大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道不一样的面食吃法，疙瘩面的做法，有的地方也叫疙瘩汤。疙瘩面是北方非常具有特色的面食小吃，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种面食。
面疙瘩的做法有很多种，主要是食材的搭配上有所差异，但口味上基本上都是大差不差的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【疙瘩面】
1.首先我们准备面粉1000克，我们做的是六人份的，大家可以根据自家的情况减少用量，加入食盐5克增加筋性，打入两个鸡蛋，鸡蛋能使和出的面更加柔软，营养丰富，用450毫升的凉开水和面，多次少量的添加，抓拌至没有干面粉。
2.下手揉成光滑的面团，这个面要和的软一些,更容易操作，面团揉光滑以后，加入适量的清水，静置饧面4个小时以上，清水的量要没过面团防止干裂，我们可以早上把面和好，中午就能做着吃了。
3.接着我们准备配料，洗净的番茄几个，切成大小均匀的滚刀块，洗净的小茴香一把切成段，荆菜叶一小把放入盆中，再准备几个鸡蛋备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入切好的西红柿，现在的西红柿很难炒出红汁，所以我又加入番茄沙司40克， 开中火翻炒3分钟左右，把番茄炒软炒出红汁，这样煮出的汤汁会更加鲜美颜色更好看。
5.然后倒入适量清水，加入食盐10克，鸡粉5克，十三香3克，生抽20克，搅拌均匀，转大火把水烧开，烧水的时间我们在碗中打入几个鸡蛋，用来飘蛋花。
6.水烧开以后，把饧好的面取出，拉着其中一端，把它扯成很薄的面片放入锅中，我们可以看出，面团的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮，如果面片太长，可以把它揪断，更容易煮熟方便食用。
7.全部下完以后，把比较大的面片用勺子划成小块，剩余的面糊倒入锅中搅拌均匀，这样煮出的汤汁更加浓郁，面片也更容易粘附汤汁入味。
8.然后把洗净的荆菜和小茴香放入锅中，淋入搅拌均匀的蛋液，蛋液定型以后轻轻的推动防止糊底，如果咸味不够，再加入少许食盐，淋入芝麻香油，搅拌均匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
都怪简单快手—酸菜疙瘩面块，焖一锅米饭都不够吃面团和软一些、小朋友容易消化 随意的扯一扯、揪一揪就成了 做饭简单一些、
By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 150克
- 老坛酸菜 250克
- 胡椒粉 1勺
- 盐 3克
- 筒子骨 2根
- 扇子骨 gen
1、自家泡酸菜、用清水泡一泡挤干水分
2、切成块一点的丝或者条
3、面粉加水随意揉一揉、和软一些煮出来软的易消化
4、用高压锅把筒子骨、扇子骨压一压做成高汤
5、另外起一口锅倒入一些高汤、再加入切好的酸菜丝
6、把筒子骨上的拆下来放入汤里一起熬煮5分钟、这时候酸菜的香味出来了
7、面团随意揪一揪、想做成啥形状就揪、做饭随意一点、然后调少许胡椒粉、盐、鸡精、煮熟疙瘩面块即可
8、碗里放入韭菜节、盛入煮好的酸菜疙瘩面
9、连汤一起都不带剩下吃完
10、疙瘩面块柔软、老少咸宜
小贴士面团和软一点、抹点油在手上揪面片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
