大蒜有着令人着迷的味道，是中国人餐桌上必不可少的佐料，可以用来做蒜香排骨、蒜泥茄子、蒜蓉生菜……
除了是必不可少的佐料，大蒜还是许多人眼里的“抗癌之王”，在不少人看来，大蒜不仅能抗癌，还能杀菌，对人体好处多多。在不少科学家看来，它也是优秀的“抗癌食物”。
一、大蒜：科学家眼中的“抗癌食物”
此前，有多项研究表示，大蒜对预防癌症有作用。
- 2006年，一项研究数据表明，食用大蒜的频率越高，发生口腔癌、食道癌、卵巢癌、前列腺癌等癌症的风险越低；
- 发表在美国《临床营养学》杂志上的一项研究也指出，大蒜和洋葱具有保护胃部和结肠的作用，可以降低一些癌症的发生风险；
- 北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所也曾发表研究称，大蒜对胃癌有很好的预防作用。
- 美国《癌症预防研究》杂志发表的一项研究显示，每周吃两次以上的生蒜，肺癌风险下降44%。
那么，以上研究真的可以证实大蒜可以抗癌吗？仔细看，我们可以发现，以上研究都是发现大蒜有保护、预防作用，并非证实大蒜有抗癌作用。
对此，中国医学科学院肿瘤医院防癌科副主任医师毕晓峰表示：“有部分研究发现大蒜和洋葱，可以降低胃肠道癌症的风险。但是，从目前掌握的证据来看，还不能肯定地说大蒜和洋葱可以预防癌症，只能说可能起到降低癌症发生风险的作用。至于大蒜和洋葱是不是真的能抗癌，还要进行更加深入的研究。毕竟，影响癌症发生的因素有很多，比如遗传、环境、饮食因素等”。
另外，中国医科大学附属之一医院肿瘤内科副主任曲秀娟也发表了看法，“数据分析发现，经常吃大蒜、很少吃红肉和烧烤类食物的人，发生乳腺癌的风险确实更低。但是，这个发现并不能证明大蒜可以抗癌，只能说癌症发生风险的降低，得益于健康的饮食方式。而且，大蒜只是一种食品，不是药品，不能当做抗癌药来使用。归根到底，要想预防癌症，还是要养成健康的生活方式。要想治疗癌症，应该积极使用抗癌药物”。
二、常吃大蒜，好处不少
虽然目前尚未有明确证据证实大蒜有抗癌作用，但日常常吃大蒜，对身体的好处也不少。比如：
1、杀菌
大蒜中含有蒜氨酸酶，当大蒜被切碎、压碎的时候，蒜氨酸酶会分解成大蒜素等含硫化合物，可以杀菌。
2、抗病毒
大蒜中含有的多糖，可以抑制呼吸道合胞病毒和乙肝病毒复制，同时使乙肝病毒表面分泌的抗原减少。此外，大蒜的提取物还可以消灭巨细胞病毒。
3、抗氧化
大蒜的提取物可以清除脂质过氧化和自由基，起到抗氧化的作用，有助于延缓衰老速度。
三、大蒜是生吃好还是熟吃好？
大蒜素的热稳定性比较差，在加热的情况下，很容易失去抗菌活性。所以，要想达到杀菌的效果，更好生吃大蒜。
需要注意的是，大蒜不能多吃，尤其是年老体弱的人群和胃病患者，更不能生吃，因为生大蒜对胃粘膜具有一定的 *** 作用，吃多了还容易引起口臭。
因此，世卫组织相关专业委员会建议，健康人群可以每天吃2-3瓣蒜，没有必要为了达到保健作用大量吃大蒜，毕竟大蒜的保健作用十分有限。
延展——这些食物竟然也能抗癌？真的假的？
除了大蒜，日常生活中常听说的可以抗癌的食物还有洋葱、绿茶等。它们真的可以抗癌吗？
- 洋葱
洋葱中含有的硒确实具有抗氧化活性，在动物实验中，它也对一些癌细胞起到了明显的抑 *** 用。此外，洋葱中含有的槲皮素提取物，在动物实验中，也可以杀死癌细胞。
但是，洋葱中含有的这些成分并不稀奇，因为在很多常见的食物中，普遍存在抗癌活性成分。更何况，一种食物中含有的成分可以抗癌，并不意味着吃了这种食物可以抗癌。
- 绿茶
绿茶中茶多酚的含量比较高，在细胞和动物实验中，绿茶的抗氧化能力确实很强，甚至可以抑制癌细胞。但是，以上证据并不能证明绿茶具有抗癌作用。
在一些调查和研究中，绿茶和癌症的关系比较弱，甚至可以说没关系。美国FDA对绿茶抗癌的有关文献进行分析之后，也得出了同样的结论：绿茶不具有抗癌作用。而且到现在，这个结论依然没有改变。
目前为止，科学家没有发现任何一种因素可以必然导致癌症的发生，也没有发现任何一种因素可以防治癌症。真正预防癌症的 *** ，不是靠吃某一种食物，而是均衡膳食、健康饮食，同时适当运动、保持合理的体重、定期体检。
参考资料
<1>《【健康】常吃大蒜有6大好处！手把手教你怎么吃》.人民日报.2017-11-06
<2>《“蒜你狠”卷土重来！研究发现：每周吃两次蒜降低患癌风险》.生命时报.2019-11-13
<3>《【防癌科普】传说中的抗癌明星蔬菜——大蒜和洋葱，真的那么神奇吗？》.中国医学科学院肿瘤医院.2019-11-05
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经常吃大蒜，到底对肝脏是好还是坏？本文一次讲清，不妨了解一下蒜是日常生活很常见的一种食物，吃法很多，能够在烹饪过程提味，而且很多人比较喜欢吃大蒜，尤其吃饭之前嚼几颗大蒜能够使食欲提高，另外，很多人认为吃大蒜能够起到杀菌、消毒的功效，使免疫力提高。
在民间也流传着一种说法，吃大蒜多了容易使肝脏受到伤害，另一方又有人说吃大蒜可以使肝脏得到保护效果，那么经常吃大蒜，到底对肝脏是好处还是坏处呢？今天也不妨让我们来看一下。
经常吃大蒜，到底对肝脏是好还是坏？
对于大蒜的营养认知主要来源于两点，之一：大蒜当中含有硒元素，硒元素有很好的抗氧化效果，对于肝脏的排毒以及新陈代谢有好处，对肝脏健康十分有利。
其次是大蒜当中的大蒜素能够防止肝纤维化，保护肝脏功能正常运转，促进肝脏组织的缓解。
但需要强调一点，大蒜素的形成需要特定条件，且形成后的大蒜素不稳定，大蒜被搅碎以后，蒜氨酸在遇到酶以后，会形成大蒜素，想要通过吃大蒜来补充大蒜素没有那么容易。
大蒜素能够达到保护肝脏的效果，是通过动物肝脏实验得出的结论，并没有直接数据能够证明在身体有同样的功效，所以大蒜素的效果几乎能够直接忽略。
在日常中如何养肝护肝，给你几点建议
1、养成良好的生活习惯
