下雨后，忠仑公园草地出现蘑菇。（本报记者 张江毅 摄）
本报讯（记者 罗子泓 实习生 赖佳雯 通讯员 李琪彬）近期，厦门频繁降雨，记者走访忠仑公园、南湖公园、海湾公园等地发现，不少白色、褐色的野生蘑菇迫不及待地冒头，在公园绿地上撑起了形态各异的“小伞”。
市民家的花盆里也长蘑菇了。市民罗女士告诉记者，前几天，她在阳台的月季和洋甘菊花盆里发现了白色小蘑菇。“花土基质含有木屑，加上植物叶面离泥土近，为菌类创造了潮湿的生长环境。”罗女士说。
需要注意的是，这些“大自然的馈赠”看似小巧可爱，其实暗含危险。“毒蘑菇的种类超过100种，一般人仅靠颜色、气味、形态，是难以辨别的。”市中医院急诊科医生杨志扬说，毒蘑菇毒性成分复杂，市民一旦误食，会出现肠胃不适、呕吐、头痛等症状，严重者会有神经兴奋、神经错乱或肾衰竭等情况。
厦门疾控6月健康预报将“毒蘑菇中毒”列入重点预防食源性疾病。厦门疾控提醒市民，不要采食野生蘑菇，如误食蘑菇中毒，应立即采取 *** 口咽催吐等措施，并尽快到医疗机构救治。
来源： 厦门日报
又到野蘑菇生长旺季 切勿用生命来尝“鲜”本报讯 “山上的蘑菇真是不能随便乱吃的，弄不好要吃出人命的……”最近，市民敖先生致电党报热线，希望通过本报提醒市民，不要随便食用采摘的蘑菇。今年50岁的敖先生和妻子在我市承包了一片茶山，一星期前，夫妻俩从茶山回家途中，发现一棵松树下有两朵野生蘑菇，长得和市场里售卖的普通蘑菇差不多，就将其摘下带回家中食用。
“在老家，每年这个时候，大家都会到山里采松树菌吃。野蘑菇吃起来很鲜，我们有采摘蘑菇的习惯。”夫妻俩将野蘑菇带回家后，烧了一锅蘑菇面，长相普通的野蘑菇，味道还挺鲜美。
然而，吃了蘑菇面不到半小时，夫妻俩就出现了恶心、呕吐等症状，意识到可能误食毒蘑菇后，他们急忙赶往医院。经医生确诊后，通过洗胃、导泄等方式，帮助夫妻俩排出毒素。目前，敖先生夫妇身体各项指标逐步恢复正常，只是对于食用毒蘑菇一事仍然心有余悸。
现在是野蘑菇的生长旺季，一些市民贪鲜采摘食用，每年我市各大医院都会收到类似的中毒病例。“敖先生夫妻俩是我院今年收治的之一例误食野蘑菇中毒的病例。”长兴县中医院急诊科主治中医师吴医生告诉记者，临床上毒蘑菇的中毒症状复杂，治疗尚无明确特效解毒剂，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是避免采摘、采购和食用没吃过或不认识的野生蘑菇。一旦发生误食会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，应立即到医院就诊，尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等 *** ，迅速排除毒素。
记者在采访中了解到，发生毒蘑菇中毒会出现胃肠炎型、神经精神型、肝脏损伤型、溶血型和光敏性皮炎型等临床表现。其中，肝脏损伤型中毒最容易被耽误治疗，且有死亡的可能。民间流传辨别毒蘑菇的 *** ，比如看颜色和形状、看生长环境、用银器辨毒、看分泌物、看有无生蛆生虫等，这些并不可靠。