战痘中医妙招：脸上有痘痘，从肺胃治起寻常痤疮俗称青春痘，是一种毛囊、皮脂腺的慢性炎症性皮肤病。古代文献有肺风粉刺、面疮、面皰等病名，也俗称青春痘。本病以发于颜面、胸背等处的粉刺、丘疹、脓疱等为主要皮损，常伴皮肤油腻。皮疹易反复发生，常在饮食不节，或月经前后加重。
健康的肌肤以红润柔嫩、光滑细腻为美，寻常痤疮表现为面部油腻，有粉刺、丘疹、脓疱等多种皮疹，特别是中重度者，还出现囊肿、瘢痕、结节等，严重影响了患者的容貌。且好发年龄为青春期男女，对颜面又特别关注，常因面部痤疮导致精神压力，严重者引起忧郁、烦躁，或影响到患者的人际交往、就业及择偶等。
自古以来，诸多古籍都对本病有详细记载，《医宗金鉴·外科心法要诀》谓：“肺风粉刺，此症由肺经血热而成，每发于鼻面，起碎疙瘩，形如黍屑，色赤肿痛，破出白粉汁。日久皆成白屑，宜内服枇杷清肺饮，外敷颠倒散，缓缓自收功也。”目前对于本病的认识来看，本病的发生多与肺胃热盛、饮食不节、情志不遂、脾失健运等诸多因素有关。主要因肺胃有热或胃肠湿热，外受风、寒、湿邪，郁阻肌肤，毛窍闭塞，化热酿脓所致，熏蒸面部而发。其病位在肺经，病性多属实。
临床表现
1.好发于青春期的男女。主要发生在颜面部，尤其是前额、双颊、下颏部，其次是胸背部，皮损多对称分布，常伴皮脂溢出。
2.皮损初起为与毛囊一致的针头大小丘疹，即白头粉刺及黑头粉刺，可挤出白色或淡黄色脂栓；日久毛囊发炎后出现红丘疹，顶端可出现小脓疱；随着病情发展，可出现结节、脓肿、囊肿、窦道及瘢痕，或面部皮肤呈橘皮样改变。愈后可留暂时性色素沉着、凹陷性或增生性疤痕。
3.临床上患者皮损以一、二种损害为主。轻度瘙痒或无自觉症状，炎症明显时感疼痛。病程长短不一，青春期后可逐渐痊愈。
4.目前国内常根据皮损严重程度，采用Pill *** ury法将痤疮分为4度
I度（轻度）
散发至多发粉刺，伴散在炎性丘疹
II级（中度）
I度+较多炎性丘疹和少量浅表性脓疱，仅限于面部
III级（中度）
II度+深在性脓疱，分布于面、颈和胸背部
IV级（重度-簇集性）
III度+结节、囊肿、瘢痕，分布于上半身
痘痘的成因与身体内脏息息相关。长痘不仅影响美丽，还有可能是身体脏器出现问题的预警哦！本草中国特邀中医专业皮肤专家，为大家奉上中医战痘干货↓↓↓
面疙瘩汤是很多人都喜欢吃的一种美食，做好的面各大，既能当主食，又能当菜，营养丰富还特别好吃。你一定也非常喜欢吃的吧？不过用面食做的面疙瘩虽然好吃，但是却没有用肉做出来的营养，今天我就给大家分享一款用牛肉做出来的面疙瘩汤，营养更加的丰富，口感更好，特别适合小孩子吃！下面，就让我来介绍一下这种用牛肉做的面疙瘩的做法吧！
所需食材
牛肉一小块，面粉2-3碗，奶油适量 鸡蛋一个，西红柿1个 盐，五香粉
*** ***
1：先将准备好的牛肉，放到案板上剁碎了，放在一边备用。这牛肉一定要剁得碎一些，剁好放到盆子中备用。
2：牛肉剁碎之后，放到盆子中，打上一个鸡蛋，再把之前准备好的面粉放进去，加入适量的水，盐把它们和成面团。
因为这里加了牛肉，所以和成的面团不会像纯面粉的那样光滑，所以在和好面之后，一定要放到案板上，再加上一些干面粉，揉搓一下，才能做出好吃的面疙瘩来。好吃的面疙瘩一定要筋道一点才会更加好吃。
3：把和好的的牛肉面团，放上一些面粉反复揉搓，然后再把它们搓成长条状。
然后再切成一条条的样子。再用手把它们给差成两头尖尖的面疙瘩，这美味的面疙瘩就做好了。
为了不让做出来的面疙瘩粘在一起，上面要撒上一些面粉，然后把它们放到案板上。做好之后，就可以放到锅里去煮了。
