面条菜的做法，面条菜的做法

牵着乌龟去散步百科 2024-09-05 10 0

春天，你吃过“面条菜”吗？教河南的老做法，吃一大盘都不烦

“日暖风和大地钧，林边野草美颜新”，百草回芽的三四月，绝对称得上是一场品尝鲜嫩野味的盛宴，舌尖也近距离感受到了浓浓的春意，挖野菜成了春季踏春的保留节目。

在百舸争流的野菜大家族中，面条菜堪称“之一鲜”，它的学名叫麦瓶草，常见于麦田之中。细长柔软的叶片如宽叶面条一样，也因经常会配着面条煮食，故而得名面条菜。

在过去相对贫穷的年代，面条菜可是立下了汗马功劳，人们曾拿它当做珍贵的“口粮”，正是它的存在数亿人才得以饱腹。即使现今生活条件好了，有更多的新鲜蔬菜可选择了，但老一辈的人仍习惯在面条菜成熟的时候去摘上或买上一兜回家做着吃。口感鲜嫩的面条菜，烹调起来也不难，凉拌、小炒、煮汤都可以。

不过，按照河南人的吃法，还是最喜欢把它裹上一层面粉蒸着吃，既不破坏它的营养，也保留了它原本的清香味，而且入口更为细嫩润滑了，蘸上蒜汁，一个人就能吃上一大盘。

蒸面条菜

所需食材：面条菜、面粉、玉米面、大蒜、大葱、生抽、香醋、香油

1、面条菜择去根部，挑拣出黄叶，冲洗后用淡盐水泡15分钟，再洗净控水备用。

2、大葱切碎，炒锅中倒油，放入葱碎小火煸炸出葱香味。

3、炸至葱碎颜色微黄关火，把葱油晾至温热，倒入面条菜中抓拌均匀。

4、面粉和玉米面粉各取一碗，混匀后撒到面条菜上，边撒边翻动面条菜，让面条菜均匀的裹上一层面粉。

5、蒸锅接水烧开，铺上笼布，放入面条菜大火蒸5分钟。

6、大蒜去皮放入石舂里捣成蒜泥，撒少许盐，倒入一勺香醋和两勺生抽及一勺香油搅匀成蒜汁。

7、面条菜蒸好后，取出趁热抖散装入盘中，蘸上蒜汁食用，鲜香可口。

——老井说——

在蒸面条菜时，记得要炸些葱油浇进去，面条菜的鲜香味会更为浓郁，吃起来不会因为是纯素菜而感到有些寡淡。另外，可能很多朋友在做蒸菜时只放面粉，但其实多加些玉米面口感层次会更为丰富一些，而且蒸好后也不容易粘连成一大块，喜欢吃蒸菜的朋友一定在家试着蒸面条菜吃！#家乡美食大赏#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

夏天常做的拌面，有肉有菜还有芝麻酱，做法简单味道好，全家都爱

天气热了，就爱吃点简单的，孩子喜欢吃面条，隔三差五的就会做一顿面条，最近做的这份改良的家常版杂酱面，孩子们挺喜欢吃，有肉有菜还有芝麻酱，做法简单，隔两天就要做一次。

天气热，有时候我也懒得炒菜，直接一个锅煮面，一个锅炒点肉和菜，拌在一起吃也很方便。

这份杂酱面是改良的，以前带孩子出去玩，偶尔会去一家小面馆吃杂酱面，但很久没去了，也不知道那个面馆是不是还营业了。按照记忆里的味道，加上自己的想法，做了这个用猪肉、青椒、红椒一起炒出来的家常杂酱面，拌着吃还挺香，详细做法分享，喜欢吃面条的小伙伴，有空可以试试看。

家常版杂酱拌面

所需食材：面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱；

食谱 *** 过程：

步骤1：想吃面，得先做面条，有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里，水盒里装满纯净水，启动“自动模式”，筋道面程序，剩下的事情就交给面条机了；

