作为一个资深吃货，怎能错过刚刚上新的美食纪录片《风味人间》第二季，在之一集甜蜜缥缈录中，隔着屏幕都闻到了浓浓的甜味，尼泊尔百米高空珍贵的崖蜜，马来西亚鲜甜的海胆，扬州早餐里的千层油糕和翡翠烧麦，还有四川坝坝宴中的甜烧白，尤其是看到甜烧白的做法，将切片的红糖夹入肉片中，更是勾起了我对肉与糖结合味道的向往。
受《风味人间》中甜烧白的启发，本来打算做一道糖醋排骨，后来改变了主意，往排骨中加了一些蔬菜，土豆，玉米，豆角，做出一道土豆玉米烧排骨，当然肉与糖的结合是不能够忘记的。
这道土豆玉米烧排骨的独特之处就在于腌制的排骨，事先将排骨洗一下，泡一会泡出血水后倒掉水，之后加入白糖，酱油，少量的醋，盐，将排骨腌制半小时左右。
【土豆玉米烧排骨】
【主料】适量排骨，一个土豆，一个根，适量豆角
【调料】大葱，洋葱，姜，蒜，盐，酱油，大料，花椒，白糖，醋，鸡精，白芝麻
【 *** 过程】
步骤1.排骨用冷水浸泡一下，泡出血水后将水倒掉。
步骤2.倒入酱油，糖，醋，将排骨腌制三十分钟左右。
步骤3.取一个大小适中的土豆，土豆削皮后洗干净，切滚刀块。
步骤4.适量豆角洗干净，摘掉豆角两侧的豆角筋。
步骤5.一根玉米，我用的是粘玉米，切成小段，摘掉玉米身上的“须子”。
步骤6.大葱，洋葱，姜，蒜洗干净，切碎备用。
步骤7.锅中倒油，烧热后，倒入切好的葱，姜，蒜，倒入腌制好的排骨，翻炒。
步骤8.将土豆，豆角，玉米，分别放入锅中，加调料，盐，酱油，大料，花椒，适量水，大火炖20分钟左右。
锅中的汤汁收得差不多，撒入适量的鸡精，即可出锅，装盘的土豆玉米烧豆角上，撒上适量的白芝麻作为装饰。
出锅的排骨非常入味，肉质软烂，咸甜可口，土豆，玉米和豆角，也浸入了浓稠的汤汁，尤其是粘玉米，吃一口又甜又糯，甜是玉米本身自带的滋味，还有排骨汤汁的鲜甜。
想来咱们如今吃甜的太容易了，日常生活中把糖作为辅料，这要放在很久以前的古代，吃甜味的食物那可是一件非常奢侈的事情。在纪录片《风味人间》第二季之一集中，有介绍，在中国也是经历漫长的数百年，人们才开始用草本植物提取蔗糖，从那以后，甜味才慢慢地在厨房中普及。
纪录片中印象最深的是，在尼泊尔，那些蜂蜜猎人为了采崖蜜，在没有保护措施的情况下，竟然攀登到200米的高空，只为了追逐那让人吃过之后获得愉悦感的甜味。
为了这一口无比珍贵的甜味，人们甘愿冒着危险，无怪乎，俄国作家冈察洛夫感慨道：“人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。”细细想来，还是真是有几分道理，毕竟人间烟火气，最抚凡人心。
小提示：
1.我用的排骨是从冰箱里拿出来的，提前半天解冻，所以只用冷水浸泡，血水并不多。如果是在超市里买的新鲜的猪排骨，可以回家后用热水焯一下，倒掉血水和油花。
2.所有食材全部下锅以后，加水的时候要注意拿捏好，水多了不好收汁，水少了容易糊锅，如果掌握不好的话，在炖煮的过程中，多看看锅中汤汁的情况。
酱焖排骨家常做法，不用一滴水就能做，排骨软烂香醇，做法简单Hi，这里是甜喵料理，一个美食撰稿人，爱好下厨，喜欢研究各种简单易操作的食谱，不过分讲究，简单纯粹的享受，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦~
导语：不加一滴水，教你做酱焖排骨，软烂香醇超入味，孩子吃更放心
相信一说起排骨，你的脑海中会自动罗列出排骨的各种做法，红烧、糖醋的、蒸制的等等，每一种不同做法都能让人充分享受其中的美味，排骨的各种烹饪 *** 都比较简单，大家也完全可以根据个人的喜好来做，让家人吃到不同的美味，酱焖排骨是我家人都比较喜欢吃的，所以我便时不时会亲手做，酱焖排骨的 *** 无需一滴水，排骨便能软烂香醇，味道特别好，这样的排骨孩子吃着也能更加放心，学会了排骨的做法，以后想吃便能随手做，下面我便会将酱焖排骨的这个家常做法详细分享给大家。
酱焖排骨的做法：