4：锅里放上适量的水，水开之后，把面疙瘩放到水里煮一下，煮熟之后，把这些面疙瘩拿出来，过一下凉水，放在一边备用。
5：准备一个锅，锅里放上一些油，油热后放入切好的西红柿，放到锅里炒一下，把西红柿炒烂之后，再把过了凉水的面疙瘩放到锅里煮一下，等汤汁快收干的时候，加入适量的盐和鸡精调味。
摆到盘子中后，再淋上一些鲜奶油，这美味的牛肉面疙瘩的就做好了。这样做出来的面疙瘩非常好吃，吃起来很筋道，而且营养也是特别丰富的，比纯面做出来的面疙瘩味道更加的好，颜值也是相当不错的。 如果大家喜欢这种面疙瘩的做法的话，一定要在家里试一下哦，真的挺不错的！好了，今天的分享就到这儿了，我们一次再见，拜拜！
疙，瘩 面大家好，我是“徐哥面食”，中式面点师，一位80后美食爱好者。专注于各种美食，面食以及甜品的 *** ，如果你喜欢美食，面食和甜品的话，一定要关注一下我！在这么多的美食，面食和甜品中，总有一款是可以打动你的。
作者：河南大学 史沛源
作为一个地地道道地北方人，更爱的美食当然是面，而且是各种面:圆面、宽面、烩面、翡翠面......一样的面，不一样的味道，更有不一样的感觉。
今时的我，已非在母亲身旁，多种类型的面也都纷纷绝迹于我的每日三餐中。那一道道美食仿佛还是盘中餐，今日就是梦中餐了。说罢，不由得让我想起疙瘩面。
这疙瘩面的味道与其他类型的无异，都是十里飘香，其实还可能略逊一筹。可其更大的特不点于口感，绝对是绝佳的。说到口感，我不得不提到我现在所居住地的街外饭店的面食。面软塌塌的，毫无弹性，入口未嚼先碎。总的来说，就是有种吃湿卫生纸的感觉。对于进食只追求口感的我是种巨大的折磨。对比一块块富有嚼劲的疙瘩面，简直是云泥异路。
夹起一块被鲜美汤汁浸透的疙瘩面，望着它，思考着要从哪一个方位咬上香喷喷的一口，就像在吃一个放大版的 *** 糖一样。我特别珍惜且享受每次咬后、咀嚼的过程。它圆滑的曲面在你的口中肆意摇摆，满口尽是香味，所以首先需要做的便是用牙齿精准捕并固定。之后，当上下齿缓缓咬合，一点点地挤压着那块疙瘩面，感受着它带给你的弹性，同时品尝到了渗透出的浓浓的汤汁。只需要稍微用点劲，它就一分为二。其实当然可以继续地体验这嚼劲，二分为四，可我总是迫不及待地开始吞咽了。
说着说着，我的口水流了下来。但其实，我的眼泪也快汪汪地落下了，毕竟这面已成为过去式。
还记得过去在故乡的田园式生活，时间大致在上午，温度不冷不热，生活也不咸不淡。我在宽敞的院里手捧玉米，耐心地而且企图均匀的把米粒洒在地上，看着母鸡脖子一伸一缩地啄着。看累了就冲进厨房，看看妈妈做了什么好吃的。那是我之一次偷”到疙瘩面的“ *** 秘方”。只见将和好的死面一点点的揪出来，捏成不规则的块状。所谓，大道至简。这秘方可我至今都学不来。大概是让我再品尝一次，我就脑子突然灵光闪现了。
我扫视着一条长长的街道上的饭店，望着校园几个巨大的食堂。各种菜系应有尽有，各种菜品数不胜数，可没有一道能留住我的味蕾，困住我的心，即便它多么的实惠，又多么的美味。因为我唯独钟爱那一道--疙瘩面，向往那仅仅一段时光。
一道美食，于不同人而言，其分量可以轻得如蕞尔之地般不值一提，也可沉甸甸地坠在心里。
于我而言，这道美食是世间绝无仅有的美味，绝对是不能以味道、口感等所谓传统的标准来衡量的，因为它背后所代表的我的那段日子，是一切标准无法衡量的。
和疙瘩，别只会用面和水，教你饭店疙瘩汤秘制做法，学不会可惜了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
