中国古人说得“樱桃小口”里的樱桃，是外国进口的车厘子么？

半设施果园的“智利车厘子”，与美早相比，更大、更硬、更黑

参观山东淄博的永莲果园。果园里的大樱桃成熟了，主要种植了钻石之光、柯迪亚、桑提娜、甜心、布鲁克斯等品种的大樱桃。其中钻石之光、柯迪亚、桑提娜都是主要展示的品种。共同特点是个头大、果色黑、果肉硬、糖度高。

果园采用的是半设施栽培。整个果园被防鸟网和防雨棚包裹了起来，这种半设施栽培可以很好的防止鸟类对大樱桃的啄食，也可以预防大樱桃雨裂。整个半设施栽培的成本大约在3万元/亩。

气象灾害对大樱桃的产量和品质都是一大威胁，在防雨棚下的大樱桃，可以避免冰雹、降雨带来的损失，同时也能延长大樱桃的挂果时间。今天，山东淄博下了冰雹，防雨棚起到了很好的预防作用。

这是山东淄博永莲果园里栽培得钻石之光品种的大樱桃，是从国外引进来的一个晚熟品种。它的个头大、硬度高，果皮颜色为紫红色。跟柯迪亚、俄罗斯八号等品种很相似。

这个品种大樱桃的果实躲在树枝下坐果，表面看起来坐果很少，但是将果枝撩起来就能看到下面是一大串一大串的果子。图为测量的钻石之光大樱桃的果径。

这个是钻石之光品种大樱桃的授粉树。钻石之光品种为异花授粉，需要合理的栽培授粉树才能坐果。这个授粉树品种的大樱桃果色为黄色，果肉整体上也偏硬，个头也比较大。不过整体上的糖度不如成熟的钻石之光。

完全成熟后，果肉也为紫红色。吃起来肥厚多汁。这个品种的大樱桃耐贮藏，耐运输，非常符合智利“车厘子”的标准。在国内也属于一流的大樱桃品种。目前，果园内的这种大樱桃品种优质果的零售价能达到120元/斤。对比起我国主要栽培的主流品种美早来，这个品种的优势非常大。

这个是果园里的柯迪亚大樱桃，如果仅仅看这几个大樱桃，那么你会发现它跟钻石之光长得非常像。这种大樱桃区别不是很大，只是同样环境下，钻石之光大樱桃的品种个头会更大一些。完全成熟后的柯迪亚大樱桃吃起来是非常甜的。这也难怪智利等国家会把柯迪亚称作是目前口感更好的大樱桃品种。只是国内我们还没有大规模来栽培这个品种。

这个是果园的桑提娜大樱桃品种。也是智利的一个主栽大樱桃品种。特点跟以上两个品种几乎一样。它们都有着智利对“车厘子”的几点要求。一是个头要大，二是颜色要自黑，三是果肉要硬，四是糖度要高。这几个品种都做到了这些。在国内，桑提娜种植的也不多。主要还是国内环境的问题，种植这些大樱桃需要的环境成本比较高，而销售多为高端渠道销售，一般普通农民很难打通这些销售渠道。所以，目前这些大樱桃的品种还没有流行起来。

被我国改变了身价的水果，美国黑李为什么“黑”不下去了？

当很多人看到下边这张图片的时候，可能都会不屑的说一句：“这不就是黑布林李子么？”

实际上，很多人都搞错了。

“黑布林”到底是个啥？

跟进口大樱桃衍变成“车厘子”有些类似，黑布林也从来不是一个李子的品种名，也没有任何人在官方学术上，将黑布林当成一个李子的品种。

黑布林这个名字，它只不过是一个英文的半音译名，而关于“车厘子”的那个叫法，我们以前的文章科普过，车厘子是英文“cherry”的全音译名。

为什么会有半音译名和全音译名这样的说法呢？

这个说法是比较无奈的一种说法。因为黑布林，它的英文名叫 “black plum”，翻译成中文就是“黑色的李子”。但是，当时黑布林引进到我国港台地区的时候，港台地区习惯将“plum”这个英文词直接音译成“布林”。“black”又直译成了中文“黑色”，两者一混搭，于是有了“黑布林”这个不中不洋的名字。

相对比把大樱桃音译成“车厘子”，黑布林这个叫法就更别扭了。

在果树学术上，我们还是很正经的将“黑布林”这一类的李子叫成“美国黑李”。

什么是美国黑李？

注意，我们是将这一类的李子叫成“美国黑李”，不是某一种。美国黑李也不是一个单一的品种名称。这有些类似于我国的“红富士苹果系列”，一个系列里面包括了烟富0、响富、烟富3等多个苹果品种。

美国黑李，我们顾名思义，猜测一下，它指的可能就是从美国引入的黑色的李子。

而实际上，就是这么回事。

我们把外表果皮呈紫黑色的美国李子叫做美国黑李，也就是如今这个大众习惯叫的“黑布林”。

美国黑李是从1985年引入我国的，其中有黑琥珀、黑宝石、皇后黑李、玫瑰皇后等品种。美国黑李在美国也主要是在加州进行种植，这个系列李子的典型特点是外表紫黑、个头大。