备用食材：排骨300克，大蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，冰糖1块，淀粉2勺；
*** 过程：之一步，排骨事先准备出，将其用清水仔细冲洗干净，然后将排骨剁成块，在锅中添上水，待将排骨冷水放入锅中，焯下水；
第二步，待将水烧开后，继续煮2分钟，将排骨中的血水充分逼出，然后捞出洗净，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放入冰糖炒化；
第三步，继续炒至冰糖变成焦黄色，然后放入排骨、姜末和干红辣椒，一同翻炒，炒至排骨可以上色，加上点料酒去腥，然后再加上少许的老抽；
第四步，待排骨上色后，加入没过排骨的啤酒，大火煮至锅开后，加上锅盖小火慢慢焖煮，差不多40分钟的时间，排骨便软烂后，加上勺豆瓣酱；
第五步，淋入少许的味极鲜，翻炒均匀，看到锅中的汤汁明显变少后，加上点食盐调味，最后再用水淀粉勾芡，收汁后，撒上一点胡椒粉提味，便可出锅。
小编总结：其实用啤酒入菜已经是非常普遍的，鸭肉、鸡肉亦或是排骨等经过啤酒的炖煮，会充分融入在肉中，既能帮助去除其中的腥味饿，而且还可提升整体的味道，尤其是做排骨的时候我特别喜欢搭配啤酒，这样做无需一滴水，做好的排骨软烂香醇，入味好吃，关键是做法也非常简单，即使是新手也能学得会，每次我用这个 *** 做的排骨，上桌后总能得到孩子的喜欢，一口一块吃的特别过瘾。
烹饪小技巧：
1、排骨冷水下锅焯水，随着温度的慢慢升高，会将其中的血水充分逼出，排骨的口感才会更加好，焯好水的排骨记得要用温水冲洗干净，防止碰到冷水容易将其肉质发柴；
2、用啤酒炖煮排骨口感特别好，在炖煮的过程中酒精会挥发掉，所以家里的小朋友也可以放心吃，炒糖色是为了排骨的色泽看上去更加靓丽，注意别炒过了，否则吃着容易发苦，差不多炒至焦糖色便可；
3、最后用水淀粉勾芡，可以增加排骨的粘稠度，更加入味好吃，所以这一步不要少，食盐别放得太早了，待将排骨炖好后再加，防止蛋白质凝固，肉便不容易被炖烂。
酱焖排骨的做法，简单好学，口感还美味，如果你也喜欢吃这道菜，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多需要的人！
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酱焖排骨家常做法，不用一滴水就能做，排骨软烂香醇，做法简单我将不加一滴水，而是教您如何用酱汁炖红烧排骨。
相信当谈到排骨时，您会自动列出排骨的各种 *** ，包括炖，糖醋，蒸制等，每种不同的 *** 都能使人们充分享受排骨的美味。各种烹饪 *** 相对简单，并且每个人都可以根据自己的喜好来做，这样一家人就可以吃到不同的美食。红烧排骨是我一家人的更爱，所以我会不时自己做。肋骨不需要一滴水，肋骨柔软而醇厚，味道特别好。当孩子吃时，这种肋骨可以更放松。他们已经学会了排骨的作法，如果想吃的话可以很容易地做。我会在下面炖酱汁这道排骨的自制做法已与大家详细分享。
红烧排骨酱：
准备材料：排骨300克，大蒜5瓣，酱油1勺，料酒1勺，豆沙1勺，老酱油1勺，冰糖1勺，淀粉2勺；
生产过程：之一步，预先准备肋骨，用清水仔细冲洗，然后将肋骨切成小块，加水到锅中，然后将冷的肋骨放入锅中煮沸；
第二步，将水烧开后继续煮2分钟，将排骨中的血水倒出，然后洗净，在锅中加少许食用油，加热后放入冰糖中炒
第三步，继续煎至冰糖变成棕色，然后加入排骨，姜和干的红辣椒，一起搅拌炒，炸至排骨变色，加入一些料酒去腥，然后加入一点旧的酱油;
第四步，在肋骨上色后，加入没有肋骨的啤酒，煮至锅打开，然后用小盖子慢慢煮锅。大约40分钟后，在肋骨变软烂后，加入汤匙豆沙
第五步是倒入一点新鲜的风味并搅拌均匀。看到锅里的汤明显减少后，加些盐调味，最后用淀粉调味。收集果汁后，撒上少许胡椒粉。您可以品尝锅。