党报热线提醒市民应做到“三不”：一是不采摘，特别是对于生长在路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒菌并不容易，请不要轻易采摘；二是不购买，勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇；三是不食用，家庭要慎食野生蘑菇，集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，确保饮食安全。
林间的野蘑菇，不要钱却可能要命视觉中国供图
近来，随着天气渐渐变暖，山上、田间的野蘑菇、野菜，开始疯长。
3月，科技日报记者来到江苏省宜兴市周边的山村采访，看到不少家长带着孩子在山上采摘野蘑菇。
众所周知，有些蘑菇是有毒的，不可食用。那么，到底哪些蘑菇是有毒的？我们又该如何判断？一旦误食有毒蘑菇，我们该采取哪些应急措施？针对上述问题，科技日报记者采访了相关专家。
我国已知毒蘑菇有435种
野生蘑菇因其味道鲜美，近年来备受一些食客追捧。据介绍，自然界毒蘑菇种类繁多，全球已知的有1000余种。目前，我国已知有毒蘑菇435种，且分布广泛。其中，绝大部分含毒素较少的蘑菇在经过处理后可食用，具强毒性的蘑菇有30余种，剧毒性的至少有16种。
“有些野生菌虽然美味，但因其本身含有毒素，如未经专业加工或未将毒素全部除去，误食后可能会导致中毒。”常州第二人民医院肠胃病中心副主任医师林敏说，由野生菌引起的中毒事件通常分为3种：其一，有很多野生菌本身带有毒性，误食后会引起中毒；其二，如果野生菌被不当保存，人误食了受细菌污染的野生菌会引起中毒；其三，由于部分野生菌不易保存，一些不法商家会在野生菌上喷防腐剂，有些人食用了添加防腐剂的野生菌后会导致防腐剂中毒。
“每年6月到9月是蘑菇中毒的高发期，云南、贵州、四川、湖北、湖南、广西和广东为我国食用蘑菇中毒高发地。”江南大学附属医院急诊科主任助理韩冬说。
勿轻信网传识别毒菌的“妙招”
扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副主任唐建华介绍，有毒蘑菇伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开，碰破后会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味；有毒的蘑菇多半生长在肮脏潮湿的地方；无毒的蘑菇大多生长在森林里较干净的树下。
“我们常说的，蘑菇越鲜艳越有毒，也是一种常见的辅助判断 *** 。有毒蘑菇通常颜色比较鲜艳，菌伞带有红、黄、紫或其他杂色的斑点，基底红色，形状异常，带有恶臭或苦味，较少被小动物啃食。”唐建华说，此外毒蘑菇破烂后，容易变色；无毒的蘑菇破烂后，一般不变色。
“由于毒蘑菇的形态多种多样，部分毒蘑菇与可食用蘑菇外形极其相似，即便是菌类专家用肉眼都很难辨认，老百姓更难以鉴别。”韩冬提醒，目前简单的鉴别毒蘑菇的 *** 非常少，民众千万别信网上所谓识别毒蘑菇的“妙招”，也千万别吃任何野外生长的蘑菇。
“哪怕它和你常吃的那几种蘑菇，在外形上一模一样，也不要尝试。一些蘑菇中的毒素能破坏人体神经系统，或对人体消化系统造成致命打击，甚至让人丧命。”韩冬说。
一旦误食毒菌应尽快就医
“吃野生菌，莫要只图鲜，我国每年都有人因误食毒蘑菇而中毒。”林敏说，食用菌中毒的临床表现有很多，患者可能会有呕吐、腹泻、腹痛、心慌、出冷汗等症状，严重者可能会出现便血、休克等症状。