步骤2：很快，面条从出面口就被挤出来了；

步骤3：面条达到一定的长度，揪断了盘在一起放着，一会儿，一斤面粉就挤出一托盘的细面条；吃不完的冷冻起来，当时要煮的，先放在一边备用；

步骤4：猪肉去皮切小块，放到绞肉机里；

步骤5：只要10秒钟，肉块被绞成肉馅；

步骤6：洋葱、青椒、红椒分别切成小丁；

步骤7：炒锅上火烧热，放上食用油，先把洋葱放进去翻炒出香味；

步骤8：把肉馅放进锅里，继续翻炒；

步骤9：肉馅变色后，放一大勺甜面酱和一勺蚝油到锅里；

步骤10：翻炒均匀，加一碗开水，小火咕嘟着，让肉馅入味；

步骤11：倒入青椒丁和红椒丁，翻炒均；

步骤12：青椒丁和红椒丁不需要炒太久，简单翻炒一会儿就可以关火了；甜面酱和蚝油都是咸的，所以我没有单独再加盐，如果觉得咸味不够，可以适当加一些；

步骤13：取一个大碗，放上一勺芝麻酱、一小勺生抽酱油、少量的炸花生米、熟白芝麻，最后再放点切碎的香葱；

步骤14：汤锅烧开水。把面条放进去煮熟，细面条比较好煮，水开后下面条，再煮开后浇一大碗凉水，再煮开基本就熟了；

步骤15：把煮熟的面条放到步骤13的碗里，加一点面条汤；

步骤16：再浇上步骤12做好的肉酱，一碗好吃的家常杂酱面就做好了，搅拌搅拌，就可以开吃了！

面条上的浇头是用甜面酱和蚝油入味的肉酱，面条下面是调拌好的芝麻酱，吃之前上下翻拌均匀，又香又美味。面条也不用过凉水，这样翻拌均匀后，面条也不热了，温温的，正适合吃。

我和孩子们一人一碗面，再做个快手凉拌菜，一顿饭就解决了，好吃又省事。这次做的面条多，冷冻了一部分，下次再做杂酱面，就可以直接煮了。

家常版杂酱面的做法分享就结束了，这里做的是不辣的，喜欢辣的小伙伴可以加点红油辣子，香辣开胃更好吃。但我们给孩子吃，就都做成免辣椒的了！

如果喜欢这个食谱，就动手试一试吧！同时也欢迎小伙伴们分享适合夏天吃的面条做法，一起交流交流吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！

#6月吃什么##美食测评团#

面条和这蔬菜一起做，原来这么好吃，爽滑又劲道，全家老小都爱吃

导语：面条和这蔬菜一起做，原来这么好吃，之一次这样做，全家老小都爱吃。
大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？

面粉是我们北方一年四季最常用的食材，它可以发面做馒头，包包子，也可以包饺子，做馅饼以及做面条等等；可以做很多好吃的面食。其中面条是最常见的面食， *** *** 非常简单，食用方便，且营养丰富。面条中有一定的蛋白质，维生素和矿物质含量较为丰富，容易被人体消化和吸收，具有增加营养；面条口感筋道，含有较多的蛋白质，蛋白质可维持人体免疫功能，有助于增强抵抗力和免疫力。面条中富含大量维生素和微量元素，也有多种矿物质成分，常吃面条可增加营养。下面就分享一道面条好吃的农家做法，喜欢的朋友可以试试做着吃哦～～

1、盆里准备大约500克的面粉，加入一克的盐，磕入一个鸡蛋，先将鸡蛋和盐拌匀，（放盐和鸡蛋一是增加面的韧性，二是擀好的面条劲道又好吃）。然后再倒入大约220的温水来调面（水的温度是30度左右），一次少加分多次加入，揉成一个硬一点的面团，醒发30分钟。

2、再准备一点豆角和土豆，把它们分别切成丁，放入碗中备用。

3、再准备一块猪肉，也把它切成丁，放入碗中备用。

4、将锅烧热，放入一点食用油，油开后，放入猪肉丁，炒至变色以后，再放点葱花，姜末炒出香味，然后倒入豆角和土豆丁，翻炒均匀，最后调味，放点盐，五香粉，生抽酱油，炒匀，再放入适量的清水（也可以放开水），大火烧开后，再淋入一个鸡蛋液，鸡蛋液熟透后，放点味精，香油，盛出来。

5、把所有的食材准备好后；面也醒发得差不多了，开始擀面条了，把醒发好的面揉一揉，再用擀面杖把它擀成一个大圆饼，厚度大约2毫米左右，（喜欢厚一点或者薄一点的自己看着擀），把擀好的面饼叠起来，再从一边切成自己喜欢的粗细就可以了，切好的面条撒一点玉米淀粉，把它抖散，放淀粉防止擀好的面条粘连。

6、锅中加入适量的水，水开以后，下面条，用筷子阁楼阁楼，锅中的水在次开了以后，再把面条煮2分钟，把它捞出来过一下凉白开水。最后把过好水的面条里浇上烧好的豆角土豆卤。一道简单好吃又营养的家常面条就做好啦！