美国黑李有多“黑”？

曾几何时，美国黑李是有多黑？这里的黑不单单是指颜色，而且还指价格上的“黑”。

美国黑李刚刚引进我国的时候，没有翻起什么水花。后来也许是我国消费水平提高的缘故，黑布林李子莫名其妙的就火了起来。

而且价格那是一个黑啊，让人望而却步。

当年，黑布林李子那就是李子中的“车厘子”，就差消费者喊出“黑布林自由”了。

美国黑李产量大，也耐运输，商品属性也很全面。大樱桃那么贵，里面有多少有那么些贮藏和运输成本。黑布林卖那么贵，除了伪装成是“进口水果”，还真没有什么“借口”了吧？

黑不下去了？

三年河东，三年河西。

以前的黑布林让我高攀不起，如今的黑布林我爱搭不理！这是对黑布林这种水果最真实的“果生”写照了。

黑布林哭了，黑布林在我国是真的黑不下去，不是要“烂市”，是已经烂市”了。

我国美国黑李的种植面积，这些年里一直在疯狂扩张，而种植技术手段的门槛也不断被农民“踩”破。经过果树苗木商们的疯狂推销，黑布林的“秘密”已经完全暴露在了广大种植者面前。

黑布林本身产量又大，管理好的话，其中一些品种每亩产量能达到1700 斤以上。大量的黑布林涌入了市场。

这很容易让我们想起中国将“奢侈品鱼子酱”经过努力鼓捣成“平民鱼子酱”的故事。

目前看，黑布林比鱼子酱可能更惨。

这些年，很多地方的黑布林都已经开始滞销了，黑布林的问题已经不是能不能黑下去的问题了，而是会不会“黄”掉的问题了。

十几元一斤的黑布林时代已经一去不复返了。

有人说，这是农业种植盲目扩张的原因，但从消费者的角度来考虑，价格低了，才是真香！

江南红“北樱南移”成了浙江果农的致富树！文末有彩蛋：北方大樱桃优质品种介绍

车厘子素有“水果钻石”之称，因营养丰富、口味甜美，深受消费者喜爱。但车厘子大多从国外进口，数十、上百元一斤的高昂价格，往往让许多消费者望而却步。

我们常说“樱桃好吃树难栽”，这主要是其根系太娇气了！无论是国产樱桃还是欧洲甜樱桃都不耐旱，也不耐涝，只有在年降水量600-800毫米的地方才是大宗欧洲甜樱桃生长的适宜区。降水少了会引发落果、落叶现象；而降水多了，则会根系窒息而死，因此遇到洪涝灾害，甜樱桃就会全军覆没，所有的努力付之东流。

受气候等多方面因素限制，车厘子一直未能在江南地区大规模种植。浙江省农科院园艺研究所历时12年，选育出“江南红”品种，首次实现了在浙江种植甜樱桃，不但获得经济效益，还实现了规模化生产的目标。

“江南红”产量高、品质好，甜度在国内外车厘子品种中居较高水平，单果重5-7克，更大的有13克重，糖度约17，而普通小樱桃只有2-3克重。

目前，标准化栽培模式下成年树产量可达700-800千克。本地栽培延长了浙江省樱桃的市场供应期，节省运输成本，具有很高的经济效益。“北樱南移”的实现，为浙江省果农引来了增收增效的“致富树”。

国产樱桃品种大 ***

樱桃的品种多种多样，市面上比较常见的樱桃有红灯，美早，黄蜜，雷尼，黑珍珠，先锋，拉宾斯和萨米脱。

黄蜜樱桃

雷尼樱桃

雷尼和黄蜜这2个品种比较相近，都呈金黄色，但黄蜜一般5月底成熟而雷尼6月5日后成熟，属于晚熟品种。

在价格上黄蜜樱桃的价格也略高于雷尼樱桃。黄蜜是中国农科院培育的品种；雷尼是从美国引进的品种。且雷尼属于大果，个头比黄蜜大；黄蜜个头小，皮薄，不易运输存储。

黄蜜樱桃口味纯甜，基本没有酸味，但是雷尼酸甜口感，樱桃味比较足。

黄蜜适于荒山、沙地和坡崖地栽植，耐瘠薄、不抗旱、不耐涝。

美早很像市面上的车厘子，但比车厘子要有樱桃味。美早是从美国引进的品种，个头大、脆甜，基本无酸味，又加上产量低，所以价格一直都很高。

国产的以大连庄河、旅顺、金州地区种植规模更大，因为昼夜温差比较大，水质和土壤有机质含量比较高，口感更佳。肉硬，耐贮运，花期耐低温。

红灯樱桃是烟台大樱桃早熟品种之一！果皮晶莹诱人，果肉淡黄，口感爽脆，稍微带那么点酸头，恰似MM喜欢的那种小资的品味。

黑珍珠樱桃，像色浓且粹的石榴石，偶尔在阳光下透出一点诱惑的深红。黑珍珠价格也高，一般6月10日前成熟。黑珍珠樱桃一般3年开始结果,盛果期大概7-8年。

拉宾斯樱桃，酸甜口感，比较有樱桃味。属于杂交培育品种，果实大而颜色红艳，产自加拿大。

萨米脱樱桃又名皇帝，加拿大夏地农业研究所育成的中晚熟品种，1988年由烟台果树研究所引进。果形长心脏形，稍长，果皮紫红色，雨后裂果比较多。

先锋樱桃是由加拿大引入的一种樱桃新品种，属于中晚熟品种。果实生育期50~55天，一般在6月中下旬成熟，年年结果。果面为紫红色，有光泽， 艳丽美观，果梗短粗，属于大果型。