林敏还介绍，若为精神型中毒，在进食后10分钟到6小时，除出现上述症状外，还会出现瞳孔缩小等症状。
“一旦感到不适，首先可以进行催吐，然后立即就医。”唐建华说，催吐是应对食物中毒最直接的处理办法，如果吃下去食物的时间不长，在1小时至2小时内，毒物还留在胃里，就可以采取催吐的 *** 将毒物排出。
“但是我们不主张对婴儿或昏迷者进行催吐。催吐时要注意让身体处在前倾位，防止误吸而造成窒息。如果吃下食物的时间较长（超过2小时），但患者精神较好，此时可以采用导泻方式将毒素排出体外。”唐建华说，但导泻这种 *** 只适用于体质较好的年轻人，小孩和老人要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱。
专家特别强调，即便经过催吐或导泻，患者也应尽快就医，不可掉以轻心。
来源：科技日报
有毒！野蘑菇千万别乱吃5月26日，深晚记者在莲花山下发现的已经完全长开的白色蘑菇。经专家鉴定，这是一种名叫铅绿褶菇的有毒蘑菇。 深圳晚报记者 陈玉 摄
刚刚冒头的铅绿褶菇。 深圳晚报记者 陈玉 摄
深圳晚报讯（记者 罗典 实习生 涂世琳）近日，深圳迎来“龙舟水”，丰沛的雨水不仅洗涤了城市，也让路边的绿化带、家里的花盆，一夜之间忽然冒出来许多蘑菇。雪白的蘑菇看起来不仅可爱似乎还很“美味”，但是外表“呆萌”的它们有可能是毒性极强的“大杀器”。
路边白蘑菇是“大毒物”
5月26日，深晚记者接到报料，莲花山公交总站红荔路入口附近草地上生长了一大片毒性极强的“白蘑菇”。下午，深晚记者顺着红荔路往东一路观察，发现绿化带行道树下时不时冒出一两朵蘑菇。市民报料的“蘑菇地”正好长在人行道边，行道树的树根处以及草地里的一簇簇蘑菇开得正好，白花花的一片十分惹眼。这些蘑菇长势不一，有的已经完全长开，有的还刚刚冒头，大有一番野蛮生长的架势。
这些蘑菇到底是什么品种，是否有毒性？深晚记者采访了广东省微生物研究所研究员邓旺秋博士。她根据现场拍摄的蘑菇照片分析，这些蘑菇应该是一种铅绿褶菇的有毒菇。这些蘑菇现在看着白 *** 嫩，成熟后，颈褶处会变成铅绿色。如果误食则会产生恶心呕吐导致肠胃炎。
实际上，每年深圳都会发生误采误食毒蘑菇中毒的事故。截至2020年5月，广东省微生物研究所处理了100多起误食毒蘑菇案例，3月份是蘑菇中毒高发期，最常见的就是铅绿褶菇和白毒伞中毒。
莲花山公园园长王川峰告诉深晚记者，为了避免市民误采毒蘑菇，公园管理方采取了各种防范措施，并随时进行巡查，一旦发现蘑菇后会及时清理。截至目前，莲花山公园尚未出现市民采摘毒蘑菇事件。
肉眼无法判断蘑菇毒性
民间流传着一句“颜色鲜艳、长得好看的才是毒蘑菇”，还有一些采用搜集到的“偏方”检验野蘑菇是否有毒。邓旺秋说，民间所谓的大蒜配蘑菇、银器扎针等都是不科学的鉴别 *** ，凭借肉眼无法辨别蘑菇是否有毒。
吃了毒蘑菇最可怕的是发病滞后，往往要第二天才有中毒反应。初始症状为上吐下泻，容易被误认为肠胃炎而耽误治疗。如果市民发现有误食情况应尽快就医，并将剩余的蘑菇一同送往医院，给专业机构进行检测，根据误食种类产生的毒素进行针对性治疗。
有市民表示，每次看到路边有这种“白毒伞”蘑菇时，他都会把它们踩掉，避免他人误食。专家认为这不失为一种好办法。邓旺秋强调，如果市民喜欢吃野生蘑菇，可以到市场上买野生食用菌，千万不要随便采摘路边的蘑菇。