编辑总结：它的实用啤酒已经很普遍了。将鸭，鸡或肋骨浸入啤酒中，将其完全掺入肉中，这可以帮助消除饥饿的气味并增强整体味道。 ，特别是当我做排骨的时候，我特别喜欢搭配啤酒，因此不需要一滴水，排骨既柔软又美味，而且味道鲜美。关键在于该 *** 非常简单。即使是新手也可以每次学习。用这种 *** 制成的排骨在服完后总是很受孩子们的喜欢，尤其是一顿一顿地食用。
烹饪技巧：
1.将排骨在冷水锅中煮沸。随着温度的缓慢升高，其中的血液将被完全排出，肋骨的味道会更好。切记用温水冲洗肋骨，以免触碰肋骨。冷水很容易点燃肉。
2.啤酒炖排骨的味道特别好。炖煮过程中酒精会蒸发，因此在家中的孩子也可以放心地进食。炒糖的颜色是为了使排骨看起来更漂亮。注意不要炒，否则容易吃苦，几乎要炸至焦糖色；
3.最后，用水将淀粉稠化，可以增加排骨的粘度并增加可口的味道，因此这一步不少，不要过早放盐，直到排骨被炖之前才加入，以防止蛋白质凝固，肉不易被炖。
红烧排骨酱简单易学，味道鲜美。如果您想吃这道菜，欢迎您收集并学习 *** ，或与更多有需要的人分享！
酱排骨#美食今天想吃酱排骨，于是动手烹制起来。这道美食看起来美味可口，啃起来更是令人回味无穷。
搭配一碗香浓的泡面，将排骨切成适当的长度，提前浸泡去血水。
将排骨放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，焯水后再用温水冲洗两次。
接着准备屏幕上的调料：大蒜、姜片、花椒、红糖、大料、桂皮、香叶和干辣椒。
在锅中加入适量的油，先炒香豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱。
加入开水后，倒入排骨和调料，再加入适量的生抽和老抽调味，用小火焖煮约一个小时。
煮好后加盐和鸡精调味，开大火收汁。一道简单又美味的酱排骨就做好了，色泽诱人，香气四溢。
淋上汤汁，再撒上葱花，美味的酱排骨就可以享用了。
你想来一块吗？我已经忍不住了，一口气吃掉了一块，软烂脱骨，让人回味无穷。再煮一碗香浓的泡面，搭配着这道酱排骨，真的是太香了！
梅子酱排骨超还吃，我家三天两头吃一次偶尔放开吃一次，让自己开心。
By YLEY
用料- 猪肋排 400g
- 料酒 15ml
- 稻米油 30ml
- 干花椒 少许
- 小粒冰糖 4粒
- 老抽 15ml
- 黑醋 30ml
- 开水 150ml
- 李锦记梅子酱 50g
- 李锦记苏梅醤 50g
- 红棉红糖 30g
- 盐 适量
- 白芝麻 5克
1、1.排骨洗净，放入冷水锅中烧至沸腾，倒入料酒去腥，捞出沥干。 2.把稻米油、干花椒、冰糖放入饭来电炒锅，选择文火焖功能并点击开始，自动热锅约两分钟。 3.热锅结束，将沥干的排骨放入饭来电炒锅，加入开水、老抽、醋、苏梅酱、梅子酱、红糖，点击开始，此程序包括自动热锅时间在内共15分钟。 4.程序结束，用筷子尝味道，如差盐味再调入适量盐，然后选择锁汁炒，放入白芝麻，点击开始，此程序约5分钟。 程序结束关掉电源，及时将炒好的梅子酱排骨倒入盘中即可品尝。
2、调料可根据个人喜好稍作调整。酸酸甜甜的梅子酱排骨太好吃了，偶尔犒劳一下自己，不要总想着减肥这让人伤感的事儿。
3、会做饭是一件快乐的事儿，可以变着法子讨好自己。忘记生活中让人不开心的人和事，尽心尽力过好每一天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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减肥也能吃酱排骨，不信？看这里疫情期间学会了做饭，今天做点家常酱排骨和大家分享一下，互相学习吧。
By 烘焙复制机
用料- 排骨 600克
- 料酒 1勺
- 葱段 3段
- 姜 1块
- 桂皮 2块
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 花椒粒 30个
- 冰糖 10小块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 耗油 1勺