疙瘩汤，相信咱们家家户户，每个人都会喝，但是，很多朋友做出的疙瘩汤，疙瘩吃到嘴里发粘，一点食欲都没有，关键原因就是你和疙瘩时，只用了面和水，今天呢，我就分享给大家，饭店里疙瘩汤的秘制做法，疙瘩爽滑筋道，特别有食欲，废话不多说，接下来把做法分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的西红柿一个，面粉150克，鸡蛋一个，精盐少许，葱花少许，生抽少许。
接下来是 *** 过程。
1、首先将西红柿一个，洗净后切成小丁，切得越细，等会越能把西红柿的汤汁炒出来，疙瘩汤的香味也更浓郁，切好西红柿后，再切点葱花，接下来开始最重要的一步，和面疙瘩。
2、很多朋友和面疙瘩时，只加面和水，其实这种做法是错误的，正确做法是这样，盆中加入面粉150克，再放上半勺精盐，然后准备空碗一个，将鸡蛋搅散，向面粉中倒入一半的蛋液，然后用筷子迅速搅匀成疙瘩，用精盐鸡蛋和出来的面疙瘩，口感筋道香味更浓，而且色泽金黄，更加有食欲，接下来咱们开始上火 *** 。
3、首先锅内加入少许底油，先将葱花下入锅内炒出香味，出香味后，再将西红柿丁下锅，开大火翻炒上30秒，把西红柿炒出汤汁来，然后直接加入清水800克烧开。
4、加水后，再加少许生抽，少许精盐，鸡精，味精调色调味，接着水开后，转中小火，把疙瘩撒入锅内，边撒边搅拌，下完疙瘩后，将剩余的蛋液淋在锅内，水开后再煮上30秒，就可以出锅啦。
接下来是 *** 要点。
1、和面疙瘩，不能只放面和水，面粉中应该加盐和鸡蛋来和疙瘩，这样和的疙瘩，不但口感筋道，而且煮熟后色泽金黄，特别有食欲。
2、下疙瘩时，一定要边撒边搅拌，否则疙瘩很容易下锅后团成一块，煮不熟，这一点，大家一定要记好。
好了，感谢大家的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并分享出去，让更多好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
做面疙瘩用热水还是凉水拌面，掌握一招，疙瘩粒小还圆，口感爽滑长期在北方生活，人们的主食一般都习惯了吃面食，每天不吃点面食，总感觉哪里不对劲，经常吃的面食有面条、包子、馒头、水饺、油条等等，其实除了这些，在北方的面食中还有一道饮食，就是疙瘩汤，它也是一道很家常的菜，尤其是在冬季，更是经常出现在我们的餐桌上。
北方人，谁没喝过疙瘩汤呢？在寒冷的冬季，来上一碗面疙瘩汤，热乎乎、稠乎乎，吃完真是暖心又暖胃，全身心都舒畅！
不过这面疙瘩的 *** ，是很有学问的，如果面疙瘩 *** 不好，那么整碗汤也就废了。如何来 *** 这关键的面疙瘩呢？面疙瘩是大的好还是小的好，是用热水拌面还是用凉水拌面，怎么 *** 好吃呢？不要着急，在这里都会为大家解答的。
今天小编就在这里给大家 *** 一款五色面疙瘩汤，保准让你尝了后，就喜欢上，里面的面疙瘩粒小还圆，吃起来爽滑。在这寒冷的冬季喝上一大碗，真是人间美味。
【材料】:西红柿、蘑菇、菠菜、木耳，鸡蛋、面粉、凉水
【配料】:葱、姜、蒜、香菜
【酱料】:食用植物油、盐、香油、生抽
【 *** 过程】:
之一步:准备好所需要用到的所有材料，开始 *** 准备:
①西红柿洗干净，沥干水分，在头上划两刀。（在这里把西红柿划两刀的原因是为了更好的给它去皮）
②蘑菇洗干净，沥干水分，用刀把蘑菇的根去除。（蘑菇的根比较硬，也比较老，吃起来口感不好，还有杂质，更好是去除）
③木耳用清水泡法，然后放一点面粉泡一泡，洗干净。把木耳底部泡不软的地方去除掉，再切成细丝备用。（木耳好泡的可以在使用的时候直接泡发就可以了，不好泡的木耳就要提前一天晚上泡上。我们都知道木耳不易清洗，在这里加面粉就是为了把木耳清洗的更干净）