对于消费者来说最吸引他们的还是先锋的品质，肉质丰满肥厚，吃起来汁多，甜酸可口，可溶性固形物达到17%。

这种先锋樱桃还有一个突出特征，就是果皮厚而且有韧性，因此贮运起来也很方便，市场价值较高。先锋由于抗寒性比较强，适种范围比较广。主要适合我国的山东、辽宁、大连、天津、 北京、江苏连云港至甘肃省天水的陇海铁路沿线地区及云贵川的高海拔地区。

编辑：孟然

统稿编辑：何鹏

责任编辑：曹畅

价格“离谱”的国产温室大樱桃，与进口车厘子的区别有多大？

对于国产温室大樱桃，不少人会下意识的认为国产温室大樱桃应该比进口车厘子要便宜，价格要更低。

为什么会这么想呢？

因为进口车厘子是进口的呀，一般进口的不都要比国产的价格高吗？

“外国的月亮比较圆，外来的和尚更会念经！”这在不少人的眼中已经成了正常的“价格逻辑”。他们认为“进口的就应该贵，国产的就应该便宜”。

但实际上，国产温室大樱桃的价格大多数时候都是要比进口车厘子的价格高的。今年进口车厘子价格血崩，零售价格降到了15-20多元/斤，国产温室大樱桃的价格也跟着 *** 了，但零售价格依旧在40元-60元/斤，部分地区的零售价格在80-90元/斤。

这么多年来，国产温室大樱桃的价格一直要比进口车厘子的价格高。看到这里，可能又有人质疑了：“国产温室大樱桃比进口的大樱桃价格还高，那谁还买国产温室大樱桃？进口的不香吗？当消费者都是xx？”

针对这个很让人无语的问题，今年我们就来聊聊国产温室大樱桃与进口车厘子的区别。

老生常谈的问题

在科普国产温室大樱桃和进口车厘子之前，我们先重复地讲一下一个老生常谈的问题——“什么是车厘子？”车厘子是大樱桃英文“cherry”的音译。大樱桃与车厘子仅仅是两个不同的叫法，这与土豆和马铃薯的关系是一样。

大樱桃是指欧洲甜樱桃，1871年才引入我国烟台。我国的传统樱桃叫“中国樱桃”或者叫“小樱桃”，有3000多年的栽培历史。大樱桃与小樱桃不是一回事儿，价格、上市时间、风味等都不一样。

这些我们都已经讲过太多次了。这里就不赘述了。

大樱桃上市的三个阶段

我国大樱桃可以划分成三个主要销售阶段：

之一阶段是11月份至次年2月份，这个阶段以智利车厘子为主。这时候的大多数车厘子都是从智利、新西兰、澳大利亚等南半球国家进口来的。注意，这里的进口车厘子不是反季节水果，南半球国家与我们的季节是相反的，人家的大樱桃就是11-12月份才成熟。（不是我啰嗦，是真有不少人不知道南半球季节与北半球相反）

第二阶段是3月份至5月份，这个阶段以国产温室大樱桃为主。在我国，温室大樱桃的主要产区是大连的瓦房店、烟台、潍坊临朐等。温室大樱桃又分为暖棚和冷棚。暖棚的大樱桃成熟要比冷棚早，但价格也相对更贵一些。

第三个阶段是5月中旬至6月底，这个阶段是以露天大樱桃为主。露天大樱桃在我国的栽培面积已经非常大了，品种也较多，价格也已经逐渐降低了，算是这三个阶段中价格更便宜的了。当然，也不是所有的露天大樱桃都比进口车厘子便宜，有些品种要比进口车厘子更贵。在大樱桃上，基本上不存在绝对的“国产比进口便宜”。

这三个阶段也不是互相隔绝的，而是互相交叉的。比如较早上市的温室大樱桃可以在1月底就能成熟上市，与智利车厘子一较高低。但这个时候的温室大樱桃由于产量非常低，价格也非常昂贵，一斤可以达到400多元。（注意，说得是1月底的温室大樱桃产量比较低，价格400多元/斤，不是现在的，不是现在的，不是现在的）

露天大樱桃同样与温室大樱桃有交叉，像4月底，温室大樱桃还在销售，河南的露天大樱桃就已经有成熟上市的了。一般来说，上市越早，价格就越高。但由于今年温室大樱桃的整体产量也不小，价格又下降得比较狠，所以今年的露天大樱桃上市抢早上市后，价格也不可能高太多。

除了这3个主要的阶段，我国有时候还会从美国、土耳其、乌克兰等国家进口一些大樱桃，不过数量非常少，而且有时候进口，有时候不进口，基本上可以忽略掉了。

国产温室大樱桃与进口车厘子区别在哪里？

如果说国产温室大樱桃价格非常好的时候普遍能卖到150-300元/斤，很多人可能会说小编：“你疯了吧？你咋不说1万元一斤？”

我说一毛钱一斤也行，关键是我说了也不管用啊。价格又不是我控制的，涨价和降价也不是我主导的。价格是客观存在的。了解国产温室大樱桃的人，基本上都知道国产温室大樱桃的价格从来就没有低过。