- 香叶 5片
- 小茴香 半勺
- 炖肉料 1勺
1、排骨冲水洗净，放冷水泡一个小时。
2、冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，煮开。
3、烧开后用勺打除浮沫，打到无沫即可，关火备用。
4、准备好下锅干调料。
5、按比例调合好酱汁。
6、调和好的酱汁较干，可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。
7、起锅烧油，底油不要太多，放入冰糖炒化炒出琥珀色。
8、放入排骨，炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。
9、加入生抽和老抽调色。
10、大火烧开5分钟，将干调料充分煮开出味。
11、转小火加盖炖60分钟，关火后再焖10分钟会更加入味。
12、取出装盘，美食完成。
13、颜色，味道，营养合围一体的酱排骨完成。太香了。
14、摆盘，装饰，拍照，享受美食生活。
小贴士1.开始煮排骨时要多放水，去除浮沫后水必须没过排骨，保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。 2.煮肉必须大火烧开，小火炖味，不要着急。 3.我做不放盐，如果要放再炖50分钟后再放盐，防止肉质发硬。 4.原汤就是开始煮排骨的热汤。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酱龙骨这么做，酱香浓郁，软烂入味，一次炖一大锅不够吃，真解馋周末在家时老公想吃排骨，由于当时是下雨天排骨卖的比较快，我们去的时候已经卖完，就花39元买了3斤多龙骨，想着平时在饭店吃的酱龙骨挺好吃的，打算在家做一个酱龙骨吃。
之一次做酱龙骨还挺成功的，颜色红润，酱香浓郁，不腥不柴，软烂入味，戴上一次性手套，用手抓着吃，大口吃肉，简直太过瘾了，家人边吃边夸好吃，做了一大盘都不够吃，家人说下次直接买5斤，可以一次吃个过瘾。
饭店一份酱龙骨65元左右，自己在家做，干净卫生，经济又实惠，家人吃得更放心。洛洛今天给大家分享一下酱龙骨的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【酱龙骨的家常做法】
所需食材：龙骨、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、冰糖、食盐、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱
具体做法
1、把准备好的龙骨放入一个大盆中，用淡盐水浸泡2个小时，泡出龙骨里的血水。
2、龙骨洗净后凉水入锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开后焯水。
3、大火烧开后撇去表面的浮末，直至没有血沫后捞出，用温水冲洗干净表面的浮末和杂质。
4、葱洗净切葱段，姜洗净切姜片，八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒洗净放入盘中晾干。
5、热锅凉油，油热放入冰糖小火慢炒，炒至颜色呈红棕色时倒入龙骨，翻炒至龙骨表面裹满糖色。
6、倒入切好的葱段、姜片和洗净的八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出调料的香味。
7、加入没过所有食材的开水，调入1勺食盐、1勺郫县豆瓣酱、1汤勺生抽、少许老抽、少许蚝油调味。
8、大火烧开后转小火继续炖60分钟，时间到打开锅盖，大火收汁即可。
9、关火后起锅装入大碗中，最后再撒上葱花，一道色香味俱全的酱龙骨就做好了。
想吃酱龙骨自己在家做，干净卫生，经济又实惠，酱香浓郁，不腥不柴，软烂脱骨，戴上一次性手套，用手抓着吃太过瘾了。