④菠菜清洗干净，沥干水分，用刀把它切成3段。（切段一方面是因为菠菜太大，不利于下锅；另一方面是因为菠菜梗和菜叶煮熟的时间不一样，从而影响口感。梗不易熟，可以先下锅，菜叶好熟，可以晚会下锅）
⑤鸡蛋打到碗内，搅拌均匀。（打鸡蛋液这一步可以等汤快熟的时候再操作，鸡蛋液放置的时间长就不新鲜了）
⑥蒜去皮，切成小片；葱去皮，切成细丝；姜去皮，切成细丝备用。
第二步:所有材料都准备好后，锅内加清水煮沸，把西红柿放到里面滚一下，捞出来，过一遍凉水，去除西红柿的皮，切成小块。（这一步用热水烫是为了更简单方便的给西红柿去皮，用热水烫过的西红柿轻轻一撕皮就下来了，不用热水烫过西红柿的皮是很难撕下来的）
第三步:锅内放入植物油，加热到7分热，放入蒜片、葱丝、姜丝，翻炒出香味，放入西红柿块，继续翻炒出汁来，加入适量的凉水，等待煮沸。（在这里可以在炒西红柿时加一点盐，这样更有利于西红柿出汁）
第四步:汤煮沸后，往里加入提前准备好的蘑菇和木耳丝，继续煮，煮开后转小火，煮一小会。
第五步:这是 *** 面疙瘩汤比较关键的一步，关系到做出来的面疙瘩是否好吃、爽滑。碗内放入面粉，用凉水慢慢轻轻的往里倒，筷子要不停地往一个方向搅拌。搅拌成小颗粒状，马上倒入锅内，继续搅拌一下，防止粘锅。（是的，做面疙瘩一定要用凉水，做的时候也一定要一边放水，一边搅拌，水不要倒的太快，这样做出来的面疙瘩才会好吃，不停地搅拌就是为了防止面疙瘩外面结成大块，里面面粉不结块。大块的面疙瘩不易熟，里面很容易加生面粉，从而影响口感）
在这里给大家分享个小妙招，自己往里倒水，又要搅拌，肯定是忙的手忙脚乱的，我们可以借助外力，就是使用水龙头，把它的水开到一滴一滴的，我们把碗放到下面，用筷子朝着一个方向不停地搅拌，就会很轻松，我亲自实验了下，效果非常的好。
在这里在多说一句，面疙瘩不要提前做好，否则容易变硬，在锅内的水烧的差不多的时候，赶紧 *** ， *** 好后，趁水煮沸了马上倒入锅里。
第六步:锅内分步加入菠菜梗，煮一小会，再次加入菠菜叶。
第七步:锅内汤再次煮沸后，把搅拌均匀的鸡蛋液顺着锅一圈圈的倒入汤内。搅拌一下，煮沸后就可以关火了。
第八步:出锅的时候往里加一点盐和生抽，调味，加入香菜，香油，搅拌一下，盛到碗里就可以喝了。
做完后，尝了一下，这碗汤喝起来味道鲜美，面疙瘩爽口滑腻，一碗没够喝的，又盛了一碗。喜欢醋的，最后喝的时候也可以往里面添加些醋调味。这碗汤菜类丰富，真是好吃还有营养，值得在寒冷的冬天在家里 *** 一锅，为家人带来温暖。
为什么把这碗汤叫做五色疙瘩汤呢？看看成品图就能看出里面有五种的颜色:西红柿代表红色、蘑菇代表白色、菠菜代表绿色、木耳代表黑色、鸡蛋代表黄色。红、白、绿、黑、黄，五种颜色组合成而成。所以称它为“五色疙瘩汤”。
我们在日常的饮食中一定要注意食物的搭配，各种的食材都吃些，才能保证营养的均衡供应。
今天， *** 面疙瘩的这招你学会了，不防在家试一下。面疙瘩汤可以用蔬菜 *** 蔬菜类的面疙瘩汤，也可以用肉做成肉类的疙瘩汤，还可以用海鲜 *** 海鲜类的面疙瘩汤，原理都是一样的，大家喜欢什么口味的，就可以选择 *** 什么口味的。
好吃的疙瘩汤，是不是很有食欲呀把各种配菜切好，切成条阿，丁阿，您自个定^_^把面弄成疙瘩，水一点一点往里面加，我这水有点加多了呵呵。一个鸡蛋把准备好的配菜下锅加点油炒一炒，加水进锅等烧开了，把面疙瘩加进去，一点一点慢慢加，等面疙瘩熟了把鸡蛋加进去，最后放盐，起锅！