生活习惯分为饮食习惯，作息习惯，运动习惯。
饮食上大家可以多吃些蜂蜜，蜂蜜含有黄酮类的成分，进入身体能够使转氨酶降低，对于肝脏有很好的效果，对肝脏保护有很好效果，也可以多吃些杀菌、消炎的乌梅。
平时需要有充足的睡眠，不能经常熬夜，熬夜使肝脏受到损伤，生命在于运动，做些适当的运动，不仅仅可以使血液循环加快，而且能够使身体的代谢提高。
2、戒酒
酒文化已经普遍蔓延到餐桌上，但现在的酒文化有一定的瑕疵，很多人应酬喝酒，但是喝酒保护是外来利益，却伤害身体。
如果经常饮酒容易使肝脏负担加重，导致肝脏不能正常代谢，垃圾毒素堆积过多，会使肝脏起到病变。
平时需要做到少喝酒或者戒掉酒水，这样能够对于肝脏有保护效果，此外，有的生意可能通过喝酒能够解决，但是朋友不需要用对方和自己的健康来做维持，所以尽早戒掉酒水，对自己以及身边的朋友都有好处。
吃大蒜有什么禁忌？
不能空腹吃大蒜：大蒜吃起来比较辛辣，在空腹状态下吃大蒜会给胃部带来损伤，导致胃部不适，而且会 *** 胃酸的分泌，所以吃大蒜之前一定要吃些其他类的物质。
忌长期食用大蒜：如果经常吃大蒜，可能会使便秘出现，这是很多人都会出现的问题，因为大蒜能够起到杀菌的功效，会把肠道很多细菌杀死，所以吃大蒜需要吃吃停停，不是每天坚持吃大蒜，另外研究发现，经常吃大蒜会给皮肤带来问题。
总结：吃大蒜的时候一定要注意空腹的情况不能吃，要等肚子里有些东西以后再吃，防止肚子出现 *** 性，很多肝病朋友、眼睛有问题的朋友一定不要吃大蒜。
这5种食材，“天然叶酸”高，中老年人要多吃，不丢三拉四忘东西一提起叶酸，很多人都会把它自动划分到女性朋友所需的营养物质中，其实男性朋友对叶酸也有一定的需求，尤其是上了年龄的男性，工作时精力下降、时常没有食欲、体重逐渐下降、精神萎靡，这些都是体内缺少叶酸所发出的信号。
俗话说：“药补不如食补”，从食物中获取叶酸就是很好的选择，多吃一些绿叶蔬菜、坚果、豆制品等，这些食物含有较高的叶酸。
建议男人上了40岁后，多吃这5种食物，叶酸含量高，头脑灵活，身体强健。
1.菠菜
菠菜素有“营养模范生”的美誉，富含胡萝卜素、维生素、矿物质等，而且每100克菠菜就有210微克叶酸，很适合男性三餐食用。
推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】
1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉，控干水分切成段备用。
2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水、少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。
3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡，开中小火蒸10分钟就可以了。
5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。
6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。
2.核桃
核桃不仅对大脑发育有好处，而且含有丰富的叶酸，每100克含有102微克，不过核桃含有较多的油脂，不要吃得过多。
推荐做法：【西芹拌桃仁】
1.准备西芹一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间破开，斜刀切成菱形片备用；红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起；核桃仁200克；大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
2.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
3.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，味精1克，白醋3克，香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，这道清新爽口的西芹拌桃仁做好了。
3.包菜
包菜大家再熟悉不过了，哪个家庭一年不吃上几次呢？可谓是物美价廉，关键是营养价值极高，富含维C和叶酸，男性经常食用可以为身体补充叶酸和其它营养物质。
推荐做法：【手撕包菜】
1.把包菜从中间切来，去除硬根，把包菜叶撕成块，里面的硬茎也剔出去不要，做这道菜只用包菜叶，把包菜叶用清水浸泡一会儿，这样吃起来更加清脆。
2.准备一块五花肉，去除肉皮切成均匀薄片，加点五花肉成菜更香；再准备几粒大蒜，拍扁切成末，喜欢辣口的还可以切点小米椒圈备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时才不容易粘锅，把五花肉放入锅中多煸炒一会儿，炒出里面的猪油，肉片炒香以后倒入蒜末、小米辣继续炒出香辣味。
4.淋入一点生抽提味，把颜色炒均匀，倒入包菜开大火颠锅翻炒，加入辣鲜露、味极鲜，不需要放盐，调料带有咸味，大约翻炒1分钟，包菜炒至七八成熟时，芶入少许水淀粉，使包菜更好地入味，继续翻匀后即可出锅，这道清脆爽口的手撕包菜就做好了。
4.牛肉
牛肉不仅富含矿物质和微量元素，同时叶酸含量也比较高，男性吃些牛肉不仅强健身体，还可以补充叶酸。
推荐做法：【葱爆牛肉】
1.准备牛里脊肉300克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克搅拌均匀，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。