面粉不要总是做馒头和馅饼吃，这样做出的面条劲道爽滑，比外面卖的都好吃，喜欢的朋友一定要试试哦～。
面条里配上这种蔬菜，没想到这么好吃，之一次这样做，全家人都爱上了它。喜欢的朋友一定要试试哦～。

我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~感谢您的支持，我们在美食路上共同进步，尽情享受烟火情。欢迎热爱美食的朋友一起与玲子交流分享，让我们共同受益，我们下期不见不散哦！

母亲经常做的“素面”，食材简单，百吃不厌，分享给大家

家里有一片小菜园子，不大的几片空地上被种满了琳琅满目的瓜果蔬菜，头顶是丝瓜、黄瓜的瓜棚，菜园子中间竖着几排豆角架，地上种着小白菜、香菜、菠菜、苦菊、胡萝卜，墙角还有零零散散的辣椒、茄子，最外围是一排花椒树，树底下南瓜的藤蔓四处攀爬，每年到了夏秋季节，家里的各种蔬菜压根都不用去菜市场买，新鲜又原生态。

北方人中午爱吃一碗面条充饥，牛肉面、烩面之类的都是下馆子才吃的，在中原附近，真正陪伴百姓一日三餐的，还是最简单的捞面条、炝锅面、打卤面，母亲做的打卤面堪称一绝，尤其是肉炸酱的打卤面，炸的酥脆脆又喷香的肉丁做成的炸酱，那可真是胜过我吃的任何一家餐馆的招牌炸酱面。

但我在夏季的时候吃的最多的还是一碗“素面”，因为家里的菜多啊！中午下班回家，母亲常把一大盆“素卤”就做好了，里面用的原料要根据当天采摘的蔬菜，西红柿是主料，而辅料就多了，西葫芦、南瓜、茄子、丝瓜甚至辣椒都可以做成卤汁，简单煮上一锅面条，浇上几勺卤汁拌匀，“呼噜噜”的不一会一碗就下肚了，舒坦至极，还不担心下午不消化，真是百吃不厌，分享给大家。

【素打卤面】

食材：面条、西红柿、鸡蛋、时令蔬菜，大蒜、生抽、盐、糖、腊八蒜和汤汁、香油。

1、食材除了西红柿、鸡蛋是必须的，需要做成茄汁的底，其他蔬菜都可以随意，适合就行，这里用的一个嫩南瓜和瓠瓜。

2、西红柿去皮切丁、鸡蛋加盐打散炒熟，南瓜和瓠瓜切丁，准备一些大蒜和葱。

3、锅中少许油，将蒜末放入炒香，将南瓜丁和瓠瓜丁放入，加少许盐翻炒至熟透变软盛出备用。

4、锅中重新加油，加入蒜末和小葱炒香，放入西红柿，加入少许盐和糖，小火炒成糊状。

5、倒入炒过的南瓜丁、瓠瓜丁、鸡蛋，加适量的生抽翻炒均匀。

6、根据锅中汤汁情况，可以加入一些荤汤口感绝佳，没有的话可以加一些清水进去，盖上锅盖煮5分钟左右，加入一些腊八蒜和汤汁增加酸香的味道。

7、出锅前调味，加适量的盐、鸡精和香油、小葱或者香菜，翻拌均匀再煮一下就行了。

——老井说——

其实就是一份很简单的素打卤面，但正所谓“人间有味是清欢”，平淡才能吃的长久。需要记住，卤汁可以咸不能淡，各种调味料下锅的时候，一定要重一些，不能当成菜品来下调味料；腊八蒜如果没有的话，可以加入少量的香醋来提味，卤汁的味道是酸甜咸香，拌到面条里很是开胃，另外素面的卤汁不能太过于浓稠，不要放淀粉勾芡。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

泡面？不如煮碗挂面，8种挂面吃法，有滋有味，省钱还有营养

以前，家里会常备一些方便面，忙的时候或不想做饭的时候应个急。现在，家里最常备的是挂面，加点蔬菜、鸡蛋什么的煮一碗，吃起来有滋有味，比方便面营养足，也更健康。和大家分享8种挂面的吃法，很实用，希望大家喜欢~

之一道：鸡丝菌汤面

鸡肉与香菇，都属于比较鲜美的食材。用它们来煮挂面，汤鲜味美，面条滑溜，特别美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。