主要原因就是整体产量低。

至于有人说，国产温室大樱桃价高那么高，为什么不吃进口的？有两个因素，一个是我们前文说过的，这个两个上市的时段大多数情况下是错开的。3-5月份基本上只有国产温室大樱桃，对于想吃大樱桃的消费者来说，没有其它选择。

第二因素是，我们说了有极少量、非常早成熟的温室大樱桃是能与进口车厘子同期销售的，只是价格非常昂贵。这时为什么有消费者还会选择价格高的温室大樱桃呢？这就是萝卜白菜各有所爱了。有人潜意识的就认为进口的水果“比较香”，就认为“国产的就该便宜”。但有人就不这么认为，人家认为国产的大樱桃要比进口的更新鲜，自己去大棚采摘的，吃起来更放心。

这就是消费观念的差异，你可以想不通，但你阻止不了呀。

实际上，国产温室大樱桃对比进口车厘子，最核心的竞争力就是“新鲜”。

大多数智利进口车厘子都是通过海运进入我国的，要在海上经过20-40多天的时间，需要长时间的低温冷藏，新鲜度上与国产温室大樱桃是没办法比的。

有了核心竞争力，自然就有了市场。

价格的高低是由生产成本、产量和消费量三要素决定的。智利车厘子刚刚进入我国的时候，价格也非常高，都闹出过“车厘子自由”这样的话题。但今年价格就雪崩了，原因何在？智利过去几年大樱桃产量疯涨是之一因素。

温室大樱桃的价格高，则是成本和产量两大因素决定的。温室大樱桃的生产成本要比智利车厘子的生产成本高一大截，如果要达到与智利车厘子同时间上市的话，那不仅仅是生产成本会飙升，技术上也有一定的门槛。

物以稀为贵！这就导致了温室大樱桃的高价格。

如果想让这个价格彻底降下来，最简单的 *** 就是研发出新的种植技术，迅速地降低技术门槛和投入成本，这样价格自然会降下来。

这些年来，我国的温室大樱桃的产量也在逐渐上涨。今年，温室大樱桃的价格就已经降了一大截。不过，这个“产量上涨，价格下降”的逻辑是有一定限度的。这要符合生产成本，果农要是种温室大樱桃“入不敷出”，那肯定就不种了。一不种，价格又会重新涨上去。

如果价格要稳定在一个区间内，这个价格是必然要高于温室大樱桃的生产成本的。

有些人说温室大樱桃2-4元/斤的零售价格才合理，作为一个大樱桃爱好者，我也盼望着这一天。不过，目前以目前的情况来看，只能说一句“睡觉吧！梦里啥都有。”

我们总结一下国产温室大樱桃与进口车厘子的区别。

一是国产温室大樱桃要比进口车厘子新鲜。二是国产温室大樱桃与进口车厘子主要的销售阶段不同。三是国产温室大樱桃价格普遍要比进口车厘子价格高。

还有第四个，那就是品种上的区别。我国温室大樱桃种植的品类比较少，市场上大多数还都是美早大樱桃。美早大樱桃是从美国引入的一个品种，但在美国、智利、新西兰、澳大利亚等国家，这个品种都没有大火。在我国则火了。

我国的温室大樱桃主流品种是美早大樱桃，其它非常少。像俄罗斯八号大樱桃、科迪亚大樱桃等，我知道有栽培的，只是消费市场上很难见到，整体产量太少了。

进口车厘子的主要品种不是美早，是桑提娜、科迪亚、宾库、甜心等，品种较多一些。

这也是一个区别。

温室大樱桃与露天大樱桃

发展温室大樱桃，一是由于3-5月份是水果的空白期，市场上水果不多，在这个时候大樱桃能上市，可以补足市场，卖上较高的价格。

比露天大樱桃早上市，能赶在水果空白期进行销售，是温室大樱桃的核心卖点。

但除了这个外，温室大樱桃还解决了露天大樱桃的生产问题。

大樱桃非常容易发生雨裂，果实成熟时，遇到雨的话，大樱桃容易裂果。这个问题非常难解决，也一直困扰着露天大樱桃的生产。

温室大樱桃的雨裂要比露天大樱桃轻许多，这是温室大樱桃比露天大樱桃好的一方面。当大樱桃成熟后，如果天气不好，露天大樱桃就有可能得抢摘一下，不然就可能被淋坏了。温室大樱桃则问题不大。

另外，这些年国产温室大樱桃生产技术有提升，大樱桃的个头也越来越大了，普遍比露天的要大一些。露天的大樱桃也有很大的，只是没有那么标准。温室大樱桃做得更加标准了。

至于风味方面，区别不大；品种方面，露天大樱桃的品种更多一点，红灯、黄蜜、美早、布鲁克斯等市场都能买到。

温室大樱桃是大众水果吗？

我国露天大樱桃的产量已经够高了，价格也在逐渐降低，像红灯大樱桃这个比较老的品种，价格已经非常低了，可以算是“大众水果”了。

不过，温室大樱桃从来就不是大众水果，属于中高档水果，价格本来就比较高。没必要拿温室大樱桃的价格来说“车厘子自由或者不自由”，这个时候的大樱桃本身就是“抢鲜”的。

真正放开了去吃大樱桃的时节应该是在5月份中下旬以后。露天大樱桃才是我国大樱桃的主力军。

当然，露天大樱桃中也不是所有的品种价格都是大众价格的，一些产量比较低的品种价格也非常高。

这主要看产量多少和种植难易程度了。

野生车厘子能卖80元/斤，还能更扯淡一些么？

小时候在农村，大多数人应该都吃过野果子，比如羊奶果、八月瓜等等。近年来，农村各种野果子在网上炒得非常厉害，总是有“某某种野生水果在城里100元一斤”、“农村烂地里没人要，城里200元一斤”等等这些听起来耸人听闻的言论。说这些话的人不知道有没有闪舌头，但是忽悠了一 *** 山里的农民是真的。

