对一个现实情况：“搜索”这个动作正被分解，垂直类应用在不断分食流量。
“像餐饮广告主肯定去美团或者饿了么上投放广告，而旅游类广告主会去携程、同程艺龙上投放广告，再比如电影宣传，之一选择肯定还是投放猫眼或者淘票票，他们甚至不会考虑百度和头条搜索这些通用搜索引擎。”
杨文熙认为头条搜索的之一目的并不是为了抢占搜索引擎市场份额，而是在于通过“搜索+视频流+信息流”的方式提高日活。
就像微信搜一搜发展到现在，用户很少会离开微信，去打开浏览器进行搜索了。微信搜一搜的作用，在于加长了用户留存在微信上的时间，增加了腾讯内容的触达率。而字节跳动作为内容巨头，做搜索就是一个很好的方式，既能留存用户，又能优先呈现自家的内容。
相比之下，华为搜索与百度对抗的可能性就很低了。
华为搜索是华为HMS生态的一部分，其对标的是谷歌的GMS服务。与此同时，华为HMS生态主要针对的是海外市场，这也就意味着华为搜索进入国内搜索引擎领域并非一时半会就能实现。
不过可以预见的是，搜索引擎这个“古老”的互联网行业重新迎来新玩家，一场乱战势必也会随之到来。
*文中题图来自Piqsels，基于CC0协议
面包店_短信软件现在许多城市里都会有很多品牌的面包店，上班族早上有时候来不及吃早饭都会选择去面包店购买。面包店为人们的生活提供了许多便利，同样他们之间的竞争也十分激烈，今天小编就来说说面包店如何使用发短信软件。
面包店_短信软件
面包店一般都是建立在超市，小区或者人流量大的地方，那样能够保证店铺有足够的人经过。面包店关于短信的应用是多方面的，一般都是包括会员维护跟拉新活动。对于每个店铺来说，会员维护是比较重要的一个环节，因为会员能够长期地给店铺带来利润。假如你的店铺产品如果足够好吃的话，那么会员还会成为你的自来水，会为你带来许多新的客户。同样的拉新活动短信也需要时常发的，对象可以选择为附近的居民。如果店铺有开展线上外卖的话，那么群发范围还可以再次增加。店铺通过维护好客户的忠诚度，能够保证店铺销售额。
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同物不同价，同款的黑麦面包京东比天猫便宜16元今天晚上回到家打算把衣服洗了。拿着脏衣服站在卫生间门口的时候听到卫生间里传来孩子玩水的声音，进去一看就发现孩子旁边有两个洗衣凝珠的空盒，孩子面前那盆水里还有凝珠模糊的轮廓，赶紧跑过去问他吃没吃盒里的东西，听到没吃后提着的心就放下来了。现在洗衣凝珠没有了，想要洗衣服的话只能再买一些了。
在天猫上找到一直用的立白洗衣凝珠。这款洗衣凝珠除菌除螨效果很好，清洁能力也很强，一小袋凝珠可以清洗十件左右的衣服，衣服洗完后很干净，还能72小时抑菌，我家一直用这个。一盒有52颗洗衣凝珠，价格29.9元。
付款的时候想着家里没有备用的了，为了物流能快点，就又在京东上搜了下立白洗衣凝珠，发现京东上2盒洗衣凝珠的价格是33.9元，单盒不到17元，比天猫便宜了12.9元。直接就在京东上买了两盒，相当于省下了26元钱呢！
家里做早餐的面包也快没有了，也要买一些。就直接在京东上搜了下舌里全麦面包，这个面包的脂肪含量为0，也没有人为添加的蔗糖，我们家一直吃这个面包。早餐的时候吃两片面包，再喝上一杯牛奶，既不用担心变胖，也不会有饥饿感。看了下京东2箱面包的价格是23元。
又回天猫上的历史记录中找到之前买的面包，发现2箱面包价格是39元，比京东要贵16元。看来以后直接在京东上买好了。
这次买东西发现京东不仅是物流快、服务好，而且商品的价格还便宜，看来以后再买东西的话要来京东比比了，相信会节省很多钱。
身体燃料怎成“反派”？控糖有门道■钱甜
可乐，只喝无糖的；奶茶，要来三分甜；面包，更好是无糖全麦的……在某搜索引擎搜索“糖的危害”，竟有千万条相关结果。
我们的生活离不开糖，却又总谈糖色变，“糖”这个可爱又迷人的“反派”角色到底是什么？如何科学合理吃糖？
不吃糖就是控糖？
糖不仅仅指我们平时所吃的白砂糖、糖果、巧克力等，它还存在于我们生活的角角落落，主食中的米饭、面条，菜品中的红烧肉等均有糖，可谓无处不在。
从广义上来说，糖即碳水化合物，是自然界分布最广泛的一类有机化合物，有多糖、双糖和单糖。
多糖包括淀粉、糖原、纤维素等，多在谷类、薯类中获得。双糖是指麦芽糖、蔗糖、乳糖等，多在甘蔗和麦芽等食物中获得。单糖即葡萄糖、果糖等，多存在于水果和米饭、面条中。