第二步：鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中，再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许，大火烧开后转小火，煮至鸡胸肉可以轻松刺穿。

第三步：鸡胸肉煮好后捞出晾凉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖打散。

第四步：把打散的鸡胸肉撕成细丝。

第五步：香菇切片、油菜撕开备用。

第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把香菇、姜片放入锅中煮开。

第七步：把挂面放入锅中煮熟，再将鸡丝、油菜放入锅中煮开，接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味，然后关火，淋几滴香油。

第八步：盛出上桌开动吧。

多说几句：

用擀面杖先把鸡肉敲散，再撕成丝的时候就容易多了。

第二道：酸汤面

不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的面条做法，比泡面还简单，没下过厨的亲们也可以放心尝试。吃起来面条滑溜，汤清味美，酸爽开胃，特别美味哦~

具体 *** ***

之一步：准备食材。挂面适量、香葱适量。

第二步：香葱清洗干净切碎。

第三步：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）

第五步：把挂面放入锅中煮熟。

第六步：把挂面捞入碗中即可上桌。

多说几句：

1、可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。

2、醋用米醋、陈醋、香醋都可以。

3、香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。

第三道：鲜虾豆腐热汤面

这碗面，汤鲜面滑，一边吃面一边喝汤，吃完后浑身冒汗，由里到外的暖和。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鲜虾6只、豆腐1块、油菜适量、挂面适量、香葱适量、葱姜适量。

第二步：把虾去头，去皮，去虾线。豆腐切成块，油菜清洗干净，葱姜切末，香葱切末备用。

第三步：在虾的背面横切一刀，如图。

第四步：往切好的虾里放入半勺料酒、少许玉米淀粉、少许白胡椒粉然后抓匀，腌制5分钟。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，滑炒至变色。

第六步：把葱姜放入锅中，煸炒出香味。

第七步：往锅中倒入一大碗的水，再把豆腐放入锅中，接下来放入1勺生抽。

第八步：待锅里的水烧开后，把面条放入锅中，煮至面条变软。

第九步：把油菜放入锅中，再放入1勺盐、少许鸡精、几滴香油调味，再次煮开即可关火。

第十步：装碗开动吧。

多说几句

面条菜的做法，面条菜的做法-第1张图片-

1、如果早上做，感觉时间来不及，也可以不把虾去皮、开背，直接煸炒也很美味。或者可以提前一晚把食材都处理好，放到冰箱中，早晨直接起来做，那就更节省时间了。

2、青菜随自己的口味选择就好。

第四道：鲜虾荞麦拌面

荞麦面，吃起来筋道爽滑，并有着荞麦特殊的香味，是减肥期间也可以放心吃的主食。再搭配鲜虾和各式蔬菜，清爽开胃，吃一口，更是鲜美。

具体 *** ***

之一步：准备食材。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量。

第二步：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中。

第四步：煮至面条快要成熟的时候，把蔬菜和虾仁和放入锅中，全部煮熟。

第五步：将煮好的面条和蔬菜过一遍凉水，然后放少许盐，再淋上一些大拌菜料汁。

第六步：拌匀后就可以开动了~

多说几句

大拌菜料汁在超市有卖。如果没有，可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁，味道也很好哦。

第五道：阳春面

阳春面，汤面的一种。一把面条、一碗清汤、一点猪油，些许葱末，就可以做成。看起来普通，吃起来却别样鲜美。

具体 *** ***

之一步：准备食材。面条适量、猪油30克、鸡蛋1个、香葱适量。（面条可以选择挂面或者鲜面条，细一点的更好。）

第二步：香葱切段，然后和猪油一起放到锅中，小火煎至香葱变成微黄色，然后将香葱捞出，猪油倒到碗里备用。（香葱可以用洋葱代替，味道一样好哦。另外，为了节省早晨的时间，这一步也可以提前一晚做好。）

第三步：提前往碗里放入1勺生抽、半勺猪油、一点点盐调匀备用。（生抽有盐味，所以放盐的时候一定要小心。）

第四步：先来做一个荷包蛋。锅中倒入适量的水烧开，然后关火。

第五步：把鸡蛋放入锅中，待蛋清变白时，开火，煮2-3分钟即可，然后捞出。（喜欢吃全熟的就多煮一会儿。）

第六步：把面条放入锅中煮熟。

第七步：捞面条的时候，先往碗里舀一些汤，然后搅拌匀均。（可以是高汤，也可以是比较清亮的面汤，再或者热开水也是可以的。）

第八步：把面条捞到碗里，撒上少许葱花，放到荷包蛋即可开动啦~

第六道：油泼挂面

很多亲们都觉得挂面平淡，实在没什么好吃的，其实不然，关键要看怎么去做。以下和大家分享一种特别简单又有味的挂面吃法——油泼挂面。10分钟可以做好，面条酸辣开胃，吸溜一口，特别带劲。