2.准备大葱白2根，斜刀切成片。切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，保持小火滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味。
4.加入蚝油3克翻炒化开，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克翻炒化开调料。
5.再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅，这道鲜香滑嫩的葱爆牛肉就做好了。
5.猪肝
猪肝一直被认为是“补血”的佳品，其中不单单含有铁元素，叶酸含量也不可小觑，男性隔三差五吃一些，不仅补充元气，还能提高抵抗力。
推荐做法：【爆炒猪肝】
1.准备猪肝一块，放在清水中浸泡一个小时左右，去除里面的血水和毒素，把上面的筋膜去除，切成3毫米左右的薄片，切好以后先用清水洗一遍，再放入啤酒中，加入适量的清水，一勺食盐浸泡10分钟，啤酒能够起到抑菌去腥的作用。
2.10分钟以后把猪肝倒出来，再次用清水冲洗干净，沥干水分，加入一勺食盐入底味，放入一小撮点淀粉抓拌均匀备用。
3.准备适量的小米椒和线椒，清洗干净以后切成段备用。切点姜末、蒜末放在一起，加入剁椒酱20克备用。再切一点蒜苗备用。
4.碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀备用。
5.锅内烧油，油温4成热时，油面平静不冒烟，把猪肝快速滑炒10秒钟，猪肝变色定型以后倒出来控油。
6.锅内留底油，倒入剁椒酱翻炒一会儿，再放入姜蒜末一起翻炒出香味，倒入青红椒段炒至断生，倒入猪肝，淋入一点料酒去腥，倒入准备好的料汁，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽即可出锅，这道鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了。
（夏天）
这6种食材，天然叶酸含量高，中老年人不管有钱没钱，春天要多吃大家好，我是大磊，早春时节，天气忽冷忽热，气候偶尔也会很干燥，年轻人的身体好，对自然天气的变化影响不大，但是中老年人对冬春交替会很敏感，特别是有心脑血管疾病的中老年人，在饮食方面一定要注意，不宜吃太多油腻不消化的食物，要多吃一些应季蔬菜，今天给大家分享6种常见食材，天然叶酸含量高，对健康特别有益。
记得有一个医生朋友说过：叶酸可以治疗贫血，能预防脑卒中，还可以降压，对于人体正常的生命代谢和生长发育，也有着非常重要的作用。
其实在我们生活中，很多种蔬菜里面都含有天然叶酸，在早春时节，天气早晚温差大，中老年人，不管有钱没钱，这6种富含叶酸的家常菜要多吃，下面就一起来看看吧。
一，【包菜炒粉条】
包菜又名卷心菜，洋白菜，包菜的营养相当丰富，含有大量的维生素C，叶酸，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，经常食用对身体非常有好处，今天推荐一道包菜炒粉条，简单家常，好吃又下饭。
食材：包菜，蒜子，生姜，小葱，猪肉，红薯粉条
1.包菜去掉硬芯，切成细丝放入水盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，红干椒切成段，小葱切成葱花，猪肉一小块，把肥肉瘦肉分开来切，放入盆中备用。
2.锅中烧水下入一把红薯粉条，煮至八成熟捞出，放入凉水中过凉，再倒入漏勺中控水，放入小盆中，加入少许食用油和几滴老抽，用筷子搅匀，这样可以使粉条上色入味，不粘不坨。
3.起锅添入食用油，放入肥油炒出油脂，再放入瘦肉炒香炒变色，放入姜蒜和红干椒炒香，烹入料酒去腥，再倒入包菜丝，开大火翻炒，把包菜炒至断生，再下入粉条，开始调味：
4.加入食盐，鸡精，生抽各适量，开中火翻炒30秒化开调料，放入葱花翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
二，【凉拌紫甘蓝】
紫甘蓝又叫紫包菜，它的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，还含有铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质，对人的身体健康非常有益，可以凉拌，也可以炒着吃，都非常不错，今天分享一道凉拌紫甘蓝的做法。
1.紫甘蓝一个从中间切开，去掉硬芯切成细丝，放入水盆中淘洗一遍，再把紫甘蓝倒入拌菜盆中，加入一勺食盐，用手拌匀，杀一下水分。
2.一分钟以后倒入清水淘洗一遍，控水后放入盆中，加入食盐2克，味精0.5克，白糖5克，米醋10克，芝麻油3克，生抽3克调味，用手拌匀，装入盘中就可以食用了。
三，【凉拌莴笋丝】
莴笋又名青笋，窝菜，口感脆嫩，可以生食、凉拌、炒食、干制或腌菜，含有丰富的叶酸和钾元素，对高血压和心脏病患者极为有益，今天分享一道凉拌莴笋丝的做法，清脆爽口，营养不流失，喜欢的朋友可以试试。
1.削皮的窝笋一根，切成均匀的细丝，红椒半个切成红椒丝，大蒜几粒切成蒜末备用。
2.准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，白糖1克，白醋5克，味精1克，香油3克，辣椒油10克，不喜欢吃辣的可以不放。
3.用筷子搅拌均匀化开调料，倒入窝笋丝拌匀，最后再切几根香菜放入盆中，再次拌匀，就可以装盘食用了。
四，【蒜蓉菠菜】
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，生活中比较常见，在百姓口中，菠菜又有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质，叶酸等，可以用来小炒，凉拌，清蒸，味道都非常不错。