多糖、双糖和单糖的营养意义相同，但吸收有快有慢。单糖类最快，无需消化就可以回收利用，因此单糖补充热量更快。蔬菜中的糖常以淀粉为主，而肉类中的糖以糖原的形式存在。
不同食物中的糖含量不同。食用糖和各种谷物中的糖含量较高，大多数蔬菜和肉类的含糖量较少。米、面、豆等主食含糖量高达70%-85%，水果含糖量约在10%-20%左右，加工的果脯类食品含糖量达70%-80%。
虽然肉类和蔬菜的含糖量不高，但家庭常用的烹调方式通常会在菜品中添加蔗糖，稍不小心，就会摄入大量糖。比如，一盘500克的红烧肉一般会添加20克蔗糖。此外，家中常用的酱油、醋等调味酱料含糖量也在5%-20%不等，这都是一些日常生活中会忽略的糖。
糖如何在人体内转化？
生活中的糖无处不在，人体内也有糖，那么食物中的糖是如何转化为人体内的糖呢？
我们常听到一个体检的指标是血糖，血糖指的是血液中葡萄糖的含量。食物中的糖需要通过消化道的消化吸收才能分解为葡萄糖入血。
嘴巴——糖类消化的前排兵
吃到食物时，神经兴奋唾液腺分泌唾液，唾液中的淀粉酶将淀粉这类多糖初步分解。
小肠——糖类消化的主战场
肠粘膜细胞含有丰富的蔗糖酶、乳糖酶，双糖最终被水解为葡萄糖，随后葡萄糖就能在运输载体的帮助下从小肠转运到血管中了。
胰岛素——血糖的搬运工
当葡萄糖进入血管开始全身流动时，马上就会出现一群“搬运工”，专门将血糖送到细胞里。这个“搬运工”就是胰岛素。
肝脏——糖原的储备地
血糖进入细胞，就转化成了人体所需的能量。但有时细胞吸收不了那么多葡萄糖，血液血糖依然很高，人体自然不会让高血糖状态出现，胰岛素这时首先会把剩下的葡萄糖送入肝脏以肝糖原的形式储存起来。这样，血糖就不会过高了。
脂肪——葡萄糖在养精蓄锐
葡萄糖转化成糖原的能力是有限的，当葡萄糖超过糖原的储存量时，胰岛素分泌增加，糖便在肝脏内合成甘油三酯，通过载脂蛋白输送到脂肪组织里，人就变胖了。
当然，脂肪在供能不够时，也会转化为葡萄糖，只不过这个速度比糖原转化为葡萄糖慢多了。
当人体处于空腹和饥饿时，意味着很多细胞需要能量了。需要能量的细胞向大脑发出信号，需要进食。大脑收到信号，就会下达指令，让肝脏把之前储存的肝糖原重新变成葡萄糖，并释放到血液中，补充血糖浓度。
人体糖原储备有限，没有补充的话，24小时左右糖原就会消耗殆尽。此时，糖异生便会启动，非糖物质如脂肪等会转变为葡萄糖或糖原。
长期饥饿下，肾脏糖异生明显增强，防止代谢性酸中毒。这也解释了，很多想要减肥的女性刻意节食，身体机能却下降的原因。糖代谢的任意环节出问题就会导致异常的高血糖、低血糖、与糖代谢有关的先天性糖代谢疾病等。
控糖的边界是什么？
基于以上所述，那么我们该如何摄入糖，又该摄入多少糖呢？世界卫生组织曾发布有关成年人和儿童糖摄入量的指南，建议把游离糖的摄入量限制在每天总能量摄入的10%以下，更好能进一步限制在5%以下。
游离糖是食品工业中的添加糖以及蜂蜜和果汁中的天然糖，而蔬菜水果中的糖有一层植物细胞壁包裹，消化时间更长，因此并不包含在游离糖的范围中。
打个比方，一位轻体力劳动的成年女性一天推荐摄入的糖含量约为50克，而这相当于一瓶500毫升可乐/90克的巧克力/8块甜味饼干，如不控制，轻轻松松就能超过每天摄糖 *** 。
那么，吃糖超过了推荐量，人就一定会胖吗？并非如此。肥胖发生的关键在于吸收量大于消耗量，三大营养素(糖、脂肪及蛋白质)都会被人体吸收，不仅仅是糖的作用。而且，个体情况不同，有些“瘦子们”天生就不容易吸收或者代谢比较快，而有些人则是“喝水都能胖”。
如果糖摄入量不够，血糖过低，会因脑细胞供能不足而出现注意力不集中、晕眩、困倦感等，甚至会对大脑造成永久性损害，除此之外，还会导致脂肪和蛋白质代谢增加，出现酮体生成增加，严重时产生酮症酸中毒，出现恶心呕吐、多饮多尿以及脱水休克等。
所以，个体化摄糖很重要，学会关注自己的健康状态，科学控糖，而非矫枉过正。
(作者为复旦大学附属儿科医院临床营养科医生)
来源： 文汇报
小白都能学会的焦糖布里欧修面包，不仅简单还美味By 原子爱烘焙
用料- 高筋面粉 300克
- 耐高糖酵母 5克
- 焦糖炼乳（细砂糖） 30克（30克）
- 盐（盐） 3.72克（5克）
- 全蛋 150克
- 奶粉（牛奶） 9克（70克）
- 水（不用奶粉用牛奶这个就可以无视） 61克
- 有盐黄油（无盐黄油） 80克（80克）