前两天，就有一个贵州农村的村民给我们发来了一些照片，说他们在野山里发现了野生的车厘子，漫山上有好多棵车厘子树，看起来能结不少果子，听说大城市里车厘子都80元/斤了，这么多车厘子是不是能卖大钱？

首先，我们要说的是：作为“春果之一枝”的大樱桃，近年来被炒得火热。很多人把进口的大樱桃叫成了“车厘子”，而实际上车厘子和国内种植的大樱桃没有什么区别，都是同一种水果。但是，不要以为车厘子跟大樱桃是同一种水果了，车厘子就跟这种本土生长的野生樱桃也是同一种水果。

本土的野生樱桃不是车厘子，也不是大樱桃，它应该叫“中国樱桃”，也可以叫“小樱桃”。无论是国内的大樱桃，还是国外的大樱桃，都是原产于欧洲的欧洲甜樱桃。国内这种野生的樱桃跟大樱桃不是一回事儿。

所以，从水果种类上来讲，这种野生的樱桃是不能归于车厘子或者大樱桃这个水果序列之中的。当成大樱桃来卖，是卖不出去的，也是一种造假行为。

其次，我们要说的是：野生樱桃在我国有着3000多年的历史，从商朝时期野生樱桃在我国就有着很重要的地位。每到帝王祭祀的时候，樱桃都是帝王祭祀的首选水果。也就是说，野生樱桃有着很高的食用价值，是完全可以食用的。中国古人吃野生樱桃已经有3000多年历史了，只是近代水果越来越多，农村的野生樱桃资源没有被重视，所以吃的人少了。野生樱桃是有很大的价值的。

第三，我们要说的是：不要相信网上那些自媒体的胡说八道。野生中国樱桃目前没有一个很好的商品化处理，是很难走向市场的。最主要的就是运输和贮藏。野生樱桃果肉软、果皮易损、运输中容易发生机械损伤且非常不耐贮藏，这些都导致了野生樱桃的上架周期太短，没办法规模化，产生不了较大的商品利润。野生樱桃的市场根本不成熟，以此为创业的出发点，非常困难。

第四，我们要说的是：假设野生樱桃能走向商品化，按80元/斤的价格的话，其大部分利润也不可能落在农民手里。这就像一杯咖啡，大城市里可能卖30元。但实际上，用到咖啡原料上的钱仅仅有2毛。卖一杯咖啡，农民能获得的毛收入是2毛。车厘子也是这样的，80元/斤的车厘子真正分给车厘子种植人员的利润实则占比是很低的。多数利润分配在了超市货架的贮藏消耗、超市房租、运输、中间商、快递、广告、电商平台等等。农民真正获利的空间不大。野生樱桃假设大部分能卖到80元/斤，利润肯定也没有你想象的那么大，这是商业的现实。

第五，我们要说的是：野生樱桃很难走向规模化，它的产量难以扩充。野生樱桃没有经过良好的育种筛选，品种存在很多问题，裂果可能会十分严重，一棵树商品果可能低之又低，只能满足小部分人的需求，是难以简单的把野生转化成家养式的种植模式，从而规模化种植的。

最后，野生水果跟野菜不一样，一些野菜可能不用驯化，撒在地里就能长出来，且产量惊人。但驯化野生水果是一个漫长的过程，让大量的果树能良好的坐果，对果树的品种、栽培管理方式等都有着很严格的要求。

真相是残酷的。

想靠山里的野果子卖大钱，没那么容易，切莫被忽悠了。

智利的车厘子久放不坏，有人说是打了防腐剂，真相是什么？

从智利到我国的直线距离有19629公里，为了减少成本，除少数车厘子空运外，智利车厘子大多数都是通过海运进入中国，而车厘子从智利海港运送到中国港口大约要20天的时间。

众所周知，车厘子也就是大樱桃，其果实不耐贮藏、不易长距离运输、损耗大、货架时长短。那么，智利车厘子为什么能在海上漂流20多天也未曾产生较大的损耗呢？

反而一个个依旧看起来光鲜夺目，难道真如同网上所言——“智利的车厘子都打了防腐剂么？”

还有，细心的消费者可能会发现，当打开一箱智利车厘子后，箱内车厘子的大小始终都那么整齐划一，每个车厘子的直径相差甚微，智利人是如何把车厘子筛选的如此整齐划一的呢？

今天，我们就来聊聊关于车厘子背后的那些不为人知的黑科技手段，顺便来反驳一下车厘子喷防腐剂的谣言！

给车厘子泡个冷水澡

车厘子采收季节的田间温度一般在20~25℃。

在我国，车厘子从田间采收后，一般直接拉到市场上去进行销售。这样的做法，车厘子的贮藏期也就只能维持5-7天。

原因是，在20-25℃的田间温度下，车厘子果实的温度也非常高，直接将车厘子拉到市场上来卖，车厘子的果实温度降不下来。高温度下的车厘子呼吸作用强，新陈代谢速率快，会导致车厘子有机物消耗速率快，加剧了果实腐烂的速度。