1.洗净的菠菜一把，蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，放入盆中，等食材准备好以后，我们就开始进行下一步的操作。
2.起锅添入少许食用油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜断生后，起锅撤火开始调味：
3.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，上火快速翻炒10秒钟，化开调料，就可以关火起锅装盘了。
五，【胡萝卜炒千张】
胡萝卜又称为“小人参”，营养价值很高，富含胡萝卜素和大量的叶酸，对于维持人体的正常机能，有很重要的食疗价值，在我们日常生活中，可以多吃一些胡萝卜，简单又营养。
1.洗净的胡萝卜一根，切成均匀的细丝，豆腐皮两张从一边卷起来，切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀就可以装盘了。
六，【蒜蓉西兰花】
西兰花又叫西蓝花，青花菜等，它的营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素，叶酸等，特别适合减脂人士食用。
1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用。
2.蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐增加西蓝花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。
3.另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下，开始调味：
4.加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火，再把西兰花的花瓣朝下，摆入小盆里面，用铲子压平，倒扣上一个盘子，翻过来拿掉盘子备用。
5.再把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。
好了， 今天的6道家常菜就分享到这里，做法简单，营养丰富，经常食用，可以获取更多的天然叶酸，对身体健康很有帮助，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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大蒜能杀幽门螺旋杆菌？60岁大爷连吃3月，结果查出胃癌“大蒜能杀菌”是很多人都听过的传言，当进食一些看似“不健康”的食物，如淡水鱼鱼生时，有人会下意识加上一些大蒜，并用大蒜杀菌来起到心理安慰的作用。可大蒜真的能杀菌吗？似乎很多人也并不真的关心。
日前，一则#60岁大爷吃生蒜杀菌延误病情致癌#的新闻登上了微博热搜，新闻主角是郑州的李大爷，他刚过60岁生日。几个月前，他因为长期腹痛到医院检查，结果显示胃溃疡合并幽门螺杆菌感染。医生建议立即进行药物治疗，但李大爷却认为是药三分毒，觉得幽门螺杆菌是菌，而大蒜能杀菌，吃大蒜没准行。于是接下来三个月里，他每天三顿顿顿都生吃大蒜，但某一天他却因腹痛加重被家人再次送进了医院。检查结果让李大爷傻眼了：早期胃癌。
大蒜对杀灭幽门螺杆菌有用吗？
之所以说大蒜能杀菌，这跟它被捣碎或嚼碎时产生的大蒜素（二烯丙基硫代亚磺酸酯）有关，这种物质的确有一定的杀菌作用，在实验室培养环境里，它甚至还真能显著抑制幽门螺杆菌。但在科学家进一步的实验里，服用2-8周大蒜素的志愿者体内幽门螺杆菌数量却没有多少改变，也就是说，大蒜素在进入人体后被破坏了，因为它本身就是一种不耐酸、不耐碱也不耐高温的“脆弱”物质。
要想大蒜素在人体内杀菌，需要生吃，同时也不能同时进食温度高的食物，而且需要达到一定的量。可别忘了，大蒜本身就有一定的 *** 性，在大蒜素能达到杀菌浓度之前，往往我们的胃粘膜就会先顶不住了。
也就是说，靠吃大蒜杀灭幽门螺杆菌并不现实，还可能像李大爷一样耽误病情。
有幽门螺杆菌应该怎么办
感染幽门螺杆菌是胃癌的危险因素，同时，幽门螺杆菌感染又十分常见，我国超过60%的人都存在此种问题。另一方面，幽门螺杆菌能稳定地在人体胃部中生存，且基本不会自发清除，即如果不进行治疗和干预，它理论上是不会自行消失的。
那么，发现自己感染了幽门螺杆菌是否一定要治疗？
首先需要明确的是，感染幽门螺杆菌并不会一定导致胃癌，患者首先要放下心理负担。其次，有很大一部分人群感染幽门螺杆菌后并不产生症状，对日常生活也没有影响。
因此，是否需要对幽门螺杆菌进行杀灭治疗，需要视患者个体情况而定。
一般推荐以下几类人群对幽门螺杆菌进行治疗：
1.胃癌高风险人群，比如有胃癌家族史、残胃等。
2.出现相关病变，如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、消化不良等，即上文中李大爷的情况，为改善病情和降低癌变几率，建议尽早治疗。
3.计划长期服用阿司匹林类药物的人群。
4.其他情况，如特发性血小板减少性紫癜、不明原因缺铁性贫血，或是心理负担特别重等的人群。
目前，幽门螺杆菌较为通用的治疗方式是四联疗法，患者一般需要连续服用10-14天抑制胃酸的药物（PPI）、两种抗生素以及铋剂这4种药物。治疗过程中要注意按时按量服用药物，并忌烟酒及辛辣食物。用药结束后一个月复诊再次进行呼吸试验即可判断治疗是否有效。由于幽门螺杆菌可轻松通过共餐传染，建议与同住的家人一同进行治疗，并尽量使用公筷公勺。