松林1种野味，名为“小黄蘑”，一斤卖58元，为啥少人采摘？松林1种野味，名为“小黄蘑”，一斤卖58元，为啥少人采摘？在日常生活中，蘑菇味道鲜美营养丰富是常见的蔬菜，而农村山里生长的野生蘑菇更是讨人喜欢。野生蘑菇，是指生长在深山老林中的枯草落叶下，或寄生于枯朽树木上自然生长的可以食用的菌类植物。烹饪后味道鲜美还有着很好的养生功效，特别是刚采下来的野生蘑菇，不仅是山里人饭桌上的一道美味，在一些高档饭店也常见野生蘑菇的身影。
在农村称野生蘑菇为“莪子”，在野生蘑菇出现的季节，每下一场雨，蘑菇便会像雨后春笋一样，从地面草丛或落叶下面蹭蹭地钻出来，灰色的，褐色的，形状也是千奇百怪。有些野生蘑菇看似美味可口却含毒不能吃，不过有时也会常误解，比如今天介绍的这种小黄蘑，常误认含毒少人采摘，却味道鲜美被誉为是“菇中珍品”，现在卖到58元一斤，可惜农村也很少见了。
农村山里野生蘑菇长得多，究竟有多少种蘑菇，说实话还真说不清楚，即使是长年生活在农村的人也很难认得全，采蘑菇首先是要会“识货”，也就是说哪种蘑菇可以吃哪些含毒不能吃。一般来说“漂亮的蘑菇有毒”，而这种色彩亮丽的小黄蘑却是一个例外，不仅营养美味还有不错的养生价值。
小黄蘑也叫黄油蘑、草蘑、鸡黄蕈，外形小巧，颜色鲜黄，在绿草与枯叶中显得特别的扎眼。小黄蘑外形酷似榆黄蘑，但不像榆黄蘑那样，成簇生长在倒木或干枯树木以及枯枝腐根处，而是散落生长在落叶松树树下的松针草丛中，当生长环境变化或受到污染时，便不能生长甚至消失，不仅数量很少而且非常不好采摘。
小黄蘑细腻柔嫩，烹饪后有松针的清香气味，在吃法上也很多，小黄蘑炒肉、小黄蘑炖鸡、小黄蘑猪脚汤，每种吃法都极为鲜美
小黄蘑散落生长在林中的松树针上面，在生长过程中吸收松针的油脂和营养物质，既有常见野生蘑菇的柔嫩口感还有浓厚的松针香味，由于小黄蘑只生长在松树林下，对环境有着苛刻的要求，至今还无法人工种植，因此小黄蘑产量是少之又少。
北大荒的秋天釆榛蘑榛蘑，我个人理解:榛子树下长出的蘑菇，才叫榛蘑，结榛子的是灌木也叫榛柴棵，榛柴棵是柞树延生出来的一蹲一蹲的灌木，因密度大又不可能长成树，榛蘑就生长在这里。榛柴棵又和柞树脱不了干系，所以榛蘑只生长在榛柴棵灌木丛里和柞树树中及柞树林边的草丛里。在上世纪那个年代，榛蘑真的很多。
榛蘑：东北最为出名的野生蘑菇之一，鲜品和干品都可食用，一般晾干后保存，水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具一格。
我们一行人为了多采或釆更好的，我们便起的很早，我自然带上了 *** 。我走在前面，枪里子弹上膛。我们在羊肠小道上走着走着……
那时沒有通往市里的大道，只有通往各人民公社的砂土道，人们称为官道。我们在弥雾中走着，忽听到玉米地里传来撒 *** 啦的声响，我忙摆手示意他们蹲下，我也隐敝起来。一会玉米地里钻出一只獾子东张西望，实际上獾子的视力是很差的，接着又出来一只。啊，它是在等它的同伴或是伴侶。
这时天还没有大亮，两只獾子在玉米地连吃带玩了一宿，借着晨雾才想起来回家。我端起了枪瞄准了前面一只，叭的一枪，獾子不动了，我瞄另一只，它却反身钻回了玉米地，就在进玉米地的一瞬间，第二枪响了，枪砂打在玉米棵上沙沙作响。