1、所有原材料除黄油外全部揉成团，揉成团后加入黄油揉出手套膜，面温控制在26度以下
2、面团进行一发到2.5倍戳洞不回弹，分割成4个面团，每个面团擀开排气分成三股变成辫子，进行二发温度32度湿度75度
3、表面刷牛奶，把牛奶一点点全部刷到面包表面全部吸收，风炉180度18分钟
4、完成
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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Google I/O 大会：人工智能Bard将代替谷歌搜索北京时间2023年5月11日凌晨1点，谷歌将要举办一年一度的 Google I/O 大会将在海岸线圆形露天剧场进行现场直播。
谷歌搜索的未来是人工智能，但并不是现在AI普遍的交互结果。
Bard 聊天机器人没有重新设计主页，使其看起来更像一个 ChatGPT 风格的信息系统。相反，谷歌正把人工智能放在互联网上最有价值的领域的前沿和中心: 它现有的搜索结果。
为了演示，谷歌搜索副总裁 Liz Reid 打开她的笔记本电脑，开始在谷歌搜索框中输入内容。“为什么酵母面包还这么受欢迎?”她一边写一边点击回车。谷歌的正常搜索结果几乎立刻就会加载。在他们上面，一个长方形的橙色部分脉冲和发光，并显示短语“生成人工智能是实验性的。”几秒钟之后，一个由人工智能生成的总结取代了发光体: 一些段落详细描述了酵母的味道如何好，它的益生元能力的好处等等。右边有三个网站链接，Bard说这些网站的信息“证实”了摘要中的内容。
谷歌称之为“人工智能快照”所有这些都是通过谷歌的大型语言模型实现的，所有这些都来源于开放 *** 。Bard然后鼠标移动到盒子的右上方，点击一个图标，谷歌的设计师称之为“熊爪”，它看起来像一个汉堡包菜单，左边有一条垂直线。熊爪开启了一个新的视角: 人工智能快照现在是一句一句的拆分，下面的链接指向该特定句子的信息来源。里德再次指出，这是确凿的证据。她说，这是谷歌人工智能实现方式与众不同的关键。“我们希望(LLM)在发表意见时告诉我们，作为其目标的一部分: 有哪些来源可以更多地了解这方面的信息?”
几秒钟后，Bard点击回去，开始了另一次搜索。这一次，她为海滩寻找更好的蓝牙扬声器。同样，标准的搜索结果几乎立即出现，AI 结果也是在几秒钟后生成的。这一次，在顶部有一个简短的总结，详细说明你应该关心这样一个扬声器: 电池寿命，耐水性，声音质量。右边是三个购物指南的链接，下面是六个好选择的购物链接，每个链接旁边都有一个人工智能生成的摘要。我让Bard继续说“低于100美元”，她照做了。快照将重新生成新的摘要和新的选项。
这是谷歌搜索结果页面的新面貌。它是人工智能先驱，色彩斑斓，和你以前的完全不同。它的动力来自谷歌迄今为止更先进的 LLM 工作，包括一个新的通用模型 PaLM2和多任务统一模型(MuM) ，谷歌使用它来理解多种类型的媒体。在我看到的演示中，它往往是非常令人印象深刻的。它改变了你体验搜索的方式，特别是在移动设备上，人工智能快照经常会占用你搜索结果的整个之一页。
有一些警告: 要访问这些人工智能快照，你必须选择一个叫做搜索生成体验(简称 SGE)的新功能，这是一个叫做搜索实验室(Search Labs)的新功能的一部分。并非所有的搜索结果都会给出人工智能的答案ーー只有当谷歌的算法认为人工智能比标准搜索结果更有用时，人工智能才会出现，而健康和财务等敏感话题目前已设定完全避免人工智能干扰。但是在我的简短演示和测试中，它出现了我是否搜索巧克力饼干，附近的咖啡店，或2022年更好的电影。人工智能可能不会杀死10个蓝色链接，但它肯定会推动他们下来的网页。
谷歌高管一强调SGE 是一个试验。他们认为这是人们搜索方式的一个根本性的长期变化。人工智能增加了另一层输入，帮助你提出更好、更丰富的问题。它还增加了另一个输出层，既可以回答你的问题，又可以引导你找到新的问题。
在搜索结果顶部设置一个可选择的搜索框，与微软重新设计的人工智能必应或全新的 ChatGPT 相比，听起来似乎是谷歌的一个小小举动。但SGE只是全面重新思考数十亿人如何在网上找到信息以及谷歌如何赚钱的之一步。
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