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生吃大蒜会伤身吗？虽有这5大好处，但有2类人要慎吃生活中许多人喜欢吃大蒜，觉得大蒜营养价值高，多吃准没错，可以获取重要的维生素、微量元素、大蒜素，增强免疫力不说还能帮助杀灭某些病菌。另外，有的人为了解腻，会在吃烤肉时配大蒜。究竟吃大蒜对身体是好是坏，可要去了解，如果有弊端，不要随便尝试。
在身体条件满足且能正确吃大蒜的前提下确实好处看得见，大蒜中含有人体需要的多种营养成分，特别是蛋白质、低聚糖、大蒜素、维生素，对免疫能力增强，身体保健有作用。
在风寒感冒时适当吃大蒜，有改善效果，另外，里面的硫化合物可以养护血管，降低血液粘稠风险，因此才说吃大蒜对身体有好处。不过，如果身体不适应还随便吃，可能会带来影响。
吃大蒜有哪些好处？
能适当吃大蒜好处多种多样，涵盖几大方面，应该去了解，包括获取营养物质增强免疫能力、补充硒元素帮助抗癌防癌、杀灭口腔，胃部的部分细菌促进消化系统健康、降低血清胆固醇，甘油三酯水平养护血管、促进身体血液循环，这五个好处显而易见。
哪些人不适合吃大蒜？
1、口臭顽固的人
大蒜虽好，但不适合部分人群，例如长时间有口臭困扰的人，要去明确口臭诱发原因，消除难闻气味，避免影响正常生活。
有的人口臭顽固，实际上是饮食影响，在生活中有特殊气味的食物经常吃，后续没有口腔清洁干净，通特殊的气味挥之不去，有这种特点的就是大蒜、香菜、榴莲、洋葱、芹菜等。要保持口气清新，有口臭困扰应该远离大蒜，选择其他气味清淡，没有什么难闻气味的食物获取营养物质。
2、严重胃溃疡发展的患者
虽然大蒜对口腔，胃部部分细菌有抑制，消灭的作用，但不能长时间大量吃。当然，有部分严重胃部疾病在进展，也不适合吃大蒜带来 *** 。
大蒜是辛辣物质的一种，里面含有大蒜素，直接生吃大蒜会感觉辣嘴巴，有的人胃溃疡入侵，粘膜受损，形成溃疡后反复疼痛，甚至有出血倾向，这种前提条件下应该保持饮食清淡，选择容易消化，没有 *** 的食物，如果还吃 *** ，辛辣的生大蒜，有可能给胃部带来伤害， *** 后胃酸分泌量多，疾病有加重可能。
通过对大蒜营养成分分析可以发现，正确吃大蒜且身体适宜，许多营养物质提供能获得好处，对部分疾病预防和改善能提供帮助，但并非所有人都可以吃大蒜，不要看到别人通过吃大蒜获得好处就盲目跟风。
建议中老年：冬天多吃“4菜2果”，天然叶酸高，不吃肉也要多吃点众所周知，衰老是不可抗拒的自然规律，对于中老年人来说，比年轻人更害怕衰老，因为随着年龄的增加，衰老也就意味着身体素质的下降，患病的风险升高。
特别是过了50岁以后，我们的大脑功能会慢慢退化，记忆力也会减退，很多中老年人就会发现，现在学什么都很慢，比年轻时差远了，如果不注意营养物质的摄入，身体状况就会每况愈下。
经过科学研究发现，有一种物质对于中老年人抗衰老非常重要，那就是“不老元素”——叶酸，在日常的饮食当中，如果能经常补充一些叶酸，既可以预防老年痴呆，还能预防高血压和动脉硬化。
俗话说：“药补不如食补”，那我们就可以从食材里面补充天然叶酸，建议中老年人：冬天多吃“4菜2果”，补充营养，强健体格，安稳过冬。
【多吃4菜】
一，韭菜
韭菜富含多种维生素和矿物质，其中每100克韭菜里面含有叶酸61.2微克，还含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解便秘。
推荐食谱：【韭菜烧豆腐】
1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。
2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜。
加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。
3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液。
再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至豆腐一面金黄，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。
5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。
6.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
二，菠菜
菠菜是四季都比较常见的蔬菜，富含维生素，胡萝卜素和多种矿物质，其中每100克菠菜里面含有叶酸210微克，经常食用有利于人体补充叶酸。
推荐食谱：【蒜蓉菠菜】
1.洗净的菠菜一把，蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，放入盆中，等食材准备好以后，我们就开始进行下一步的操作。
2.起锅添入少许食用油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜断生后，起锅撤火开始调味：
3.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，上火快速翻炒10秒钟，化开调料，就可以关火起锅装盘了。
三，南瓜
南瓜属于粗粮食物，也是营养比较丰富的日常蔬菜，富含叶酸，矿物质，果胶，南瓜多糖等，其中每100克南瓜里面含有叶酸267微克，经常食用可以补充人体对叶酸的需求。
推荐食谱：【南瓜馒头】
1.准备洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中摊均匀，开大火连续蒸20分钟就可以了。
2.时间到了，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，用铲子按压成南瓜泥，不喜欢吃糖的可以不放，再分次加入面粉300克，放凉至温热的时候，加入酵母粉3克。