我赶紧換上子弹，走上前去，好漂亮好肥的一只獾子，象个坦克趴在地上一动不动了。瘦猴他们也跑来了，这时天渐浙的已亮，我和瘦猴去跟踪那只獾子，因为枪响时是顺腚，不太可能太至命，跟跟看看再说吧。二十多步之后见血了，血越淌越多，蹭的玉米棵上都是血，我心想有门，小心怡怡的注视着远方，玉米地里到处都是它啃过的玉米棒子，弄倒了一大片，獾子把玉米桔杆咬断摞到一起，晚上吃饱了玩累了就趴在上面休息。獾子的血流子进了玉米桔下面，我断定獾子已经不行了，瘦猴拿着根木棍准备打，我端着枪上去踩踏，感觉下面软软的便知道是獾子了，瘦猴用木棍挑开玉米桔杆，獾子露出来了，已奄奄一息了。好大好肥的又一只獾子，身子肥毛色自然好。
我拎起獾子的后腿，看看子弹打在了什么部位，肚子下面有两个血洞。我明白了，之一枪枪响，这只獾子受到惊吓，转身跳跃进了玉米地，当前腿落地，后腿还沒落时第二枪响了，子弹顺着肚子打了进去，射进了内脏。
东方红了，太阳慢慢升起，我们走进柞树林边上的一片灌木丛，上面结着好多象大蝴蝶一样的榛子，微风一吹翩翩起舞，只是还绿不能摘，要等到中秋节后才成熟。下面矮草里到处都是榛蘑，一个个站立着，有的聚在一起象在开会，有的则稀不楞登的谁也不搭理谁，还有的象是过年赶大集一样，密密麻麻的挤在了一起。马香兰麻利的蹲下来釆，武大粮也不干示弱，隋文厚瘦猴也尽情的采着……
我则找了个小树杈，把獾子吊上扒皮，獾子的毛一根三种颜色，俗称三节毛，针毛灰白黑，再加上丰满的底绒，很漂亮。但是不可以做裘皮使用，它属于粗皮。
獾子身上很厚的白花花一层油，我小心剥下来回家?獾油，獾子肉割成大块，中午吃烧烤獾肉。
隋文厚把榛蘑一筐筐倒在地上凉晒，晒去水分减轻分量。
我釆过很多榛蘑，榛蘑两种颜色，一种是黄白略带褐色(伞部)，另一种伞部绛紫色，特别漂亮，颜色不同，估计营养成分也不一样吧，我是瞎猜。
中午每人一大块獾肉几穗嫩苞米，还是自烤自吃，我带的盐和辣椒面，谁吃谁用。
獾肉在烈火上吱吱的叫着，眼泪则叭嗒嗒往下掉，掉到火上再次燃起火焰，又重新烧到獾肉上，一次次重复...
慢慢的獾肉变成了微黄，又从微黄变成深黄，个人纷纷涂上盐，再次烧烤，细小的盐粒在烈火下发出叭叭的爆炸声响，随着盐粒的爆燃声，肉香的气味更浓的飘进了鼻子里，泌进了五脏六腹。
武大粮好吃辣，撒上了辣椒面继续烤，马香兰不能吃辣，见样学样，也撒了少许，烤肉的颜色越来越深，变成了焦红。
马香兰着急了，拿下来咬了一口，即烫又辣，满嘴直丝啦，辣，辣。大粮随口说了句，辣谁 *** ？辣你 *** ，马香兰说完知道说漏了嘴，天奈的哈哈大笑。
大粮咬了一口，辣的直裂嘴。瘦猴看见了，用手捹了捹自己的腚，辣辣。以次替香兰报一箭之仇。
肉足饭饱之后，简短的休息。
下午去柞树林子找蘑菇，大腿蘑，马香兰之一个看见。大腿蘑也称粗腿蘑，鸡腿蘑，学名美味牛肝菌。是东北野生食用菌类的“大哥大”，伞盖内侧菌褶为海绵状，菌柄粗壮、较硬，切开里面呈疏松状。
马香兰眼前一亮，前面一簇半扎高的细毛草当中，有一粗状物头部紫黑色雄纠纠地毅立在"黑松林"之中，马香兰一阵旋晕似乎看到一挺一挺地在动……
马香兰 进入了无限的瑕想当中，不知过了多长时间……
香兰缓过神来，慢慢的摇了摇头缓缓地蹲下身来 ，用手轻轻地抚摸着眼前的心爱之物，很不情怨又迫不及侍地从"黑松林″里慢慢的拔出……
马香兰的小手握着握着很有充实感，足有六公分直径二十公分长短，眼睛盯着紫黑色的头部……
温度慢慢升高……手感越来越好，越看越迷，马香兰爱不释手……
性，已不能自拔……