具体 *** ***

之一步：准备食材。挂面适量、菜心适量、干辣椒粉适量。

第二步：取一个空碗，放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精、盐搅拌均匀。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把挂面放入锅中，煮至快熟时放入菜心。待挂面和菜心成熟时关火，将面条和菜心一起捞入有调料的碗中。

第四步：将适量的辣椒粉放在煮好的挂面上，如图。

第五步：锅中倒入少许油烧热，如图。

第六步：把热油浇在辣椒粉上，即可上桌开动了。

多说几句：

1、青菜可以随自己喜好来选择，比如油菜，菠菜什么的都可以。还可以加一些豆芽，口感更丰富。

2、喜欢吃蒜的亲们，可以往面条上放入一些蒜末，待热油一浇，辣椒与蒜的香味会融合在一起，非常诱人。

第七道：紫菜鸡蛋面

这碗面吃起来面条爽滑，汤鲜味美。紫菜与鸡蛋的搭配，营养更是充足，喜欢的亲们一定要试试看。

具体 *** ***

之一步：准备食材。细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

第二步：取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐，如图。

第三步：锅中倒入适量的水烧开。

第四步：往大碗里舀2勺开水，如图。（这时，紫菜的香味就出来了。）

第五步：接一下开始做荷包蛋。关火，往锅里打一个鸡蛋（关火前，锅里的水一定要保持沸腾的状态），待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用。

第六步：把挂面放入锅中煮至成熟。

第七步：把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动了。

多说几句：

1、煮荷包蛋时，先关火把鸡蛋打入锅中，这样可以让鸡蛋周围凝固，保次再次开火煮的时候，不会把鸡蛋煮散。

2、荷包蛋煮的时间越久，鸡蛋的成熟度就越高。所以，根据自己的喜好来调整煮制时间就可以。

第八道：鲜虾热汤面

这碗面10分钟就可以做好，吃起来鲜美可口，特别诱人。

具体 *** ***

之一步：准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。

第二步：虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。

第三步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。

第四步：把葱姜末放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入一碗清水，然后煮开。

第六步：把面条放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第七步：煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。

第八步：关火，盛出开动吧。

粉蒸面条菜的别样做法，吃过的人都喜欢

一朵一朵的清洗干净平铺擦干找个干的漏筐..（洗菜的盆就可以）撒上面粉抖匀（薄薄的一层就可以）再撒一遍面粉继续抖匀（这时候可以把蒸锅先开火）蒸锅有点温的时候放入沾满面粉的面条菜（尽量用平盘）这时候可以先捣蒜泥蒜泥里加一勺麻汁和醋再加耗油少许生抽少许再加一点点水搅匀蒸锅开锅调中小火三分钟关火快速开盖将菜拿出齐活