打入一个鸡蛋，加入少许植物油，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。
3.把面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，取出面团放在案板上，反复揉搓几遍，排出里面的气体，增加面团的筋性和层次感，吃起来更有嚼劲，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。
4.再把面团先揉成长条，从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。
5.准备一个蒸锅，先在篦子上刷上一层植物油，避免馒头粘锅，再放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟。
6.10分钟过后开火，水开后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，取出蒸好的南瓜馒头，就可以上桌食用了。
四，卷心菜
卷心菜又名包菜，圆白菜，含有丰富的维生素，胡萝卜素，膳食纤维和多种微量元素，其中每100克卷心菜里面含有叶酸240微克，经常食用可以补充体内所需的叶酸。
推荐食谱：【包菜炒粉条】
1.包菜一棵切成细丝，放入水盆中加入一勺食盐，浸泡几分钟，蒜子和生姜分别切成片，几个红干椒切成段，小葱一根切成葱花，猪肉一小块，把肥肉和瘦肉分开来切，放入盆中，再把清洗后的包菜控水备用。
2.锅中烧水下入一把红薯粉条，煮至八成熟时捞出，放入凉水盆中过凉，避免粉条粘连，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，加入少许食用油，少许老抽，用筷子搅匀，这样做的粉条，上色入味不粘锅。
3.起锅添入少许食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至变色，放入姜蒜和红干椒炒香，烹入少许料酒去腥增香，再倒入包菜丝，开大火翻炒，把包菜炒至断生，变软，再下入粉条，开始调味：
4.加入一勺食盐，少许鸡精，一勺生抽从锅边烹入，开中火翻炒30秒，放入葱花，翻炒均匀，美味即成。
【多吃2果】
一，猕猴桃
猕猴桃是一种营养价值比较高的水果，含有丰富的维生素和多种矿物质，据科学研究表明，一个猕猴桃的叶酸含量是人体每天需求量的8%到%10，每100克猕猴桃里面含叶酸大概为25毫克。
每天适量食用一些猕猴桃，可以为人体补充一定的叶酸，经常食用还有保护血管，降压，降脂，延缓人体衰老的作用。
二，香蕉
香蕉是生活中常见的水果之一，果肉香甜，营养丰富，含有碳水化合物，蛋白质，糖，维生素和矿物质。
据资料显示，每100克香蕉里面含有叶酸20到40微克，经常食用香蕉，可以补充能量，消除疲劳，润肠通便，对身体健康有益。
自带“青霉素”的6种菜，杀菌抗病毒，建议中老年人每天换着吃大家好，我是清清。在正值春夏换季的季节，只要我们在各方面都要多多注意，顺应季节的变迁，无论是在穿着还是饮食习惯上，都要有一些调整，这样才能舒心的度过换季时节。而我们每天都能接触到各种各样的细菌，肉眼是看不见的，当我们的身体出现了异样时，才知道是感染了流感或者病毒，那可就遭罪了。
所以在日常生活中我们要多多注意锻炼，饮食方面更是不能马虎，一定要多吃有营养的食物，尤其是年轻人，要少吃一些外卖，多动手自己在加 *** ，那炒出来的食物将会营养100倍。现在我们也可以多吃这六种自带“青霉素”的菜，尤其是中老年人，每天都可以换着花样吃，可以杀菌抗病毒，增强自身的抵抗力，快跟着清清往下看看吧！
之一种:鱼腥草
鱼腥草是一年多生的草本食物，性微寒，带有一股特殊的鱼腥气味，一般它的根茎是长在土里，生长在比较湿润的地方，而我们吃的正是它的根茎部分。由于它的气味比较浓，所以有些人也吃不惯，当你尝试几次，一定会爱上这个味道。而鱼腥草具有清热去火、杀菌的作用，还有增强白细胞活性的功能，在人体中可起到防御作用，常吃增强人的身体免疫力，用来凉拌是一种很不错的吃法。
第二种:蒜苔
蒜台也有一股很浓的味道，平时我们会用它来炒猪肉，尤其是用来炒腊肉，那味道十分的好吃。而蒜苔本身也具有一定的营养价值，它含有大量的蒜辣素，具有灭菌、预防流感的作用。同时还具有大量的维生素C，会使毛血管扩张，还可以起到软化和保护血管的作用，家里的老人小孩都可以多吃，给身体做好保养。
第三种:洋葱
洋葱含有丰富的维生素C、叶酸、硒等营养物质，它的味道比较辛，性温，有着保护心脑血管，增强细胞活力等功效。平时我们可以直接将它切成粗丝，用来与猪肉一起炒着吃，他还能起到给食物去腥调味的作用，拿来当配菜也十分不错，假如你食欲不振，就像这样一盘洋葱菜，还可以给你起到一个开胃的作用。
第四种:莴笋
莴笋的肉质鲜嫩，如果你是用来凉拌，那么吃起来就会很脆爽，如果用来与猪肉一起小炒，吸收了猪肉的鲜味，吃起来也很美味。莴笋属于菊科，地上的根茎可以食用，当它还比较嫩时，摘下来去掉它的皮，里面的肉就可以拿来烹饪了。莴笋含有大量的纤维素和多种矿物质，可以起到调节神经系统功能的作用，对促进消化也十分有效。
第五种:苦菜
苦菜在春天比较常见，经常出现在山野田间，也属于一种野菜，生活在农村的朋友一定经常见到，它的味道微苦，但是营养也很丰富，既可以用来当菜食用，在中医上还可以入药。它有着降低血压、清肝明目的效用，我们可以用它来煮汤喝，虽然味道有一点苦，打入一个鸡蛋，苦味就可以得到中和，吃起来口味就比较淡了。
第六种:马齿苋
马齿苋也是一种野菜，如果你不需要大量的用到它，那么根本不需要自己种植，在田间地头随处可见，要吃的时候就去扯一些，非常方便。马齿苋有着天然抗生素的称号，对许多的细菌都有抑 *** 用，另外它还含有大量的硒元素，经常食用具有抗癌的作用，趁着现在马齿苋还没有过季，我们可以常吃一些，增强身体抵抗力。