*** 要点：
1、龙骨烹饪前用食盐水浸泡2小时，可以有效地泡出龙骨中的血水。
2、炖龙骨时需要加入开水，如果加凉水，肉吃起来会比较柴，口感不好。
3、炒糖色时需要小火慢炒，大火容易炒糊。
4、炖龙骨时可以加入甜面酱增加咸味，家里没有甜面酱，所以我用郫县豆瓣酱发代替，味道也挺好吃的。
夏日炎炎，今天给大家带来的是一款特别开胃的酱排骨——无锡排骨。这道排骨属于苏菜系，体现的是无锡菜肴的基本风味。无锡酱排骨选用猪肋条排骨制成，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，风味绝佳。
排骨富含大量蛋白质与脂肪，能为人体提供优质蛋白质和必不可少的脂肪酸，补充身体营养，并能增强抵抗力与免疫力。排骨还含有维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质，可起到补钙、补血、补中益气等功效。
【无锡酱排骨】排骨500克，豆瓣酱45克，生抽30毫升，蚝油15克，料酒35毫升，黄冰糖80克，姜片20克，蒜头半个，桂皮3克，八角2个，红曲粉5克，清水1200毫升，植物油20毫升，熟白芝麻2克
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、烹饪锅里加入排骨、10克姜片、15毫升料酒和750毫升清水
3、盖上锅盖，按焯水功能键焯水8分钟
4、烹饪锅洗净后，放入植物油、10克姜片、带皮的蒜头瓣、桂皮和八角
5、盖上锅盖，按热炒功能键大火热炒3分钟
6、打开锅盖，放入焯烫好的排骨、黄冰糖、红曲粉、豆瓣酱、生抽、蚝油和20毫升料酒
7、盖上锅盖，按红烧功能键大火烧煮40分钟
8、出锅后撒入熟白芝麻即可
【小贴士】
1、排骨先用料酒和姜一起焯烫，可以去除血腥味
2、夏日天气炎热，烹饪的时候也可以加点醋，会更加消脂解腻
最后，感谢大家阅读我头条号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食的乐趣。
天气一热，我就喜欢吃蒸菜，在蒸菜中，以蒸排骨最受家人欢迎。说起蒸排骨，这真的是道大人孩子都爱吃的美食，但要想做好蒸排骨，还是需要小窍门的。很多新手在蒸排骨的时候都喜欢先焯一遍水，以为这样可以给排骨去腥。其实这样的做法是错误的，不但会让排骨的肉质发硬，还很容易将排骨中的一些营养成分流失，为了更大程度地保留排骨丰富的钙含量和各种维生素，蒸的时间和步骤还得讲究一些。
今天和大家分享我家最近大受欢迎的酱蒸排骨，相比普通的清蒸排骨，这个做法更加的入味，但排骨的肉质依旧鲜嫩不减，一次做3斤不够吃呢。这酱蒸排骨的配料和做法都相当简单，小白也能一次成功，喜欢排骨的朋友学会了一定要试一试哦。
【酱蒸排骨】
排骨800克，韩式辣椒酱20克，豆瓣酱20克，生抽15克，米酒15克，葱白4段，姜片4片
【 *** 步骤】
1，排骨放入碗里，加入姜片，葱白和米酒，抓匀。
2，再把韩式辣椒酱和豆瓣酱放入排骨里面，抓匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制半小时。我家一直备着豆瓣酱，用来炒菜拌面什么的都很不错，天气热的时候，蒸菜就加一两勺豆瓣酱，不仅能提味还能让肉类更容易入味好吃。
3，腌制好的排骨放入盘里，腌制的酱汁也不要浪费，倒入排骨里面，拌匀。
4，将排骨放入蒸锅里面，盖上锅盖，大火上汽蒸20分钟即可，出锅撒上少许葱花装饰。
香嫩好吃的酱蒸排骨就做好了，里面的汤汁都十分鲜美，用来拌饭特别开胃。这样做的蒸排骨肉质不柴不老，鲜嫩入味，老人孩子都很喜欢吃。天气热了，不如跟着南宁妈妈做做这道菜吧，步骤简单，好吃不上火，太好吃了！
爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫更大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！