即将失传的“河南老式炒面”，生面条直接上锅炒，很多人都没吃过

大家好，我是大磊，又到了我们分享美食的时间。

咱们中国老百姓最常吃的主食主要分为两种，米饭和面食。当然作为一个地地道道的河南人，面食才是我们的更爱。这也就造就了河南有无数面条 *** 的美食。

其中，老一辈人记忆中的河南老式炒面条，算是经典。不同于一般的蒸面条、焖面条，河南炒面条是生面条直接上锅炒，吃起来焦香酥脆，唇齿留香。

现如今，会做老式炒面条的人也不多了，饭店里都很难吃到正宗的。今天大磊就教您在家做老式炒面条，步骤简单，很容易上手，想吃不会做的朋友可以跟着一起学起来。

准备食材

炒面条的食材非常全面，有菜有肉，营养均衡，口感也很丰富。

首先准备1份二细的生面条，1把洗净的黄豆芽，几根洗净的芹菜，然后切成细段，放入小盆中。

准备一块肥瘦相间的五花肉切成薄片；准备少许葱花、姜片，大蒜拍成末，少许花椒、干辣椒和一个八角。

炒菜汤

菜汤是味道的关键，做好调味，基本上不会翻车。

炒锅加入食用油，油热倒入五花肉，煸炒出油脂，这样吃起来不会腻。

接着倒入小料，炒香之后倒入料酒、生抽提鲜，老抽调色，颜色很重要，后边会帮助面条上色。

最后加入一碗清水盖上锅盖。大火烧开之后可以调味了：加入2勺食盐，1勺鸡精和少许胡椒粉，再加点河南人比较喜欢的十三香，搅拌化开调料，水开后煮1分钟就可倒出备用。

开始炒面条

生面条直接下锅里炒熟，其实一点也不难，火候是关键！

重新起锅，加入一勺食用油滑锅后倒出，再加入少许油，记得撒一小勺盐，防止粘锅。把鲜面条下锅摊均匀，开小火，轻轻晃动炒锅，让面条受热均匀。

大概需要3-5分钟的时间，把面条表面煎至金黄色，翻面开始煎另一面。期间可以从锅边淋入食用油，继续晃动炒锅，把面条炒成两面金黄色。

倒上刚才做好的菜汤，盖上锅盖小火焖2分钟，焖面的过程中仍然要不断地转动砂锅，防止面条糊锅，同时也要让汤汁浸润面条，使面条更加入味。

2分钟时间到，打开锅盖，把面条翻炒一下，抄拌均匀，然后倒入剩下的配菜，继续翻拌均匀，把面条抖散。关火，盖上锅盖再焖1分钟，1分钟后打开锅盖，就可以开吃了。

这样做好的炒面条，吃起来口感比较实在，面条干而不腻，焦香四溢，大磊每次都做满满一锅，全家人不够吃。

今天的美食分享就到这里，如果您也喜欢吃面条，这个做法值得一试，给你不一样的味觉体验！感谢您的阅读，我们下期再见！

蒸面条菜有技巧，别直接拌面粉，多加1个步骤，面条菜清香还蓬松

导语：蒸面条菜有技巧，别直接拌面粉，多加1个步骤，面条菜清香还蓬松

春天，不仅是万物蓬勃生长的季节，更是可以吃各种野菜的时机，尤其是在早春的时候，更是又不少的野菜，白蒿、荠菜、马齿苋等等，将其采摘回家，凉拌着吃、蒸着吃都是不错的选择，完全可以根据个人的喜好选择不同的吃法，而这次要分享给大家的则是被人称为是“面条菜”的野菜，面条菜其实在田间到处都有，但却有很多人不认识，在城里卖2元一斤大家都抢着买，这面条菜不仅是口感鲜香美味，营养价值同样很丰富，所以对于农村人来说，可一定别错过这么好的食材，下面便分享给大家蒸面条菜的 *** ，大家掌握好技巧，面条菜清香蓬松好吃，我们一起学习。

蒸面条菜的做法：

备用食材：面条菜500克，食用油适量，食盐适量，香醋适量，面粉适量，十三香少许，香油几滴，大蒜3瓣；

*** 过程：之一步，首先将面条菜准备出需要的量，看上去很多，但经过蒸制会变少许多，所以尽量可以多准备些，将面条菜摘去不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后准备一个篦子；

第二步，将摘洗干净的面条菜铺散摊开在篦子上，放入通风处控干面条菜的水分，待将其中的水分控干后，将处理好的面条菜放入在一个容器中，加上少许的食盐，用手抓拌均匀；

第三步，稍微腌渍一会，将其中的水分给逼出，然后控水，将杀出水的面条菜重新放入容器中，加上一勺食用油，用手抓拌均匀，然后再向其中加上点面粉，继续翻拌均匀；

第四步，在笼屉上铺一层湿布子，将拌好面粉的面条菜放入上面，然后隔水放入锅中，开始蒸制，具体的时间自行掌控，直到将面条菜蒸熟，这个过程中，大蒜3瓣，剥皮后捣成蒜泥；

第五步，蒜泥放入一个小碗中，加上点食盐、十三香、香醋，最后滴入几滴香油，搅拌均匀即成料汁，待将面条菜蒸熟后盛出，拌上料汁便可以开始享用了。

小编总结：面条菜非常适合做蒸菜，清香绵软口感好，而且在这个季节多吃蒸菜，少吃炒菜或者是油炸的，对于我们的身体也会有很好的帮助，蒸菜吃多了也不会上火，再者说面条菜的价值还非常高，对于润肺止咳等有着一定的帮助，在早春的面条菜正新鲜，如果在田间遇到当然是不能错过了，毕竟它这么高的价值以及好的口感，错过吃就可惜了，城里面条菜要卖2元一斤，大家还抢着买，长在乡间不用花钱当然更不能错过。