这自带“青霉素”的六种菜，你知道是哪些了吗？尤其是中老年人一定要经常吃，可以起到增强身体免疫力，抵抗病毒的作用。如果今天的分享你也喜欢，那就给清清点赞和转发吧！关注清清爱做菜，下期见！
65岁男子坚持每天生吃大蒜杀菌、抗肿瘤，3个月后健康状况如何？大蒜是一种被广泛应用于烹饪和药用的植物，其历史可追溯到几千年前。在此期间，不少研究发现大蒜中含有丰富的活性成分，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的特性，这引发了人们对大蒜是否能够预防癌症的兴趣。那么，吃大蒜真的能防癌吗？
01
生吃大蒜，有什么好处？
增强免疫力：大蒜中的硫化合物能够 *** 免疫系统，增强自然杀伤细胞活性，有助于提高人体免疫力，预防疾病。
抗氧化：其含有的维生素C和硒等抗氧化物质可以清除体内自由基，减缓衰老过程，具有美容养颜的效果。
降血压、降血脂：大蒜中的有效成分可以扩张血管、降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用。
促进消化：它可以 *** 胃肠道蠕动，增加食欲，缓解胃肠不适。
抗炎：它含有一种叫作“蒜烯”的物质，能够抑制炎症反应，缓解关节炎等炎症性疾病。
02
65岁男子坚持每天生吃大蒜杀菌、抗肿瘤，3个月后健康状况如何？
一位来自广东的65岁老人李先生，长期受腹痛困扰。为寻求治愈之道，他踏入医院，最终被诊断为萎缩性胃炎，同时伴有胃溃疡，以及感染幽门螺杆菌。
医生强烈建议他立即开始治疗，以控制病情，避免恶化为胃癌。然而，李先生在不久前听到一种传言，认为大蒜具有杀菌效果，而幽门螺杆菌也是一种细菌，因此他以为只要多吃大蒜，便无需浪费金钱接受治疗。
他断然拒绝了医生的建议，开始每天生吃大量的大蒜，坚持吃了三个月。然而，期待的病情好转并未出现，反而迎来了更为剧烈的胃痛。
这次，他被诊断为早期的胃癌。李先生躺在病床上，心中悔恨不已，疑惑道：“不是说大蒜可以杀菌抗肿瘤吗？为什么自己最后却得了癌症呢？”
03
生吃大蒜作用多，能杀菌、抗肿瘤？
大蒜中含有丰富的抗菌素，其杀菌能力是青霉素的十分之一。这些抗菌素对于多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌以及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒等均有明显的抑制和杀灭作用。
此外，大蒜还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫等。因此，生吃大蒜是预防流感和预防肠道传染病的有效 *** 。
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的启动阶段，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成。
此外，大蒜还能增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。蒜含的微量元素硒能够杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
然而，虽然大蒜具有这些抗癌作用，但目前没有任何直接证据表明吃大蒜与抗癌有直接关系。除此之外，大蒜还有抗血小板聚集的作用。
其机理为改变血小板网膜的理化性质，从而影响血小板的簇取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白原受体，抑制血小板的与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板的功能。此外，大蒜还有降血脂以及降血糖的作用。
04
大蒜的更佳吃法，应该怎么吃？
有人喜欢生吃大蒜，他们认为这样可以完整地保留大蒜的营养成分，但有些人则认为熟蒜更好，因为不仅可以减少 *** ，而且味道也更加香浓。那么，大蒜到底应该怎么吃呢？
根据中国营养学会注册营养师吴佳的建议，更好的吃法是将大蒜捣成蒜泥，然后放置15分钟，让蒜氨酸充分氧化成大蒜素，这样可以使蒜的营养成分得到更大程度地保留。
虽然生蒜可以完整地保留营养成分，但是对于肠道脆弱的人来说，生蒜可能会加重肠胃腹泻。此外，从中医角度来看，吃大蒜容易引起风热，因此干眼症患者并不建议生吃大蒜。
对于健康人群来说，大蒜虽然是一种营养丰富的食物，但是也容易 *** 胃肠道黏膜，因此建议每次不要吃太多。
05
延伸：蒜味为什么挥之不去，让人“上头”？
那些对大蒜爱不释口的人们，往往会遭遇一个颇为尴尬的问题：饭后异味久挥不去。这种困扰源于何故？又如何才能化解呢？
原来，大蒜在遭受破坏（如切开、碾碎）后，其内在的细胞会被激活，释放出一种名为大蒜素的强烈气味。
大蒜素是诸多不稳定的硫化合物之一，其中有一种被命名为甲基烯丙基硫醚的物质，它不仅在口腔中游走，还会随着血液流经全身，无所不在。
那么，为何吃完大蒜后，这股异味会如影随形、难以驱散呢？原来，大蒜的异味不仅仅源自口腔，甲基烯丙基硫醚在体内的分解与排泄需要长达16小时以上的时间。
那么，如何才能摆脱大蒜的异味呢？可以多摄入一些含有酚类化合物的食物。例如绿茶、苹果、花生等，这些食物中的抗氧化物质可以帮助中和硫化合物的异味，此外，多吃一些含有丰富纤维的食物也能有助于清除口腔异味。
秋日养心就是"养命"！心脑更爱的6种食物，每天吃一点，对身体好俗话说“养身先养心，养心就是养命”。
而人到中年，不少人都很注意养生，但很多人却没注意到“养心”。养身先养心，心是人体活动的中心，全身以心为主宰。心的气血旺盛，则精力充沛；若心有病变，则可导致失眠多梦。
秋日养心就是养命！心脑更爱的6种食物，建议每天吃点，千万别心疼钱。
一、猪心