而智利运送到我国的车厘子，一般在田间采摘后3-4小时内，就会立即进行“预冷”，多采用水洗的方式来进行预冷。通俗的来说，智利车厘子的水预冷也就是将从田间采摘的车厘子，快速放入0-1℃的冷水中。

在这样的水预冷处理下，车厘子的果心温度会在极短时间内迅速降到4~6℃，车厘子的新陈代谢速率也快速减缓，延长了果实的寿命和货架期。

看似简单的一个冷水澡，给车厘子的贮藏带来得却是质的变化。

另外，国内很多人习惯用冷库贮藏的方式来给车厘子预冷，实际上这样的效果是不好的。这样做果实表面的温度看似是降下来了，但是果实内部的温度并没有立即将下来，贮藏在冷库的车厘子会出现“流汗”的现象，导致车厘子口感变差，甚至霉烂。

给车厘子消个毒

在我国，很多地方采收车厘子都没有预冷这一步，那么消毒这一步就更没有了。

当车厘子在田间成熟时，车厘子的果实表面必然有着不少的细菌、病毒和灰尘。在这个时候，如果车厘子不立即进行水洗，表面的细菌和病毒就有可能“腐蚀”车厘子，导致车厘子快速的霉烂，降低了车厘子的商品寿命。

在智利，长距离运输的车厘子在水洗预冷的同时也会加入一些“消毒剂”。这些消毒剂可不是什么防腐剂，也不是84消毒液之类的消毒剂。车厘子水洗时，加入的多数消毒剂是即不影响食用，又容易挥发的酸性溶液，它可以将水的PH值调成6.5~7.0，从而达到健康杀菌消毒的效果。

经过这么一处理，车厘子的果实寿命又一次延长，而且果实表面更加干净卫生。通过20多天的海运到达中国，再进行货架销售，也不会轻易霉烂腐败。

给车厘子打个J

智利的车厘子一般以J来分级，J越多，代表这个车厘子的果个越大。当我们买来一箱车厘子的时候，打开一看，整个箱子里车厘子大小整齐划一，吃起来每一个车厘子甜度也近似，这样的车厘子是靠人工分选出来的么？

肯定不是。在我国，大多数车厘子分箱包装时，都是各自为战，“靠人眼”来进行分级。人工筛选分拣也就导致了一些车厘子装箱后大小不一的问题。

标准不严，标准化程度低，一直是我国车厘子商品化的一大痛点。

而在智利，运送到中国销售的车厘子都是通过智能大樱桃分拣设备来进行分拣和分级的。通过设备很容易分拣出JJJJ、JJJJ、JJ、J的大樱桃。

当然了，果个的大小分拣，这算不上多么厉害的黑科技。真正的黑科技是基于车厘子的无损检测技术。

比如，检测车厘子的糖酸度这一重要指标时，一般的仪器得“破坏”车厘子，挤出果汁来才能进行检测。而依托计算机的视觉技术，采用红外光成像的原理，就能对车厘子的糖酸度进行无损的检测。

也就是说，国外的分拣机器做到了，只需要在电脑上设置好对应的果个大小的分级规则、糖酸度高低的分拣规则、成熟度的分拣规则等等，电脑就会智能的对通过机器的车厘子进行分拣和分类。

这样选出来的车厘子，实现了高度的标准化，也是车厘子看起来那么整齐划一的主要原因。

在国内，目前我们不少车厘子（大樱桃）主要产区虽然也已经引进了这些设备和黑科技，但由于多种原因整体上使用率不高，这也是我国大樱桃产业发展中的一大短板。

今冬车厘子价格大降，大樱桃种植已是强弩之末了吗？

对于今年冬季的进口车厘子价格，我们在1个月前也没有持乐观态度，一直保守的认为今冬车厘子的价格“不会太高。”