釆大腿蘑很是过瘾，一只蘑菇大到半斤多重，有的尤如男人的阳……带着阳刚之气。
前面一片黄罗伞蘑，又叫鸡蛋黄蘑，学名橙盖鹅膏菌，听这名字又是鸡蛋又是鹅膏的足以想向它的味道一定不错。黄罗伞蘑颜色黄的纯正，程伞状，散发着一股清香味，拌随着空气的清新使人尝心悦目。
据说这种橙盖鹅膏菌，凯撒大帝非常喜欢吃，所以也叫凯撒大帝蘑，足以说明它的好吃程度了。
这样好吃的磨菇一定不能放过，马香兰手脚忙乱的，噼厉扑楞的一顿狂采。
树林里还有很多种蘑菇，有黑蘑，有红蘑(俗称棺材盖子)，都可以吃。
更有多种毒蘑，白毒鹅膏蘑，也叫致命百毒伞。臭黄菇，也叫含笑半步癫。晶粒鬼伞，毛头鬼伞和一些色彩鲜艳的蘑菇都有毒。
请记住，在这里提醒采磨菇的人，只采你认识能食用的那些种蘑菇，其余的一概不采，以免中毒，切记切记。
作者陈培富，山东青州人，工作在黑龙江，现定居青岛。
小鸡炖蘑菇用的榛蘑，竟是世界上更大的生物，但是当心买到毒蘑菇世界上更大的生物竟然是“榛蘑”？看完你还敢吃野生“毒”蘑菇吗
你知道世界上更大的生物是什么吗？你们是不是一定会说蓝鲸。
其实不是，世界上更大的生物是——榛蘑，也称蜜环菌。你没看错是榛蘑，小鸡炖蘑菇里的那个榛蘑。
在美国俄勒冈的马卢尔森林中，生长着一株体重为440吨，相当于3只蓝鲸的重量，面积高达965公顷的蜜环菌，它的占地面积相当于1350个足球场的大小。经研究发现，这株蜜环菌的存活时间大概在2400~5000岁之间，是世界上目前为止更大的生物，也是最古老的生物。
榛蘑的专业名称为蜜环菌，是因为榛蘑的颜色很像蜜蜂身上的黄色，而且还能散发出一股甜甜的香味，所以才得此名。
人们对于榛蘑这种生物真是又爱又恨。
因为榛蘑有着“森林杀手”的称呼，因为不论是强大还是弱小的生物，只要遇上榛蘑就会被他一招击灭。榛蘑在成长过程中，会将它的根茎部分直插“树的心脏”，吸收它的二氧化碳和营养物质，直至树的死亡。
但有科学家曾经研究，这种菌类也是生态环境组成的重要部分，被榛蘑击灭的树可以为小鸟安家，在腐烂后也可以化解成微生物，为其他的树提供养分。
而且榛蘑的味道也是非常好吃，吃在嘴里是一种滑溜溜的口感，而且还有一股榛蘑独有的清香，非常的鲜美。
虽然会有很多的野生榛蘑，但还是奉劝大家在不清楚的情况下，不要随意乱采，因为你不是采蘑菇的小姑娘，你采到的榛蘑，很有可能是有毒的。
还记得前段时间网上流传的一句话吗？“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”
有多少人因为吃野生蘑菇，而进ICU抢救了，2022年6月20号，一位湖南湘潭的小女孩，就是因为吃了家里采回来的野蘑菇，而需要全身换血。
这种类似的事情发生过很多，所以大家如果想吃榛蘑，完全可以在市场上买，不必冒着生命危险去才可能是有毒的蘑菇。
榛蘑确实有很高的的营养价值，它含有丰富的铁、钙、磷等微量元素，其内含大量的蛋白质、维生素、胡萝卜素，是平常蔬菜的十几倍。可以有效的防止癌症，同时榛蘑还具有一股特殊的香气，还具有开胃的功效。
下面也给大家分享一下，如何挑选优质榛蘑：
优质的榛蘑外形呈伞状，颜色为淡淡的土黄色，颜色为棕褐色的榛蘑一段都是长老了，吃起来没有那么滑嫩，营养成分流失也比较严重；优质的榛蘑盖顶会有平着或直立的小鳞片，而长老的榛蘑，盖顶就比较平滑；将榛蘑撕开后会见里面有白色的蘑肉，这样的榛蘑比较新鲜，营养成分也比较高。