猪心的脂肪含量极低，蛋白质含量高，民间认为吃猪心可以“以形补形”，经常吃点猪心，能让人安眠到天亮。
推荐做法：【红油猪心】
1.准备新鲜的猪心一个，放入清水中，洗净血管。准备生姜一块，切成片。葱白一段，斜刀切成片，和姜放在一起。加入八角两粒，一小把花椒，一节桂皮，几片香叶备用。
2.把猪心焯一下水。锅内烧水，把猪心冷水放入锅中，加入料酒10克去腥。经常给猪心翻面，充分煮出猪心中的血水和杂质。
水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，焯水2分钟左右，猪心变白以后捞出备用。
3.锅内再烧水，加入食盐3克入底味。料酒15克去腥，糖色10克。倒入准备好的香料，把猪心放入锅中。大火把水烧开以后，盖上锅盖，转小火煨25分钟。
煮出香料的香味，给猪心入味。
4.准备大蒜几粒，切成蒜末。香菜一根，切成段。小葱一根，切成葱花，小米椒2个切成圈。加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克、陈醋10克、生抽10克、红油20克，把所有的调料搅拌均匀，撒入一小把白芝麻，再次拌匀备用。
然后把准备好的料汁均匀浇在猪心上面即可。
二、西红柿
红色入心，秋天常吃红色的食物对心脏有一定的好处。西红柿润燥补水，还能够美容养颜、滋润皮肤。
推荐做法：【西红柿拌银耳】
1.准备一朵银耳，用温水泡发后切成小朵。小葱一小把，洗净后切成小段。西红柿小半个，切成小块备用。
2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，快速焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，这样吃起来更加清脆。
调菜盆里倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点温开水搅拌化开调料。
3.然后倒入银耳、小葱西、红柿，搅拌均匀后即可装盘食用。这道清爽开胃的西红柿拌银耳就做好了。
三、鸡蛋
鸡蛋富含多种营养，被誉为“微型的营养宝库”，每天吃一个鸡蛋，能够极大地补充身体所需的营养。
推荐做法：【奶香小饼】
1.在盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克 ，不喜欢吃太甜的白糖可以不放，倒入250毫升的牛奶，搅拌成细腻的奶糊备用。奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。
2.把电饼铛烧热，不用刷油，挖一勺奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，奶糊全部定型以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅。
3.这道营养丰富的奶香小饼就做好了。
四、胡萝卜
胡萝卜营养丰富，有着“小人参”的美誉，是名副其实的红色蔬菜。对秋天养心，有着莫大的好处。
推荐做法：【胡萝卜拌千张】
1.准备胡萝卜削去外皮，切成细丝。青椒去籽后也切成细丝，大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片和葱姜放在一起，加入一把干红椒。豆腐皮一张切成细丝。
2.把豆腐皮和胡萝卜焯一下水，锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗，以免坨在一起。然后把胡萝卜丝焯水一分钟，捞出控水即可。
3.锅内烧油充分滑锅，倒入葱姜蒜开中火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒，翻炒30秒钟后倒入豆腐皮。起锅加入食盐，白胡椒粉，鸡粉，白糖，蚝油，加入清水化开调料继续翻炒，然后勾入水淀粉，开大火收汁，翻几下出锅装盘。
五、红薯
秋天早晚温差大，红薯不仅能提高人体的免疫力，对养心也有一定的帮助。粗纤维多、饱腹感强、有效地促进人体的新陈代谢。
推荐做法：【红薯丸子】
1.一块红薯去皮切成片，起锅烧水将红薯蒸熟，取出放在盆中，加入白糖20克按压成红薯泥，再加入糯米粉50克，揉成红薯面团。
2.揪下一个小面剂子，用手心揉成大小均匀的小圆球以后 ，全部放在盘中。
3.锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟，即可取出。
4.然后煮一点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾，用勺子舀出丸子放在盘中，再撒上一点熟芝麻就可以食用了。
六、玉米
玉米被称为“之一黄金主食”。全身都是宝，连玉米须茶，都能去湿消肿。常吃玉米对我们的身体好处多多，防秋燥还能补充蛋白质。
推荐做法：【玉米排骨汤】
1.排骨剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，抓洗出排骨中的血水。准备两根玉米，洗干净以后切成小段。
然后葱白切成段，生姜切成片，炖汤既营养又提鲜。
2.排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥。水烧开以后，打去锅中的浮沫，把排骨捞出来了。然后用清水冲洗干净，控水备用。
3.等水烧开以后，清理下浮沫，把玉米放入锅中，加少许食盐入底味，搅拌均匀。把排骨放在砂锅里，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
在适当加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花，就能上桌食用了。一道鲜美营养的玉米排骨汤就做好了。
（之一美食编辑：开心）