所以，当这些天有媒体在说每公斤车厘子大降“30元”的时候，我们没有觉得太诧异。

今天，在这里聊聊，进口车厘子以及大樱桃产业，到底是强弩之末，还是短暂性波动？

当然，这仅仅是我们一家之言。

车厘子的价格波动

昨天，为了写这个话题，特意去超市里看了看，顺便买了盒车厘子。个人在四线开外的小城市，车厘子的单价在76元/公斤，也就是一斤38元。

这个价格的确算不上多高的价格了。与国内一些暖棚大樱桃的价格比，可能还会便宜一些。

从去年开始，实际上进口车厘子已经就不是那么高高在上的水果，早已经越来越普遍。

不仅仅是在市场范围上从大城市延伸到了小城市，也在时间上几乎实现了全年供应。春夏秋冬四个季节中，都有某段时间能买到车厘子。

消费者对车厘子的新鲜程度不复当年。而智利车厘子的产出和供给量是增加的，车厘子价格降低，也是必然的事儿。

这对国产大樱桃来说，是好事，也是坏事。

好事是进口车厘子没这么火了，同行不行了，当然值得开心。

坏事是，连同行都那么便宜了，自己要不要降价呢？

2021年，国产大樱桃的市场还会好吗？要不要降价？这些影响都会产生。

大樱桃明年也要降价吗？

一些果农认为，车厘子卖多少钱，关我大樱桃什么事儿？销售季节又不一样。

销售季节不一样不代表就没有利益冲突。尤其是对暖棚大樱桃来说，春节前后刚刚吃完30多块钱一斤的进口车厘子，之后再花钱买暖棚车厘子的消费欲望会降低。

再有，很多消费者有一个固有的思维，进口应该比国产的更贵。而车厘子在这上边显得更加突出，因为原本车厘子大火时，也是进口的车厘子先炒起来的。

进口车厘子都大降价了，你国产的不降，消费者会不会更加降低消费欲望呢？

我们都知道，今年露天美早车厘子的价格市场并不好，很多人以为这仅仅是今年特殊。但我们个人认为，这可能是未来的一个常态。

无论是国内大樱桃还是进口车厘子，不可能再像之前那样“高光”了，进入平静期或许是常态。

大樱桃产业是强弩之末吗？

首先否定这个说法。

大樱桃的市场需求量还是巨大的，只不过要像前些年那样卖高价，无论是进口车厘子还是国产大樱桃都比较难了。

别的不说，今年夏天河南一些车厘子种植户，美早卖到了3元/斤的零售价格，简直让烟台等地区的种植户看傻眼了。可见大樱桃的价格是没有底线的，你永远想象不出，是不是别人会卖得更低。

市场竞争已经到了白热化了。

大樱桃再想卖高价，必然要有新的思路和商业模式。

之一个要说得是品种的选择上，不同的品种大樱桃价格差距越来越大，大众型的老品种也越来越卖不上价格，甚至连美早今年都不行了。如果有新扩张的樱桃园，选择更新的品种或许才能卖出高价大樱桃。

第二个要说得是，老的大樱桃产区要做好心理准备，熬过“冷冻”。前些年，大樱桃太火了，不管是国内还是国外，大樱桃都在疯狂的扩张，这势头跟当年的红富士苹果扩张不相上下。

但红富士苹果可以大量贮藏，大樱桃贮藏不了，产量一多，价格战打得肯定更厉害，同样的品种和品质，拼得可能就是价格了。谁的价格低，谁的市场就大。

第三个要说得是，晚熟品种可以适当的发展，来错开前期白热化的市场。尤其是对大规模种植基地来说，清一色的全是美早，全都那几天上市，风险会越来越大。大规模的樱桃种植基地成本价格反而要比小果农高。

自家有地的樱桃果农是没有算工钱和土地费用的，只要够农药化肥的成本就卖。

但大规模的种植基地不行，低于某个成本之后，可能能亏死。一定要想办法错开市场集中期，求稳制胜。

像有些种植基地一下子种上千亩美早大樱桃或者红灯，这种压力会越来越大。

合理栽培一些晚熟品种，避开市场的竞争期，相对压力会小一些。何况，我国现在大樱桃晚熟品种种植还是非常少的，市场上也有一小段空白期。

如阳光玫瑰葡萄一般，大樱桃也会逐渐回归理性，只是周期长一些。

虽迟但到！日本天价大樱桃还是来了，1300多元一颗，不是日元

据日本共同社新闻2020年6月30报道，今年日本东北部地区首次拍卖了一种名叫“Junohearts”的大樱桃。该品种的大樱桃果色呈深红，果径平均在28毫米以上，大约也就是智利车厘子中JJ级别的车厘子果径，从个头来看不算是很大个头的大樱桃品种。

本次拍卖会上，15颗该品种的大樱桃拍卖出了30万日元的天价，相当每一颗大樱桃2万元，换算成人民币，也就是一颗大樱桃卖了1300元。

如果这事儿发生在我国，估计这早就上热搜了。

发生在日本，那大家可能就不觉得奇怪了。毕竟，日本的天价水果不单单是这一个，也不单单是这一次了。

天价水果在日本已经司空见惯了。天价网纹瓜、天价柿子、天价葡萄、天价水蜜桃等等，天价水果在日本早就多如牛毛了。

天价水果对于日本水果界来说，已经是祖传的营销手段了。

在智利车厘子成为热门话题的这些年里，笔者就一直在纳闷为什么日本水果界还没有带着它的“天价车厘子”来凑热闹呢？

等来等去，虽然有些迟，但还是到了！

日本的天价大樱桃终于来了。一颗1300多元，在经历过日本各种天价水果洗礼的我来看，这也不算太贵吧。

据新闻报道，该品种的大樱桃呈心形，含糖量在20%以上，属于果色深红、个大、偏甜、硬肉类型的大樱桃品种。

这个日本品种的大樱桃，与我国对大樱桃品种的四大要求基本一致。

我国对大樱桃品种的四大基本要求是“个头大、甜度高、果肉硬、颜色黑”的四大要求。日本的这个天价大樱桃除了颜色是深红外，其余三点都一样。

据当地相关信息报道说，一些女性消费者来购买这个大樱桃主要是因为这个大樱桃的个头大。但从以我们国内大樱桃行业从业者的眼光来看，1300元的大樱桃，平均28毫米的果径，也只能算一般般吧。毕竟国内100多元一斤的大樱桃，直径也能轻轻松松的过28毫米，比如下图山东临沂果园的某品种大樱桃。