劲道透亮的扯疙瘩面做法特别简单，只需要将面团泡上4个小时，这样扯出来的疙瘩面劲道透亮有弹性，汤汁浓稠，真的很好喝。
用料：面粉，鸡蛋，西红柿，油菜，番茄沙司，生抽，十三香，盐，玉米油，大葱，大蒜，生姜
做法：1、面粉加入食盐，用筷子搅拌一下，用凉水和面，这个面要和的硬点。
2、很难揉光滑，先揉成这样偏硬的面团，饧15分钟，饧完之后就好揉了，再揉成光滑的面团。
3、揉光滑，加入清水，清水的量要没过面团，泡4个小时以上。
4、锅内烧油，倒入葱姜蒜爆香，开中火将西红柿丁倒入锅中，加盐翻炒3分钟左右，边炒边用锅铲按压，放入番茄沙司继续炒出红色的汁水。
5、倒入适量的清水，加生抽，十三香调味。
6、饧好的面取出来，拉住一端，把它扯成很薄的面片放入锅中。
7、扯出来的面片薄到透亮，把比较大的面片用铲刀铲成小块，剩余的面糊倒入锅中，搅拌均匀，汤汁就浓稠了。
8、撒入油菜梗，煮20秒
9、再放入油菜叶
10、再次开锅后淋入鸡蛋液
11、喜欢辣的可以放点辣椒油，热乎乎的疙瘩面就好啦！
这几天的高温天气真是让人受不了了！小长假很多人都是宅在家中的，天热懒得动，只有 *** 越简单，口味也简单的食物才能令人有想吃的欲望 ，比如面疙瘩。
万能的面粉除了日常中的中式面点西式面点之外，还能变换出很多的美食，花样最多，不止步于面包包子馒头煎饼，只要稍微调整 *** 手法，自制「面疙瘩」也是一种！
只要你准准备好面粉、水、盐等基本食材就，就能做出Q弹又能裹满汤汁的面疙瘩，如何做到这样，只要掌握一些 *** 技巧就可以了。口感软Q不硬的秘诀，就藏在 *** 技巧里！
面疙瘩，冷水和面是关键面疙瘩的 *** 形式更为随意，对形状的要求并没有过多要求，为了留住面筋的口感，用冷水和面，不仅可以获得面筋口感，还能让面团呈现不匀称状，更能沾裹汤汁，带厚度的面团展现嚼劲，整体而言兼具口感与变化。
用中筋面粉、水、盐巴构成面疙瘩，将面粉加入水与盐巴揉出面团，水分与盐巴帮助面团建立筋性；
然后将面团放置一旁醒面30分钟，这样的目的是为了面团松弛更有延展性；
搓出长条形，揉出面团块，此时准备滚水，撕出面块后手指轻压出凹槽，放入滚水中观察面疙瘩浮起，再等候30 ～ 40秒左右确保中心煮熟，取出放入面汤料理中。
另外 *** 面团时，也可以添加多些水分制成「面糊状」 ，运用汤匙挖取面糊入锅的方式， *** 面疙瘩喔！
面疙瘩的弹性如何实现？面粉和水的比例，以及醒面的过程都决定了面疙瘩的面团的软硬，如果想用得到Q弹口感的面团，可以适量加入淀粉来调和，
比如加入太白粉、或是玉米粉， 这两种粉都可以给面疙瘩带来Q弹的口感；
或者家里有含有淀粉的食材也可以，比如马铃薯、地瓜或南瓜块
提前蒸煮马铃薯压成泥状后，将其加入面粉中一起揉制，因淀粉组成不同，有助增加弹性。
不过最关键的一步，还是起锅后再再立即泡过冰水，这才能有嚼劲的面疙瘩！
还有一个妙招，面团泡水！
在揉匀面团、醒面过后，先搓成长条状后浸泡冷凉水约20 ～ 30分钟，取出后捏成面疙瘩造型下锅，泡水后的面团，也有增加延展与弹性的效果。
面疙瘩都怎么吃？面疙瘩尤其适合搭配汤汁、有浓稠勾芡的中式口味，像是海鲜蔬菜汤、木须什锦面疙瘩、酸辣面疙瘩等，而当天气炎热无法享受滚烫的汤水料理，也能运用淡酱油、醋以及辣椒等，配上冰镇后的小黄瓜丝等，一碗醋溜拌面疙瘩，面团块巴上酱汁，正好够味，瞬间安抚了烦躁心情。
中式面疙瘩与西式面疙瘩其实就在食材的微调之间，意式马铃薯面疙瘩，以马铃薯比例较多，使用马铃薯泥混和面粉、鸡蛋、水以及盐巴后的面团，再用叉子轻轻压出压纹，西式面疙更适合搭配奶油酱汁或番茄肉酱，口味非常赞哦！