其实晒干后的榛蘑更容易保存，而且营养价值也不会流失，不失为一个好的选择，下面也为大家分享一下，榛蘑如何泡发。
- 先用冷水将榛蘑的表面洗干净
- 用温水浸泡一会儿，发开菌褶。
- 泡发的过程中千万不要捏挤或揉搓，这样不仅会让营养流失，而且榛蘑表面的脏东西会被嵌入菌褶中，吃起来难免硌牙。
- 应该用手顺时针轻轻搅拌，让泥沙缓缓沉底
5、最后用清水泡发2到3个小时即可，泡榛蘑的水也可以过滤一下，留着煲汤用。
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！
关于野生蘑菇的真相，你知道几个?专家：千万不能“以貌取菇”来源：【湖南日报】
湖南日报4月18日讯（全媒体记者 周阳乐 通讯员 杨翊梅 周森森）气温升高，降雨增多，野生蘑菇纷纷“冒头”，野生吃货跃跃欲“采”。湖南省职业病防治院中毒医学科主任医师赖燕指出，5—7月是蘑菇中毒高发期，“吃货”们需警惕。
在我国野生菌中，毒蘑菇有400多种，其中鹅膏属蘑菇最为“狠毒”。赖燕介绍，曾有一家三口，午餐炒熟野外采摘的蘑菇食用，当晚出现反复呕吐、腹痛、腹泻症状，送医后查出肝功能损害，食用的蘑菇含有慢性剧毒毒素α-鹅膏毒肽、β-鹅膏毒肽，确诊为蘑菇中毒（鹅膏毒肽）。鹅膏毒肽可导致严重的肝损伤，重者出现急性肝衰竭，甚至引发多器官功能衰竭而死亡。
不仅鹅膏属，种种毒蘑菇皆有危害，常见误区不少。
谣言：经过水煮和火烤等烹饪手法，蘑菇熟透后毒素也随之被消灭。
真相：如鹅膏毒肽等毒素性质稳定，耐高温、酸碱和盐，常规烹饪手段不能将其去除。
谣言：妖艳、姣美或在菌盖上长瘤子的蘑菇有毒。
真相：千万不能“以貌取菇”！很多毒蘑菇看上去非常朴素。
谣言：不生虫不生蛆的蘑菇有毒。
真相：对人有毒的物质并不一定对虫子有毒，如豹斑鹅膏就经常被蛞蝓取食。
谣言：受损后易变色，煮饭时使大米饭、大蒜、银筷变黑的蘑菇有毒。
真相：目前没有易行、快速有效的毒蘑菇识别 *** ，即使是经常拾菌“老手”也不能盲目自信自己的辨别能力。
如怀疑蘑菇中毒了，怎么办？
“在神志清楚的情况下尽快催吐，尽早到医院就诊。”赖燕指出，目前毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，中毒救治争分夺秒。如果还有剩余的蘑菇，请一并携带就医，以便进行毒物检测，尽早鉴别蘑菇种类及毒性，确定有效的治疗措施。
赖燕提醒，蘑菇中毒有假愈期，千万不要因恶心、呕吐等不适减轻就掉以轻心，延误救治。
本文来自【湖南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
【健康提示】如何识别野生毒蘑菇？万一中毒了怎么办？来源：于都卫生健康、文化青云谱
雨后山野间，遍地是新鲜。在福建省泉州市德化县桂阳乡，一场秋雨过后，各色的野生蘑菇在山林间冒了出来，这时候上山采菇就是更大的乐趣了。这些野生食用菌鲜嫩美味，营养丰富，是大自然对人类的天然馈赠。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹\编导：张青
记者：林凯
新媒体编辑：杜利伟
供稿来源：德化县融媒体中心
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