在大小上进行对比，日本这天价大樱桃的“天价”看起来就有些不值了。

而在果色上，果色为红色的大樱桃在我国也颇不受欢迎。典型的是红灯大樱桃，已经成了低端大樱桃的代表词，在大樱桃市场上基本上卖不上什么高价。

唯一一个市场上反应好一些的红色大樱桃品种，是布鲁克斯大樱桃。

布鲁克斯大樱桃跟日本天价大樱桃的果实颜色看起来基本上一样，果形也是呈心形。下图是笔者从陕西铜陵购买过的布鲁克斯大樱桃，这一盒售价在50多元，已经感觉有些贵了。

但对比起日本这个1300多元的来说，还是小巫见大巫。

在果色、果形上，布鲁克斯与日本这个新品种的大樱桃看起来还是比较像的。大家也可以对比一下。

这些年来，“日本出品”的一些水果品种都火了，在果树品种的育种和研发上，日本的确有过人之处。但这一次推出的这个天价大樱桃品种，从外观上目前没有什么能吸引我的亮点。比起日本的阳光玫瑰葡萄那种亮眼的外表来，该天价品种的大樱桃似乎就有些平平无奇了。

我国目前的大樱桃种植主要用于更新换代的品种，主要还是以美早为主，红灯、早大果等一些品种已经渐渐过时了。而智利、新西兰等国主栽的甜心、柯迪亚、桑提娜等品种目前在我国还未推行起来。

从我国消费者市场上来看，大多数消费者已经习惯了智利车厘子的那种脆硬的口感，对于日本品种的车厘子，未必会有多大的兴趣。

从种植难易程度上来看，我国大樱桃种植处于低成本投入，智利大樱桃、新西兰大樱桃则处于中高成本投入，而日本的种植成本投入一直以来都是属于高成本的，这也不太符合我国目前的农业生产情况，像日本那样细致入微的去经营果园，我国大多数地区都做不到。

相对于日本的天价车厘子，我们更应该将目光放在引进智利的大樱桃品种上。

最后，你如何看待日本的天价大樱桃呢？

布鲁克斯大樱桃裂果严重？经济效益好不好？能不能种？

布鲁克斯大樱桃又被叫成“冰糖樱”，它的口感比较脆甜，外表皮呈亮红色，带有光泽，如红宝石一样熠熠闪光。果形呈扁圆，硬肉型，成熟后果肉偏紫红色。

无论从外观还是口感，布鲁克斯大樱桃与美早、柯迪亚等大樱桃都不是一个类型。我国大樱桃市场接受度比较高的大樱桃品种，离不开“甜”、“硬”、“大”、“黑”四个字。

布鲁克斯大樱桃的官方数据，平均果重在9g左右，正常生产情况下估计还要低于9g。个头上有，布鲁克斯大樱桃的个头看起来要比柯迪亚、桑缇娜、俄罗斯八号等大果型大樱桃品种小很多。所以，布鲁克斯大樱桃品种占不到“大”这个字。

至于“黑”和“硬”，布鲁克斯大樱桃在这方面更没有优势了。

在种植上，布鲁克斯大樱桃同样是裂果严重。有西南地区的布鲁克斯大樱桃种植者反馈，西南多雨地区种植布鲁克斯大樱桃必须建设好防雨棚，不然裂果是非常严重的。

种植布鲁克斯大樱桃还是应该遵循“优果优价”的种植策略。切忌犯了“追求产量，不顾质量”的老毛病。布鲁克斯大樱桃虽然在我国市场已经销售多年，但整体并不是一款大众化的大樱桃品种，不顾品质的去追求产量，不如去种美早更合适。

布鲁克斯大樱桃能得到消费者的青睐，主要是脆和甜。

今年，四川某地果农种植的100多亩布鲁克斯大樱桃，市场价格在当地卖到了40—50一斤，他告诉我们，优质的布鲁克斯大樱桃基本上不愁卖。

笔者也从陕西地区，购买了几盒布鲁克斯大樱桃来当礼品送人，普遍反馈不错，甜度、脆感和外观，都适合年轻化的消费群体。

今年大樱桃市场行情普遍不好，布鲁克斯大樱桃这个销售行情能保持住高价，还是挺不错的。

但是，即便行情如此，笔者还是认为布鲁克斯大樱桃不适合大面积的跟风种植，它的耐运输性、贮藏性，都不佳。市场对布鲁克斯大樱桃的需求，可能多数来自于电商和采摘。它的高价也很难去通过线下收购来维持。它的标准明显上不符合市场消费者对大樱桃的“大、黑、硬、甜”四点认同，属于大樱桃中的“另类”。

如果大面积种植布鲁克斯大樱桃，销售上恐怕是一个不小的压力。四十元只能是有自己的渠道零售，卖给收购商，价格就很不明确了。

如果上千亩大规模的大樱桃园选择大樱桃品种，更建议选择符合大众市场消费理念的大樱桃品种。

保守点的，如美早、先锋、黑珍珠等。

激进点的，如柯迪亚、桑缇娜等。

中小型果园可以尝试种植一些布鲁克斯，通过电商渠道来卖高价。

另外，南方种植大樱桃不要过于纠结雨裂问题了，不管啥品种，都准备好上防雨棚吧。布鲁克斯大樱桃要用防雨棚，其它的一些优质大樱桃品种也要用。

最后，从今年的美早市场行情来看，不建议中小型果园再跟风种植美早了，行情走势不太好，美早总产量太大了，价格很难再上去。

可以适当栽培一些比较新一些的引进品种。

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